冬に向けて手作りのケチャップは市販のケチャップより美味しいです。 冬のトマト（トマト）ケチャップ：指をなめるレシピ

8月上旬が一番多いです 適切な時点冬の準備に。 私たちの地域では、一年中保存しておきたい収穫物が熟し始めるため、これはまさに夏の最後の数ヶ月に関係します。

自分の庭を持っている多くの人にとって、花壇のトマトはすでに赤くなり始めています。 私たちがケチャップを準備するのはこれらのおいしい果物からであるため、今日私たちが話すのはそれらについてです。

この人気のソースを使ったスパゲッティ、ピザ、ポテト、餃子、マンティが嫌いな人はいないでしょうか。 甘いのが好きな人、塩辛いのが好きな人、スパイシーな味が好きな人、その逆でトマトの味がはっきりしたクラシックな味を好む人など、人それぞれ好みがあります。

しかし、自家製トマトソースで味付けした方が美味しいことは認めざるを得ません。 したがって、まだ自分で作成しようとしていない場合は、その時期が来ています。

この製品に関するちょっとした興味深い情報です。 このコンセプト自体は当初、私たちが愛する赤いトマトとは何の関係もありませんでした。 17 世紀には、これはナッツや豆類を入れ、ワインを注ぎ、ニンニクやスパイスで味付けした魚醤の名前でした。

私たちによく知られているこの亜種の最初の作成者は、間違いなくその名前に聞き覚えのあるハインツという人物でした。 アメリカの20世紀に時代が始まったのは彼とともにでした トマトソース。 それ以来、この添加剤なしではキッチンは考えられなくなりました。

そして、多くの人はおそらく冷蔵庫にこれの店頭購入パッケージを持っています。 おいしい準備。 もしあなたが自分の家が大好きなら、この記事が役に立ちますように。

自分の能力に自信がない方、挑戦してみたい方 古典的なレシピ自家製ソース - このオプションが最も適しています。

レシピは非常にシンプルで、その味はクラスノダールソースを思い出させます。 そして初心者でもそれを準備する作業に対処できます。

必要なものは次のとおりです。

• トマト 2.5kg
• グラニュー糖 1/2カップ
• 塩 大さじ1/2 スプーン
• クローブ 2 つぼみ
• 黒胡椒 20粒
• コリアンダー 10粒
• 酢 9% 大さじ2 スプーン

準備：

1. まずはトマトを食べてみましょう。 ジューシーで熟した、肉厚でおいしいものを購入するようにしてください。 果物が赤ければ赤いほど、ソースはより鮮やかで濃厚になります。

洗ってヘタを切り落とし、柔らかい部分だけを残して4等分に切ります。 果物が大きい場合は、4分の1をさらに2つの半分に切ることができます。

2.完成したものを鍋に入れ、20分間火にかけます。 水を加える必要はありません！ 指定された時間が経過すると、果物はよく沸騰して柔らかくなります。

鍋に蓋をする必要はなく、そのまま放置してください。 余分な液体蒸発します。 一般に、完成品の厚さはトマトの種類によって異なります。 したがって、最初は濃厚で水っぽくないものを選ぶようにしてください。

3. 茹でたものをふるいにかける。 これが難しい場合は、まだ完全に火が通っていないことを意味するため、もう少し火にかける必要があります。

4.完成品に種子が1つも入らないように、完成した塊を再度ふるいに通して濾します。

5.最終的には少し水っぽくなりました トマトジュース。 ここで私たちの仕事は、希望の粘稠度になるまで煮ることです。 これを行うには、便利な鍋にそれを注ぎ、沸騰させてから、弱火に設定します。 火は最小限にした方が良いとさえ思います。

かき混ぜながら、1時間、場合によっては1時間半煮込みます。 つまり自分に合った太さの状態へ。 簡単に言うと、塊が濃くなるはずです。

6. まだ引き取り手のない調味料が残っています。 後で鍋全体に集めないように。 これを使えます 狡猾な方法で。 準備したスパイスをすべてガーゼに入れ、小さな結び目の形で結びます。 尻尾は鍋の端に投げ飛ばすのに十分な長さでなければなりません。

それで調理してください。 調味料の風味がソースに十分に加わったら、結び目を取り出し、絞って捨ててください。

調味料はソースに10〜20分間浸しておきます。

7. 次に、準備に塩を加え、砂糖を加えて味見します。 すべてが良好であれば、酢を追加します。

トマトソースがさらに10分間煮込んだら、火を止めます。 その前に、すべてが適度に含まれていて、すべてが十分であることを確認してください。

8.完成したケチャップは瓶に注ぎ、冬の間冷暗所に保管できます。

この量の成分から、最終製品の収量は750〜800 gになります。 茹でる量にもよりますが、もう少し多いかもしれません。

美味しくて、安くて、保存料無添加。

冬にぴったりのトマトとバジルのケチャップ - 「指をなめるとおいしい」レシピ

このレシピに従って調製されたソースは、神聖な味だけでなく、単に魔法のような香りも持っています。 威厳があるにもかかわらず、準備はとても簡単です。

料理をするときにいつも頭に浮かぶのは、「独創的なものはすべてシンプルだ」という言葉です。 これはこの料理芸術作品にも完全に当てはまります。

ぜひこのレシピを試してみることをお勧めします。 最初に少し調理します。これはテストと呼ばれます。 気に入ったら、後で冬に向けてバッチを準備します。

必要なものは次のとおりです。

• 完熟トマト 2kg
• 玉ねぎ 0.5kg
• ニンニク 8～9片
• 大きなバジルの束
• 砂糖 120 - 130 gr
• 塩 50グラム
• バルサミコ酢 小さじ2
• レモン 1個
• トマトペースト 大さじ2 スプーン
• 揚げ物用植物油

材料はたくさんありますが、最終製品の味を信じられないものにしているのは、この配合です。

次のスパイスのセットも必要です。

• ナツメグ 小さじ0.5
• クローブ粉末 小さじ0.5
• パプリカ 小さじ1
• オールスパイス粉砕 小さじ0.5
• 挽いた黒コショウ 小さじ0.5
• 赤 唐辛子小さじ0.5
• 乾燥バジル粉末 小さじ1
• コリアンダーまたは種子 小さじ1

準備：

1. 玉ねぎの皮をむき、かなり大きめに切ります。 最終的にはブレンダーを使ってすべての成分をブレンドするので、カット方法は特に重要ではありません。

ニンニクの皮をむき、クローブは丸ごと残します。

2. 揚げ物ができる大きな鍋に油を注ぎ、温まるのを待たずに玉ねぎを加えます。 すぐにニンニクと砂糖を加えます。 混合物をかき混ぜます。

3. 砂糖がカラメル化するのを防ぐために時々かき混ぜながら、3〜5分間炒めます。 玉ねぎが柔らかくなり、別々の花びらに分かれたらすぐに、スライスしたトマトを加えます。

任意にカットすることもできますが、ピースのサイズはほぼ同じである必要があります。

4. 時々かき混ぜながら混合物を沸騰させます。 これは、混合物が底まで焦げるのを避けるために行う必要があります。 トマトから十分な汁が出てくるまで煮ます。 通常、この段階には 10 ～ 15 分しかかかりません。

5. その間にレモンの果汁を絞り、そこに小さじ2、3杯のバルサミコ酢を加えます。 得られた混合物を注ぎます トマトペースト滑らかになるまでよく混ぜます。

6.10〜15分経過後、香り豊かなトマトの混合物を鍋に加え、塩を加え、得られた塊を再度よく混ぜます。 さらに10分間かき混ぜながら調理します。

7. バジルの葉を茎から切り離します。 茎を糸で包み、トマトの混合物に加えます。 彼らはそこで10分間調理し、汁をすべて捨てます。 それからそれらを取り出して捨てます。

8. 準備しておいたスパイスも茎ごと一気に加えます。 混合物を再度かき混ぜます。 5分後、味見をして十分かどうかを確認します。 必要に応じて、塩や砂糖を加えることもできます。 あるいは、切れ味が足りないと思う人もいるかもしれない。 必要なものはすべてこの段階で追加できます。

9. スパイス混合物を加えた後、さらに10分間かき混ぜながら調理します。 次に、茎を取り除き、代わりにバジルの葉を鍋に置きます。

とても柔らかく、調理に長い時間はかかりません。 沸騰後の調理時間は5分以内にしてください。

茹でた直後、葉からはバジルだけが持つ独特の香りが漂い、とても美味しくて香り豊かなケチャップになります。

10. 次に、ブレンダーで中身をパンチします。 ソースを調理したのと同じ鍋でこれを行います。

次に、ふるいを用意し、全体をその中で、もちろん部分的にこすります。 この段階では、すべての皮、トマトの種、その他の不要な残留物がメッシュ上に残ります。

できあがったソースは滑らかで美しいものになります。 鍋に戻して沸騰させ、沸騰したらさらに3分ほど煮ます。

11. 準備した滅菌済みの瓶またはボトルに直ちに注ぎ、蓋を締めます。

瓶でソースを準備する場合は、瓶をひっくり返して温かいもので覆い、冷めるまでこの位置に置いておきます。

ソースを瓶に注ぐ場合は、瓶を横にして蓋をすることもできます。 蓋の内側にタレが付くのがポイントです。

完全に冷却した後、調製物が入った瓶またはボトルをパントリーに保管できます。

スロークッカーで酢を使わない自家製ケチャップの簡単レシピ

おそらく、酢が健康を保証する優れた防腐剤であることは、誰もが長い間知っていたでしょう。 良い収納瓶に入った製品。 野菜によく合う独特の心地よい酸味も加わります。

しかし、それにもかかわらず、料理にこの酸を使用したくない人もいます。 こちらのレシピも在庫ございます。 それを使ってスロークッカーで調理してみます。

しかし、一般的に、このレシピは通常の鍋で簡単に調理できます。 ただし、壁と底が厚いことが望ましいです。 このような料理を使用すると、すべての材料を十分かつ確実に加熱することができ、中身が焦げたり底にくっついたりすることはありません。

必要なものは次のとおりです。

• フレッシュトマト 2kg（ジューシーで肉厚）
• ブルガリア語 ピーマン 500グラム
• 玉ねぎ 400g
• 辛い ピーマン 2個（辛いのがお好みなら）
• ドライマスタード 大さじ1 スプーン
• 砂糖 – 200グラム
• 塩 – 大さじ2 スプーン（またはお好みで）
• 精製植物油​​ 150ml

準備：

1. おいしいソースを作るには、熟したジューシーなトマトを選びましょう。 それらは洗って水気を切って乾燥させる必要があります。 次に、茎を切り取り、果物自体を小さなスライスに切ります。 ミキサーでパンチしていきますので、皮を剥く必要はありません。

手元にブレンダーがなくても大丈夫です。 肉挽き器はこの作業を非常にうまく処理できます。 果物をすりおろすこともできます。 この場合、皮自体が手に残ります。 もちろん料理には使いません。

2. 提案された方法のいずれかを使用してトマトを刻み、マルチクッカーのボウルに注ぎます。

3. ピーマンでも同じことをします。 まず洗って、きれいにしてミキサーボウルに入れます。

コショウを使ってケチャップを作ると、おいしいだけでなく、比類のない香りも得られるのが好きです。

ソースが程よい辛さなのも私は好きです。 したがって、私は唐辛子から種と膜を取り除き、刻んだ甘い唐辛子に加えます。

両方の鮮やかな赤唐辛子を使用すると、ソース自体の色がより明るく豊かになります。

4. ピーマンを混ぜ合わせてピューレにし、トマトに注ぎます。

5.C 玉ねぎ私たちも同じことをします。 きれいにし、切り、粉砕してピューレにします。 次に、事前に準備した野菜に加えます。

6. 並べたすりつぶした野菜にドライマスタードを加えます。 さらなるシャープさとスパイシーさを与えます。

塩、砂糖を加えて注ぐ 植物油。 レシピを見ても分かる通り、砂糖をかなり多く使っています。 このおかげで、ソースは辛いだけでなく甘いものになります。 ここでは、2つの極性の味の混合が私たちにとって適切な役割を果たすでしょう。 しかし、もちろん、これはいつでも修正できます。

また、調理中に塩が足りているか確認してください。 必要に応じて追加することも可能です。

塩と砂糖を加えるときは、常に自分の好みを使用してください。

7. すべての材料を混ぜ、マルチクッカーの蓋を閉め、「ベーキング」モードに設定します。 タイマーを45分に設定します。

私たちの塊は非常に重くて密度が高く、液体成分が少ないことが判明しました。 したがって、定期的に蓋を開けて中身を混ぜ、何も焦げないように底から引っ掛けてください。

8. タイマーの音が鳴ったら、沸騰した混合物をふるいに入れ、できるだけこすり洗いします。

残ったケーキは捨てずに、もう一度ブレンダーで最小の状態までパンチし、実際には粉砕部分と同様にマルチクッカーのボウルに戻す必要があります。

9. 今こそ、得たものを味わう時です。 そして、あなたの意見では、そこに何かが欠けている場合は、塩、砂糖を追加したり、挽いた黒コショウの形でさらに苦味を追加したりできます。

10. パンを蓋で閉め、再度「ベーキング」プログラムを設定し、最小時間を 60 分に設定します。 一般に、これはトマトの品種によって異なります。 たまたま大量の液体が含まれており、それが蒸発するまでにさらに 30 分かかる場合があります。

したがって、蓋を開けて混合物をかき混ぜ続けながら、粘稠度も監視してください。 この方法で準備状況を確認できます。

お皿に数滴垂らして、広がらずに形が保たれていれば完成です。

11.冬に備えて、清潔で滅菌した瓶に熱いまま注ぎ、しっかりと密封する必要があります。

通常どおり冷暗所に保管してください。

お酢を使わなくても美味しいレシピをご紹介します。 健康のために食べてください、とてもおいしいです！

自家製トマトペーストケチャップ

はい、はい、おいしい自家製ソースを作るのにトマトさえ必要ないことがわかりました。 トマトペーストはそれの優れた代替品です。 お店で買う場合は、添加物や香辛料が入っていない純粋なものを選んでください。すべて自分で加えるからです。

当店の調理オプションは1回限りです。 もっと調理したい場合は、比例して食品の量を増やすだけです。

必要なものは次のとおりです。

• トマトペースト 200グラム（市販品）
• 玉ねぎ 0.5個
• ニンニク 0.5～1片
• はちみつ 小さじ1
• オリーブオイル 大さじ1～2 スプーン
• バルサミコ酢 大さじ1 スプーン
• オールスパイス 2 - 3 エンドウ豆
• 赤唐辛子 適量（小さじ0.5～1）
• 塩味をお好みで

準備：

1. 玉ねぎは皮をむき、洗って細かく刻みます。 短時間で揚げるので、小さめに切った方が良いです。

2.にんにくはナイフで潰し、皮ごとまっすぐにします。 次に、それを取り出し、クローブを細かく刻みます。 クローブが大きすぎる場合は半分だけ、小さければ丸ごとお召し上がりください。

時々、ニンニクをスライスする前になぜ潰すのかと尋ねられることがあります。 この形では、その香り、そしてもちろん味が最も完全に現れると信じられています。

3. フライパンを火にかけ、しっかり温めます。 注ぎ入れる オリーブオイル明るくなるまで炒めます 黄金色玉ねぎとニンニクのみじん切り。

4. 炒めた後、唐辛子を鍋に加え、味の好みに応じて量を調整します。 また、すぐにバルサミコ酢を注ぎ、蜂蜜、すり鉢で砕いたオールスパイスエンドウ豆を加えます（それは単に比類のない香りを与えます）。

塩が必要な場合は、最初は少し加えて、完成品の味を見てからいつでも追加できます。

そしてすぐにトマトペーストを加えます。 を使用して混合物を混合します 木べら、混合物が沸騰するまで待ち、その後火を弱め、時々混合物をかき混ぜながら25分間煮ます。

5. 塊をより均一にするために、完成した製品をブレンダーボウルに移し、10〜15秒間泡立てます。この操作のおかげで、完全に本物のようになるだけでなく、風通しも良くなります。そして優しさ。 口の中でとろけるだけです。

この商品は主にすぐにお召し上がりいただけるよう調理しております。 ただし、少し大きめに作りたい場合は冷蔵庫で保存した方が良いでしょう。

パントリーに保管してみたことがないのでなんとも言えません。

6. このソースは昔ながらの市販のソースのような味です。 そして一貫性も非常に似ています。 とてもおいしいことがわかりました。 そして調理がとても早いです。

したがって、レシピをメモしておいてください。おそらく役に立つかもしれません。

冬にぴったりの梅ケチャップのレシピです。

「なぜ梅なの？」 - あなたが尋ねる？ なぜなら、その粘稠度はトマトに非常に似ており、同様にジューシーで肉厚で甘く、加工が簡単だからです。

したがって、この特定の果物はトマトの優れた代替品になる可能性があります。 信じられないかもしれませんが、確認してみてください。 今年はプラムが豊作だったけど、ジャムを置く場所がないという方は、ぜひお試しください。 とっても簡単に作れるレシピもご紹介したいと思います！

必要なものは次のとおりです。

• プラム 1kg（濃い色のものが望ましい）
• ニンニク 3個
• 唐辛子 1個
• 砂糖 大さじ6 スプーン
• ソルトアート。 スプーン
• カレーシーズニング 20g

準備：

調理には熟した多肉質の果物を選んでください。 最終製品の味は彼らの好みによって決まります。 酸性が強いほど、より多くの砂糖が必要になる可能性があります。

黄色いプラムから調理することもできます。これも非常においしいことがわかります。 ただし、この場合の色も黄色になります。 最も美しいソースは濃い梅から作られているので、それをいただきます。

1.最初のステップは、それらを洗い、溝に沿って慎重に切り、ピットを取り除きます。 その後、さらに半分に切ります。 したがって、果物を4つの部分にカットしたことがわかります。

2. 皮ごと肉挽き器に通します。 皮はメインの色を与えるので、剥がしません。

3. ニンニクと種を取り除いた熱いトウガラシも肉挽き器のグリルに通します。 酸味、苦み、甘味、スパイシーな成分が見事に混ざり合ったものになります。

ちょっとしたトリック。 残りのプラムが跡形もなくすべてのニンニクを「洗い流す」ように、プロセスの最初または途中でニンニクなどの小さな製品を肉挽き器に入れることをお勧めします。

4.ボウルに粉砕した材料に塩と砂糖を加え、今日もカレーにします。 「東インドをモチーフにした」ソースをいただきます。

この調味料が気に入らない場合は、レシピから省略することもできます。 代わりに、オールスパイスのエンドウ豆を数個、乳鉢で粉砕します。

5. いつものようにソースを調理しますが、壁と底が厚い鍋を使用するのが最善です。 混ぜ合わせたものをそこに移し、火にかけます。

すぐに食べる場合、または数日以内に食べる場合は、かき混ぜながら20〜30分間調理します。 冬に向けてソースを準備する場合は、10分長く調理してください。

準備ができているかどうかは、ソースが赤みを帯び、かなり濃厚になる必要があるという事実によって決まります。

冬の間は巻いたり、肉、魚、鶏肉と一緒に食べることもできます。 それだけです！ ご覧のとおり、すべては非常にシンプルです。 でも美味しいですよ。

スパイシーな自家製トマトとアップルケチャップ

長い間料理をしている人なら誰でも、この料理にはまったく適さないように見える料理にリンゴがしばしば含まれていることを知っています。 オリヴィエ料理に砕いて入れたり、ガチョウを詰めたり、時には新鮮なまま野菜と一緒に肉と一緒に提供する人もいます。

これは、これらの果物はすぐに火が通り、スポンジのように液体を吸収し、同時に甘みを放出するためです。 リンゴが酸っぱければ酸性。 一言で言えば、それらは偶然料理に加えられるものではなく、これらの果物はさまざまなメインコース、サラダ、そしてもちろんソースに素晴らしい追加物です。

必要なものは次のとおりです。

• トマト 2.5kg
• リンゴ 4個
• 甘い ピーマン 4個（で​​きれば赤）
• 玉ねぎ 4個
• ニンニク 4片
• 砂糖 0.5カップ
• 塩 大さじ1 スプーン

さまざまなスパイスもたくさん必要になります。

• シナモンパウダー 小さじ1
• クローブ 3～4個のつぼみ
• 黒胡椒 10粒
• オールスパイス 5 - 7 エンドウ豆
• 好みで挽いた黒コショウ
• ビネガーエッセンス 70％ 小さじ0.5（冬支度用）

準備：

1. すべての野菜と果物を洗って皮をむき、すべての茎、種のある芯、仕切りを切り取ります。 リンゴの皮が厚い場合は、必ず皮を剥いてください。

とにかく皮を剥くことが多いので、そうすることでソースがより繊細になります。

2. 長く遅らせることなく、すぐにこのすべての素晴らしい肉を肉挽き器に通します。

3. かなり大きめの調理容器を用意します。 これらの用途に厚肉の鍋があれば、それで十分です。

得られた粉砕混合物をボウルに入れ、火にかけます。 あまり大きくないはずです。 私たちの仕事は、混合物を沸騰させ、約3分の1に減らすことです。 塊もかなり濃くなるはずです。

通常、これには約 1.5 時間かかります。

4. 次に、塩と砂糖、挽いた黒コショウとシナモンを混合物に加えます。 クローブのつぼみとオールスパイスを清潔なガーゼに入れて結び目を作ります。 長いポニーテールを残すか、糸で結びます。 結び目を沸騰した混合物に入れます。

これは、後で鍋の中の調味料を探す必要がなく、簡単に取り出して捨てることができるようにするために行う必要があります。

5. 混合物をスパイスと一緒に約30分煮ます。 この段階の最後に、混合物をブレンダーでパンチして、小さなトマトの種や野菜の皮を取り除くことができます。

多くの人はソースをより食欲をそそる自家製に見せるために意図的にこれを行いません。

5. 調理の最後に、すりおろしたニンニクを加えます。 これは最後に入力する必要があります。 高温味も香りも失われてしまいます。

6. 鍋の電源を切り、追加します。 ビネガーエッセンス、酸が均一に分散されるように再度よく混ぜます。 食事を準備するだけであれば、酢を加える必要はまったくありません。

リンゴ入り自家製ケチャップが完成しました。瓶に入れて、滅菌せずに完全に保存できます。

作りたてが大好きなので、夕食や昼食に少量ずつ調理することがよくあります。

市販のトマトケチャップのレシピ

多くの場合、「店で買ったもの」または「カフェ」のもののように見えるように料理を準備する必要があります。

特に子供たちは大好きです。 有名レストランチェーンのようなフライドポテトか、お店のようなケチャップのいずれかです。 そして私たち大人もそれに従わなければなりません。 お子様に喜んでもらい、できるだけ健康的な食べ物を作るためにできることは何でもしましょう。

レシピの次のバージョンは、これらの 1 つにすぎません。 お好みのソースのレシピは市販のものと非常に似ています。

必要なものは次のとおりです。

• トマトペースト（市販） 250グラム
• 玉ねぎ 1個
• ニンニク 中 3片
• ディル 中くらいの房 1個
• 乾燥バジル 小さじ0.5
• 砂糖 小さじ2
• 塩をひとつまみ、またはお好みで
• 挽いた黒胡椒ひとつまみ
• 赤唐辛子のひとつまみ
• 水 大さじ3 スプーン
• 植物油 – 大さじ2 スプーン（できればオリーブ）
• 酢 9% 小さじ1

準備：

1. 真ん中の頭の皮をむき、かなり小さな立方体に切ります。 その間にフライパンを熱し、流し入れる 熱い表面油、できればオリーブオイル。 少し温まったら玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。

一般に、タマネギはまったく必要ではないと言わなければなりません。 したがって、使用したくない場合は拒否することができます。

でも私はソースに入れるのが好きです。 後味が面白く、トマトソースにコクを加えます。

2.少し柔らかくなり、茶色になった玉ねぎにトマトペーストを加え、少量の水を注ぎ、よく混ぜます。

トマトソースの粘稠度に応じて水を追加する必要があります。 濃い場合はさらに水が必要になります。 今日の私のような中程度の粘稠度の場合、ちょうど大さじ 3 杯かかりました。

3. 混合物にバジル、黒コショウと赤コショウ少々、そして塩と砂糖を加えて味を調えます。 使用するスパイスが均一に行き渡るように、すべての材料を混ぜることを忘れないでください。

4. 酢を注ぎ、濃さを評価します。 ソースが濃すぎる場合は水を少し加えてください。

5. 最後に、野菜を細かく刻み、ニンニクをすりおろし、すべてをソースに加えます。 かき混ぜてすぐに火を止め、ニンニクとケチャップを混ぜるのに十分な熱になるようにします。

6.冬にこのソースを作りたい場合は、玉ねぎと全体をよく炒める必要があります。 とろみを見ながら、火の上で20分以上煮ます。

滅菌した小さな瓶に入れ、火傷した蓋を締めます。

このケチャップを1〜2回調製する場合、長時間の加熱処理は必要ありません。 提案された時間の半分に制限することもできます。

自宅でトマトケチャップを作る方法のビデオ（冬の保存に最適）

このレシピによると、トマトの調味料はアパートに完全に保管されています。 とても濃厚で美味しいことが分かりました。 そしてとろみの秘密は原材料の一部にでんぷんを使用していること。

今日はまだそのようなレシピを考慮していないので、このギャップを修正します。

このレシピでは追加の滅菌は必要ありません。 ワークを覆うだけで十分です 暖かい毛布そして完全に冷めるまでその下に置いておきます。

自家製トマトとハーブのソース - 調理なしのレシピ

今回の自家製ソースの作り方は特別です。 ほんの少しの時間しかかからないのに、驚くほど美味しく出来上がります！

この商品は完全な意味でのケチャップとは言えず、肉や野菜と一緒に食べても、パンと一緒に食べても美味しいトマトソースです。

まあ、準備された製品は加熱処理の対象ではないため、冬に備えて準備することはできません。

必要なものは次のとおりです。

• 完熟トマト 500g
• ニンニク 3片
• 玉ねぎ 0.5個（以下）
• コリアンダーまたはパセリ 2～3枝
• オリーブオイル 大さじ2 スプーン
• 好みで挽いた黒コショウ
• 塩味をお好みで

ソースをスパイシーにしたい場合は、一つまみまたは数個の挽いた赤唐辛子を加えることもできます。

準備：

1. トマトに熱湯を注ぎ、3分間浸しておくと、皮が簡単に剥けます。 すぐに小さく切って、ヘタが付いていた場所を取り除くことができます。

2. ニンニクをすりおろすか絞るか、油の中に直接入れてください。

3. 玉ねぎをみじん切りにします。 赤を選んだのは、苦味がなく、ほのかな甘みが心地よいからです。 これはまさにソースに必要なものです。

ニンニクと一緒にバターに入れます。

4. コリアンダーを切り離すか、香りが苦手な場合はパセリを枝から切り離し、完成品で緑が感じられるようにあまり細かくしないように刻みます。

これが許容できないと思われる場合は、非常に細かく刻んでも構いません。

5. 皮をむいたトマトをブレンダーでどろどろになるまで粉砕し、塩、コショウ、および事前に準備したニンニクとタマネギを混ぜた油を加えます。

ボウルまたは深めのサラダボウルに移します。

6. 刻んだハーブを加え、よく混ぜます。 ソースの準備ができました！

コーラ味のケチャップ

ごく最近、スーパーマーケットの棚に新しい美食の奇跡、コーラ味のケチャップが登場しました。 私が子供の頃、ピザ味のガムについて冗談を言っていたのを覚えています。 これは冗談ではないことが判明しました。

ある有名な工場は、まったく相容れないように見えるものを組み合わせるという大胆な一歩を踏み出しました。 ロシアのメーカー。 それで、この背後に何が隠れているのか 珍しい名前? このパッケージを特別に購入しました。 さて、ここでどうやって抵抗できるでしょうか？

組成を読んだ後、誰もコカ・コーラを注いだのではなく、特別なフレーバーに限定しただけであることがすぐに明らかになりました。 それ以外は、この製品としては全く正常な組成となっております。

見た目は普通と同じです - 暗赤色で均質で、粘稠度があります。 さて、最も興味深いのは、もちろん味です。 サンプルを飲むとき、味蕾は皆困惑します。コーラの味はどこから来るのでしょうか?

しかも食べてみると間違いなくケチャップだということがわかります。 飲み物の味は後から現れ、後味とも呼ばれます。 ソースを食べて甘いコーラで流し込んだような感覚が残ります。 こういう面白い商品はお肉に合うと思います。

あまりにも珍しい組み合わせなので、毎日継続して使用するのはおそらく難しいでしょう。

しかし、発見としては、間違いなく試してみる価値があります。

ちなみに、好みの味付けが見つかったら、それをテスト用に準備して、 ホームオプション。 これを行うには、今日提供されるレシピのいずれかを使用し、完成品に数滴加えます。

この中で 興味深い情報今日の選択の終わりに。 気に入っていただければ幸いです。 ここでは、準備が難しくなく、同時に非常においしいオプションを集めてみました。

それらのほとんどは、昼食または夕食の調味料として簡単に調理でき、冬の間保存できます。 トマトがたくさんあるときは、できるだけ保存しておきたいですよね。 そのため、単に保存するだけではなく、さまざまな製品を作ります。 おいしい調味料ケチャップは、このカテゴリーで最も愛され、人気のあるものの 1 つです。

健康のために料理をして食べましょう。

食欲旺盛！

ケチャップは最も用途の広いソースの 1 つです。 パスタやジャガイモ、肉や魚との相性も良く、どんな料理にも合います。 ただし、市販のソースには、 天然物、それらだけで構成されるものは高価です。 あなたが望むなら 一年中法外なお金を払わずに高品質の製品の味を楽しむには、方法はただ1つ、自宅でケチャップを作ることです。 正しく作れば、その官能的な品質は市販のものを上回ります。

ケチャップの作り方

料理をするために おいしいケチャップ、レシピに大きく依存しますが、適切なレシピを選択するだけでは十分ではありません。 いくつかの点を考慮することが非常に重要です。

• 自宅でケチャップを作るためにトマトを選ぶときは、熟しすぎたものと熟していないもの、またはわずかに損傷したものをすべて廃棄する必要があります。 この場合、温室ではなく庭のベッドで栽培された、肉厚で香り高いトマトを優先することをお勧めします。
• ケチャップを製造する他の製品も高品質でなければなりません。 特に、これはリンゴやプラムに当てはまりますが、その中には欠けた虫食いのものが見つかる可能性があります。これらはケチャップには適していません。
• トマトやその他の製品は、レシピで必要な場合は完全に刻む必要があります。 これを行う最良の方法は、肉挽き機に通してから、ピューレをふるいでこすることです。 他にもあります 簡単な方法- スクリュージューサーを通過させますが、最初のものと同じ品質を達成することはできません。

これがおいしい自家製ケチャップの秘密です。 残りは選択したレシピによって異なります。

自家製ケチャップ

• トマト - 2.5kg;
• グラニュー糖 – 125 g;
• クローブ – 2個。
• 黒胡椒 - 20個。
• コリアンダー – 10個。
• 食卓酢（9パーセント） – 40 ml;
• 塩 – 10 g;
• ハーブ（バジル、ディル、パセリ） - 100 g。

調理方法：

• トマトはよく洗いヘタを切り落とし、各野菜を4つに切ります。
• 野菜をみじん切りにし、トマトと一緒に鍋に入れます。
• トマトを鍋に入れ、弱火で20分煮ます。
• トマトの塊が冷めたら、ふるいでこすります。
• トマトピューレを沸騰させ、とろみがつくまで煮ます。 これは1時間か1時間半以内に起こります。 この間ずっと、塊が燃えないようにかき混ぜる必要があります。
• スパイスをガーゼや包帯に置き、調理中に落ちないようにしっかり包み、トマトの塊に浸します。
• 砂糖と塩を加え、酢を加えてさらに10分間煮ます。
• スパイスの袋を取り出します。
• 瓶（できれば小さい瓶）を消毒し、ホットケチャップを注ぎます。 滅菌した蓋で密封します。

自家製ケチャップは以下の手順で準備しました。 伝統的なレシピ、心地よい甘酸っぱい味わいです。 全く辛くないのでお子様でも安心して食べられます。

スパイシーケチャップ

• トマト - 2kg。
• 赤ピーマン – 1kg;
• ニンジン – 0.5 kg。
• タマネギ – 0.5kg;
• トマトペースト（塩なし） – 0.2 kg。
• 植物油 - 0.15リットル;
• 唐辛子 – 0.15 kg;
• ニンニク – 100 g;
• リンゴ酢（6パーセント） – 70 ml;
• 砂糖 – 80 g;
• ドライバジル – 20 g;
• 生姜 – 50 g;
• コーンスターチ – 50 g;
• コリアンダー 5 g;
• 水 – 1リットル。
• 塩 - 20g。

調理方法：

• にんじん、ピーマン、玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、肉挽き器に通します。
• バジルを粉状に挽きます。
• バジルを玉ねぎ、にんじんと混ぜます。
• にんじん、玉ねぎ、ピーマンの混合物に0.2リットルの水を注ぎ、10分間煮ます。
• トマト、ニンニク、唐辛子をみじん切りにする。 ケチャップをより辛くしたい場合は、コショウから種を取り除くことはできませんが、丸ごと粉砕します。
• にんじんと玉ねぎにトマト、唐辛子、にんにくを加え、さらに10分間野菜と一緒に煮ます。
• トマトペーストを0.7リットルの水で希釈し、得られた液体を野菜に注ぎ、沸騰させてさらに10分間調理します。
• 野菜の塊を冷却し、ふるいでこすり、得られたピューレをブレンダーで徐々に叩きます。
• スパイス、油、酢、塩、砂糖を加えます。
• 沸騰させて7分間煮ます。
• でんぷんを100mlの水に溶かします。
• でんぷんをソースに細い流れで注ぎ、絶えずかき混ぜ、数分間調理します。
• ケチャップを消毒した瓶または瓶に注ぎ、密封します。 冷めたらパントリーに保管します。

このレシピに従って作られたケチャップは、スパイシーな香りとピリッとした味があり、かなりスパイシーです。

スパイシーケチャップ

• トマト - 0.5kg;
• 玉ねぎ – 0.5 kg。
• ピーマン – 1kg。
• ホットトウガラシ – 0.2kg;
• 植物油 - 100ml;
• 食卓酢（9パーセント） – 0.25リットル;
• ニンニク – 7片。
• 黒胡椒 - 7個。
• 砂糖 – 125 g;
• 塩 – 5g。

調理方法：

• 甘いものを砕いて、 唐辛子種も一緒に。
• 残りの野菜も同様に行います。
• 野菜を鍋に入れ、30分ほど煮ます。
• コショウの実をチーズクロスで包み、鍋の底に置きます。
• ニンニクをプレス機に通し、野菜に加えます。
• 野菜混合物に塩と砂糖を注ぎ、油と酢を加えてかき混ぜます。
• 希望の厚さまで沸騰させ、清潔な沸騰した漏斗を通して滅菌済みのボトルに注ぎます。
• 蓋を閉めて冷まします。

このレシピによる自家製ケチャップは辛いことが判明し、本当に辛いソースや調味料の愛好家にアピールします。

クラシックケチャップ

• トマト – 3kg;
• 砂糖 – 150 g;
• 塩 – 25 g;
• リンゴ酢（6パーセント） – 80 ml;
• クローブ – 20個。
• 黒胡椒 - 25個。
• ニンニク - 1片。
• 挽いたシナモン - ひとつまみ。
• 唐辛子（粉） - ナイフの先端にあります。

調理方法：

• トマトを洗って細かく刻み、鍋に入れて弱火にかける。
• トマトの体積が3分の1になるまで煮ます。
• 砂糖を加えてさらに5分間煮ます。
• 塩を加えてさらに3分ほど煮ます。
• ピーマンとクローブをガーゼで包み、トマトと一緒に鍋に入れます。 そこにコショウとシナモンを加えます。
• さらに10分間煮て、鍋を火から下ろします。
• 塊が冷めたら、ふるいでこすり、最初にスパイスの入ったガーゼ袋を取り出し、鍋に戻します。
• ニンニクを潰し、トマトピューレに加えます。
• 酢を注ぎ、ケチャップを沸騰させ、事前に滅菌する必要がある瓶またはボトルに注ぎます。

ケチャップには万能薬がある クラシックな味わい、どんな料理にも添えることができます。 他の野菜が入っていないので、これが最もトマトケチャップです。

テーブルケチャップ

• トマト - 6.5kg。
• ニンニク – 10 g;
• 玉ねぎ – 0.5 kg。
• 砂糖 - 0.45kg;
• 塩 – 100 g;
• シナモンパウダー – 2 g;
• マスタード（種子） – 3 g;
• クローブ – 6個。
• 黒胡椒 – 6個;
• オールスパイスエンドウ – 6個。
• ビネガーエッセンス（70パーセント） – 40 ml。

調理方法：

• トマトを洗い、それぞれに十字の切り込みを入れます。
• 沸騰したお湯に入れて数分間湯通しし、取り出して鍋に入れます。 冷水.
• トマトの皮を取り除き、それぞれ半分に切ります。
• 清潔な鍋の上にふるいを置きます。 小さじを使ってトマトから種を取り除き、ふるいに入れ、種が網の上に残り、果汁が鍋に入るようにこすります。 ふるいを洗います。
• 鍋に戻してトマトの果肉をこすります。
• クローブ、マスタードシード、コショウ（黒コショウとオールスパイス）を特別なミルまたはコーヒーグラインダーを使用して粉砕します。
• 玉ねぎとニンニクを肉挽き器に通します。
• トマト、玉ねぎ、にんにくのピューレを鍋に入れ、シナモンなどのスパイスをすべて加えます。
• 沸騰させ、砂糖150gを加え、混合物が約半分になるまで絶えずかき混ぜながら調理を続けます。
• 残りの砂糖を加え、絶えずかき混ぜながら10分間煮ます。
• 塩を加え、酢を加えてさらに10分間煮ます。
• 事前に準備したボトルまたは瓶にホットケチャップを注ぎます（殺菌する必要があります）。 蓋でしっかり密閉します。 冷却後は地下室やパントリーに保管できます。

テーブルケチャップは非常に香りが良く、繊細な一貫性とスパイシーな味が特徴です。 彼についてはアマチュアであるとは言えません。 みんな大好きこの自家製ソース。

ケチャップ「オリジナル」

• トマト – 5kg;
• ピーマン – 0.3kg;
• 玉ねぎ – 0.5 kg。
• 砂糖 - 0.2kg;
• 塩 – 30 g;
• パプリカ – 10 g;
• 食卓酢（9パーセント） – 125 ml。

調理方法：

• コショウを洗い、種を取り除き、細かく切り、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用して粉砕します。
• トマトを洗って切り、5分間調理し、容器に移します。 冷水。 トマトが少し冷めたら水から取り出し、皮を剥きます。
• トマトをみじん切りにし、ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して粉砕します。
• 玉ねぎの皮を取り除き、同様にみじん切りにする。
• 鍋に塩と砂糖を入れて移す 野菜ピューレそして火をつけます。
• 沸騰したら火を弱め、混合物がケチャップに最適な粘稠度に達するまで煮ます。
• パプリカを加えて数分間煮ます。
• 酢を加えてさらに3分ほど煮ます。
• あらかじめ滅菌した瓶またはボトルに注ぎ、蓋を閉めます。 ケチャップは次の温度まで冷まします。 室温、その後は涼しい場所に置くのが良いです。

このケチャップには独特の味がありますが、それを不味いとあえて言う人はいません。 一度食べたら何度でも食べたくなります。

自家製ケチャップも美味しいし、 便利な製品、保存性が高く、すぐに食べられます。 さまざまなレシピで、あらゆる好みのトマトソースを作ることができます。

すでに収穫も終わりに近づいています。 トマトから何を作ればいいかわからないですか、それとも調理したソースが好きですか? 自分の手で、それから、この信じられないほどおいしい自家製レシピを冬に採用することをお勧めします。 準備するのに難しいことは何もありません、そして結果はあなたとあなたの愛する人を喜ばせるでしょう。

この自家製ソースはどんな肉料理や魚料理にも最適で、自家製ピザの作り方にも使用できます。

今日は5つのシンプルな方法を見ていきます。 おいしいレシピ家でケチャップを作る。 また、とてもおいしいものを料理してみることをお勧めします。

材料：

• トマト - 1.5kg。
• 砂糖 – 50〜70グラム （味わう）
• 塩 – 大さじ1/2 スプーン（無添加、石の方が良い）
• 酢 9% - 大さじ2 スプーン（または70％ - 小さじ1）
• 黒胡椒 – 15～20粒
• コリアンダー – 7～8粒
• クローブ – 2個
• オールスパイス – エンドウ豆 4〜5個
• 野菜（パセリ、乾燥バジル） - 好みに応じて。

調理方法：

1.トマトは洗ってヘタを取り除き、スライス（半分、4分の1）に切ります。

2. 鍋にトマトを入れ、蓋をして火にかける。

3. 沸騰して柔らかくなるまで約10分間煮ます。

4. トマトは調理され、柔らかくなったので、ブレンダーで粉砕します（トマトジュースに似ているはずです）。

5. 得られた塊を弱火にかけ、ケチャップになるまで 1.5 ～ 2 時間蒸発させます。

6. 1.5時間後、砂糖と塩を徐々に加え、すべてをよく混ぜます。

7. 味わってください。 次に、スパイス、コリアンダー、クローブ、乾燥バジル、洗ったパセリ（みじん切りではない）、オールスパイス、黒コショウを加えます。 すべてをよく混ぜます。

8.酢大さじ2を加えます。 スプーン9％または小さじ1。 スプーン70％。 そして手早くかき混ぜます。

9. ケチャップをさらに10分間煮ます。

10. 次に、ふるいで濾します。

11. できあがったソースを熱湯消毒した瓶に注ぎます。 蓋をして閉じます。 冷蔵庫に保管した方が良いです。 食欲旺盛。

リンゴ入りのおいしいケチャップ

材料：

• トマト – 2kg。
• リンゴ（酸っぱい） – 2個 （平均）
• 玉ねぎ – 2個 （平均）
• 塩 – 大さじ1 スプーン
• 砂糖 – 80グラム
• クローブ – 3個
• 挽いた赤（黒）コショウ – 小さじ1
• リンゴ酢 6% - 大さじ3 スプーン。

調理方法：

1.材料をすべて洗い、リンゴの皮をむき、芯を切り取ります。 玉ねぎの皮をむき、粗く刻みます。

2.トマトを細かく刻み、フードプロセッサーに加えます。 次に、リンゴとタマネギをみじん切りします（すべて一緒にやっても大丈夫です）。

3. 材料を入れた鍋を弱火にかけ、40分間調理します。

4.大さじ1を取ります。 沸騰したソースにスプーン一杯の塩、砂糖80グラム、クローブ3個を加えます。 中火でさらに30〜40分間かき混ぜて調理します（必要な厚さにするため）。

5. 次に、小さじ1杯の黒コショウまたは赤唐辛子を加え、大さじ3のリンゴ酢を注ぎます。 スプーン。

6. 2〜3分後、火から下ろし、事前に滅菌した瓶に注ぎ、ねじ込みます。 完全に冷めるまで暖かい毛布に包みます。 食欲旺盛。

冬にぴったりのスパイシーなトマトケチャップの作り方

材料：

• トマト – 2kg。
• 玉ねぎ – 1kg。
• ピーマン – 1kg。
• 唐辛子 – 3～4個
• ニンニク – 1個
• 砂糖 – 150グラム
• 塩 – 大さじ1.5。 スプーン
• 酢 9% - 120 ml。

調理方法：

1.トマトを取り出して洗い、未熟な部分と芯を切り取ります。 ブレンダーで粉砕し、鍋で10分間調理します。

2. ピーマンを流水で洗い、みじん切りにし、尾と種を取り除きます。 小さな立方体に切ります。

3. 玉ねぎは皮をむき、軽くみじん切りにします。 ブレンダーを使用して粉砕することができます。

4. トマトケチャップベースの入った鍋に野菜を入れます。

3. 次に塩と砂糖を加えます。 弱火で20分間調理します。 ソースが濃すぎると思われる場合は、100〜150ml追加できます。 水。

4. ニンニクをプレス機に通し、酢と一緒にメインの塊に加え、さらに5分間煮ます。

5. 完成した製品を滅菌した瓶に注ぎます。 自家製ケチャップそしてそれを巻き上げます。 準備したものは涼しい場所に保管します。 食欲旺盛。

プラムとトマトのケチャップのレシピ

で このレシピトマトだけでなく、梅も加えています。 ケチャップに甘味を加えます。 そのため、甘酸っぱく、市販のものを超える味わいになります。

材料：

• トマト – 2kg。
• プラム – 1 kg。
• 玉ねぎ – 250グラム
• 食卓塩 – 大さじ1.5。 スプーン
• グラニュー糖 – 200グラム
• 唐辛子 – 2～3個
• コショウ混合物 – 小さじ1/2
• 月桂樹の葉 – 2枚
• 酢 9% - 大さじ2 スプーン
• ニンニク – 100グラム
• 緑 - 味わう。

調理方法：

1. 梅を選ぶ 大きな品種。 準備してよく洗い、種を取り除きます。

2. トマトを冷水で洗います。 沸騰したお湯に2〜3分間入れます。 それらを取り出して、すぐに冷水の入ったボウルに置きます（これにより、野菜の中にビタミンが残ります）。 皮を取り除きます。

3. 玉ねぎを取り出し、皮をむき、いくつかの同じ部分に切ります。

4. ニンニクも皮をむきます。 ピーマンを洗い、緑の尾を切り、種を取り除きます。

5. ミートグラインダーを使用して、プラム、トマト、玉ねぎなどの材料を粉砕します（ブレンダーを使用することもできます）。

6. 得られた塊を鍋に入れ、火にかけます。 2時間煮ます。

7.この時点で、野菜を洗い、細かく刻みます。 ニンニクとコショウを肉挽き器に通します。

8. 1.5時間後、みじん切りのコショウとニンニクを鍋に加えます。 塩、砂糖、その他の材料を加えます。

9. 絶えずかき混ぜながら、ケチャップをさらに30分ほど煮ます。

10. このとき、瓶を滅菌します。 ソースの準備ができたらすぐに注ぎ始め、蓋を巻き上げて逆さまにします。 冷めたら、涼しい保管場所に送ることができます。 食欲旺盛。

とても美味しくて簡単なケチャップのレシピ

材料：

• 完熟トマト – 5kg
• 玉ねぎ – 2個
• ニンニク – 3片
• 砂糖 – 150〜200グラム
• 塩 – 50グラム
• 酢 9% – 1 杯
• 黒胡椒とマスタードの混合物 - 各小さじ1
• シナモン – 小さじ1〜2
• セロリの種 – 小さじ0.5
• カーネーション – 5つ星。

調理方法：

1. 熟したトマトを洗い、スライスします。

2. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。

3. フライパンに材料を入れ、蓋をして20分ほど煮ます。 冷ましてふるいに通します。

4.得られたジュースを半分に煮ます。

5. ガーゼ袋にスパイスを入れ、沸騰した汁の中に入れます。

6. 調理の最後に、塩、砂糖、酢、ニンニク（皮をむいてみじん切り）を加えます。

7. 5〜7分後、スパイスを取り出します。

8.完成したホットソースを、すでに滅菌済みの瓶に注ぎ、すぐに丸めます。 お食事をお楽しみください。

皆さん、こんにちは。

もうベランダにトマトを積み始めていますか？ 私たちの地域では、今年の収穫は非常に豊富で、伝統的な野菜を収穫した後も、冬に向けて別のおいしいものを準備できる野菜がまだたくさん残っています。

さて、初期のリンゴはすでに熟しているので、クラスノダールのトマトソースのスタイルで、顕著なリンゴの酸味を持つおいしい自家製ケチャップの瓶をいくつか作ることをお勧めします。

そして複数使ったほうがいいですよ さまざまなレシピさまざまな追加の材料を使用できるので、どんな料理にも適したソースをいつでも手元に置くことができます。

ご覧のとおり、選択肢はたくさんあります。 甘いか辛いか、濃いかあまり濃くないか、好みに応じて選んで楽しんで調理してください。レシピは非常にシンプルで、特別な料理のスキルは必要ありません。

トマトとリンゴのケチャップ：冬の簡単レシピ

そして、最初から始めることをお勧めします 簡単なレシピソース作りの経験がない方でも練習できる場所です。 何か悪いことをすることは不可能です。

材料：

• 赤いトマト 4kg
• リンゴ1kg
• 120グラム リンゴ酢 3%
• 塩 小さじ2
• 大さじ6 砂糖のスプーン
• シナモンパウダー 小さじ2
• 挽いた黒コショウ 小さじ1/2
• クローブのつぼみ 3個

この量の材料から、0.5 リットルの瓶が 5 つと、今すぐ食べるのにもう少し多くなります。

準備：

1.トマトを準備します。 良く洗い、半分、大きい場合は4等分に切り、ヘタを取り除きます。 トマトのスライスを深くて壁の厚い鍋に置き、その後の調理はすべてその中で行われます。

2. リンゴを洗い、スライスし、芯と種を取り除きます。

野菜や果物を選ぶときは、ケチャップには酸っぱい種類のリンゴを使用し、赤く熟したトマトのみを使用することをお勧めします。

3. 鍋を弱火にかけ、クローブを加え、蓋をして、リンゴが完全に柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら調理します。 これには約 30 ～ 40 分かかります。

4. 次に、小さめの鍋を用意し、ふるいと泡立て器を使ってリンゴとトマトをすりつぶし、不要な皮と小さなトマトの種を取り除きます。

5. 乾いた残留物は必要ないので捨てます。 濾過した液体混合物を鍋に戻し、塩、砂糖、コリアンダーを加えてかき混ぜ、再び弱火にかけ、混合物を目的の厚さになるまで1〜1.5時間蒸発させます。

沸騰の最後にリンゴ酢を加えます。

リンゴジュースがない場合は、通常の6％を50 g摂取します。

混合してサンプルを採取します。 必要に応じて、砂糖または塩を加えます。 味が大丈夫で何も加える必要がない場合は、ケチャップを瓶に入れても構いません。 スパイスを加えた場合は、さらに10分間調理を続けます。

6. 出来上がったケチャップをあらかじめボウルに首元まで注ぎます。

注ぐときは、粒子が底に沈まず、すべての瓶が同じ厚さになるように、鍋の内容物をかき混ぜる必要があります。

滅菌した蓋で覆い、毛布の下で逆さまにして冷まします。

冷却後は涼しい場所に保管してください。

リンゴとピーマンのトマトケチャップ

最も人気のあるレシピの1つ。 このソースはこんなのにぴったりです 肉料理そしてそれらにスパイスを加えます。

材料：

• トマト 2.5kg
• 赤ピーマン 4個
• リンゴ4個
• 玉ねぎ 4個
• ニンニク 4片
• 砂糖 0.5カップ
• シナモン 小さじ1
• 塩 大さじ1（お好みで）
• 黒胡椒 10粒
• オールスパイス エンドウ豆 5～7個
• 挽いた黒コショウ - 適量
• ビネガーエッセンス 小さじ0.5

準備：

1. リンゴ、トマト、ピーマン、玉ねぎを洗い、ピーマンの仕切り、リンゴの芯や皮、トマトのヘタなどの不要なものをすべて取り除きます。 食べ物をスライスに切り、最小の穴を持つアタッチメントを備えた肉挽き機に通して混合します。

2. 得られたピューレを鍋に注ぎ、弱火にかけ、時々かき混ぜながら1時間半煮ます。

塊のない「滑らかな」ケチャップが好みの場合は、次のステップに進む前に、混合物をブレンダーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。

3. 次に、将来のケチャップに塩、砂糖、シナモン、挽いたコショウを加えます。 ミックス。 コショウなどの粉末でないスパイスは、寒冷紗に包んで鍋に加えると便利です。 これは、大きな材料が残って瓶の中に落ちないようにするために必要です。

ガーゼで袋を作り、スパイスを入れて糸で結び、鍋に入れます。 とても快適です。

4. スパイスを加えたら、時々かき混ぜながら弱火でさらに30分間煮ます。

終了5分前に、ガーリックプレスで絞った酢とニンニクを加えます。

これでケチャップの準備ができたので、滅菌した瓶に注ぎ、丸めてタオルで覆い、逆さまにして冷まします。

冬用の玉ねぎ入り自家製ケチャップ - 指をなめるでしょう

以前のバージョンのようにたくさんの製品を用意するのが面倒な場合は、玉ねぎだけを加えて優れた自家製ケチャップを作ることができます。 ソースに特別な「玉ねぎ」の香りを与え、肉や野菜のグリルなど、どんな温かい料理にもこのソースを加えることができます。

2リットル瓶の材料：

• トマト 2kg
• リンゴ0.5kg
• 玉ねぎ 200グラム
• 塩 大さじ1
• 砂糖 150g
• 各小さじ1 ブラックペッパー、シナモン、クローブ
• 小さじ1 酢70%

準備：

1.トマトをスライスし、ヘタを切り落とし、ミキサーで粉砕します。 リンゴの皮をむき、芯を取り除き、同じミキサーで刻みます。 玉ねぎでも同じことをします。

2. 準備した製品をアルミ鍋に入れ（焦げないように）、すべての調味料（酢を除く）を加えてかき混ぜ、鍋を中火にかけ、混合物を沸騰させます。

沸騰したら弱火にし、時々混ぜながら1時間ほど煮ます。

3. 1 時間後、混合物に酢を加え、浸漬ブレンダーで再度混合し、大きな異物のない均一な塊を取得します。

4.完成したケチャップを消毒した瓶に注ぎ、消毒した蓋を締めて裏返し、毛布に包み、完全に冷めるまでそのまま放置します。

ミートグラインダーで作る濃厚トマトソースのレシピ

誰もがケチャップのペーストの粘度を好むわけではありません。 トマトの種や小さなリンゴのかけらを好む人もいます。 この場合、野菜や果物を切るために肉挽き器を使用する必要があります。 ソースを均一にするために、でんぷんを使用しています。

材料：

• トマト – 6kg
• 玉ねぎ - 5〜6個
• 酸っぱいリンゴ - 5〜6個。
• ピーマン – 1kg
• 野菜（オプション） - 束
• 塩 - 小さじ6
• 砂糖 - 450g
• 月桂樹の葉 - 4-5個。
• 挽いた赤唐辛子 - 小さじ1
• 挽いた黒コショウ - 小さじ1
• ナツメグ（オプション） - ひとつまみ
• シナモン（オプション） – ひとつまみ
• クローブ - 5～6個
• クメリ・スネリ（オプション） - 大さじ2〜3。 スプーン
• 酢 9% - 大さじ6 スプーン
• でんぷん - 大さじ3〜4。 スプーン

準備：

1. トマトをスライスし、ヘタを切り取り、他の野菜やリンゴとは別に肉挽き器で粉砕します。

ピーマン、リンゴ、タマネギをハーブと一緒に肉挽き機に通します。

得られた塊を深くて壁の厚い鍋に置きます。

2. 鍋を中火にかけ、塩と砂糖を加え、絶えずかき混ぜながら30分間調理します。

3. 30分後、火を弱め、残りのスパイスを加え、ソースをさらに30分煮込みます。

4. 30分後、牛乳の粘度になるまで水で薄めた酢とでんぷんを鍋に加えます。 完全に混ぜて、さらに5分間放置します。

5. これでケチャップの準備が整いました。 残っているのは、月桂樹の葉を捕まえて、滅菌した瓶に注ぎ、滅菌した瓶で閉じるだけです。 金属製の蓋そして毛布の下で逆さまにして冷まします。

指定された量の材料から、0.7リットルの容量を持つ10〜11缶が得られます。

トマト、リンゴ、ニンニクを使ったケチャップの簡単レシピ

スパイシーなソースのファンは、ニンニクを使ったこの調理法を気に入るはずです。 濃厚で鮮やかなソースがパスタとよく合います。

材料：

• トマト – 3kg
• リンゴ – 0.5kg
• 玉ねぎ - 0.5kg
• ニンニク - 2個
• 唐辛子 - 2さや（好みに応じて、乾燥唐辛子に置き換えることもできます）
• 塩 - 大さじ1
• 砂糖 - 大さじ2〜3。
• シナモン - 小さじ1
• 食卓酢 6% - 大さじ1
• クローブ - 2個
• オールスパイス - エンドウ豆 3～4個

準備：

1. 調理後にソースを粉砕しないように、トマトの皮を取り除こうとして、すぐに取り除きます。 これを行うには、トマトに十字の切り込みを入れ、文字通り1分間熱湯を注ぎます。 この後、皮は力を入れずに簡単に剥がせます。

2. リンゴも皮をむき、芯を取り除き、細かく切ります。 玉ねぎを4つのスライスに切ります。 トマト、リンゴ、玉ねぎ、皮をむいたニンニクをボウルに入れ、混合物が均一になるまでブレンダーですべてを混ぜます。

3. 得られたピューレを厚手の鍋に注ぎ、塩、砂糖、シナモンを加え、鍋を弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら混合物を1時間煮ます。

4. 1時間後、鍋を火から下ろし、ケチャップを浸漬ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

5. ケチャップに酢、クローブ、コショウの実を加え、鍋を弱火でさらに 30 ～ 50 分間煮ます。

最終的な調理時間は、トマトの肉厚さと、作りたいソースの粘稠度によってのみ決まります。

6. 煮上がったソースを煮沸消毒した瓶に入れ、タオルに包み逆さにして冷まします。

冷却後、瓶を涼しい場所に保管してください。

でんぷんを使わずに冬においしいケチャップを作る方法のビデオ

さて、最後に、でんぷんを使わずに濃厚な自家製ケチャップを作る方法についての短いですが有益なビデオを見ることをお勧めします。

非常に頻繁に私が何をしているのかを見ます 冬の準備、多くの人は酢なしでやろうとします。 酢は瓶の中身の安全性を長期間保証する優れた防腐剤であるため、これは危険です。 また、何らかの理由で酢を使わずに料理したい場合は、酢をクエン酸に置き換えてください。

それでは、今日はここまでです、ご清聴ありがとうございました。

既読数：6713回

トマトがたくさんある場合は、加工して保存することもできます。 おいしい自家製ケチャップの作り方冬に向けて、以下を読んでご覧ください。

冬にぴったりの濃厚でおいしい自家製ケチャップのレシピ

ケチャップがなければソーセージやカツレツを食べることはできません。 しかし、天然ケチャップよりも優れたものは何でしょうか? 自家製ケチャップのみ。

ケチャップには、多肉質の熟したトマトが必要です。 しわくちゃの果物は加工に使用できますが、腐ったりカビが生えたものは使用できません。

自家製ケチャップのレシピ

材料：

• トマト 3kg
  
• リンゴ0.5kg
  
• 250グラム 玉ねぎ
• 大さじ1.5 l. 塩
• 大さじ1.5 サハラ
• 小さじ1 挽いた赤唐辛子
• 小さじ1 挽いた黒胡椒
• リンゴ酢 50ml

調理方法：

1.トマトを洗います。

2. きれいなトマトをスライスします。

3. リンゴを洗い、皮をむきます。

4. リンゴを中くらいのおろし金ですりおろす。

5. 玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。

6. 大きな鍋にトマト、玉ねぎ、リンゴを入れます。

7. トマトと野菜の混合物を約1時間煮ます。

8. トマトの種が残り、他のすべてが単調になるように、熱い塊をふるいでこします。

9. トマトの塊をピーマン、砂糖、塩、酢で味付けします。

10. 鍋にトマト混合物を入れて中火にかけ、沸騰させます。 ケチャップを5分ほど煮ます。

11. 瓶と蓋を滅菌します。

12. ケチャップを瓶に分け、すぐに蓋を巻きます。

13. 瓶を逆さにし、ラップをして完全に冷めるまで約 1 日置きます。

ケチャップは涼しい場所に保管してください。

調理のヒント:

• 自家製ケチャップはパスタソースやロールキャベツの煮込みに使えます。
• ケチャップにもっと馴染みのある味は、挽いたクローブ、コリアンダー、カルダモンの混合物によって与えられます。
  
• ケチャップにハーブやニンニクを加えると、ニンニクとバジルが特によく合います。
  
• 少量のレモンの皮を加えると、ケチャップに独特の新鮮さとシャープさが加わります。
  

食欲旺盛！

詳細についてはビデオレシピをご覧ください。

動画レシピ 「冬の自家製ケチャップ『トマト』」

楽しく料理して健康になろう！

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