家住宅の建物冬に向けてエンドウ豆の準備をしています。自宅でグリーンピースを漬ける方法

住宅の建物

冬に向けてエンドウ豆の準備をしています。自宅でグリーンピースを漬ける方法

缶詰のグリーンピースは、低カロリーでかけがえのない食品です。多くの店で見つけることができますが、高品質で役立つものはありません。選択を間違えないように、自分でワークを準備することができます。このために彼らは選択します適した品種若い柔らかい穀物を含みます。エンドウ豆は冷凍、乾燥、缶詰にすることで冬の間保存できます。この形では、おいしいだけでなく、その有益な特性も失われません。

グリーンピースの利点

他の豆類と比較して、エンドウ豆はカロリーが低く、脂肪も最小限に抑えられています。抗酸化物質と栄養素が豊富に含まれているため、優れた漢方薬になります。果物は心血管疾患や炎症性疾患を予防するために消費されます。糖尿病ステージ2、関節炎、関節症に役立ちます。

定期的に摂取すると、皮膚の老化を遅らせ、胃がんを予防し、活力を高め、回復します。免疫系。グリーンピースはダイエットにおすすめです。

製品100gあたりのカロリーと栄養価は以下の通りです。

カロリー含有量 – 73 kcal;
プロテイン – 5.0 g;
脂肪 – 0.2 g;
炭水化物 - 13.8 g。

グリーンピース – 妊婦に効果があります。胎児の変形を防ぎ、皮膚の構造、視力、髪と爪の成長を改善します。

缶詰のエンドウ豆は体に害を及ぼす可能性があります。

大量に摂取した場合。
腸疾患の場合;
痛風の場合。

冬に向けた準備

缶詰には、乳白色に熟した新鮮な収穫物のみが使用されます。熟しすぎたエンドウ豆にはでんぷんが多く蓄積し、塩水が濁ってしまいます。選別後、さやの殻を剥き、腐った穀物をすべて取り除きます。

古典的な缶詰レシピ

自宅で準備した冬用のグリーンピースを保存します長い間味や香りをそのままに。

写真	調理方法
	穀物をさやから外して洗います
	塩、砂糖、エンドウ豆を沸騰したお湯に注ぎ、弱火で30分煮ます
	穀物を塩水から取り出し、冷ますために置いておきます
	塩水を濾して沈殿物を取り除きます
	エンドウ豆を瓶に入れ、首までマリネを注ぎます。
	蓋をして鍋に入れて滅菌します。沸騰したときに塩水に入らないように、水は首の高さより2cm下にある必要があります。滅菌時間は 0.5 リットル瓶の場合は 20 分、リットル瓶の場合は 35 分です。
	鍋から瓶を取り出し、蓋をして冷まします

フルーツのピクルス

水 – 1リットル;
塩 – 小さじ1
酢70% - 大さじ1 l.

ピクルスにはミルクポッドのみを使用します。皮をむいた穀物を熱い塩水で数分間湯通しし、瓶に入れます。スープを注ぎ、30分間殺菌します。丸める前に酢を加え、蓋をして冷まします。

商品の保管期間は2～3ヶ月となります。

酢を使わない缶詰

材料：

水 – 1リットル。
塩 – 10 g;
グラニュー糖 – 30g。

沸騰したお湯に塩と砂糖を加え、えんどう豆を加えて5分間煮ます。穀物を容器に並べ、マリネを注ぎ、30分間殺菌します。冷却後、瓶に蓋をして涼しい部屋に置きます。朝、それらを鍋に入れます。温水そして20分間殺菌します。

殺菌をしないレシピ

このレシピに従って調理されたエンドウ豆は市販のものと非常に似ており、サラダやおかずを作るのに適しています。

調理用製品:

グリーンピースは任意の量で。
塩 – 30 g;
砂糖 – 100 g;
水 – 1リットル。
レモン汁– 小さじ1

収穫後、エンドウ豆の皮を取り除き、よく洗います。乾燥させている間にマリネ液を作ります。これを行うには、水を沸騰させ、塩と砂糖を加え、結晶が溶けるまで沸騰させます。エンドウ豆を加えて15分間調理します。のために長期保存庫調理の最後にレモン汁を加えます。

エンドウ豆が沸騰している間に、瓶と蓋はオーブン、電子レンジ、または蒸気で滅菌されます。穴あきスプーンを使用して、準備した容器にエンドウ豆を入れ、マリネを注ぎます。調製物は涼しい場所に保管してください。

「素晴らしい」エンドウ豆

果物0.5キログラムの場合、次のものが必要です。

水 – 1リットル。
塩と砂糖 - 各10 g。
リンゴ酢 - 30 ml。

準備された穀物は湯通しされ、マリネと一緒に瓶に入れられ、滅菌され、密封されます。冷却後、エンドウ豆は涼しい部屋に保管されます。

しょっぱい

必要な製品:

エンドウ豆 – 2kg;
塩 – 600 g。

エンドウ豆を5〜7分間茹で、ペーパータオルの上に置きます。完全な解放液体から。果物を塩と混ぜ、準備した容器に置きます。瓶の首まで熱湯を満たし、プラスチックの蓋をして冷まします。調製された製剤は、涼しい部屋で数か月間保管されます。

コショウを使った準備

準備するには次のものが必要です。

エンドウ豆 – 1kg;
オールスパイス - エンドウ豆 5個。
水 – 1リットル。
塩 – 大さじ1.5 l.;
砂糖 – 30 g;
70% 酢 - 5 ml。

準備したエンドウ豆に熱湯を注ぎ、しわが寄るまで茹でます。ザルに入れて水分を取り、瓶に詰めます。次のように調製した塩水を加えます。沸騰したお湯に塩、砂糖、オールスパイスを加え、3〜5分間沸騰させます。最後に、酢を注ぎ、瓶に注ぎます。 30分間滅菌し、蓋を丸め、冷却後、涼しい部屋に置きます。

緑色のさやのピクルス

必要な製品:

若いサヤ - 1 kg。
砂糖 – 40 g;
黒コショウとクローブ – 2個;
水 – 1リットル;
リンゴ酢 – 50 ml;
クエン酸 – 小さじ1/2

若いサヤのみを漬けることができます。に一晩浸けておきます。冷水。それから湯通ししてくださいお湯追加でクエン酸。茹でたサヤを瓶に入れ、コショウとクローブを加え、塩水を注ぎます。

マリネの準備：すべての材料を沸騰したお湯に加え、数分間煮ます。火から下ろしたら、酢を加えます。エンドウ豆の入った瓶は塩水で満たされ、滅菌のために置かれます。

鋭利なワーク

必要になるだろう：

採れたてのエンドウ豆。
塩と砂糖 - 各20g。
水 – 1リットル。
唐辛子 – 2ポッド。

エンドウ豆は殻をむいて洗います。水を張った鍋に注ぎ、調理するように設定します。沸騰したら塩と砂糖を加えます。

ピーマンを洗い、種を取り除き、半分の輪に切ります。準備した瓶にエンドウ豆と刻んだピーマンを入れます。塩水を濾過し、再度沸騰させます。熱いマリネを瓶に注ぎ、蓋をして滅菌します。瓶が破裂するのを防ぐために、鍋の底にガーゼを置きます。

滅菌後、容器を蓋で閉め、逆さまにして放冷します。調製された製品は冷暗所に保管されます。

自宅で乾燥させる

準備された穀物は塩水で3〜5分間湯通しされます。冷まして天板の上に置きます。エンドウ豆は初期段階では 45 度の温度で乾燥され、最後には温度が 60 度に上昇します。空気の循環を良くするために、ドアが開きます。オーブンわずかに開いているはずです。

製品の準備は色と形状によって決まります。乾燥エンドウ豆は濃いオリーブ色、心地よい香りがあり、表面にしわが寄っている必要があります。

冷蔵庫で凍る

準備された穀物は塩水で2〜3分間湯通しされます。氷水で冷やして乾燥させますペーパータオル。エンドウ豆を小分け袋に入れて冷凍庫に入れます。使用前に沸騰したお湯に浸し、8〜10分間沸騰させます。冷凍品なので、スープ、サラダ、おかずなどを作るのに最適です。

解凍したエンドウ豆は再度冷凍することができません。

ワークピースを長期間愛用するには、滅菌して暗く涼しい場所に保管する必要があります。調理したエンドウ豆は、最初のコース、サラダ、サラダなどの準備に最適です。良い追加肉や魚に。

多くの主婦はグリーンピースを冬に備えて保存できます。今日はたくさんありますいろいろなレシピこの商品の準備。この記事では、それらの中で最も人気のあるものについて説明します。

コンポーネントの準備

エンドウ豆の缶詰用 すぐにいくつかの基本コンポーネントを準備する必要があります。

グリーンピース（若いものだけを取る）。
水;
お酢。

缶詰にする前に、すべての製品を事前に準備する必要があります。まず、グリーンピースをすべて取り除きます。慎重に分類して洗浄する必要がありますきれいな水。その後、エンドウ豆を鍋に移して火にかけます。

グリーンピースが沸騰したら、鍋の水を切ります。準備した製品は瓶に入れる必要があります。すべての容器を同時に滅菌する必要があります。

瓶を滅菌するにはどうすればいいですか？

すべての缶詰瓶は最初に徹底的にすすぎ、亀裂、欠け、変形がないか確認する必要があります。ぜひ蓋にも注目してみてください。新しく取った方が良いです。

さまざまな方法で瓶を滅菌できます。そのため、多くの主婦はこのために水を入れた鍋を用意し、その上に金属製のふるいを置き、その上に容器を逆さまに置きます。

鍋の水が沸騰し始めると、蒸気が瓶の中に入ります。プロセス全体には約 10 ～ 15 分かかります。容器を裏返さずに清潔な布の上に置いた後。

主婦はオーブンで焼成する方法をよく使用します。この場合、洗浄した瓶を160度に予熱したオーブンに置きます。食器は、洗った水滴が乾く前から加熱され始めます。手順の後、容器は完全に乾燥している必要があります。

電子レンジで缶詰用の料理を準備することもできます。これを行うには、各瓶（体積1 cm）に少量の水を注ぎ、700〜800 Wの電力ですべてを電子レンジに入れます。これは約 5 分間行う必要があります。

蓋も滅菌する必要があります。ねじ込み式の場合は、15分間煮るだけで済みます。これ以降は容器を手で持つことはできません。これは特別なピンセットを使用して行われます。

蓋がガラス製であるか、鉄製のクランプが付いている場合は、瓶自体と一緒に蓋も滅菌できます。そして専用シールを茹でてピンセットでお皿に置くだけです。

缶詰の瓶は食器洗い機でも滅菌できます。この手順を実行するには、ソーダ溶液で洗浄した瓶を装置に置き、最高温度を設定します。洗浄剤は必要ありません。誰か考えてよこの方法この装置の温度は 100 ～ 120 度に達しないため、欠陥が生じます。

保存用の食器の滅菌も過マンガン酸カリウムを使用して行うことができます。この場合、ソーダと水で洗浄した瓶をその溶液に入れます。食器は数回徹底的にすすぐ必要があります。

料理レシピ

エンドウ豆はマリネードで保存されることがほとんどです。しかし同時に、穀物は予備殺菌の有無にかかわらず保存できます。

滅菌なし

エンドウ豆の缶詰を準備するこの方法は、時間を大幅に節約します。しかし同時に、マリネに細菌が現れる可能性が急激に増加します。これを防ぐには、マリネに酢の代わりにクエン酸を加えます。酢を注ぐこともできますが、この場合は、豆粒自体が入った瓶に酢が使用されます。

エンドウ豆の缶詰を滅菌せずに調理する人がたくさんいます。この場合、エンドウ豆を数回洗います。調理容器に移し、穀物全体が完全に隠れるまで水を注ぎます。

鍋の中身全体を30〜35分間調理します。エンドウ豆の粒は、事前に準備された瓶に入れられます。同時にマリネを作ります（水1リットル、塩大さじ1、砂糖小さじ2）。保存食の各容器に注ぎます。

また、すべての瓶に少量の酢 (6% 酢大さじ 1 杯) を加える必要があります。しっかりと巻かれています。完全に冷めた後、冷蔵庫に入れて保管します。

エンドウ豆の缶詰は、殺菌せずにクエン酸を加えて製造されることがあります。これを行うために、穀物を洗います。砂糖と塩を入れた水を沸騰させます（水1リットルに対して砂糖と塩小さじ3）。

エンドウ豆をすぐにこの溶液に注ぎます。液体が再び沸騰するのを待ちます。次にクエン酸（小さじ1）を加えます。溶液を瓶に注ぎ、その上にエンドウ豆の粒を置きます。

マリネ

現在、グリーンピースのピクルスを好む主婦が増えています。今日、そのような保存を準備するためのかなりの数のレシピがあります。

ほとんどの主婦によると、エンドウ豆の缶詰を自宅で準備するのは簡単です。これを行うには、まずエンドウ豆を茹でます。次に、調理した野菜を瓶に入れます。

それから彼らはマリネの準備を始めます。作り方は、ボウル一杯の水（0.5リットル）に塩大さじ2杯と砂糖大さじ1杯を加えます。その後、液体をすべて火にかけ、沸騰させます。

完成したマリネードは、グリーンピースの入った瓶に注ぐ必要があります。蓋で少し覆う必要があります。すべて一緒に20分間滅菌する必要があります。

滅菌後、瓶を開け、それぞれに大さじ2杯の酢（9％）を加える必要があります。次に、すべての容器を閉じて、しっかりと丸める必要があります。保存するには、暗い場所に置く必要があります。エンドウ豆は日光にさらされないよう保護する必要があります。

グリーンピースの缶詰のこの標準的なレシピに加えて、他にもたくさんあります。したがって、まず製品を水に数時間、場合によっては一晩浸します（これにより、調理プロセスが最小限になります）。その後、2〜3分間煮ます。

作るには、水を入れた鍋に砂糖と塩を加える必要があります。液体が沸騰したら、少量の酢を注ぎ、もう一度沸騰させます。各瓶にエンドウ豆を入れます。黒胡椒3粒、クローブ2粒を加えるのもおすすめです。

グリーンピースが入ったすべての容器は沸騰したマリネで満たされています。この後、グリーンピースの入った皿がすぐに巻き上げられます。このような保存物を保管する場所は冷暗所である必要があります。

エンドウ豆を缶詰にするとき、主婦は他の野菜を加えることがあります。そのため、キュウリを好む人が多いのです。これを行うには、まずすべての製品を水に4〜5時間浸します。

エンドウ豆は別に茹でる必要があります。彼らはこれを10〜15分間行います。同時にガラスの瓶ソーダ溶液ですすぎ、滅菌する価値があります。各容器の底にディル、パセリ、コショウを少々入れます。クローブを加えることを推奨する人もいます。

次に、キュウリと茹でたエンドウ豆を瓶に入れます。内容物全体に熱湯を注ぎ、5分間放置します。その後、すべての水を注ぎます。同時にマリネが行われ、酢、塩、砂糖が沸騰したお湯に加えられます。この液体を保存した容器に注ぎます。容器をねじ込み、厚い布地に入れて一晩放置する必要があります。

保存にはクエン酸を使用することがよくあります。エンドウ豆は選別され、徹底的に洗浄されます。ひび割れたエンドウ豆を調理に使用しない方がよいでしょう。沸騰したお湯に大さじ3杯の砂糖と塩を加えて材料をマリネすることも必要です。 10〜15分後、エンドウ豆をすべて注ぎます。

数分後、少量のクエン酸（小さじ1）を加えます。エンドウ豆を水から取り出し、蓋までの距離が1〜1.5 cmになるように瓶に注ぎます。熱いマリネをボウルに注ぎます。涼しい場所に保管する必要があります。

グリーンピースを二度殺菌することで保存できる人もいます。これを行うには、洗ったエンドウ豆に塩と砂糖を加えた熱いマリネを注ぎます。これをすべてさらに3分間煮ます。

エンドウ豆のブランクを瓶に入れ、粒と蓋の間の距離が少なくとも3 cmになるようにします。このとき、鍋に水を注ぎ、火にかけます。底は厚い布で覆うか、木製のスタンドに置くだけです。この後、容器を入れて水を沸騰させます。これを数回行うと良いでしょう。

エンドウ豆を長期間殺菌して保存する人もいます。洗ったエンドウ豆を沸騰したお湯に3分間入れます。次に、穀物を取り出し、氷と一緒に水に入れます。後で瓶に入れます。

エンドウ豆に沸騰したマリネを注ぎます。各瓶を滅菌済みの蓋で緩く覆い、沸騰したお湯の入った鍋に置きます。皿の底の下にスタンドを置くと良いでしょう。このようにエンドウ豆の入った容器を3時間放置します。その後、密封して暗くて涼しい場所に保管できます。

家庭では、グリーンピースをトマトジュースに漬けて保存することもできます。洗った穀物を、わずかに塩を加えた熱水に入れます。すべてを3〜5分間煮ます。次にエンドウ豆を入れます氷水氷のかけらと一緒に。

穀物は滅菌した瓶に入れられます。彼らは注ぐ必要がありますトマトジュース。きっと暑いはずです。内容物の入った容器を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、1時間滅菌します。

主婦の中には、グリーンピースの缶詰についてさまざまな推奨事項を残している人もいます。したがって、多くの人は、これにはシュガーエンドウの品種のみを使用することをお勧めします。古い果物や黄色くなった果物はまったく使用しない方が良いです。

しかし、多くの人は、調理する前にエンドウ豆を一晩水に浸すことを勧めています。こうすることで調理工程が短縮されます。穀物を調理しているときに、沸騰したお湯にレモン汁または少量のクエン酸を加えます。結局のところ、そのような成分は、果物の色を明るく豊かに保つのに役立ちます。

このような保存食は、調理後 1 年以内に消費する必要があることに注意してください。結局のところ、穀物はその有益な特性をすべて失い始めます。ただし、缶を開けた後は、1〜3日以内に食べ切る価値があります。

利益と害

エンドウ豆の缶詰には全量が含まれています有益な特性.

体をタンパク質とアルカリ性化合物で飽和させます。彼らこそがリスクを軽減するのです糖尿病、血糖値を調節するためです。
尿路結石症のリスクを軽減します。すでにこの病気に苦しんでいる場合は、缶詰のエンドウ豆を食べない方がよいことを覚えておいてください。
体から毒素を取り除きます。この特性により、人間の健康を安定させることができます。
胃腸管の病気に苦しむ人々を助けます。これは、慢性胃炎、潰瘍、さらには肥満に苦しむ人に特に当てはまります。
体にセレンを豊富に与えます。この元素は、重金属、発がん性成分、または放射性成分が体内に入るのを防ぐために必要です。

専門家は特に缶詰について注目しています。グリーンピース妊婦の体に良い効果をもたらします。結局のところ、子供に必要なタンパク質、ミネラル、ビタミンでそれを飽和させるのに役立ちます。

に含まれる葉酸は、缶詰の豆、提供することができます健全な発展胎児この製品に豊富に含まれるビタミンCは、感染症からの保護に役立ちます。そしてビタミンKは骨組織の強化に役立ちます。

このような保護活動は子供にとって有益であり、必要ですらあります。エンドウ豆は、若い体の成長と血液を正常化し、骨組織を強化します。また、この製品は必要なマクロ要素とミクロ要素を豊富に含むことができます。

これらのエンドウ豆は高齢者にも食べられるべきです。結局のところ、多くの専門家によれば、それは体の老化プロセスを遅らせ、しわを滑らかにし、白髪の出現を阻止します。このような保存剤は組織を修復することができるほか、関節や骨の痛みにも優れた効果を発揮します。

しかし、すべての高齢者がエンドウ豆の缶詰を食べられるわけではありません。あまりにも座りがちなライフスタイルを送っている人にとっては、それを使用することは特に望ましくありません。たとえ次のような場合でも、エンドウ豆を食事に加えるべきではありません老人痛風に苦しんでいます。

これらすべての有益な特性にもかかわらず、缶詰エンドウ豆にはいくつかの禁忌もあります。そのため、重度の鼓腸や膨満感を引き起こしたり、単に胃が重い感じを引き起こしたりする可能性があります。しかし、そのような問題は、原則として、漬けた穀物を頻繁に摂取するために発生します。

選び方は？

店内でエンドウ豆の缶詰を購入するか、単に選択する場合最高の瓶自家製、その後、いくつかの重要な点に注意を払う必要があります。したがって、瓶の中のすべての穀物の形と色が同じであることを確認してください。ただし、保存物が入っている瓶が膨らんでいてはいけないことも忘れないでください。

瓶の中の液体がすべて曇っていても、心配する必要はありません。結局のところ、これはでんぷんが瓶の中身に入り込むことによってのみ起こります。同時に、餡や穀物の品質は劣化しません。

冬に向けてグリーンピースを調理する方法については、下のビデオをご覧ください。

エンドウ豆は、何年も前から食べられるようになった、かなり一般的な植物です。

缶詰の登場は少し後ですが、この加工方法でも人気は全く変わりません。次に、グリーンピース缶詰の特徴について説明します。

缶詰グリーンピースの有益な特性と害

現代の加工と保存方法により、エンドウ豆が持つすべての有益な特性を新鮮な形で保存することが可能になりました。

そのため、エンドウ豆の缶詰には十分な量のビタミンA、B、C、および微量元素（マグネシウム、カルシウム、カリウム）が含まれています。また、保存後も保存されます。たくさんの天然の砂糖、でんぷん、食物繊維。

摂取する際は、過剰に摂取すると胃もたれを引き起こす可能性があるので、食べ過ぎには注意しましょう。

ブレインエンドウの品種は、最も大きくておいしいため、缶詰に使用されます。しかし、缶詰のグリーンピースは店で購入できるだけでなく、自宅で調理することもできます。グリーンピースを調理するための最も人気のあるレシピを見てみましょう。

自宅でエンドウ豆を缶詰にする

いつもの缶詰の作り方レシピ

必要なものは次のとおりです。

エンドウ豆は洗って皮を剥いたもの。
水;
塩;
大さじ1 9％酢のスプーン。

すべての成分は、半製品の調製に基づいて表示されています。リットル瓶缶詰なので、エンドウ豆の量は瓶がいっぱいになるくらいです。

調理を始める前に、エンドウ豆を選別して皮をむく必要があります。

次に、すべてのエンドウ豆を鍋に入れ、塩を加え、水を縁まで満たします。

エンドウ豆が柔らかくなるまで弱火で調理します。

エンドウ豆の準備ができたら、スプーン一杯の酢と一緒に滅菌した瓶に入れます。

瓶を丸めて保管します。

家にある缶詰のグリーンピースが完成しました！

冬支度レシピ「マラカイトビーズ」

水1.5リットル。
4グラムクエン酸;
90グラム塩;
75グラムサハラ;
豆。

エンドウ豆は使用する前に処理し、流水で洗う必要があります。容器に水1リットルを入れ、砂糖と塩を小さじ1ずつ加えて沸騰させます。エンドウ豆を沸騰したお湯に入れ、柔らかくなるまで約20〜25分間煮ます。

現時点では、塩水を準備する必要があります。大さじ1杯の砂糖と塩を0.5リットルの水に加えて沸騰させます。茹でたエンドウ豆を準備した瓶に入れ、塩水を満たし、クエン酸を加えて丸めます。

スパイシーなグリーンピース

このレシピでは次の材料を使用します。月桂樹の葉、そのため味は特別であり、そのようなエンドウ豆を使った料理はより香りがよいです。

必要になるだろう：

エンドウ豆400グラム。
9%酢小さじ1;
塩小さじ1。
水150g。
月桂樹の葉2枚。

準備して皮をむいたエンドウ豆を滅菌瓶に入れ、塩、酢、月桂樹の葉を加えます。この後、混合物の入った瓶を入れて25分間滅菌し、その上に熱湯を注ぎ、丸めます。自家製エンドウ豆の缶詰が完成しました！

酢を加えずに保存する方法

マリネには次のものが必要です。

水1リットル。
砂糖大さじ1。
塩小さじ1。

水1リットルに砂糖、塩を加えて沸騰させ、そこに主材料を加えて強火で約3分煮ます。次に、エンドウ豆を滅菌した瓶に入れ、端まで約2 cm残します。

混合物の入った瓶は30分間殺菌し、冷めるまで待ってください。ナイロンカバー冷蔵庫に入れてください。

翌日、瓶を取り出して温かい液体に入れ、沸騰させた後、沸騰したお湯で20分間殺菌する必要があります。この後、瓶を丸めて缶詰のグリーンピースを冬の間保存できます。

殺菌方法を使わずに調理する

詰め物を準備するための材料:

水1リットル。
大さじ3 塩のスプーン。
大さじ3 砂糖のスプーン。
小さじ1 クエン酸。

いつものように、最初のステップはエンドウ豆の皮をむいて洗い流すことです。次に、液体を鍋に注ぎ、塩と砂糖の混合物を加えて沸騰させます。できあがったマリネにエンドウ豆を入れ、完全に水に浸かるようにします。

料理は20〜25分間調理する必要があります。準備が整う3分前に、混合物にクエン酸を加えます。次に、穴付きスプーンを使用して混合物を取り出し、瓶に入れ、残りのマリネをその上に注ぎ、蓋を締めます。

このような缶詰のグリーンピースは、滅菌せずに寒い場所に保管することをお勧めします。

漬け缶詰

材料：

豆;
水0.5リットルあたり大さじ0.5の割合で塩を加えます。
砂糖は水0.5リットルあたり大さじ0.5杯。
1リットルの沸騰したお湯。
青唐辛子を1瓶に1～2個の割合で入れます。

まず、エンドウ豆をさやから外し、流水でよく洗います。次に、エンドウ豆を鍋に入れ、水を完全に満たします。砂糖と塩を加えて弱火で30分煮ます。

このとき、洗ったピーマンをスライスします。洗って消毒した瓶にピーマンを入れ、その上にエンドウ豆を置きます。瓶に蓋をし、液体をチーズクロスで濾し、再度沸騰させます。この後初めて、瓶の中のエンドウ豆の上にマリネを注ぎます。

この後、大きな容器に入れて適度な熱で約40分間瓶を滅菌し、その後瓶を取り出してすぐにねじ込みます。夜は、既製の缶詰食品を 10 ℃まで冷ましてください。室温、そして瓶を暗い場所、つまり地下室や地下室に保管します。

何もない場合は、瓶はキャビネットまたはテーブルの下に保管されますが、瓶が直接光にさらされないよう注意する必要があります。これで、エンドウ豆を自宅で漬けて漬ける方法がわかりました。

まず、調理する前に与えます。十分な時間エンドウ豆の準備 - エンドウ豆を洗って皮をむき、もう一度洗ってザルに入れます。

次に、瓶の中の塩水の曇りを防ぐために、瓶と蓋を注意深く滅菌します。第三に、すべての材料をレシピの指定どおりに使用してください。通常、既製の缶詰食品の0.5リットル缶を準備するための計算です。

これらが簡単なルール冬に向けてあなたとあなたの愛する人たちを喜ばせる、おいしいエンドウ豆の缶詰を準備するのに役立ちます。結局のところ、新年のオリヴィエもグリーンピースの缶詰で準備しました自社制作、さらに美味しそうに見えます！

エンドウ豆は、我が国だけでなく世界中で最も人気があり、広く普及しているマメ科植物の 1 つです。これは、作物の気取らないこと、早熟性、生産性、そして高い生産性によって促進されます。栄養価集めた豆。青銅器時代に遡ると、人々は野生のマメ科植物の果実を集めて乾燥させる方法を知っていました。

今日、エンドウ豆はタンパク質、繊維、糖、ビタミンの宝庫として認識されています。熟したエンドウ豆には最大 35.7% のタンパク質が含まれていますが、果物のカロリーは 1.5 倍です。グリーンピースが甘いと呼ばれるのは当然のことです。技術的に成熟すると、約4.8〜7％のかなりの量の糖分が蓄積されるためです。アスコルビン酸さらに、ジューシーなエンドウ豆には、ナトリウム、カリウム、リン、鉄、カルシウム、必須アミノ酸、タンパク質、繊維が含まれています。

農業企業が栽培したエンドウ豆現在の状況乾燥したものだけでなく、冷凍品、缶詰、小麦粉などの製品も得られます。

しかし、家庭でエンドウ豆を乾燥させ、漬けて、冷凍するにはどうすればよいでしょうか？豆の構造に応じて、殻付きと砂糖の種類が区別されます。殻をむくエンドウのさやの殻は、熟すにつれて内側にワックスペーパーやクッキングシートのような層が形成されるため、堅くなります。シュガーエンドウは、植物の果実と同じくらい健康に良い、ジューシーなエンドウ豆と一緒に食べることができます。

成熟したエンドウ豆は、水分が抜けて乾燥すると表面にしわが寄ってきますが、乾燥しても滑らかさや丸い形が残る品種もあります。

現在、生のグリーンピースと乾燥エンドウ豆は、ロシアの多くの家庭の食事に欠かせないものになっています。自分の区画で栽培したエンドウ豆を冬に向けて準備するにはどうすればよいですか？

エンドウ豆を自宅で乾燥させる方法は？

スープ、ピューレ、その他の料理の準備に使用される高品質のエンドウ豆を得るために、固まる時間がないワックス状の熟した果実が収集されます。エンドウ豆の有益な特性を失わないように、収集後 5 ～ 6 時間以内に乾燥を開始する必要があります。しかし、家庭でエンドウ豆を乾燥させる前に、殻を剥いて選別し、未形成のエンドウ豆や害虫の被害を受けたエンドウ豆を取り除きます。

それからエンドウ豆：

1〜2分間湯通しして、美しい状態を保ちます。緑色エンドウ豆のクリーミーな粘稠度を維持します。
流水またはブロックアイスで素早く冷やします。
もう一度湯通しし、再び冷まします。
乾燥させ、ベーキングシートの上に薄い層で広げます。

家庭では、デリケートな原材料をできるだけ加熱しないようにしながら、エンドウ豆をオーブンまたは電気乾燥機で 2 ～ 3 段階に分けて 2 ～ 4 時間乾燥させる必要があります。理想的な温度は 40 ～ 50 °C です。オーブンでの調理の合間に、エンドウ豆は室温で 3 ～ 4 時間保存されます。エンドウ豆が乾燥するにつれて、乾燥温度を 60 ～ 65 °C に上げて、エンドウ豆が割れず、均一な色になるようにします。

密度の高いエンドウ豆の内部に残る水分が少ないほど、保存期間は長くなります。

この技術に従えば、冬に備えて準備されたエンドウ豆はその濃い緑色を保ち、それらから作られた料理は美味しくて健康的なものになります。

緑色ではなく、ほぼ熟した黄色がかったエンドウ豆を乾燥のために集めた場合、最終製品は粗くてでんぷん質になりますが、栄養価の高いスープを調理したり、お粥やその他のおかずを作るのに非常に適しています。

自家乾燥させたエンドウ豆は優れた小麦粉となり、パンを焼いたり、スープやソース用のドレッシングをすぐに作ることができます。

乾燥エンドウ豆を自宅で保存するにはどうすればよいですか？害虫を引き付けることが最も多いのは乾燥豆であるため、長期保存用に準備されたエンドウ豆は、蓋がしっかりと密閉されたガラス容器に注がれます。エンドウ豆の瓶はシリアルに触れない涼しく乾燥した場所に置くことをお勧めします。太陽の光。時々エンドウ豆を振り、虫やカビがないか調べてください。

エンドウ豆を適切に冷凍するにはどうすればよいですか?

ジューシーで形の良いグリーンピースは冷凍に適しています。

サトウキビが加工用の場合は、エンドウ豆を個別に冷凍したり、サヤ全体を冷凍したりできます。
殻をむいたエンドウ豆が現場で成長する場合は、自宅でエンドウ豆を冷凍する前に、エンドウ豆を刃から取り除く必要があります。

庭のエンドウ豆と同じくらいジューシーで健康的な状態を保つように冬に向けてエンドウ豆を準備するには、豆の殻をむき、選別し、必ず1〜2分間湯通しして冷やし、注ぐ必要があります。氷水。こうすることでエンドウ豆の緑色が失われるのを防ぎ、エンドウ豆の一貫性と味が維持されます。エンドウ豆が冷めたら、上に並べます。紙ナプキンそしてしっかりと乾燥させます。

トレイやベーキングシートに広げた柔らかい豆は冷凍されます。そうすることで、個々の豆がくっついて形のない塊になるのを防ぎます。そして、家庭ですでに冷凍されているエンドウ豆は、その後冷凍庫で保管するために袋または容器に注がれます。

エンドウ豆をすぐに袋や容器に詰めた場合は、冷凍プロセスが完了するまで時々容器を取り出して振り、形成された塊を砕きます。

シュガーエンドウは自宅でさやのまま冷凍保存できます。これを行うには、豆を選別し、洗浄し、茎と葉を繋ぐ粗い繊維を取り除きます。必要に応じて、さやを2〜3つの部分に切ることができます。次に、準備した原料をザルに入れて2〜3分間湯通しし、氷または流水で冷やします。エンドウ豆に水分が残らないように、エンドウ豆を完全に冷却して乾燥させることが重要です。そして、すでに準備された緑色のさやは袋や容器に並べられ、しっかりと閉じられて保管されます。冷凍庫、冬に保管されたエンドウ豆は、味と有益な品質を失うことなく6〜8か月間保管できます。

天然エンドウ豆の缶詰

休日のサラダや毎日のおかずに欠かせない、みんなが大好きなグリーンピースも、を使って作ることができます。自分のキッチン～から集められた原材料から個人的な陰謀。皮をむいて選別したエンドウ豆を30分煮てから瓶に移し、水を切って野菜を乾燥させ、ガラスの容器に分けて沸騰した塩水を注ぎます。

1リットルの水を満たすには、10グラムの塩と同量の砂糖が必要です。必要に応じて、カラントの葉やパセリなどのお気に入りのスパイスを液体に追加できます。充填された瓶は滅菌されます。エンドウ豆のほかに、トウモロコシの粒、ニンジンのスライス、アスパラガスもこの方法で保存できます。

エンドウ豆は自宅の地下室または冷蔵庫に保管することをお勧めします。

冬に向けてエンドウ豆のピクルス

収穫した果物を冬にマリネするために、皮をむいて30分間煮ます。

このようにして準備されたエンドウ豆は小さな瓶に分けられ、沸騰したマリネが注がれます。これには1リットルの水、30〜40グラムが必要です食卓塩, 砂糖15〜20グラムと9パーセント酢100ml。瓶に充填した後、瓶は滅菌され、保管のために涼しい場所に送られます。

自宅でエンドウ豆を漬ける方法は？

家庭でエンドウ豆またはサヤ全体を塩漬けする前に、収穫したグリーンピースを流水で洗い、必要に応じてサヤから皮をむくか、粗い部分を切り取ります。塩漬けの前に、熟度や選択した保存方法に応じて、エンドウ豆を5〜10分間煮てから冷却し、清潔な瓶に入れます。 1 kgのエンドウ豆に300グラムの塩が含まれるように、準備した野菜に熱い塩水を注ぎます。

ニンニクのスライス、コショウ少々、その他のスパイスを加えると、前菜にオリジナルの風味が加わります。肉料理ピリッと明るい味わい。

これで、容器を密閉し、冷却した後、冷蔵庫に入れて保管できます。

冬用のエンドウ豆の缶詰 - ビデオ

瓶詰めされたグリーンピースは、おかずとして、またはサラダに加えるなど、私たちの食生活で最も頻繁に使用される最も人気のある缶詰食品の 1 つです。グリーンピースの缶詰の実証済みのレシピが私の目にとまったのは、すべて偶然でした。そしてその翌日、エンドウ豆そのものがどのように売られているかを見ました。運命だ、私は思った...レシピはエンドウ豆と組み合わせることができるので、冬にはエンドウ豆の缶詰を作るべきだと思いました。このような準備は初めてです。

グリーンピースの缶詰。写真付きレシピ。冬用エンドウ豆の缶詰

レシピ缶詰の豆それは実際に準備するのが非常に簡単で（グリーンピースの加工プロセスを除いて）、信頼できることが判明しました。これについては、今では完全に正当化されて言えます-これは本当に実証済みのレシピです。エンドウ豆の瓶は、夏から寒い季節まで、サラダに使うまで暖かい部屋に置かれていました。

グリーンピースを自宅で作る方法

皮をむいたグリーンピース
水 1 リットルの場合 (この量の水は、エンドウ豆の 0.5 リットル瓶約 2 ～ 3 個分になります)
クエン酸 – 小さじ1
塩と砂糖 - 各大さじ1.5

水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。水が沸騰したらすぐにクエン酸を注意深く注ぎ、ガスを止めます。
エンドウ豆をさやから取り出し、熱湯で10分間茹で、すぐに冷水で洗います。これは、マリネへのデンプンの損失を減らすために必要です。
缶詰用の瓶の準備: 瓶をよく洗います。湯通ししたエンドウ豆を次の割合で瓶に入れます：エンドウ豆 50 ～ 55%、マリネ液 45 ～ 50%。準備したマリネードを瓶の上部まで満たさずにエンドウ豆の上に注ぎます。
大きめの鍋の底に布巾やタオルを敷き、水を入れて火にかけます。瓶の中と鍋の中の液体の温度の差があまり対照的でないようにする必要があります。そうしないと瓶が破裂する可能性があります。瓶を鍋に置き、水が「ハンガー」に達し、2.5時間放置して滅菌します。
そんなに長い滅菌作業を気にしないでください。レシピはテスト済みで信頼性があります。

これは私の日記の読者が共有してくれたもう一つの実証済みのレシピです。前のレシピよりもはるかに簡単です。

グリーンピースの缶詰。冬のレシピ - 2

詰め物を準備するには、次のものが必要です。

塩と砂糖 - 各小さじ0.5

えんどう豆をよく洗って加えます冷水、砂糖と塩を加えて30分煮ます。
次に、エンドウ豆をザルに入れ、中身を排出し、エンドウ豆を瓶にしっかりと入れます。
詰め物をブランドのいくつかの層でろ過し、加熱してエンドウ豆の入った瓶に注ぎます。安全を期すために、9% 酢、リンゴ酢、またはクエン酸を加えてください。とリンゴ酢レモン汁はエンドウ豆の缶詰の酸味を感じません。酢の割合: 9% 酢大さじ 1 杯またはクエン酸小さじ 1/3 を水 1 リットルに加えます。
瓶を滅菌のために置きます。熱湯で30〜40分間殺菌します。

エンドウ豆の缶詰とエンドウ豆のサヤのピクルスのレシピがあと 2 つありますが、私はこれらのレシピを自分でテストしていません。

冬に向けての準備。グリーンピースのピクルス。レシピ

もぎたてグリーンピース
レモン酸

摘みたてのエンドウ豆を羽から取り除き、洗い、沸騰したお湯に5分間入れます。塩水。次にエンドウ豆を水から取り出します。
エンドウ豆を消毒した瓶に注ぎ、茹でた水を注ぎます。液体1リットルあたり小さじ1杯のクエン酸を加えます。そして、瓶を1時間20分間滅菌するように設定します。

冬に向けてグリーンピースだけでなく、若いエンドウ豆のさやのピクルスも準備できます。

粒がほとんど固まっていない若いエンドウ豆のさや
酢 3% – 0.5 カップ
好みのスパイス
砂糖 – 大さじ2～3

エンドウ豆のさやのワタを取り除き、下ごしらえしたもので茹でます。食塩水 2分。
次に水を切り、洗った瓶にさやを入れ、沸騰して冷やしたマリネを注ぎます。蓋をして涼しい場所に2〜3週間放置します。
割り当てられた時間が経過したら、マリネを瓶から注ぎ、新鮮な酢溶液（スパイスと砂糖を含む）をエンドウ豆の上に注ぎます。滅菌した瓶にポッドを入れ、鉄の蓋で閉めます。

店頭でエンドウ豆の缶詰を購入する人にとって役立つヒントです（誰もが自分で冬に向けてエンドウ豆の缶詰を缶詰にする機会があるわけではないため、これらは大多数の主婦です）。

おそらく多くの人は、エンドウ豆の塊がさまざまなメーカー同じではないかもしれません。

覚えておくべきこと：

エンドウ豆を購入するときは、正味重量に注意してください。詰め物と一緒にたくさんのエンドウ豆。外観が同じ缶 380、400、さらには420グラムのグリーンピースが含まれる場合もあります。基準によれば、ラベルに表示されている正味重量に占めるエンドウ豆の質量割合は少なくとも 65% でなければなりません。
エンドウ豆の缶詰で良品質穀物は殻の不純物がなく、全粒です。この場合、充填液は透明であってはなりません。

できれば缶詰エンドウ豆のレシピも役立つヒントあなたにはそれが必要になるでしょう！幸せな缶詰作りと食欲をそそります!