家ランドスケープデザインフライパンでベリヤーシを調理する方法。肉入り自家製ベリヤシ：ステップバイステップのレシピ

ランドスケープデザイン

フライパンでベリヤーシを調理する方法。肉入り自家製ベリヤシ：ステップバイステップのレシピ

そしてホットホワイト。残念ながら、店頭でその品質や味を常に確信できるとは限りません。したがって、私はこれらの料理を家で自分で作ることを好みます。今日は肉入りのベリヤシを準備しています - とてもおいしいです自家製レシピ、常に見事な成功を収めます。

ベリヤシの生地は柔らかくてふんわりしていて、餡はジューシーでとても美味しいです。もちろん、肉の入ったベリヤシはかなり高カロリーの料理ですが、フライパンで肉を入れたベリヤシは本当においしいので、自分自身や家族にご褒美を与えることもできます。

ベリヤシテストの材料:

小麦粉 1kg
牛乳 250ml
水250ml
ドライイースト 10g
マーガリンまたはバター 60g
卵黄 2個
小さじ2 塩
大さじ2杯。 l. サハラ
生地にひまわり油50ml
500ml 植物油揚げ物用

白身用ミンチ肉：

牛肉 250g
豚肉 250g
玉ねぎ 5個
大さじ3 l. ケフィア
小さじ1 塩
小さじ1 ブラックペッパー

フライパンで肉とベリヤシを調理する方法:

深めのボウルに牛乳を入れて混ぜ、部屋の水。液に塩とグラニュー糖を加えると酵母が活性化します。ドライインスタントイーストを加え、泡立て器で全体を混ぜます。

次に、混合物に小麦粉を一杯加えます。酸素を豊富にするために、必ず最初にふるいにかけてください。

バターまたはマーガリンを溶かし、室温まで冷まします。必要に応じて、肉入りのベルヤシの生地に野菜とクリームの混合物を追加できます。

白身を黄身から分離します。生地には卵黄だけを加えましょう。卵黄だけを加えると、生地が特に柔らかくなり、風通しがよくなります。

次に、溶かしたバターを注ぎます。

フライパンで白身肉と肉のレシピの要求に従って、すべての材料が組み合わされるように、生地を泡立て器でよく混ぜます。

次に、ふるいにかけた小麦粉を徐々に加え、滑らかになるまでそのたびに生地をかき混ぜます。とろみがついたら打ち粉をした台に移します。作業面そして手でこね続けます。

たとえ手にくっついても、生地に小麦粉を1kg以上加える必要はありません。そうしないと、急勾配になりすぎて、白が風通しの良くなくなります。

次に、数段階に分けて、無臭の植物油を生地に混ぜます。次に、油を塗ったボウルに入れ、タオルで覆い、30分間放置します。

玉ねぎの皮をむき、できるだけ細かく刻み、塩を加えて混ぜます。このおかげで、私たちはできるようになりますジューシーな白身肉と一緒に。

肉を洗ってきれいにし、肉挽き器で挽きます。みじん切りにした玉ねぎ、粗びき黒コショウ、少量の塩をひき肉に加えます。ジューシーにするには、ケフィア大さじ3杯をひき肉と白身肉に注ぎ、混ぜます。

生地を小さな卵大のボールに分割します。手に植物油を塗り、生地を平らなケーキに伸ばします。真ん中に大さじ1杯のフィリングを置きます。

写真のように生地の端をつまんで、真ん中に小さな穴を残します。

残りの製品もこのように形成していきます。 10分ほど時間を与えましょう。

ベリヤシは揚げたパイの一種ですが、他の多くのパイとは異なり、上部が開いていて特別な味がします。他の料理と同様、伝説に包まれたベリャシュには独自の歴史があり、むしろタタール料理。タタール人自身はそれを「ペレミャチ」と呼んでいます。伝統的に、ペレミャチは次のように調理されます。肉詰めそして主にイースト生地から。現代のベリヤシュ小売業それは単に穴のない、中に詰め物が入った丸い閉じたパイです - 適切に準備されたタタール語のペレミャチの遠い親戚です。

白ワインのレシピは数十あります。ベリヤシは生地の質、ひき肉の組成、さらには形状さえも異なります。肉入りの古典的なベリヤシは丸い形でのみ作られ、常に真ん中に小さな穴があり、揚げるときに肉の詰め物が中途半端に残らないように残されています。白人の伝統的な詰め物は次のとおりです。みじん切り肉、子羊肉、鶏肉、または豚肉と牛肉の混合物で構成されます。本物の自家製白身のレシピにはひき肉の方が好まれますが、常に実験する意欲のある現代のシェフも同様に調理します。おいしいベリヤシジャガイモ、チーズ、鶏肉、魚など。白人用自家製ひき肉のジューシーさの秘密は玉ねぎの量（多ければ多いほどおいしい）です。ひき肉をお好みのスパイスで味付けしたり、少し砕いたニンニクや細かく刻んだ新鮮なハーブを加えて風味を高めることもできます。主婦の中には、よりジューシーにするために、ひき肉に少量の水を加えることを好む人もいます。

白人用の生地を準備する方法は非常に多様です。クイック、クラシック、スポンジ、「ドラウンド」など。もちろん、それぞれのレシピには独自の秘密と特徴があります。にバター手にくっつかないように、生地を伸ばす板と同じように植物油を塗ることをお勧めします。小麦粉は酸素を豊富に含み、あらゆる種類の不純物を除去するために少なくとも 2 回ふるいにかけられる必要があります。卵白を入れると生地が硬くなってしまうので、黄身だけを生地に加えると白身がとても柔らかくジューシーになります。

レシピを選択し、生地を準備し、分割してボール状に丸め、小麦粉をまぶしたテーブルの表面に置きます。めん棒または指を使ってボールを直径12～15cm、厚さ5～7mmの平らなケーキに砕きます。各フラットブレッドの中央に大さじ1を置きます。詰めて、フラットブレッドの端を中心に向かって集めます。端をつまんで中央に穴を開けます。ピースを少し平らにして、丸い形、さらに20分ほど放置して発酵させます。次に、穴を下にしてベリヤシを深いフライパンまたは鍋に置きます。多額の揚げている間に体積がわずかに増加するため、熱した油は互いに2 cmの距離にあります。ベリヤシの両面をきつね色になるまで揚げます。完成した白を必ず上に置きますペーパータオル余分な油を排出するため。

生地は手の温かさや仕事に取り掛かるときの気分の両方に非常に敏感なので、ご機嫌でいつも楽しく白生地を準備してください。私たちの簡単なヒントとレシピを使えば、素晴らしい結果が得られることを確信できます。

白生地用の種なし（酵母を含まない）生地

材料：
小麦粉 500g、
1スタックサワークリーム、
卵2個、
大さじ2杯。バターとかマーガリンとか、
大さじ1 サハラ、
小さじ1/2 塩。

準備：
小麦粉をふるいにかけて山に入れます。穴を開け、サワークリーム、バター、塩、砂糖を入れ、卵を入れて手早く生地をこねます。完成した生地ボール状に丸めて皿に置き、タオルで覆い、涼しい場所に30〜40分間置きます。

安全酵母生地白人にとって

材料：
4スタック小麦粉、
1スタック牛乳か水
卵1個、
イースト 20g、
大さじ4 バターとかマーガリンとか、
大さじ1.5 サハラ、
小さじ1/2 塩。

準備：
イーストを温かい牛乳に溶かし、完全に溶けるまでかき混ぜます。次に、卵、砂糖、塩を加え（最初に卵を砂糖と塩で粉砕することもできます）、小麦粉を加えて、均一であまり硬くない生地をこねます。プロセスの最後に、溶かして冷やしたものを追加しますバター（またはマーガリン）。生地が手やボウルにくっつかなくなるまでこねます。完成した生地に小麦粉を軽く振りかけ、タオルで覆い、暖かい場所に置きます。生地が発酵したら（2〜2.5時間後）、生地を押し下げて再び発酵させます。この後、白を焼き始めることができます。

白人用スポンジイースト生地

材料：
小麦粉1kg、
2.5スタック牛乳か水
卵黄 2個、
大さじ2杯。バター、
イースト 30g、
大さじ1 サハラ、
小さじ1 塩。

準備：
イーストを温かい牛乳に溶かし、小麦粉の半分と砂糖の半分を加えます。準備した生地を暖かい場所に置き、発酵するまで1時間置きます。この間、体積は2倍に増加するはずです。生地が膨らんだら、ベーキングパウダー、塩、残りの小麦粉を加えて生地をこねます（手にくっつかず、皿から簡単に落ちます）。生地に泡が出てきて固まり始めたら出来上がりです。

白人用クイックイースト生地

材料：
小麦粉1.5kg、
牛乳500ml、
卵3個、
バター 250g、
大さじ1 サハラ、
ドライイースト 1袋、
小さじ1 塩。

準備：
バターやマーガリンを柔らかくするときは、室温。ミキサーを使用して、卵、牛乳、砂糖、塩を混ぜます。泡立て続け、柔らかくしたバターを少しずつ加えます。バターがよく混ざっていることを確認してください。次に、あらかじめふるっておいた小麦粉にホイップした混合物を加え、そこにドライイーストを加え、柔らかいプラスチック生地をこねます。完成した生地の四方に植物油を塗り、同様に植物油を塗ったボウルに入れ、冷蔵庫に2時間置きます。時間が来たら生地を取り出し、白身の準備を始めます。

白人向けのサワークリームとイースト生地

材料：
小麦粉 500g、
サワークリーム 250g、
卵黄 2個、
イースト 30g、
バター 70g、
小さじ1/2 サハラ、
小さじ1/2 塩。

準備：
イーストを粉砕してサワークリームに加えます。卵黄、塩、ふるった小麦粉を加え、柔らかい生地にこねます。混練の最後に、柔らかくしたバターを加えてかき混ぜ、容器を生地でナプキンで覆い、暖かい場所に置きます。 1.5〜2時間後、こねます。発酵プロセスは約40分間続き、その後生地がゆっくりと落ち始めます。生地をもう一度打ち抜き、冷却し、植物油を塗ったテーブルの上に置き、さらなる作業を行います。

白人向けのスイートイースト生地

この生地から作られたベリヤシは信じられないほど美味しく、元の鮮度を長期間保持し、柔らかさを保ちます。

材料：
牛乳600ml、
卵1個、
大さじ4 植物油、
小さじ1.5 酵母、
大さじ1 サハラ、
小さじ1/2 塩、
小麦粉。

準備：
イーストを温かい牛乳に溶かし、卵を割り入れ、植物油を注ぎ、砂糖と塩を加えます。すべてをよく混ぜます。小麦粉を少しずつ加えて中程度の弾力のある生地にこねます。生地をボールに丸め、暖かい場所に2時間置きます。生地のサイズが大きくなり、より柔らかく弾力性が増します。次に、生地を目的の白に合わせて特定の部分に分割し、平らな大きな皿に置き、蓋をしてさらに10〜15分間休ませます。この間に、ピースの体積がもう少し増え、生地をさらに加工しやすくなります。

ケフィア入り白ワイン用イースト生地

材料：
小麦粉1kg、
ケフィア 500ml、
卵1個、
ドライイースト 10g、
水100g、
大さじ2杯。サハラ
塩 - 味わう。

準備：
イーストを砂糖と一緒に溶かす温水そして泡が立つまで待ちます。幅の広い容器に小麦粉を注ぎ、ケフィア、卵、希釈したイーストを加え、生地をこね始めます。柔らかくなって手にくっつかなくなるまでこねます。その後、生地を覆い、暖かい場所に1時間放置します。

白い生地「ドラウンド」

材料：
小麦粉1kg、
牛乳500ml、
バターまたはマーガリン 150g、
卵2個、
フレッシュイースト 30g、
小さじ1 塩、
大さじ1 サハラ。

準備：
冷たいバターをすりおろし、温まるまで室温に置きます。イーストと砂糖を温かい牛乳に溶かし、発酵させます。卵を塩で溶きます。小麦粉をボウルに注ぎ、転がすためにグラス1杯を残し、イースト入りの牛乳を注ぎ、卵、バターを加え、生地をこねます。生地をボール状に丸めて中に入れます冷水、大きな鍋またはバケツに注ぎます。生地が浮いてきたら取り出し、ナプキンで乾かし、残りの小麦粉を加えてこねます。こねた生地をナプキンの下に10〜15分間置きます。

白い生地「素晴らしい」

材料：
1.5スタック。小麦粉、
1/2カップ温かい牛乳、
卵黄 2個、
柔らかくしたマーガリン 1/2 パック、
大さじ1.5 サハラ、
生イースト 50g。

準備：
イーストを牛乳に溶かし、柔らかくしたマーガリン、砂糖などを加えます。すべてを手でよくこねます。出来上がった生地ボールを40分間放置したら、生地を伸ばして焼き始めます。明日から焼き始めることにした場合は、生地を袋に入れて冷蔵庫に入れてください。ちなみに、4日間保存できます。

多くの人にとって、白生地の準備手順は非常に複雑に見えるかもしれませんが、実際には、製品の割合を観察し、レシピに示されている推奨事項に従えば、すべてがはるかに簡単であることがわかります。料理のプロセスはとても楽しいものですが、その結果はさらに楽しいものになります。

食欲と新しい料理の発見を楽しみましょう！

ラリサ・シュフタイキナ

肉入りのベリャシ、特に揚げたバージョンは、頻繁に調理することをお勧めできる料理ではありませんが、時々、自宅で調理して、このような魅力的で香り豊かな甘くない珍味で自分自身や家族を甘やかすことができます。

肉を使ったベリヤーシの作り方は？

肉入り白身のレシピには、フィリングと生地という 2 つの要素を同時に準備する必要があり、その品質が最終的な結果とお気に入りの料理を味わったときの印象を完全に決定します。私たちの場合、玉ねぎ入りひき肉が詰め物として使用されますが、それを作成するときは、レシピの特定の微妙さを考慮する必要があります。そうしないと、ひき肉はジューシーになりません。

肉入り白身用のジューシーなひき肉

肉を使った古典的なものは子羊から作られるべきですが、私たちの料理では脂肪の多い豚肉、または牛肉との混合物がよく使用されます。玉ねぎは肉の半分の大きさで、みじん切りにするのが望ましいです。鋭いナイフ小さな立方体 - これが詰め物のジューシーさの秘密の1つです。スパイスや調味料は多量に使用せず、塩、コショウで味を調えてください。また、製品に少しジューシーさが加わります。氷水、細かく砕いた氷または刻んだ生のジャガイモを詰め物に加えます。

材料：

脂肪の多い豚肉と牛肉 – 720 g;
玉ねぎ – 360 g;
水 – 120ml;
塩とコショウ。

準備

肉は肉挽き機で挽かれます。
玉ねぎの皮をむき、できるだけ小さな立方体に切ります。
肉の成分と玉ねぎの塊を混ぜ、ひき肉に塩、コショウを加え、少量の氷水または牛乳を注ぎます。
製品を飾る前に、詰め物を冷蔵庫の棚に約30分間保管してください。

肉入りベリャシ生地

検証されバランスの取れたレシピで作られた理想的な肉入り自家製ベリヤシは、柔らかくふわふわで、口の中でとろけます。適切に作られた生地がこれらの特性の原因となります。小麦粉やベーキングパウダーがきつくなったり、過飽和になったりしないようにしてください。適切な小麦粉ベースは柔らかいですが、ベタつかず、簡単にこねたり、困難なく成形したりできます。以下は、肉を使ったおいしいベリヤーシを作ることができるイースト生地の簡単なレシピです。

材料：

小麦粉 – 620 g;
水 – 340ml;
フレッシュイースト – 20 g;
グラニュー糖 – 40 g;
塩 – 10 g;
農民バター – 35 g。

準備

イースト、塩、砂糖を40度に熱した水に溶かします。
小麦粉をふるいにかけてボウルに少しずつ注ぎ、最後に溶かしバターを加えて混ぜます。
内容物が膨らむまで、容器を暖かい場所に 1 時間半放置します。
質量が少なくとも 2 倍の体積になったら、製品の設計を開始できます。

肉を使ったベリヤーシの作り方は？

肉を使ったベリヤシの調理は、生地を作り、詰め物を作るだけではありません。製品も正確に成形する必要があります。現代の料理では、準備を設計するための 2 つのオプションがあります。クローズドとオープンメソッド。次に、閉じた白を彫刻する際の複雑さを考えてみましょう。

肉を使ったタタール語のベリヤシは少し違った装飾が施されています。

詰められたケーキの端は上部で閉じられ、フリルのように集まり、小さな穴が残ります。

フライパンに肉を入れたベリャシ

伝統的に、製品は加熱したフライパン、鍋または大釜で揚げられます。さらに、フライパンで肉を使った白身肉のレシピは、古典的なものであることも、すべての規範と規則に従って実装されていることも、それらとは著しく異なることもあります。次にバリエーションを考えてみましょうインスタント調理同様の揚げ物をフライパンで調理でき、時間を大幅に節約できます。

肉入りベリャシ - ケフィアを使ったレシピ

ケフィアの特性により、焼き菓子のふわふわ感が増し、その特徴が変わります。良い面この場合にも適用できます。以下の手順は、フライパンで肉を使ったベリヤシを手早く調理する方法の概要です。製品は柔らかく、繊細で、信じられないほど香りが良いです。上記の推奨事項を考慮してフィリングを作成することができ、小麦粉ベースの作成のニュアンスについてさらに学ぶことができます。

材料：

ケフィア – 245 ml;
小麦粉 – 480 g;
卵 - 2個。
グラニュー糖 – 25 g;
塩とソーダ - 各10 g。
生地用精製油 – 40 ml;
アロマ揚げ油なし – 360 ml;
充填量 – 500 g。

準備

ケフィアとソーダを混ぜて10分間放置します。
卵を溶き、砂糖、塩を加え、油を加えて泡立て器で混ぜます。
小麦粉を少しずつ加えてこねます。
得られた塊をフィルムの下に約30分間放置します。
それを細かく切り、それぞれをフラットケーキに成形します。
餡を中央に置き、端を折り上げてつまみ、小さな隙間（穴）を残します。
熱した油に穴を下にして置き、両面がきつね色になるまで揚げます。

ケフィアに肉を添えた怠惰な白身のレシピ

肉入りの怠惰な白身は、以下に概説する非常においしい自家製レシピですが、古典的な酵母やケフィアで作る酵母を含まないものよりもはるかに速く準備されます。しかし、それらは神聖な香りがあり、食欲をそそる、そしておいしいことが判明しました。おそらくこの製品の唯一の欠点は、出来上がった製品に過剰な脂肪分が含まれていることですが、これはペーパータオルの上に数分間置くことで減らすことができます。

材料：

ケフィア – 490 ml;
小麦粉 – 320 g;
卵 – 1個;
グラニュー糖、塩、ソーダ - 各10 g。
揚げ用精製油 – 180 ml。
充填量 – 330 g。

準備

ケフィアとソーダを混ぜ、10分後に塩、砂糖、卵、小麦粉を加えます。
パンケーキベースの質感になるまで混合物を泡立て器で混ぜます。
フライパンに植物性脂肪を入れて熱し、生地をスプーンで少し離れたところに入れ、その上にひき肉の小さな平らなケーキを置きます。
その上にフィリングと少量の生地を注ぎ、中火で両面に焼き色を付けます。

オーブンで肉を使った白身のレシピ

おそらく 1 つが一番多いでしょう重大な欠点揚げ白身 - これは、結果として得られる製品が過度に脂肪分が多く、非常に食欲をそそるものの、完全に健康的ではない揚げ皮を持っていることを意味します。次に、オーブンで不要な脂っこい光沢を残さずに白い肉を肉で焼く方法を学びます。そのような熱処理製品は従来のものよりもはるかに健康的です。主なことはそれを正しく実装することであり、そうすれば製品は油で揚げた古典的なものよりも悪くなくなります。

肉入りベリャシ - 酵母を使ったレシピ

生地が正しく準備されていれば、オーブン内の製品は柔らかくなります。ケフィアを使用して酵母を使わずに、ソーダを含むレシピに従って作ることも、酵母で練ることもできます。次に、イースト生地から肉を使ったベリヤシを作る方法を学びます。高品質の材料を使用すると、常にふわふわで完璧にフィットし、優れた結果が得られます。

こんにちは。今日は白人に特化した非常においしいテーマです。オーブンで白身を焼くレシピなどさまざまなレシピがありますが、個人的には揚げたものが好きです。

そして、彼らが期待どおりに仕上がりするには、白人用の生地を準備するために責任あるアプローチを取る必要があります。なぜなら、肉の詰め物が揚げる時間があり、生地が十分に焼き上がるように、生地はふわふわであり、厚すぎないようにする必要があるからです。燃えない。

この生地をこねたり、作ったりすることができます。 3を検討することをお勧めしますさまざまなレシピ、商品の在庫状況や空き時間に応じて適切なものを選択できるようにします。

ドライイーストを使って肉入りふわふわベリヤシを作る方法は？

最も時間のかかるレシピから始めましょう。同時に、他のものよりもまったく複雑ではなく、イースト生地を発酵させるのに時間がかかるだけです。生地はケフィアで作りますが、牛乳に変えても問題ありません。

酵母は暖かい環境でのみ機能するので、主な秘密成功したイースト生地 - 室温に温めた製品のみを使用してください

材料：

温水 - 0.5 カップ (250 ml グラス)
イースト - 小さじ2
砂糖 - 小さじ1
ケフィア（ミルク） – 1グラス
溶かしバター - 60g
塩 - 小さじ2
小麦粉 - 500 - 550 g

ひき肉 - 500 g
玉ねぎ - 1個
ニンニク - 2片
水 – 150ml
塩、黒コショウ - 適量
揚げ物用植物油

準備：

1. ボウルにぬるま湯（熱すぎない）を注ぎ、砂糖とドライイーストを加えます。イーストキャップが現れるまで（混合物の表面に泡が立ちます）、かき混ぜて10〜15分間放置します。

2. 温かいケフィアを別の深いボウルに注ぎ（電子レンジで文字通り30秒間加熱します）、溶かしたバター、塩、イーストを加えます。よく混ぜます。

溶かしたバターが非常に熱い場合は、ケフィアと混合した後、冷めるまで待ってからイースト混合物を加えます。彼らは酵母が好きではありません高温、彼らは彼らの中で死ぬ

3.小麦粉を少しずつ加えて生地をこね始めます。

4. ボウルの中の生地がスプーンで混ぜにくくなったら、小麦粉をまぶした台に移し、そこに残りの小麦粉を加えて生地をこね続けます。生地は滑らかで柔らかいはずです。

レシピに示されている小麦粉をすべて加えようとしないでください。小麦粉の水分含有量に応じて、少し少なくしたり、少し多くしたりする必要がある場合があります。生地がテーブルや手にくっつかなくなったら、小麦粉を追加できなくなります。

5. 出来上がった生地をボウルに入れ、乾いたタオルなどで覆うか、ラップフィルムそして暖かい場所に数時間置きます。

この間に生地の体積が2～3倍に膨らみます。

6. 生地を発酵させている間に、餡を準備します。これを行うには、細かくすりおろしたタマネギ、塩、コショウ、プレスで絞ったニンニク、柔らかくするためにコップ3分の1の水を加え、すべてをよく混ぜます。

7. 適切な生地から、次のサイズのボールを形成します。卵、フィルムで覆い、さらに10分間放置します。

8. 作業台に植物油を塗り、手を使ってボールから厚さ 3 ～ 4 mm の平らなケーキを作ります。真ん中にフィリングを置きます。

肉にしっかり火が通るように、トルティーヤはできるだけ薄くする必要があります。同じ目的のために、具材を入れすぎないでください。

9. ケーキの端をアコーディオンで集め、一緒に成形します。

次に胡粉を軽く押さえて薄くします。

10. すべての白生地が成形されたら、（乾燥しないように）フィルムで覆い、生地をさらに 10 分間休ませます。

この後、大量の植物油を入れたフライパンでベリヤシを中火で炒めます。両面がきつね色になるまで揚げます。

最初の既製の白肉を切り、ひき肉が揚げられていることを確認することをお勧めします。そうでない場合は、片面ごとにさらに数分ずつ揚げ時間を増やしてください。

11. すべての手順を注意深く実行すると、ふわふわで柔らかい白身とジューシーな餡が完成します。

準備ができて。食欲旺盛！

酵母を使わずにケフィアを作るための段階的なレシピ

イースト生地を準備する時間がない場合は、イーストを含まない生地からベリヤーシを作ることができます。はるかに速く、結果はほぼ同じです - サクサクした生地とふわふわの生地。

注意してください: ベリヤシは、前のレシピのように閉じて調理することも、このレシピのように開いて調理することもできます。開いたベリャシュの方が揚げやすいので、より多くのひき肉を入れることができますが、閉じたベリャシュの方が中に肉汁が残っているため、よりジューシーな詰め物になります。

材料：

小麦粉 - 3〜4カップ
ケフィア - グラス1杯（250 ml）
ソーダ - 小さじ1
卵 - 2個
塩 - 小さじ1
砂糖 - 小さじ1
植物油 - 大さじ2
混合ミンチ肉 - 250 g
玉ねぎ - 2個（250 g）
塩、コショウ - 適量

材料は白身10〜12個分で十分です。

準備：

1. ケフィアにソーダを溶かすことから始めます。同時に、二酸化炭素のかなり活発な放出が始まり、ケフィアの体積が増加します。したがって、縁まで満たされたケフィアのグラスにソーダを加えないでください。より大きな容器を用意してください。

2. 別のボウルに卵を入れ、塩、砂糖を加えて溶きほぐします。次に、準備したケフィアを注ぎ、すべてを完全に混ぜます。

4. 生地がひとかたまりになったら、小麦粉をまぶした作業台に移し、小麦粉を加えて混ぜ続けます。生地が手やテーブルにくっつかなくなったら、植物油を加え、油が完全に吸収されるまで再度こねます。その結果、滑らかで弾力のある生地が得られます。

5. 完成した生地をボウルに入れ、フィルムで覆い、20分間放置します。

6.休ませた生地をボウルから取り出し、10～12等分に分割します。そうするあなたの手でもっと良く、生地がくっつくので、植物油を塗ってください。から個々の部品薄いケーキを形成します。真ん中にフィリングを置きます。

7. ミンチ肉と玉ねぎのみじん切りをブレンダーで混ぜるか、塩とコショウを加えて細かいおろし金ですりおろして、フィリングを準備します。

これは古典的な詰め物で、必要に応じてニンニク、ハーブ、その他のスパイスを加えることもできます。

8. ケーキの端をアコーディオンで集め、それらをつなぎます。次に、しっくいを少し押し下げて、真ん中に小さな穴を開けます。

9. 残りのベリヤシも同様に形を整えて揚げます。大量の黄金色になるまで両面に中火で油を塗ります。

ベリャシュをフライパンに入れるときは、まず穴を下にして置きます。

準備ができて。食欲旺盛！

ひき肉入りのおいしい怠惰なベリヤシ

まあ、時間がまったくない場合は、いわゆる怠惰なベリヤシを準備できます。実際に見るとパンケーキに近いです。生地にひき肉を加えただけ。

材料：

小麦粉 - 400g
ケフィア - 2カップ（200mlグラス）
ソーダ - 小さじ0.5。
塩 - 小さじ1.5。
砂糖 - 小さじ0.5。
ひき肉 – 500 g
ニンニク - 1片
玉ねぎ - 1個
挽いたコショウ
揚げ物用植物油

準備：

1. 温かいケフィアを深いボウルに注ぎ、塩、砂糖、ソーダを加えます。ミックス。

2. ふるった小麦粉をボウルに加えます。生地があまり厚くならないように、そして液体にならないように、絶えずかき混ぜながら少しずつ加えます。生地は流れ出ず、スプーンから滑り落ちます。

3. ひき肉を玉ねぎと混ぜ、細かいおろし金ですりおろすか、ミキサーで砕きます。塩、こしょうをして、再度混ぜます。完成したひき肉を生地と混ぜます。

4. 熱したフライパンにスプーンを使って白身を置きます。植物油をフライパンに0.5〜1 cmの厚さまで注ぎます。

4. ベリヤシを弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

5.完了。食欲旺盛！

ベリヤシを揚げるように揚げる方法に関するビデオ

そして最後に一つ提案させてください興味深いビデオベリヤシを厚さ全体に揚げるように適切に揚げる方法について。

今日はこれで終わりです。ご清聴ありがとうございました。私があなたの食欲を刺激し、近い将来、最も美しい白を楽しんでいただけることを願っています。

白人は好きですか？血色が良くてサクサクした生地、柔らかい生地そして、ジューシーな肉の詰め物がたくさんあります...今日私があなたに共有するレシピである自家製ベリヤシは、信じられないほど美味しく、香りが高く、満足のいく料理で、断るのは非常に困難です。イースト生地をベースにフライパンでベリヤシを調理し、詰め物は豚肉とタマネギ。あなたも試してみてください！

ベリヤシは、酵母や酵母を使って作ることができる、肉が入った丸いパンです。イーストフリーの生地（通常はケフィアと一緒に）。また、フライパンで焼くだけでなく、オーブンで焼くこともできます（続きを読む）食事オプション) 油なし。ベリヤシは、タタール語とバシキール語の料理ペレミャチの別名です。名前が違うだけで本質的には同じものです。特徴的な機能肉詰めの小麦粉パイは、生地に小さな穴があり、揚げる過程で油が内部に浸透し、ひき肉を調理します。

で最近私たちの市場では、ほとんどの場合、この穴のない肉詰めの丸いパイに遭遇しますが、ベリヤシとも呼ばれます。家ではいつもこのシンプルでベリヤシを作ります。アクセス可能なレシピ- 結果は常に満足のいくものです。ちなみに、肉の成分としてはどんな肉でも使えますが、私にとって一番近いのは豚肉です。

材料：

酵母生地：

充填：

フライ用油：

写真付きで料理を段階的に調理します。

自家製ベリヤシを作るには小麦粉を用意しますプレミアム、牛乳（脂肪分を含む）、豚肉、玉ねぎ（皮をむいた状態で重量を表示）、精製植物油、塩、砂糖、イースト、挽いた黒コショウ。揚げ物には、植物油（私はひまわり油を使用しています）も必要です。この目的に適した無臭の油を使用できます。

自宅で白人用のイースト生地を準備します。高級小麦粉をふるいにかけ、適切な大きさのボウルに入れます。もちろん作業台（テーブル）に直接注ぐこともできますが、ボウルに入れておいたほうが便利です。イーストについて一言: 速効性イーストを使用する必要はありません。乾燥したイースト (小さじ山盛り 1 杯に相当する 5 グラム)、または生/湿った/プレスされたイーストでも十分です (ちょうど 3 倍、つまり 15 グラムが使用されます)。）。このような酵母はすぐには混合されません。小麦粉、そして温かい甘い液体の中で10〜15分間活性化されます。のためにこのレシピコップ半分の牛乳を小さじ1杯でほんの少し温めることができますグラニュー糖そしてそこにイースト菌を溶かします。即効性のあるものを使ったので、あらかじめ2回ふるっておいた小麦粉にすぐに加えました。

中央にくぼみを作り、そこに温かい（熱くなく、心地よい温かい）牛乳を注ぎます。手またはスプーンですべてを混ぜて、小麦粉を湿らせます。

小麦粉の塊が得られるはずです。その後、50ミリリットルの植物油を追加できます。手または生地ミキサー（パンメーカー）を使用して、どちらか便利な方で生地をこね始めます。

この白生地用のイースト生地は、少なくとも10分間、さらにできれば長い時間、かなり長い時間混練する必要があります。その結果、滑らかで完全に均質な生地が得られます。非常に柔らかく、少し粘着性があるはずです。しかし、このイースト生地は形を完璧に保ち、広がりません。混練の過程では、小麦粉の水分含有量に応じて、材料に示した小麦粉よりも多少多くても少なくても必要になる場合があります。生地をボール状に丸め、ボウルに入れておきます（私は生地を発酵させる皿をいつも洗います。私は汚れた皿が好きではありません）。生地を1時間加熱し、その後軽く捏ね、丸め直し、さらに1時間加熱します。どこより良いテストさまよう、そして暖かい場所とはどういう意味ですか？いくつかのオプションがあります。まず、ライトをオンにしてオーブンに入れます（約28〜30度であることがわかり、イースト生地を発酵させるのに理想的な温度です）。次に、生地が入ったボウルをラップで覆うか、表面が風通しが悪くカサカサにならないように、天然素材のタオル（リネンが最適です）で覆います。生地を発酵させることもできます電子レンジ, ここでは、まずコップ一杯の水を沸騰させます。生地が膨らむと、閉じたドア、そしてガラスは同じ場所に立ちます。そうすれば、水が蒸発して必要な湿度が維持されるため、ボウルを何かで覆う必要はありません。誤って電子レンジの電源を入れないように注意してください。そうしないと、生地が消えて白身がなくなります。

イースト生地を発酵させている間に、白身の詰め物を準備しましょう。これを行うには、豚肉のパルプを摂取します。適度に脂肪の多い肉が最適です（肉に対して約25〜30パーセントの脂肪）。豚肉を皮をむいた玉ねぎと一緒に肉挽き機（私は細穴グラインダーが好きです）に通します。

全部混ぜて袋に入れます。空気を抜き、袋をしっかりと結びます（袋を 2 つ使用し、一方をもう一方の中に入れるのが最善です）。次に、ミンチ肉を叩きます。袋をテーブルに100回投げます。ただし、袋が壊れないように、全力ではなく、慎重に投げます。この手順のおかげで、ひき肉は非常に柔らかく、均質で、ジューシーで、同時にプラスチックになります。

2回目では、将来の白人の生地はさらに4倍に成長します。さて、イースト生地の発酵時間と生地の発酵について少しお話したいと思います。これは相対的な概念であることをご理解いただければ幸いです。それはどういう意味ですか？たとえば、レシピには、生地を1時間休ませる必要があると記載されています。このレシピの作成者が必要とした時間は 1 時間であることがわかります。 +/- 10 ～ 15 分は完全に許容できる誤差です。酵母生地の全体の発酵時間は多くの要因によって決まります。酵母の鮮度（そしてその結果としての活性）、小麦粉の品質、室温、生地の量、これらすべてが発酵と発酵時間に影響します。したがって、これらの推奨事項に厳密に従わないでください。生地を触って、生地に何が必要かを理解し、純粋に直感的に生地を準備する必要があります。

白用の将来のブランクを形成する段階：生地をアプリコット以下の小さな部分に分割します（同じサイズにするようにしてください）。生地の各部分を丸めてボールに丸める必要があります（これを行う方法は、このレシピのステップ11〜14でわかります）。この量の生地から白を17個作ることにしました。風が当たらないようにラップやタオルで覆い、5～7分休ませます。