瓶詰めされたグリーンピースは、おかずとして、またはサラダに加えて、私たちの食生活で最も頻繁に使用される最も人気のある缶詰食品の 1 つです。 グリーンピースの缶詰の実証済みのレシピが私の目にとまったのは、すべて偶然でした。 そしてその翌日、エンドウ豆そのものがどのように売られているかを見ました。 運命だ、私は思った...レシピはエンドウ豆と組み合わせることができるので、冬にはエンドウ豆の缶詰を作るべきだと思いました。 このような準備は初めてです。
グリーンピースの缶詰。 写真付きレシピ。 冬用エンドウ豆の缶詰
缶詰のエンドウ豆のレシピは、実際に準備するのが非常に簡単で（グリーンピース自体の加工プロセスを除く）、信頼できることが判明しました。そのため、これが真に証明されたレシピであると自信を持って言えます。 エンドウ豆の瓶は、夏から寒い季節まで、サラダに使うまで暖かい部屋に置かれていました。
グリーンピースを自宅で作る方法
- 水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。 お湯が沸騰したらすぐに慎重に注ぎます クエン酸そしてガスを止めます。
- エンドウ豆をさやから取り出して湯通しする お湯 10分ほど放置した後、すぐに冷水ですすいでください。 これは、マリネへのデンプンの損失を減らすために必要です。
- 缶詰用の瓶の準備: 瓶をよく洗います。 湯通ししたエンドウ豆を次の割合で瓶に入れます：エンドウ豆 50 ～ 55%、マリネ液 45 ～ 50%。 準備したマリネードを瓶の上部まで満たさずにエンドウ豆の上に注ぎます。
- 大きめの鍋の底に布巾やタオルを敷き、水を入れて火にかけます。 瓶の中と鍋の中の液体の温度の差があまり対照的でないようにする必要があります。そうしないと瓶が破裂する可能性があります。 瓶を鍋に置き、水が「ハンガー」に達し、2.5時間放置して滅菌します。
- そんなに長い滅菌作業を気にしないでください。 レシピはテスト済みで信頼性があります。
これは私の日記の読者が共有してくれたもう一つの実証済みのレシピです。前のレシピよりもはるかに簡単です。
グリーンピースの缶詰。 冬のレシピ - 2
詰め物を準備するには、次のものが必要です。
- 塩と砂糖 - 各小さじ0.5
- えんどう豆をよく洗って加えます 冷水、砂糖と塩を加えて30分煮ます。
- 次に、エンドウ豆をザルに入れ、中身を排出し、エンドウ豆を瓶にしっかりと入れます。
- 詰め物をブランドのいくつかの層でろ過し、加熱してエンドウ豆の入った瓶に注ぎます。 安全を期すために、9% 酢、リンゴ酢、またはクエン酸を加えてください。 と リンゴ酢レモン汁はエンドウ豆の缶詰の酸味を感じません。 酢の割合: 9% 酢大さじ 1 杯またはクエン酸小さじ 1/3 を水 1 リットルに加えます。
- 瓶を滅菌のために置きます。 熱湯で30〜40分間殺菌します。
エンドウ豆の缶詰とエンドウ豆のサヤのピクルスのレシピがあと 2 つありますが、私はこれらのレシピを自分でテストしていません。
冬に向けての準備。 グリーンピースのピクルス。 レシピ
- もぎたてグリーンピース
- レモン酸
- 摘みたてのエンドウ豆を羽から取り除き、洗い、沸騰したお湯に5分間入れます。 塩水。 次にエンドウ豆を水から取り出します。
- エンドウ豆を消毒した瓶に注ぎ、茹でた水を注ぎます。 液体1リットルあたり小さじ1杯のクエン酸を加えます。 そして、瓶を1時間20分間殺菌するようにセットします。
冬に向けてグリーンピースだけでなく、若いエンドウ豆のさやのピクルスも準備できます。
- 粒がほとんど固まっていない若いエンドウ豆のさや
- 酢 3% – 0.5 カップ
- 好みのスパイス
- 砂糖 – 大さじ2～3
- エンドウ豆のさやを静脈から剥がし、準備した鍋で茹でます。 食塩水 2分。
- 次に水を切り、洗った瓶にさやを入れ、沸騰して冷やしたマリネを注ぎます。 蓋をして涼しい場所に2〜3週間放置します。
- 割り当てられた時間が経過したら、マリネを瓶から注ぎ、新鮮な酢溶液（スパイスと砂糖を含む）をエンドウ豆の上に注ぎます。 滅菌した瓶にポッドを入れ、鉄の蓋で閉めます。
店頭でエンドウ豆の缶詰を購入する人にとって役立つヒントです（誰もが自分で冬用のエンドウ豆の缶詰を缶詰にする機会があるわけではないため、これらの主婦は大多数です）。
おそらく多くの人は、エンドウ豆の塊が さまざまなメーカー同じではないかもしれません。
覚えておくべきこと：
- エンドウ豆を購入するときは、正味重量に注意してください。 詰め物と一緒にたくさんのエンドウ豆。 見た目が同じ缶には、380、400、さらには 420 グラムのグリーンピースが入っています。 基準によれば、ラベルに表示されている正味重量に占めるエンドウ豆の質量割合は少なくとも 65% でなければなりません。
- エンドウ豆の缶詰で 良品質穀物は殻の不純物がなく、全粒です。 この場合、充填液は透明であってはなりません。
できれば缶詰エンドウ豆のレシピも 役立つヒントあなたにはそれが必要になるでしょう！ 幸せな缶詰作りと食欲をそそります!
こんにちは！ そして、冬に向けて地下室を準備するという話題を続けます。 そして今日は、自宅でグリーンピースを缶詰にする方法を見てみましょう。 ここでは、すべての利点が物語っています。すぐに調理でき、味は市販のものよりもはるかに豊かで、完全に環境に優しい製品です。 結局のところ、私たちは保全のために化学物質を追加するつもりはありません。
冬には、野菜や果物に必要な添加物として機能し、バーベキューや焼き肉を食べるのもおいしいです。
そうですね、同時に、標準以下の購入品から身を守ります。 もしかしたら店頭で見たことがあるかもしれません ガラスの瓶濁った溶液中に分離された核がある。 そして、時には虫がそこを泳ぐこともあります。 もちろん、自社の評判を気にし、厳選された製品を消費者に提供するメーカーもあります。 ただし、自家製エンドウ豆の瓶をいくつか用意しておいたほうがよいでしょう。
エンドウ豆を缶詰にする方法を考えてみましょう。
- 乳白色に熟しているはずです。 この時期は、さやがまだ若くて柔らかく、粒自体も緑色でジューシーなので、すぐに食べたくなります。 これらの核小体はまさに私たちにぴったりです。 でんぷんの濃度は低いですが、砂糖の割合が高いため、缶詰にすると柔らかく、ジューシーでおいしいものになります。
- 文化自体は脳の多様性から生まれるはずです。
- 製造方法には、滅菌ありとなしの 2 つの方法があります。 両方を見てみましょう。 ただし、最初にエンドウ豆を普通の水で茹でて、塩水を別に準備することをお勧めします。 その後、最初の調理中に、空の穀粒、標準以下の穀粒、およびワームを伴うバグが浮き上がります。 そして保存しても曇りません。
使用中に気づいたことはありますか 他の種類保存料はエンドウ豆の色を変えます。 たとえば、酢を加えると緑色のままですが、クエン酸を加えたマリネでは黄色がかっています。
材料：
- エンドウ豆 600g
- 水 - 1リットル
- 塩 - 50g
- グラニュー糖 - 50g
- クエン酸 - 小さじ1
1. まず第一に、果物をよくすすぎ、標準以下の空の穀物を取り除く必要があります。 果物を購入した場合、この段階は特に重要です。
2. 次にマリネの準備に進みます。
あらかじめやかんに水を入れて沸騰させてください。 1リットルの熱湯を取り、同量の塩と砂糖を注ぎ、鍋をストーブの上に置き、塩水を沸騰させてすべての結晶を溶かします。
3. 乾燥させて選別した穀粒を沸騰したマリネに注ぎます。
調理中はエンドウ豆をかき混ぜず、ただ振るだけです。 薄皮は茹でると柔らかくなり、破れやすくなるためです。 そして、そのような毛むくじゃらの果物は缶詰食品の外観全体を台無しにし、塩水はそれらから濁ります。
4. 沸騰したら火を弱め、15〜20分間煮ます。 ほとんど準備ができています。
私たちは次のように準備ができているかどうかを確認します。穀物を捕まえて試してみましょう。 穀粒はすでに柔らかく、皮は崩れていないはずです。
5.調理の最後に小さじ1を注ぎます。 スライドなしのレモンを混ぜて滅菌瓶に注ぎ、穴付きスプーンで穀粒を塩水から分離します。
瓶の上部に約1.5 cmのエンドウ豆を加えないことが重要です。そして、沸騰したマリネを容器に注ぎます。
将来の缶詰食品を滅菌蓋で閉めて「浴場の下」に置き、そこで製品は余熱でさらに一日自然滅菌されます。
酢を使わずに冬にエンドウ豆を作る方法
酢やレモン汁を使いたくない場合は、アスピリンを使ったレシピをご紹介します。 これも酸であり、細菌の増殖を完全に抑制し、瓶の爆発を防ぎます。
ただし、このレシピを使用する前に、家族全員がアセチルサリチル酸を許容できるかどうかを確認してください。
エンドウ豆 1 kg の場合:
- 熱湯1リットル
- 大さじ2杯。 塩、
- 大さじ2杯。 サハラ、
- 0.5リットル瓶あたりアセチルサリチル酸0.5錠。
1. 穀粒を洗い、穀粒が完全に隠れるくらい水を注ぎます。 ストーブの上で15分間調理します。
非常に若いエンドウ豆の場合は、より短い時間で十分です。 泡ができた場合は取り除き、熟した果実が破裂しないように慎重に混ぜてください。 とりあえずスプーンを完全に外して、鍋を振ってフルーツを混ぜた方が良いでしょう。
2. 穀粒をザルに入れ、マリネを準備します。
3. 沸騰したお湯1リットルに対して、大さじ2を加えます。 塩も同様 グラニュー糖。 溶けるまで煮て、エンドウ豆を加えます。 さらに弱火で10分間煮ます。
4. 穴あきスプーンまたはストレーナーを使用して、穀物を滅菌瓶に入れます。上部に少し届かない程度に置きます。 そして、0.5リットルの瓶にアスピリン錠1錠を加えます。 したがって、リットルのボトルがある場合は、2錠必要になります。
5. 調製物に熱い塩水を入れます。 温度変化による瓶のひび割れを防ぐために、瓶をナイフの刃の上に置くと、余熱が吸収されます。
6. そしてすぐにすべての容器の蓋を締めます。 それを喉の上にひっくり返して、すでに冷えている「毛皮のコートの下」に置きます。
お店と同じ9%酢で作る簡単レシピ
手元にない場合は ビネガーエッセンス, それなら6～9％のお酢もいいですね。 主婦の中にはリンゴの追熟を楽しむ人もいます。 私には関係ないことだ。 しかし、これらのエンドウ豆は店で買うものとまったく同じ味です。
若いエンドウ豆 2 kg の材料:
- 0.5 リットルの滅菌瓶 7 個
- 水2リットル
- 大さじ2杯。 塩
- 大さじ2杯。 砂糖の山と一緒に
- 大さじ3 酢9%
1. 洗浄した穀物をすぐに滅菌瓶に注ぎます。
2. 鍋に水2リットルを注ぎ、大さじ2を加えます。 塩と砂糖。
3. 大さじ半分の酢を 1 リットルの瓶の底に注ぎます。 瓶自体に直接添加できます。
4. マリネを火にかけ、沸騰したら容器に注ぎ、蓋をします。 蓋は事前に煮沸しておく必要があります。
5. 幅広の鍋にタオルを置きます。
そして、ガラスの容器にエンドウ豆を展示します。
埋める 温水、端の3センチメートルに達していません。 火をつけて沸騰したら1時間ほど殺菌します。
6. 沸騰中に塩水が少し蒸発した場合は、瓶が上まで満たされるように熱湯を加えてください。
7. ブランクを蓋で閉じ、裏返します。
暖かい生地を重ねた状態で1日放置します。 エンドウ豆を地下に降ろして保管する前に、蓋に漏れがないか、内部に泡が出ていないかを確認します。 突然それが現れた場合は、瓶を開け、瓶から塩水を排出し、すすぎ、再びマリネで満たす必要があります。
グリーンピースを殺菌せずに適切に調理する方法
冬に向けて自宅で鍋を作るためのもう一つの素晴らしいオプションが気に入りました。 酢エッセンスがスプーン数杯含まれています。
化合物:
- 水1リットル、
- 大さじ2杯。 サハラ、
- 大さじ1.5 塩、
- エンドウ豆 600g、
- 小さじ1.5 ビネガーエッセンス70％。
1. 果物に水を入れて調理します。 10分間沸騰させる必要があります。
2. 次に水を切り、穀粒をマリネに移します。
3. 鍋に1リットルの水を入れ、大さじ2を加えます。 グラニュー糖と大さじ1.5。 塩。 マリネを沸騰させ、茹でたエンドウ豆を下げます。
4.さらに10分間沸騰させ、酢を加えます。
5. 直ちに調製物を滅菌瓶に注ぎ、通常のキーで巻き上げます。 煮蓋のみを使用しております。
したがって、一般に、缶詰のグリーンピースは冬に向けて簡単に買いだめできます。 店舗で購入するよりも安いことが分かりました。 結局のところ、自分の庭がなくても、その果物は市場で買うことができます。
シーズン中、これらの穀物1キログラムはそれほど高価ではなく、そこから3〜4個の瓶を閉じることができます。 保存についてのご意見をいただければ幸いです。
缶詰の時期は、主婦の生活の中で最も面倒な時期の 1 つです。冬の間、家族に最大限のピクルスが提供され、棚に並ぶと自信を持って言えるためには、やるべきことがたくさんあります。パントリーはあらゆる種類のお菓子でいっぱいです。 この記事では 2 つを見ていきます 簡単なレシピ冬に向けて缶詰のグリーンピースを準備すると、実行の簡単さとスピードであなたを喜ばせ、結果は誰も無関心にしないでしょう。 それで、それを理解しましょう。
冬にエンドウ豆を缶詰にする方法：古典的なレシピ
そして最初に見てみましょう 古典的なレシピエンドウ豆の缶詰を準備中。
重要！このレシピを準備するには、乳白色の熟したエンドウ豆を使用する必要があります。 果物のこの一貫性により、ピクルスでジューシーで柔らかい食感を実現できます。 より多く熟したエンドウ豆を使用すると、ピクルスが乾燥して硬くなる可能性があります。
必要な成分
- グリーンピース 600g;
- 大さじ1 塩のスプーン。
- 大さじ1 砂糖のスプーン。
- 9%酢酸 100ml;
- マリネ用の水1リットル。
調理工程
- エンドウ豆は必ず流水で洗ってください。 次に、きれいなエンドウ豆を鍋に入れ、エンドウ豆が完全に隠れる程度の冷水を注ぎます。 火にかけ、沸騰するまで待ちます。 沸騰プロセス中に泡が形成されるので、大さじで取り除く必要があります。 ちなみに、泡と一緒に、前の準備段階で見逃した可能性のある残りの破片も除去されます。
- 沸騰したらすぐに火を弱めて、エンドウ豆が弱火で沸騰し、鍋から飛び散らないようにする必要があります。 この方法で果物を10〜15分間調理します（若いエンドウ豆を選択した場合は、10分間煮るだけで十分です。古いエンドウ豆を使用している場合は、この場合は15分間煮ます）。
- エンドウ豆が沸騰している間に、マリネを作ります。 水1リットルに対して砂糖大さじ1、塩大さじ1を加えます。 マリネードを沸騰させ、時々かき混ぜながら砂糖と塩が溶けるまで待ちます。 エンドウ豆の入った鍋に戻り、泡をすくい取ることを忘れないでください。
- えんどう豆の茹で時間が経過したら、鍋を火から下ろし、ザルにあげて水を切ります。
- ホットエンドウ豆を事前に滅菌した瓶に入れます。 蓋の下に瓶を詰めないことが重要です。 数センチ程度の隙間をあけておくとよいでしょう（指の太さが目安です）。
- 沸騰したマリネに9％酢100mlを加えます。 マリネードを再度沸騰させ、ストーブから取り出します。
- 沸騰したマリネを瓶の中のすべてのエンドウ豆の上に注ぎます。 蓋を締めて、瓶を滅菌のために送ります。
- 滅菌を行う鍋の底に、 キッチンタオルまたは沸騰時の瓶の爆発を防ぐための布。 温水を注ぎます（温度差で瓶が破裂しないようにすることが重要です）。 缶のハンガーを見て水位を判断します。 同時に、余分な空気が逃げる場所を確保するために、蓋をきつく閉めすぎないでください。 水を沸騰させてから15分間殺菌します。
- この時間が経過したら、瓶を取り出し、蓋をしっかりと締めます。 このとき、やけどをしないようにナプキンやタオルを使用してください。
- 完成した瓶をタオルの下に置くか、 暖かい毛布。 完全に冷めるまで待ちます。 この場合、ピクルスは室温で保存できます。
ビデオ: グリーンピースを冬に保存する方法
知っていましたか？ エンドウ豆は儀式の実践でよく使用される植物です。 私たちの先祖は、エンドウ豆の粒、穂、さやが家畜の繁殖力、畑の収穫、経済全体の繁栄に貢献すると信じていました。
滅菌せずに家庭でエンドウ豆を缶詰にする
2番目のレシピは、追加の滅菌を行わずに自宅でエンドウ豆の缶詰を調理することです。 このレシピは、すでに密封された缶をさらに沸騰させることに関連する最後のポイントが含まれていないため、いくぶん単純です。
しかし、一見したように見えるすべての単純さにもかかわらず、そのような酸洗には時間と指示への慎重な遵守も必要です。規定の技術が考慮されていない場合、追加の滅菌がなければ瓶が簡単に爆発する可能性があるためです。
食料品リスト
- グリーンピース 600g;
- マリネ用の水1リットル。
- 塩50g。
- 砂糖50g。
- クエン酸小さじ1。
重要！このレシピを準備するときは、沸騰したマリネにエンドウ豆を加えた後、それ以上かき混ぜないでください。 その瞬間からは、水を入れた鍋を振ることしかできません。 この場合、マリネはすべてのエンドウ豆を完全に覆う必要があります。
ステップバイステップのレシピ
- すべてのエンドウ豆の皮をむき、機械的損傷がないか注意深く選別する必要があります。
- エンドウ豆は必ず流水で洗ってください。
- 次に、マリネの準備を始める必要があります。 水1リットル（プロセスをスピードアップするためにすぐに熱湯を使用できます）に対して、砂糖と塩50 g（大さじ3）が必要です。 塩水を入れた鍋を火にかけ、沸騰させ、時々かき混ぜながら砂糖と塩を完全に溶かします。
- 皮をむいて洗ったエンドウ豆を沸騰したマリネに注ぎます。 今ではかき混ぜることはできません。
- エンドウ豆が沸騰するまで蓋をしたままにしておきます。 フルーツのマリネが沸騰したら、フライパンを少し振ってエンドウ豆の層が均一になるようにします。 その後、火を弱め、選択した野菜の熟度に応じて、エンドウ豆を弱火で15〜20分間煮ます。 茹でている間、エンドウ豆同士がくっつかないように鍋を常に振り続ける必要があります。 破裂した穀物は取り除く必要があります。
- エンドウ豆の準備ができているかどうかは、テストによって確認する必要があります。 沸騰した混合物からスプーンでエンドウ豆を 1 個取り出し、冷まして味見します。 エンドウ豆は柔らかくなければなりませんが、どろどろに崩れてはいけません。
- 割り当てられた調理時間の終わりに、小さじ1レベルのクエン酸をマリネに加えます。 撹拌は鍋を振るだけで行えます。
- エンドウ豆をマリネと一緒にあらかじめ滅菌した瓶に入れます。 この場合、蓋までの間隔（約1.5〜2センチメートル）を維持することが重要です。 小さなザルを使用してエンドウ豆を選択すると便利です。 この場合、マリネードは注ぐときに沸騰しているように火の上に置いておく必要があります。 瓶にエンドウ豆の果実を入れた後、沸騰した塩水を注ぎます（瓶の端に1.5〜2センチメートル届かず、エンドウ豆を完全に覆います）。
- 次に、滅菌蓋付きの瓶を巻き上げます（つまり、事前に水で10〜15分間煮沸したものです）。
- 瓶を逆さまにしてしっかりと締まっていることを確認してください。 キャップの下から水が流れ出ない場合は、すべてが正しく行われたことを意味します。
- 完成した瓶をタオルまたは暖かい毛布の下に置きます。 完全に冷めるまで待ちます。 このような場合は、すべてのピクルスをさらに殺菌する必要があるため、ピクルスをセラーまたは冷蔵庫に保管する必要があります。 このレシピ実装しないでください。
ビデオ: 滅菌せずにエンドウ豆を缶詰にする方法
知っていましたか？ 伝説によれば、エンドウ豆の起源はアダムと聖母マリアの涙に関連付けられています。 神が人々の罪を飢えで罰したとき、神の母は叫び、その涙は豆に変わりました。 別の伝説によると、楽園から追放されたアダムが初めて地面を耕したとき、彼は泣き、その涙が落ちた場所からエンドウ豆が成長したと言われています。
自宅で自分の手で缶詰にしたグリーンピースは、サラダやスープを準備するとき、または単にさまざまな料理の素晴らしい付け合わせとして、優れた救世主になります。
そのため、ゲストがすでに玄関先にいる状況でも、多くのお気に入りのサラダや料理に含まれる食材がないからといって大騒ぎする必要はありません。 これらのシンプルで準備が簡単なレシピのおかげで、冬に向けて缶詰のグリーンピースを作ることができます。 さあ、あとはすべてあなた次第です。あなたの創造性の素晴らしい成果を試し、料理し、楽しんでください。
グリーンピース - 伝統的な食材サラダ、スープ、前菜またはトッピング。 店頭で製品を購入することも、自分で準備することもできます。 同時に、自家製の珍味は健康的で自然であり、 心地よい味。 以下のレシピに従って、冬に向けてグリーンピースを準備するのは簡単です。
グリーンピースの有用な特性と禁忌
緑の野菜は、さまざまな病気と戦う手段として、古代からその有益な特性で知られてきました。
植物製品は、消化に必要なタンパク質の貯蔵庫です。 正常な運行消化管と細胞の構築。 エンドウ豆には、心臓血管系の機能に関与するリジンが豊富に含まれているため、有益です。 エンドウ豆には浄化作用のあるセレンが豊富に含まれています 内臓毒素や発がん物質の影響から守ります。
エンドウ豆には、人体の完全な機能を保証するマグネシウム、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、ヨウ素などの微量元素が含まれています。 ビタミンC、PP、グループBの存在に関して、この野菜は主導的な位置を占めています。
製品の低カロリー内容も考慮する必要があります。 エンドウ豆 100 グラムには 248 カロリーが含まれています。
ただし、高齢者、妊婦、痛風のある人は、エンドウ豆を限られた量で摂取する必要があります。 マメ科植物は体内の尿酸レベルを上昇させ、関節、腎臓、臓器に蓄積します。 エンドウ豆は、生の状態でも、その後でもガス発生の増加を引き起こす可能性があります。 熱処理.
興味深い事実。 1984年にエンドウ豆を食べる記録が樹立されました。 ジャネット・ハリスは60分間で7,175個の緑色の穀物を食べました。
主な材料を準備する
準備する グリーンピースいくつかの点を考慮すれば、冬は簡単です。
- 明るい緑色で、中に柔らかくてジューシーなエンドウ豆が入っている若いサヤを選択してください。 適した品種保全のために次のことを考慮してください。
- アルファ;
- 野菜の奇跡。
- 信仰;
- ディンガ;
- ジェフ。
熟しすぎた穀物には過剰のでんぷんが含まれているため、缶詰中に濁った沈殿物が形成され、冷凍すると不快な味がします。
- 穀物を正しく準備してください。 サヤを分類し、穀物を分離します。 傷んだエンドウ豆は捨て、残りはボウルに入れ、洗ってペーパータオルの上で乾かします。
レシピに記載されているすべての材料の分量を計ります。
次の場合、グリーンピースを後で使用するために手間をかけずに簡単に準備できます。
- エンドウ豆の開花から8日後にさやを取り除きます。
- 野菜は採れた日に使います。 豆はすぐに失われます 貴重な財産そしてデンプンで満たされています。
- ボツリヌス症の発症を避けるために、無菌条件下でのみ調理してください。
家庭で冬の間ずっとエンドウ豆を準備する方法
冬に向けてグリーンピースを準備できます 違う方法、製品の利点を維持します。 若いエンドウ豆は乾燥させて、スープ、ピューレ、その他の料理に使用されます。 そして、すでに乾燥した製品から小麦粉が調製されます。 ジューシーで新鮮な豆は、さやのままでも、個々の豆のままでも冷凍できます。 また、豆類は殺菌しなくても漬けたり漬けたり保存したりするのが簡単です。
保存する
欠かせないグリーンピース 新年、冬の準備に便利です。 簡単な方法で– 滅菌瓶に入れ、沸騰した塩水を注ぎ、丸めます。
知ると面白いですね。 エンドウ豆は瓶に保存された最初の野菜です。
古典的な方法で保存する
殺菌を伴う古典的なレシピは、何百万人もの主婦によって長年にわたってテストされてきました。 穀物は豊作の時期、つまり7月上旬に収穫するのが良いでしょう。
材料：
- グリーンピース – 600グラム。
- 水 – 1リットル。
- 塩 – 50グラム。
- 砂糖 - 50グラム。
- クエン酸 – 2グラム。
古典的な方法でエンドウ豆を準備するのは非常に簡単で、次の手順に従います。
- エンドウ豆を準備します。 サヤを開け、エンドウ豆を鍋に注ぎます。 豆をよく洗い、乾燥させます。 エンドウ豆を沸騰したお湯で最大5分間蒸します。
- 瓶をソーダで洗います。 ガラス容器をあらゆる方法で滅菌します。 便利な方法で: 蒸し、中 電子レンジまたはオーブンで。 蓋も煮ます。
- きれいなろ過水を鍋で沸騰させ、塩、砂糖、レモンを加えます。
- 茹でたエンドウ豆を瓶に入れ、沸騰した塩水を注ぎます。 容器を蓋で覆います。 開いたエンドウ豆は塩水を濁らせるので取り除きます。
- ローラーを3時間殺菌し、巻き上げます。 次に、ガラス容器を次のように移します。 缶詰の豆タオルの上で、逆さまに。 瓶を毛布で覆い、完全に冷めるまでそのまま放置します。
滅菌を使わない手っ取り早い方法
グリーンピースは追加の殺菌を必要とせずに保存するのが簡単です。 このレシピは、0.5 リットルの瓶 3 個または 1.5 リットルの容器 1 個用に設計されています。
材料：
- エンドウ豆 – 1キログラム。
- 水 – 1リットル。
- クエン酸 – 3グラム。
- 塩 - 90グラム。
- 砂糖 - 75グラム。
段階的な調達計画
鍋に水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。 豆を20分間煮ます。 レモンをボウルに注ぎ、1〜2分間放置します。 この間に消毒した瓶を用意します。 穴あきスプーンを使用して、エンドウ豆を滅菌容器に移し、瓶の上部から 1 ～ 1.5 センチメートルを残します。 ボウルにエンドウ豆を沸騰したマリネで満たします。
清潔な蓋で瓶を閉め、丸めます。 保存食をタオルの上に蓋をして置きます。 容器を暖かい羽毛布団で包み、24 時間放置します。 次に、詰まりを直射日光の当たらない涼しい場所に移動します。
知っていましたか？ イギリスではエンドウ豆を食べるためのエチケットが用意されています。 穀物はフォークで刺したり、スプーンで集めたりせず、練ってください。 裏カトラリー。
の間で 冬の準備キュウリとエンドウ豆が入った前菜「オン オリヴィエ」も引き続き人気です。 ピクルスは甘めの味がします。 恋人たちのために おいしいスナックレシピに唐辛子を加えるのがおすすめです。
材料：
- 水 – 1リットル。
- キュウリ – 750グラム。
- エンドウ豆（皮をむいたもの） – 250グラム。
- チェリーとブラックカラントの葉 - 各3個。
- ディル（ソケット） – 3個。
- ニンニク – 3片。
- 酢 – 30ミリリットル。
- 塩 - 15グラム。
- 砂糖 - 25グラム。
1リットルの瓶に合わせて材料が厳選されています。
冬にエンドウ豆とキュウリを塩漬けするには、すべての材料を事前に準備する必要があります。
- エンドウ豆をさやから切り離し、塩を加えた水で5〜7分間茹でます。 古い豆を30〜40分間調理します。 すべてのエンドウ豆をザルに入れて冷まします。
- キュウリを洗い、冷水に少なくとも2時間浸します（または一晩放置します）。
- 指定量のバルク材料、酢を計量し、香りのよいチェリーとカシスの葉を準備します。
- ニンニクの皮をむきます。
- 瓶や蓋を消毒します。
その後：
- カラントと桜の葉、ニンニクのクローブ、ディルの頭をガラス容器の底に置きます。 キュウリを瓶にしっかりと詰め、エンドウ豆をトッピングします。
- 瓶に熱湯を注ぎます。
- 鍋に水を戻し、酢、塩、砂糖を加えて煮ます。 容器に塩水を補充し、蓋をします。
ワークピースを5分間滅菌し、丸めます。 冬に向けたミックス野菜の缶詰が完成しました。
マリネしましょう
冬に向けてエンドウ豆を準備する方法の中で、豆のピクルスのレシピは特に優れています。 冬のエンドウ豆のスナックは、サラダ、肉、魚、野菜の珍味、または簡単なスナックとして使用されます。
ポッドでマリネしたもの
エンドウ豆を漬けることもできる 違う方法。 最も健康的なレシピは、さやに入れてマリネした野菜であると考えられています。 このようにして、植物の硬組織に含まれるビタミンやミネラルのほとんどが保存されます。 そして、保存中に、さや自体が柔らかくなり、マリネが染み込みます。
材料：
- 水 – 1.25リットル。
- エンドウ豆のさや – 500グラム。
- クエン酸 – 5グラム。
- 砂糖 - 25グラム。
- 胡椒の実 – 4個。
- 塩 – 50グラム。
- シナモン – 1本。
- 酢 (3%) – 0.4 リットル。
調理方法：
- サヤを洗い、2〜2.5時間浸します。
- 鍋に水（0.75リットル）を沸騰させ、クエン酸を加え、浸したエンドウ豆を加えます。 野菜を沸騰したお湯で3分間茹でます。
- エンドウ豆を滅菌瓶に入れ、 等しい量塩、黒コショウ、シナモン。
- 残りの水（0.5リットル）を沸騰させてマリネを作ります。 ボウルに酢と砂糖を入れます。 塩水を3分間沸騰させ、瓶にエンドウ豆を入れます。
- ガラス容器に蓋をし、深い鍋に入れて滅菌します。 ワークピースを20〜25分間処理し、蓋を巻き上げるだけで十分です。
容器を逆さにし、完全に冷めるまで放置します。
店頭で購入したものと同様のエンドウ豆を準備するには、滅菌せずに提案されたレシピを使用することをお勧めします。 その結果、グリーンピースと透明なマリネを使用した、繊細な甘みの準備ができました。
材料：
- エンドウ豆 – 500グラム。
- 水 - 0.5リットル。
- 塩 - 10グラム。
- 砂糖 - 10グラム。
- 酢 – 25ミリリットル。
皮をむいたエンドウ豆を鍋に入れ、熱湯を注ぎます。 豆を15分間煮ます。 穴あきスプーンでエンドウ豆を取り出し、氷冷した液体の中に3分間置きます。 沸騰したお湯をマリネ用に残し、塩、砂糖、酢を加えます。 エンドウ豆を消毒した瓶に移します。 容器に沸騰した塩水を入れて密封します。 容器を逆さまにし、ブランケットに包み冷まします。
滅菌を必要としない簡単な準備が完了します。
酢を使わずにマリネする
酢を使わずに冬に向けて準備された製品は、代謝に有益な効果があるため、最も健康的であると考えられています。
材料：
- エンドウ豆 – 5キログラム。
- 塩 - 15グラム。
- 水 – 4リットル。
- グリーンピースを布袋に入れます。
- 塩マリネを作り、茹でます。 豆類の袋を沸騰した液体に浸し、5分間蒸します。
- 鍋に冷水を入れます。 エンドウ豆の袋を氷溶液に素早く落とします。
- 冷却した半製品を瓶に入れ、沸騰したマリネを容器に注ぎます。 瓶を蓋で密閉します。 涼しい場所に保管してください。
このような保存を経た緑色の穀物は、胃腸や粘膜に問題のある人が摂取することが許可されています。
製剤をより長く保存し、爆発しないようにするには、容器をエンドウ豆で少なくとも1時間殺菌する必要があります。
乾燥
乾燥させることは、冬に向けてグリーンピースを準備する簡単な方法であり、可能な限り保存することができます。 便利な素材そしてビタミン。
マメ科植物は 2 つの異なる方法で乾燥されます。
- ポッド内。 これを行うには、さやを選別し、すすぎ、ザルに入れて沸騰したお湯で蒸します。 次に、マメ科植物を冷やし、いくつかの部分に分け、ベーキングシートの上に1つの層に置きます。 野菜を60〜70度のオーブンで乾燥させます。
- エンドウ豆だけ。 この場合は、さやを開けて粒を選別してください。 準備した豆を水で洗い、沸騰したお湯で2〜3分間茹でます。 エンドウ豆をすぐに氷冷した液体に浸し、沸騰したお湯に戻します。 もう一度、穴付きスプーンを使用して豆を移します。 冷水。 したがって、さらなる処理中に穀物は自然な緑色になります。 エンドウ豆をベーキングシートの上に一層に広げ、オーブンに入れて40度を超えない温度で乾燥させます。 1時間後、オーブンからドライヤーを取り出して冷まします。
特別なものがある場合 キッチン家電果物や野菜を乾燥させるために、エンドウ豆も特別なグリッドに穀物を置き、適切なモードを設定することで冬に備えます。
乾燥させる際の主なことは、植物が開花した瞬間から30日という理想的な収穫の瞬間を逃さないことです。 穀物は甘くて柔らかいでしょう。 硬くて熟しすぎたエンドウ豆は不快な苦味があるため、乾燥には適していません。
凍結
冷凍エンドウ豆は、冬に向けて食料を準備するあらゆる方法に代わる、すぐに使える優れた代替品です。 この方法では時間と労力が最小限で済み、マメ科植物は最長 8 か月間保存できます。
野菜の冷凍方法
豆を急速冷凍するには 3 つの方法が知られています。
- クラシックなオプション。 殻を剥いて選別したエンドウ豆を水で洗います。 穀物を沸騰したお湯に浸し、氷冷した液体に移します。 この後、エンドウ豆を乾燥させ、特別なトレイに薄い層で広げます。 冷凍庫。 冷凍穀物を袋または容器に詰め、製品が冷凍された日付を表示します。
します 古典的な方法熟しすぎたものでも霜が降りる マメ科植物、製品の味が向上します。
- エクスプレスオプション。 野菜のさやをよく洗い、乾燥させます。 エンドウ豆を取り出し、できるだけ空気を抜きながら袋に詰めます。 空白を与えてください 長方形そして冷凍庫に入れます。
- 急速冷凍。 マメ科植物を洗い、サヤが損傷していないか、すでに黄色くなっていないか調べます。 サヤをいくつかの小片に切ります。 切った野菜をザルに入れ、3〜5分間茹でます。 次に、ポッドに水を注ぎ、ナプキンの上に置いて乾燥させます。 最後のステップは、ポッドを袋に入れて冷凍庫に入れることです。
最初のコースを準備するには、解凍を待たずに冷凍サヤまたはエンドウ豆が使用されます。 ただし、サラダや前菜の場合は、冷蔵庫の一番下の棚で豆を事前に解凍してください。
興味深い事実。 イギリスはグリーンピースの最大の生産国と考えられています。 年間4万ヘクタール以上にグリーンピースを播種し、16万トンの冷凍品を生産し、世界中に流通している。
えんどう豆の保管ルールについて
マメ科植物の保存期間と状態は、収穫方法によって異なります。
- 乾燥エンドウ豆は、空気が常にアクセスでき、湿度が低い暗い部屋で保管されます。 乾燥した穀物はガラスの容器や布製の袋に入れるのが良いでしょう。 一年中お召し上がりいただけます。
- 冷凍穀物が冷凍室に放置されたり、ビニール袋に詰められたり、 プラスチック容器。 製品の有効期限は 10 か月以内です。
- 缶詰のエンドウ豆のピクルスは保存されています 有益な機能 1年以内。 保存食品をセラーに保管するか冷蔵庫に保管した場合、調理規則に従って、製品の保存期間は 2 年間に延長されます。
グリーンピースの缶詰は主婦にとってそれほど労力と時間がかかりません。プロセスは簡単で、レシピによっては非常に早く行うことができます。 グリーンピースを冷凍するだけでなく、缶詰にするとおいしい製品が作れるだけでなく、乳白色に熟した段階のエンドウ豆の有益な特性をすべて保存することができます。
缶詰と冷凍エンドウ豆を使ってたくさんの料理ができます おいしい料理: ここにはスープ、サイドディッシュ、サラダ、ビネグレットソースがあります。
グリーンピースを自宅で作る方法は？
缶詰には、乳白色に熟した摘みたてのエンドウ豆のみが使用されます。熟しすぎて殻の長いエンドウ豆には、濁った沈殿物の形成を引き起こすデンプンが多く含まれています。 月の種まきカレンダーで自家製の準備の時期を確認することを忘れないでください。
ここではいくつかの簡単な方法と おいしいレシピ冬用の缶詰。
1. 殺菌不要のグリンピースレシピ
（店で買ったような味がします）。
材料
- グリーンピース（任意の量）
マリネの場合:
- 水を1リットル摂取します
- 小さじ3杯の塩と
- 砂糖 大さじ3、
- 小さじ1杯のクエン酸を加えます
マリネ1リットルで0.5リットルの瓶3本分になります。
エンドウ豆は皮をむき、よく洗います。
マリネの準備：水、塩、砂糖を沸騰させ、それに準備したエンドウ豆を加えます。 マリネはエンドウ豆を完全に覆う必要があります。
沸騰後、エンドウ豆のマリネをさらに15分間調理し、調理の最後にクエン酸を加えます。
次に、エンドウ豆を穴付きスプーンで事前に滅菌した瓶に移し、上部まで1.5 cmを残します。 沸騰したマリネをエンドウ豆の上に注ぎ、蓋を巻きます。
これらのエンドウ豆は地下室または冷蔵庫に保管されます。
2. グリーンピースの缶詰
グリーンピースはさやから殻を取り、流水で洗います。
マリネを準備します。
— 水1リットル
- テーブル1つ。 シュガートップ付きスプーン
- デザートスプーン1杯の塩
沸騰させ、マリネをエンドウ豆の上に注ぎます（必ず完全に覆ってください）。
3分間沸騰させ、すべてを滅菌した0.5リットルの瓶に移します。上部まで詰めずに、蓋とドレッシングの間は3 cmにする必要があります。
グリーンピースは二度殺菌する必要があります。 初回は30分ほど煮て、その後蓋をします。 翌日、さらに20分間殺菌し、丸めます。
地下室に保管する方がよいでしょう。
3. グリーンピースの缶詰のレシピ
エンドウ豆の皮をむき、分類し、ザルに入れて洗い、鍋に注ぎ、水を1：2の割合で加え、強火で沸騰するまで調理し、その後温度を下げて中火でさらに30〜35分間調理します。 エンドウ豆の成熟度によります。
調理中に破裂して砕けた穀物は取り除く必要があります。穀物はマリネを濁らせる可能性があり、望ましくないものです。
別のボウルでマリネを準備します。1リットルの水を沸騰させ、塩、スプーン一杯の砂糖、少量のクエン酸を水に加えます。
事前に瓶を準備して滅菌してください。0.5リットルの瓶を使用することをお勧めします。
沸騰したマリネをエンドウ豆の瓶に注ぎ、各瓶に小さじ1杯の酢を加えて蓋をします。
ウォーターバスで40〜45分間温めてからタオルで包み、エンドウ豆にマリネがよく染み込むように冷めるまで開けないでください。
試す 自家製エンドウ豆準備後2日目か3日目にはすでに行うことができます。
4. グリーンピースの缶詰の簡単レシピ
すべての成分は以下に基づいています 通常の瓶容量0.5リットル：
- 皮をむいたエンドウ豆 650グラム、
- 水1リットル、
- 塩 大さじ1、
- 砂糖 大さじ1.5、
- クエン酸3グラム。
スナップエンドウはさやから殻を取り、選別し、流水でザルに入れて洗い、沸騰したお湯で2〜3分間茹でます。
マリネの準備：水に塩、砂糖、クエン酸を溶かし、沸騰させます。
湯通しした熱いグリーンピースを滅菌瓶に入れ、沸騰したマリネをその上に注ぎ、火傷した蓋で覆います。
ワイヤーラックまたは木製のサークルの上にある熱湯（70°C）の鍋に瓶を置きます。 鍋の水が沸騰した瞬間から3時間殺菌します。
瓶を取り出して丸め、裏返して毛布に包み、完全に冷めるまで開けないでください。
グリーンピースを含む家庭用缶詰では、レシピに厳密に従う必要があり、特にクエン酸や酢酸の添加、長期の加熱処理が義務付けられています。そうしないと、製品が腐敗したり、致命的なボツリヌス症病原菌が発生したりする可能性があります。人間に。
グリーンピースの缶詰は、4日以内に自家製のマリネが透明のままで色が変わらなければ成功したと見なされます。そのようなエンドウ豆は冷蔵庫または地下室で最長1年間保存できます。 マリネが濁ったり、色が変わったりした場合は食べないでください。
