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軽く塩味を付けたキュウリを塩水で素早く調理するとおいしいです。冷たい塩漬けキュウリ：自宅でカリカリにする方法

ウラジミール・モロゾフ/Flickr.com

これはいわゆるコールドメソッド酸洗い。少し時間はかかりますが、キュウリがシャキシャキして美味しいです。また、野菜を鍋に入れてそこから取り出すのにも便利です。

材料

キュウリ1kg。
水1リットル。
塩大さじ1;
砂糖小さじ1。
ニンニク 3片。
スグリとホースラディッシュの葉 1 ～ 2 枚。
月桂樹の葉 1 ～ 2 枚。
黒胡椒 5～7個。

準備

キュウリは1日しか塩漬けしないので、小さくて若くて皮が薄いものが必要です。

野菜をよく洗い、冷水に2〜3時間浸します。この後、尻を切り落とし、必要に応じてキュウリを4つの部分に切ります。

塩水を準備します。砂糖と塩と一緒に水を沸騰させます。いいね。 3リットルの鍋の底に置きます洗った葉スグリとホースラディッシュ、ディル、皮をむいたニンニク。その上にキュウリをしっかりと置きます。

塩水を注ぎ、月桂樹の葉とコショウの実を加えます。逆さまのお皿をかぶせてその上に重いものを置きます。冷蔵庫に入れてください - 一日おきに試してみてください。

バロックシュロス/Flickr.com

このレシピには詰め物が必要ですお湯: 早く仕上がりますが、冷漬けよりもキュウリの歯ごたえが少し劣ります。瓶から野菜を取り出すのは鍋から出すほど便利ではありませんが、圧力をかける必要はありません。まあ、瓶を滅菌する必要はありません。

材料

キュウリ（3本に何本入るでしょうか）リットル瓶);
ニンニク 5片。
塩大さじ3。
ディルの小さな束と1〜2本の傘。
水。

準備

キュウリを洗い、底を切り落とします。浸す必要はありません。よく洗った瓶の底にディルと皮をむいたニンニクを入れます（クローブは2〜3等分に切ります）。

冬と同じようにキュウリを瓶に詰めます。ディルを上に置き、塩を加えます。熱湯を全体に注ぎ、プラスチックの蓋をします。

瓶をよく振って塩を全体に行き渡らせ、冷めたら冷蔵庫に入れます。 12〜15時間後、軽く塩味を付けたキュウリを提供できます。

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この方法の特徴は、塩水を使わないことです。キュウリは塩漬けになります。自分のジュースその結果、完璧にカリカリになります。パッケージは冷蔵庫に保管するのに便利で、そのまま入れても大丈夫です引き出し野菜や果物に。

材料

キュウリ1kg。
塩大さじ1;
ニンニク1個。
バジルとディル各1束。
エンドウ豆のオールスパイス 2〜3個。
黒胡椒 5～7個。

準備

キュウリを洗います。座っている時間があれば、数時間浸してください。冷水。庭からだけであれば、爪楊枝で数か所刺すだけです。

野菜を洗い、ニンニクの皮をむき、すべてみじん切りにしますが、あまり細かくしすぎないでください。ご家庭がバジルを好まない場合は、サクランボやブドウの葉を使用してください。

ハーブとニンニクをビニール袋の底に入れます。ベーキングバッグを使用することもできます。より強力です。

その上にキュウリを置きます。黒コショウとオールスパイスをナイフで砕いて香りを出します。それをキュウリにふりかけ、塩をふる。袋の口をしっかりと閉め、材料が混ざるまでよく振ります。

袋を冷蔵庫に 3 ～ 5 時間、できれば一晩置きます。

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袋に漬けるもう一つの方法。これらのキュウリはあまりカリカリしません。酢と油で少し柔らかくなります。しかし、野菜は心地よい酸味とともにスパイシーな味わいになります。

材料

キュウリ1kg。
ニンニク2個。
塩大さじ1;
オリーブオイル大さじ1;
リンゴ酢小さじ1;
砂糖小さじ1。
ディルの束。

準備

若いキュウリを洗い、尻を切り落とします。伸びすぎた野菜は輪切りにすることもできます。キュウリを袋に入れ、塩、砂糖、酢、オリーブオイルを加えます。

ニンニクの皮をむき、すりおろします。時々大きな部分が現れるように、ナイフでいくつかのクローブを切ります。キュウリにニンニクと刻んだディル（またはお好みの他のハーブ）を振りかけます。

袋を結び、内容物が完全に混ざるまで振ります。キュウリを30分放置してみてください。試してみてください。ただし、冷蔵庫で2〜3時間放置したほうがよいでしょう。

5. 軽く塩もみしたキュウリのマスタード添え

絞りに焦点を当てる/Flickr.com

酢とマスタードのおかげで、このレシピではキュウリのピクルスが数時間しかかかりません。

材料

キュウリ1kg。
ニンニク 4片。
砂糖大さじ1。
塩小さじ2。
テーブルビネガー小さじ1;
マスタード小さじ1/4;
挽いた黒コショウ小さじ1/4;
ディルの束。

準備

洗ったキュウリを4等分に切り、深めのボウルに入れます。酢、マスタード、コショウ、塩、砂糖、刻んだディル、細かくおろしたニンニクなどのスパイスを加えます。

すべてをよく混ぜ、キュウリを皿で覆い、冷蔵庫に入れます。数時間後、軽く塩味を付けたキュウリは食べられるようになります。

6. 軽く塩味を付けた超シャキシャキキュウリのミネラルウォーター漬け

miracle2307/Depositphotos.com

別のオプション冷漬け。通常の水の代わりにのみ、炭酸ミネラルウォーターがベースとして使用されます。ソーダを使うと塩がキュウリに素早く浸透し、とてもシャキシャキした食感になります。

材料

キュウリ1kg。
ガス入りの無塩ミネラルウォーター 1 リットル。
塩大さじ2。
ニンニク 3片。
小さな束とディルとその他の野菜の傘1〜2本。

準備

小さなにきびのあるキュウリをよく洗い、両端を切り落とします。ニンニクの皮をむき、薄いスライスに切ります。

ディルの小枝とニンニク少々をプラスチックまたはガラスの容器の底に置きます。キュウリをしっかりと上に置き、残りを散らします。キュウリを数列に並べる場合は、それぞれにニンニクとハーブを振りかけます。

ミネラルウォーターに塩を溶かし、キュウリの上に注ぎます。塩水がそれらを完全に覆う必要があります。容器に蓋をして冷蔵庫に12～15時間入れます。

この素晴らしいレシピを冬に保存してください軽く塩味を付けたキュウリそれはうまくいかないので、ベッドでキュウリが成長している間にそれを実行し、次の日すぐに楽しみましょう！
さらに、軽く塩漬けしたキュウリを作るための材料はすべて庭で栽培されています。

材料：

キュウリ自体。
粗塩。
ディル、たぶん傘。
ニンニク – 1個;
カシスの葉。
唐辛子;
わさびの葉。

さて、製品について少し説明します。

軽く塩味を付けたキュウリを準備するには、以下を選択する必要があります。より良い多様性皮膚が薄い。塩が早くつき、味がより柔らかくなります。塩は岩塩として粗く砕いたものだけを摂取してください。ニンニクについてはすべてが明らかです。

黒スグリの葉 - 赤スグリの葉だけを取り、他の種類の花は軽く塩味を付けたキュウリを準備するのには適していません。カシスの葉だけがこのような強い香りを持ち、軽く塩味を付けたキュウリを作るのに必要です。 3〜4枚の葉を持つ若い芽の上部を切り取ることができます。
西洋わさびの葉と唐辛子は望ましい材料ですが、オプションです。
ホースラディッシュは軽く塩味を付けたキュウリをよりカリカリにし、唐辛子はレシピにピリピリ感とわずかな辛さを加えます。私はいつもすべてのレシピに唐辛子を加えるようにしています。

軽く塩もみしたキュウリの準備

キュウリとハーブをよく洗います。キュウリの端を切り落とします。スグリの葉とディルの傘を砕くと、手で少しちぎって香りが出てきます。
ニンニクの頭を半分に切ります。皮をむく必要はありませんが、半分に切ります。

これらすべてを、適切な容量の鍋、瓶、またはその他の清潔な容器に層状に置きます。
まあ、下の写真とほぼ同じです。

さて、塩水と塩漬けそのものについて

軽く塩味を付けたキュウリを準備するには、次の 2 つのピクルス方法が使用されます。

熱々のピクルス、
冷漬け

温かい方法の方が早く、完全に冷めてからキュウリの味を味わうことができます。
注ぐのに必要な量の水を沸騰させて使用します。塩を溶かします - 水1リットルあたり大さじ1〜2の岩塩。私は通常、レベルスプーンを2杯入れます-まあ、彼らが言うように、それは味です。
熱い塩水をキュウリの上に注ぎ、塩水がキュウリを完全に覆うように重石（皿、蓋など）で覆います。
こちら、下の写真で使用したのが、熱い道キュウリのピクルス。

低温法では時間はかかりますが、キュウリの色が長期間変化せず、明るい緑色のままであるという利点があります。
これは味にはまったく影響しません。軽く塩味を付けたキュウリは同じようにおいしいままですが、製品の美的感覚が変わるだけで、これは一部の繊細な性質にとって非常に重要です。
冷法を使用して軽く塩味を付けたキュウリを準備する本質は同じままです。大さじ1〜2杯の岩塩を1リットルの冷水で希釈し、この塩水をキュウリに注ぎます。
約1日後、軽く塩味を付けたキュウリが食べられます。
食欲旺盛！

塩水でサクサク、軽く塩味を加えて素早く調理する、おいしいキュウリのレシピをご紹介します。野菜の上に熱い塩水を注ぐと、数時間以内に前菜が完成します。あまり急いでいない場合は、ビタミンを節約し、冷たい塩水でキュウリを準備することができます。ただしこの場合、少なくとも 1 日は待つ必要がありますが、これもそれほど長くはありません。

軽く塩味を付けたおいしいサクサクのクイッククックキュウリ - ニンニク入りの塩水で作るレシピ

材料：

新鮮なキュウリ - 2〜2.5 kg。
非ヨウ素化岩塩 – 60 g;
桜の葉 - 5〜7枚。
カシスの葉 – 7-8個。
小 - 2個。

準備

軽く塩漬けしたインスタントキュウリのピクルスには、とげがあって滑らかではない品種の中型の標本が適しています。もちろん、キュウリが採れたてのもので、できるだけシャキシャキしているのが理想的です。市場で購入した場合は、野菜を浸した方が良いです冷水失われた水分を取り戻すために。

ワークピースの容器として、3リットルの瓶またはホーロー鍋、そしてただの深いガラスのボウル。容器の底に、準備したハーブの半分、つまりディル傘、ホースラディッシュの葉、桜の葉3枚、スグリの葉4枚を入れる必要があります。オールスパイス、黒コショウ、月桂樹の葉も加え、ニンニクの皮をむいて半分に切り、他の材料と一緒に置きます。

今度はキュウリの番です。それらを洗い、端を切り取り、果物自体をハーブやスパイスの上の容器に置きます。その上に残りの緑の香りのよい葉とディルの傘を置きます。次にブラインを準備します。沸騰させた1リットルの精製水に大さじ2杯の岩塩を加え、すべての結晶が溶けるまでかき混ぜます。次に、キュウリに熱い塩水を注ぎ、室温で8時間放置します。

準備ができたら、軽く塩味を付けたキュウリを冷蔵庫に入れる必要があります。

軽く塩漬けしたサクサクのキュウリを手早く漬ける方法 - 砂糖を入れた塩水に漬ける簡単レシピ

材料：

新鮮なキュウリ - 1.9 kg。
濾過水または湧き水 - 1リットル。
グラニュー糖 – 25 g;
非ヨウ素化岩塩 – 65 g;
ニンニク小頭 – 1個;
中型のディル傘 - 2本。
黒 - 7-8個。
小さなホースラディッシュの葉 - 2枚。
ブラック＆オールスパイス（エンドウ豆） – 5個。
ミディアムサイズローリエの葉- 3個。

準備

前のレシピで説明した推奨事項を考慮してキュウリを選択して準備します。野菜を洗い、必要に応じて冷水に浸し、端を切り落とします。また、ディル傘、ホースラディッシュ、スグリの葉を洗い、ニンニクの頭を歯に分解し、皮をむいて半分に切ります。軽く塩味を付けたキュウリを漬ける容器の底に、スパイスとハーブの半分を置きます。今度は、適切に下ごしらえされたキュウリの出番です。残りのスパイスとハーブを使用して構成を完成させます。

次にブラインを準備します。軽く塩味を付けたキュウリをどれだけ早く作る必要があるかに応じて、水を冷たいままにしておくか、沸騰させるまで加熱します。冷やして注ぐ場合は、湧き水または沸騰させて冷却したろ過水と非ヨウ素添加塩および砂糖を混合し、すべての結晶が溶けるまでかき混ぜます。塩水を瓶に注ぎ、24時間放置します。

ほんの数時間で軽く塩味を付けたキュウリを作るには、沸騰した塩水を注ぎ、冷めるまで放置し、その後冷蔵庫に入れます。

軽く塩漬けしたキュウリ- ロシア料理の伝統的な軽食の 1 つ。冷たく調理した軽く塩味を付けたカリカリのキュウリがなければ、どんなお祝いのごちそうが完成するでしょうか。大人も子供もカリカリと食べるのが大好きです。肉と一緒に提供されます。魚料理、おかず、そしてもちろん強いお酒のおつまみとしても。

軽く塩漬けしたキュウリ：美味しくて健康的！

真夏には、ダーチャの労働の結果が庭のベッドに現れます：緑、キュウリ、レタス。もちろん、冬の間は、本物の新鮮な野菜が恋しくなります。店で売っているキュウリと、庭で採れたばかりの自分のキュウリを比較することはできますか？しかし、新鮮なガーキンを十分に食べると、スパイシーで鋭いものが欲しくなります。

主婦は、軽く塩味を付けたおいしいキュウリを作る方法をたくさん知っています。しかし、カリカリで美味しくボリュームたっぷりにするには、いくつかの重要な秘密を知る必要があります。

キュウリに塩を加えるだけで十分です。軽く塩味を付けたキュウリを冷やして調理する方法には多くのオプションがあります。

果物の調理と調理の特徴

冷製キュウリのピクルスは、瓶に入れたり、鍋に入れたり、さらには鍋に入れたりするなど、さまざまな方法で軽く塩味を付けます。ビニール袋。キュウリはカットしたり、果物全体と一緒に塩漬けしたりすることができます。

このおやつを作るには、庭から摘んだばかりのキュウリが最適です。であることが望ましい小さいサイズ、強く、滑らかで、損傷はありません。条件が合えばキュウリに均等に塩がつきます。

コールド法のメリットとデメリット

簡単、早く、便利でおいしい - これは、軽く塩漬けしたキュウリを冷水で調理することについて簡単に言えることです。キュウリは熱い塩水よりもシャープで力強い味になります。一番重要なのはサクサク感です。

キュウリを冷水で満たしても、キュウリの風味は失われません。有益な機能、熱湯を注ぐと破壊されます。冷たい塩水は非常に迅速に準備され、手間はかかりません。冷製法を使って軽く塩味を付けたキュウリを作るのに、有名なシェフである必要はありません。

このような酸洗いの欠点には、保存期間が短いことが含まれます。キュウリは冷蔵庫に7〜8日以内に保管しても害はありません。しかし、味を考慮すれば酸っぱくなる心配はありません。

レシピ

出会ったことでさまざまなレシピ軽く塩味を付けたキュウリを冷たい方法で準備する場合は、自分にとって最適なものを選択できます。

軽く塩を振ったキュウリをフライパンで炒める

材料：

キュウリ1.5kg。
ニンニク 4片。
西洋わさびの大きな葉1枚。
ディル傘3〜4本。
タラゴン 1小枝;
大さじ2.5 塩のスプーン。
大さじ1.5 グラニュー糖のスプーン。
1.5リットル。水;
カシスとチェリーの葉4〜5枚。

準備：

漬け始める前に、キュウリを冷水に少なくとも4時間浸してください。
準備した野菜とキュウリをすべてよく洗います。キュウリの端を切り落としておくと早く漬けられます。
水に塩を加えて、グラニュー糖完全に溶けるまで放置します。
すべての野菜を半分に分け、半分を容器の底に置き、軽く塩を加えます。
キュウリを上に置き、残りのハーブで覆います。
準備した塩水を容器に注ぎ、少なくとも24時間放置します。

水が濁り、皮の色が少し変わったら、軽く塩を振ったきゅうりの完成です。

注記。キュウリを漬けるには、水道水ではなく、井戸または泉からの水を使用することをお勧めします。最後の手段として、店でボトル入りの水を購入してください。

瓶に入ったキュウリの冷漬け

とても便利な方法瓶は冷蔵庫の中でより多くのスペースを占めるため、準備と保管に役立ちます。スペースが少ない鍋よりも。

漬ける前に、キュウリを冷水に3〜4時間浸し、シャキシャキ感を出します。

材料：

キュウリ – 2kg。
ディルの花3〜4個。
西洋わさびの大きな葉1枚。
ニンニク – 4片。
緑 - チェリーとブラックカラントの葉。
オールスパイスエンドウ – 6-7個。
大さじ3 塩のスプーン。
大さじ1.5〜2 グラニュー糖のスプーン。
冷水 - 2リットル。

準備：

野菜とキュウリをよく洗います。キュウリの尻の部分を両側から切り落とすと早く漬けられます。
キュウリに軽く塩をする瓶を消毒します。
すべての野菜、ニンニク、コショウを入れます。その上にキュウリを置きます。
塩水を準備します。グラニュー糖と塩を水に溶かします。それをキュウリの上に注ぎます。
プラスチックの蓋をして1日放置します。

瓶の中の水が濁り、キュウリの皮の色が黒くなったら出来上がりです。お皿に盛り付け、熱々のジャガイモを添えます。美味しい…息をのむほどです！

軽く塩を振ったキュウリがどうしても待ちきれない場合は、キュウリを丸ごとではなく、薄くスライスして塩を振っておくと、調理プロセスが速くなります。

アドバイス。キュウリのピクルスのプロセスをスピードアップするには、瓶を暖かい場所に置きます。日当たりの良い窓辺。それから彼らは夕食の準備をします。

パッケージ内

この調理方法は手早くて便利です。道具は必要ありません。塩水を用意する必要もありません。必要なのはビニール袋、キュウリ、野菜だけです。

ピクルスには、庭から採れたばかりの新鮮なキュウリが適しています。丈夫で小さいサイズ。いつものように、キュウリを冷水に数時間浸しておきますが、4 時間以内にしてください。

材料：

2kgのガーキン。
大さじ2杯。塩のスプーン。
グラニュー糖のデザートスプーン1杯。
ニンニク 5〜6片。
ディル - 味わう;
黒胡椒 – 8個

準備：

準備したキュウリの端を切り落とします。果物自体を好きなように切ります：円形、小片、スライス。
切ったガーキンを袋に入れます。
ニンニクを細かく刻むか、ガーリックプレスに通します。キュウリの上に注ぎます。
オールスパイスを挽き、ディルを刻みます。全て同梱してお送りください。
塩をしてグラニュー糖をまぶします。袋を結び、振って、ガーキンを全体に均等に分配します。冷蔵庫の棚などの涼しい場所に置きます。

キュウリの袋を定期的に振って、出た果汁をよりよく均一に吸収します。

軽く塩味を付けたキュウリを夕食にテーブルに出すことができます。ディル、ニンニク、コショウの香りが素晴らしいです。軽く塩味を付けたカリカリのキュウリを添えたジャガイモよりもおいしいものはありません。

キュウリのピリ辛漬け

辛いのがお好きな方向けの調理法です。

材料：

ガーキン – 2 kg;
レモン汁1個分。
マスタード – 大さじ2 スプーン。
グラニュー糖 – 大さじ1 上部のないスプーン。
塩 - デザートスプーン1杯。

準備：

準備したキュウリを薄い円形に切ります。
レモン1個分の果汁に塩、グラニュー糖、マスタードを混ぜます。
キュウリを鍋に入れ、得られた混合物をその中に注ぎます。
容器の蓋を閉めて中身をよく振ります。涼しい場所に保管してください。

24時間後、製品は完成します。に残すことができます室温、その後、調理時間は6〜7時間に短縮されます。

ビデオ: ミネラルウォーターを使ったキュウリの冷製漬け

冷たい炭酸ミネラルウォーターを塩水として使用すると、軽く塩味を付けたキュウリの全く変わった独特の味が得られます。さらに、水中のガスのおかげで、調理がはるかに速くなります。

軽く塩漬けしたキュウリをミネラルウォーターで調理する方法については、ビデオをご覧ください。

冷製法でシャキシャキとした美味しい軽く塩味のキュウリを作るためのコツ

これまで述べてきたことを要約して、いくつかの点を強調しましょう。重要な点うす塩きゅうりのおいしさの“秘密”が決まります。

塩漬けする前に、ガーキンを冷水で数時間満たす必要があります。これ水の手順キュウリがシャキシャキになります。
井戸または泉の水でキュウリに塩を加えます。
庭から新鮮な果物を食べるのが良いでしょう。

軽く塩漬けしたキュウリは、寒い場所で1週間以内に保存できます。しかし、この期間はすべてを食べるのに十分です。

これらの簡単なルールに従えば、冷たくても美味しい軽く塩味のキュウリが出来上がり、愛する人や友人を喜ばせることができます。今夏期- 空想して実験する時間です。

軽く塩味を付けたキュウリは最高の前菜です。ディルとニンニクの息を呑むような香りと、コショウとマスタードの香りを添えた、カリカリのキュウリを作るための最速レシピを提供したいと思います。

事前に準備されていないため、すぐに食べられます。どれだけ試してみても、それらはすべて異なります。それぞれの主婦には独自のコツがあります。各レシピでは、必要に応じてスパイスのセットを変更したり、手持ちのものを追加したりできます。最も重要なことは、その体積がキュウリの重量の7％以下であることです。

鍋や瓶で調理されますさまざまな容量、パッケージ。冷たいまたは熱い塩水を入れますが、レシピによってはまったく使わずに調理する場合もあります。で最近素早く、ほぼインスタントな調理オプションが非常に人気になっています。それで、おそらく、私はそれらから始めます。

袋に入った軽く塩味のキュウリの簡単レシピ

私はこのレシピを「簡単」ではなく「インスタント」と呼びたいと思います。軽く塩漬けしたキュウリ調理後すぐに食べることができます。ここで塩水や容器を用意する必要はありません。袋に入ったキュウリは非常に簡単かつ迅速に準備されます。

材料：

キュウリ - 1kg
ニンニク - 4片
柔らかいディルの茎と傘 - 50グラム。
緑唐辛子- 味
グリーンコリアンダー - 20グラム。
塩 - 大さじ1 l.
砂糖 - 小さじ1
黒胡椒 - 5～8粒
ごま油 - 大さじ1 l.

準備：

キュウリ自体には目立った味や匂いはありません。香り高くするには、スパイスの香りを染み込ませる必要があります。

キュウリを洗って乾燥させ、大きさごとに選別します。塩味が均一になるように同じ大きさにするように努めますが、料理の見た目が重要な役割を果たします。また、にきびができていて、肉が緻密で、内部に空洞がないことが必要です。きゅうりは端を切り落とし、縦に4等分に切ります。

若いニンニクをクローブに分けます。ナイフの平らな面で潰し、塩少々をふり、細かく刻みます。

ディルをみじん切りにします。果汁が多く含まれているため、柔らかい茎を使用する方が良いです。こちらも塩少々をふり、みじん切りにします。ディルの果汁と香りが瞬時に広がります。

黒胡椒をすり鉢で砕きます。そして、すぐにその新鮮な香りを感じるでしょう。

よし、パクチーとピーマンの香りを加えてみる。これら 2 つの材料を少量ずつ取り出し、細かく刻みます。

キッチンからどんなに素晴らしい匂いがするか想像できますか。そして今度は、この味と香りの花束全体をキュウリに移します。

次に、厚いビニール袋を用意し、芳香混合物と刻んだキュウリをすべてその中に入れます。塩、砂糖、ごま油を加えます。

全て！残りわずかです。黒パンをスライスし、冷たいウォッカを注ぎます。

袋を結び、中身をすべて混ぜて、激しく振ります。

お皿に盛り付けてお召し上がりください。香り、香り、味は言葉では言い表せないほどです！食欲と飲酒！

軽く塩味を付けたキュウリを鍋で手早く調理するレシピ

材料：

キュウリ - 2.5kg
ニンニク - 10グラム。
柔らかいディルの茎と傘 - 100グラム。
ブラックカラントの葉 - 10グラム。
ホースラディッシュの根 - 15グラム。
タラゴン - 15グラム
コリアンダーの葉、バジル - 10グラム。
赤唐辛子 - 1ポッド
水 - 4リットル
塩 - 200グラム
砂糖 - 100グラム

準備：

キュウリを収穫し、品質や大きさごとに選別します。肌がデリケートでニキビや小さな黒いトゲのあるものを選んでいます。 2～3回の水でよく洗います。

キュウリは収穫したその日に漬けるのがベストです。あらかじめ冷水に3～4時間浸しておく

野菜も丁寧に洗います。ディルの傘を使用し、茎を細かく切ります。

わさびの葉と根を取ります。根をきれいにして細かく切ります。トリミングすることができます。

赤唐辛子を丸ごと入れ、種を取り除きます。

若いニンニクをきれいにし、クローブに分けます。まだ若くて柔らかいので皮を剥く必要はありません。ナイフの平らな面で歯を砕きます。

ブラックカラントやサクランボの葉、オークの葉、セロリの葉、タラゴン、コリアンダー、その他のスパイシーな植物を加えることもできます。

スパイス混合物全体を3つの部分に分けます。

清潔な5リットルのホーロー鍋を用意し、準備した野菜の最初の層を底に置きます。

キュウリの端を切り落とし、鍋の山に置き、スパイスの2番目の層を加え、キュウリをその上に置き、残りの野菜で覆います。

発酵プロセスを促進するために、キュウリの端を切り落とすか、熱湯で火傷します。

塩水を準備するには、水1リットルあたり塩50グラム、砂糖25グラムを用意します。水を沸騰させ、材料を溶かし、調味料を加えます。 3〜5分間沸騰させ、電源を切って冷まします。

キュウリを注ぎ、その上に平らな皿を置き、その上にすべてが液体に浸るように重石を置きます。

鍋を厚い布で覆い、室温に12時間置きます。完全に冷めたら、鍋を冷蔵庫に入れてキュウリを冷やします。そしてそれをテーブルに出すこともできます。

3リットルの瓶に軽く塩味を付けたキュウリの古典的なレシピ

材料：

新鮮なキュウリ - 何本入りますか
ニンニク - 4片
ディルの柔らかい茎と傘 - 50グラム。
塩 - 60グラム。
砂糖 - 30グラム。
ホースラディッシュとブラックカラントの葉 - 50グラム。

準備：

3リットルの瓶に必要な材料の古典的なセットには、ディルとニンニクの存在が必要です。味と香りを高めるために、バジル、セイボリー、チェリーやブラックカラントの葉、セロリやパセリの葉、コリアンダーを加えることもできます。より歯ごたえのあるものには、オークの葉とホースラディッシュの根があります。辛いのが好きな人は赤唐辛子を加えてもいいでしょう。