家電卓牛タンの煮込み、煮る時間。牛タンを柔らかくジューシーに調理する方法

電卓

牛タンの煮込み、煮る時間。牛タンを柔らかくジューシーに調理する方法

タン、豚肉、牛肉は内臓に分類されますが、当然のことながら珍味と考えられています。言語で大量の鉄分、ミネラル、ビタミン。貧血の場合や手術後の回復期に摂取することが推奨されており、妊娠中の女性や子供にも必要です。タンはその利点だけでなく、とてもとても美味しいです。スライス用に調理されることが多く、サラダ、千切り、アスピックなどにも加えられます。主なことは正しく調理することです。

選択ルール

まずは、新鮮で正しい商品を選んでみましょう。風化して黒ずみなどがあってはなりません。タンの色が均一なものを選びましょう。

言語を買おうと頑張りすぎないでくださいビッグサイズ、それは古い動物からのものである可能性があるためです。調理には長い時間がかかり、調理が終わるまでにほとんど食べ物が残りません。有用物質。さらに、若い子牛のタンには、他の若い肉と同様に、さらに多くの成分が含まれていることが知られています。栄養素そしてビタミン。

調理する前に舌をよく洗い、乾いた血が残っているものをすべて切り取ります。

タンの調理方法: 2 つの方法

調理中に舌のサイズが大きくなる傾向があるため、余裕を持って調理用の大きな鍋を選択することをお勧めします。

舌を煮る最初の方法

タンをスライス用に調理したら、鍋に注ぎますお湯、そこに舌を置き、沸騰させて火を弱め、約15分間調理します。その後、内臓を調理するときと同様に、水を切り、新しい水を注ぎ、完了するまでさらに調理します。これは、肉からすべての不快な臭いを確実に取り除くために行われます。調理中、舌の大きさや年齢によって調理時間は最長4時間に達する場合がありますが、水位を監視し、沸騰した場合は追加します。

調理が終了する約30分前に、にんじんと玉ねぎをスープに加えます。長年の経験と実験により、野菜と根を丸ごとスープに加えることで、肉がその風味と利点をできるだけ吸収できることが証明されています。にんじんや玉ねぎ以外にも、月桂樹の葉、胡椒、ディル、パセリ。後でスープから野菜をキャッチしないようにするために、茎だけを追加することができます。完全に取得するのが簡単になります。そして、それらからの香りは葉からの香りとまったく同じです。調理が終わる直前に舌に塩をします。

フォークで舌の準備ができているかどうかを確認します。先端を突き刺すと、穴からジュースが出てくるのがわかります。舌が濁っている場合は、さらに時間をかけて調理する必要があります。ジュースが透明になったら、私たちの舌は準備ができています。スープから取り出し、冷水に数分間入れます。これは、皮を細かく裂かずに、傷めずに剥きやすくするためです。外観完成した言語。

舌を調理するのにどれくらい時間がかかりますか？調理時間は大きさと年齢によって異なります。子牛の舌は1時間から1時間半で調理できますが、大人、またはむしろ高齢の動物の舌は最大4時間かかります。ただし、これを選択することはお勧めしません。栄養価それははるかに少ないです。

第二の方法

舌を調理する別の方法もあります。下洗い後、沸騰したお湯に15分間入れ、取り出してきれいに洗い、柔らかくなるまで煮ます。

基本的な違いはなく、自分の都合の良い方法を選択できますが、調理後の皮をむいた舌にはビタミンがほとんど残っていませんが、塩分、スパイス、スパイスや野菜の香りをよりよく吸収することに注意してください。

子供の舌を煮る場合は、結局のところ、食べ物の方が子供にとって健康的であるため、最初の方法を使用してください。ビタミンが豊富、そして彼には生涯にわたって塩を食べる時間がまだあります。

舌を奉仕する方法

舌を茹でて皮を剥いた後、切ります。通常のソーセージと同じように先端から切ります。厚さもお好みでご自身でお選びいただけます。厚い方が好きな人もいます。父はいつも「大きなものは口が喜ぶ」と言っていたのに、母はいつも紙のように厚く切りました。

切ったものを皿の上に円を描くように置きます。この素晴らしさをすべて上に緑で飾ることができます。または、すぐにレタスの葉の上に置くこともできます。手元にあるものに基づいて、好きなものを選んでください。マスタードやホースラディッシュを調味料やソースとして舌に乗せて食べます。

サラダの場合、舌は必要なサイズのスライス（ストリップ、立方体など、お好みのもの）にカットされます。それはすべて、レシピ、完成したサラダの全体的な外観、そしてあなたの想像力によって異なります。

タンを調理した後に残ったスープを使ってアスピックを作ることができます。このスープに休日の残り物を加えてスープを作ることができます。美しいカット。スープから野菜だけを取り出す必要があり、新しい野菜をスープ用に切る必要があります。千切りを作るときに煮汁を使うこともできます。倹約家の主婦として、すべてをキッチンで作業させましょう。

ビデオ: スロークッカーで牛タンを調理する方法

その利点と素晴らしい味のため、タンは非常に人気があります。少し手間をかければ、タンも自宅で作ることができます。

柔らかくてとてもおいしい牛タン第一級副産物として分類されます。そして無駄ではありません。牛タンは繊細で繊細な味と香りがあり、さまざまな食材や調理法と組み合わせて、本当においしい商品です。しかし、多くの人はそうではありません経験豊富な主婦彼らは、牛タンの調理が不必要に労働集約的で面倒であると考え、失敗する結果を恐れて、牛タンの調理に取り組むことを恐れています。そして完全に無駄でした！おいしい牛タン料理を作るのはまったく難しいことではありません。複雑な手順を少し理解し、いくつかの調理のコツを学ぶだけです。そしてここでも、いつものように、Culinary Eden があなたの助けになります。今日は牛タンの作り方を一緒に学び、覚えていきましょう。

牛タンは、その高い料理品質だけでなく、疑いのない健康上の利点でも価値があります。自分で判断してください。牛タンは豚タンよりもカロリーが低く、消化しやすい貴重なタンパク質が多く含まれています。さらに、牛タンの炭水化物含有量はわずか 2.2% と低いため、減量を目的とした低炭水化物ダイエットを行っている人にとっては非常に価値のある製品になります。牛タンにはビタミン、特にビタミンBも豊富に含まれており、たとえば、成人の1日のビタミンB12の必要量をカバーするには、茹でた牛タンを70グラム食べる必要があります。ビタミンに加えて牛タンが誇る高いコンテンツそのような重要な微量元素鉄分、亜鉛、マグネシウム、カリウムなどが豊富に含まれているため、貧血や心血管系の疾患、消化性潰瘍などに悩む人のメニューに牛タン料理は欠かせません。牛タンは妊娠中や授乳中の母親にとって非常に有用であり、さらに、牛タン料理を定期的に食べると不眠症や片頭痛に効果があると医師は保証しています。

しかし、もちろん、あなたも私も、この貴重な製品の料理と味の品質に主に興味があります。そしてここの牛タンは期待を裏切りませんでした。牛タンは適切に調理すると驚くほど柔らかく、繊細な味と繊細な香りがあり、さまざまな料理と組み合わせやすいです。そのため、牛タンを使った料理のレシピの選択肢が非常に豊富です。このおいしい製品から調理できないもの: 冷たくて香り豊かな温かい前菜、濃厚なスープ、おいしい2番目のコース温かい料理。牛タンは煮るだけでなく、揚げたり、煮込んだり、焼いたりすることもできます。そこに、数多くのハーブやスパイス、ソースやチャツネとの相性の良さも加わり、牛タン料理のバリエーションはまさに無限であることがおわかりいただけるでしょう。

本日、Culinary Eden ウェブサイトでは、最も優れたセレクションをご用意しました。重要なヒント料理のちょっとしたコツと、経験の浅い主婦でも間違いなく役立つ実証済みのレシピを組み合わせて、牛タンの作り方を簡単に説明します。

1. 市場や店で牛タンを選ぶときは、その色に注意してください。新鮮な牛タンは、ピンク色またはわずかに紫色で喜ばれます。紫色が濃いほど、鉄分と亜鉛が多く含まれています。あなたへの内容が含まれています。購入する前に必ず舌の匂いを嗅いでください。新鮮な牛タンはほんのり甘い香りが心地よい。異臭、アンモニア、カビ、腐敗の臭いがあれば、製品が腐っていることがわかります。舌に損傷がないか検査し、その密度を感じてください。良い言葉遣い触ると緻密で弾力があり、指で押すとすぐに穴が真っ直ぐになります。柔らかすぎてたるんだ牛タンは、繰り返し冷凍された可能性が高く、そのような牛タンはすでにその貴重な栄養特性と味をすべて失っています。見知らぬ場所で舌を購入する場合は、躊躇せずに販売者に獣医師の証明書を求めてください。これにより、あなたとあなたの愛する人を多くの不快な結果から救うことができます。

2. 選んだ料理を準備する前に、牛タンを適切に準備する必要があります。深いボウルまたは鍋に舌を置き、少量を注ぎます温水そして30分ほど放置します。この簡単なテクニックで舌の不純物を簡単に取り除くことができ、さらにジューシーさが増します。牛タンを牛乳に浸すとさらに柔らかくなり、味わいがより豊かになります。牛タンを浸した後、流水で洗い、ワイヤーブラシやナイフでよくこすり、舌に残った粘液や血液、汚れをこそげ落とします。もう一度流水で舌をよくすすぐと、調理を始めることができます。

3. ほとんどの前菜やサラダを準備するには、牛タンを適切に茹でてジューシーさと柔らかさを維持する必要があります。これを行うのはまったく難しいことではありません。深い鍋に舌を入れて注ぐ冷水、舌を5〜6センチ覆うようにします。鍋から舌を取り出し、水を沸騰させ、沸騰したお湯の入った鍋に舌を戻します。水が再び沸騰するのを待ち、タンを強火で10分間調理します。生じた泡を取り除き、火を中火に下げ、鍋に蓋をし、舌が柔らかくなるまで調理します。通常、調理時間は 2 ～ 4 時間の範囲です。フォークや細いナイフを使って舌の準備ができているかどうかを確認できます。舌の最も厚い場所に刺し、出てくる肉汁の色を見てください。汁が透明であれば、舌は準備ができていますが、放出された汁が濁っている場合は、舌をさらに30分調理して、もう一度テストを繰り返します。調理が終了する10〜15分前に舌に塩を加えます。これにより、舌の柔らかさと柔らかさを完全に保つことができます。タンを調理するときに特別な風味を加えるために、タマネギ、ニンジン、月桂樹の葉、オールスパイスを追加できます。

4. 出来上がった牛タンを穴あきスプーンで鍋から取り出し、すぐに鍋に入れます。氷水。このような急激な温度変化により、舌の皮をむくことができます。特別な努力。フォークで皮をこじ開け、指で掴んでストッキングで引き剥がすだけです。すべてを正しく行うと、舌の皮は簡単に剥がれます。場所によっては皮が剥がれていない場合は、切り取ってください。鋭いナイフ。牛タンは油が多すぎる場合があり、皮を剥くとそれが顕著に現れます。心配しないでください。鋭利な薄いナイフで余分な脂肪を切り取り、舌を軽くこすってから、冷水で洗い流してください。きれいにした舌を鍋に戻し、スープの中で冷まします。この簡単なテクニックで、牛タンをさらにジューシーで柔らかく、風味豊かに仕上げることができます。

5. 茹でた牛タンの皮をむくのは、見ての通り難しくはありませんが、すべての料理に必要なわけではありません。ゆでた舌。場合によっては、舌を調理する前に生のままにしておく必要がありますが、それでも皮を取り除く必要があります。そしてここに古代の料理のトリック。深めの鍋で煮るたくさんの水を加えて最高火に保ちます。別の洗面器にたっぷりと注ぎます冷水さらに氷を追加します。よく洗った舌を沸騰したお湯に浸し、数分間調理し、すぐに氷水に移します。非常に鋭利な薄いナイフを少し使って、剥がれそうな皮膚をそっとこじって剥がします。この手順をさらに 1 ～ 2 回繰り返すと、牛タンの皮を完全に取り除くことができ、肉はほぼ生のままで、さらに調理できる状態になります。

6. おいしいおやつ牛タンを使った普段使いにも、ホリデーメニュー。柔らかくなるまで茹で、皮をむき、牛タン1枚をスープの中で冷まします。舌が冷めている間にフライパンに大さじ1を溶かします。スプーンバター、みじん切りの玉ねぎ1個を加え、透明になるまで炒めます。次に100グラムを追加します。生または冷凍のキノコをスライスして、水分がすべて蒸発し、キノコが軽く茶色になるまで炒めます。大さじ1杯のサワークリームで味付けし、かき混ぜて火から下ろします。種の入ったプルーン2個と穀粒2個をブレンダーで一緒に粉砕します。クルミ。得られた混合物をキノコに加え、塩とコショウを加えて味を調え、よく混ぜます。舌を薄いスライスに切り、皿に置き、その上にキノコの混合物を置き、ディルを飾ります。この前菜は温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。

7. ハンガリー料理では、タンとピーマンで作った風味豊かな軽食を楽しめます。柔らかくなるまで茹で、牛タン1枚の皮をむき、大きめの細切りにします。舌を調理している間に、大きなピーマン4個をホイルで包み、ベーキングシートの上に置き、200°に予熱したオーブンに10分間置きます。ピーマンをオーブンから取り出し、ホイルに入れて少し冷まし、種と皮を取り除き、半分に切ります。 100gをブレンダーで一緒に粉砕します。種なしオリーブ、大さじ2。パセリ大さじ1、大さじ1。スプーン一杯のバジルグリーン。 100グラムを粗いおろし金ですりおろします。お気に入りのハードチーズ。レモン半分から果汁を絞ります。オリーブミックスとチーズを混ぜて、レモン汁、白コショウと玉ねぎのみじん切りで味付けします。得られた塊の大さじ1杯と牛タンを2、3枚、ピーマンの各半分に置きます。ピーマンの端をフィリングの周りに巻き付け、油を塗ったグラタン皿に置きます。 180度に予熱したオーブンで15分焼きます。温かいままお召し上がりください。

8. フランス料理ニンニクとタイムを使った香り豊かな牛タンのとても簡単なレシピを教えてくれました。牛タン1枚を半分火が通るまで1時間半ほど煮ます。皮を取り除き、煮汁を濾します。皮をむいたニンニク2個、タイムの葉小さじ2、大さじ1を入れます。スプーン一杯のスープとひとつまみの塩。滑らかになるまで粉砕します。舌にいくつかの深い切り込みを入れ、ニンニクペーストで徹底的にこすります。舌をグラタン皿に置き、スープ1杯と辛口白ワインをグラス半分加えます。 180度に予熱したオーブンで、定期的にスープとワインを注ぎながら1時間焼きます。完成したタンを皿に置き、いくつかの部分に切ります。炊きたてのご飯や新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

9. モダンなスコットランド料理では、メキシコをモチーフにしたオリジナルのスパイシーな牛タンと野菜を試してみませんか。牛タン1枚を柔らかくなるまで茹で、皮をむき、大きな立方体に切ります。ピーマン2個を細いストリップに、小さな唐辛子1個をスライスに、赤玉ねぎ1個を半分の輪に切り、ニンニク3片を薄い花びらに切ります。フライパンに大さじ2を熱します。スプーン植物油、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子を加えます。数分間炒めます。次に牛タン、パプリカ小さじ1を加えて混ぜ、さらに5分間煮ます。それから加えてピーマン、水気を切ったコーン缶詰 1缶大きなトマト、立方体に切り、塩、黒コショウで味を調えます。蓋をして中火で15分間かき混ぜて煮ます。深めの金属皿に移し、お召し上がりください。お召し上がりの直前に50mlを注ぎます。美味しいウィスキーを持って火をつけます。

10. ロシア料理は、その美味しさと美味しさで常に有名です。香り豊かなレシピ煮込み料理。彼女は今回も私たちを失望させませんでした。柔らかくて食べ応えのある美味しい牛タンと野菜の煮込みを作ってみませんか。柔らかくなるまで茹で、牛タン1枚の皮をむき、厚めのスライスにします。残った煮汁を濾します。大きなニンジンとパセリの根の皮をむき、輪切りにします。小カブ2個の皮をむき、立方体に切ります。大きなジャガイモ1個の皮をむき、さいの目切りにします。深めのフライパンに大さじ2を入れて加熱します。植物油大さじ1、にんじんとパセリを加え、軽く炒める黄金色。次にカブとジャガイモを加え、頻繁にかき混ぜながら強火でさらに7分間調理します。野菜を火から下ろし、大きな陶器の鍋に移します。茹でたタンを大さじ2の野菜に加えます。パセリのみじん切りとタイムの小枝をスプーン一杯、塩と黒コショウを加えて味を調えます。スープを全体に注ぎ、鍋に蓋をし、150°に予熱したオーブンに1時間半置きます。次に、オーブンの熱を最も低い設定に下げ、野菜と一緒にタンを数時間煮込みます。スープの量が鍋の3分の1を下回らないように注意してください。必要に応じて、温かいスープを少し加えます。オーブンの火を止め、野菜と一緒に舌を冷まします。食べる前に、小分けした鍋に注ぎ、加熱し、それぞれに大さじ1杯のサワークリームを加えます。刻んだハーブを飾ります。

サイトのページでは、いつでもさらに多くのものを見つけることができます興味深いアイデア牛タンの作り方を確実に教えてくれる実証済みのレシピ。

タンを美味しく食卓に並べるためには、まずタンの正しい調理方法を学ぶ必要があります。残念ながら、すべての主婦が牛や豚のタンを適切に調理し、普通の内臓から最高級のおやつを作る方法を知っているわけではありません。タンを適切に調理して、ビタミン、ミネラル、微量元素を保持し、肉が口の中でとろけ、ジューシーで香り高く、独特の味わいになるようにする方法。

しかし、学ぶのに遅すぎるということはありません。喜んでお伝えします。 舌を正しく調理する方法。複雑なことは何もありません。

タンの調理方法

タンからさまざまな料理を準備する前に、タンを茹でる必要があるため、タンの最初の処理のプロセスは、将来の料理の味にとって非常に重要です。タンの調理方法のヒントは次のとおりです。

まず、舌を流水でよく洗い、余分な脂肪を取り除きます。
舌を30分ほど浸すと、舌がより柔らかくなります。
次に、深めの鍋に入れて水を注ぎます。中火にかけます。塩を加える必要はありません。沸騰させたら、必ず穴あきスプーンで泡を取り除き、火を弱めます。
舌を2つの水で調理します。これは何を意味しますか? まず、舌を15分間調理し、その後このスープを排出し、舌をよくすすぎ、清潔な鍋に注ぎます。新しい水そして完了するまで舌を再び調理するように設定します。これにより、有害物質を除去することができ、悪臭出汁を作るとき。穴付きスプーンで泡を取り除くことを忘れないでください。
沸騰させすぎず、少し水が泡立つ程度にしてください。
塩を加えずに水で舌を茹でます。既製の舌に塩を加える方が良いです。
牛タンや豚タンの調理時間を決めるにはどうすればよいですか?

豚タンは1.5〜3時間、牛タンは2〜3時間煮込みます。すべて製品の大きさによって異なります。

調理終了の1時間前に、皮をむいた丸ごとのニンジン、タマネギ、月桂樹の葉、コショウの実をスープに加えます。または、お好みのスパイスを加えてください。

小さじ1を混ぜて作ることもできます。パセリ、月桂樹の葉2枚、小さじ1。乾燥ディル。これ ハーブのセット舌をピリッとさせるのに役立ちます。

野菜を加えたら、タンをさらに1時間煮ます。

舌に塩をしたい場合は、調理が終了する30分前に行ってください。

チェック 舌の準備あなたはこれを行うことができます。フォークで舌を刺して、簡単に刺されば完成です。固い場合は完成するまで煮てください。

一般に、調理時間は舌の年齢と体重によって異なります。

言語調理後はすぐに掃除する必要があります。スープの中に長時間入れておかないでください。完成した舌を冷水に数分間浸し、ナイフで簡単に皮を取り除きます。舌がうまく掃除できない場合は、まだ準備ができていないことを意味します。

店 きれいな舌乾燥しないように蓋付きの鍋に入れます。おそらくスープの中にあります。

舌をスライスしてお召し上がりください。ご希望に応じて副菜もご用意できます。タンから料理する人が多いおいしいサラダ。あなたも試してみてください！

私のブログの親愛なるファンの皆様、こんにちは！料理が好きならきっと気に入ると思います興味深い情報牛タン煮の作り方。

結局のところ、この製品からあらゆる種類の珍味を作ることができます。アスピック、サラダ、さまざまなソーセージにすることができます。
今日の記事では、家で何が作れるかを紹介したいと思います。

牛タンはとても美味しくなるだけでなく、おいしい料理、でも便利です。たくさん含まれています必要な要素。持っている前向きな効果肌や髪の状態について。

また、ニコチン酸は頭痛を軽減し、睡眠障害の改善に役立ちます。

ちなみに100g中には半分の量が入っています。毎日の標準亜鉛インスリンの生成を促進し、悪玉コレステロールを除去し、怪我や傷を早く治すのにも役立ちます。

この製品は特に一部の人に適応されます。たとえば、糖尿病患者、貧血患者、妊娠中の女性、心血管系に問題がある人などです。
牛タンを使ったレシピは胃腸の病気の方にもおすすめです。この肉には結合組織がないため、問題なく消化できます。

この製品は食事療法とみなされます。
ちなみに、禁忌もあります。甲状腺の問題、アレルギー、喘息のある人は注意して摂取する必要があります。
この肉はフライパンでも圧力鍋でも調理できます。

牛タンの上手な調理方法は？

では、スープを正しく美味しく調理する方法を見てみましょう。調理する前に、非常に冷たい水に約1時間浸しておく必要があります。

この後、乾燥させ、さらにスポンジで洗浄します。残った脂肪はすべて取り除き、舌を水道の蛇口で洗い流す必要があります。

皮は調理段階で取り除かれます。

それでは、鍋でタンを熱いまま調理する方法を見てみましょう。

この場合、調理プロセスは次のステップで構成されます。

本品を冷水に入れ、10分間煮沸します。得られたスープは水を切り、肉を洗う必要があります。
内臓、ニンジン、タマネギ、月桂樹の葉を沸騰したお湯に入れます。
準備ができる6〜8分前に、スープに塩を加える必要があります。

舌が調理されたら、冷水の入ったボウルに入れて15分間放置します。この後、皮は簡単に剥がされます。

肉にナイフが簡単に刺さるようであれば完成です。良質なホルモンを選ぶことが大切です。その色は紫かピンクでなければなりません。

大量のジュースが含まれるパッケージを購入しないでください。

おいしい料理レシピ

で作ることができる興味深いレシピを見てみましょうお祝いのテーブルまたは2番目に使用します。

スライスの準備

サラダやアスピックを作りたい場合は、脂肪のない未調理の肉を使用することをお勧めします。

料理を準備するには、次の材料が必要です。

主な製品のキログラム。
玉ねぎ2個。
にんじん;
月桂樹の葉、塩、コショウの混合物。

準備は次のように行われます。

肉を10分間煮たら、水を変えてさらに20分間煮る必要があります。この場合、水は敷いた製品よりも高くなければなりません。
次に、玉ねぎ、丸ごとのニンジン、スパイスを加えます。
弱火で2時間煮ます。調理が終了する7分前に、スプーン一杯の塩を加えます。

調理後は冷水に浸し、皮を取り除く必要があります。

子どもたちの食卓のために料理を作る方法

そのような肉を子供に与えるには、適切に調理する必要があります。このレシピでは肉をピューレにする方法を説明します。

調理には、ニンジン2本、肉300グラム、ブロッコリーの小花10個が必要です。茹でた製品は細かく切って塩漬けにする必要があります。野菜は茹でて刻む必要があります。

肉、野菜、スープ半カップを加えてピューレにします。このピューレを独立した料理として子供たちに与えたり、スープに加えたりすることができます。体の弱い方やご年配の方にもお召し上がりいただける料理です。

マルチクッカーでの調理の特徴

スロークッカーで料理を作ってみてください。このためには、700グラムの主成分が必要になります。 塩、玉ねぎ、ニンジン、コショウ.
料理は次のように準備する必要があります。

製品をきれいに洗い、ボウルに入れ、水を入れます。
調味料と切った野菜を加えます。
調理モードで2時間調理し、塩を加えて手順を完了する必要があります。これはレドモンドマルチクッカーに当てはまります。

そうするとお肉が柔らかくなります。皮を剥くには、製品を氷水に浸す必要があります。

ゼリー状

アスピックを準備するには、時間と次の製品が必要です。

内臓500グラム。
タンパク質;
スープ1.5リットル。
ゼラチン30グラムと同量の食卓酢。

装飾には、ニンジン、キュウリ、卵のスライス、クランベリー、レモンのスライスが必要です。
その後、調理を開始できます。

ゼラチンは水で膨潤し、それから少量の温かいスープと混合する必要があります。
混合物を残りのスープに注ぎます。そこに、泡立てた卵白と酢も加えられます。これらの成分の助けを借りて、スープの透明度を維持することができます。組成物は加熱し、透明になるまで放置する必要があります。スロット付きスプーンを使用してタンパク質の泡を取り除きます。
舌を薄いスライスに切り、具材と一緒に型に入れます。さまざまな成分装飾用。
最初の層は装飾を覆うように注がれます。パターンが固まったら、残りの混合物を注ぎ出す必要があります。
次に、皿を寒い場所に送って冷やす必要があります。

アスピックを簡単にレイアウトするには、加熱した布で型を数秒間包みます。

サラダの準備

この副産物から作ることができますさまざまな料理、さまざまな製品と相性が良いため。

缶詰のパイナップルと組み合わせると珍しい味が得られます。
サラダを準備するには、次の材料が必要です。

茹でた製品350グラム。
チーズ120グラム。
パイナップル缶詰半分。
ニンニク数片。
ピーマン2個。

調理方法は次のとおりです。

肉、パイナップルの輪、ピーマンを切ってサラダボウルに混ぜる必要があります。
刻んだニンニク、マヨネーズ、粉チーズも混ぜます。
中身はチーズとガーリックソースで味付けされています。

オーブンで調理することもできます。まずは肉を茹でます。次に、それにスパイスや詰め物を加えて、ホイルの上または型に置きます。

1時間半焼きます。充填には使用できます チーズ、キノコ、野菜、あらゆる種類のソース。

私のレシピがお役に立てば幸いです。ある程度知っていれば興味深いレシピ、コメントで共有してください。

共有することを忘れないでください興味深いヒントあなたの友人たちとともに。

親愛なる訪問者の皆様、またお会いしましょう！

牛タンは独特の繊細な味と緻密な構造を持ち、そこから多くのおいしい料理を作ることができるため、珍味とみなされます。牛タンの構造はしっかりした筋肉で、硬くてざらざらした殻で覆われており、調理後に取り除かれます。牛タンの重さは800gから2.5kgです。

牛タンは流通に入る前に脂肪を取り除き、結合組織そしてリンパ節。切り口の舌の色は均一で、明るいピンク色でなければなりません。

牛タンのメリット

牛タンにはたんぱく質と消化に良い鉄分が豊富に含まれているため、栄養士は貧血対策だけでなく、子供、妊婦、手術を受けた人にも牛タンを食事に取り入れることを勧めることがよくあります。

牛タンは胃潰瘍、貧血、胃炎などに効果的です。

この内臓にはビタミンB群のほぼ全範囲が含まれており、特にビタミンB12が多く含まれています。子供のビタミンB12は、成長、食欲の改善、健康状態を促進します。エネルギーを増加させます。サポート神経系 V 健康な状態。イライラを軽減します。集中力、記憶力、バランス力を向上させます。

牛タンのカロリーは170kcalです。

牛タンの焼き方

1.牛タンを流水でよく洗います。沸騰したお湯の入った大きな鍋に舌を入れます。再び沸騰させ、穴付きスプーンで泡を取り除きます。火を弱め、沸点に近い温度で調理します。

牛タンを調理するのにどれくらい時間がかかりますか？

2. 1〜1.5kgのタンを3時間調理します。舌の重さが 2 kg を超える場合は、調理時間を 3.5 時間に増やしてください。子牛の小さなタン（400 g）を約2時間調理します。

3. 調理が終わる30分前に、玉ねぎ、にんじん、月桂樹の葉、そして場合によってはセロリを加えます。肉フォークを使用して舌の準備ができているかどうかを確認します。舌の先端が簡単に刺さるようであれば、舌は準備完了です。

4. 熱い舌を鍋から取り出し、舌から皮膚が簡単に剥がれるように、必ず冷たい流水の中に数分間舌を置きます。皮を取り除きます。

5. 舌の準備ができました。次に、繊維に沿って薄いスライスに切ります。

参照

子牛のタンの重さは約350〜400グラム、牛タン（成牛）の重さは約800〜1500グラムです。

牛タンを圧力鍋で30〜40分以内に調理します。

スロークッカーの「シチュー」モードで牛タンを5〜6時間煮ます。

牛タンを二重鍋で3時間煮ます。

調理済みの製品は、食品用ホイルに包み、冷蔵庫で保管するのが最適です。茹でた牛タンは、前菜（ソーセージのように薄くスライス）としてだけでなく、サラダやゼリー寄せ、千切りなどにも使われます。

おやつとして、ゆでたタンは、キノコのピクルスや塩漬けスイカ、アスパラガスやアーティチョーク、缶詰のパイナップル、またはグリーンピース。こんな前菜も合いますよいろいろなソース(リンゴ、ベリー、ナッツ)。

レシピ

牛タン入りトマトソース

牛タン煮 - 2.5kg。バター - 大さじ2 l.; ニンニク - 1片。玉ねぎ - 玉ねぎ1個。トマト（生または缶詰） - 8〜9個。乾燥バジル - 小さじ1/2。 ; 塩 - 小さじ1; 挽いた黒コショウ - だけで十分な

鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて炒める茶色。バジル、塩、コショウを加えます。沸騰させ、蓋をして弱火で30分間保ちます。ふるいでこすります。天板に舌を置き、その上にソースを注ぎ、中火のオーブンで約40分間焼きます。時々、ソースを舌の上に注ぎます。

牛タンのアップルソース添え

牛タン - 2個; タマネギ - 1個。パセリ（根） - 1個; ニンジン - 2個。ソース用：リンゴ - 2個。赤テーブルワイン - 小さじ3 レモン（皮） - 1/2個; 砂糖、塩 - 適量

タンを茹でて加工し、麺状に切ります。ソースを準備します。リンゴの皮をむいて種を取り、スライスに切り、柔らかくなるまで水で煮て、ふるいに通します。混合物にワイン、塩、砂糖、すりおろした皮を加えて混ぜ、少し煮ます。食べる前に、タンのスライスにソースを注ぎ、火を通してください。

言語牛肉つめた

牛タン - 1kg; 玉ねぎ - 1〜2個; パセリ（根） - 1/2個; コショウの実、月桂樹の葉、塩 - 好みに応じて。ひき肉の場合：小麦パン - 3スライス。卵 - 1個; 挽いた黒コショウ、パセリ（緑）、塩 - 好みに応じて。ソースの場合：小麦粉 - 小さじ1.5。バター - 大さじ2 l.; サワークリーム - 1/4カップ; スープ - 1/4カップ; 塩 - 好みの量

冷水を舌の上に注ぎ、弱火で2〜4時間煮ます。調理が終わる前に、塩、パセリ、玉ねぎ、月桂樹の葉を水に加えます。完成した舌を冷水の入ったボウルに置き、すぐに皮を剥がして縦に切り、内側から肉を取り出し、脂肪、首の肉、牛乳に浸した白いパンと一緒に肉挽き器に通します。混合物を卵、コショウ、刻んだハーブ、塩と混ぜます。ひき肉を空洞に置き、舌を糸で結び、フライパンに置き、油を塗り、オーブンに30分間置き、調理したスープを時々注ぎます。

ソースを準備します。小麦粉を油で炒め、スープとサワークリームで薄め、かき混ぜて加熱します。ソースを舌の上に注ぎ、沸騰させます。食べる前に糸を取り、スライスして皿に置き、舌全体の形に整えます。温かいままお召し上がりください。

舌 - 1個; スパイス; ゆで卵; 野菜; ゼリー。