ビスケットやケーキの含浸は、甘いまたは酸っぱい甘い液体です。 通常、含浸の基礎は砂糖シロップです。
シュガーシロップ
材料：
200mlのシロップを入手するには
大さじ4 砂糖のスプーン
大さじ6 水のスプーン
含浸用シロップの準備方法:
鍋に砂糖と水を入れて混ぜます。 鍋を火の上に置き、沸騰させます。 このとき、シロップを常にかき混ぜ、泡が生じた場合は取り除きます。
次にシロップを冷ましてからバニラを加えます。 決して熱いシロップに味を付けないでください。 そのため、すぐに香りが失われてしまいます。
コーヒーシロップは砂糖の含浸に風味を付けるために使用できます。
コーヒーシロップ
材料：天然粉末コーヒー 小さじ1
コップ半分の熱湯
浸すためのコーヒーシロップの準備方法:
コーヒーに熱湯を注ぎます。 グラスに蓋をして20分ほど放置します。 次に、ガーゼを半分に折り、その中でコーヒーを濾します。
さらに10分間放置します。 この後、純粋な注入液を砂糖の含浸液に注ぐことができます。
含浸液に風味を付けるために、新鮮なフルーツジュース、缶詰のフルーツジュース、エッセンス、チンキ剤を使用してください。 ただし、液体を追加するときは、含浸の粘稠度が劇的に変化しないことを確認してください。
含浸にはアルコール飲料がよく使用されます。 ビスケットに特別な風味を与えます。
ウォッカの含浸
材料：ウォッカ「フィンランディア」 50ml
大さじ2杯。 梨ジャムのスプーン
冷やした沸騰したお湯 250ml
ウォッカの含浸を準備する方法:
ウォッカ、ジャム、水を混ぜます。 梨ジャムの代わりに自家製りんごジャムもお作りいただけます。
リキュールによる砂糖含浸
材料：
大さじ5 砂糖のスプーン
大さじ7 リキュールのスプーン
大さじ1 ウォッカのスプーン
大さじ7 水のスプーン
柑橘類のエッセンスを数滴
リキュールの含浸を準備する方法:
鍋に砂糖を入れ、水を注ぎます。 容器を火の上に置き、沸騰させます。 次に砂糖を冷やし、リキュール、バニリン、コニャック、柑橘類のエッセンスを加えます。 この含浸の特徴は、非常に苦い味があることです。
チョコレート含浸
材料：
100グラム バター
大さじ1 スプーンココア
コンデンスミルク 1/2缶
チョコレート含浸の準備方法:
この含浸液をウォーターバスで準備します。 大きめの鍋に水を入れて火にかけます。 大きな鍋の中に小さな鍋を置きます。その中で含浸を準備します。
バターを細かく切り、鍋に入れます。 ココアパウダーとコンデンスミルクを加え、すべてをよく混ぜます。 混合物を沸騰させないでください。
オレンジの皮の含浸
材料：オレンジの皮 1個
オレンジジュース グラス半分
砂糖 1/4カップ
柑橘類の含浸を準備する方法:
すべての材料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮ます。 火を弱めてさらに15分間煮ます。 シロップの量は半分に減らしてください。
ケーキを温かい混合物に浸します。
誰からもシロップ おいしいジャム含浸にも適していますが、何も添加する必要はありません。 含浸には、液体を均一に分配し、水たまりの形成を防ぐ特別なペストリー ブラシがあります。 ブラシがない場合はティースプーンを使用してください。 スプーンに完全に満たさず、少しずつ取り、均等に塗り広げてください。 含浸層は非常に薄く、ほとんど見えないはずです。
有名なパティシエ、オレグ・イリンのレシピによる、手早くておいしい自家製ケーキ！ ビデオを見る！
市販のケーキを浸すためのシロップのレシピ。
様々な半製品が人気です。 ケーキも例外ではありません。現在店頭では、豊富な種類のワッフルやケーキを見つけることができます。 スポンジケーキケーキ作りに。 しかし、素晴らしいデザートを作るには、クリームとケーキの層を使用するだけでは十分ではありません。
含浸には多くのオプションがあります。 重要なのは、ケーキとの相性が良く、デザートの味を引き立てることです。
シロップの準備オプション:
- クラシカル。 240mlによく溶かす必要があります お湯グラニュー糖100g。 結晶が溶解した後は、安全に含浸を使用できます。
- 真紅。一握りのラズベリーを粉砕し、その上に250 mlの熱湯を注ぐ必要があります。 次に、混合物を沸騰させ、そこに砂糖110gを注ぎます。 とろみがつくまで煮ます。 このオプションは、プロテインクリームを使用したフルーツケーキに最適です。
- コニャック。これらの目的には、40度のコニャックが使用されます。 これを水と1:1の比率で混合し、混合物100mlに砂糖50gを加えます。
ハニーケーキは最も愛されている珍しいものの一つです。 デザートを濃厚でジューシーにするには、クリームを塗る前にケーキをさまざまなシロップに浸すことをお勧めします。
含浸オプション:
- レモン。レモン半分の果汁を水150mlに溶かし、グラニュー糖50gを加えます。 液体を火にかけ、結晶が溶けるまで煮ます。
- ティールーム。グラニュー糖100gを熱い濃いお茶150mlに溶かします。
- ハニー。 210ml中 温水ミツバチの蜜50mlを溶かします。 蜂蜜が溶けるまでかき混ぜる必要があります。
古典的な液体含浸に関しては、ワッフルケーキからデザートを作るときには不必要です。 それらはすでに非常に薄いため、シロップや含浸と接触すると簡単に崩れてしまいます。 だからこそクリームを使うのです。 コンデンスミルクとバターを加えたクリームや、砂糖とベリーを加えたサワークリームでも構いません。
チョコレートケーキは濃厚な味わいのデザートとして人気の一品です。
含浸オプション:
- コーヒーショップ。これ 従来のバージョン。 含浸を準備するには、2 gのコーヒーを100 mlの水に溶かし、25 gの砂糖を加えます。
- チョコレート。水150mlを火にかけて沸騰させ、ココアパウダー10gと砂糖50gを加えます。 ダマがなくなるまで煮ます。
- リキュール。チョコレートリキュールと熱湯を1:1の割合で混ぜます。 グラニュー糖40gを加え、結晶が溶けるまで煮る。
ナポレオンは通常、シロップに浸しません。 を受け取るためには、 ウェットエフェクト」、適切なクリームを準備する必要があります。
クリームの材料:
- 牛乳 240ml
- 卵黄 2個
- グラニュー糖 200g
- バター 200g
レシピ：
- 牛乳を火にかけ、少量の牛乳を卵黄と混ぜ、砂糖を加えて混ぜます
- 牛乳を沸騰させずに、卵黄と砂糖を混ぜたものを細い流れで注ぎます。
- 火を弱めてとろみがつくまで煮る
- 好みの粘稠度になったらバターを加え、溶けるまでかき混ぜます。
- クリームを完全に冷まし、浸したケーキを一晩放置します
ナポレオンは、ホイップクリームや卵白を含むエアリーなクリームを使用するため、通常はパサつきます。 使用する カスタード, ケーキがジューシーに仕上がります。
何を浸すか パイ生地ケーキ、ナポレオン用：含浸レシピ
これは最も人気のある芳香の含浸の1つです。
材料：
- グラニュー糖 110g
- 水 110g
- コニャック 70ml
レシピ：
- 厚手の鍋に水を入れて火にかけます。
- 水が沸騰したら砂糖を加え、結晶が消えるまでかき混ぜます。
- この後、シロップを脇に置き、少し冷まします。
- コニャックを注ぎ混ぜる
熱いシロップにアルコールを加えるとアルコールが蒸発して風味が失われてしまいます。
一般的に、ケーキには、 サワークリーム追加のシロップに浸す必要はありません。 これはクリーム自体がかなりしっとりしているためです。 その結果、ケーキはジューシーになります。
材料：
- サワークリーム 500ml
- 粉末100g
- バニラシュガーパック
レシピ：
- ボウルにサワークリームを入れて少し混ぜる
- 粉砂糖を少しずつ加えてさらに混ぜます。
- バニラシュガー1袋を加えてさらに泡立てます
- このクリームがケーキにたっぷりと塗られています。
マスカルポーネはイタリアの有名なデザートのチーズです。 チーズクリーム自体は非常に濃厚で、サヴォイアルディクッキーもふわふわで乾燥しています。 そのため、ティラミスを作る際には含浸剤を使用することをお勧めします。
ティラミスデザートの含浸オプション:
- バイナップルジュース。缶詰のパイナップルから通常のシロップを取り出します。
- コニャックの含浸。 150 mlの水と100 mlの砂糖を混合し、溶けるまで沸騰させる必要があります。 冷却後、コニャック60mlを加えます。
- リキュールに漬けてあります。前のレシピと同じようにシロップを準備します。 コニャックの代わりにリキュールを注ぎます。
マスカルポーネ - ケーキを浸す方法：熱いか冷たいか？ 含浸もその一つです 重要な段階ケーキを準備するとき。 その助けを借りて、デザートはジューシーで豊かになります。
ビデオ: ケーキの含浸
スポンジケーキを浸すためのシロップを適切に調製すると、ケーキがより柔らかく、より柔らかく、美味しくなります。 現代の主婦は、私たちの実証済みの最も成功したレシピを使用できます。 その中で最も簡単で最速の 8 つを以下に公開します。
スポンジケーキを浸すためのシュガーシロップ
含浸に使用されるシロップには平均 50% の砂糖が含まれています。 その密度は味、粘り、そして 外観、および溶液の沸点によっても異なります。水中の砂糖の濃度が増加すると、沸点が増加します。
材料: グラニュー糖 110 g、ろ過水 160 ml、コニャック 60 ml。
- 甘いシロップを作るには、常に厚手の皿だけが使用されます。
- 選択した鍋の底にグラニュー糖を注ぎます。 そこに濾過水を注ぎます。
- すべての甘い穀物が液体に溶けるように、成分を完全に混合する必要があります。
- シロップが沸騰するまで鍋を火にかけます。 最初の泡が表面に現れたらすぐに、容器を火から下ろします。
すでに冷却されているものにコニャックを加えます。 室温シュガーシロップ。 すぐにケーキを浸すのに使用できます。 ビスケットは冷やす必要があります。
コーヒー漬けのレシピ
材料：精製水と全脂肪乳のグラス半分、天然コーヒーの大きなスプーン2杯、グラニュー糖の山の入ったグラス。
- まず、コーヒーグラインダーでコーヒーを加工する必要があります。 次に、規定量の熱湯を注ぎ、柔らかくなるまで茹でます。 液体には砂糖は加えられていません。
- 得られた飲み物を少し冷却し、濾過します。
- 別の鍋で、砂糖を温かい牛乳に溶かします。 混合物をストーブに送って沸騰させます。 甘い穀物全体が残ってはいけません。そうしないと、完成したシロップにそれらが強く感じられます。
- 最初の泡が現れたらすぐに、2 番目のステップの液体を混合物に注ぎます。
残っているのは、コーヒー シロップを冷却し、本来の目的に使用することだけです。
チョコレートスポンジケーキに
材料: 全脂肪乳 1/4 カップ、ノンフレーバーリキュール 2 大スプーン、グラニュー糖 1/2 カップ、精製水 1/4 カップ、大スプーン 2 杯 インスタントコーヒー.
- コーヒーに熱湯を注ぎ、淹れるまで放置します。
- 飲み物を淹れている間に、砂糖を鍋に注ぎます。 温かい牛乳を入れてストーブの上に置く必要があります。
- 甘いミルク混合物を弱火にかけて沸騰させます。 将来のシロップは常にかき混ぜる必要があります。
- 準備ができたコーヒーをベースに注ぎ、含浸させます。 材料を滑らかになるまで混合します。
シロップが冷めたら、リキュールを加えます。 完成した含浸液をすぐにビスケットケーキの上に注ぎます。
ケーキを浸すためのレモンシロップ
材料: グラニュー糖大スプーン6杯、ろ過水0.5リットル、コニャック大スプーン4杯、生の大きなレモン。
- まず、果物を徹底的に洗い、拭いて乾燥させます。 最小分割のおろし金を使用して、皮を取り除きます。 これは、白い果肉に触れないように行う必要があります。 そうしないと、完成したシロップが苦くなります。
- 残った柑橘類の成分を搾り取った果汁です。 骨が液体に入らないように注意する必要があります。
- 水を弱火で沸騰させます。 そこにグラニュー糖を注ぎます。
- 液体が沸騰したら皮を加え、 レモン汁。 スプーン2〜3杯で十分です。
- 甘い塊が入った容器を火から下ろします。
浸漬用のレモンシロップが完全に冷めたら、濾してコニャックと混ぜる必要があります。 必要に応じてレシピから省略することもできます。 アルコール飲料 またはホワイト/ダークラムを使用してください。
コニャック入り
材料: グラニュー糖 240 g、ろ過水 320 ml、コニャック大スプーン 3 杯。
- 鍋に水を注ぎます。 液体が少し温まったら、グラニュー糖を完全に溶かす必要があります。
- 混合物を頻繁に撹拌しながら沸騰させ、その後火から下ろします。
- 含浸物を室温で冷却する。
あとはシロップにコニャックを加えてよく混ぜるだけです。 冷たい混合物はスポンジケーキやマフィンを浸すのに使用できます。
クリーミーな含浸 - ステップバイステップ
材料: 中脂肪クリーム 380 ml、練乳大スプーン 8 ～ 9 杯 (沸騰させないでください)。
- このような繊細な含浸を準備するには、コンデンスミルクとクリームを組み合わせる必要があります。 どちらの乳製品も事前に十分に冷却する必要があります。
- 得られた混合物を、特別なブレンダーアタッチメントまたはミキサーを使用して滑らかになるまで泡立てます。
- 完成した塊は、スポンジケーキを浸すためにすぐに使用されます。
このような混合物にできるだけ濃いクリームを使用すると、結果が濃くなりすぎます。
サワークリームから
材料：サワークリーム1リットル、バニラ45g、普通の砂糖150〜170g。
- 議論中の含浸には、市販の液体サワークリームを使用するのが最善です。 もちろん、自家製の方がはるかにおいしいですが、クリームを作るのにより適しています。
- まずはサワークリームを注ぎます 普通の砂、そしてバニラシュガー。
- 最初の数分間は、材料を幅広のスプーンで混ぜます。
- 次に、すべての甘い穀物が完全に溶けるまで、ミキサーまたはブレンダーで塊を徹底的に叩く必要があります。
- まず砂糖とフルーツジュースを混ぜる必要があります。 これらの材料を底と壁が厚いボウルに入れます。
- 塊を弱火で加熱する。 プロセス中に、甘い穀物が柑橘類のジュースに完全に溶けるはずです。
- 将来のシロップはさらに数分間温めます。
- 冷たい沸騰したお湯が容器に注がれます。
- 成分を完全に混合した後、体系的にかき混ぜながら弱火で塊を調理します。
このお菓子の写真をこの記事で紹介します。 そんな含浸剤の正しい使い方もお伝えします。
クラシックバージョン
自家製ビスケットはそのままでも美味しいです。 しかし、必要に応じて、さらに改善することもできます。 これを行うには、次の材料を使用することをお勧めします。
- 飲料水 - 大きなスプーン約6杯。
- 上質なビートシュガー - 大きなスプーン4杯。
調理工程
スポンジケーキを浸すための古典的なシュガーシロップは、準備が非常に簡単です。 これを行うには、小さな鍋に水を注ぎ、砂糖を加えます。 材料をスプーンで混ぜ合わせたら弱火にかけます。 この形で、材料を沸騰させます。 焦げるのを防ぐために、混合物は大さじで常にかき混ぜられます。
ビスケットを浸すために砂糖シロップを沸騰させてはいけません。 重要なのは砂糖が完全に溶けていることです。 この後、完成したシロップを火から下ろし、38〜40度の温度まで冷却します。
より香りの高い製品が必要な場合は、さまざまなフルーツジュース、チンキ剤、リキュール、さらにはコニャックを加えることもできます。
ベリーシロップ作り
これで、古典的なシュガーシロップがどのように作られるかがわかりました。 ビスケットを浸すためのさらなる準備方法 芳醇な甘さ? これを行うには、以下を使用することをお勧めします。
- 新鮮な庭のイチゴ - 約320 g;
- てんさい糖 - 50 g;
- 飲料水 - 300 ml;
- 任意のコニャック - 完成したシロップ200 gあたり大きなスプーン1杯の割合で。
料理の仕方は？
ビスケットに含浸させるためのベリーシュガーシロップは、非常に香りが良くておいしいことがわかりました。 作り方は、ふるいとマッシャーを使って新鮮なイチゴから果汁をすべて絞ります。 残ったケーキを加えます 水を飲んでいる、続いて砂糖が注がれます。 すべての成分を混合した後、それらを上に置きます キッチンコンロ、沸騰させて約5分間調理します。
上記の手順の後、シロップを濾過し、調製したイチゴジュースと混ぜ合わせます。 この形式では、材料を再度沸騰させ、正確に 3 分間調理します。
ストーブから含浸物を取り出した後、冷却します。 その後、冷却したシロップにコニャックを加え、すべてをよく混ぜます。
コーヒーシロップの準備
ビスケットに含浸させるためのコーヒーシュガーシロップは、特に芳香が強いことがわかります。 ミルクケーキだけでなくチョコレートケーキの加工にも使えます。 このためには次のものが必要です。
- コニャック - 大きなスプーン1杯。
- 挽いた天然コーヒー - デザートスプーン2本。
- 飲料水 - 約200ml;
- 上質な砂糖 - 大きなスプーン2杯。
調理方法
このようなシロップを作る前に、コーヒー注入を準備する必要があります。 これを行うには、天然挽いたコーヒーに熱湯を注ぎ、弱火にかけ、沸騰するまで待ちます。 次に、コーヒー飲料の入った容器をストーブから取り出し、閉じて1/4時間抽出します。
時間が経った後、芳香族混合物を濾過する。 次に砂糖を加えて再びストーブの上に置きます。 具材を沸騰させた後、取り出して完全に冷まします。 最後にコニャックをコーヒーシロップに加えてよく混ぜます。
リキュールでシロップを作る
スポンジケーキを浸す甘いシュガーシロップの作り方は？ このような混合物のレシピを今すぐ見てみましょう。 それを実装するには、次のものが必要です。
調理工程
自家製スポンジケーキを浸すためのとても甘いシロップを作るには、上記の材料をすべて小さなボウルに入れて混ぜ、火にかけ、グラニュー糖が完全に溶けるまで煮ます。
火を弱めて、得られた混合物を、体積がちょうど半分になるまでゆっくりと沸騰させます。 この後、シュガーシロップをストーブから取り出し、少し冷却します。 ビスケットは温かいうちにこの甘さを染み込ませてください。
スポンジケーキを浸すためのオレンジシュガーシロップ：写真付きのステップバイステップのレシピ
この甘さを自分で作るのはそれほど難しいことではありません。 主なことは、すべての処方要件を遵守することです。
では、アルコールを使わずにビスケットを浸すために自宅でシュガーシロップを作るにはどのような成分が必要でしょうか？ 経験豊富な菓子職人は、次の製品を準備することをお勧めします。
- 上質なビートシュガー - 約1/4カップ。
- 天然オレンジジュース（できれば絞りたて） - 1/2カップ。
- オレンジの皮 - 1つの中くらいの果物から。
段階的な準備
自家製ビスケットを含浸させるために砂糖シロップを沸騰させる前に、果物から慎重に分離し、非常に細かく刻む必要があります。
皮を深い鍋に入れ、絞りたての砂糖を加えます。 材料を混ぜ合わせたら弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで待ちます。
熱を最小限に抑えて、芳香シロップをさらに10分間調理します。この場合、ビスケットの含浸量はちょうど半分に減少するはずです。 説明した手順の後、細かいふるいで濾し、すべてのケーキを浸します。
自家製シロップを使ってスポンジケーキを正しく浸す方法は？
上記では、自宅でシュガーシロップを作る方法に関するいくつかのオプションを紹介しました。 しかし、これだけでは美味しくて柔らかいケーキを確実に作るには十分ではありません。 したがって、ビスケットを既製のシロップに適切に浸す方法について説明することにしました。
まず第一に、どんな種類のケーキがあるのかを決める必要があります。 言い換えれば、乾燥したものを特定する必要があります。最初のケースでは、かなりの量の自家製シロップが必要になります。 ケーキが濡れていて油っぽい場合は、含浸を最小限の量で使用できます。
通常のスプレーボトルは、ビスケットの表面にシュガーシロップを非常によく均一にスプレーします。 ただし、まだ温かい含浸液を充填する必要があります。そうしないと、チューブを通過できません。
スプレーボトルが手元にない場合は、通常はデザートスプーンを使用して自家製ケーキを浸すことができます。 少量のシュガーシロップをすくうのに使用します。 この場合、含浸がビスケット全体に均一に分散されていることを確認する必要があります。 そうしないと、ある場所ではケーキが多少乾燥したままになり、別の場所では単に流れてしまいます。
小さなスプーンを使用するのが不便だと思われる場合は、通常の料理用ブラシを使用してこの製菓手順を実行できます。
ビスケットが完全に浸かったら グラニュー糖、そしてまたクリームで覆われ、さまざまな製菓粉末で装飾され、完成したケーキは冷蔵庫に5〜6時間、さらには一晩置かれます。 朝になると、ケーキはよく柔らかくなり、柔らかくなり、とても美味しくなります。
要約しましょう
自家製スポンジケーキにどのようなシロップを浸すかは個人の好みの問題です。 多くの料理人が好んで使用します クラシックバージョン。 ただし、ケーキに特別な味と香りを与えるために、より多くの量を使用することをお勧めします。 オリジナルレシピ。 これを行うには、チェリー、チョコレート、またはチェリーを主な砂糖の含浸に追加することができます。また、さまざまなチンキ剤、ジュース、コニャックなども同じ目的に最適です。 ちなみに、アルコール飲料は既製の冷却したシロップにのみ追加する必要があります。 それ以外の場合は、影響を受けて 高温それらの香りはすべて消えてしまいます。
スポンジケーキが乾燥しすぎてしまったので、何に浸していいかわかりませんか？ ベーキング用の菓子コーティングが役に立ちます。 素早く簡単に調理できます。そして最も重要なことは、特別な料理のスキルを必要としないことです。 含浸の準備方法 チョコレートスポンジケーキ、焼き菓子に合う食材は何でしょうか？
ビスケット用のミルク含浸の準備
主婦なら誰でも自宅にミルク菓子液を作るための製品を持っているのではないでしょうか。 水やりの味は特に柔らかく、控えめです。 この品質がビスケットのチョコレートの味を完璧に際立たせます。
次の材料を準備します。
- 全脂肪乳一杯。
- バニラエッセンス 好みに応じて。
- 砂糖大さじ3杯。
- お好みのリキュール小さじ半分。
鍋に牛乳を入れて中火にかけます。 牛乳が温まり始めたら、砂糖とバニラエッセンスを加えます。 液体を沸騰させ、泡が立ち始めたらすぐに火から下ろします。 リキュールを加えます。 甘い液体の完成です！
ビスケットへのコーヒー含浸
コーヒーとチョコレートは、1 つの菓子製品に組み合わされる素晴らしい組み合わせです。 ナチュラルコーヒーの方が便利だと考えられていますが、このレシピではインスタントドリンクを使用します。 実際のところ、粉砕した穀物が液体に入り込み、苦味を与える可能性があります。
専門家の意見
アナスタシア ティトバ
菓子職人
ヒント: 挽いたコーヒーを使用する場合は、準備後にドリンクをチーズクロスに数回通す必要があります。
菓子のトッピングを準備するには、次の材料を準備します。
- コップ1杯の水;
- 砂糖大さじ6。
- インスタントコーヒー スプーン2杯。
- コニャック 小さじ1（なしでもお好みで）。
カップにコーヒーを淹れ、コニャックシュガーを加えます。 すべての成分が完全に溶解するまで、混合物を激しくかき混ぜます。 コーヒーを冷ましてから、製菓製品を浸し始めます。
スポンジケーキ用レモンシロップ
塊を粘性のあるものにするには、レシピに示されている割合に従う必要があります。 チョコレートケーキを浸すための菓子霧雨を準備するには、次の材料を準備します。
- レモン;
- 砂糖大さじ数杯。
- 大さじ数杯の水。
- バニラ味。
レモンの果汁を絞ります。 鍋に水を注ぎ、砂糖とバニラビーンズを加えて沸騰させます。 絞りたてのレモン汁を混合物に加えます。 液体を約2分間沸騰させ、火から下ろします。 液体の粘稠度が非常に薄い場合は、砂糖の量を増やしてください。
ビスケット用ハニーシロップ: 調理の秘密
はちみつの霧雨はチョコレートだけでなく白いスポンジケーキとも相性抜群です。 ナチュラルなお菓子を買うときは、濃厚なものを優先する必要がありますが、 珍しい蜂蜜。 作業が容易になり、長時間湯煎で溶かす必要がありません。
- 蜂蜜大さじ2、3杯。
- 水150ml;
- コニャック小さじ4。
- 熟したオレンジの半分。
オレンジを切ります。 果物の半分をジューサーに通します。 最後の材料を水と混ぜ、鍋に注ぎ、中火に置きます。 沸騰したら3分ほど煮て火から下ろします。 液体は室温まで冷却する必要があります。
蜂蜜とコニャックを混ぜてよく混ぜます。 オレンジ色の飲み物が冷めたら、蜂蜜液を塊に加え、均一な粘稠度が形成されるまで激しく混ぜます。 ケーキのトッピングが完成しました！
スポンジケーキのコニャック含浸
ケーキのコニャックトッピングは、豊富な種類の製菓含浸品の中で最も人気があります。 準備手順には最長 15 分かかりますが、調理の最後にはチョコレート スポンジ ケーキに最適なトッピングが完成します。
製菓液を準備するには、次の材料を準備します。
- 砂糖大さじ5。
- コニャック 大さじ1;
- 水大さじ5。
鍋に砂糖を入れ、水を加えて弱火にかける。 沸騰させてシロップを約3分間煮ます。 鍋を火から下ろし、アルコール飲料を加えます。 この霧雨の量は、中型のチョコレートケーキを浸すのに十分です。
スポンジケーキのリキュール含浸
リキュールをベースにした注ぎは繊細な味わい。 その秘密は簡単で、リキュールがそれほど強くないため、ビスケットがより上品で洗練された味を保つことができるからです。
ケーキを浸す液体を準備するには、次の材料を準備します。
- 砂糖大さじ3。
- 水大さじ4。
- お好みに応じてリキュール大さじ7。
鍋に砂糖を注ぎます。 ボウルに水を加えて中火にかけます。 木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、砂糖の塊を沸騰させます。 4分間調理し、火から下ろします。 リキュールを加えてよく混ぜます。 チョコレートケーキを浸してみましょう！
スポンジケーキのワイン含浸
ワインシロップを作るには、甘口の白ワインを選ぶ必要があります。 白ワインがケーキの味をよく引き立て、チョコレートスポンジケーキの繊細な香りを強調します。 菓子の含浸を準備するには、次の材料を準備する必要があります。
- 甘口白ワイン大さじ3。
- フルーツジュースなら大さじ3杯。
スーパーの棚には驚くほどの量のフルーツジュースが並んでいます。 ワインはオレンジ、パイナップル、グレープジュースと一緒に良い味の組成を与えます。
鍋に果汁を入れて沸騰させ、火から下ろします。 飲み物に白ワインを加えて混ぜます。 ケーキのトッピングが完成しました！
チョコレートケーキの上にコーティングを塗るにはどうすればよいでしょうか？
特別なペストリーブラシを使用してケーキを浸すことをお勧めします。 この助けを借りて、水たまりを作らずにケーキ全体に液体を均等に分配することができます。
ブラシがない場合は小さじ1杯でも大丈夫です。 唯一の条件は、含浸を一箇所ではなくケーキ全体に分散させることです。 スプーン一杯丸ごと飲まないでください。 少量のシロップをとり、チョコレートケーキを均一にコーティングするのが良いでしょう。 背の高いビスケットを浸す場合は、この場合含浸量を増やす必要があることを考慮する必要があります。
ブラシを使ってシロップを塗るには、ツールを液体に浸し、シロップをケーキ全体に均等に塗ります。 アプリケーションテクニックは非常によく似ています 芸術的な絵。 含浸するには、ティースプーンを使用してシロップを「ツール」に集め、焼き菓子の必要な領域に塗布します。
スポンジケーキを浸す必要はありますか？
含浸によりビスケットがより柔らかくなり、菓子製品が水分を「保持」できるようになります。 もちろん、スポンジケーキを浸すことはケーキを作るときに必須の条件ではありません。 たとえば、ケーキをコーティングするために濃厚またはジューシーなクリームを使用すると、ケーキを浸すという問題は自動的に消えます。
お菓子が過度に乾燥していることが判明した場合は、必ず浸してください。 トールケーキも水分を保持するのが非常に難しいため、含浸が必要です。
ケーキを 2 日以上保存する必要がある場合は、含浸が必須です。 また、ケーキを浸しておかないと、どんなにジューシーなクリームでも焼き菓子を乾燥から守ることはできません。
浸すことでケーキがよりしっとりするだけでなく、風味も加わります。 含浸剤の選択肢は豊富で、チョコレートケーキの含浸用の「あなたの」グレーズが必ず見つかります。
