家道具冬においしい自家製トマトケチャップの作り方。トマトとリンゴのケチャップ：冬の簡単レシピ

道具

冬においしい自家製トマトケチャップの作り方。トマトとリンゴのケチャップ：冬の簡単レシピ

もっと頻繁に自家製ケチャップ冬に向けて準備されているため、すべてのレシピに酢が含まれています。完成したケチャップを注ぎ、丸め、冷却した後、冷たい場所に置きます。ただし、近い将来ソースを食べる予定がある場合は、酢を追加する必要はありません。

材料

熟したトマト5kg。
1kg 玉ねぎ;
砂糖250g。
塩大さじ2。
粉末シナモン小さじ1。
挽いた黒コショウ小さじ1;
パプリカまたは粉末小さじ1 赤唐辛子;
クローブ粉末小さじ1。
9% 酢 50 ml - オプション。

準備

トマトは芯を除いて大きめの輪切りにします。鍋に入れて弱火にかけます。 10 ～ 15 分経ってもトマトから果汁が出ていない場合は、水を少し加えます。野菜をかき混ぜ、中火でさらに40〜50分間煮ます。

粗く刻んだ玉ねぎを加えて沸騰させ、弱火でさらに1.5〜2時間煮ます。この間ずっと、塊は少し泡立っているはずです。

鍋を火から下ろします。砂糖、塩、シナモン、黒胡椒、パプリカまたは赤唐辛子、クローブを加えます。滑らかになるまで混合物をかき混ぜて粉砕します。この後、トマトの種を取り除きたい場合は、ケチャップをザルで濾します。

鍋を再びストーブの上に置き、沸騰させてさらに1.5〜2時間調理します。この間にケチャップが濃くなってきます。調理終了の10分前に鍋に酢を注ぎ、かき混ぜます。

材料

熟したトマト4kg。
甘酸っぱいリンゴ500g。
玉ねぎ250g。
塩大さじ1と1/2。
砂糖250g。
50ml リンゴ酢- オプション。
挽いた黒コショウひとつまみ。
挽いたシナモン小さじ1/2。

準備

皮をむいたトマトをジューサーまたはミートグラインダーに通します。鍋に注ぎ、中火にかけます。混合物が濃くなるまで約1.5時間煮ます。

粗く刻んだ皮をむいたリンゴと玉ねぎのみじん切りをトマトピューレに加えます。混合物を沸騰させ、火から下ろし、15〜20分間放置して少し冷まします。

ブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。鍋を中火にかけ、塩と砂糖を加えて混ぜます。沸騰したら、酢、黒コショウ、シナモンを加え、さらに5〜10分間煮ます。

材料

熟したトマト2kg。
熟したプラム1kg。
玉ねぎ250g。
ニンニク100g。
パセリ 1/4束。
赤唐辛子 2個。
塩大さじ1と1/2。
砂糖200g。
コショウ混合物小さじ1/2。
月桂樹の葉2枚。
酢 9% 大さじ 2 - オプション。

準備

トマトの皮を取り除き、プラムの種を取り除き、玉ねぎをいくつかの大きなみじん切りにします。これらの材料を肉挽き器に通します。得られたピューレを鍋に注ぎ、中火にかけ、時々かき混ぜながら2時間調理します。

ニンニク、パセリ、コショウをみじん切りにする。ケチャップをもっと辛くしたい場合は、唐辛子を3本使います。

トマトとプラムのピューレにニンニク混合物、塩、砂糖、コショウ混合物を加え、ローリエの葉そして酢。約40〜50分間、とろみがつくまでかき混ぜて調理します。調理後、月桂樹の葉をケチャップから取り出します。

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材料

熟したトマト3kg。
600g;
玉ねぎ500g。
ニンニク 1/2 個。
塩大さじ1;
挽いたシナモン小さじ1/2。
黒胡椒 12個。
オールスパイスのエンドウ豆 3 個。
クローブ 4個。
粉末ナツメグ小さじ1/2。
酢 9% 100 ml - オプション。
砂糖150g。

準備

皮をむいたトマト、ピーマン、玉ねぎ、にんにくを大きめのスライスに切ります。鍋に野菜を入れ、塩を加えます。時々かき混ぜながら、蓋をして中火で約3時間煮ます。この間、質量は2〜3倍に減少します。

鍋を火から下ろし、トマトの塊をブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。シナモン、ブラックスパイス、オールスパイス、クローブ、ナツメグを乳鉢またはコーヒーグラインダーで粉砕します。

スパイス混合物、酢、砂糖を鍋に加え、かき混ぜます。ケチャップを中火にかけ、さらに30分ほど煮ます。

多くの人は、天然のトマトは市販のケチャップポテトチップスの本物のジャガイモとほぼ同じ量。まだ厚いトマトソースシナモンとクローブのピリピリとした香りがあり、今でも我が国でベストセラーの1つです。この国には何があるのか、世界には何があるのか。彼は、揚げた肉からパスタまで、あらゆるものを可能な限り食欲をそそる料理を作ることができます。あなたはどうか知りませんが、私にとってその使用をやめるのは非常に困難です。そこで、新鮮な野菜の季節が本格化する今、冬に向けて自家製トマトケチャップを準備しておくことをおすすめします。指をなめると、とてもおいしいことがわかります。密封した場合は1年以上保存できますが、開封した場合は2〜3週間以内に食べ切ることをお勧めします。合成添加物を含まない天然成分は劣化が早くなります。しかし、心配しないでください。0.5 リットルの瓶は数日で「消えて」しまいます。

将来使用するための最も簡単で最もおいしい自家製ケチャップ

肉、ジャガイモ、ピザ、スライスでも普通のパンこのソースと合わせるとさらに美味しいですよ！それを試してみてください！きっとあなたも指を舐めてもっと求めてしまうでしょう。フレッシュトマト + 古典的なスパイス = 素晴らしい結果が得られます。

ラリサママ、レシピをありがとう！

材料：

出口：完成したソースは約1.25リットルです。

冬においしい自家製トマトケチャップの作り方（指をなめるほど）：

濃厚なソースをたくさん作るには、水っぽいトマトではなく、よく熟した肉厚のトマトのみを使用してください。未熟なものだけが出てくるたくさんの調理中に蒸発してしまう汁。そして、既製のケチャップはほとんどありません。トマトを小さなスライスに切ります。ボウル（大きめの鍋）に入れます。玉ねぎの皮をむきます。小さな立方体に切ります。トマトのスライスに加えて混ぜます。蓋をします。
弱火にかけます。柔らかくなるまで煮ます（約15分）。野菜はすぐに汁が出るので焦げません。
トマトベースを滑らかにするために、金属製のふるいを使用します。柔らかい野菜をこすり合わせます。種や皮のない滑らかなピューレが出来上がります。できるだけ徹底的に拭きます - より多くの果肉がボウルに入ります。
混合した野菜をボウル（鍋）に戻します。蓋をしないでください。沸騰させます。ケチャップが2～2.5倍になるまで弱火で煮ます。
数回折りたたんだガーゼの上に、挽いたシナモンとコショウ、丸ごとのクローブとコリアンダーシードを置きます。端を結んでポーチを作ります。沸騰したピューレに浸します。スパイスは香りを放ちますが、同時に完成品から完全に抽出するのが簡単になります。
砂糖、塩、酢を加えます。かき混ぜる。さらに5〜7分間調理します。ソースがさらに濃厚になります。指定された時間が経過したら、スパイスの袋を取り出します。
ジャー（専用ボトル）を用意します。蓋付きクリームの250mlボトルがたくさん溜まってしまいました。ケチャップなどのトマトソースを冬まで保存するのにも、今使うときにも便利です。通常のリットル（半リットル）瓶も使用できます。ジャー（瓶）を滅菌します。蓋を煮ます。熱いワークを置きます。巻き上げてください。裏返して保存液が漏れていないか確認してください。この位置で瓶を包みます。
冷却後、冬の間は暗い食料庫または地下室に隠します。開封したケチャップは冷蔵庫で保管してください。ただし、開封後は2～3週間以内に食べ切るのがおすすめです。天然防腐剤のみが含まれており、店頭で購入した製品よりも賞味期限が短くなります。

冬に向けてトマトとリンゴから香り豊かなケチャップを作る

生のリンゴとトマトの組み合わせを想像するのは難しいです。しかし、このソースでは彼らは完全に仲良くなります。リンゴは味だけでなく、優れた濃厚さの原因でもあります。試してみることをお勧めします。

必要な製品:

出口：約1.5リットルのワークピース。

トマトとリンゴからケチャップを準備し、将来の使用に備えて（冬に向けて）計画します。

トマトは熟して柔らかくておいしいものでなければなりません。酸味のあるリンゴを取ることをお勧めします。そうすれば、調味料がより美味しくなります。玉ねぎの皮をむきます。玉ねぎ1個を6～8等分に切ります。トマトのざらざらした部分を切り取ります。スライスに切ります。リンゴから種とヘタを取り除きます。皮を剥がす必要はありません。ペクチンは天然の増粘剤であり、短時間で理想的な粘稠度を得ることができます。
みじん切りにしたすべての成分をブレンダー（肉挽き器）を使用して粉砕します。質量は完全に均一ではなかったでしょうか? 心配しないでください。調理後、小さな野菜は柔らかくなり、ふるいを簡単に通過します。
深めの耐熱容器に注ぎます。中火にかけます。沸騰したら火を弱めます。蓋をして10〜15分ごとにかき混ぜながら約1時間煮ます。
カバーを取り外します。さらに30〜45分間調理します。液体の大部分は沸騰して消えます。
最も難しい段階は、均一な粘稠度を得るために沸騰した塊をふるいに通してこすることです。しかし、費やした時間はすべて価値があります。トマトとリンゴから作られた自家製ケチャップはとても食欲をそそります。思わず指をなめてしまいます。スプーンを試した後、冬の間は瓶ではなくバケツに保管する必要があると判断しました。ピューレにしたソースを調理容器に戻します。
砂糖、塩、酢、挽いたコショウを加えます。エンドウ豆を自分で粉砕することをお勧めします。パッケージで売られているものにはたくさんのものが含まれています小さなゴミ、特別な香りはありません。本物のケチャップのような通常の赤いトマトソースを作るスパイスも追加します。クローブとシナモンです。クローブを丸ごと加えて、調理の最後に取り出すこともできます。そうしないと、香りが濃くなりすぎます。または、クローブを2〜3個取り、コショウで挽きます。かき混ぜる。沸騰後、好みの固さになるまでさらに5〜7分間調理します。必要に応じて、他の調味料（唐辛子、コリアンダー）を追加します。
ジャー（瓶）を洗います。消毒するか、熱湯を数回かけてください。上に置きますキッチンタオル水がなくなるように。容器を満たします。滅菌乾燥蓋をして丸めます。予備の毛布の下で逆さまにして冷やします。
冷却後、地下室、パントリー、または冷蔵庫に保管するために隠してください。冬にこの本物のケチャップの瓶を開けると、トマトとスパイスの自然な香りが楽しめます。そして、その味はあなたを揺さぶります。指をなめるだけでなく、喜んで舌を噛み切りたくなるでしょう。

にんにくの効いたスパイシーな濃厚ケチャップ

心地よいスパイシーでピリッとした味わいのおいしい自家製ソースが瓶いっぱい入った瓶が目の前にあると、指をなめずにはいられません。ピーマンが特別な香りを加え、ニンニクがわずかな辛さを加え、プロヴァンスのハーブが地中海の香りを加えます。

必須：

出口：約1.75〜2リットル。

調理方法:

ソースの成分をふるいにかけるのは、最も簡単な作業でも、最も楽しい作業でもありません。特に大量の保存食を作る場合は。フードプロセッサー専用のアタッチメントはありますか？運がいいですね。私にはそんな執着はないので、作業を楽にして実験してみることにしました。トマトの皮には、増粘剤であるペクチンが主に含まれています。取り除くとケチャップにとろみがつきません。しかし、それでも確認してみることにし、剥がしました。トマトの果肉を拭くのはより速くて簡単です。ちなみにソースはしっかり濃厚でした。皮から果肉を分離するには、野菜を湯通しします。横に切り込みを入れます。沸騰したお湯に入れます。 3〜4分間湯通しします。冷却時間を短縮するには、氷に移します（氷水に浸します）。皮が剥けやすくなります。トマトを大きめのスライスに切ります。
ピーマンもフィルムから剥いてみることにしました。ということで耐熱袋に入れて焼きました。ちなみに、この段落に書いたことは無視して、生のさやを入れても問題ありません。野菜を洗います。ベーキングバッグに入れます。 200度に予熱したオーブンに15〜20分間入れます。で調理しても同じ結果が得られます。電子レンジ（900W、7～10分）。袋が破裂しないように、ナイフで数カ所に切り込みを入れてください。ポッドを少し冷まします。尾と種を取り除きます。皮を取り除きます。必要に応じてカットします。
甘みのあるレタス・オニオンを使用しました。ただし、通常、黄色、白でも構いません。球根の皮をむきます。それぞれを4～8等分に分けます。
材料をブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕します。
調理には、焦げを少なくするために底の厚い皿を使用してください。ストーブの上に置き、中火にかけます。ソースが沸騰したらバーナーに火をつけます。塊が典型的な厚さになるまで1.5〜2時間調理します。
切った野菜を金属ふるいに通して種を取り除きます。ワークを火の中に戻します。浸漬ブレンダーを使用すると、完全に滑らかな粘稠度を実現できます。また、研磨してからご使用ください（オプション）。
残りの材料（塩、砂糖、酢、乾燥スパイス、新鮮なスパイス）を加えます。ニンニクをナイフで細かく刻みます（プレスで押しつぶします）。かき混ぜる。沸騰したらさらに5〜7分煮ます。
準備した容器に入れます。保存は滅菌していないので、滅菌した乾燥した瓶、瓶、蓋を使用してください。ケチャップの容器を蓋の上に置き、漏れているかどうかを確認します。確認後、不要なブランケットをワークに巻き付けてください。冷めたソースを冷暗所（冷蔵庫、地下室、食品庫）に置きます。
冬を待たずにすぐに楽しめます。ケチャップは、熟したトマト、新鮮なニンニク、プロヴァンス産ハーブを使用しているため、香り高くピリッとした風味が生まれます。未開封の保存期限は1年以上です。たくさん用意しておくことをお勧めします。すぐになくなってしまいます。

おいしい、自然な自家製調理品! 嬉しい、成功した結果です！

自家製ケチャップを作った場合、味や一貫性は市販の製品とは比べられません。そして、その主な特徴は、そのようなソースに絶対にあらゆるハーブやスパイスを追加して、自分で独自に美味しく豊かにすることができることです。ご希望に応じて、そのような食材を追加させていただきます。

冬に向けてのさまざまな準備について言えば。サイトにはすでにたくさんのレシピがあります。それがどのように行われるかを確認することをお勧めします。お見逃しなく、必ずご用意ください。

自家製トマトケチャップの作り方と必要なものは？今のところ、冬にぴったりの美味しくて簡単なトマトソースのレシピが6つあります。

カチャップに必要な材料セット

肉厚で熟した柔らかいトマト - 3 kg。
肉厚の赤唐辛子、甘い – 3個。
玉ねぎ – 500グラム
ニンニク 6片。
塩のスプーン。
150ml。酢（古典的な食卓酢を使用）9パーセント。
シナモン – 小さじ1/2。
コショウの実 - 10個のエンドウ豆。
オールスパイスを挽いたもの – 小さじ1/2。
つぼみの乾燥クローブ – 4個。
すりおろしたナツメグ – 小さじ半分。
グラニュー糖 – 180〜200グラム。

自家製ケチャップの作り方

トマトを一つ一つ丁寧に洗い、果実に砂や土が残らないようにし、尻尾の部分を切り取り、野菜を半分または4等分に切ります。

ピーマンの種と内部の静脈を取り除き、粗く刻み、トマトの入ったボウルに置きます。

玉ねぎの皮をむき、下で洗います冷水、それでこの製品カットするときに目の「切れ」が少なくなり、半分のリングに切ります。入手可能な食材にてお届けいたします。

皮をむいたニンニクをガーリックプレスに通すか、細かくすりおろして野菜に加えます。

準備した材料を鍋に移し、塩を加えて混ぜ、蓋をしてコンロに移し、火にかけます。最低レベル暖房定期的に容器を開けて組成物をかき混ぜながら、ケチャップを約3時間、少なくとも2時間半調理します。

調理中は鍋に水を加えないでください。上記の製品のみを入れてください。同時に、調理中に質量は約半分に減少しますが、これは本来あるべき姿です。

トマト混合物を調理している間に、スパイスを準備します。それらを組み合わせて、コーヒーグラインダーで均質な塊に粉砕する必要があります。

完成した野菜を少し冷ましてから、浸漬ブレンダーを使用して均一な粘稠度に粉砕します。

ペーストに挽いたスパイスで味付けし、混ぜ、再び火にかけ、30分以内に調理します。

調理が終了する5分前に酢を注ぎ、混合物を再度完全に混ぜたら、コンロを消します。

何らかの方法で殺菌した瓶に熱いトマトケチャップを火から直接注ぎます。蓋をして、ねじ込み、瓶を逆さまにし、得られた美しさをすべて毛布で覆い、正確に1日以上放置します。

すべて準備完了です！おいしい自家製ハインツケチャップは、冷めたらすぐにお召し上がりいただけます。涼しい場所に保管し、必要に応じて取り出すことができます。

この種の酢は、ソーセージや肉製品だけでなく、キャベツのスープ、ボルシチ、野菜の煮込みなどを調理するときにも使用できます。

これは、おいしいソースを作るための簡単で安価な方法です。

準備として次のものを用意します。

2.5kg。トマト。
350グラム甘酸っぱいリンゴの品種。
350グラムクラシックオニオン（必要に応じてサラダオニオンを使用できますが、通常のオニオンの方が良いです）。
粗塩大さじ1杯。
砂糖をコップ半分。
小さじ一杯分の挽いたコショウの混合物。
クローブ4個。
140ml。リンゴ酢 (6%)。
シナモン小さじ半分。

冬においしいトマトペーストの作り方

野菜とリンゴを洗い、前者から茎を切り取り、後者から芯を取り除き、製品を中程度の大きさの小片、つまりスライスに切ります。

リンゴには皮をむく必要はありません。天然の増粘剤ペクチンが含まれているため、好みの粘稠度を作成できます。必要に応じてトマトの皮をむくこともできますが、これは必須ではありません。

ソースのすべての材料をブレンダーボウルまたは深いボウル/パンに入れ、均一なペーストになるまで粉砕します。

家にフードプロセッサーやミキサーがない場合は、ミートグラインダーでトマトとリンゴを粉砕することもできますが、この場合は、製品をもう一度キャリコに通すのが最善です。

得られた組成物を大釜、鍋、または深いフライパンに入れ、火にかけ、沸騰させます。蓋をして、かき混ぜながら15分間煮ます。

混合物に塩を加え、さらに1時間半調理を続けます。指定された時間が経過しても混合物がまだ液体である場合は、蓋を外し、混合物がとろみがつくまで調理します。

次に、スパイスと砂糖を容器に注ぎます。最初にクローブを粉砕する必要があります。酢を入れて材料を混ぜ合わせます。

蓋をしてストーブの上に5分間放置し、取り出して準備しておいた瓶に注ぎます。

冬の間はケチャップの蓋を閉めますが、瓶の中に空きスペースが残らないよう、必ず瓶に詰めてください。

丸めた容器を逆さまにして冷ましておきます暖かい毛布夜のために。朝になるとソースが完成し、冷蔵庫またはパントリーに保管できます。

バジルの香り豊かなケチャップ

以下を準備する必要があります。

トマト1キロ。
新鮮なパセリとバジルをそれぞれ一束ずつ。
砂糖大さじ2.5。
塩大さじ1。
ニンニク 3片。
コップ半分の冷水。
でんぷん大さじ2.5。
スパイスや調味料は自分好みに。

調理工程は以下の通りとなります

トマトを洗い、それぞれの果物の皮をむき、小さく切り、鍋に入れてコンロの上に置きます。

刻んだハーブを沸騰したトマト（非常に細かく刻む）に加え、40分間煮ます。

砂糖を加えてかき混ぜ、次に塩を加えて完全に溶けるまでかき混ぜ、さらに40分間調理を続けます。

ニンニクをガーリックプレスに絞り、トマトの入った鍋に加えます。

かき混ぜてさらに3時間調理を続け、20分ごとに蓋を開けて混合物をかき混ぜます。

でんぷんを冷水に溶かし、調理後、慎重にケチャップに加え、かき混ぜ、さらに5分間沸騰させ、混合物を瓶に注ぎます。

容器に蓋をして密封し、ソースを部屋に1日置いてから冷蔵庫に入れます。自家製ケチャップの完成です！

必要に応じてデンプンを加えた後、キッチンブレンダーで塊を粉砕してより液体の混合物にすることができます。ケチャップに小さなトマトやハーブが入っているのが苦手な方は、ふるいで濾すこともできます。

ワインビネガーとタラゴンを使ったトマトケチャップのオリジナルレシピ

以下を準備する必要があります。

赤（黄色は適していません）熟したトマト - 2〜2.5 kg。
玉ねぎ1個。
700ml。（少し少ないかもしれません）ワインビネガー。
30グラム塩。
60グラムサハラ。
乾燥タラゴン小さじ1/3。
ひとつまみの黒挽きと同量の挽いた赤唐辛子。
クローブのつぼみ3個。
根生姜 – 2〜3グラム
シナモンひとつまみとナツメグの同じ部分。
唐辛子半分。
挽いたパプリカ 2つまみ。
カレー調味料 2つまみ。

オリジナルケチャップの作り方

湯通し（切り込みを入れて熱湯をかけて浸す）冷水) トマトをそれぞれ皮から剥きます。

トマトを6等分に切り、蓋をして中火で2時間煮ます。同時に、定期的にかき混ぜることを忘れないでください。

完成したトマトを細かいふるいまたはブレンダーを使用して均一な塊に粉砕し、酢を除くレシピで指定されているすべてのスパイスを加えて（粉砕する必要があります）、混ぜます。

玉ねぎをすりおろし、ケチャップに入れて火にかけ、25分間煮続けます。

酢を注ぎ、ストーブでさらに5分間煮、火から下ろし、滅菌瓶に詰めます。

ソースが非常に薄い場合は、片栗粉を少し加えることができますが、必要に応じてこれは必要ありません。

調理用製品リスト：

腐敗のない熟したトマト - 3キログラム。
古典的な玉ねぎ – 0.5 kg。
砂糖 – 400グラム
ドライマスタード – 大さじ2。
酢 (9%) – 400 ml。
ラヴルシャ – 葉が3枚。
ジュニパー（ベリー） – 5個
塩 – 大さじ2（自分の好みに合わせて、もう少し多くすることも、逆に少なくすることもできます）。
挽いた黒コショウ - スライドなしの小さじ1杯。

私たちの行動 - 冬に向けてケチャップを準備する

トマトを洗い、それぞれの皮を取り除き、切り、大釜に入れます。

玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、野菜に加え、中火で3時間煮ます。

完成した塊をふるいに通し、大釜に戻し、すべてのスパイスとハーブを加え、混ぜ、さらに15分間煮、酢を注ぎ、沸騰するまでピューレを放置し、瓶に分配します。容器は滅菌する必要があることに注意してください。

ソースを丸め、瓶の首をひっくり返し、テリータオルまたは毛布で上を覆い、一晩放置します。

優しい自家製ケチャップを手早く（動画）

シンプルかつ簡単なレシピ、面倒なことはありません。自家製ケチャップは、肉、パスタ、鶏肉など、あらゆるものに適した美味しくて繊細なソースです。

自家製ケチャップは冷蔵庫または地下室に保管し、常に暗くて涼しい場所に保管してください。密封された製品の保存期限は密封日から 1 年間です。

自家製ケチャップを自分で作ってみると、その違いを実感していただけます。レシピはテスト済みです。気軽に始めてください。トマトの季節が到来しました。

幸運を祈ります！

秋になるとリンゴが収穫され、ジャムを作ったり、コンポートを作ったり、ドライフルーツを作ったりしますが、それでもリンゴはなくなりません。特にケチャップはたくさんあるので、準備する時間です。興味深いレシピそんな詰め物。経験豊富な主婦リンゴ入り自家製ケチャップが真の救世主であり、最もシンプルな料理さえも素晴らしい料理の傑作に変えることができることを知っています。

ソースはトマトとピーマン、シナモンと玉ねぎ、その他の興味深い材料で作ることができます。リンゴは多くの食べ物とよく合います。それぞれのレシピに独自の工夫があり、肉や魚、デザートやサイドディッシュにぴったりのグレービーソースが得られます。

ピーマンとリンゴのケチャップ

冬に向けてリンゴを使ったオリジナルのケチャップを準備したい場合は、次の内容が含まれるレシピに注意してください。ピーマンそして玉ねぎ。このソースの風味はレチョを少し思い出させますが、リンゴが素晴らしい酸味を与えます。準備するには次のものが必要です。

フレッシュトマト – 1.5 kg。
ピーマン – 1kg;
リンゴ（緑色の品種） - 1 kg。
玉ねぎ – 1 kg;
酢 9% – 1 杯;
砂糖 – 大さじ1;
塩 – 小さじ1/2。
ニンニク – 5片。
黒胡椒 – 10個。
オールスパイス - エンドウ豆 6個。
風味豊かな味わい。

準備：

冬に向けてリンゴ入りケチャップを準備しているので、グレービーソースを注ぐボトルや瓶は事前に消毒してください。 0.5リットルの瓶またはボトルが6本必要です。
さて、製品に行きましょう。リンゴとピーマンは半分に切り、芯を取り除き、お好みの切り方をします。
玉ねぎの皮をむき、立方体に切ります。トマトをみじん切りにします。
すべての材料を鍋に入れ、中火にかけます。水を加えます。ペースト状になるまで調理します。
得られたピューレをふるいでこすり、鍋に戻します。調味料を袋に入れて鍋に入れます。とろみがつくまで煮ます。
ニンニクの皮をむき、粉砕機に通し、風味を刻みます。用意しておいたケチャップに加えます。ミックス。火を消します。瓶に注ぎます。蓋を丸めて湯煎で滅菌します。リンゴとピーマンを加えたソースを冷やして保存します。

古典的なレシピ

このリンゴ入りケチャップのレシピは、最も人気のあるレシピの 1 つです。人気のタイプ, ほとんどの主婦が料理します。レシピに含まれる製品のリストを見ると、リンゴ入りのトマトソースが得られると言えます。何をとるべきか:

トマト – 4kg。
リンゴ - 500グラム。
玉ねぎ – 500グラム。
リンゴ酢 – 200 ml;
砂糖 - 250グラム。
塩 - 70グラム。
シナモンとコショウ - 各小さじ1/2。
クローブ - 4個。

準備：

ケチャップを作るときは、甘酸っぱいリンゴを選んでください。それでは、野菜と果物を準備しましょう。リンゴ、玉ねぎ、トマトは玉ねぎの皮を剥いた後、洗います。リンゴから芯と種を取り除きます。玉ねぎとトマトは4等分に切ります。りんごが小さい場合は半分に切り、大きい場合は4等分に切ります。
次に、均質な塊を得るために、準備されたすべての野菜と果物を肉挽き器に通す必要があります。
果物と野菜のピューレを鍋に入れ、弱火で約2時間調理し始めます。
ピューレが煮詰まったら、ふるいでこすり、リンゴとトマトの皮を取り除きます。すべてのスパイス、砂糖、塩を加えて、もう一度調理に送ります。 20〜30分間調理します。鍋の中身をかき混ぜることを忘れないでください。
準備が整う5分前に、自家製ケチャップとリンゴを酢で味付けし、沸騰させて電源を切ります。瓶に入れて蓋をし、地下室または冷蔵庫に保管します。

果物や野菜が味を失い、草のように見える冬には、将来のために準備されたリンゴのトマトソースは、我が家に夏の思い出を取り戻すのに役立ちます。夕食のテーブル。このソースは、パスタ、肉、鶏肉、魚の味付けに使用できます。

シナモンとリンゴを使ったレシピ

私たちに馴染みのあるリンゴとトマトを使ったソースのレシピを2つ紹介しました。独創的な味わいのグレービーソースが好きな方には、リンゴとシナモンを加えたケチャップを作るのがおすすめです。必要なものは次のとおりです。

トマト - 2kg。
リンゴ - 500グラム。
砂糖 - 200グラム。
塩 - 150グラム;
シナモン – 小さじ0.5;
ナイフの先に挽いたナツメグ。

準備：

トマトとリンゴを洗い、乾燥させ、スライスに切り、リンゴから芯を取り除きます。すべてを肉挽き機に通します。
ピューレを鍋に注ぎ、よく混ぜます。砂糖、塩を加えてさらに混ぜ、火にかける。混合物が沸騰するまで待ち、火を弱めて2時間煮ます。
2時間が終了する10分前に、シナモンとナツメグをソースに加え、さらに10分間煮ます。消して。ケチャップは缶またはボトルのどちらか使いやすい方に注ぎます。

お気づきかと思いますが、このレシピでは増粘剤を一切使用しておりません。実は、家庭でリンゴを使ったケチャップを作る場合、リンゴに含まれるペクチンが増粘剤の役割を果たします。

リンゴ入りケチャップを香り豊かで食欲をそそるものにしたい場合は、次のルールに従ってください。

ソースには、ピューレよりも果汁が多く、熟して肉厚ではありますが、ジューシーではないトマトを選択してください。
アントノフカにはケチャップが合いますが、これは秋の準備用です。で夏期緑色の甘酸っぱい品種を取ります。
ソースにスパイスやハーブの魅惑的な香りを加えたい場合は、ローズマリー、生姜、またはタイムの小枝を加えます。
ケチャップにスパイシーな香りを加えるには、少量の唐辛子を使用できます。
レシピに記載されている砂糖と塩の量は通常最適ですが、何か満足できない場合は、試してみることができます。

経験豊かな主婦は、いつも自分と家族のために料理をします。これが本物の手作りを作る唯一の方法です料理の傑作。私たちのレシピをベースにして試してみて、次回はあなただけのオリジナルのレシピを作ってください。

ケチャップは至福です...これがあれば文字通り何でも食べられます。しかし、ここに問題があります。店頭に並ぶケチャップの種類が増えるほど、スパイスや調味料が入った本物のトマトソースを購入する可能性が低くなり、でんぷん、着色料、保存料がますます増えます...解決策は 1 つだけです。ケチャップは自分で。これは、ケチャップに何が入っているかを正確に知り、自分の好みに合わせて調理する唯一の方法です。自家製ケチャップには重大な欠点が 1 つあります。とてもおいしいので、冬に向けてケチャップを準備しようと思ったら、瓶を 2 つ用意することはできません。

1969 年版の家庭経済学に記載されている古典的なトマトケチャップソースは、トマト、塩、砂糖、酢、スパイスで構成されています。これはいわば基本的なレシピです。大量のあらゆる好みに合わせて変更が加えられています。

材料：
トマト3kg、
砂糖150g、
塩 25g、
6%酢 80g、
20個クローブ、
25個コショウの実、
ニンニク 1片、
シナモンひとつまみ、
ナイフの刃に唐辛子。

準備：
トマトを細かく刻み、鍋に入れて火にかけ、蓋をせずに3分の1まで煮る。次に砂糖を加えて10分間煮、塩を加えてさらに3分間煮ます。スパイスと調味料をトマトの入った鍋に入れ、10分間煮て、鋼のふるいまたはザルで濾します。鍋に戻して沸騰させ、酢を注ぎ、消毒した瓶に入れます。巻き上げる。

材料：
トマト6.5kg、
ニンニク 10g、
玉ねぎ 300g、
砂糖450g、
塩 100g、
小さじ1/4 シナモン、
小さじ1/2 マスタード、
6個クローブ、
6個コショウの実、
6個オールスパイスコーン、
70%酢40mlまたは9%酢350ml。

準備：
トマトは十字に切り、熱湯で湯通しし、氷水にさらして皮を剥きます。誰かがソースに種を入れるのを嫌がる場合は、種を取り除くことができます。スプーンを使って種の部屋をこすり取り、鍋の上に置いたふるいに入れます。汁は鍋の中に流れ出ます。そこに刻んだトマトを置き、ブレンダーですべてを粉砕します（または肉挽き器を通過させます）。玉ねぎ、にんにくもみじん切りにし、スパイスをミルで挽きます。鍋に酢、塩、砂糖以外の材料を入れ火にかける。砂糖の3分の1を加え、混合物を半分に減らします。残りの砂糖を加えて10〜15分煮ます。次に、塩と酢を加え、10分間沸騰させ、熱湯消毒した瓶に入れます。巻き上げる。

材料：
トマト3kg、
玉ねぎ 500g、
砂糖 300〜400g、
大さじ2杯。マスタード、
9%酢 300～400ml、
月桂樹の葉 2～3枚、
黒胡椒 5〜6個、
ジュニパーベリー 3～4個、
塩。

準備：
トマトをみじん切り、玉ねぎをみじん切りにし、蓋付きの鍋で中火で少し蒸し、ザルでこします。酢を加熱し、スパイスを加え、沸騰させ、冷ましてトマトピューレに注ぎます。得られた塊を弱火で3分の1まで沸騰させ、砂糖、塩、マスタードで味付けし、さらに10分間煮てから、熱した状態で滅菌瓶に入れて密封します。

材料：
トマト5kg、
玉ねぎのみじん切り 1カップ、
砂糖 150〜200g、
塩 30g、
9%酢 1カップ、
小さじ1 黒こしょうの実、
小さじ1 カーネーション、
シナモンひとかけら
小さじ1/2 挽いたセロリの種子。

準備：
トマトをみじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎと混ぜ、蓋の下で弱火で少し煮て、ふるいに通します。鍋に注ぎ、火にかけます。スパイスをガーゼ袋に入れ、沸騰したトマトの混合物に入れます。 3分の1くらいに減らします。塩、砂糖を加え、さらに5〜7分間煮て、スパイスの袋を取り出し、滅菌したボトルまたは瓶に注ぎ、密封します。

材料：
トマト3kg、
ニンニク 10～15片、
砂糖1カップ、
大さじ1 塩をたっぷりかけて、
肉厚のピーマン 10個、
唐辛子 1～3 ポッド（お好みで）または小さじ 1 粉砕したカイエンペッパーまたは唐辛子。

準備：
トマト、ピーマン、唐辛子を挽き（肉挽き器に通すか、ブレンダーで刻む）、鍋に入れ、塩、砂糖を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして40分煮ます。調理終了の10分前に、プレス機に通したニンニクを加えます。消毒した瓶に入れて密封します。

材料：
トマト 500g、
玉ねぎ 500g、
マルチカラーピーマン 1kg、
大きな唐辛子 2個、
植物油 100ml、
9%酢 1カップ、
砂糖 1/2カップ
小さじ1 塩、
ニンニク 7片、
黒胡椒 7個、
オールスパイスのエンドウ豆 7 個。

準備：
トマト、玉ねぎ、ピーマン、唐辛子を（種と一緒に）挽きます（ミートグラインダーまたはブレンダーを使用）。得られた塊を火の上に置き、沸騰させ、火を弱め、かき混ぜながら30分間煮ます。それから加えて植物油、酢、砂糖、塩、胡椒、ニンニクをプレス機に通します。絶えずかき混ぜながら、希望の厚さまで沸騰させます。熱々を消毒した瓶に入れて密封します。

自家製ケチャップはトマトだけでなく、リンゴ、ハーブ、プラム、ピーマンなども含まれており、さまざまな料理に最適なソースを作ることができます。

リンゴ入りケチャップ

300グラムの瓶の材料:
大きめの肉厚トマト 10個
甘いリンゴ4個、
小さじ1 挽いた黒コショウ（スライドなし）、
小さじ1/2 粉シナモン、
小さじ1 ナツメグ粉末（スライドなし）、
小さじ1/2 挽いた唐辛子、
小さじ1/2 塩、
小さじ1 ハニー、
大さじ2杯。酢9%、
ニンニク 3片。

準備：
トマトをみじん切りにし、鍋に入れ、蓋の下で柔らかくなるまで煮て、ザルにこします。リンゴをみじん切りにし、蓋の下で柔らかくなるまで煮て、ふるいに通します。トマトを合わせて、アップルソース鍋に入れて弱火にかけ、とろみがつくまで約10分間煮ます。次にコショウ、シナモン、ナツメグ、塩、蜂蜜を加えてさらに10分間煮ます。酢と刻んだニンニクを加え、さらに5分間煮て、すぐに消毒した瓶に注ぎます。巻き上げる。

材料：
完熟トマト 2kg、
ピーマン 500g、
玉ねぎ 500g、
砂糖1カップ、
オリーブオイル 200g、
大さじ1 挽いた黒コショウ、
大さじ1 乾燥マスタード、
味に塩。

準備：
すべての材料をミートグラインダーまたはブレンダーで粉砕し、混ぜ合わせ、スパイスを加え、かき混ぜながら弱火で2時間調理します。消毒した瓶に入れて密封します。

材料：
トマト5kg、
甘い羽根 10枚ツェフ、
玉ねぎ 10個、
砂糖2.5カップ、
大さじ2.5 塩、
9%酢 200g、
10個。黒こしょうの実、
10個。オールスパイスコーン、
10個。クローブ、
小さじ1/2 シナモン、
小さじ1/2 唐辛子,
小さじ1/2 パプリカ粉、
小さじ1/2 ショウガ、
大さじ1 でんぷん（必要な場合）。

準備：
野菜を大きめに切り、底の厚い鍋に入れます。コショウとクローブを加えます。沸騰したら弱火にして1.5～2時間煮ます。得られた塊をふるいでこすり、塩、砂糖、残りのスパイスを加え、弱火で希望の厚さまで調理します。必要に応じて、でんぷんを希釈して加えます氷水。火から下ろし、酢を注ぎます。消毒した瓶に注ぎ、密封します。涼しい場所に保管してください。

材料：
トマト5kg、
玉ねぎ 3～4個、
ピーマン 3個、
大さじ2杯。塩、
砂糖300g、
9%酢 100～150ml、

小さじ1/2 挽いた赤唐辛子、
シナモン少々
緑。

準備：
トマトをざく切りにし、底の厚い鍋に入れて火にかける。玉ねぎをみじん切りにし、トマトに加え、ピーマン皮をむいて刻んでトマトに加えます。沸騰した混合物を蓋を開けたまま弱火で3時間半分煮ます。冷やしてふるいに通します。再び火にかけ、沸騰させ、塩、砂糖、コショウ、シナモン、酢を加えます。これらのスパイスに加えて、ターメリック、コリアンダーなどの他のスパイスを追加することもできます。野菜を束ねてトマトの混合物に浸します。再び3時間煮て液体を蒸発させます。熱々を消毒した瓶に入れて密封します。

材料：
トマト2kg、
玉ねぎ大2個、
砂糖100g、
大さじ1 塩、
小さじ1 挽いた黒コショウ、
小さじ1 すりおろした生姜、
小さじ1 地面のクローブ、
大さじ2杯。ドライ赤ワイン、
大さじ1 新鮮なおろしわさび、
大さじ2杯。ワイン酢。

準備：
トマトの皮をむき、みじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎを加え、かき混ぜながら20分間煮ます。ふるいを通してこすります。砂糖、塩、スパイス、ワインを加え、常にかき混ぜながら弱火で1時間煮ます。調理終了の20分前にわさびを加え、終了の5分前に酢を加えます。熱々を消毒した瓶に入れて密封します。