専門分野の教育実践 19.02 10. 専門サービス

教育科学青少年政策省

クラスノダール地方

国家予算専門家

教育機関

クラスノダール地方

「クラスノダール工科大学」

作業プログラム

一般的な専門家規律

クラスノダール市

考慮された

循環的方法論 承認しました

SEOG OD委員会 国家予算教育機関KK「KPT」理事長より

2016 年 8 月 31 日の議定書第 1 号「___」_____________ 2016

議長__________ I.V. オスタペンコ

I.V. カラエバ

考慮された

教育評議会の会議で

2016 年 8 月 31 日の議定書 No. 1

教育分野の作業プログラム OP. 05. 計測と標準化基礎的な一般教育に基づいて中等職業教育の基礎的な専門教育プログラムを実施することを目的としています。 プログラムは以下を考慮して設計されています 中等一般教育のための連邦国家教育基準（2012 年 5 月 17 日付ロシア教育科学省命令第 413 号）、ロシア教育科学省専門の中等職業教育のための連邦国家教育基準2014年4月22日付の連盟番号384、ロシア連邦法務省により登録、2014年7月23日付の登録番号33234、職業教育の技術プロファイル、専門規格、WRS規格。 拡大グループ 19.00.00 産業生態学とバイオテクノロジー。

開発者団体：クラスノダール準州の国家予算専門教育機関「クラスノダール工科大学」。

開発者: Zherebko Tatyana Vladimirovna __________________

GBPOU株式会社「KPT」先生（サイン）

査読者: __

______________________________________

（サイン）

________________________________________

_________________________________________________

ディプロマ資格_____________________________________________

______________________________________

（サイン）

ワーキングプログラムのパスポート 規律4 研修の構成と内容 規律7

学問的規律を実施するための条件 13 開発結果の管理と評価 学問分野 19

1. ワークプログラムのパスポート

学問的規律

1.1. ワークプログラムの適用範囲

学術分野の就労プログラムは、訓練分野における中等職業教育の専門分野（専門分野）に関する連邦州教育基準に準拠した主要な専門教育プログラムの一部です。 10/02/19。 「ケータリング商品の技術」

学術分野の労働プログラムは、サービス部門の労働者の職業訓練だけでなく、追加の職業教育プログラムの開発、高度な訓練および再訓練プログラムの開発にも使用できます。

1.2. 主要な専門教育プログラムの構造における学術分野の位置。

この分野は一般的な専門分野のグループに属します。

1.3. 学問分野の目標と目的 - 学問分野を習得した結果の要件:

学問分野を習得した結果、学生は次のことを行う必要があります。

できる：

知る：

標準化の目的とその経済性。

一般的なコンピテンシー、

OK 1. 将来の職業の本質と社会的意義を理解し、継続的な関心を示します。

OK 2. 独自のアクティビティを整理し、標準的な方法と専門的なタスクを実行する方法を選択し、その有効性と品質を評価します。

OK 3. 標準的な状況でも非標準的な状況でも意思決定を行い、それらに対して責任を負います。

OK 4. 専門的な業務、専門的および個人的な能力開発を効果的に実行するために必要な情報を検索して使用します。

OK 5. 専門的な活動に情報通信技術を使用します。

OK 6. チームやチームで働き、同僚、経営陣、消費者と効果的にコミュニケーションします。

OK 7. チームメンバー（部下）の仕事、タスクを完了した結果に対して責任を負います。

OK 8. 専門的および個人的な能力開発の課題を独立して決定し、自己教育に取り組み、意識的に専門能力の開発を計画します。

OK 9. 専門的な活動におけるテクノロジーの頻繁な変化の状況をナビゲートする。

学術分野を修得した結果、プロセス技術者は次の能力を備えている必要があります。 プロコンピテンシー、以下の機能が含まれます。

パソコン1.1。 肉の準備と複雑な料理用の半製品の準備を整理します。

パソコン1.2。 魚の下ごしらえと複雑な料理用の半製品の準備を整理します。

パソコン1.3。 複雑な料理製品を準備するための鶏肉の準備を組織します。

パソコン2.1。 カナッペ、軽くて複雑な冷製前菜を整理して準備します。

パソコン2.2。 魚、肉、鶏肉を使った複雑な冷製料理を整理して調理します。

パソコン2.3。 複雑なコールドソースの準備を整理して実行します。

パソコン3.1。 複雑なスープを整理して準備します。

パソコン3.2。 複雑なホットソースの準備を組織して実行します。

パソコン3.3。 野菜、キノコ、チーズを使った複雑な料理を整理して準備します。

パソコン3.4。 魚、肉、鶏肉を使った複雑な料理を整理して準備します。

パソコン4.1。 豊富なベーカリー製品と休日のパンの準備を整理して実行します。

パソコン4.2。 複雑な小麦粉菓子製品やホリデーケーキの準備を整理して実行します。

パソコン4.3。 小片の菓子製品の準備を整理して実行します。

パソコン4.4。 複雑な仕上げの半製品の準備を整理して実行し、装飾に使用します。

パソコン5.1。 複雑な冷たいデザートの準備を整理して実行します。

パソコン5.2。 複雑な温かいデザートを整理して準備します。

パソコン6.1。 主要な生産指標の計画に参加します。

パソコン6.2。 出演者による作業の実行を計画します。

パソコン6.3。 従業員の仕事を整理します。

パソコン6.4。 進捗状況を監視し、実行者が実行した作業の結果を評価します。

パソコン6.5。 承認された会計および報告文書を維持します。

学生の最大教育負荷は 72 時間で、以下が含まれます。

学生の教室での義務的な授業時間は 48 時間です。

学生の自主的な作業 - 24時間。

実作業 – 6時間。

2. 学校の規律の構造と内容

2.1. 学問の範囲と学問の種類

教育関連の仕事の種類	時間数
必須の教室での指導負荷（合計）
含む：
実務
学生の自主制作作品（合計）
フォームでの最終認証 テスト

テーマ別プラン

学術分野 OP05。計測と標準化

中等職業教育の専門分野のための

10/02/19。 「ケータリング商品の技術」

トピックとセクションの名前	授業時間数		学生の自主制作、
		実用的 クラス
セクション 1. 計測学の基礎。
導入。 学問分野の主題、目標、目的および構造 トピック 1.1. 計測に関する一般的な情報。
トピック1.2。 計測学の対象と対象。
トピック1.3。 測定の種類、方法、手段。
トピック1.4。 測定理論の基礎。
トピック1.5。 測定の均一性を保証するための国家システム。
トピック 2.1。 標準化の方法論的基礎。
トピック2.2。 標準化ツール
トピック 2.3。 標準化システム。 技術的な規制。
トピック 2.4。 国際的および地域的な標準化。
セクション 3. 認証の基本と適合性の確認
トピック3.1。 認定に関する一般情報。
トピック3.3。 プロフェッショナルサービスの認証。
合計
テスト

文学

主要：

1. 1. ラドチェンコ LA 公共のケータリングにおける計量、標準化、認証。 M: 「ダシコフと仲間」、2011

2.2. 学問分野のテーマ計画と内容

OP. 05. 計測と標準化

中等職業教育の専門分野のための

10/02/19。 ケータリング製品の技術

名前

セクションとトピック

学生たちの自主制作作品

マスタリーレベル

セクション 1. 計測学の基礎

導入。

トピック 1.1.

一般情報

○計測学

1. はじめに。 学問分野の主題、目標、目的および構造. この分野の主要な概念: 計測学、標準化、認証。 これらの種の意味 国民経済における活動。 他の学問分野との学際的なつながり。 2. 計測学の基本概念。 計量学のセクション: 立法、理論、実践。 プロ 国民経済のさまざまな分野における計量学の重要性。 3. 計測学の簡単な歴史。 測定値の出現、物理量の名前、 古代ロシアと白雲母の測定、ピョートル 1 世の計量改革について、 XIX – XX 世紀 ヨーロッパとロシアでは。 4. 計測学の目標と目的。 目標と目的、計測学の構造要素。 主要な測定要素間の接続。 専門的な活動を計測的にサポート

トピック1.2。

計測の対象と対象

1. 計測オブジェクト。

物理的な量と非物理的な量。 測定量の定性的および定量的特性: サイズと寸法。 測定量の値: 真、実際、実際。

2. 現在の規格および国際的な SI 単位系に準拠した用語および量の測定単位。

物理量の単位: 基本単位、追加単位、微分単位、非体系単位は、前年の単位である SI 単位と同等の使用が許可されています。 複数および約数の測定単位。 国際物理量単位系 (SI)、ロシアにおけるその適用。 現在の規格と国際的な SI 単位系に準拠した用語と測定単位。

3. 計測学の主題。

ロシアの Gosstandart、国家計量局 (SMS)、計量基準サービス (SMS)。 目標、目的、機能。 国際および地域の計量機関: 国際度量衡機構 (IIOM)。 国際法定計量機構 (OILM)。 国際度量衡局 (BIPM)。 国際度量衡委員会 (CIPM)、国際標準化機構 (ISO)。 目標、目的、機能。

実務

実践その１「計測対象の物理量の単位の研究」(非体系的な測定量を現在の標準および国際的な SI 単位系に準拠させる)

イギリスとアメリカでメートル法以外の測定単位を書く

イギリスとアメリカのメートル法以外の測定単位を国際 SI 単位に変換するための表を書き留めます。

トピック1.3。

種類、方法そして測定器。

1. 測定の種類と方法。 測定は計量活動の基礎です。 定義、分類、特徴。 情報の取得方法、測定値の変化の性質による測定の種類、 測定情報量によって異なります。 測定方法による値の取得方法、 測定結果の方法や測定器によって異なります。 2. 測定器. 測定器の定義、分類、特性。 対策、工夫、 コンバータ、デバイスとシステム、ツール。 測定器の登録 状態レジスタ。 3. 標準。 定義、分類、特徴。 一次、二次、作業標準。 スキーム 他の測定器へのサイズの転送。 標準サンプル。 4. 技術機器用の測定器。 公共給食機関で使用される測定器の特徴： 計量器、レジ、温度測定器 液体の密度を測定します。 5. 測定器の計量学的特性。 定義、分類、特徴。 測定スケール、分周値、レンジ 測定値、感度閾値、誤差、精度クラスなど。 6. 測定器の校正および検証。 検証図。 定義、分類、特徴。 基本概念。 検証の種類。 検証との違い 較正。 ロシア校正サービスの対象。 検証マークと証明書。

実践的な作業は提供されません

トピック1.4。

測定理論の基礎。

1. 計測学の主要な公準。

定義、基本概念、特性。 「スリーシグマ」の法則。

2. 測定結果に影響を与える要因:

要因の分類と特性: 対象、主題、手段、方法、測定条件。

3. 測定品質:

定義と特徴: 精度、信頼性、正確性、収束性、再現性。

学生の自主的な作品は提供されません。

トピック1.5。

統一性を確保するための国家制度

測定。

1. 測定の均一性を保証するための国家システム (GSI)。

機能、目標、目的。 GSI の法的、技術的、組織的なサブシステム。 測定の均一性を確保するための法的根拠。 連邦法「測定の均一性の確保について」

連邦法および組織および方法論に関する文書。 測定の均一性を確保するための州計量局 (SMS) およびその他の政府サービス。

2. 国家計量監視（GMS）および管理（GMC）。

機能、目標と目的、コンセプト、目的、分布地域、種の特徴。 計測で使用される標識。

3. 計量規則違反に対する責任。

計量規則違反に対する責任の種類。 測定の均一性を確保するための州検査官の権利と責任。

4. 測定器の認証。

計量器の基本的な概念、目的、対象、認証手順。

実践的な作業は提供されません。

学生の自主制作:

セクション 1「計測学の基礎」のトピックに関する要約とプレゼンテーションを準備する

セクション 1 のトピックに関するテストの準備をします。

セクション 1 のトピックに関するコントロールの質問に答えます。

テスト1

「測定の均一性を確保するシステム」

章2. 標準化の基本。

トピック 2.1。

標準化の方法論的基礎

1. 標準化の目的とその経済性。

標準化の方法論的基礎とタスク。 基本的な概念と定義、目標と機能。

2. 標準化の対象とその分類。

定義、分類、特性: 製品、プロセス、サービス。

3. 標準化開発の主な方向性。

標準化の簡単な歴史。 古代から現代までの標準化の歴史に関する基本情報。 標準化の法的根拠。 ロシア連邦の法律「標準化」および「技術的規制」。

4. ロシア連邦の標準化機関およびサービス（主題）。

基本概念。 標準化主題のレベル: 国際、地域、国内: 活動の目標と特徴。 標準化のための技術委員会。

5. 標準化の原則.

定義、分類、特徴。 準拠した標準化の法的原則

連邦法の「技術的規制に関する」。 科学的原理: 効率、

ダイナミズム、複雑さ、視点、そしてコミットメント。 組織原則:

効率、互換性、安全性、互換性、環境保護。

6. 標準化手法.

定義、分類、特徴。 標準化手法：体系化、選定、

単純化、類型化、最適化、統合、集約、パラメトリック、

高度な標準化。

実践的な作業は提供されません。

学生の自主制作:

授業ノート、教育および専門文献の体系的な学習。

標準化の歴史に関する要約を準備します。

トピック2.2。

標準化ツール。

1. 標準化の手段。 標準化分野の規制文書 (ND)。 定義、分類、 ND の種類の特徴: 規制、技術規制、標準、全ロシア 分類子 (OK TESI)、技術仕様。 2. 標準化ツールの特徴。 ロシア連邦、全ロシアの技術規制の目標、目的、構造、種類および例 分類子 (OK TESI)、技術仕様。 3. 一般的な技術およびシステム（複合体）の基本規定 組織的および方法論的な基準。 定義、分類、特徴。 規格のカテゴリ: 国際規格、 地域、国家、州、業界、企業の標準。 標準の種類: ○製品やサービス、作業、管理方法などの基本的な規格。 食品ホールの清潔基準を維持します。 規制、基準、規制を適用する 電力消費者にサービスを提供する際に使用される技術文書. コントロール ケータリングサービス従業員による規制および基準の遵守 4. 国家規格の開発と承認の手順。 標準開発の目標、目的、対象、主題、段階。 一般的な技術的、組織的、および方法論的な標準のシステム（複合体）の基本規定。

実務

実践その２「標準化に関する規範文書の検討」

(規制文書の要件を主要な種類の製品 (サービス) およびプロセスに適用する。

専門的活動における品質システム文書の使用)

学生の自主的な作品は提供されません

トピック 2.3。

標準化システム。

技術的規制

1. 州ロシア連邦の合理的標準化システム (GSS RF)

定義、分類、特徴。 ロシア連邦の国家標準の任務。

2. 州間標準化システム (IGSS)

基本概念、目標、目的、分類、オブジェクト、基本原則、規制文書。 州間規格の種類、その目的と用途。 州間規格の開発、採用、修正、および廃止の手順

3. 業界間標準化システム。

定義、分類、特徴。 基本概念、目標、目的、オブジェクト、基本原則、規制文書。 業界間標準の種類、その目的と用途。

4. 技術的規制。

目標、目的、対象、主題、手段、原則と方法、法的枠組み

技術的な規制。 2002 年 12 月 27 日連邦法第 184 号「技術的規制について」

規制。" 技術基準の構​​造。 ロシア連邦における技術規制の改革。

5. 技術的要件の遵守に関する国家管理および監督

規制と州の基準。

ゴスナゾルの法的基盤、任務、目的および組織。 国家監督を実施するための規則。

州検査官の権利と責任。 標準化分野における現行法の要件への違反に対する責任。 適合マークの付いた製品

州の基準。

実践的な作業は提供されません

メッセージを準備します: 「SanPiN、GOST、SNiP - 公共のケータリング施設で使用されています」

トピック 2.4。 国際的

と地域の標準化

1. 国際標準化.

標準化のための国際機関: ISO、IEC、MES。 法的地位、目標。

国際標準を開発するための手順。 国際品質規格ISO9000、

ISO 14000。ロシア連邦経済における国際規格の適用。

2. 標準化のための地域組織。

目標と目的。 地域標準化団体: EU、SEN、CENELEC、EOC、ASEAN、

BRICS。 外国およびCIS諸国の標準化団体。

3. 製品情報の標準化とコーディング。

商品のバーコード化。 原産地の歴史、コーディング原則、国コード。

生徒たちの自主制作。

授業ノート、教育および専門文献の体系的な学習。

セクション 2「標準化の基礎」のトピックに関する要約とプレゼンテーションを準備します。

セクション 2 のトピックに関するテストの準備をします。

トピック 2 に関するコントロールの質問に答えます。

テスト2

「標準化の組織と技術」

セクション 3. 認定の基本

トピック3.1。

一般的な認証情報

1. 適合性の評価・確認分野における基本的な考え方。 基本的な定義と用語。 活動の種類、兆候。 目標、目的、原則 コンプライアンスの確認。 2. 認証の歴史。 世界およびロシアにおける認証の起源と発展に関する基本的な歴史情報。 3. 製品の品質向上における認証の役割。 製品、プロセス、サービスの品質を保証するためのシステム。 品質管理システム。 製品ライフサイクルプロセス。

実践的な作業は提供されません

生徒たちの自主制作。

授業ノート、教育および専門文献の体系的な学習。

認定の歴史に関する要約を準備します。

トピック 3.2。

認証プロセスの組織化。

1. コンプライアンス確認フォーム。(1)

必須および任意の認証に関する定義、特性、目標、目的、対象、主題、規制文書。 適合性確認義務の対象となる製品のロシアへの輸入条件

コンセプト、スキーム、オブジェクト、主題。 申告書の登録および保管の形式、手順。

コンプライアンスの証明。 2 種類の強制確認の特徴

コンプライアンス、規制文書。

3. 認証の対象者（参加者）。(3)

必須および任意の認証への参加者: 国際、連邦、中央

および地域認定機関。 管理および規制当局、専門家。

認証制度における申請者（メーカー、顧客）とその権利と義務。

4. 認定ツール。(3)

彼らに課せられた要件。

5. 認証方法。(3)

試験方法と適合性を示す方法。 証明書と適合マーク。

6. 認証の法的根拠。(4)

連邦法「技術規制に関する」、細則および規制

認証ベース。 認証情報支援の構造図。

7. GOST R認証制度。(4)

ロシア連邦における製品認証の規則。 システム

GOST R 認証: 法的枠組み、構造、基本原則、

規則。 認証機関の認定。

実践的な作業。

実務その3「現行の規制枠組みに従った技術文書の作成」

学生たちの自主制作

授業ノート、教育および専門文献の体系的な学習。

提案されたトピックについてレポート、エッセイ、プレゼンテーション、テスト、またはクロスワード パズルを作成します。

トピック3.3。

認証

専門活動サービス

1. 認証制度。 定義、分類、特徴。 アプリケーション宣言の検討。 2. 均質食品原料認証の特徴 そして食品。 グループ、要素、システム、法的枠組み、認証制度。 分野の基本概念 製品およびサービスの品質管理、目的、タイプ、サブタイプ、手段、方法、規制 製品および公共給食サービスの品質管理の法的根拠、コンセプト、種類、 基準、指標、識別方法。 3. 義務規定の遵守に対する国家の監督と管理 認証および認証製品. 認証問題に関する国家の監督と管理の組織と実施。 基準の要件および強制認証の規則への違反に対する責任。 改ざんを検出する方法、その結果、および予防策。 4. ケータリングサービスの認証。 サービスや作品に対する認証制度。 サービス認証スキーム。 エンタープライズサービス 公共のケータリングとその分類。 ケータリングサービスの要件。 サービスのセキュリティ要件。

実践的な作業は提供されません

生徒たちの自主制作。

セクション 3 のトピックに関するコントロールの質問に答えます。

合計：

教材の習熟度を特徴付けるために、次の名称が使用されます。

1. – 習熟（以前に研究したオブジェクト、特性の認識）。

2. – 生殖（モデル、指示に従って、または指導の下で活動を実行する）

3. – 生産的（活動の計画と自主的な実行、問題のある問題の解決） 16

3. 学術分野の実施の条件。

3.1. 最小限の物流要件。

学術分野の実施には、「計測、標準化、および認証」の教室の存在が必要です。

教室の設備:

生徒の数に応じた座席。

黒板は素晴らしいです。

教師の職場。

教育用視覚教材のセット

技術トレーニングの補助:

ライセンスされたソフトウェアとマルチメディア プロジェクターを備えたコンピューター。

投影スクリーン。

ビデオ、プレゼンテーション。

現在の規制、技術文書:

ロシア連邦憲法、

ロシア連邦の労働法、

基本的な基準、

製品、プロセス、サービスの基準、

エンタープライズ標準、

製品証明書。

3.2. 研修の情報サポート

主な情報源:

1. ラドチェンコ LA 公共のケータリングにおける計量、標準化、認証。 M: 「ダシコフと仲間」、2010

追加 情報源:

2. クリロワTD 標準化、認証、計測の基礎。 M: ユニティダマ、2010

3. 標準化、計測、認証に関する短期コース。 M: オーケーブック、2009

4.クレヴレフエフV.M. 計測、標準化、認証。 M: フォーラム: INFRA-M、2009

5. コズロワ A.V. 公共のケータリングにおける標準化。 – M.: マスターシップ、2007 年。

6. リフィッツ I.M. 標準化、計測および認証。 M: ユライト出版社、2011

7. 限界 I.M. 商品の標準化、計測、品質管理の基礎。 - M.: 編集者。 ユライット、2009 年。

8. ニコラエワ M.A. 標準化の基本。 - M.: OCIKRT、2004 年。

9. ニコラエワ M.A. 計測学の基礎。 - M.: OIKRT、2003 年。

10. ニコラエワ M.A. 適合性の評価と確認 - M.: OCPKRT、2004。

11. ラドケビッチ A.M. 計測、標準化、認証。 M: メジャーリーグ、2000

12.セルゲイエフA.T. 計測、標準化、認証。 M: ロゴス、2004

13. ヤブロンスキー O.P. 標準化、計測、認証の基礎。 ロストフ・ナ・ドヌ：フェニックス、2004年。

14. 雑誌「標準化と品質」

規制 情報源:

15. 連邦法および規制。

15.1. 「技術的規制について」2002 年 12 月 27 日付連邦法第 184 号

15.2. 「測定の均一性確保について」平成5年4月27日第4871号第1号

15.3. 「消費者の権利の保護について」2011 年 7 月 18 日付連邦法第 242 号

15.4. GOST R 8.000-2000。 測定の均一性を保証するための国家システム。 基本規定。

15.5。 GOST R 1.0-2004。 ロシア連邦における標準化。 基本規定。

15.6。 GOST R 1.5.-2004。 ロシア連邦における標準化。 ロシア連邦の国家規格。 構成、プレゼンテーション、デザイン、表記のルール。 国家標準化システム。 – M: ロシアのゴスタンダート、1995 年。

4. 学問分野を修得した結果の管理と評価。

管理と評価学問分野の習得の成果は、教師が実践的な授業や実験室作業、テストを実施する過程で得られるだけでなく、学生が個々の課題、プロジェクト、研究を完了することによってもたらされます。

学習成果 (習得したスキル、 得た知識）	制御の形式と方法 と評価 学習成果
スキル
規制文書の要件を主要な種類の製品 (サービス) およびプロセスに適用します。	口頭調査、 実践レッスン 独立した仕事
技術文書を準備する 現在の規制枠組みに従って。	口頭調査、 実践レッスン 独立した仕事
専門的な活動において品質システムの文書を使用する。	実践レッスン 独立した仕事
非体系的な測定値を現在の標準および国際的な SI 単位系に準拠させる。	口頭調査、 テストタスク 実践レッスン 独立した仕事
知識
計測学の基本概念。	口頭調査、 テストタスク 独立した仕事
標準化の課題とその経済性。	口頭調査、 テストタスク 独立した仕事
コンプライアンス確認フォーム。	口頭調査、 テストタスク 独立した仕事
一般的な技術的、組織的、および方法論的な標準のシステム（複合体）の主な規定。	口頭調査、 独立した仕事
現在の標準および国際的な SI 単位系に従った用語と測定単位	口頭調査、 テストタスク 実践レッスン 独立した仕事

規格の要件を考慮して

OP. 05. 計測と標準化

中等職業教育の専門分野のための

10/02/19。 ケータリング製品の技術

標準要件	セクション、トピック	№ そしてレッスンのテーマ
スキル
規制文書の要件を主要な種類の製品 (サービス) およびプロセスに適用します。	セクション 2. 標準化の基本。	実践その２
現在の規制枠組みに従って技術文書を作成します。	セクション 3. 認定の基本 トピック 3.2。 認証プロセスの組織化。	実践その3 「現在の規制枠組みに従って技術文書を作成する。」
専門的な活動において高品質のシステム文書を使用します。	セクション 2. 標準化の基本。 トピック 2.3。 標準化ツール	実践その3 「規制文書の要件を主要な種類の製品 (サービス) およびプロセスに適用する。 専門的な活動における品質システム文書の使用」
非体系的な測定値を現在の標準および国際的な SI 単位系に準拠させる。	セクション 1. 計測学の基礎 トピック1.2。 オブジェクト そして計測学の主題	実践作業その 1. 「非体系的な測定量を現在の標準および国際的な SI 単位系に準拠させる。
知識
計測学の基本概念。	セクション 1. 計測学の基礎 導入。 トピック 1.1. 計測に関する一般的な情報。		2. 計測学の基本概念。
標準化タスク その経済効率。	セクション 2. 標準化の基本。 トピック 2.1。 方法論的 標準化の基礎		1. 標準化タスク、 その経済効率。
コンプライアンス確認フォーム。	セクション 3. 認定の基本 トピック 3.2。 組織 認証プロセス。		1. コンプライアンス確認フォーム;
一般的な技術的、組織的、および方法論的な標準のシステム（複合体）の基本規定。	セクション 2. 標準化の基本。 トピック 2.3. 標準化ツール。		2. 一般的な技術的、組織的、および方法論的な標準のシステム（複合体）の基本規定。
現在の標準および国際的な SI 単位系に準拠した用語と測定単位	セクション 1. 計測学の基礎 トピック1.2。 計測の対象と対象		2. 現在の標準および国際的な SI 単位系に従った用語と測定単位

連邦州予算高等教育機関

「サンクトペテルブルク州立経済大学」

食品工業専門学校

作業プログラム

教育実践

トレーニングの専門分野:

2010/02/19 「大衆向けケータリング製品のテクノロジー」

プロフェッショナルモジュール:

午後。 02「」

(1週間、3学期、36時間)

編集者:

N.S先生 ニキフォロワ

セントピーターズバーグ

教育実践の作業プログラムは次のようにまとめられています。

中等職業教育に関する連邦州教育基準の要件に従い、専門分野 02.19.10「公共ケータリング製品の技術」における中等職業教育に関する OPOP の推奨事項を考慮する

カリキュラムに基づく 2010/02/19 「公共給食製品の技術」

作業プログラムは対象サイクル委員会の会議で検討され、承認されました。

「専門分野の特別分野 02.19.10 「公共ケータリング製品の技術」、日付「_5__」________09____ 2017、議定書番号 __1__。

コンテンツ

1. トレーニング実践プログラムのパスポート
3. 教育実践のテーマ計画と内容
教育実践を実践するための４つの条件
5. 教育実践の習得結果のモニタリングと評価
アプリケーション

1. ワークプログラムのパスポート

教育実践

1.1. 適用範囲

教育実習の作業プログラムは、主要な種類の給食の習得という点で、専門分野 19.02.10「公共給食製品の技術」に関する連邦州教育基準に準拠した、中等職業教育の専門分野における主要な専門教育プログラムの一部です。専門活動 (VPA):

教育実習のワークプログラムは、専門分野「公共給食製品の技術」の教育実習を行う際に利用できます。

1.2. 教育実践の目標と目的:

この実習は、中等職業教育の専門分野における学生によるあらゆる種類の専門的活動の包括的な開発、一般的および専門的能力の形成、および専門分野における学生による必要なスキルと実践的な経験の習得を目的としています。

教育実践は、学生の実践的な専門スキルを開発し、初期の実務経験を獲得することを目的としており、選択した専門分野における一般的および専門的能力のその後の開発のために、主要な種類の専門活動におけるOPOPモジュールの枠組みの中で実施されます。

T教育実践の習得の成果に対する要件

教育実習を終えた結果、学生は次のことを行う必要があります。 能力があり、最初の実務経験がある専門的活動の種類別

主な専門活動の種類 (VPA)	スキルと最初の実務経験
	複雑な冷製料理とソースの品揃えの開発。 複雑な冷製料理やソースを準備するための原材料と半製品の質量を計算します。 カナッペ、軽くて複雑な冷製前菜を準備するための製品の品質を確認してください。 複雑な冷製前菜、料理、ソースを準備する技術的プロセスを組織化します。 さまざまな技術、設備、在庫を使用して、カナッペ、軽くて複雑な冷製前菜を調理します。 カナッペ、軽くて複雑な冷製前菜を盛り付けて飾り付けます。 複雑なカナッペ、軽くて複雑な冷前菜をアレンジして仕上げます。 複雑なカナッペ、軽くて複雑な冷前菜の品質と安全性を管理します。
	学生は次のスキルを習得する必要があります。 複雑な料理を準備するための原材料と半製品の質量を計算します。 複雑な冷製料理を準備するための製品の品質を確認します。 さまざまな技術、設備、消耗品を使用した複雑な冷製料理やソースの準備。 魚、肉、鶏肉を使った複雑な冷製料理を準備して仕上げます。 複雑な冷製料理やソースの品質と安全性を監視します。
複雑なコールドソースの準備を整理して実行する	学生は次のスキルを習得する必要があります。 ソースを作るための原材料と半製品の質量を計算します。 複雑なソースを作るための製品の品質をチェックする 複雑なソースを準備する技術的プロセスを組織化する。 色々なものを使ってソースを作る 技術、設備、在庫。 複雑なコールドソースで料理を飾ります。 複雑なコールドソースの品質と安全性を管理します。

1.3. 教育実践プログラムを習得するための時間数:

合計 36 時間 (以下を含む)

開発の一環として 午後。 02

準備プロセスの組織化と半製品の準備 - 36 時間。

2. 教育実践プログラムの習得成果

教育実践プログラムを習得した結果は、学生の実践的な専門スキルの開発であり、その後の選択した専門分野における専門（PC）および一般（GC）の能力の開発に必要な初期実践経験の獲得です。

	専門分野における学習成果の名前
	カナッペ、軽くて複雑な冷製前菜を整理して準備します。
	魚や鶏肉を使った複雑な冷製料理を整理して調理します。
	複雑なコールドソースの準備を整理して実行します。
	職業の本質と社会的意義を理解し、継続的に興味を示す
	自分自身の活動を組織し、完了した専門的タスクの有効性と品質を評価します。
	標準的な状況と非標準的な状況における意思決定
	専門的な業務、専門的および個人的な能力開発を行うために必要な新しい情報を検索して使用します。
	専門的な活動における情報通信技術の使用。
	チームワークとチームワーク、同僚、経営陣、製品消費者との効果的なコミュニケーション。
	チームメンバー（部下）の仕事と完了したタスクの結果に対して責任を負います。
	専門的および個人的な開発、資格の向上、および自己教育の課題を自主的に決定します。
	専門的な活動におけるテクノロジーの頻繁な変化の状況に対処するため。

3.1. 教育実践のテーマ別計画

名前 プロ モジュール	プロ コンピテンシー	仕事の種類	PMにおける教育実習時間数	セクション名 教育実践	テーマ別の教育実習時間数
午後。 02 " 調理プロセスの組織化と複雑な冷製料理の準備»	パソコン2.1	技術と化学の研究室での授業。 企業で		複雑な冷前菜 複雑な低温調理用 製品	12
午後。 02 " 調理プロセスの組織化と複雑な冷製料理の準備»	パソコン2.2			および農業（国産） 製品	12
午後。 02 " 調理プロセスの組織化と複雑な冷製料理の準備»	パソコン2.3	技術と化学の研究室での授業		複雑な調理プロセス 調理品	6
午後。 02 「調理プロセスの整理と複雑な冷製料理の準備」	PC2.1～2.3	オフィスでのレッスン			6
合計時間				36

3.2. 教育実践の内容

専門モジュールの名前と教育実践のトピック		時間量	マスタリーレベル
午後。 02 " 調理プロセスの組織化と複雑な冷製料理の準備»		12
セクション 1. 技術的な実施 調理工程。 カナッペ、肺、 複雑な冷前菜 複雑な低温調理用 製品	1 オープンサンドの準備
	2 クローズドサンドイッチの準備
	3 スナックサンドイッチを作る
	4 肉と魚のスナックの準備
セクション 2. 技術的性能 複雑な調理プロセス 野菜、魚、肉を使った冷たい料理 および農業（国産） 複雑な低温調理用の鶏肉 製品		12
	1. 魚をマリネで調理する
	2.クラゲの準備
	3.ローストビーフの調理
	4.ゼリーの準備
セクション 3. 技術的な実施 複雑な調理プロセス 複雑な寒さのためのコールドソース 調理品
	オイル混合物の調製、コールドソースの調製
	ゼリー作り
セクション 4. 複雑な低温製品を製造するための設備
	1. 野菜、パン、グルメ製品、チーズ用のスライサー。
	2. 冷蔵設備およびショーケース
合計：

専門モジュール、仕事の種類、トピックが示されています。 トピックごとに説明されています

教材の習熟度を特徴付けるために、次の名称が使用されます。

1 - 習熟（以前に研究したオブジェクト、特性の認識）。

2 - 生殖（モデル、指示に従って、または指導の下で活動を実行する）。

3 – 生産的（活動の計画と自主的な実行、問題のある問題の解決）

4. TRAINING PRACTICEプログラムの実施条件 4.1. 物流の最低限の要件

プログラムの実施にあたっては、専門学校に備えられた実験室や教室で教育実習が行われます。

ワークショップおよびワークショップ作業場用の機器:

1. 研究室:

学生数別の求人数。

ガイドライン、GOST、規制および技術文書、

教師の職場。

在庫;

技術機器: 熱、機械、冷凍、

秤量。

研究室および研究室ワークステーションの設備:

教師向けの教育および方法論的な教材のセット。

3. 技術機器の作業モデルとレイアウト、ポスター。

4.3. 教育プロセスの組織化に関する一般要件

教育実習は以下の場所で実施されます: (教育、訓練および生産ワークショップ、研究室、教育農場、訓練および実験場、訓練場、ビジネスインキュベーター、リソースセンター、および教育機関のその他の補助施設で)
企業と教育機関との間の直接契約に基づいて、企業で研修を実施することもできます。

トレーニングの実践は、産業トレーニングマスターやプロの自転車教師によって行われます。
教育実践は、専門モジュールの枠組み内で、理論サイクルのクラスと曜日ごと（週ごと）に交互に分散して（集中して）実行できます。

4.4. 教育プロセスの人員配置

教育実践の管理は、次の資格を持つ産業訓練マスターによって実行できます。 平均的または専門プロフィールにおける高等専門教育、または専門プロフィールにおいて高等専門教育を受けた専門サイクルの教師。 修士および教師は、関連する専門分野の組織での経験が必要であり、少なくとも 3 年に 1 回、専門組織で必須のインターンシップを受けなければなりません。 実務上の専門職を習得することを目的とした教育実践を監督する修士および教師には、OPOP が提供する資格よりも 1 ～ 2 グレード上のこの職業の資格を取得することが必須です。

5. 教育実践の習得結果のモニタリングと評価 コントロール と評価教育実践の習得の成果は、研修セッションの実施と学生の自主的な種類の作業の実行の過程で、実践マネージャーによって実行されます。 教育実践のトピックを習得した結果、学生は合格/不合格を受け取ります。

学習成果 （専門的活動の種類ごとに、習得したスキル、取得した初期実務経験）	学習成果を監視および評価する形式と方法
半製品の品質評価
適切な技術を選択してください 設備と在庫。	教育実践における観察と評価
複雑な冷製前菜を作るための野菜の質量を計算します。	教育実践における観察と評価
はかりで正確かつ正確な計量を実行する	教育実践における観察と評価
複雑な冷前菜用の野菜の技術的プロセスと準備を整理する	教育実践における観察と評価
寒い季節に備えた野菜の準備 さまざまなものを使った複雑なスナック 方法、設備および在庫。	教育実践における観察と評価
調理済み野菜の品質と安全性を監視する	教育実践における観察と評価
温度条件を知る	教育実践における観察と評価
冷たい料理やスナックの欠陥とその原因を判断することができ、総菜の品質を官能的に判断できる	教育実践における観察と評価

モスクワ地域教育省

州予算による専門教育

モスクワ地方の設立

「リュベルツィ工業学校はソ連の英雄にちなんで名付けられました。

パイロット宇宙飛行士 Yu.A. ガガーリン」

承認しました

監督

州の予算

専門教育

モスクワ地域の機関

「リュベルツィ専門学校」

ソ連の英雄にちなんで名付けられた、

パイロット宇宙飛行士ユ・A・ガガーリン」

O.A. クラブニチキナ

「____」より _____________ 2017

学術分野の作業プログラム

化学

一般的な教育サイクル

基礎的な専門教育プログラム

専門分野別02/19/10 ケータリング製品の技術

フルタイム教育形態

______________________________________________________________________________________

(フルタイム、パートタイム、パートタイム - パートタイム)

リュベルツィ、2017

承認済み 同意済み

科目（サイクル）委員会 教務次長

一般教育、人道主義、方法論副委員長

自然科学サイクル評議会

おーゆー。 ホフロワ

「_______」_____________________2017

被験者（サイクル）の議長

手数料

ベレスネヴァ・インナ・セルゲイヴナ

同意しました

教務次長

几帳面な仕事、議長

方法論評議会

V.B. アトレピエワ

「______」_________________2017

編集者: ベレスネヴァ・インナ・セルゲイヴナ__________________________________________________

(モスクワ地域の国家予算教育機関「リュベルツィ技術学校」の教師のフルネームにちなんで命名

専門家：

1. 社内の専門知識:

1. 技術的な専門知識：マルギナ・ヴァレンティーナ・ヴァシリエヴナ ___________________

(モスクワ地域の国家予算教育機関「リュベルツィ技術学校」の方法論評議会のメンバーである方法論者のフルネーム

ソビエト連邦の英雄、パイロット兼宇宙飛行士のユ・A. ガガーリン」）

1. 内容審査：タラソワ イリーナ・スタニスラヴォヴナ _______________________

（一般教育分野（化学）の最上位資格の教員の氏名

パイロット宇宙飛行士 Yu.A. ガガーリン」）

1. 外部の専門知識

1. コンテンツベースの専門知識

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

この作業プログラムは、教育省の命令によって承認された専門分野「公共ケータリング製品の技術 (19.00.00 産業生態学およびバイオテクノロジー)」の専門分野の中等職業教育に関する連邦州教育基準に基づいて開発されました。 2014年4月22日付ロシア連邦科学第384号（2014年7月23日ロシア法務省登録第33234号）

	p.
学校分野「化学」の作業プログラムの一般的な特徴
学問分野の構造と内容
学問的規律を実施するための条件
学問分野を修得した結果の管理と評価

1. 作業プログラムの一般的な特徴

学問的規律"化学"

1.1. 適用範囲

この学問分野の作業プログラムは、公共ケータリング製品の技術専門分野における中等専門教育のための連邦州教育基準に準拠した主要な教育プログラムの一部です。

1.2. 主要な専門教育プログラムの構造における学術分野の位置付け: 一般教育サイクルの専門的な学問分野。

1.3. この分野を習得することで得られる目標と計画された結果:

この分野を学習した結果、学生は次のような一般的な能力を習得する必要があります。

OK 01. さまざまな状況に関連して、専門的な活動の問題を解決する方法を選択します。

OK 02. 専門的な活動のタスクを実行するために必要な情報を検索、分析、解釈します。

OK 03. 自分自身の専門的および個人的な能力開発を計画し、実行します。

OK 04. チームやチームで働き、同僚、経営陣、クライアントと効果的に対話します。

OK 05. 社会的および文化的背景の特徴を考慮して、口頭および書面によるコミュニケーションを州の言語で実施します。

OK 06. 市民愛国的な立場を示し、伝統的な普遍的価値観に基づいた意識的な行動を示します。

OK 07. 環境保全、省資源を推進し、緊急事態に有効に行動します。

OK 08. 職業活動の過程で健康を維持および強化し、必要なレベルの体力を維持するために、体育の手段を使用します。

OK 09. 専門的な活動に情報技術を使用します。

OK 10. 州語および外国語で書かれた専門的な文書を使用します。

OK 11. 専門分野での起業活動を計画します。

1. 学問「化学」の構造と内容

2.1. 学問の範囲と学問の種類

教育関連の仕事の種類	時間量
必須の教室での指導負荷（合計）
含む：
実践的なレッスン
試験用紙
学生の自主制作作品（合計）
教科書やその他の文献を扱うこと、メモ、表、クロスワード パズルを作成すること、計算問題を解くこと、化学反応方程式を作成すること、メッセージ、レポート、プレゼンテーションを作成することなどが含まれます。
フォームでの最終認証テスト

2.2. 学問「化学」のテーマ計画と内容

セクションとトピックの名前		時間量	マスタリーレベル
セクション 1. 一般および無機化学		51+ 12
トピック 1.1. 化学の基本概念と法則
	化学の基本概念。 物質。 原子。 分子。 化学元素。 同素性。 単純な物質と複雑な物質。 物質の定性的および定量的な組成。 化学記号と化学式。 相対的な原子および分子質量。 物質の量。 化学の基本法則。 化学量論。 物質の質量保存の法則。 分子構造の物質の組成の不変の法則。 アボガドロの法則とその結果。
	試験用紙 受信コントロール。 学校の基礎コースの知識をまとめたもの。
	実践的なレッスン。 「化学方程式を使った計算。 問題解決。"
	概要を勉強中。 相対分子量を求め、複雑な物質中の化学元素の質量分率を決定する問題を解決します。 物質の量、分子式の導出など。
トピック1.2。 化学元素の周期律と周期表 D.I. 原子構造の学説に照らしたメンデレーエフ
	原子の構造と周期律 D.I. メンデレーエフ。 原子は複雑な粒子です。 核（陽子と中性子）と電子殻。 同位体。 短周期元素の原子の電子殻の構造。 長周期元素（遷移元素）の原子の電子殻構造の特徴。 軌道の概念。 s、p、d 軌道。 化学元素の原子の電子配置。 周期律D.I. メンデレーエフ。 D.I.による発見 メンデレーエフの周期法。 化学元素の周期表は、周期律をグラフで表現したものです。 周期表の構造: 周期 (副周期と主周期)、グループ (主周期と副周期)。 PSCE 内の元素の位置と原子の電子殻の構造。 周期律の重要性と化学元素の周期系 D.I. メンデレーエフは科学の発展と世界の化学的状況の理解に感謝します。
	実践的なレッスン
	試験用紙
	学生の自主制作: 「周期律の発見」というテーマでメッセージを作成する さまざまな化学元素の原子に含まれる陽子、中性子、電子の数の計算。 化学元素の原子の構造と電子配置の図を作成します。 「原子構造」というテーマに関する定性的な問題を解決します。
トピック1.3。 物質の構造
	共有結合による化学結合。 共有結合形成のメカニズム (交換およびドナー-アクセプター)。 電気陰性度。 極性および非極性の共有結合。 共有結合の多重度。 分子および原子の結晶格子。 分子および原子の結晶格子を持つ物質の特性。 イオン性の化学結合。 カチオン、酸化プロセスの結果として原子から形成されるカチオン。 アニオン、還元プロセスの結果として原子から形成されるアニオン。 イオン結合は、静電引力によるカチオンとアニオン間の結合です。 イオンの分類: 組成、電荷符号、水和シェルの存在による。 イオン結晶格子。 イオン型の結晶格子を持つ物質の性質。 金属接続。 金属の結晶格子と金属の化学結合。 水素結合。 物質の集合状態。 物質の固体、液体、気体の状態。 物質がある凝集状態から別の状態へ移行すること。 純粋な物質および混合物。 物質の混合物の概念。 均一混合物と不均一混合物。 混合物の組成: 混合物成分の体積分率と質量分率、不純物の質量分率。 分散システム。 分散システムの概念。 分散相と分散媒。 分散系の分類。 コロイド系の概念。
	実践的なレッスン 「混合成分の体積と質量分率、不純物の質量分率を求める問題を解決します。」
	試験用紙
	学生の自主制作: 教育文献やインターネット リソースを活用する。 表の編集: 「分散系の分類」; 「化学結合の種類の特徴の比較」
トピック1.4。 水。 解決策。 電離
	水。 解決策。 解散。 溶媒としての水。 物質の溶解度。 飽和、不飽和、過飽和溶液。 気体、液体、固体の溶解度のさまざまな要因への依存性。 溶質の質量分率。 電離。 電解質と非電解質。 電離。 電離の程度。 強電解質と弱電解質。 電離理論の基本原理。 電解質としての酸、塩基、塩。
	実践的なレッスン
	実習その1「溶解物質が所定の質量分率となる溶液の調製」
	試験用紙
	学生の自主制作: 溶解した物質の質量分率を求める問題を解きます。 実習の準備「所定の質量分率の溶解物質を含む溶液の調製」。 電解解離とイオン交換反応の方程式を作成します。 「私たちの周りの解決策」というテーマのメッセージを準備します。
トピック1.5。 無機化合物の分類とその性質
	酸とその特性。 電解質としての酸、さまざまな基準による分類。 電離理論に照らした酸の化学的性質。 濃硫酸および濃硝酸と金属との相互作用の特徴。 酸を製造する主な方法。 塩基とそのプロパティ。 電解質としての塩基、さまざまな基準による分類。 電離理論に照らした塩基の化学的性質。 水不溶性塩基の分解。 基本的な拠点の入手方法。 塩とその特性。 塩は電解質のようなものです。 塩には中性、酸性、塩基性があります。 電離理論に照らした塩の化学的性質。 塩を得る方法。 酸化物とその性質。 塩を形成する酸化物と非塩を形成する酸化物。 塩基性、両性、酸性の酸化物。 酸化物の性質は、それを形成する金属の酸化度に依存します。 酸化物の化学的性質。 酸化物の入手。
	実践的なレッスン 「無機化合物のクラス間の遺伝的関係。 反応方程式を使って計算問題を解く。」
	試験用紙。 テストその1は「物質の構造」です。
	トピック 1.1 ～ 1.5 のテストの準備。 無機化合物の主要なクラスの命名法と化学的性質に関する一般的な表をまとめたもの。 「公共のケータリング製品の技術における塩の使用」というテーマに関するレポートを作成します。
トピック1.6。 化学反応
	化学反応の分類。 接続、分解、置換、交換の反応。 触媒反応。 可逆的反応と不可逆的反応。 均一反応と不均一反応。 発熱反応と吸熱反応。 化学反応による熱の影響。 熱化学方程式。 酸化還元反応。 酸化状態。 酸化剤と還元剤。 還元剤と酸化。 酸化還元反応式を組み立てる電子天秤法。 化学反応の速度。 化学反応の速度の概念。 化学反応の速度は、反応する物質の性質、その濃度、温度、接触面、触媒の使用などのさまざまな要因に依存します。 化学反応の可逆性。 可逆的反応と不可逆的反応。 化学平衡とその置換の方法。
	実践的なレッスン 「熱化学方程式を使用した計算。 電子天秤法を用いて酸化還元反応式を立て、係数を整理する。」
	試験用紙
	学生たちの自主制作 教育文献の取り扱い 「化学反応の分類」図を作成します。 「化学平衡とその置換方法」というテーマに関する定性的な問題を解決します。
トピック1.7。 金属と非金属
	金属。 原子や結晶の構造の特徴。 金属の物理的性質。 さまざまな基準による金属の分類。 金属の化学的性質。 金属の電気化学電圧系列。 金属熱学。 金属の腐食: 化学的および電気化学的。 環境条件に対する腐食速度の依存性。 さまざまな基準による金属腐食の分類。 金属を腐食から保護する方法。 金属を入手する一般的な方法。 冶金学の概念。 合金は黒色で非鉄です。 非金属。 原子の構造の特徴。 非金属は単体の物質です。 ハロゲンの性質の周期表における位置への依存性。 電気陰性度系列における位置に応じた非金属の酸化および還元特性。
	実践的なレッスン
	試験用紙。 「一般・無機化学」の試験No.2
	学生たちの自主制作 「一般・無機化学」全科目の試験対策。 学生の選択による典型的な金属と非金属の特性。 「人類文明の歴史における金属の役割」、「私の職業活動における金属の化学」、「主要な27の化学元素の生理学的役割 - 「生命の要素」PSHE D.I. メンデレーエフ。
セクション 2. 有機化学		57 + 16
トピック 2.1。 有機化学の基本概念と有機化合物の構造理論
	有機化学の科目。 天然、人工、合成有機物質。 有機物質と無機物質の比較。 化学構造は、原子価に応じて原子が分子に結合する順序です。 有機化合物の構造理論 A.M. ブトレロフ。 化学構造理論の基本原理。 異性体と異性体。 有機化学における分子の化学式とモデル。 有機物質の分類。 炭素骨格の構造や官能基の有無による物質の分類。 相同体と相同性。 IUPAC命名法の始まり。
	実践的なレッスン
	試験用紙
	学生たちの自主制作 「世界の有機化学の形成と発展における国内科学者の役割」というテーマに関する報告書を作成します。 有機物質、その異性体、同族体の構造式を作成します。
トピック2.2。 炭化水素とその天然源
	アルカン: アルカンの同族列、異性および命名法。 アルカン (メタン、エタン) の化学的性質: 燃焼、置換、分解、脱水素。 アルカンの特性に基づく応用。 アルケン。 エチレン、その製造（エタンの脱水素化、ポリエチレンの解重合）。 アルケンの相同系列、異性、命名法。 エチレンの化学的性質: 燃焼、定性反応 (臭素水と過マンガン酸カリウム溶液の変色)、水和、重合。 エチレンの特性に基づいた応用。 ディエンス。 2 つの二重結合を持つ炭化水素としてのジエンの概念。 共役ジエン。 1,3-ブタジエンとイソプレンの化学的性質: 臭素水の脱色とゴムへの重合。 天然ゴムおよび合成ゴム。 ゴムの加硫。 アルキン。 アセチレン。 アセチレンの化学的性質: 燃焼、臭素水の脱色、塩化水素の添加、水和。 アセチレンの特性に基づく応用。 アルカジエンとのクラス間異性。 メタン熱分解とカーバイド法によるアセチレンの製造。 アリーナ。 ベンゼン。 ベンゼンの化学的性質: 燃焼、置換反応 (ハロゲン化、ニトロ化)。 性質に基づいたベンゼンの応用。 アリーナの相同系列。 トルエン。 トルエンのニトロ化。 TNT。 炭化水素の天然源。 天然ガス: 組成、燃料としての使用。 関連する石油ガスとその処理。 油。 油の組成と加工。 石油の蒸留。 石油製品。 ガソリンのオクタン価。
	実践的なレッスン 実習その２「エチレンの調製と実験」
	試験用紙。 テストその 3 テーマは「炭化水素」
	学生の自主制作: 炭化水素、その異性体、同族体の構造式を作成します。 国際命名法 IUPAC に基づく物質の名前。 気体状の炭化水素の分子式を求める問題を解きます。 「炭化水素原料の化学と将来の職業」、「炭化水素燃料、その種類と目的」、「炭化水素原料の使用における環境側面」など、任意のテーマについてレポートを作成します。
トピック 2.3。 含酸素有機化合物
	アルコール。 グルコースの発酵とエチレンの水和によるエタノールの生産。 官能基としては水酸基。 飽和一価アルコールの概念。 エタノールの化学的性質: ナトリウムとの相互作用、エーテルとエステルの形成、アルデヒドへの酸化。 エタノールの特性に基づいた応用。 メチルアルコールと化学原料としてのその使用。 メタノールの毒性とそれを扱う際の安全規則。 多価アルコール。 二価および三価アルコールの代表的な異性体と命名法。 多価アルコールの化学的性質の特徴、その定性的検出。 代表的なもの: エチレングリコール、グリセリン、それらの製造方法、実用化。 フェノール。 フェノールの物理的および化学的性質。 フェノール分子内の原子の相互影響: 水酸化ナトリウムおよび硝酸との相互作用。 フェノールの特性に基づいた応用。 アルデヒド。 アルデヒドの概念。 官能基としてはアルデヒド基。 ホルムアルデヒドとその特性: 対応する酸への酸化、対応するアルコールへの還元。 対応するアルコールの酸化によるアルデヒドの調製。 ホルムアルデヒドとフェノールを重縮合させてフェノールホルムアルデヒド樹脂を形成します。 ホルムアルデヒドの特性に基づいた適用。 カルボン酸。 カルボン酸の概念。 官能基としてはカルボキシル基。 同族の飽和一塩基性カルボン酸。 アルデヒドの酸化によるカルボン酸の調製。 酢酸の化学的性質：鉱酸との共通の性質とエステル化反応。 特性に基づいた酢酸の応用。 高級脂肪酸としては、パルミチン酸、ステアリン酸が挙げられる。 さまざまなカルボン酸 (二塩基性としてシュウ酸、不飽和としてアクリル酸、芳香族として安息香酸)。 エステルと脂肪。 エステル化反応によるエステルの調製。 自然界のエステル、その意味。 特性に基づいたエステルの応用。 エステルとしての脂肪。 脂肪の分類。 脂肪の化学的性質: 液体脂肪の加水分解と水素化。 特性に基づいた脂肪の適用。 石鹸。 炭水化物。 炭水化物、その分類: 単糖類 (グルコース、フルクトース)、二糖類 (スクロース)、多糖類 (デンプン、セルロース)。 グルコースは、アルデヒドアルコールという二重の機能を持つ物質です。 グルコースの化学的性質: グルコン酸への酸化、ソルビトールへの還元、アルコール発酵。 特性に基づいたグルコースの応用。 スクロースの構造と化学的性質。 スクロース生産の技術的基盤。 スターチ。 分子構造。 物理的および化学的特性、自然界での存在および生物学的役割。 応用。 セルロース。 構造、物理的および化学的特性。 自然界における発見と生物学的役割。 応用。 デンプンとセルロースの性質の比較。 野生動物と人間の生活における炭水化物の重要性。
	実践的なレッスン 実習No.3「カルボン酸の化学的性質」 実習No.4「炭水化物の化学的性質」
	試験用紙 テストNo.4「酸素含有化合物」のテーマ
	学生たちの自主制作 遺伝子鎖を描き、解く。 トピック 2.1 ～ 2.3 のテストの準備 プロ志向で計算問題を解きます。 « エタノール：最大の善と恐るべき悪」、「脂肪と人体にとってのその重要性」、「含酸素有機化合物をベースとした衛生製品」「合成洗剤（SMC）：メリットとデメリット」など
トピック 2.4。 窒素含有有機化合物。 ポリマー
	アミン。 アミンの概念。 有機塩基としてのアニリン。 ニトロベンゼンからのアニリンの調製。 特性に基づいたアニリンの応用。 アミノ酸。 両性二官能性有機化合物としてのアミノ酸。 アミノ酸の化学的性質: アルカリ、酸との相互作用、およびアミノ酸同士の相互作用 (重縮合反応)。 ペプチド結合とポリペプチド。 性質に基づいたアミノ酸の応用。 リス。 タンパク質の一次、二次、三次構造。 タンパク質の化学的性質: 燃焼、変性、加水分解、発色反応。 タンパク質の生物学的機能。 たんぱく質と食べ物。 ポリマー。 生体高分子としてのタンパク質と多糖類。 重合および重縮合によるポリマーの調製。 プラスチック。 熱可塑性プラスチックと熱硬化性プラスチック。 プラスチックの代表格。 繊維、その分類。 繊維の入手。 化学繊維の代表的なものを厳選。
	実践的なレッスン
	実習No.5「有機化合物の同定のための実験問題を解く」
	最終試験
	学生たちの自主制作 教育、参考文献、インターネット リソースを活用します。 選択したトピックに関するレポートを作成します。« タンパク質の生物学的機能」、「免疫のタンパク質基盤」、« 食品中のタンパク質欠乏と世界食糧計画の枠組みにおけるその克服」、「タンパク質と食品」など。 実務の準備と差別化された評価
合計：		136 (108 + 28 )

教材の習熟度を特徴付けるために、次の名称が使用されます。

1. – 習熟（以前に研究したオブジェクト、特性の認識）。

2. – 生殖（モデル、指示に従って、または指導の下で活動を実行する）

3. – 生産的（活動の計画と自主的な実行、問題のある問題の解決）

3. 校則の実施条件

3.1. 物流の最低限の要件

学術分野の実施には「化学」教室の存在が必要です。

教室の設備:

生徒の数に応じた座席。

教師の職場。

ドロベを引き出します。

化学ガラス器具と付属品のセット

有機物質および無機物質用の試薬セット。

教育および視覚教材「化学」のセット。

技術トレーニングの補助:

ライセンスされたソフトウェアがインストールされたコンピューター。

マルチメディアプロジェクター

画面

3.2. 研修の情報サポート

学生のための

• ガブリエルアン O.S. 職業および専門技術のための化学: 教科書。 学生と学生のために。 NGO および SPO 機関 / O.S. ガブリエリアン、I.G. オストロモフ。 – M.、2012年。
• ガブリエルアン O.S. テスト、タスク、演習における化学: 教科書。 学生への援助 平均 教授 教育機関 / O.S. ガブリエルアン、G.G. リソバ - M.、2014年。
• ガブリエルアン O.S. 一般、無機および有機化学に関するワークショップ: 教科書。 学生への援助 平均 教授 教科書 機関 / Gabrielyan O.S.、Ostroumov I.G.、Dorofeeva N.M. – M.、2012年。
• ガブリエルアン O.S. 化学。 グレード10。 基本レベル：教科書。 一般教育用 機関。 – M.、2010年。
• ガブリエルアン O.S. 化学。 グレード11。 基本レベル：教科書。 一般教育用 機関。 – M.、2010年。
• ガブリエルヤン O.S.、オストロウモフ I.G.、オストロウモワ E.E. テスト、問題、演習における有機化学。 – M.、2008年。
• Gabrielyan O.S.、Ostroumov I.G.、Vvedenskaya A.G. テスト、問題、演習における一般的な化学。 – M.、2008年。
• クズメンコ N.E.、エレミン V.V.、ポプコフ V.A. 化学の短期コース。 – M.、2000年。
• ピチュギナ G.V. 化学と人間の日常生活。 – M.、2004年。

教師向け

• ガブリエルアン O.S. 教師のための化学: 教育および方法論マニュアル / O.S. ガブリエルアン、G.G. リソバ - M.、2010。
• ガブリエルアン O.S. 化学教師用ハンドブック: 10 年生 / O.S. ガブリエリアン、I.G. オストロモフ - M.、2009年。
• ガブリエルアン O.S. 化学教師用ハンドブック: 11 年生: 2 時 / O.S. ガブリエルアン、G.G. リソバ、A.G. ヴヴェデンスカヤ - M.、2009年。
• クズネツォワ N.E. 学際的な統合に基づいた化学教育 / N.E. クズネツォワ、MA シャタロフ。 – M.、2004年。
• チェルノブリスカヤ G.M. 高校での化学の教え方。 – M.、2003年。
• ガブリエルアン O.S. リソバ G.G. 教師のための化学: 方法論マニュアル。 – M.、2010年。
• http://www.auk-olymp.ru/doc.v?d=19http://courses.urc.ac.ru/eng/u6-7.html

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http://www.ikt.ru

http://prepodavatel.narod.ru/modtechnology.html

http://www.akvt.ru/student/moup/obscheobrazovatelnye-discipliny

http://www.2.uniyar.ac.ru/projects/bio/SUBJECTS/subjects_main.htm

http://yuspet.narod.ru/disMeh.htm

http://philist.narod.ru/articles/orlova.htm

教育プロセスの組織化

規律プログラムは実践指向です。 規律プログラムの実施には、学生が実験室および実践クラスの課題を完了すること、ライセンスされたソフトウェアを備えたパーソナル コンピュータとインターネット情報通信ネットワークへの接続を使用した課外活動 (独立した) 作業が含まれます。

この分野では、知識を強化し、スキルを習得し、学生の一般的および専門的能力を開発することを目的とした課外の独立した活動が提供されます。 課外活動（独立した）活動には、方法論的なサポートと、その実施に費やした時間の正当化が伴わなければなりません。 課外（独立）作業の過程で、教材の作成やテストの問題への回答が提供されます。 規制資料の研究。 モデルに従って問題と演習を解決します。 状況に応じた制作（専門的）問題を解決する。 準備メッセージ。 プログラムのすべてのセクションに関する教育的および方法論的な文書が提供されます。

専門分野プログラムの実施は、一般的な専門サイクルの各分野および専門サイクルの各専門モジュールの印刷出版物および（または）電子出版物を印刷出版物 1 冊の割合で完備した図書館資金への各学生のアクセスによって保証されます。および（または）各分野の電子出版物、学生一人当たりのモジュール。 図書館基金には、過去 5 年間に発行された基礎および追加の教育文献の印刷出版物および (または) 電子版が備えられていなければなりません。

電子情報および教育環境がある場合、少なくとも 25% の学生に電子図書館システム (電子図書館) への同時アクセスの権利を与えることで、印刷された図書館の蔵書を置き換えることができます。

障害のある学生および障害のある人々には、健康上の限界に応じた印刷および（または）電子教育リソースが提供されるべきです。

知識や技能の現況管理は、授業中や実験・実習前の指導、試験、各種試験管理などの各種調査の形で実施できます。 習得した技能の現況管理は、次のような形で実施できます。研究室、実践的な授業、課外活動の自主的な課題の結果を専門家が評価します。

学生の中間認定は、教育組織が開発した評価ツールの資金に従って、一般的な専門サイクルの開発の一環として実行され、個々の分野で計画された学習成果の達成を評価することができます。 プログラムの習得は、理論的な知識と実践的なスキルの両方の評価を含む試験による中間認定の一部として完了します。

規律プログラムの実施中に、学生に対して相談が提供される場合があります。 相談の形態（グループ、個別、書面、口頭）は教育団体が決定します。

教育プログラムを実施する際、教育組織は e ラーニングおよび遠隔学習テクノロジーを使用する権利を有します。

障害のある人を訓練する場合、e ラーニングおよび遠隔教育テクノロジーは、障害のある人がアクセスできる形式で情報を受信および送信できるようにする必要があります。

4. 学問分野を修得した結果の管理と評価

管理と評価 学問分野の習得の成果は、教師が実践的な授業や実験室作業、テストを実施する過程で得られるだけでなく、学生が個々の課題、プロジェクト、研究を完了することによってもたらされます。

学習成果 （習得したスキル、習得した知識）

学習成果を監視および評価する形式と方法

「化学」という学問を習得した結果、学生は次のことができるようになります。 名前: 自明な命名法または国際命名法に従って研究された物質。 決定: 化学元素の価数と酸化度、化合物内の化学結合の種類、イオンの電荷、無機および有機化合物の水溶液中の媒体の性質、酸化剤と還元剤、物質の所属さまざまなクラスの無機および有機化合物。 特徴づけ: 周期系における位置に応じた小周期の元素 D.I. メンデレーエフ。 金属、非金属、主な種類の無機および有機化合物の一般的な化学的性質。 研究対象の無機および有機化合物の構造と化学的性質。 説明: 物質の特性がその組成と構造に依存すること、化学結合 (イオン共有結合、金属結合、水素結合) の性質、化学反応速度と化学平衡の位置がさまざまな要因に依存すること。 化学実験を実行します。最も重要な無機化合物と有機化合物を認識します。 実施: さまざまなソース (一般的な科学出版物、コンピュータ データベース、インターネット リソース) を使用して化学情報を独自に検索します。 コンピューター技術を使用して化学情報を処理および送信し、さまざまな形で表示します。 接続: 勉強した内容をあなたの専門的な活動に結び付けます。 解く: 化学式と方程式を使用した計算問題。 獲得した知識とスキルを実際の活動や日常生活で活用します。 自然界、日常生活、生産現場で起こる化学現象を説明できる。 さまざまな条件下で化学変化が起こる可能性を判断し、その結果を評価する。 環境における環境に配慮した行動。 人体および他の生物に対する化学的環境汚染の影響の評価; 可燃性物質および有毒物質および実験器具の安全な取り扱い。 日常生活や職場での一定濃度の溶液の調製。 さまざまな情報源から得られる化学情報の信頼性を批判的に評価します。 「化学」という学問を習得した結果、学生は次のことを知る必要があります。 最も重要な化学概念: 物質、化学元素、原子、分子、相対的な原子および分子量、イオン、同素体、同位体、化学結合、電気陰性度、原子価、酸化状態、モル、モル質量、気体物質のモル体積、物質分子構造と非分子構造、溶液、電解質と非電解質、電離、酸化剤と還元剤、酸化と還元、反応の熱影響、化学反応速度、触媒作用、化学平衡、炭素骨格、官能基、異性、相同性。 化学の基本法則: 物質の質量の保存、物質の組成の恒常性、周期律 D.I. メンデレーエフ。 化学の基礎理論。 化学結合、電離、有機および無機化合物の構造。 最も重要な物質と材料: 最も重要な金属と合金。 硫酸、塩酸、硝酸、酢酸。 希ガス、水素、酸素、ハロゲン、アルカリ金属。 塩基性、酸性および両性の酸化物および水酸化物、アルカリ、二酸化炭素および一酸化炭素、二酸化硫黄、アンモニア、水、天然ガス、メタン、エタン、エチレン、アセチレン、塩化ナトリウム、炭酸ナトリウムおよび炭酸水素ナトリウム、炭酸カルシウムおよびリン酸カルシウム、ベンゼン、メタノールおよびエタノール、エステル、脂肪、石鹸、単糖類（グルコース）、二糖類（スクロース）、多糖類（デンプンおよびセルロース）、アニリン、アミノ酸、タンパク質、人工および合成繊維、ゴム、プラスチック;

現在のコントロールの形式: 独立した仕事。 研究室および実務作業。 テーマ別テスト。 化学的指示。 現在のコントロールの形式: 独立した仕事。 研究室および実務作業。 テーマ別テスト。 化学的指示。 学術分野のトピックに関するテスト。 試験という形での最終管理