예브게니 세도프
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요리를 좋아하는 사람이라면 누구나 요리 없이도 제대로 된 요리를 만드는 방법을 알고 있을 것입니다. 필요한 도구매우 어렵다. 모든 주방에는 가장 내구성이 뛰어난 실제 주철 프라이팬이 있으며, 그 위에 있는 음식이 타지 않고 더 맛있기 때문에 다른 것보다 더 자주 사용됩니다. 주철 도구는 요리에 대해 많이 아는 자존심이 강한 모든 주부에게 변함없는 도구입니다.
주철 조리기구의 장점
점차적으로 현대 요리 예술이 다시 돌아오고 있습니다. 전통적인 방식요리. 수천 년의 연습을 통해 예를 들어 스튜 또는 스튜가 세라믹 냄비에서 훨씬 더 맛있다는 사실이 밝혀졌습니다. 주철 도구도 마찬가지입니다. 수천 년 전에 등장했지만 유사품으로 대체되지 않았습니다. 금속으로서의 주철의 특성은 다른 재료에서 복제할 수 없습니다. 그래서 주철 프라이팬이 주방에 남아있어요 필수 도구요리를 위해. 주요 장점은 다음과 같습니다.
- 가열 후 주철 프라이팬은 열을 전체 영역에 고르게 분산시키고 벽과 바닥은 오랫동안 온도를 유지합니다(가스나 전기를 절약하는 데 도움이 됨).
- 장기 요리 및 끓임에 적합합니다.
- 주철 - 가능한 가장 안전한 것, 순수한 재료: 철과 탄소;
- 환경 안전: 기술을 사용하여 생산되고 사용 전 적절하게 소성된 식기에는 독성 성분이 포함되어 있지 않습니다.
- 이러한 도구는 모든 유형의 스토브(가스, 전기, 인덕션)에서 사용할 수 있습니다.
- 내구성, 변형에 대한 내성 (그러나 이것은 또한 마이너스입니다 - 강한 충격으로 주철이 갈라집니다);
- 자연적으로 들러붙지 않는 특성이 있습니다. (주철도 코팅 가능) 추가 보호에나멜처럼);
- 저장 모습전체 서비스 수명.
그러나 몇 가지 단점을 지적할 필요가 있습니다. 이러한 기구는 천천히 가열되므로 적절한 관리, 무게가 많이 나갑니다. 이와 별도로 많은 사람들은 음식을 저장할 수 없다고 주장합니다. 이것은 부분적으로 사실입니다. 주철은 맛과 냄새를 쉽게 흡수합니다. 그러나 예를 들어 요리사가 필라프 요리 전용 가마솥을 사용하는 경우 접시가 하루나 이틀 동안 그 안에 남아 있어도 나쁜 일은 일어나지 않을 것입니다
주철 프라이팬 사용의 특징
가장 소박하고 소박하더라도 범용 도구필요하다 올바른 사용. 주철 프라이팬에도 동일하게 적용됩니다. 새로운 요리첫 번째 코스를 망치지 않도록 가열해야합니다. 들러붙지 않는 특성을 유지하려면 적절하게 세척하고 적합한 청소 제품을 사용하십시오. 붙어 있으면 간단한 추천, 그러면 요리가 쉽고 빨라질 것입니다.
달라붙지 않는 특성
주철의 특징은 표면의 무결성을 침해하지 않고 적절하게 관리된 경우 음식이 타지 않는다는 것입니다. 이는 금속 자체의 특징입니다. 첫 번째 하소 후 오일이 모공으로 들어가 천연 윤활제로 남아 있습니다. 오래되고 녹슨 조리기구라도 균열이 없으면 다시 살아날 수 있으며 들러붙지 않는 특성이 복원됩니다. 모든 녹을 제거하고 주철을 다시 소성하고 식물성 기름을 여러 번 바르는 것이 필요합니다. 그게 다야. 주철 팬은 다시 타지 않습니다.
관리 및 청소
주철의 우수한 특성에 대한 대가를 지불해야 합니다. 집중 관리. 규칙은 복잡하지 않지만, 이를 따르지 않으면 주철 프라이팬이 쓸모없는 금속 조각으로 변할 것입니다. 이러한 기구의 청소, 관리 및 보관에는 주의가 필요합니다. 특별한 접근. 그러면 수십 년 동안 그랬던 것처럼 그러한 도구가 상속될 것입니다. 그녀를 돌보는 방법에 대한 주요 팁:
- 정기적인 "예방". 매번 사용 후에는 식기에서 음식물 찌꺼기를 철저히 청소해야 합니다(주철의 구멍이 냄새를 적극적으로 흡수함). 씻다 뜨거운 물부드러운 수건이나 스펀지를 이용하여 화학(연마제로 약간의 소금을 첨가할 수 있습니다). 그런 다음 닦아서 말리거나 완전히 마를 때까지 불에 약간 가열하는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 소량의 식물성 기름을 바르고 제거하십시오.
- 작동 중에 프라이팬에 지방층과 음식물 찌꺼기가 형성됩니다. 역겨워 보이는 것 외에도 이 레이어가 눈에 띕니다. 엄청난 양가열 과정에서 유해 물질 발암 물질. 세탁에는 두 가지 방법이 사용됩니다. 첫 번째는 급진적입니다. 프라이팬을 고온에서 2-3시간 동안 오븐에 넣습니다(코팅이 없고 다른 재료로 만든 손잡이가 없는 제품에 적합). 천천히 냉각한 후(그렇지 않으면 금속이 터질 수 있음) 탄소 침전물이 분리되고 그 잔여물은 뻣뻣한 금속 브러시로 제거됩니다. 두 번째는 뜨거운 물에 탄 층을 제거하는 방법입니다. 세탁 비누그리고 철사가 달린 단단한 스펀지. 주철이 이전 모양으로 돌아온 후 건조하고 오일로 윤활하면 천연 보호막이 생성됩니다.
- 때로는 부적절하게 보관하면 금속 표면에 녹이 생길 수 있습니다. 사포나 유사한 방법을 사용할 필요가 없습니다. 왜냐하면 미래에는 이곳이 지속적으로 달라붙을 것이기 때문입니다. 식초와 물을 1:1로 섞은 용액에 접시를 30분 동안 담가야 합니다. 그런 다음 식염과 스펀지를 사용하여 녹을 제거한 다음 구입 후와 같이 프라이팬을 가열합니다(자세한 내용은 아래 참조).
- 스토브 세척제로 주철을 세척하는 것이 좋습니다. 연마제는 최소한으로 포함되어 있으며 공격적인 물질은 거의 포함되어 있지 않습니다. 화학물질금속이 손상될 수 있습니다. 건조한 곳에 보관하십시오.
주철 프라이팬을 처음 사용하기 전에 양념하는 방법
이러한 조리기구를 사용하기 전에 처리하는 것은 이상한 생각처럼 보일 수 있지만 이 절차는 필수입니다(에나멜 모델에는 적용되지 않음). 러시아산이든 외국산이든 상관없이 주철은 부식 방지를 위해 생산 후 공장에서 기술 오일로 처리되므로 하소해야 합니다. 그런 프라이팬으로 바로 요리하면 요리의 맛이 절망적으로 망가질 것입니다. 준비 방법 주철 프라이팬처음 사용하기 전:
- 제품 품질 테스트. 접시에 시각적인 결함이 없다고 해서 제조 과정에서 기술이 침해되지 않았다는 의미는 아닙니다. 가열하면 균열이 생길 수 있으며 이러한 프라이팬은 더 이상 사용할 수 없습니다. 괜찮은 매장에서는 이러한 제품을 교체해야 합니다. 이는 제조상의 결함이 보장되기 때문입니다.
- 하소하면 기본이 생성됩니다. 보호층주철의 다공성 표면에 금속이 중성을 유지하도록 합니다. 즉, 조리될 각 요리의 냄새와 맛을 흡수하지 않습니다. 또한 설거지 후 실수로 식기가 완전히 건조되지 않은 경우 녹이 발생하지 않도록 보호해 줍니다.
기구를 적절하게 소성하는 것은 매우 쉽습니다. 다시 말하지만, 이 과정은 에나멜 조리기구를 사용하여 수행할 필요가 없으며 깨끗한 주철만 사용하면 됩니다. 소금이나 기름을 사용하는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 경우에는 프라이팬에 약 1cm 두께의 소금 층이 만들어집니다. 다음으로 접시를 불이나 뜨거운 오븐에 넣습니다. 소성 시간은 벽 두께와 팬 면적에 따라 다릅니다. 불을 끄는 지표는 소금의 색 변화입니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 기다렸다가 내용물을 버리고 내부 표면에 소량의 기름을 바르고 다시 10-15 분 동안 가열하십시오.
오일 사용 옵션: 먼저 새 프라이팬을 헹구고 닦아내세요. 그런 다음 팬 표면을 완전히 덮도록 기름을 붓습니다. 접시를 약 10 분 동안 불에 올려 놓습니다. 이때 품질이 낮은 오일에 불이 붙을 수 있으므로 매우 조심해야 합니다. 당황할 필요가 없습니다. 접시를 뚜껑으로 덮고(기름은 저절로 나옵니다) 오븐을 끄세요. 모든 것이 순조롭게 진행되었다면 오일이 식을 때까지 기다렸다가 쏟아내야 합니다. 그런 다음 닦아내십시오. 종이 타월, ㅏ 마지막 스테이지- 소금의 경우와 같습니다.
추가로 굳히는 방법도 있는데, 주부가 요리의 품질에 완전히 자신감이 있는 경우에 적합합니다. 바닥과 벽이 밝아지기 시작할 때까지 주철 프라이팬을 스토브에서 가열합니다. 이는 공장 윤활층이 제거되었음을 의미합니다. 프라이팬은 불에서 직접 옮겨집니다. 차가운 물. 그런 다음 아직 젖은 부분이 완전히 마를 때까지 다시 불에 올려 놓습니다. 그 후 냉각 된 도구에 기름을 바르고 소금을 1cm 두께로 부은 다음 다시 가열합니다. 그런 다음 종이 타월로 닦으십시오. 요리를 사용할 준비가되었습니다.
주철 프라이팬의 종류
시중에 나와 있는 다양한 조리기구는 숙련된 요리사라도 당황스러울 수 있습니다. 이전에는 모든 것이 간단했습니다. 모든 집이나 아파트에 존재했던 검은 색 무거운 프라이팬이었습니다. 현대 기술가만히 서 있지 마십시오: 새로운 스토브, 혁신적인 붙지 않는 코팅. 제조업체는 기술 개발 동향을 고려하여 적합한 모델각 특정 사례에 대해.
인덕션 쿠커용
이러한 유형의 스토브와 호브의 인기는 안전성 때문입니다. 발열체접시를 꺼내면 즉시 냉각됩니다. 또한 이러한 석판은 인상적으로 보입니다. 주철 프라이팬은 고전적인 프라이팬이라 할지라도 이 기술에 사용하기에 이상적입니다. 주철은 좋은 강자성체입니다. 현대 제조업체는 인덕션 바닥이 있는 다양한 모델을 제공합니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
- Peterhof 그릴 팬: 인덕션 바닥이 있는 주철로만 제작되었습니다. 바닥에 홈이 있어서 기름 없이도 요리가 가능합니다. 작은 크기(26cm) 세탁기에 맞습니다. 단점은 주철 손잡이(손이 데일 수 있음)와 뚜껑이 없다는 점입니다. 가격 – 2700 ~ 3000 루블.
- 론 프라이팬 26cm. 완벽한 솔루션모든 유형의 슬래브에 대해 (특별한 바닥은 없지만 마이너스는 아닙니다). 가장 큰 장점은 나무 손잡이와 가장자리에 구부러진 주둥이였습니다(그러나 나쁜 점은 오른손잡이에게만 편리하다는 것입니다). 많은 모델에서 공통적으로 나타나는 단점은 커버가 키트에 포함되어 있지 않다는 것입니다. 가격은 5000 루블부터 높습니다.
커버 없음
가장 일반적이고 다재다능한 주철 팬은 코팅되지 않았습니다. 어떤 종류의 스토브에서도 요리에 도움이 되는 순수 금속 사격하다. 모델의 범위는 미니 팬케이크 메이커부터 직경 50cm의 패밀리 로스터까지 다양합니다. 놀랍게도 시중에 판매되는 대부분의 제품이 국내에서 생산됩니다. 온라인 요청을 기반으로 한 몇 가지 인기 모델:
- 시튼 Ch300. 우크라이나 제조업체의 얕은 주철 프라이팬. 솔리드 캐스트 포함 내경 29cm 두렵지 않아요 금속 블레이드요리를 위한 편안한 평행 성형 손잡이. 하지만 뚜껑이 없으므로 오븐 장갑을 사용하여 오븐에서 꺼내야 합니다. 그러나 가격은 880에서 1000 루블로 만족 스럽습니다.
- 롯지 미니 소테팬. 벽이 두껍고 깊이가 7cm인 접시는 매운 소스를 준비하는 데 적합합니다. 양쪽에서 배수가 가능한 편리한 배출구. 단점은 주조 손잡이(오븐 장갑 필요)와 무게(소스팬 무게가 거의 1kg임)입니다. 미국 생산은 1870에서 2500 루블까지 가격을 결정합니다.
논스틱 코팅
패션 보호 코팅타는 것에서 나는 도착했다 주철 제품. 이것은 현대 주부들이 주철을 조심스럽게 관리하는 것에 대해 생각할 필요가 없도록 발생했습니다. 반면에, 그러한 요리는 표면에 닿는 수저를 요구합니다. 청소 제품으로 청소가 매우 쉽고 음식 냄새를 흡수하지 않습니다. 시장은 가장 많은 것으로 가득 차 있습니다. 다른 모델, 예를 들어:
- Biol(우크라이나), 탈착식 손잡이가 있는 모델 240, 테플론 코팅. 장점: 높은 쪽(45mm) 및 직경 240mm, "채플"(동일한 나무 손잡이). 일반적인 단점은 키트에 뚜껑이 포함되어 있지 않다는 것입니다. 가격은 1100 ~ 1250 루블입니다.
- Mayer & Boch 20522. 중국 제조업체는 너도밤나무 손잡이와 매달린 고리가 있는 깊고 넓은 프라이팬을 제공합니다. 뚜껑이 없고 매우 무겁습니다(2.2kg). 저렴한 가격(우수한 품질) - 810 ~ 950 루블.
에나멜 처리로
내부 에나멜 코팅으로 음식을 튀기는 데 탁월하며, 점점 더 많은 제조사가 운영하고 있습니다. 모델 시리즈이런 종류의 처리로. 별도로, 주철의 가열 속도를 높이고 프라이팬 표면은 금속으로 유지되는 에나멜 외층이있는 프라이팬을 언급해야합니다. 세라믹 코팅과 마찬가지로 이러한 조리기구의 단점은 충격에 매우 강하고 내구성이 좋지 않다는 것입니다. 내부 표면에 균열이나 칩이 나타나면 버려야 합니다. 법랑질이 부서지고 그 조각이 음식에 들어가 식도에 부상을 입힐 수 있습니다. 모델 예:
- 메이어앤보흐 주철 팬케이크 팬. 벽은 5mm로 빠르게 가열되는 데 도움이 되며 에나멜은 밖의. 플러스 – 너도밤나무 손잡이. 유일한 단점은 무게(1.6kg)이다. 가격 – 1040 ~ 1250 루블.
- 벨기에 회사 Beka의 모델 "Arome": 직경 20cm 부드러운 전환측면에서 바닥까지, 양면 에나멜 코팅. 장점은 가열되지 않는 중공 알루미늄 핸들입니다. 보증기간- 10 년. 마이너스 - 높은 가격이러한 치수의 경우 : 3600 ~ 5000 루블.
주철 프라이팬을 선택하는 방법
선택은 전적으로 목적에 달려 있습니다. 시장에서는 소테 팬, 팬케이크 팬, 미니 포맷 등을 제공합니다. 그들은 붙지 않는 코팅의 존재 여부가 다르며 테플론, 세라믹, 에나멜, 티타늄, 엑스 칼리버 및 완전 부재 (순수 금속) 등 최소 6 가지 종류가 있습니다. 둘 사이에는 뚜렷한 차이가 없으므로 오로지 취향에 따라 선택해야 합니다. 다음으로 벽과 바닥의 두께를 결정해야 합니다. 무게와 열 전달 속도가 이에 따라 달라지기 때문입니다. 주방 용품.
유형
주철 프라이팬 유형의 선택은 전적으로 목적에 따라 다릅니다. 유니버설 모델모든 요리에 적합하지만 현대 제조업체요리를 제공하다 특정 사례: 팬케이크 튀김용, 소스팬용, 머핀용. WOK 유형의 깊은 프라이팬이 인기를 얻고 있습니다. 예를 들어 필라프 또는 아시아 요리를 요리하는 데 편리한 Seaton SBC2680이 있습니다. 프리미엄 부문은 RUB 14,000의 비용이 드는 Staub Grill과 같은 그릴 모델에 점점 더 초점을 맞추고 있습니다.
지름
제품 유형과 마찬가지로 특정 주부의 요구 사항과 세탁 능력에 따라 직경이 선택됩니다. 식기 세척기(레스토랑용 전문 식기류는 별도의 부문입니다.) 폭이 40-50cm인 모델은 대가족에게 적합합니다. 측면이 넓어서 온 가족이 요리할 수 있습니다(Balzavod 460/70-2 CALD). 팬케이크를 만드는 데 사용되는 도구는 전통적으로 직경 25cm입니다. 반죽을 펴기 위한 막대가 있는 Fismart k4108.9600 모델이 인기를 얻고 있습니다.
논스틱 코팅 타입
시장에 나와 있는 새로운 붙지 않는 물질의 종류는 엄청납니다: Teflon(Inhouse MBF-24), 화강암, 세라믹(Gipfel Select Orange), Excalibur 등. 그러나 튀김 특성으로 평가하면 순수 주철보다 나을 것이 없으며 동일한 온도를 유지합니다. 그러나 금속은 적절한 관리가 필요하며 다른 모든 코팅은 일반적으로 간단히 세척할 수 있습니다. 여기에는 주철 방향의 한 가지 장점이 있습니다. 주철은 되살아날 수 있지만(눌어붙지 않는 특성을 복원) 다른 구성 요소는 돌이킬 수 없게 손상됩니다.
벽 및 바닥 두께
또 다른 순전히 개별 선택 매개변수는 애플리케이션에 의한 것입니다. 동일한 크기의 얇은 바닥과 3mm 벽을 가진 모델이 있습니다(BergHOFF "Geminis" 스튜팬). 이 조리기구는 다음 용도로 설계되었습니다. 빠른 요리빨리 가열하고 식혀야 하는 매운 소스 또는 이와 유사한 요리. 바닥이 두꺼운(18-20mm) 모델은 Eva SoLo Nordic Kitchen과 같은 그릴 버전으로 더 자주 표현됩니다. 모든 선택 요소는 요리하려는 요리에 직접적으로 의존하므로 무엇을 사야할지 명확한 조언을 제공하는 것은 비현실적입니다. 선택은 요리사의 몫이다.
모스크바에서 주철 프라이팬을 구입하십시오 - 더 좋습니다
거의 모든 대형마트, 주방용품 매장 또는 온라인 상점에서는 알려지지 않은 제조업체부터 세계적으로 유명한 거대 기업까지 다양한 주철 프라이팬을 제공합니다. 동시에 값싼 도구의 품질이 좋지 않으며 수천 루블에 구입 한 도구는 처음 사용하는 동안 파열되지 않는다는 것은 사실이 아닙니다. 따라서 구매하기 전에 시장에서 인정받는 리더를 숙지한 다음 가장 좋은 것을 선택해야 합니다.
버그호프
이 벨기에 회사는 수년 동안 전 세계 시장에 진출해 왔습니다. BergHOFF는 식기부터 전기 스토브까지 다양한 주방 용품을 생산합니다. 이 브랜드의 프라이팬은 Ron, Neo Cast, Geminis 및 기타 시리즈로 대표됩니다. 다양한 유형실행(팬케이크부터 그릴까지), 모든 유형의 코팅. 높은 품질과 10년 보증이 가격을 결정합니다. 인터넷 시장에서 가장 저렴한 모델의 가격은 2,700 루블입니다.
피스만
젊고 야심찬 회사는 설립된 지 5년이 넘는 기간 동안 주철 도구 시장에서 자신있게 발판을 마련했습니다. 중국 생산은 오랫동안 품질이 낮은 일반 사람을 놀라게하지 않았습니다. Fissman은 러시아와의 근접성과 자체 생산 시설로 인해 다음과 같은 서비스를 제공합니다. 다양한 선택모델 다양한 형태매우 저렴한 가격에 높은 품질. 아이들이 좋아할 밝고 경쾌한 디자인의 Simpatico 시리즈도 있습니다.
주방 보조
미국의 거대 회사는 냅킨 홀더부터 거대한 냉장고에 이르기까지 주방에 필요한 모든 것을 절대적으로 생산하는 제조업체 등급의 최상위에 있습니다. 선택은 에나멜 코팅이 된 사각형 그릴 프레스와 같은 거의 동일한 몇 가지 모델로만 표시됩니다. 매우 편리한 것미국식 고기 요리에는 큰 단점이 있습니다. 14,990 루블 (공식 웹 사이트의 프로모션 가격) 미만으로는 구입할 수 없습니다.
르 크루제
요리 전문가로 인정받는 프랑스인은 주철 도구라는 주제를 무시할 수 없었습니다. Le Creuset는 모든 선택에 맞는 프라이팬을 제공합니다. 특수 장치도넛 용. 하지만 미국 키친에이드(KitchenAid)의 경우처럼 품질과 이름에 대한 비용을 지불해야 합니다. 가장 간단한 팬케이크 모델의 최소 가격은 공식 웹 사이트에서 9,400 루블부터 시작됩니다. 이는 매장에서 가격이 더욱 비싸진다는 것을 의미합니다.
바이오
17년간 고품질의 제품을 생산해 온 우크라이나 기업 주방 용품. 범위는 정말 놀랍습니다. 모든 것 가능한 크기, 형태이지만 주요 강조점은 클래식에 있습니다. 라운드 모델, 국내 주부들이 사용하는 데 익숙합니다. ~에 양질저렴한 가격과 제품이 러시아 시장에 계속 공급된다는 사실에 만족합니다.
시튼
NPP Siton은 처음에는 주철 제품 생산을 전문으로 했습니다. 장기적인 연습을 통해 우리는 다음을 달성할 수 있었습니다. 최상의 품질, 유지하면서 저렴한 가격. 1000 루블부터 온라인 상점에서 저렴한 가격으로 주철 프라이팬을 구입할 수 있습니다. 일부 대용량 모델의 가격은 최대 2,000 루블이지만 일반 도시 주방에서는 이러한 세트가 드뭅니다.
도브리냐
주방, 가정용 가전제품을 주력으로 하는 국내 기업입니다. 제품은 서양 제품과 경쟁할 수 있지만 인터넷 리뷰에 따르면 주철의 품질은 평균이며 자주는 아니지만 제품이 공장 결함으로 도착하는 경우가 많습니다. 동시에 고품질의 우크라이나어 또는 중국어 유사품보다 비용이 더 비쌉니다.
론델
이 회사는 유럽 동료들과 달리 거의 100년이 된 과거를 되돌아보지 않고 금속 도구에 대해 합리적인 가격을 유지합니다. 주요 제품은 고품질의 현대 합금으로 만들어졌지만 실제로 유럽 시장을 석권한 주철 프라이팬 모델이 하나 있습니다. 노블레드 RDI-706 입니다. 가격과 품질의 결합으로 주방에서 세련된 액세서리의 틈새 시장을 차지할 수 있었습니다. 동시에 비용은 경쟁사보다 뒤처집니다. 단 5500-6000 루블에 불과하며 이는 유럽 회사의 경우 상대적으로 적습니다.
냄비, 프라이팬, 가마솥 등 모든 주철 조리기구는 생산 단계에서 필수 준비 과정을 거칩니다. 표면은 특수 유막이나 기계유(인체 건강에 절대적으로 안전함)로 처리되어 조리 과정에서 음식이 타는 것을 방지합니다. 따라서 처음 사용하기 전에 반드시 흐르는 물에 식기를 헹구십시오. 뜨거운 물사용하여 거품 스폰지또는 비금속 브러시. 그런 다음 마른 천으로 표면을 철저히 닦으십시오.
하소는 필수 준비 단계입니다.
주철 조리기구를 마지막으로 세척하고 건조시킨 후에는 양념하는 것을 잊지 마세요. 가장 일반적인 하소 방법은 소금을 사용하는 것입니다. 이를 위해 제품 바닥을 완전히 덮도록 소금을 부으십시오. 그런 다음 가스 버너를 최대 전력으로 켜고 (가능한 경우 후드를 켜는 것이 좋습니다) 주철 조리기구를 놓고 소금을 규칙적으로 저어 주면서 최소 30 분 동안 가열합니다. 얼마 후 소금이 검게 변한 것을 발견하면 놀라지 마십시오. 이는 매우 정상적인 현상이며 공장 윤활유를 완전히 흡수했음을 나타냅니다.
소성 후, 소금이 표면의 과잉을 모두 흡수할 때 주철 조리기구, 제거하고 따뜻한 흐르는 물에 뜨거운 제품을 헹구고 완전히 식을 때까지 방치 한 다음 닦아내고 건조시키고 해바라기 기름으로 처리하십시오.
일반적으로 현대식 주철 조리기구 제조업체에는 특별 사용 지침이 포함되어 있으며, 여기에서 요리 준비에 필요한 모든 정보를 찾을 수 있습니다. 주요 용도.
추가 관리도 그다지 중요하지 않습니다
~에 추가 관리주철 조리기구의 경우 조리된 음식을 너무 오랫동안 보관할 수 없다는 점을 기억하십시오. 공격적인 세제(주철 조리기구의 달라붙지 않는 층을 파괴함)를 사용하거나 식기세척기를 사용하여 해당 제품을 손으로만 세척하십시오.
주철 조리기구를 세척한 후 건조시키려면 몇 분 동안 불 위에 올려 두는 것이 가장 좋습니다. 그리고 이전에 제품에서 탄 음식의 잔해를 지속적으로 긁어 낸 경우 건조하기 전에 소량의 식물성 기름으로 윤활유를 바르십시오.
주철 조리기구는 통풍이 잘되고 건조한 곳에 보관하고, 조리 시에는 부드러운 실리콘 주걱을 사용하고 딱딱한 주걱은 절대 사용하지 마세요. 금속 물체그렇지 않으면 제품 표면이 심각하게 손상될 위험이 있습니다.
고대 기원에도 불구하고 주철 조리기구는 여전히 인기를 잃지 않았습니다. 다재다능하고 내구성이 뛰어나며 신뢰성이 높습니다. 강도 특성. 재료의 높은 열용량으로 인해 접시가 오랫동안 열을 유지하여 거대한 벽에 고르게 분산됩니다.
필요할 것이예요
- - 액체 세제; - 부드러운 스폰지; - 식물성 기름; - 물.
지침
주철 조리기구 포함 에나멜 코팅무엇이든 조림과 튀김을 위해 설계되었습니다. 요리 표면그리고 석판의 종류. 외부 표면접시는 검정색 또는 유색 유리 에나멜로 덮여 있습니다. 내부 – 달라붙지 않는 프라이머리스 무광택 유리 에나멜.
위생적이고 내구성이 뛰어난 유리 에나멜 코팅 덕분에 조리기구는 가열 시 유해 물질을 방출하지 않으며, 조리기구와 상호 작용하지 않습니다. 식료품. 조리기구를 오랫동안 사용하려면 용도에 맞게 사용하고 간단한 작동 규칙을 따르세요.
새로운 에나멜 요리로 씻다 액체 비누그리고 깨끗이 헹구세요. 이러한 식기는 코팅되지 않은 단순한 식기와 달리 식기세척기로 세척할 수 있습니다. 이 작업을 수행하기 전에 지침이나 포장에 있는 제조업체의 권장 사항을 읽어 보십시오.
에나멜 코팅 제품은 사용 전 오일로 윤활유를 바르고 100°C로 가열한 후 가볍게 가열하세요. 너무 높은 온도에서는 에나멜이 변질될 수 있으므로 조리기구를 과열시키지 마십시오. 또한 에나멜 층의 급격한 냉각 및 기계적 손상을 피하십시오. 이런 일이 발생하면 더 이상 농장에서 사용하지 마십시오. 사실은 칩이 있는 부위에서 에나멜이 분리되어 음식에 들어가고 그 아래의 주철이 녹슬기 시작한다는 것입니다.
주철로 만든 프라이팬은 주방용품의 필수품입니다. 주철 조리기구로 조리한 음식은 더 맛있고 건강에 좋다고 믿어집니다. 그러한 도구를 구입했다면 즉시 감자나 스테이크를 튀기려고 서두르지 마십시오. 우선, 주철 프라이팬을 적절하게 가열해야 합니다.
하소는 왜 필요합니까?
새 주철 프라이팬의 바닥은 두꺼운 실란트 보호층으로 코팅되어 있습니다. 이는 식기 운송 중 부식 및 손상으로부터 표면을 보호하기 위해 필요합니다. 실런트를 제거하지 않으면 화학적 구성 요소음식에 들어가 중독을 일으킬 수 있습니다. 또한 보호 층에서 직접 요리하면 곧 음식이 바닥에 달라 붙기 시작하여 촘촘한 탄 층이 형성됩니다. 그리고 주철에서 제거하는 것은 극히 어렵습니다. 또한 실런트를 그대로 두면 프라이팬은 제조업체가 약속한 것보다 훨씬 빨리 직접적인 기능 수행을 중단합니다. 사실 실런트로 인해 고르지 않게 가열됩니다. 즉, 팬 바닥의 유해한 공장 화학막을 제거하고 빠른 손상으로부터 보호하기 위해서는 처음 사용하기 전에 주철 프라이팬을 가열해야 합니다.
인기있는 방법
하소를 시작하기 전에 팬을 철저히 씻어야합니다. 비연마성 세제를 사용하여 비눗물을 만들고 따뜻한 물, 부드러운 스폰지를 담그고 프라이팬 전체를 씻으십시오. 그런 다음 흐르는 물에 접시를 헹구어 남은 거품을 제거하십시오. 종이 타월이나 냅킨으로 닦아낸 후, 표면에 수분 한 방울도 남지 않도록 통풍이 잘 되는 곳에 잠시 놓아두세요. 그 후에는 하소 절차를 안전하게 시작할 수 있습니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 편리한 것을 선택하십시오.
첫 번째 방법으로 주철 프라이팬을 소성하려면 오븐만 있으면 됩니다. 오븐을 +200˚C로 예열하고 그 안에 접시를 넣고 프라이팬을 3시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 불을 끄고 주방 도구가 완전히 식을 때까지 오븐에 넣어 두세요.
두 번째 방법은 첫 번째 방법보다 시간이 덜 걸립니다. 냄비 바닥을 채워주세요 식탁용 소금. 팬을 센 불에 올려 놓습니다. 소금을 저어주는 동안 팬을 스토브 위에 5-10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 끄고 소금을 부어서 접시를 식혀주세요. 실온. 그런 다음 세제를 사용하지 않고 물로 팬을 깨끗이 씻으십시오.
주철 조리기구를 소성하는 세 번째 방법에는 오븐과 식물성 기름(해바라기, 올리브 또는 옥수수)이 필요합니다. 오븐 온도를 +200°C로 설정하고 그 안에 프라이팬을 놓습니다. 팬이 충분히 뜨거워지면 팬을 꺼내고 바닥에 기름을 넉넉히 바르세요. 손이 화상을 입지 않도록 페이스트리 브러시와 오븐용 장갑을 사용하세요. 팬을 오븐에 다시 넣되 이번에는 뒤집어 놓습니다. 기름이 다 타버릴 때까지 기다렸다가 불을 끕니다. 완전히 식을 때까지 조리기구를 꺼내지 마십시오.
이전 방법의 장점을 성공적으로 결합한 다음 방법을 사용하여 주철 프라이팬을 가열할 수도 있습니다. 가능하면 제품에서 플라스틱 부품을 제거하세요. 접시를 씻고 말리십시오. 팬에 연기가 날 때까지 센 불로 가열하세요. 연기가 걷히면 식기를 헹구세요. 차가운 물. 걱정하지 마십시오. 고품질 주철은 급격한 온도 변화에 영향을 받지 않습니다. 그런 다음 프라이팬을 다시 불에 올려서 부어주세요. 두꺼운 층소금. 소금을 10분간 저어준 뒤 꺼내어 설거지를 하고 불 위에서 말린다. 기름을 조금 부어서 따뜻한 바닥에 잘 펴 발라주세요. 팬을 뒤집어서 3~4시간 동안 자연 건조시킵니다.
주철 조리기구의 소성이 성공하고 조리기구 자체가 수년 동안 충실하게 서비스를 제공하려면 전문가의 권장 사항을 들어보십시오.
- 하소할 때 하소하는 방에 두꺼운 연기가 형성된다는 점을 기억하십시오. 만일의 경우에 대비해 모든 창문을 활짝 열고 이웃에게 소방서에 신고하지 말라고 경고하세요.
- 주철 조리기구를 세척하려면 "에코"라고 표시된 순한 세제를 선택하세요. 공격적인 세척 젤과 분말은 주철의 구멍을 막을 수 있으며 이는 조리된 음식의 맛에 확실히 영향을 미칩니다.
- 씻다 주철 프라이팬정기적으로 탄소 침전물이 나타나는 것을 허용하지 마십시오.
주철 프라이팬을 적절하게 가열하는 방법을 알면 사고로부터 자신과 사랑하는 사람을 보호할 수 있습니다. 식중독조리기구의 수명을 크게 연장합니다. 시간이 조금 걸리더라도 이 절차를 무시하지 마십시오.
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거의 모든 주부는 부엌에 주철 프라이팬을 가지고 있습니다. 요리를 튀기고 끓이고 팬케이크를 굽는 것도 편리합니다. 이 조리기구는 천천히 가열되고 온도를 잘 유지합니다. 하지만 요리가 오래 지속되도록 오랫동안, 처음 사용하기 전에 주철 프라이팬을 하소해야 합니다. 이유와 올바르게 수행하는 방법을 알아 봅시다.
왜 주철 프라이팬에 양념을 합니까?
하소 절차의 필요성을 나타내는 몇 가지 이유가 있습니다.
- 주철 프라이팬에는 구멍이 많습니다. 가열된 프라이팬에 보호층이 형성되어 구멍을 막아 작은 음식물 입자로부터 구멍을 보호합니다.
- 생산 과정에서 주철 프라이팬은 얇은 기계유 층으로 코팅됩니다. 그를 제거하기가 어렵습니다 세정제그러나 하소 절차는 보호 윤활제를 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 하소는 접시가 더 오래 녹슬지 않도록 도와줍니다.
사용하기 전에 프라이팬뿐만 아니라 가마솥과 같은 요리에 필요한 다른 주철 도구도 굳혀야 합니다.
프라이팬 소성 특징
각 경우에는 프라이팬을 소성하는 고유한 특성이 있습니다.
오래된
우선 프라이팬의 녹을 닦아내야 합니다. 그런 다음 천을 가져다가 담그십시오. 식물성 기름그리고 접시 표면을 깨끗이 닦아주세요. 프라이팬을 오븐에 넣고 180도까지 1시간 동안 예열합니다. 이 처리 방법을 사용하면 오래된 주철 조리기구가 새 것처럼 됩니다.
새로운
처음 사용하기 전에 새 프라이팬준비가 필요합니다. 하소는 생산 중에 도포된 오일 층을 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 붙지 않는 코팅. 가열하면 오일이 금속의 기공을 채워 지방과 음식물 입자의 흡수를 방지합니다. 또한 이 코팅은 금속 맛으로부터 음식을 보호합니다.
기억 고온주철에 해를 끼치 지 마십시오. 소성 과정에서 금속이 손상되면 프라이팬이 품질이 낮은 재료로 만들어졌음을 의미합니다. 구매시에는 잘 알려진 제품을 선택하세요. 브랜드, 예를 들어 "BIOL" 또는 "Siton"입니다.
팬케이크용
팬케이크를 만들려면 가장자리가 낮은 작은 주철 프라이팬이 가장 좋습니다. 또한 사용하기 전에 하소해야 합니다. 프라이팬은 세탁을 권장하지 않으므로 따로 보관하는 것이 좋습니다. 그릴 팬에도 동일하게 적용됩니다.
나무 손잡이 포함
높은 온도에서는 팬의 나무 손잡이가 탈 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 다음 방법을 권장합니다.
- 스토브에서 접시를 가열하십시오.
- 하소하기 전에 손잡이를 제거하십시오.
녹으로
녹슨 프라이팬을 사용하는 것은 불만족스러울 뿐만 아니라 음식의 맛을 망치게 됩니다. 하소 전 오래된 프라이팬부식 결과를 제거해야합니다.
다음 방법은 녹을 처리하는 데 도움이 됩니다.
- 접시를 닦다 금속 스펀지세제를 첨가한 경우;
- 작은 녹 층은 소다와 물을 섞어서 제거할 수 있습니다.
- 물-소금 용액으로 녹 부분을 닦으십시오.
- 녹을 제거하려면 가정용 세제를 사용하십시오.
프라이팬의 녹을 제거한 후에는 접시를 헹구고 기름을 첨가하여 굳혀야합니다.
주철 프라이팬 양념하는 방법
서브머지 주철 조리기구 열처리할 수 있다:
- 전기 또는 가스 스토브 사용;
- 오븐에서;
- 오븐에서;
- 위험에 처해 있습니다.
주철 프라이팬을 가열하는 방법
아래는 몇 가지입니다. 효과적인 방법팬을 가열합니다.
소금
이 옵션은 모든 주철 조리기구에 적합합니다. 접시 바닥에 1cm 두께의 소금을 덮으세요. 프라이팬을 중간 불로 약 20분 동안 유지하세요. 이 시간 동안 소금은 공업용 오일에 남아 있는 모든 유해 물질을 흡수합니다. 소금이 어두워지면 불에서 팬을 꺼내 약간 식힌 다음 내용물을 버리고 팬에 지방이나 기름을 바릅니다. 그런 다음 팬을 다시 가열해야 합니다.
기름
주철 조리기구를 가열하는 빠른 방법입니다. 프라이팬에 식물성 기름을 채웁니다. 최소 30분 동안 250도 오븐에 넣으세요. 그런 다음 프라이팬을 꺼내서 기름을 붓고 씻어서 물기를 닦아냅니다. 절차를 반복하되 팬을 씻지 말고 천으로 닦으십시오.
주철 프라이팬이 검게 변하는 이유는 무엇입니까?
경우에 따라 주철 프라이팬이 검은 그을음으로 더러워지는 경우가 있습니다. 이유는 다음과 같습니다.
- 프라이팬 제조 과정에서 프라이팬 처리에 사용된 기계유 찌꺼기입니다.
- 프라이팬의 부적절한 관리. 프라이팬을 세제로 씻은 것 같으니 권장하지 않습니다.
첫 번째와 두 번째 경우 모두 팬을 깨끗이 씻은 후 가열해야 합니다. 이렇게 하면 검은 플라크를 제거하는 데 도움이 됩니다.
