Be sultinio, kalakutienos drebučiuose naudojami sparneliai. Kalakutienos sparneliai patiekiami karšti prie pagrindinių patiekalų kepant sparnelius orkaitėje.
Lengva kalakutienos sparnelių sriuba
Produktai2 litrams sriubos
Kalakutienos sparnas - 1 vnt
Bulvės - 4 vnt
Vermišeliai - 2 šaukštai
Svogūnai ir morkos - po 1 vnt
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
Juodieji pipirai - 10 vnt
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Krapai, petražolės, žalieji svogūnai - pagal skonį
Grietinė – patiekimui
Kaip pasigaminti kalakutienos sparnelių sriubą
1. Nuplaukite sparną, apžiūrėkite, ar nėra likusių plunksnų ir, jei reikia, nuimkite.
2. Į keptuvę supilkite 1,5 l vandens, įdėkite sparnelį ir padėkite ant stiprios ugnies.
3. Kai vanduo užvirs, įberkite druskos, pipirų, nuimkite putas ir sumažinkite ugnį, virkite nuo virimo pradžios 1 val., tada nuimkite mėsą ir visas valgomas dalis nuo kaulo, grąžinkite į sultinį.
4. Sultinio virimo pabaigoje nulupkite ir supjaustykite bulves dideliais gabalėliais, sudėkite į sultinį ir virkite 10 minučių.
5. Svogūnus ir morkas nulupkite ir susmulkinkite, pakepinkite ant vidutinės ugnies 7 minutes, tada suberkite į sriubą.
6. Vermišelius sudėkite į sriubą, virkite 3 minutes, tada palikite 10 minučių.
7. Sriubą patiekite su prieskoninėmis žolelėmis (smulkinta arba susmulkinta tiesiai į lėkštę) ir grietine.
Kalakutienos sparnelis marinate
Mums reikės:
- 2 kg kalakutienos sparnelių,
- skardinė pomidorų savo sultyse,
- 1 kg bulvių,
- 2 skiltelės česnako,
- šaukštelio malto imbiero,
- prieskoniai pagal skonį (paprika, bazilikas, krapai, malti juodieji pipirai)
Paruoškime jį taip:
- Susmulkinkite česnaką ir smulkiai supjaustykite žoleles.
- Toliau pomidorus sumaišykite su šaukštu paprikos (maltos) ir šaukšteliu imbiero. Ten pridėkite žolelių, česnako ir juodųjų pipirų.
- Gautu marinatu atsargiai aptepkite sparnelius ir palikite valandai. Prieš kepdami įberkite druskos.
- Tada dėkite sparnelius ant riebalais išteptos kepimo skardos, tarp sparnelių griežinėliais išdėliokite žalias bulves, tada kepimo skardą pašaukite į 190 laipsnių Celsijaus temperatūros orkaitę 45 minutėms.
Skani pomidorų sriuba su sparneliais
Mums reikės:
- 2 kalakutienos sparneliai,
- 2 vidutinės morkos,
- 2 svogūnai,
- ½ saldžiosios paprikos
- 2 šaukštai pomidorų pastos,
- 5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
- 2 bulvės,
- krapų krūva,
- 2 skiltelės česnako,
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos,
- 2 šaukštai augalinio aliejaus,
- juodieji pipirai pagal skonį.
Paruoškime jį taip:
- Pirmiausia paruošime sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite visus sparnelius šaltu vandeniu ir sudėkite į keptuvę. Tada susmulkinkite svogūnus ir morkas (gana didelius) ir suberkite į mėsą. Į keptuvę suberkite 5 žirnelius kvapiųjų pipirų ir visus ingredientus užpilkite 3 litrais švaraus geriamojo vandens. Sultinį užvirinkite. Susidariusias putas nuimkite kiaurasamčiu, sumažinkite ugnį ir virkite po dangčiu pravertą 40 minučių.
- Kol verda sultinys, paruoškite sriubos užpilą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną kubeliais, o papriką supjaustykite juostelėmis. Svogūną pakepinkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje 5 minutes. Tada į svogūną suberkite saldžiąją papriką ir pakepinkite dar 5 minutes. Tada į keptuvę įpilkite pomidorų pastos (2 šaukštai) ir 0,1 litro švaraus geriamojo vandens. Gautą masę išmaišykite ir toliau troškinkite 5 minutes, kol išgaruos vanduo.
- Atskirai supjaustykite bulves vidutinio dydžio kubeliais. Susmulkinkite žalumynus ir susmulkinkite česnaką.
- Sultinį nukoškite. Atlaisviname sparnus nuo odos ir kaulų. Morkas iš sultinio supjaustykite juostelėmis. Po to padėkite keptuvę su sultiniu ant viryklės, į sultinį supilkite visus anksčiau paruoštus ingredientus, išskyrus česnaką ir kapotas žoleles. Jei mėgstate plonesnes sriubas, galite įpilti šiek tiek daugiau vandens. Virkite sriubą, kol bulvės iškeps (apie 10 minučių). Į gatavą sriubą suberkite česnaką ir žoleles, nukelkite keptuvę nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palikite 20 min.
Štai kaip pasigaminti skanų ir sveiką kalakuto sparnelį. Skanaus.
Kaip virti kalakutienos sparnelius orkaitėje? Kalakutienos sparnai alui, receptas su nuotrauka.
Kai žmonės galvoja apie orkaitėje keptus sparnelius, dauguma, jei ne visi, pagalvos apie vištienos sparnelius. Bet aš atradau sau kitus sparnus - kalakuto sparneliai. Receptas paprastas, tačiau reikalauja šiek tiek pasiruošimo – sparnelius reikės pamarinuoti likus 2-3 valandoms iki gaminimo. Rezultatas pranoks visus lūkesčius, ant sparnelių yra daug mėsos ir ji skiriasi nuo kitų kalakuto dalių mėsos.
Nes sparnai gana dideli, porcijas skaičiuokite 1-1,5 sparnų vienam suaugusiam, 0,5 kalakuto sparnas vienam vaikui. Tiesa, mano vaikai šio patiekalo nevertino.
Norėdami paruošti, mums reikia:
- Kalakutienos sparneliai 2-4 vnt.
- Česnakai 1 galva
- Sojų padažas 70 ml.
- Augalinis aliejus 50 ml.
- Druska ir pipirai pagal skonį.
Galite šiek tiek praturtinti skonį ir į marinatą įdėti šaukštą medaus. Gatavi sparneliai turės karamelės blizgesį ir sudėtingesnį skonį.
Kalakutienos sparnai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais išilgai jungties.
Pamarinuokite sparnelius, per spaudą išspauskite česnaką.
Druska, pipirai, įpilkite sojos padažo ir saulėgrąžų aliejaus, jei norite, medaus. Kelioms valandoms siunčiame į vėsią vietą. Maišykite kas valandą, nes... marinatas teka į dugną.
Sparnelius dėkite ant grotelių ir 50 minučių pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Įpusėjus kepimo procesui sparnelius reikės apversti.
Taip paruoštus kalakutienos sparnelius pravartu patiekti su grietinės ar jogurto padažu su česnaku ir žolelėmis.
Į grietinę ar jogurtą be užpildų išspauskite 4-5 skilteles česnako, susmulkinkite žoleles.
Kalakutienos sparneliai yra paruošti orkaitėje.
Patiekite sparnelius ant plonos pitos duonos, užpilkite padažo.
Nacionalinių virtuvių skirtumus lemia ne tiek produktai, kiek prieskoniai, kuriais šie gaminiai gardinami. Šiandien mes kepsime kalakutų sparnelius taip, kaip jie būtų gaminami Pietryčių Azijoje.
Iškeptų kalakutų sparnelių paruošimui imbiero-medaus marinate reikės: imbiero šaknies, česnako, citrinos, sojos padažo, medaus ir aštraus aitriosios paprikos bei sausų rytietiškų prieskonių užpilo.
Kaip virti skanius kalakutienos sparnelius
Pirmiausia paruošime marinatą.
Imbierą ir česnaką galima susmulkinti peiliu arba sutrinti česnako spaudoje, tačiau tai geriau daryti specialia tarka, kuri padės neprarasti nė lašo aštrių sulčių.
Pietryčių Azijos kulinarinė filosofija reikalauja, kad kiekviename patiekale – nuo užkandžių iki desertų – būtų visi keturi pagrindiniai skoniai: sūrus, saldus, rūgštus ir aštrus. Aštrumą lemia imbieras, česnakas ir aitrioji paprika. Citrina suteiks rūgštingumo, medus – saldumo, o sojos padažas – druskos.
Visus prieskonius sumaišome į pastą, kuria ištepame sparnelius.
Kalakutienos oda ir sparnelių mėsa yra gana tanki, todėl marinuoti įprastu būdu prireiktų mažiausiai kelių valandų. Norėdami sutrumpinti laiką, galime naudoti arba specialų brangų įrenginį, vadinamą „vakuuminiu marinatoriumi“, arba „vakuuminių dangtelių rinkinį konservavimui“ su pompa, kurį galima nusipirkti bet kurioje technikos parduotuvėje už... na, labai juokingus pinigus. .
Tokiu būdu labai greitai galite marinuoti bet kokią mėsą, žuvį ir kitus produktus. Net kebabas iš kietos, vidutinio amžiaus mėsos ar lengvai sūdytų agurkų paruošiamas per 15-30 minučių, o ne kelias valandas.
Tereikia paruoštu aštriu mišiniu aptepti sparnelius, įstumti į stiklainį, uždaryti dangtelį ir išpumpuoti orą. Dėl retinimo poros atsiveria, o marinatas greitai prasiskverbia giliai į audinius.
Kad procesas vyktų efektyviai, stiklainį karts nuo karto reikia apversti, kad marinatas išplautų kiekvieną gabalėlį iš visų pusių.
Per daugiausiai pusvalandį jau galime atidaryti dangtelį, išimti labai kokybiškus marinuotus sparnelius ir dėti į kepimo indą, išteptą augaliniu aliejumi. Ten galite siųsti ir marinatą iš stiklainio – jis taps labai skanaus padažo pagrindu.
Sparnelius galite kepti orkaitėje, lėtoje viryklėje arba konvekcinėje orkaitėje – pastaroji bus greičiausia. Kepkite maksimalioje temperatūroje ir vėdinamoje vietoje po 10-15 minučių iš kiekvienos pusės.
Kepimo viduryje sparnelius reikia apversti ir užpilti gautu padažu.
Iškepti kalakuto sparneliai yra paruošti, kai persmeigus dantų krapštuku išbėga sultys.
Mūsų „Rytų sparnų“ garnyrui reikia trapių basmati ryžių, kalendros ir salierų, aštrių korėjietiškų morkų ir kažko rūgštaus: griežinėlio citrinos, laimo ar šaukšto rūgščių žalių slyvų padažo.
Išbandykite taip kepti ir pamatysite, kad valgyti tokius aromatingus ir skaniai iškeptus kalakutienos sparnelius yra vienas malonumas.
Kalakutienos sparneliai, troškinti daržovių padaže
Shutterstock
Tai nuostabus patiekalas, o svarbiausia, kad jį galite valgyti nebijodami priaugti antsvorio ar pakenkti sveikatai.
Būtinas:
2 kalakutienos sparneliai;
3 morkos;
4 skiltelės česnako;
6 askaloniniai česnakai;
400 ml vandens;
3/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
druska - pagal skonį;
80 ml augalinio aliejaus;
15 g petražolių.
Kaip gaminti:
Kalakutienos sparnelius nuplaukite ir nusausinkite.
Nupjaukite kiekvieną prie sąnarių ir, jei reikia, nupjaukite odos perteklių.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir morkas, nuluptus nuo viršutinio sluoksnio.
Į keptuvę ar katilą supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant stiprios ugnies.
Kepkite paukštienos gabalėlius iki auksinės rudos spalvos, maždaug minutę, greitai apversdami juos žnyplėmis arba šakėmis.
Svogūną sudėkite į dubenį, užpilkite karštu vandeniu, užvirkite ir virkite 40 minučių vidutinėje temperatūroje.
Tada sudėkite morkas, druską, pipirus ir virkite 30-40 minučių.
Nuimkite sparnus.
Daržoves su sultiniu sutrinkite trintuvu, įmaišykite tarkuotą česnaką, grąžinkite kalakutieną ir troškinkite dar 2 minutes.
Prieš patiekdami pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Gražiai glazūruoti kalakuto sparneliai
Shutterstock
Šis estetiškas patiekalas papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį meniu.
Būtinas:
2 kalakutienos sparneliai;
1 citrina;
40 ml sojos padažo;
2 valg. šaukštai rudojo cukraus;
0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
1/2 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų, džiovinto imbiero ir muskato riešuto;
augalinis aliejus - pagal skonį.
Kaip gaminti:
Paruoškite sparnelius, supjaustykite falangomis, įtrinkite juos druska ir prieskoniais.
Į sojų padažą suberkite rudąjį cukrų ir įspauskite citrinos sulčių.
Šiuo padažu aptepkite kalakutieną, uždenkite maistine plėvele ir padėkite valandai į šaldytuvą.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame apkepkite paukštienos gabaliukus.
Ant jų užpilkite likusį marinatą, uždarykite dangtį ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, retkarčiais apversdami, kad nesudegtų.
Kepti kalakutienos sparneliai su daržovėmis
Shutterstock
Mėgaukitės šio skanaus patiekalo švelnumu ir paprastumu.
Būtinas:
2 kalakutienos sparneliai;
2 pomidorai;
2 paprikos;
2 svogūnai;
1 baklažano;
1 cukinija;
5 skiltelės česnako;
1/2 a.š. šaukšto garstyčių;
30 g baziliko;
1 arbatinis šaukštelis Provanso žolelių ir druskos.
Kaip gaminti:
Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas.
Svogūnus ir česnako skilteles nulupkite nuo „marškinių“, o pomidorus – nuo odelės.
Nurodytas daržoves supjaustykite gabalėliais, sudėkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą kartu su garstyčiomis, žolelėmis ir druska ir sutrinkite iki vientisos masės. Kalakutienos sparnelius apdorokite, kaip aprašyta anksčiau, pamerkite į tirštą marinatą ir šaldykite 2-6 valandas.
Cukinijai nupjaukite odelę, baklažanui nuimkite uodegą ir abu vaisius supjaustykite dideliais kubeliais.
Daržoves ir paukštieną sumaišykite su marinatu ančių puode ir kepkite 1 valandą 200°C temperatūroje, pusę šio laiko uždengę, kitą pusę be.
Retkarčiais indą pamaišykite medine mentele.
Gero apetito!
