家壁ザワークラウトを使ったキャベツのスープのレシピ。ザワークラウトの四旬節キャベツのスープ - レシピと調理の秘密

ザワークラウトを使ったキャベツのスープのレシピ。ザワークラウトの四旬節キャベツのスープ - レシピと調理の秘密

有名なことわざに、「キャベツのスープとお粥は私たちの食べ物です」というものがあります。このことわざの背後には、ロシア料理のメインの最初の料理であるキャベツのスープがあります。ザワークラウト。昔はオーブンで調理していました。コンロでおいしいキャベツスープを作ることができますが、料理の味が損なわれることはありません。

料理を準備する前に、次のアドバイスを聞いてください。

ザワークラウトを使ってキャベツのスープを作る自家製または店舗で購入してください。自家製の製品が料理をより美味しくすることは明らかです。
キャベツが塩辛い場合は水にさらしてください。ザルに入れて水道水ですすぐことができます。塩辛い製品はキャベツのスープを台無しにしてしまいます。
キャベツスープを作るために牛肉を取る - これ最良の選択肢。ただし、鶏肉や脂肪の少ない豚肉も適しています。濃厚なスープが必要な場合は、脂肪の多い肉を摂取してください。
調理中はコンロのバーナーから目を離さないでください。キャベツのスープは穏やかに煮て、鍋の中の温度を常に同じに保つ必要があります。新鮮な野菜を加えたら火を強めて煮込み、その後火を弱めます。

ザワークラウトからキャベツのスープを作る - 伝統的なレシピ

材料：

骨付き牛肉1kg。
ザワークラウト 1kg。
大さじ2〜3 ライ麦粉のスプーン。
玉ねぎ2個。
ニンジン1本。
バター少々。
ジャガイモ4〜5個。
月桂樹の葉、パセリとセロリの根、コショウ、塩。

肉スープを調理し始めます。置く全体牛肉を鍋に入れ、水を注ぎ、2時間煮ます。沸騰したら泡を取り除き、丸ごと玉ねぎとセロリの根をパセリと一緒に肉に加えます。次に、キャベツスープを調理するプロセスは次のとおりです。

スープを準備している間に、フライパンでザワークラウトをバターで煮ます。
完成した肉を鍋から取り出し、冷めた後、いくつかに切り、スープに加えます。牛肉と一緒に茹でた根付き玉ねぎも不要になりますので取り除きます。
煮込んだキャベツ、ライ麦粉、角切りのジャガイモをスープに加えます。
すりおろしたニンジンと2番目のタマネギを小さな立方体に切り、スープの脂肪で炒めます。
キャベツスープに野菜を加えてかき混ぜます。
皿に塩とコショウをし、月桂樹の葉を加えます。
5分間調理し、キャベツのスープを火から下ろします。

料理を30分放置して醸造し、昼食に提供します。必要に応じて、キャベツスープにサワークリームまたはマヨネーズを加えて味付けします。

鶏肉とザワークラウトのキャベツスープを作る

鶏肉入りのシチーはカロリーが低く、ボリュームたっぷりだが軽いランチに適しています。準備する：

鶏の切り身600g。
ザワークラウト0.5kg。
ジャガイモ6個。
ニンジン1本とタマネギ1個。
ピーマン 1個。
大さじ1 l. トマトペースト;
スパイス、ネギ.
少量の植物油。

ウォッシュチキンフィレそして小さく切ります。鍋に水を入れ、肉を入れます。泡をすくい取りながら、コンロで沸騰するまで煮ます。キャベツを絞る余分な液体。次に、あなたの行動は次のとおりです。

スープを煮ている間に野菜の作業をします。タマネギにんじんを細かく刻み、にんじんを細切りにし、ピーマンを必要に応じて切ります。
バターを入れたフライパンで玉ねぎが透明になるまで炒めます。そこにコショウとニンジンを加えます。炒めて炒める。
調理が終了する前に、フライパンの中の野菜にトマトペーストを加えてかき混ぜ、1分後にフライパンを火から下ろします。
ジャガイモを立方体または短冊状に切ります。
ジャガイモを沸騰したスープに入れ、塩を加えて半分調理されるまで調理します。
キャベツと炒めた野菜を鍋に加えます
10分間煮て火を止めます。

準備したキャベツのスープに、みじん切りのネギとスパイスを加えます。蓋を閉めたまま約20分間放置し、味見を始めます。

スロークッカーでザワークラウトのキャベツスープを調理する

マルチクッカーを使用すると、オーブンで調理するのに近いキャベツスープの味を得ることができます。調理方法：

肉500gを立方体に切ります。
装置のボウルに植物油を注ぎ、肉を置きます。適切なモードで30分間揚げます。
すりおろしたニンジンと細かく刻んだタマネギを肉に加えます。
「シチュー」モードを設定し、時々かき混ぜながら10分間調理します。
煮込みが終わる5分前にスプーン一杯のトマトペーストを加えます。
立方体に切ったジャガイモ4個、絞ったザワークラウト300gを装置に入れ、2.5リットルの水を注ぎます。
キャベツスープを「シチュー」または「スープ」モードで90分間調理します。

昨日のキャベツスープは、作りたてのキャベツスープより美味しいです。離れるおいしいスープ翌日はサワークリームと全粒粉パンと一緒に食べます。

カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし

生キャベツと漬けキャベツの2種類を同時に調理したキャベツスープは、酸味のあるキャベツスープが好きな人も、シャキシャキとした夏キャベツのキャベツスープが好きな人も満足できる味わいです。ザワークラウトと新鮮なキャベツを一緒に作ったキャベツのスープ、ステップバイステップのレシピ以下の写真で説明しましたが、とても美味しく、濃厚で、香りが高く、濃厚であることがわかりました。この点に注目していただきたいと思います。
キャベツのスープは、牛肉、豚カルビ、鶏肉など、あらゆるスープを使って調理することも、赤身を作ることもできます。最後のオプションこれは、長く厳しい断食が行われる冬の初めと春に特に関係があります。たっぷりの野菜が「脂」を与え、ザワークラウトがキャベツスープに酸味を与え、新鮮なキャベツは少しシャキシャキとした密度を保ちます。ドレッシングの代わりにフレッシュトマトを使ってもいいですねトマトジュース、ジュース入りトマト缶、自家製トマトソースまたはトマトペーストを薄めます。
酸っぱいキャベツのスープの作り方には特徴が 1 つあります。ジャガイモが完全に調理され、よく煮込まれた後、ザワークラウトをスープに加えます。含まれている酸により、ジャガイモの果肉が沸騰するのを防ぎ、スライスは火が通るまで調理されますが、生のように緻密なままになります。

材料：

- 肉、チキンブイヨンまたは水 - 2〜2.5リットル。
- ジャガイモ – 中型塊茎 4 個。
- ザワークラウト – 2つかみ;
- 新鮮な白キャベツ - 小さなフォークの4分の1。
- にんじん - 1本。
- 玉ねぎ - 1個。
- 赤ピーマン – 大1個。
- フレッシュトマト - 3〜4個。
- 月桂樹の葉 – 1～2枚。
- 塩 - 味わう;
- 植物油 - 大さじ2〜3。スプーン。
- ニンニク - 3〜4片。
- コショウの実、トウガラシ - 味わう。

ステップバイステップの写真付きレシピ:

ザワークラウトを洗う必要があるのは、長時間発酵させて過度に酸っぱくなった場合のみです。発酵させたばかりのキャベツからジュースを絞り、少し刻むだけで十分です。

フライパンに油を大さじ1.5程度入れます。スプーン。それを加熱。ザワークラウトを加え、焦げないように軽く炒めます。コップ半分の水を注ぎ、しっかりと蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮ます。

キャベツをフライパンに入れたらすぐに、スープまたは水を沸騰させます。ジャガイモを立方体またはスライス、短冊状に切り、沸騰したスープに入れます。

別のフライパンに油を熱し、野菜を炒めます。すぐに細かく刻んだタマネギを加え、焦げないように炒め、ニンジンの薄いスライスを加えます。野菜を油に浸しながら5分ほど炒めます。これらもとても美味しく仕上がります。

ピーマンの角切りを注ぎ、ニンジンとタマネギと混ぜます。数分間煮ます。みじん切りトマトを加えます（すりおろすか立方体に切ります）。トマトが軽く炒められ、甘酸っぱい味になるまで、弱火で約5分間煮ます。

キャベツを火から下ろし、スープに移します。ただし、最初にジャガイモの準備ができているかを確認してください。この間、ジャガイモは柔らかくなるまで調理する必要があります。かき混ぜて、スープが再び沸騰するのを待ちます。味をみて塩を加えます。

キャベツのスープは弱火で煮込みます。 8〜10分後、炒めた野菜を移し、キャベツのスープを再び沸騰させます。

千切りにした新鮮なキャベツを加えます。かき混ぜる。キャベツを加えてキャベツスープの濃さを調整します。濃いのが好きな場合はさらに追加し、中程度の厚さの場合はレシピに従ってください。沸騰したら、キャベツスープに塩を加え、新鮮なキャベツを蓋をして、好みの柔らかさになるまで煮ます。

電源を切る前に、キャベツのスープに月桂樹の葉と細かく刻んだニンニクを加えて味付けします。必要に応じて、新鮮なハーブまたは冷凍ハーブを追加できます。私もよく料理します。

黒胡椒、クローブ2～3粒をふりかけるトウガラシ属、キャベツのスープをザワークラウトと新鮮なキャベツで覆い、写真付きのステップバイステップのレシピをご理解いただければ幸いです。暖かいストーブ主張する。

ザワークラウトと新鮮なキャベツのキャベツスープの味は翌日に得られるので、夕方に準備することをお勧めします。食欲旺盛！

著者エレナ・リトビネンコ（サンギナ）

シチ - ロシア語郷土料理、11世紀にルーシに登場しました。その後、キャベツが導入され、すぐに食生活の一部になりました。農民の家族。ロシア料理の歴史全体はこの料理に基づいています。王も農民も子供も大人もザワークラウトで作ったキャベツのスープを食べました。

キャベツのスープは、ザワークラウトによって与えられた不可欠な酸味を持つ肉から作られました。野菜は揚げるのではなく生で入れる必要がありました。そして、この料理は常にロシアの人々とともにあったため、経済的理由により変化を遂げてきました。最初は肉のスープでしたが、時間が経つにつれて、魚、野菜、キノコのスープを作り始めました。

非常に最初のレシピには小麦粉ドレッシングが含まれており、これによりスープが濃厚になり、濃厚になりましたが、その後、この成分も放棄されました。このスープにパスタやシリアルを入れることは許可されていません。唯一許容される食料品は小麦粉です。

今日でも、キャベツのスープはどの家庭の食卓にも誇りを持っています。特別なレシピに従って調理する人もいますが、古典的な推奨事項に従う人もいます。変わらないことが 1 つあります。この歴史的な料理は、何百年も前と同じように、サワークリームまたはヨーグルト、香り豊かなライ麦パンの皮とともに提供されます。

古典的なザワークラウトのキャベツのスープ

元のレシピによれば、揚げ物を準備する必要はありませんが、肉のスープに基づいてスープを調理する必要があります。マジョラムとタイムなどの芳香性ハーブの助けを借りて、キャベツのスープを少し近代化することができます。

材料：

牛ヒレ肉 0.5 キロ。
発酵キャベツ0.5キロ。
玉ねぎ1個。
小さなニンジン1本。
40グラムトマトペーストまたはケチャップ。
小麦粉コップ半分。
新鮮なイラクサ。
揚げ油 - バターまたはヒマワリ。
乾燥タイムとマジョラム。

準備：

牛ヒレ肉とキャベツに水をかぶせて煮込みます。
すりおろしたニンジンと角切りのタマネギをトマトペーストで炒めます - 野菜は黄金色になるはずです。野菜は焦げないように油で揚げてください。
肉が調理されるまで30分残ったら、ロースト肉をスープに加えます。
小麦粉もフライパンで炒めます。また、プロセスが終了する15分前にスープに浸してください。
刻んだイラクサを加えます。
月桂樹の葉を小麦粉と一緒に入れます。塩を加えて味を調えることを忘れないでください。

ザワークラウトのキノコスープ

キャベツのスープは森のキノコから調理されます - ポルチーニ茸、ハニーマッシュルーム、アスペン、またはポルチーニ茸が完璧に機能します。シャンピニオンはそれほど濃厚なスープを作りませんが、これらのキノコでキャベツのスープを調理したい場合は、牛肉のヒレ肉またはモツを組成物に追加します。

材料：

生の0.5キロ/50グラム。乾燥キノコ。
発酵キャベツ0.5キロ。
ジャガイモ塊茎 4個。
中くらいのニンジン1本。
ネギの茎。
小麦粉コップ半分。
鶏ひき肉;
100グラム小さな春雨。
揚げ物用のひまわり油。

準備：

どうぞ干しキノコ- 必要な重量は50g少なくなります。ただし、最初に水、またはさらに良いのは牛乳に2〜3時間浸します。
キノコを鍋に入れ、水を加えて15分ほど煮ます。
キノコのスープにキャベツを加えます。さらに40分間調理します。キノコから泡が形成される場合があります - スプーンで慎重に取り除く必要があります。
フォームから鶏ひき肉小さなボール。沸騰したお湯に入れます。
パスタを加えます。
ニンジンを中程度のおろし金で挽き、ネギを薄く刻みます。ジャガイモを短冊状または立方体に切ります。
ネギとニンジンを植物油で炒めます。
準備が整う10分前に、ローストとジャガイモをキャベツのスープに加えます。
同時に、月桂樹の葉、塩、コショウを加えます。

場合によっては、キノコのピクルスを使ってキャベツのスープを作ることもできます。マリネの塩分濃度を計算し、塩とキャベツを加えるときにそれを考慮することが重要です。

缶詰入りザワークラウトのキャベツスープ

お肉を加えたり、缶詰の魚調理時間を短縮でき、最終的にはキャベツのスープが同じように美味しくなります。

材料：

300グラム缶詰 - 魚または肉。
500グラム発酵キャベツ。
中くらいのニンジン1本。
玉ねぎ大1個。
ジャガイモ塊茎 3個。
トマトペースト;
パセリの束。

準備：

鍋に水を沸騰させます。そこにザワークラウトを浸します。
玉ねぎを立方体に切り、ニンジンを中程度のおろし金ですりおろします。
植物油ではトマトペースト玉ねぎとにんじんを炒めます。
茹でたキャベツに加えます。キャベツのスープが再び沸騰するまで待ちます。
缶詰を開け、中身を塩水と一緒にキャベツのスープに注ぎます。沸騰するまで待ちます。
塩、コショウをし、月桂樹の葉を加えます。
ジャガイモを立方体に切ります。スープに加えます。沸騰後、10分間煮ます。ストーブを消します。細かく刻んだパセリをスープに加えます。

ザワークラウトと豆のキャベツスープ

豆のスープは肉のスープに劣らず栄養価が高いです。このレシピはベジタリアンにも適しており、四旬節中の食卓を多様化します。

材料：

100グラム豆 - 缶詰または茹でたもの。
100グラム発酵キャベツ。
ジャガイモ塊茎 3個。
パセリの束。
中くらいのニンジン。
中型の球根。
トマトペースト – トマトジュースに豆を加える場合は、ペーストは必要ありません。

準備：

豆が缶詰でない場合は、水に3時間浸してください。 30分間煮ます。ジャガイモを加えた後、缶詰の豆をスープに加えます。
常に泡を取り除きます。
フライパンでザワークラウト、すりおろしたにんじん、みじん切りにした玉ねぎを煮ます。この段階で、細かく刻んだパセリを揚げ物に追加できます。トマトペースト、塩を加えます。
キャベツのスープにローストを入れます。沸騰するまで待ちます。
ジャガイモを立方体に切ります。キャベツのスープに入れます。沸騰するまで待ちます。
調理する直前に味付けをします。

ザワークラウトと豚肉のキャベツスープ

豚肉を使うと濃厚でとろみのあるキャベツスープになります。大きめの鍋で煮るとキャベツの汁が染み込み、さらに美味しくなります。燻製豚バラ肉を使うとさらに風味が良くなります。

材料：

豚肉またはスモークリブ 0.5kg。
ジャガイモ塊茎 4個。
ザワークラウト0.5kg。
大きめの玉ねぎ;
中くらいのニンジン。
ディル、パセリ。
ニンニク。

準備：

肉に水を注ぎ、泡を常に取り除きながら30分間調理します。燻製肉を追加する場合は、少し短めに調理します（20分）。
ジャガイモ3個を4等分に切り、肉に加えます。さらに30分調理します。
別にフライパンに油をひいたキャベツを炒めます。
玉ねぎは立方体に、にんじんは短冊切りにします。油で揚げます。
肉と調理したジャガイモをスープから取り出します。肉を骨から切り離し、切り分けます。ジャガイモを潰します。
残りの生のジャガイモを立方体または短冊状に切ります。
冷ましたスープを沸騰させます。生のジャガイモを加えます。沸騰させてください。砕いたジャガイモを置きます。
炒めた玉ねぎとにんじんをスープに加えます。キャベツのスープを沸騰させて5分間調理します。塩で味付けし、月桂樹の葉を加えます。
煮込んだキャベツを加えます。スープをさらに10分間煮ます。
食べる前に、肉を皿に置き、キャベツのスープを注ぎ、細かく刻んだハーブを振りかけます。
各皿にニンニクを一片ずつ絞ります。

ザワークラウトで作った魚のスープ

メルルーサ、タラ、ナバガなど、どんな魚も調理に適しています。取ったほうがいいよ海の魚白身のお肉と一緒に。フィレは骨なしでなければなりません。キャベツスープをより濃厚に。スープを調理する段階で、頭、尾、尾根を追加できます。

材料：

魚0.5kg。
発酵キャベツ300グラム。
ジャガイモ塊茎 4個。
玉ねぎ1個。
トマトペースト;
小麦粉大さじ1;
ゆで卵。

準備：

魚に水を注ぎ、沸騰させて20分間煮ます。
魚をスープから取り出し、細かく切ります。調理中に頭や尾根を使用した場合は、スープに入れる必要はありません。
玉ねぎを小さな立方体に切り、トマトペーストで炒めます。
小麦粉をフライパンで炒めます - 茶色になるはずです。
魚のスープを沸騰させます。ジャガイモを加えます。 10分間調理します。
炒めた玉ねぎを加えます。さらに5分間調理します。
小麦粉を加えます。魚の切り身を追加します。塩で味付けし、細かく刻んだハーブを加えます。 2分間調理します。
ゆで卵を添えてお召し上がりください。

四旬節の酸っぱいキャベツのスープ

肉や魚がなくても、素晴らしい料理が得られます。キャベツスープをより濃厚にしたい場合は、調理プロセス中に揚げ小麦粉を追加します。調理の過程で、唐辛子を少し加えると、料理をさらに辛くすることができます。

材料：

500グラム発酵キャベツ。
玉ねぎ大1個。
1 ピーマン;
ジャガイモ塊茎3〜4個。
大きなニンジン1本。
トマトペースト。

準備：

フライパンにザワークラウトを入れ、加える植物油それと水。キャベツが柔らかくなるまで煮ます。
ピーマンからヘタと種を取り除きます。短冊状に切ります。にんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにします。野菜をトマトペーストで炒めます。
ジャガイモの皮をむき、短冊状に切ります。
鍋に水を沸騰させます。煮込んだキャベツを置きます。 20分間調理します。
ジャガイモを加えます。さらに10分間調理します。
ローストを注ぎます。塩とコショウ。スープをさらに5分間煮ます。
食べる前に、キャベツのスープに刻んだハーブをふりかけます。

スロークッカーでザワークラウトからキャベツのスープを作ることができます。とても便利で速いです。すべての材料をボウルに注ぎ、必要なモードを設定します。香り豊かでコクのあるキャベツスープをぜひ味わってみてください。

骨付き肉
ジャガイモ塊茎 5～6個、
玉ねぎ 1個、
ニンジン1本、
ザワークラウト 1カップ（山盛りに詰めたもの）、
トマトジュース – 0.5リットル（またはピューレにしたもの）トマト果肉、味）、
パセリまたは根セロリ（お好みで）
植物油、
塩と砂糖、
月桂樹の葉、
水 - 約3リットル。

調理プロセス:

キャベツのスープ用に濃いビールを3リットル用意します。豚汁パセリの根と一緒に。早速骨付き肉に熱湯を注ぎます。タンパク質の凝固が早くなり、スープが透明になります。そして泡立ちも少なくなります。肉に火が通るまで煮ます（約1時間半）。

その間に残りの材料を準備します。赤ピーマンは写真にもレシピにも載っていません。冬に見つけたら、ぜひ崩してキャベツのスープに入れてみてください。明るくなり、夏らしい香りになります。

別の鍋またはフライパンで事前に煮る必要があります。これが料理の秘密です。ジャガイモが硬くなるため、この製品を同時に投入することはできません。キャベツを鍋に入れ、コップ半分の水と少量の油を加え、蓋をして、必要に応じて水を加え、40〜45分間煮ます。

肉を準備している間に、皮をむいた丸ごとのジャガイモ塊茎2つをあらかじめスープで茹でておきます。この機能が必要な理由については後ほど説明します。

残りのジャガイモ、玉ねぎ、にんじんはお好みでみじん切りにしてください。

みじん切りにしたニンジンとタマネギを植物油を加えて標準的な方法で炒めます。次に、マッシュトマトまたはトマトジュースを加え、さらに5分間煮る必要があります。私がピクルスを準備していたときに、店の棚でイタリア産ピューレトマトの箱を見つけたことについて話しました。信じてください、スープやソースに入れると通常のトマトペーストよりも美味しいです。

酸っぱいキャベツのスープには必ず大さじ1杯の砂糖を加えてください。完成したキャベツスープでは味わえませんが、色合いはとても楽しいです。

骨付きの肉とゆでたジャガイモを丸ごとスープから取り出し、根を捨てます。果肉を細かく切り、ジャガイモをフォークでマッシュします。キャベツのスープがより濃厚になります。

沸騰したスープ（必要に応じて、濾すことができます。肉があまりきれいに刻まれておらず、小さな骨の破片が入っている可能性があります）に、生のジャガイモを細かく加えます。種類にもよりますが、約5〜7分煮ます。次に、砕いたジャガイモ、肉、煮込んだキャベツ、玉ねぎ、人参のドレッシングなど、他の材料をすべて加えます。

野菜を加える前にスープに塩を加えるのを忘れないでください。好みに応じてスパイスと月桂樹の葉を加えます。新鮮な野菜を直接お皿に加えるほうが健康的だと思います。

ザワークラウトと一緒にキャベツのスープを柔らかくなるまで煮て（約10分間煮ます）、みんなを夕食に招待します！

ニンニクを3つまたは潰し、サワークリームと一緒に皿に加えます。そして、キャベツのスープ自体に黒パン、塩漬けラード、ネギを添えて提供します。

スロークッカーでザワークラウト入りキャベツのスープを調理する方法は、「最初のコース」セクションの号のいずれかで見つけるか、ウェブサイトの右上隅にある検索を使用してください。

アニュタとレシピノートがあなたの食欲を高めます!

材料：

肉 - 牛肉 0.5 ～ 0.7 kg
鶏ささみ 300～400g
ザワークラウト。 300～500g
水。 3〜4リットル。調理中に一部の水分が蒸発します。
じゃがいも。大きなジャガイモ4〜5個または小さなジャガイモ6〜7個。
玉ねぎ - 1個
ニンジン - 1個
植物油 - 揚げ物用
塩、コショウ、小麦粉、ハーブ、サワークリーム - 好みに応じて。

で冬期間もろいジャガイモを使うと料理にコクが加わります。夏には新ジャガイモを使うこともできます。

ザワークラウトの選択もあなた次第です。家庭で調理したキャベツを好む人もいれば、市販のキャベツを好む人もいますし、市場や見本市の信頼できる販売者からキャベツを購入する人もいます。よく知っているものを選んで、自分の皿に何が届くかを確認してください。

最終的な結果だけでなく、調理方法のいくつかの特徴もザワークラウトの特性に依存します。冬には、あなたまたは家族の誰かが、ザワークラウトからの「酸っぱい」キャベツスープまたはソリャンカスープの独自のレシピに従って準備する自家製キャベツを取ることが望ましく、暖かい季節には、店で見つけたものを使用することが望ましいです。。

これらの肉製品から作られたスープがスープに合うように、「最初の」コースで肉を選択することが非常に重要です。ザワークラウトのキャベツスープのレシピ: 古典的なレシピ骨付き牛肉を使用しており、鶏の胸肉。仕上がりの味に自信があれば、お好みの肉を使っても大丈夫です。

より濃厚なスープを作るには、脂肪の多い肉を使用し、水を減らします。

ザワークラウトのスープを作るときは火加減に注意してください。キャベツのスープは、鍋の中の温度を常に同じ温度に保ちながら、穏やかに煮ます。生の食品（キャベツ、ジャガイモ）を加えて火を強めると、生の食品とスープの温度がすぐに等しくなります。

バーナーの温度を最低設定にし、スープが沸騰し続ける場合は、蓋を外し、蓋なしで調理してください。

15 世紀以来、ロシア料理では、キャベツ、肉、ジャガイモ、ニンジン、リンゴ、キノコ、パセリ、タマネギ、ニンニク、ディル、その他のスパイスを使った、液体で温かくボリュームたっぷりの料理が知られています。キャベツのスープには非常に多くの種類があり、その中には、緑のキャベツのスープ、灰色のキャベツのスープ、ザワークラウトのキャベツのスープ、濃厚なキャベツのスープ、毎日のキャベツのスープなどがあります。レシピの数とキャベツスープを準備する複雑さの点で、おそらくそれは伝統的なウクライナのボルシチとしか比較できません。

ロシアのキャベツのスープは、世界文学の古典の中で注目を集めました。それらはA.S.プーシキン、N.V.ゴーゴリなどの作家によって歌われました。スラブの民俗芸術には、大量のキャベツのスープに関することわざとことわざ。そこで、ザワークラウトからキャベツのスープを作ってみましょう。

ザワークラウトからキャベツのスープを作る

牛肉や鶏肉などの肉を鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。生じた泡は除去する必要があります。スープを弱火で煮ます。肉の調理時間は60～70分が一般的ですが、煮込み肉が好きな人も多いので、もう少し長く調理しても大丈夫です。肉は最初は中くらいの大きさに切ることもできますが、大きめの肉を取り出して刻んで、食べる前に加えることもできます。
次に、ザワークラウトを追加する必要があります。これは非常に重要な瞬間です。酸っぱいキャベツ次に、それを洗うか、少量の小麦粉を追加する必要があります。軽く塩味が付いている場合は、次のステップでそれを追加し、最初にジャガイモを沸騰させます。
皮をむいて角切りにしたジャガイモをザワークラウトのスープに入れます。ジャガイモは5〜7分間調理され、この間にニンジンとタマネギからドレッシングを作ります。
にんじんを細かいおろし金ですりおろし、玉ねぎを細かく刻みます。熱したフライパンに植物油を注ぎます。使用できますバター、ギーまたは; スープから出る脂肪分ですが、そうするとキャベツのスープはより脂肪分が多くなり、カロリーが高くなります。
ニンジンとタマネギの混合物をわずかに黄金色になるまで炒めます。
キャベツのスープにドレッシングを慎重に加えます。ドレッシングがスパイシーな味わいをプラスしますいい香り、そして美しい色。これは写真ではっきりとわかります。
スープの準備がほぼ完了したら、月桂樹の葉、コショウの実、ハーブを加えて、約10〜15分間調理します。塩は最後に加えます。