現在、寿司バーは市場では新しい製品とはみなされていません。 レストラン事業、彼らはすでにケータリングニッチ市場での地位を確立しているため、このセグメントのバイヤーとクライアントの市場はすでに形成されています。 お寿司は美味しいだけではなく、 健康的な料理。 アボカド、魚、キャビアが入っているため、この料理はさまざまな栄養素が豊富であることがわかります 健康的なビタミン。 寿司屋の開業方法を一から考え、全て相談させていただきます 組織的な事項そしていくつかの有益な推奨事項を提供します。
このビジネスの長所と短所は何ですか?
長所:
マイナス点:
- このような施設の平均小切手は市場平均よりも高いため、危機時にはこのビジネスはあまり利益が得られません。
- 季節性。 夏になると、このタイプの料理の需要はわずかに減少します。
- 人材採用の難しさ。 良い寿司職人を見つけるのは実際には難しいです。
ビジネス形態
寿司バーのビジネスプランを作成する初めに、ビジネスのコンセプトを明確に定義する価値があります。 この方向にはいくつかありますが、簡単に見てみましょう。
本格的な寿司カフェをオープン。 これは、このビジネスを始めるのに最も高価なオプションです。 キッチン付きの広い部屋、設備や家具の購入が必要になります。 しかし同時に、サービスを提供できるので、それが最も収益性が高くなります。 たくさんの訪問者。
— 「持ち帰り」形式の寿司ポイント。 この場合、作業面を備えたキッチンと、顧客が注文するための窓が配置された小さな部屋が借りられます。 すべての注文はブランドのパッケージに梱包され、顧客は完成したロールを家に持ち帰ります。 このビジネスをテストするには悪くないソリューションです。 むしろ、初心者の起業家がそのビジネスアイデアが寿司に適しているかどうか、バーを開く価値があるかどうかを理解するのに役立ちます。 うまくいけば、本格的なカフェのオープンに向けた投資も可能です。
— 寿司の配達を開始します。 さらにもっと 経済的なソリューションとして含めることができます。 追加オプション前の 2 つのケースでは。 既製のロールパンもブランドのバッグや容器に梱包され、顧客には飲み物を注文する機会も与えられ、注文した商品は宅配業者の助けを借りて顧客の自宅に届けられます。 大都市でビジネスを行うための一般的な形式。 ビジネスプランに寿司の宅配サービスを含め、この地域の複数の宅配業者と連絡を取ることを強くお勧めします。
- フランチャイズ。 これは、大手チェーンの既製のすでに稼働しているビジネスプロセスを使用して寿司バーをオープンするためのオプションです。 これにより、何か間違ったことをするリスクが最小限に抑えられ、興味のある問題についていつでも専門家のアドバイスを得ることができます。 最も人気のある寿司フランチャイズ: 「Your Sushi」、「Sushi Studio」、Sushi Wok、JapanHata など。
ご覧のとおり、多くの方向性があり、どの形式から始めるかを決めるのはあなた次第です。
ドキュメンテーション
他のビジネスと同様に、カフェや小売店を開くには、すべての許可を取得する必要があります。
必要なものは次のとおりです。
- オープンIP。
- アクティビティに対する OKVED を示します。 ロシアの場合は55.52です。 ウクライナの場合 – 56.10。
- SES と消防署から労働許可を取得します。
- 製品と設備の品質証明書を持っています。
- バイヤーズコーナーを飾ります。
- レジを登録する。
場所と敷地の選択
どうぞ。 次 重要なステップ寿司バーのビジネスを始めるには、取引場所の選択が重要です。 最良の解決策これらは、大学の近く、ショッピングセンター内またはその近く、ビジネスセンターの近くにある施設になります。 重要なのは、毎日たくさんの人の流れが行き交うことです。 こうすることで、今後の広告を節約し、カフェの近くにある施設を保証したりそこで働いたりしてくれる常連客を獲得することができます。
部屋の広さは業態によって異なりますが、大きな寿司バーをオープンする場合は、100平方メートル程度の来客用のホールを備えた部屋が必要になります。 そしてさらに30平方メートル。 キッチンまで+10平方メートル バスルームへ。 この記事では、寿司を販売する小さなバーのオープンを検討します。部屋全体の広さは約50〜80平方メートルです。
これには以下が含まれます 次の敷地：来客用ホール、バスルーム、キッチン。
配管、暖房、換気、電気など、すべての通信が室内に存在する必要があります。
部屋のインテリアは、主に白い壁と日本の装飾に従って装飾されています。 暗い家具さらにテーマに沿った装飾が施されています。 和風の食器も装飾的な要素を引き立てます。
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装置
では、あなたの街で寿司カフェを開くには何が必要かを詳しく見てみましょう。 食器の準備と保管のための機器を購入する必要があります。 訪問者が 30 人までの小規模な施設に最も必要な設備は次のとおりです。
熱の：
- 炊飯器、できればプロ仕様 - 600ドルから。
- 炊き込みご飯を保存するための魔法瓶 - 250ドルから。
- スチームコンベクションオーブン - 5000ドルから。
- ストーブ - 2000ドルから。
- テッパト - 4500ドルから。
- ディープフライヤー - 1500ドルから。
冷凍：
- 冷蔵キャビネット（冷凍庫） - 2000ドルから。
- 寿司ケース、いわゆる寿司ショーケース - 1 セクションあたり 600 ドルから。 一定の温度と湿度を保ちます。
- 製氷機 - 1000ドル。
さらに
- 食器。
- リビングルームとキッチンの家具、バーカウンター。
- ショーケース。
- 注文できる商品の大きくて明確なメニュー。
- スタッフのユニフォーム。
- ナイフと まな板.
- バスルームや部屋の掃除に必要な設備。
- 製品の梱包。
- 食べ物の棒。
平均して、小さな部屋にサービスを提供するには、機器に約 17,000 ドルを費やす必要があります (これには家具は含まれません)。
温かい日本料理を準備するには、追加の機器を購入する必要があります。
製品の範囲
寿司業を開業する前に、あらゆる種類のロールやその他の製品と価格の画像を含むメニュー マップを明確に作成する必要があります。
寿司バーの主なメニューには次のようなものがあります。
- さまざまな種類のロール: カリフォルニア、ウナギ入り、スパイシーサーモン入り、サーモン入りマキ、フィラデルフィア、太巻き、モンロールなど。
- 刺身。
- インペリアルロール。 これは通常、より高価なロール セグメントです。
- ホットロール。
- 和風汁物：クレアスープ、魚介うどん、鰻の味噌白、魚介の吸い物など。
- サラダ：冷やしわかめ、サーモンサラダ、わかめ。
- 温かい料理: 野菜入りのさまざまなご飯、鶏肉、サーモン、ビーフン。
- 飲み物。
ご覧のとおり、寿司カフェの品揃えは非常に豊富で、常に料理のリストを拡張し、シェフのスキルを向上させることができます。
スタッフ
2020年でも開業できる小さな寿司屋の事業アイデアを検討中ですので、 小さな町の場合、人員要件は最小限になります。
- 寿司職人。
- 2人のウェイター。
- 調理補佐。
さらに、会計士とマネージャーを考慮する必要があります。 お寿司を自宅に配達する場合は、宅配業者と契約する必要があります。 経験豊富な寿司職人を見つけるのは簡単なことではありませんが、チームの中でそのような人だけが高品質の日本料理を保証できます。
広告
顧客の大部分を占める主な広告は次のとおりです。 良いロケーションそして高品質の製品。 あなたの施設の評判はそれによって左右されるため、料理の品質と購入した食材の品質を常に監視する必要があります。 満足したクライアントはあなたを友人に勧めます。これが最高の宣伝になります。
チラシ、企業アイデンティティ、看板の配布に加えて、独自の Web サイトを作成し、そこに寿司バーの全メニュー、連絡先情報、配達情報を提供することができます。 コンテキスト広告を使用して顧客を引き付けることができます。
寿司バーを開くのにかかる費用はいくらですか?
それでは、初心者の起業家が寿司ビジネスを始めるためにどれくらいの資金が必要になるかを見てみましょう。
固定費:
- 敷地の改修 - 15,000ドルから20,000ドル。
- 機器の購入 – 17,000ドルから。
- 製品および商品の最初のバッチの購入 – 4500 ドルから。
- 広告製品の購入と企業アイデンティティの開発 – 1000 ドルから。
月額費用:
- 敷地のレンタル – 1平方メートルあたり12ドルから15ドル
- 税金 – 150 ドル。
- 公共サービスの支払い。
- 従業員への賃金。
- 製品在庫の補充。
- 広告 – 80ドル。
平均すると、寿司 1 人前は約 5 ドルから 7 ドルかかります。 小さな店舗では 1 日に約 60 ～ 100 食を販売できます。
この事業の回収期間は約 2 年です。
結論。この記事では、寿司屋の開業方法や何に注力すべきかを検討し、投資の概算計算も提供しました。 これは料理の品質を注意深く監視する必要があるため、簡単なビジネス分野ではありませんが、収益も良好です。
この分野のビジネスに取り組んでいますか? 以下のフィードバックやコメントをお待ちしております。
寿司バー (レストラン: コンセプトの選択、法的登録、 必要な権限、場所、設備、スタッフ。
寿司バーは、訪問者に日本料理 (寿司、巻き寿司、サラダ、スープなど) を提供するレストランタイプの施設です。
このビジネスの関連性と実行可能性は、需要の存在だけでなく、この地域に無料の場所が存在することによっても説明されます。これは、大手チェーンのサポートを受けていない新しい寿司バーが定期的に出現することで確認されていますが、自立して生きていくことに成功します。
コンセプト
このビジネスの特徴は、将来の日本料理店のコンセプトを選択する必要があることです。 施設は次の要件を満たさなければなりません 個々の特性それは訪問者の注目を集めるでしょう。
このコンセプトにはさまざまなバリエーションが考えられます。既存の寿司バーの中には、伝統的な儀式を遵守するなど、日本文化の特質をうまく利用しているところもあれば、逆に手頃な価格でビジネスマン向けの店として位置づけているところもあります。
選択されるコンセプトは次のとおりです 名刺確立とその主な競争上の利点。
ビジネスの法的登録
事業活動を行うための組織的および法的形態を選択する場合、次の 2 つのことから進めることをお勧めします。 可能なオプション: 個人起業家として登録するか、有限責任会社を設立します。
株式会社このビジネスには、メンテナンスのコストがはるかに高いため、事実上存在せず、多くの追加の責任（情報の開示、リリース）を実行する必要があります。 貴重な論文等。）。 最適な組織および法的形態は有限責任会社です。これは、組織の真剣さが強調されるためです（消費者の間では、個人起業家よりも LLC に対する信頼が高くなります）。
税務当局に組織を登録するときは、いくつかの種類の経済活動を実行する必要性を考慮して、OKVED の次の項目を選択する必要があります。
- 55.30 「レストランとカフェの活動」 - 主な活動の種類。
- 55.4 「バーの活動」;
- 55.52 「公共のケータリング製品の供給」。
課税システムの選択は、ビジターサービスホールの面積と実行される活動の種類によって決まります。 指定面積が150平方メートル未満の場合 メートルの場合は、UTIIの適用申請書を提出する必要があります（ロシア連邦税法第346.26条第2項）。
それ以外の場合は、15% の税率で簡易課税システムが適用される必要があります (ロシア連邦税法第 346.20 条第 2 項)。 ホールでのケータリングに加え、日本料理を自宅に配達する予定がある場合は、寿司バーでのケータリングについてはUTIIを適用し、配達活動については簡易課税制度を適用し、別途記録を作成する必要があります。 。
規制関連文書
この種のビジネスの活動は、次のようないくつかの規制文書によって規制されています。
- 1) 1999 年 3 月 30 日連邦法第 52-FZ 「国民の衛生的および疫学的福祉について」。
- 2) 1997 年 8 月 15 日付ロシア連邦政府令第 1036 号「公共のケータリング サービスの提供に関する規則の承認について」。
- 3) ロシア連邦首席国家衛生医師の 2001 年 9 月 7 日付け第 23 号および 2001 年 11 月 8 日付け第 31 号「衛生規則の実施について」の決議。
リストされた規制は、ロスポトレブナゾルの領土部門と作成して合意する必要がある幅広い文書を規定しています。 また、同じ部門からいくつかの結論を得て、全従業員の医療記録を発行する必要もあります。
メニューにアルコール製品がある場合は、1995 年 11 月 22 日の連邦法 No. 171-FZ「エチルアルコールの製造および流通に関する州規制について」の基準に従って、適切なライセンスを取得するための書類を提出する必要があります。アルコールおよびアルコール含有製品、およびアルコール製品の消費（飲酒）制限について」。
位置
施設の場所を選択するときは、次の基本パラメータを評価する必要があります。
- 潜在的な訪問者の数（トラフィック）。
- 大型商業施設、社会機関、 輸送ハブ;
- 宿泊施設エリアには同様のプロフィールのカフェやレストランが不足しています。
インテリアオプション
寿司バーの敷地には数多くの要件があります。以下にその要件を示します。 規則:
- 衛生および疫学的要件 - 2001 年 9 月 7 日付け第 23 号および 2001 年 11 月 8 日付け第 31 号のロシア連邦首席国家衛生医師決議「発効について」 衛生規則»;
- 防火要件 - 連邦法 1994 年 12 月 21 日付け、No. 69-FZ「火災安全について」、規則規定「防火システム」。 避難経路と出口』など。
必要な機器
寿司バーを開くのにかかる費用は、施設や運営にかかる費用を除いてどれくらいかかりますか。
購入する必要がある機器のセットは、計画されているメニューの詳細に応じて大幅に異なる場合があります。 ただし、購入には以下の製品が必要です。
- ご飯を炊くためのキッチンセット（炊飯器）。
- 寿司ケース（出来上がった料理を一定の温度と湿度の条件下で保管するための専用のショーケース）。
- 寿司マシン。
- 炊き込みご飯を保存するための魔法瓶。
- 冷凍装置;
- 食器と設備。
これを購入する 最小セット同時に 25 ～ 30 人までの訪問者にサービスを提供できる小さな寿司バーの設備は、ビジネス オーナーにおよその費用がかかります。 10万〜15万ルーブル。 たとえば、メニューに温かい料理（スナックやスープ）がある場合、その準備に調理器具の購入が必要になるため、コストが増加します。
コストを削減するには、冷凍装置を無料で提供する製品サプライヤーと協力することが考えられます。 この慣行は魚介類を供給する組織の間で広く普及しています。
スタッフ
寿司バーの通常の運営に必要な人員の数は、寿司バーの規模や活動の特徴によって異なります。 で 最小サイズ席数が少ないお店では、プロの寿司職人、ウェイター 2 名、厨房スタッフ 1 名の計 4 名で十分です。 バーが日本料理を配達する場合、多数の配達員、オペレーター、数名の調理人が必要となるため、スタッフは大幅に拡大します。
さらに、温水店と冷蔵店を同時に稼働させる必要があるため（各店舗に少なくとも 1 人の調理人）、さまざまなメニューの場合はより多くの調理人が必要になります。 サービスホールの面積と座席数の増加に伴い、ウェイターの数も増加します。 上記の計算には、会社員 (会計士、レジ係、購買管理者、人事担当者など) は含まれていません。通常、彼らの職務は次のとおりです。 初期事業主自らが行うもの。
ビジネスの商業的魅力
このタイプのビジネスの魅力は、 高い収益性。 小さな寿司バーをオープンすることで、起業家は温かい料理を作るための設備（ほとんどの場合、単にメニューにない）、賃金（初期段階ではコックは1人で十分）、床面積（ほとんどの場合、小さな寿司バーがあります）を大幅に節約できます。サービスルーム）。 寿司の標準的な価格は、メニューに表示されている価格の数倍です。
それが理由です このビジネスあらゆるレベルの起業家にとって商業的に魅力的です。 比較的早い回収により、投資した資金をすぐに回収して利益を得ることができます。 同時に、多くの独立系寿司バーは、その後、大規模なケータリング施設チェーンへと発展することに成功しました。
この資料では:
今、日本料理はとても人気があります。 若者も中年も異国料理を食べることに抵抗はありません。 起業家はこれを利用して寿司バーを開くことができます。 ビジネスがどれだけ早く利益を得ることができるかは、多くの要因によって決まります。 数か月以内に純利益を上げ始めるためには、寿司バーの事業計画を作成し、細部に至るまですべてを検討する必要があります。 ここでは、新進気鋭の起業家を助けるためのヒントをいくつか紹介します。
このビジネスの長所と短所
そのようなビジネスを開くことを決定する前に、その利点と欠点を分析する必要があります。 まずポジティブな側面を見てみましょう。
- 寿司や巻き寿司を製造・販売する店は、結婚式や記念日を祝う場所とはみなされません。 これは、起業家が敷地を探す必要がないことを意味します。 広いエリア追加の平方メートルに対して余分に支払います。
- 大都市の人口のほとんどは寿司を食べるのが大好きなので、日本料理を販売するビジネスは儲かり、投資はすぐに回収されます。
- 寿司バーのインテリアを装飾するときは、ミニマリストスタイルが優先されるため、改装費用はそれほど高くありません。
- ロール巻きや寿司の完成品のコストは、使用される製品のコストの 2 ～ 2.5 倍です。
- 寿司バーをオープンする場合、店のメニューに温かい料理を含める予定がない場合、起業家は冷蔵店用の設備の購入のみに制限することができます。
- このビジネスへの初期投資をすぐに回収するには、美味しく調理する方法を知っている才能のあるシェフを雇い、製品に許容可能な価格レベルを設定するだけで十分です。
このビジネスアイデアは魅力的で興味深いものですが、いくつかの欠点もあります。 間違いを犯さないように、事前にこれらについてよく理解しておく必要があります。
- 対象者が限られています。 この施設の顧客は、平均以上の収入を持つ若い男女です。 ゲストの年齢層は17歳から40歳までです。 子供たちは日本食が好きではありませんし、年配の裕福な女性や男性はレストランやカフェで余暇を過ごすことを好みます。
- ロールを作るために製品を購入する場合、コストを削減することはできません。 日本料理の主な食材は生魚です。 新鮮でなければなりません。
- 寿司とロールパンはエキゾチックな食べ物です。 小規模な地域ではその支持者を見つけるのが難しい 人口密集地域。 に寿司バーをオープン 農村部、破産する可能性があります。
寿司バーを開くには何が必要ですか？
事業計画を立てるときは、細部に至るまで考え抜く必要があります。 解決する必要がある主なタスクは次のとおりです。
- 登録;
- 敷地の選択。
- 機器の購入。
- 人材の選定と採用。
- 広告キャンペーンを実施すること。
新しい起業家が取るべき道は2つあります。 1 つ目はフランチャイズを利用することです。つまり、すでに宣伝されている既存のブランドの下で施設をオープンすることです。 この場合、始めるのは簡単になります。起業家は多くの点で支援を受けられますが、収入は共有される必要があります。 2 番目の選択肢は、自分の力とリソースのみを頼りに自律的な施設を開くことです。
事業者登録
ビジネスを登録するには、次の連絡先まで連絡する必要があります 税務サービスそして発行します 個人起業家精神またはLLC。 起業家は登録され、税制を決定するよう求められます。 事業所が小さく、その面積が180平方メートルを超えない場合は、簡素化されたスキームを使用して税金を支払うことが可能です。
- 55.30（カフェ、レストランの活動）。
- 55.52（食料品の供給）。
このようなコードを選択することで、起業家は顧客の家に日本料理を届けることができるようになります。
注意！ バーでアルコールを販売する予定がある場合は、そのような活動を行うことを許可する追加のライセンスが必要になります。
ビジネス登録には、以下から関連証明書を取得することが含まれます。
- ロスポトレブナゾル。
- 衛生および疫学ステーション。
- 防火。
重要！ 施設のすべての従業員は健康診断を受け、健康証明書を受け取る必要があります。
敷地と場所の選択
ビジネスの収益性は、施設の立地の良さに直接左右されます。 理想的な場所は、都市の中心部で交通の便の良い場所です。 交通のインターチェンジがどれだけ便利かということも重要です。 ゲストが施設に簡単にアクセスできるようにする必要があります。
起業家は、最大100平方メートルの小さな面積の賃貸施設のオプションを検討する必要があります。 これは、生産エリア、5〜10のテーブルのある居心地の良い客室、2つのトイレ、オフィスを配置するのに十分です。 予算が少ない場合は、家賃が安いオプションを優先する必要があります。
注意！ 部屋の修繕費用を削減するには、重大な損傷がないか注意深く検査する必要があります。
和風のインテリアは非常に抑制されているため、大都市であっても外観の修理に関連する費用は30万〜35万ルーブルを超えないはずです。 壁を飾るには、緑、茶色、グレーの落ち着いた色合いを使用することをお勧めします。
装置
寿司バーの設備には多額の費用がかかりますが、節約することはできません。 質の悪いサービスの提供によって顧客を失い評判を落とすよりは、魚や調理済みの食事を保管するために新しい冷蔵庫を購入する方が良いでしょう。
寿司バーを開くにはどのような設備が必要ですか:
- 産業用冷凍室;
- 炊飯器;
- 米用魔法瓶。
- キッチン用品 - まな板、ナイフ、スプーン、シリコンマット、ボウル、食品容器。
- 皿;
- シンク2つ。
- ラック、陳列ケース。
- キッチンフード。
- 生産地域の家具。
- ゲスト用のテーブルと椅子。
- 和風料理。
- 微気候技術。
参照。 機器の購入コストは平均100万ルーブルになります。
スタッフ
寿司バーは通常、午前 11 時から深夜近くまで営業していることを考えると、たとえば 1 日おきにシフトで働くスタッフを雇う必要があります。 このスケジュールは次のことを前提としています。
- 管理者2名。
- 寿司職人2名。
- 調理助手2名。
- ウェイトレス4名。
- バーテンダー2名。
- 電話注文受付2名。
- 2人のドライバーがロール紙を顧客の自宅まで配達します。
- 掃除機2台。
起業家は、店の経費と利益を把握して寿司バーを経営するのか、それとも会計士と取締役も雇う必要があるのかを事前に決める必要があります。
注意！ 寿司バーが顧客の好意を得るには、アジア系の料理人やウェイターを見つけるのが良いでしょう。
サプライヤー検索
寿司や巻き寿司を作るには原材料が必要です 高品質– 新鮮な魚、エビ、キャビア、その他の製品。 起業家の仕事は選択することです 信頼できるサプライヤー。 これは、民間の漁業者または魚介類の販売に従事する大企業のいずれかです。 両者と有益な協力を組織することが可能です。 評判の良いサプライヤーを選ぶことが重要です。
広告キャンペーン
- V ソーシャルネットワークで(ここには 17 ～ 40 歳の聴衆の大部分が集中しています)。
- 地元メディアで。
- リーフレットで。
- 兆候。
注意！ 独自のウェブサイトを作成することは無視すべきではありません。 このツールを使用すると、起業家はさまざまなプロモーション、新しい料理、マスター クラスについて顧客に通知することができます。
開くのにどれくらいのお金がかかりますか？
どんなビジネスを始めるにも初期資金が必要ですが、寿司バーのオープンも例外ではありません。 登録、機器の購入、施設の改装、スタッフの雇用、広告キャンペーンなど、記載されているすべての費用を考慮すると、起業家は150万ルーブルから200万ルーブルという印象的な金額が必要になります。 最初の数か月間は施設が自己負担しますが、次のことにお金を費やす必要があることを理解することが重要です。
- 敷地の賃貸。
- 賃金;
- 共同体の支払い。
- 税金。
- サプライヤーから製品を購入すること。
起業家に寿司バーを開くのに十分な資金がない場合は、パートナーのサポートについて検討する価値があります。 ただし、この場合、利益の一部を彼らに寄付する必要があります。
返済
ビジネスが利益を得る期間は、施設の人気に直接依存します。 より多くの顧客を引き付け、維持することができれば、それだけ良いことになります。 この点で、寿司やロールの品質とゲストサービスのレベルに十分な注意を払う必要があります。 寿司バーをオープンするための投資が回収されるまでにどれくらいの時間がかかるかを判断するのは困難です。寿司バーの競争力、施設の位置、その地域の人口の支払い能力によって異なります。
よく宣伝されている寿司バーには、毎日平均 40 ～ 50 人の客が訪れます。 それぞれがレジに約500〜700ルーブルを残します。つまり、施設は1日で15〜30,000ルーブルを受け取ります。 この金額に30日を掛けると、約45万〜90万ルーブルになります。 毎月の収入の大部分は、スタッフの給与、家賃、製品の購入、税金の支払い、および少額の支出に費やされます。 この状況では、ビジネスは 1.5 ～ 2 年で利益を得ることができます。
開業資金があれば寿司屋の開業はそれほど難しくありませんが、その場合でも「燃え尽きてしまわないように」慎重に考える必要があります。 ビジネスの回収期間は満足した訪問者の数に依存するため、すべての努力は顧客サービスの質に向けられる必要があります。
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 | 投資: 投資 2,500,000 - 5,000,000 ₽ Pirate Pizza 会社は 2007 年に設立され、いくつかのケータリング コンセプトが含まれています。 Pirate Pizza は 12 年間にわたりモスクワ地域の南東部をカバーし、フードコートやカフェ形式を含む 18 の配達支店をオープンしました。 また、2016年に同社はリトカリノにウズベキスタン料理レストラン「チャイハナ・バラシェク」をオープンした。 2018年には… |
寿司（日本料理）を販売するビジネスは収益性が高く、すぐに利益が得られます。 これは、アジア文化に対する消費者の関心が高まっているためです。 寿司バーの収益性は 2 年の投資回収期間で 60% に達する可能性があります。 寿司屋の主力商品である巻物は製造コストが安いため、高い収益性を実現しています。 この記事では、寿司バーをゼロから開く方法と、計算を含むビジネスプランの例を示します。
寿司屋のメリットとデメリット
| 利点 | 欠陥 |
| 高い事業収益性 (~60%)、寿司の製造コストが低い | 都心部の高額レンタルスペース、大型高級ショッピングセンター |
| 24 か月以内に初期投資を回収 | 寿司屋には季節性があるため、夏より冬の方が来店客が多い |
| 対象を絞った特定のニッチおよび製品 | 日本料理の資格を持ったスタッフを見つけるのが難しい |
コストが低いため、高いビジネス利益率が達成されます。 したがって、1ロールの生産コストは3〜10ルーブルで、40ルーブルで販売されます。 したがって、収益性は 400% に達する可能性があります。 寿司屋としては十分 小さな部屋 50㎡で。 スタンディングスペース付き。 多くの水産業者は、自社の冷凍装置を定期顧客に無料で提供しており、これにより自社の機器のコストを削減できます。
ほとんどのオリジナルの日本料理を作るには、国内市場で見つけるのが難しい珍しい製品が必要です。 酢、砂糖、塩も伝統的なものです。
付随商品として、温かいもの、冷たいもの、低アルコール飲料、オリジナルの和菓子を来場者に提供することができます。 本物の茶道は、ゲストにとってエキゾチックなエンターテイメントとなるでしょう。
ビジネス創造の段階
ビジネスを設立するために必要な契約書と書類のリストは次のとおりです。
寿司屋の開業：開業届
分析しましょう さまざまな形以下の表のビジネス。
| 事業組織の形態 | 使用のメリット | 登録に必要な書類 |
| IP ( 個人事業主) | このフォームは、売上高が少ない小さな寿司バーを作成するために使用されます。 |
|
| ああ（ 有限責任会社) | このフォームは、パートナーシップ資本と負債を誘致する能力を備えた日本料理レストランを設立するために使用されます |
法定上の 授権資本 LLC は 10,000 ルーブル未満であってはなりません。 |
寿司バーの登録はOKVEDの以下のポイントに従って行われます。
- 55.30 「レストランとカフェの活動」 - 主な活動の種類。
- 55.4 「バーの活動」;
- 55.52 「公共のケータリング製品の供給」。
事業課税
寿司バーの活動の種類とは、UTII (帰属所得に対する単一税) が適用される活動の種類を指します。 UTII の税率は 15% です。 寿司屋が主たる業務に加えて、持ち帰り用の寿司の販売のサービスを提供した場合、当該行為に対しては簡易課税制度（簡易課税制度）が適用されます。 つまり、会計は 2 つの税制に従って実行されます。
寿司バーの場所
寿司バーを見つけるには、次のパラメータに注目する必要があります。
- 交通量の多いエリアにある場所: 地下鉄や文化的名所の近く。
- 主要なショッピングセンター、ビジネスセンター、ビジネスセンターに近い。
- 近くに同様のカフェや日本料理レストランがありません。
仕事の後に会うのに便利な市内中心部に寿司バーをオープンする方が収益性が高くなります。 寮の近隣はこれには適していません。 利点としては、大学やオフィスセンターが近いことが挙げられます。 ランチタイムにはバーでビジネスランチを手配できます。
寿司バーの店内装飾
寿司バーのデザインの主な仕事は、伝統的な日本の雰囲気を作り出すことです。 下の図はデザイン オプションを示しています。 ミニカフェに重点を置く場合は、可動家具を配置したオプション No. 1 が適しています。 最高の場所を作ることが目標の場合、重点を置くのは ソフトシート- オプションその 2。 エクスプレス カフェとバー カウンターの場合は、オプション 3 が適しています。 柔らかい家具と硬い家具の混合バージョンを写真番号 4 に示します。
寿司バーのデザインオプション
本当に提供するのが適切です 和食コーナー本物の日本のホールを完全に模倣しています。 でも、普通のホールでも 木製テーブル刺繍が施されたサテンのテーブルクロスやカーテンを使用することもできます エキゾチックな花, 妖精の鳥そしてドラゴンたち。 下線付き 和風桜の枝と和柄の花瓶。 コーナーには大きく設置できます 床の花瓶そして水差し。
和食レストラン設備
冷たいスナックを作るときは、電気ストーブなしで行うことができます。 場合によっては (これについては後で説明します) のみ必要になる場合があります。
ここにリストがあります 必要な装備寿司バーの場合:
- 寿司ケース。 魚製品はすぐに傷みますが、冷凍庫での保管は望ましくありません。 また、風化の影響を受けます。 したがって、密閉された冷蔵陳列ケースが必要になります。 外国産- 寿司ケース。
- 冷凍ユニット。 外国製の冷凍機器を購入することをお勧めします。
- 炊き込みご飯を保存するための魔法瓶。
- プロ仕様の炊飯器。
- 包丁、まな板、皿は寿司専用に設計されたものでなければなりません。 普通の包丁はすぐに錆びて切れ味が悪くなり、味も落ちてしまいます。 完成品。 板はすぐに崩れ、木の「破片」がロールパンや寿司に入り込み始めます。
すべての機器の費用は約180,000ルーブルになります。
人件費
寿司バーで顧客にサービスを提供するウェイターは、少なくとも外見は日本人に似ているはずです。 社交的でフレンドリーで、見た目の良い若者を雇う方がよいでしょう。 スタッフのオリジナルのユニフォームを大切にする必要があります。
お支払い総額 賃金月額は約230,000ルーブルからになります。
広告
地元と 屋外広告近くへ ショッピングセンター: バナー、看板、横断幕、看板。 訪問者のロイヤルティを高めるために、割引カードを発行して割引を受けることができます。 顧客を引き付ける良い方法は、バーで開催される定期的なプロモーション、マスタークラス、賞品の抽選です。
寿司バーの事業計画: 財務
純利益を計算するには、寿司バーをオープンするための初期投資費用を見積もる必要があります。 費用の金額は以下の項目で構成されます。 法的文書; 5年間の酒類販売免許の取得。 敷地の賃貸。 施設の改修。 必要な衛生用品の購入。 初期広告費。 インテリア開発、デザイン、スタッフのユニフォーム。 原材料の購入）。
その結果、初期投資は約 1,500,000 ルーブルになります。
毎月の経費と純利益の計算
月平均の出費（税金の支払い、施設の賃貸料、上下水道、電気代の支払い、広告、製品の購入、従業員への給与）は60万ルーブル以上に達します。
計画された 1 日の平均総収入は約 30,000 ルーブルです。 月の総収入は約80万ルーブル。 この金額から月々の運営費を差し引くと、得られる金額は約20万ルーブルとなります。 また、ローンの利子 (ある場合) と自分の給与も差し引く必要があります。 約10万ルーブルが残ることになる。 — 純利益、あなたが受け取りました。 回収期間は1～2年です。
雑誌ウェブサイトによる企業の魅力度評価
| 事業収益性 |   (5 点中 4) |
ビジネスの魅力
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| プロジェクトの回収 | (5 点中 3 点) |
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| 起業のしやすさ |  (5 点中 2.5) |
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| 寿司バーは 儲かるビジネス投資回収期間は 1 ～ 2 年ですが、特定の原材料が入手可能であり、高度に専門化されたシェフを探す必要があります。 ビジネスの成功の重要な要素は、ロケーションとアクセスのしやすさです。 寿司バー市場の競争は激しく、小さなカフェが飲み込まれつつある ネットワーク会社。 やきとりやたぬきなどのチェーン店のフランチャイズ事業の展開も期待できる。 | ||
ビジネスを登録する LLCとして最高の作業しやすくするために 主要サプライヤーそして会社に信頼を与えます。 必要なコード OKVED: 55.30。— 「レストランやカフェの活動」、 55.40. - 「バーアクティビティ」、 55.52. — 「ケータリング製品の供給」
その他の権限:
- 税務署への登録証明書;
- SES、Rospozharnadzor からの許可。
- Rospotrebnadzor からの証明書が許可されます。
- 酒類販売免許 連邦政府サービスアルコール市場の規制について。
- 全従業員の医療記録。
書類一式の準備のため最初から作るには数か月かかり、約 1,500 ドルかかります。
部屋
小さなバー 東洋料理混雑した場所では開ける必要がある。 ロールパンやピザはおやつとしても最適ですので、 良いところ大学やオフィスセンターの近くに配置します。 もう 1 つの収益性の高いオプションは、公園、ショッピング、エンターテイメント センターの近くに配置することです。 これらは、大都市でも小さな都市でも、最も「通行しやすい」場所です。
敷地要件:
- 天井の高さは2.5メートルから。
- 熱くて 冷水、下水道と換気システムの利用可能性。
- 非常口と消火システムの利用可能性。
- キッチンの壁を覆う必要がある タイル、床材は耐摩耗性があり、滑りません。
- バスルームが必要です。
詳細な要件と条件については、 SNiP 2.04.01-85 および SP 2.3.6.1079-01。
開業資金（登記、敷地、設備、商品の購入） 長期保存庫、広告） - 月額27〜28千ドル（家賃、給与、光熱費、税金、原材料） - 7〜8千ドル。
寿司バーの平均請求額は 8 ～ 9 ドルです。 施設の最低占有人数（1 日あたり 20 ～ 25 人）と毎日 8 ～ 10 件の配達注文がある場合、月収は 9 ～ 10 千ドル、純利益は 2 ～ 2.5 千ドルになります。 半年から1年くらいで 活発な仕事この数字は 4000 ～ 5000 ドルに達します。
きちんと整理するには 自身のビジネスケータリング業界では、明確な事業計画と資金的準備が必要です。 返済を達成するために約 1 年間は働く覚悟をしてください。その後、ビジネスは安定して成長する収入をもたらします。
