Полезно ли есть чесночные стрелки. Польза молодых стрелок чеснока: рецепты

Чеснок можно с уверенностью к самым распространенным овощным культурам стран СНГ. Но не каждому известно, что эта культура – родом из Азии, где разводится и культивируется и в настоящее время. Это самый частый и желанный гость на наших огородах. Чеснок довольно неприхотливо к почве и погодным условиям. В определенное время растение выбрасывает цветонос в виде стрелки, где созревают семена. Стрелки чеснока огородники обычно удаляют, как только они начинают появляться. Считают, что коробочка с семенами вытягивает силу из растения, мешая формироваться луковице.

Химический состав чеснока

Благодаря богатому химическому составу растительной ткани, чеснок нашел широкое применение в кулинарии, народной медицине и даже садоводстве. Все части этого растения богаты на эфирные масла и фитонциды – именно за счет них чесночный запах слышен повсюду, где есть этот овощ. Присутствие фитонцидов в чесноке делает его незаменимым снадобьем при простуде или насморке.

Кроме того, он богат витаминами (А, С, D, группы B), из минеральных составляющих он содержит иод, калий, натрий, кальций, кремний, фосфор, селен, магний и другие элементы в большем или меньшем количестве. Также в его составе обнаружены белки, жиры, инулин, пентозаны, клетчатка, полисахариды и органические кислоты.

Что делать со стрелками чеснока?

Как было сказано, созревающие цветоносы на этом растении обрывают. Гурманы их используют в кулинарии: известны рецепты жарки, маринования чесночных стрелок, их даже замораживают на зиму, что бы использовать как приправу к разным блюдам и готовят из них варенье.

Но помимо применения в кулинарии, чесночные стрелки могут быть полезны для борьбы с вредителями растений. Считают, что настой из чесночных стрелок может почти полностью заменить традиционные яды. В приготовления средств для опрыскивания растений от вредителей используют ботву чеснока, его зубцы, а также и его цветоносы, которые раньше созревают.

Рецепты настоек

Рецепт 1.

Для борьбы с тлей или паутинным клещом готовят настой по такому рецепту. Мелко нарезают 500 граммов чесночных стрелок и растирают до кашеобразного состояния, затем массу помещают в 3-х литровую банку, заливают до краев водой и настаивают в темном месте. По истечении пяти дней настой процеживают и разбавляют с добавлением мыла: на 10 литров воды берут 50 г мыла и 60 г настоя. Теперь настой готов для использования для опрыскивания капусты, томатов, винограда и других растений, что повреждены опасными насекомыми. Такая обработка производится согласно общим правилам при безветренной и облачной погоде или вечером.

Рецепт 2.

Настойку чесночных стрелок также можно использовать для борьбы с морковной мухой. В этом случае 200 граммов сырья измельчают, пропустив через мясорубку, прибавляют 50 грамм мыльной стружки и заливают десятью литрами воды. Как мыло полностью раствориться, раствор готов к применению. Таким раствором можно обрабатывать овощи и плодовые деревья. Средство также может использоваться для борьбы с яблочной плодоножкой и гусеницами. Опрыскивание желательно проводить до начала цветения плодовых деревьев.

Настой приготовленный из стрелок чеснока как средство для борьбы с вредителями растений может и не так эффективно, как традиционные ядохимикаты, но намного безопаснее. В этом случае мы используем лишь те химические соединения, которые образовались в самом растении (чесноке), что гораздо безвреднее для окружающей среды.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Издавна известны полезные свойства чеснока и его побегов. Употребление в пищу стрелок этого растения улучшает пищеварение, нормализует давление, состояние крови, способствует профилактике вирусных заболеваний. В кулинарии существует множество рецептов блюд из стрелок чеснока, их подают в жареном виде, готовят пасту для бутербродов, добавляют в супы, салаты, консервируют на зиму.

Как приготовить стрелки чеснока

Побеги в виде стрелок образуются в ходе созревания озимого чеснока. Период их сбора в летнее время совсем непродолжительный, всего 2-3 недели. Побеги нужно успеть срезать до начала цветения. Это можно сделать при помощи ножниц, ножа или секатора. Молодые побеги отличаются особой мягкостью. Чесночные стебли хорошо сочетаются с другими овощами, мясными продуктами, яйцами. Побеги этого растения употребляют в свежем виде, готовят с применением различных техник, маринуют и консервируют.

Блюда из стрелок

В восточной кухне стрелки слегка обжаривают в сковороде вок. Процесс длится всего несколько минут, чтобы сохранить полезные свойства растения. Европейцы побеги чеснока используют для приготовления соусов на основе сыров, растительного масла с добавлением специй и лимонного сока. Молодые ростки едят свежими, используют в качестве бутербродной начинки или как самостоятельный вкусный гарнир к мясным блюдам.

Как закрыть на зиму

Холода провоцируют развитие простудных заболеваний у человека. В качестве профилактики употребляют чесночные побеги, правильно заготовленные в летнее время. Полезные свойства любого продукта питания сохраняются при минимальной тепловой обработке. Так, как закрыть чеснок на зиму, чтобы обеспечить себе надежный источник витаминов? Побеги высушивают, замораживают стрелки в морозилке, маринуют или закатывают их в банки.

Рецепты приготовления стрелок чеснока

Есть множество рецептов, объясняющих, как приготовить чесночные стрелки. Благодаря пошаговым инструкциям с фото, размещенным ниже, вы сможете освоить тот, который вам понравится. Перед приготовлением каждого блюда у стрелок нужно срезать бутоны, то есть избавиться от луковицы сверху. Внутри нее находятся жесткие семена, которые сложно раскусить, они могут нарушить консистенцию и вкусовые качества блюда.

Жареные

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
• Кухня: азиатская.

Чесночные побеги, обжаренные в масле, подают в качестве гарнира к мясу, сырам или блюдам из яиц. Жареные ростки чеснока по вкусу напоминают грибы. Стебли прекрасно сочетаются с соевым, томатным соусом, горчицей, томатным соком. Многие блюда азиатской кухни острые на вкус. Этот рецепт – не исключение, кроме естественной остроты чеснока в него добавляют смесь молотых перцев. Гарнир из жареных чесночных стеблей не рекомендуют готовить впрок, лучше есть свежеприготовленное блюдо.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки (пучок) – 1 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• итальянские травы – 1 ч. л.;
• соль, смесь молотых перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зачистите зеленые побеги, хорошо вымойте и просушите. Порежьте стебли примерно по 4 см длиной.
2. Разогрейте сковороду, влейте масло растительное, затем добавьте сливочное масло для вкуса.
3. Убавьте огонь, выложите нарезанные стрелки.
4. Немного посолите, чтобы чеснок пустил сок. Приправьте итальянскими травами и смесью молотых перцев для пикантности.
5. Влейте соевый соус и оставьте тушиться на протяжении 5 мин.

Маринованные стрелки

• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 24 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Процесс маринования делает чесночные стрелки менее калорийными. Этот способ приготовления максимально сохраняет полезные свойства продукта. Стебли заливают маринадом, хранят в пищевых контейнерах, плотных пакетах с зип-локом в холодильнике или консервируют в стеклянных банках. Маринованные побеги едят, как вкусное самостоятельное блюдо или подают в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• вода – 500 мл;
• уксус – 50 мл;
• специи – по вкусу;
• сахар и соль – по 25 г.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте молодые чесночные побеги. Отрежьте луковицу.
2. Нарежьте стебли на порционные кусочки, бланшируйте 3 мин., затем откиньте на сито.
3. Подготовьте чистые банки, желательно их простерилизовать.
4. Плотно уложите на дно специи, например, смородиновые или вишневые листья, хрен.
5. Доверху наполните банку порезанными стрелками чеснока.
6. Для маринада закипятите воду, добавьте уксус, по 25 граммов соли и сахара.
7. Залейте маринадом и закатайте банки или закройте специальными крышками для консервации.

Квашеные стрелки

• Время приготовления: 10 минут + 7 дней + 14 дней.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 53 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт квашеных чесночных стрелок отличается от маринованных отсутствием уксуса и пряностей, а также временем приготовления. Продукт должен естественным образом забродить. Этому поспособствуют стандартные специи: соль и сахар. Квашеные побеги подают в качестве закуски или как гарнир к самым разнообразным яствам. Подобные блюда благотворно влияют на пищеварение.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 1 кг;
• вода – 1,5 л;
• сахар и соль – по 100 г.

Способ приготовления:

1. Чеснок промойте, откиньте на дуршлаг. Разрежьте ножницами на отрезки длиной 5-10 см.
2. Стерилизованные банки доверху наполните чесночными стеблями. Можно положить немного зелени укропа.
3. В отдельной кастрюле приготовьте рассол. Растворите соль, сахар в холодной воде.
4. Залейте чеснок рассолом. Каждую поставьте на тарелку или блюдце и накройте крышкой, лучше капроновой, но слишком плотной.
5. Оставьте при комнатной температуре на неделю.
6. Жидкость из баночек будет периодически вытекать, время от времени ее необходимо будет заливать обратно в банку.
7. Спустя неделю, слейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте чеснок. Закройте крышками и отправьте в холодильник на две недели.

Стрелки чеснока по-корейски

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 89 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: азиатская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт чесночных стрелок по-корейски – это пряное, острое блюдо. Побеги, приготовленные в азиатском стиле, хорошо сочетаются с мясом, в особенности со свининой. В качестве приправы можно использовать магазинную смесь для корейской морковки или создать букет самостоятельно. К чесночной основе можно добавить кориандр, черный перец, гвоздику и кунжутные семечки.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло растительное – 50 мл;
• жгучий перец – 1 шт.;
• соевый соус – 50 мл;
• гвоздика – 8 шт.;
• кунжутные семена – 2 ч. л.
• кориандр – 1 ч. л.;
• уксус рисовый – 1 ст. л.;
• черный перец горошком и сахар – по 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В ступе измельчите все сухие специи, добавьте мелко нарезанный острый перец и снова перетрите.
2. Раскалите казан (сковороду), влейте масло и хорошо нагрейте.
3. Высыпьте специи в масло и слегка обжарьте.
4. Добавьте стебли чеснока и жарьте до мягкого состояния.
5. Налейте соус и добавьте сахара, тщательно перемешайте, пока стебли не потемнеют.
6. Затем добавьте уксус, кунжут и протомите все на небольшом огне.

С морковью и луком

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из чесночных побегов с морковью и луком – это сезонное низкокалорийное блюдо, которое можно без зазрения совести употреблять на ужин. Рецепт очень простой, а само блюдо не теряет вкус после охлаждения. В него можно добавить другие овощи, например, болгарский перец. Этот салат прекрасно сочетается с кашами, мясом и блюдами из яиц. Он способен заменить целый прием пищи людям, которые следуют принципам правильного питания.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло постное – 30 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• кунжут – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очистите овощи. У побегов срежьте луковицы.
2. Порежьте стебли на отрезки по 4 см, лук нужно нарезать полукольцами, измельчить на терке морковь.
3. Обжарьте сначала лук до прозрачного состояния, затем добавьте морковь, слегка обжарьте, после чего введите чеснок.
4. Накройте емкость крышкой и протомите несколько минут.
5. Прибавьте огня, посолите и поперчите.
6. Готовое блюдо украсьте кунжутными семечками.

Паста из чесночных стрелок на зиму

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 70 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Разнообразие рецептов заготовок из чеснока на зиму предоставляют возможность обеспечить себя и свою семью хорошим антибактериальным средством, источником витаминов в период гиповитаминоза. Пасту из побегов чеснока добавляют в салаты, супы, используют в качестве намазки на бутерброды, готовят вкусное чесночное масло, сало, итальянский соус песто. Ее замораживают в морозильной камере или закатывают в банки и хранят в прохладно месте.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымойте побеги под проточной водой, отрежьте соцветия.
2. Чесночную зелень пропустите через мясорубку, измельчите с помощью блендера или любым удобным способом до пастообразного состояния.
3. Влейте в полученную массу подсолнечное или оливковое масло.
4. Посолите по вкусу, перемешайте до однородного состояния, паста готова.

Закуска из чесночных стрелок

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 105 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Простая закусочная смесь в сочетании с хлебом или хлебцами станет прекрасным сезонным перекусом. Чесночные побеги хорошо сочетаются с вареными яйцами, измельченным омлетом, твердым сыром, сливочным или растительным маслом, салом. В смесь можно добавить любимые специи и пряности, чтобы придать ей пикантности. Чтобы сделать острую закуску, добавьте несколько зубчиком обычного чеснока и немного молотого перца.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 500 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сварите 4 куриных яйца, затем порежьте их кубиками.
2. Побеги чеснока промойте, высушите, мелко нарежьте.
3. Твердый сыр натрите на терке.
4. Посолите, добавьте соль, специи по вкусу, заправьте сметаной и тщательно перемешайте.
5. Подавайте на ломтике ржаного хлеба. Блюдо можно украсить пером зеленого лука.

Суп-пюре с чесночными стрелками

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 67 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Оригинальный рецепт супа-пюре со стеблями чеснока придется по душе самым искушенным гостям и членам семьи. Его легко приготовить при наличии погружного или обычного блендера, но как приготовить суп-пюре без этого оборудования? Приблизиться к нужной консистенции можно при помощи толкушки для картофеля. Данный рецепт блюда постный, но вместо овощного бульона допускается использование мясного.

Ингредиенты:

• чесночные стрелки – 1 пучок;
• бульон овощной – 1,5 л;
• картофель – 6 шт.;
• сельдерей (стебли) – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, свежемолотый перец, лавровый лист, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите все овощи, промойте и высушите.
2. Картофель нарежьте кубиками, стороной по 2 см. Лук, сельдерей и морковь – более мелкими кубиками. Зачистите стебли от луковицы.
3. Разогрейте кастрюлю, влейте растительное масло и хорошо раскалите. Обжарьте в нем лук, морковь, сельдерей, добавьте лавровый лист.
4. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, добавьте побеги и обжаривайте все овощи еще в течение трех минут.
5. Добавьте к зажарке картофель, залейте все бульоном, посолите и поперчите. Когда суп закипит, накройте его крышкой, уменьшите огонь и варите примерно полчаса до готовности картофеля.
6. Дайте супу немного остыть и измельчите все составляющие блендером до состояния пюре.
7. Готовое блюдо можно украсить листьями петрушки.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Рецепты с чесночными стрелками

Здравствуйте, уважаемые друзья

На большинстве дачных участков имеется свой огород, где рачительные хозяева выращивают экологически чистые овощи и ягоды. К одной из самых полезных овощных культур, применяемых для защиты большинства растений от вредителей и заболеваний, относится чеснок. Поговорим о том, как использовать чесночные стрелки в саду и огороде на пользу растениям.

Благодаря выделяемым в воздух фитонцидам и сильнодействующим эфирам, создается невидимый барьер для вредоносных насекомых. Особую пользу приносит озимый . Его всходы появляются первыми после таяния снега и прогревания грунта до плюсовой температуры.

Выламывание стрелок – способ увеличения урожая чеснока

А в начале лета саженцы выбрасывают закрученную в спираль стрелку, на конце которой вызревают . Опытные овощеводы обязательно проводят процедуру их удаления после того, как длина стрелки превысит 10 см.

Это необходимо для того, чтобы предупредить неэффективный расход питательных соков, направляемых кустом на вызревание семян. После выламывания стрелок все ценные компоненты расходуются растением на формирующиеся в земле головки. Таким образом, обрезка цветоносов приводит к увеличению размеров луковиц, что благоприятно сказывается на урожайности.

Растительные остатки, полученные после проведения данного мероприятия, используют в кулинарных целях (стрелки чеснока жарят, маринуют, засаливают), закладывают в компост, что улучшает состав будущего удобрения и санирует его, или готовят из них биологические инсектициды и фунгициды для обработки остальных культур.

Польза чеснока для участка

Настой, обладающий противогрибковыми, антибактериальными, противомикробными, репеллентными и противовирусными свойствами, эффективен против следующих заболеваний: фитофтороз, черная ножка, парша, мучнистая роса, пероноспороз, ржавчина, пятнистость листьев, бурая гниль и пр.

Приготовление и использование настоев из чесночных стрелок

Чтобы получить раствор для опрыскивания растений от болезней и вредителей, достаточно заполнить ведро мелко нарезанными стрелками или мезгой на 1/5, залить тепленькой отстоянной водой доверху, накрыть емкость крышкой и дать настояться на протяжении 48 часов при комнатной температуре. Процеженная жидкость заливается в любой пульверизатор и используется для обработок растений.

Поскольку настой чеснока – это не синтетические ядохимикаты, то требуется проведение нескольких обработок (от 3 до 7) за весь период вегетации растений. Интервалы между ними зависят от вида вредителей или болезни и могут составлять от 3 суток до 2 недель. Зато такое орошение совершенно безопасно для окружающей среды, не приводит к накоплению токсических веществ, что делает возможным опрыскивание плантаций в период активного плодоношения.

Многие дачники обрабатывают чесночной вытяжкой томаты на протяжении всего сезона в целях , а огурцы и другие тыквенные культуры такие обработки могут защитить от грибковых и бактериальных болезней.

Не выбрасывайте чесночные стрелки после удаления с грядок. Они могут стать эффективным и совершенно бесплатным сырьем для самостоятельного изготовления безопасных средств защиты ваших насаждений! До встречи!

Современное общество хорошо знакомо с полезными свойствами чеснока. В этом продукте содержится огромная польза для организма. Но очень часто, из-за незнания, люди выкидывают истинный деликатес – чесночные стрелки. А чесночные стрелки – это кладезь витаминов! В кулинарном искусстве есть много рецептов, которые прийдутся по вкусу каждому. Поэтому не стоит выбрасывать полезный продукт, поскольку из него можно приготовить вкусное блюдо. А если вы делаете заготовки на зиму, то вам, конечно же, понравятся маринованные чесночные стрелки. Диетологи, народная и профессиональная медицина признали, что чеснок, чесночные листья и стрелки обладают полезными и лечебными свойствами. Но, обо всем по порядку!

Чесночные стрелки

Стрелки чеснока – это часть чеснока (семейство Луковых), которая вырастает из надземной части в виде сочных трубочек (см. фото). Издавна чеснок и все его части активно применяли в лечебных и кулинарных целях. И сегодня это самый популярный овощ во всем мире.

Не очень широко распространено знание о применении стрелок чеснока. А ведь этот продукт обладает теми же свойствами, что и зубчики. Единственная разница – в количестве эфирных масел. Это делает чесночные стрелки менее резкими и повышает их кулинарную ценность. А впрочем, полезнее всего употреблять стрелки в свежем виде без термической обработки. Но это дело вкуса!

Фото чесночных стрелок

Полезные свойства

С детства всем людям известно, что если ты простыл, то срочно нужно начинать есть чеснок. Почему? Все дело в том, что в химическом содержании чеснока есть такие вещества – фитонциды. Эти вещества входят в состав эфирного масла растения. Самое большое количество фитонцидов обнаружено в чеснока и лука. Фитонциды полезны для иммунной системы человека. Даже запах чеснока, который представляет собой летучие вещества фитонцида, оказывает лечебное воздействие на весь организм. Фитонциды эффективно обеззараживают воздух, убивают микробы. Аллицин, содержащийся в чесночных стрелках, препятствует попаданию вирусов в организм.

Стрелки чеснока богаты по составу микроэлементами: сера, натрий, хлор. Содержится в ценном продукте и витамин С, необходимый для защитных сил организма. Чеснок выводит токсины из организма и является профилактическим средством для онкологических заболеваний. Селен, содержащийся в чесночных стрелках оказывает омолаживающий эффект и помогает восстановить структуру волос и тугор кожи .

Люди давно приметили, что чеснок оздоравливает человека и придает ему силы. В современности из чеснока изготавливают медицинские препараты. Самый известный медицинский препарат, это «Алисат», который представляет собой вытяжку из чеснока на спиртовой основе. «Алисат» помогает устранить гнилостные процессы в желудке и кишечнике.

В народной медицине есть множество проверенных рецептов с использованием этого овоща. Наверное, вы слышали про творящую чудеса спиртовую настойку чеснока «Эликсир молодости», которая, как утверждали монахи Тибета, эффективно чистит кровеносные сосуды организма.

Чесночные стрелки, противопоказания

Противопоказаний у чесночных стрелок очень мало:

1. Нельзя переедать этот продукт, так как активные вещества, содержащиеся в чесночных стрелках могут вызвать расстройство желудка и диарею;
2. Противопоказано употребление чеснока и его составляющих при язве желудка и заболеваниях кишечника
3. Не рекомендуют часто употреблять в пищу чеснок и его составляющие людям с почечной недостаточностью;
4. Ну и, кормящим мамам чесночные стрелки могут испортить вкус грудного молока.

А в остальных случаях, кушайте люди чесночные стрелки и поправляйте свое здоровье!

Как готовить чесночные стрелки

Чесночные стрелки жареные

Конечно, это самый простой способ приготовления чесночных стрелок. Нежный овощ при обжаривании приобретает очень изысканный вкус. Может использоваться в качестве гарнира к любому мясному или рыбному блюду. Кстати, если заморозить порезанные чесночные стрелки, то можно наслаждаться этим блюдом и в зимнее время!

Вам понадобятся:

• масло растительное (любое пригодное для жарки, по вашему вкусу);
• чесночные стрелки;
• соль, перец или специи на ваш вкус. Мне нравится смесь кари и куркумы.

Способ приготовления:

Жаренные чесночные стрелки вы можете употреблять как отдельное угощение. Также, это отличный гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Калорийность

Жареные чесночные стрелки в 100 гр продукта содержат всего 165,5 кКал, что составляет 9% от суточной нормы. То есть, данное блюдо можно смело рекомендовать для диетического правильного питания.

Жареные чесночные стрелки богаты витаминами и минералами: пищевыми волокнами, витамином C, витамином E, витамином А, хлором, бэта-каротином, натрием, йодом.

Чем полезны жареные чесночные стрелки:

• Витамин А отвечает за здоровье кожи и глаз, за репродуктивную систему организма, поддержание иммунитета.
• В-каротин обладает антиоксидантными свойствами.
• Витамин С способствует усвоению железа, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы.

Чесночные стрелки жареные с яйцом

Для приготовления чесночных стрелок, жареных с яйцом, понадобится:

• яйца – 3 шт.;
• порезанные чесночные стрелки – 300г (длиной 3 см);
• измельченная зелень укропа;
• специи;
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. В сковороду налить немного растительного масла, хорошенько разогреть и выложить в него порезанные стрелки;
2. Содержимое посолить, перемешать лопаткой.
3. Потушить стрелки в собственном соку. Когда жидкость испариться, добавить укроп.
4. Взбить яйца со специями в отдельной чашке.
5. Вылить смесь на стрелки, накрыть крышкой и жарить на медленном огне, пока яйца не приготовятся.

Понравятся даже детям. Чесночные стрелки жаренные с яйцом. Видео:

Мясо с чесночными стрелками

Для приготовления понадобится:

• Свинина (мякоть) – 700 г;
• Лук репчатый – 100 г;
• Морковь – 100 г;
• Чесночные стрелки – 70 г;
• Болгарский перец – 70 г;
• Пюре из свежих томатов – 200 мл;
• Масло растительное – 60 мл;
• Соль, специи

Способ приготовления:

1. В сковороду с толстым дном налить растительное масло и разогреть почти до кипения.
2. Свинину порезанную кубиками 2*2 см положить в разогретое масло и жарить, активно перемешивая до испарения сока.
3. С пятиминутным интервалом добавляем в сковороду овощи в следующей последовательности: порезанный полукольцами лук, тертая морковь (можно на терке для корейской морковки), перец крупными полосками, кусочки чесночных стрелок.
4. Когда чесночные стрелки обмякнут, вливаем пюре из томатов, солим, перчим, добавляем любимые специи.

Вот и все! Вкусно, ароматно, полезно! И правильно приготовлено: мясо прячем в овощах!

Чесночные стрелки с маслом на зиму

Таким способом можно быстро (за 20-30 минут) и легко заготовить чесночные стрелки на зиму.

Для приготовления чесночных стрелок с маслом вам понадобится:

• Молодые чесночные стрелки – 500 г.
• Масло сливочное – 500 г.
• Соль – 5 г.

Способ приготовления:

Таким простым образом вы сохраните все полезные свойства чесночных стрелок. Зимой просто достаете из морозилки контейнер с чесночным маслом и храните в холодильнике до полного использования. Очень вкусно и полезно делать бутерброды с намазкой такого масла на ржаной хлеб. Можно добавить ложку ароматного масла в горячий отварной картофель, рис, макароны или использовать при приготовлении мясных блюд.

Маринованные чесночные стрелки

Нежные маринованные чесночные стрелки – это очень вкусная заготовка на зиму!

• Чесночные стрелки – 700 г.
• Вода – 600 мл.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Сахарный песок — 20 г.
• Соль поваренная – 20 г.
• Черный перец горошком – 10 шт
• Лавровый лист – 4 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Стерилизуем удобным для вас способом 2 пол-литровые банки
2. Далее порезать чесночные стрелки на брусочки 5-7 см и плотно уложить в подготовленные банки.
3. В кастрюле свалить маринад, смешав все индигриенты: соль, сахар, специи. Довести до кипения, добавить уксус. Залить кипящим маринадом чесночные стрелки.
4. Поставить банки в кастрюлю на водяную баню для стерилизации на 20 минут после закипания. На дно кастрюли лучше подложить полотенце.
5. Затем укупорить банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.
6. Хранить маринованные чесночные стрелки в темном прохладном месте (в подвале, в подполе).

Рецепт чесночных стрелок по-корейски. Видео:

Чесночные стрелки без уксуса

Если вы не сторонник использования уксуса в заготовках, вам понравится рецепт квашенных чесночных стрелок.

Для приготовления вам понадобятся:

• Чесночные стрелки – 1500 г.
• Вода – 1500 мл.
• Сахарный песок — 100 г.
• Соль поваренная – 100 г.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовить молодые чесночные стрелки: промыть, обсушить салфеткой, обрезать жесткие части и цветочные бутоны.
2. Далее порезать чесночные стрелки длиной чуть меньше высоты банки и плотно вертикально уложить их.
3. В холодной воде полностью растворить соль и сахар. Залить полученным рассолом банки до верха.
4. Каждую банку прикрыть крышкой и установить в глубокую миску. Оставить для брожения на 5-10 дней при комнатной температуре. Вытекающий в миску маринад время от времени сливать обратно в банки.
5. Когда процесс брожения закончится, маринад слить в кастрюлю, вскипятить, залить содержимое банок. Герметично укупорить крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Свежие чесночные стрелки можно собрать только в течении 2 недель. Чем раньше, тем нежнее будет блюдо из ценного продукта. Если стрелок достаточно много, то одним из самых простых способов заготовки будет заморозка. Стрелки тщательно моют, высушивают, режут на небольшие кусочки, бланшируют. Потом чесночные стрелки герметично упаковывают и убирают в морозильную камеру.

Даже в замороженном виде чесночные стрелки сохраняют много полезных витаминов и микроэлементов. Кушайте на здоровье!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Практически невозможно представить себе огородный участок, на котором не произрастал бы такой овощ, как чеснок. Причем, даже если загородный участок используют только для отдыха, то и на его клумбах найдется чеснок, правда декоративный. Но, все же, большее количество садоводов и огородников выращивают этот овощ для последующего употребления в пищу. Специалисты отмечают универсальность данного растения – в пищу могут употребляться как стрелки, так и луковицы.

Полезны ли чесночные стрелки?

Чесночные стрелки – это стебель с цветком, на котором впоследствии созреют семена. По своим биологическим характеристикам культурные сорта чеснока на способны принести много семян. Как правило, на месте семян в соцветии образуются небольшие головки чеснок или «бульбочки», как их называют садоводы. Только на озимом чесноке формируются стрелки, высота которых может достигать полутора метров.

Диетологи рекомендуют употреблять в пищу чесночные стрелки, полезные свойства которых неоспоримы. В этой части растения содержатся витамины и микроэлементы, но более нежный вкус, чем у зубчиков. «Ядреность» у стрелок практически отсутствует потому, что в этой части растения отсутствуют эфирные масла.

Полезно ли есть чесночные стрелки?

Регулярное добавление в пищу стрелок чеснока благотворно влияет как на внешний облик – замедляется старение клеток, так и на состояние внутренних органов – очищаются сосуды, предотвращается развитие тромбоза. Приходит в норму микрофлора кишечника, в нем прекращаются гнилостные процессы и брожение. А это, в свою очередь, отличная профилактика простуды и различных инфекционных заболеваний.

Цветоносные стебли чеснока можно употреблять как в сыром виде, так и после термической обработки. Большой популярностью жареные стрелки пользуются у поваров для приготовления блюд восточной и азиатской кухни. Но чего больше от жареных чесночных стрелок, пользы или вреда – вопрос закономерный.

Диетологи отмечают высокую калорийность жареных чесночных стрелок (в 100 граммах содержится порядка 24 ккал). К содержащимся в стрелках маслам добавляются растительные масла и , поэтому в таком виде чеснок уже не является диетическим блюдом. Обжаривание разрушает и некоторые питательные вещества чеснока. Специалисты рекомендуют сохранять побеги чеснока в замороженном виде. В таком виде они сохраняют максимальное количество своей пользы.