肉入りのベリャシは非常に栄養価の高い料理です。 でも、美味しすぎるとカロリー計算する暇もありません。 この記事では、ダイエットを諦めさせる本物の白身を作る秘密を紹介します。
肉を使ったベリヤーシの作り方
ベリャシは原則として高温の油で揚げたパイです。 肉詰め。 表面はカリカリ、中はジューシーで柔らかいはずです。
経験の浅い主婦が最もよく犯す間違いは何ですか? ひき肉は柔らかくなり、生地は完全には焼きません。 またはその逆、生地は揚げられるが、ひき肉が乾燥しすぎてしまいます。 これらの間違いを回避する方法を説明します。
肉入り白身用のジューシーなひき肉
肩甲骨の肉を使用したジューシーなミンチ肉です。 牛肉、豚肉、子羊肉を食べることができます。 玉ねぎを多めに入れることでジューシーさを保つことが可能です。
視覚的には、肉の半分の量である必要があります（たとえば、肉250 gと大きな玉ねぎ1個）。
肉はミンチにして均質なミンチ肉にする必要があります。 玉ねぎをブレンダーでペースト状に粉砕することをお勧めします。
材料をボウルに入れて混ぜます。 塩とコショウを加えて味を調えます。 ひき肉を混ぜます。 ボール状に集めて2分間叩きます。 十分になったら、それを感じるでしょう。 ひき肉は粘りが出て一つの塊になります。 しかし、それは柔らかいままでなければなりません。 ひき肉が固い場合は水を少し加えてください。
ボウルを皿で覆います。 生地を準備している間、フィリングを休ませます。
ベルヤシ生地
白の場合は、砂糖を使わずに、種を入れずに生地を練ります。 必要に応じて、肉の詰め物が塩の欠如を補うため、塩を加える必要さえありません。
生地を準備しましょう 早い方法で。 たとえば、ケフィアと小麦粉を同じ割合でグラスに入れます。 小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、ケフィアを少しずつ加え、塊を集めます。
小さじ1杯のソーダを加えます。 粘りのある、かなり柔らかい生地をこねます。 手にベタつきすぎる場合は、小麦粉を少し加えるとよいでしょう。 生地に打ち粉をしすぎる必要はありません。打ち粉をしないと焼き上がりが悪く、中がべたべたになります。
生地を約2分間こねます。 次に、それに大さじ2杯の植物油を加えます。 そしてまた5分間捏ねます。
ボウルの底に油を塗ります。 生地の塊を置きます。 フィルムかプレートで覆います。 20〜30分間放置します。
生地とひき肉の準備ができたら、白身の部分を作り始めましょう。
白を彫刻する方法
植物油を塗ったベーキングシートの上にベリヤシを彫るのは非常に便利です。 ベーキングシートに小麦粉をまぶすと、その一部がパイに残り、揚げるときに焦げてしまいます。
生地は均等に分割する必要があります。 9 つあります。 各パーツをボールに集めてから、手で平らにしてケーキ状にする必要があります。
投稿する みじん切り肉山盛りではなく生地の上に軽く押して、肉も平らなケーキになります。 ひき肉は端から2cmくらい出るようにします。
次に、しっくいを形成します。 生地の端を引き上げ、肉をほぼ完全に覆うように折り目をつけます。 蒸気を逃がすために上部に小さな穴を残します。
正しい焙煎技術
ベリヤシを揚げたもの 大量の油 まず、煙が出るほど高温に加熱する必要があります。
穴を下にしてパイを置きます。 まで炒める 黄金の皮。 それを裏返し。 穴に小さじ1杯の沸騰した油を加えます。 蓋をせずに完成するまで炒めます。 下部白身はもう少し焼くのが良いでしょう。
準備ができているかどうかは実験的にのみ確認できます。 白い部分を1つ切りましょう。 肉と生地の状態を見てみましょう。 まだ浮き上がっていない場合は、残りの白身をもう少し火にかけ続けましょう。
パイを載せましょう ペーパータオル余分な油を集めるため。 ベリャシは温かい状態で食べるのが基本なので、一度に食べられる量だけ調理しましょう。
酵母のレシピ
別の 古典的なレシピクッキングホワイト - イースト入り。
酵母を活性化するには砂糖を使用する必要があります。 軽く温めた水またはホエー（50ml）をボウルに注ぎます。 クイックイースト7グラムを加えます。 砂糖大さじ1杯と小麦粉大さじ2杯。 イーストを20分間放置します。
別のボウルに、小麦粉0.5kgをふるいにかけ、塩小さじ1杯を加えます。 カップ1杯のホエーまたは水を注ぎます。 固まった生地を加えます。 スプーンで塊を集めます。 小麦粉に水分が吸収されるまで20分ほど放置します。
テーブルの上で生地をこねます。 植物油15gを2回に分けて加えます。 生地がふっくらと焼き上がるよう、小麦粉は一切加えておりません。
10分間捏ね続けます。 生地をボウルに入れ、タオルの下で1時間半放置します。
フィリングを準備するには、細かく刻んだ、またはみじん切りにしたタマネギ200 gをミキサーでひき肉500 gと混ぜます。 4分の1カップの水、塩、コショウを加えて味を調えます。 ひき肉をよく叩きます。 冷蔵庫に30分入れます。
生地を15等分に分けます。 平らなケーキに伸ばします。 私たちは白人を形成します。 熱した油で弱火で片面3～4分ずつ揚げます。
ふわふわ白身の作り方
最もふわふわした白身は、油を吸収せず、パンの中でよく膨らむため、イースト生地から作られます。
イーストを使ったベルヤシ生地は次のようにして作ることができます。
- 小さじ1.5杯のドライイーストを大さじ2杯の水に溶かし、大さじ1杯の砂糖と大さじ2～3杯の小麦粉を加えます。 イーストを20分間働かせます。
- 別の容器に、小麦粉1.5カップ、水1カップ、植物油大さじ1.5杯、塩小さじ半分を混ぜます。 完成した生地をこの塊で希釈しましょう。
- 余分な小麦粉を加えずに粘りのある柔らかい生地をこねます。
- 生地を寝かせて発酵させます。
約40分後、白身が形成され始めます。 熱した油で柔らかいパイ生地を両面揚げます。 ナプキンの上に置き、余分な脂肪を取り除きます。
フライパンで作るステップバイステップレシピ
レシピに従えば、フライパンで肉の入った白身も異常にふわふわに仕上がります。
- 生地の材料をすべてボウルに入れます。マグカップ1杯の温かい牛乳、2.5カップの小麦粉、少量の塩と砂糖を同量、小さじ1杯未満の活性ドライイーストを加えます。
- 生地をこねて発酵させます。このプロセスには約30分かかります。
- ベースを10〜12等分し、フィルムで覆い、20分間放置します。
- ひき肉400gと玉ねぎ2個から詰め物を作り、塩とコショウを加えて味を調えます。
- ひき肉を叩き、10分間放置します。
- 生地ボールを平らなケーキに丸め、フィリングを均等な層に広げ、平らなケーキの端をアコーディオンでつまみます。
- ベリヤシを大量の油で黄金色になるまで揚げます。
完成した料理を紙ナプキンを敷いたお皿に置きます。
伝統的なタタール語のベリヤシ
伝統的なタタール語のベリヤシでは、生地を水でこねます。 すべての材料（水1カップ、小麦粉1杯、塩と砂糖ひとつまみ、ドライイースト10グラムパック）を1つのボウルに入れます。 一緒に混ぜます。 生地をタオルの下で発酵させます。 40分後にカットします。
ラム肉（200 g）に加えて、細かく刻んだ唐辛子、ピーマン、ニンジン、大さじ1をひき肉に加えます。 レモン汁。 味をみて塩を加えます。
肉でタタール語のベリヤシを形成し、パイの上部に穴を残します。 大量の油で完成するまで揚げます。
ケフィアで焼くための簡単なオプション
ケフィア生地はすぐに準備されます。 結果は素晴らしいです。 柔軟なコロボクからあらゆる製品を彫刻するのは簡単です。
温めた脂肪ケフィア（175 g）にベーキングパウダーまたはソーダ小さじ半分を加えます。 大量の泡が出るまで放置します。 ケフィアに卵と塩ひとつまみを加え、小麦粉0.5キロを数回に分けて混ぜます。
生地をボウルの中で5分間こねた後、同じ時間テーブルの上でこねる必要があります。 ボウルに戻し、30分ほど休ませます。
ひき肉と玉ねぎを2：1の割合で詰め物を作ります。 塩とコショウを少し加えます。 ベリヤシを火が通るまで炒めます。最初に上側、次に下側で炒めます。 最後にひっくり返さないと汁が漏れてしまいます。
レイジー・ホワイトズ
怠惰な白身魚の味は、伝統的な料理の味に非常に似ています。 しかし、彼らははるかに速く調理します。
レシピからモデリングステップを削除し、重要な部分だけを残します。
- 小さじ1杯のソーダ、ひとつまみの塩、砂糖をケフィア2杯で薄めます。 泡が立ってきたら、小麦粉1杯をふるいにかけて混合物に加えます。 泡立て器を使用して、生地をサワークリームのような液体としてこねます。
- 大きな玉ねぎとニンニク一片を肉挽き器に通します。 0.5キロのひき肉と混ぜます。 少量の塩と挽いたコショウを加えます。
- ひき肉を生地と一緒にボウルに入れます。 よくかき混ぜ。
- フライパンに油を1cmの層で注ぎます。
- ひき肉と一緒に生地をスプーンで取り出します。
- 火が通るまで白身の両面を炒めます。
余分な脂肪をペーパータオルで集めます。
オーブンでジューシーな焼き菓子
オーブンで焼くと脂肪分が少なくなります。 時間を節約するために、生地をケフィアでこねます。
コップ1杯の乳飲料に小さじ1杯のソーダを溶かします。 深めのボウルに注ぎます。 卵1個と卵白1個、塩と砂糖ひとつまみ、小麦粉3カップを数回に分けて加えます。
生地は柔らかく、べたつかないものにする必要があります。 こねてみましょう。 タオルの下に30分間放置します。
豚ひき肉0.5キロと大きな玉ねぎから詰め物を作りましょう。 好みに応じて塩とコショウを加えます。
生地を細かく分割します。 それらを厚さ3〜4 mmの平らなケーキに丸めます。 大さじ1杯のフィリングを広げます。 しきい値の形成 伝統的な方法.
ベリヤシをクッキングシートを敷いた天板に置きます。 溶いた卵黄でグリースを塗ります。 180℃で20分焼きます。
シュー生地に
油で揚げると、シュー生地は多孔質でふわふわになります。 複数回作って余った分は冷凍保存できます。
お玉に2/3カップの水を注ぎます。 油大さじ2と塩小さじ1を加えます。 沸騰するまで強火で加熱します。 コップ一杯の小麦粉を捨てます。 すぐにこねて火から下ろします。 混合物を少し冷まします。
それを分析してみましょう 卵。 小麦粉をコップ半分加えます。 生地を完全に冷まします。 次に、小麦粉をさらにコップ半分加えてよくこねます。
生地は最初はとてもベタつきますが、すぐに滑らかになります。 弾力のある光沢のあるパンになるまで、長時間こねる必要があります。
あらゆる種類のひき肉、玉ねぎ、スパイスから伝統的な方法で詰め物を作ります。 白身に成型して多めの油で揚げてみましょう。
ジャガイモを加えたもの
肉とジャガイモは最高です 良い組み合わせ。 それに異論を唱えるのは難しい。 具材に何か他のものを加えたい場合は、ジャガイモを入れましょう。
生地はどのような方法でも準備できます。 具材には豚か牛の肩甲骨250gをみじん切りにします。 大きな玉ねぎを細かく刻みます。 大きなジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。
ひき肉に塩と好みのスパイスで味付けします。 ジューシーにするには、溶かしたものを大さじ2杯加えます バター。 伝統的な方法で白を形成してみましょう。 パイをオーブンで焼いたり、フライパンで揚げたりします。
ベリヤシは非常に一般的な料理です。 オンラインで見つけることができます ファーストフード、屋台の食べ物の販売所。 しかし、店で買うパイに匹敵するものはありません 自家製ケーキ。 暑さから解放されたおいしい自家製白身であなたの愛する人を驚かせましょう。
ベリヤシは次のような料理です。 タタール料理。 肉がたっぷり入っています。 今日、ベリヤシは多くのスナックバーやファストフードレストランのメニューに誇りを持っています。 しかし、少なくとも一度は自宅でベリヤシを調理しようとした人は、店で購入したオプションに戻る可能性は低いです。
白身の詰め物は通常、ひき肉と玉ねぎを混ぜたものです。。 ジャガイモが加えられることもあります。 調味料は塩、砂糖、黒胡椒が一番シンプルですが、お好みの調味料を加えても大丈夫です。 このようなベーキングの主な構成要素は、もちろん生地です。
白い生地は水、牛乳、ケフィアを使って作ります。。 ほとんどの場合、酵母がそれに加えられます。 この調理方法はかなり時間がかかりますが（生地を少なくとも1時間寝かせる必要があります）、パイはふわふわで美味しく、食欲をそそる泡と柔らかさで仕上がります。 黄金色。 より速いレシピではイーストが除去され、味の薄い生地が得られます。 それにもかかわらず、そのような白人のファンもかなりたくさんいます。
どちらのバージョンの生地でも、大量の油で揚げる必要があります。。 通常、鍋の底から少なくとも1センチメートル上がる必要がありますが、白身が完全に覆われる方が良いです。 この場合、それらは同じ黄金色で、金茶色の皮になります。 オーブンでベリヤシを調理することもできます。
生地の準備ができたら、直径6〜8センチメートルのフラットケーキがそれから作られます。 ひき肉を中央に加え、端を押して真ん中に小さな穴を残します。 ひき肉を生地で完全に包んで丸ごとのベリヤーシを作ることもできますが、揚げるのに少し時間がかかります。
白人向けの完璧な生地を作る秘密
自家製ベリヤシを作ることは、家族全員に喜ばれる真の料理の妙技です。 それらを真に比類のないものにする秘密は次のとおりです。 正しいレシピテスト。 どのような調理方法を選択する場合でも、いくつかの一般的な推奨事項が役に立ちます。
秘密その1。 植物油の代わりに、溶かしたマーガリンを同量生地に加えてもよいでしょう。
秘密その２。 ドライイーストまたはフレッシュイーストを使用できます。 コップ2杯の牛乳（水）に対して約30gの新鮮な量が必要です。
秘密その3。 白い生地は厚くて柔らかく、手に少しくっつくはずです。
秘密その4。 から形成 準備ができた生地白人の場合は、手と作業台に小麦粉をたっぷりと振りかける必要があります。
秘密その５。 ベリヤシを調理する前に、フライパンの油を十分に加熱する必要がありますが、喫煙は禁止されています。
この方法でベリヤーシを準備するのは非常に簡単ですが、イーストが上昇して生地自体が膨らむまで待つ必要があります。 推奨量の材料から、約20個の大きなパイが得られます。 生地から白を形成するときは、それらを小さくする必要があります - 揚げている間に、それらは2〜3倍に増加します。
材料：
- 水400ml。
- 大さじ1と1/2 サハラ;
- 小さじ1/2 塩;
- 大さじ3 植物油;
- 小麦粉600g。
- 小さじ1 ドライイースト。
調理方法：
- 水を少し加熱し、深い皿に注ぎます。
- イースト、砂糖、小麦粉100gを加えて泡立て器で混ぜます。
- プレートを温かいタオルで覆い、イーストが上昇するまで 20 ～ 30 分待ちます。
- 残りの小麦粉と塩を加えてかき混ぜます。
- 注ぎ出す 植物油そしてこねる。
- 生地を暖かい場所に置き、2～3倍に膨らむまで待ちます。
ネットワークから見ると興味深い
パン焼き機で生地を作るのは楽しいです。 技術者がこねるのに忙しい一方で、おいしいジューシーな白身の詰め物を準備する時間をかけることができます。 このレシピ 生地はやりますどのパイにも合いますが、肉の詰め物と組み合わせるのが最適です。 必要に応じて、ジャガイモを加えることもできます。
材料：
- 牛乳350ml。
- 小麦粉500g。
- 大さじ4 植物油;
- 小さじ2 サハラ;
- 小さじ1 塩;
- 小さじ1と1/2 ドライイースト。
調理方法：
- パン焼き機に牛乳を注ぎます。
- すべての乾燥材料と大さじ数杯の植物油を加えます。
- 「生地」モードをオンにして、こねます。
- 準備ができたら、生地をパン焼き機の中に20分間放置します。
- 餡を加え、大量の植物油で揚げます。
とても美味しくて満足のいく白身を得ることができる簡単なレシピです。 この生地を使って他のパイも作ることができます。 必ず備蓄が必要です 多額の生地をカリカリにするための白身揚げ用の油。
材料：
- ケフィア1杯。
- 小麦粉3カップ。
- 卵2個。
- 大さじ1 サハラ;
- 小さじ1 ソーダ;
- 小さじ1 塩;
- 大さじ2杯。 植物油。
調理方法：
- ケフィアを深いボウルに注ぎます。
- ソーダを加えてかき混ぜ、5分間放置します。
- 砂糖、塩、卵、植物油を加えて混ぜます。
- 小麦粉を少しずつ加え、激しくかき混ぜます。
- セロハン袋に小麦粉を軽くふりかけ、生地をその中に移します。
- 生地を暖かい場所に20〜30分間置きます。
イースト生地が苦手な方のための白生地の優れた選択肢です。 レシピは非常にシンプルですが、結果はすべての期待を上回ります。 ミルクとケフィアを組み合わせると、柔らかくてふわふわしたパイが得られます。
材料：
- 牛乳1杯。
- ケフィア1杯。
- 小麦粉6カップ。
- 卵4個。
- 小さじ1 ソーダ;
- 小さじ1 サハラ;
- 大さじ3 植物油。
調理方法：
- ケフィアと牛乳を1つのボウルに入れて混ぜます。
- 卵を加え、フォークまたは泡立て器で軽く混ぜます。
- 塩、ソーダ、砂糖を生地に注ぎ、泡立て続けます。
- 小麦粉の大部分（4〜5カップ）を加え、残りの小麦粉を徐々に加えて生地の厚さを調整します。
- 植物油を注ぎ、よく混ぜます。
- ビニール袋に5〜10分間入れます。
- ベリヤシを形成し、フライパンで炒めます。
これで、写真付きのレシピに従って白い生地を準備する方法がわかりました。 食欲旺盛！
多くの中 旧共和国ソ連では、ベリヤシのような焼き菓子は非常に一般的です。 ソ連時代に子供時代を過ごした人は、親切なおばちゃんがジャム入りのパイや肉入りのベリヤシを揚げてすぐに売っていた屋台を覚えているだろう。 熱々、香り高く、美味しくて満足のいくペストリーは、あっという間に完売してしまいました。 現在、新しいホットドッグ、シャワルマ、ハンバーガーが登場していますが、白人の人気は衰えていません。 この言葉を聞いただけで、ジューシーな肉が入った熱々のペストリーをかじりたくなります。
それで、どういうことですか？ それらを準備するのは難しくありません。 大切なのは力と想いを集めて蓄えること 良い雰囲気、小麦粉とひき肉を加えて白身を炒め、家族や隣人の香りをからかいます。
3つのレシピからお選びいただけるようご提案させていただきます。 まず最初に、この料理が何であるか、そしてそれを正しく調理する方法について少し説明します。
ベリヤーシ人はバシキリアとタタールスタンの出身です。 刻んだ肉やひねった肉（ミンチ肉）を詰めた揚げパイです。 彼らの故郷でのみ彼らはペレミャチと呼ばれ、国境の外では別の名前がより普及しています-ベリヤシ。 それらの準備には、種なし生地とイースト生地の両方が使用されます。 肉入りベリャシをフライパンで炒めます。 そしてもう一つ 小さなニュアンス、白身には肉の詰め物が見える穴が上部にある必要があり、その穴のおかげで、ひき肉は揚げ中に半焼きのままになりません。
どうしても時間がないときは、市販の白身用パイ生地を使ってもいいでしょう。 自分で小麦粉をいじりたい場合は、水、ホエー、ミルクを使用したイースト生地、またはケフィアとソーダを使用したクイック生地のいずれかを選択できます。 具材は原則として豚肉と 牛ひき肉。 好みや能力に応じて、白身肉には鶏肉、七面鳥、子羊肉を使用できます。
ベリャシと肉の水煮（牛乳）
料理を提供します 酵母白とても簡単なレシピによると。 生地はドライイーストと牛乳で練られており、焼いた後は柔らかく風通しが良く、サクサクした生地になります（牛乳がない場合は普通の水で十分です）。 肉餡には豚ひき肉と牛ひき肉が使用されています。
パイの味情報
材料
- 水（または脂肪含有量1.5％〜2.5％の牛乳） – 200 ml;
- 砂糖 – 小さじ1
- ドライインスタントイースト - 小さじ1。
- 白小麦粉 – 450-500 g。
- 鶏卵 – 1個;
- 植物油 – 大さじ3 l. (+揚げる場合);
- ひき肉 – 0.5 kg;
- ねぎ – 小さな束 1 本。
- 挽いた黒コショウと塩 - お好みに合わせて。
フライパンで肉を使った美味しいベリヤシの作り方
まずはイースト生地を準備します。 幅広のボウルに沸騰したお湯（または牛乳）を入れて少し温め、ドライイーストを加えます。 より早く溶かして遊び始めるには、小さじ1杯を水に加えます。 グラニュー糖。 文字通り 10 分後、水面上に泡の「キャップ」が形成されていることがわかります。
で 適した料理小麦粉をふるいにかけます。
小麦粉に塩（小さじ1杯程度）を加えてかき混ぜ、中央に漏斗を作ります。 鶏卵を小麦粉漏斗に割り入れ、植物油を注ぎ（大さじ3杯で十分です）、水に溶かしたイーストを加えます。 生地をこね、ラップで覆い、暖かい場所で40分間休ませます。
詰め物を準備します。 洗って乾燥させて新鮮に切ります ネギ。 ボウルに入れ、ひき肉を加えます。
粉コショウと塩で好みの味にフィリングを味付けし、すべてをよく混ぜます。
作業台に小麦粉をまぶし、生地を移してこねます。
生地を子供の拳大のボールに分割します。 各ボールを約5〜6 mmの厚さの平らなケーキに伸ばします。
の上 丸いブランク肉フィリングを加えます（それぞれ約大さじ1）。
ケーキの端を中心に向かって慎重に美しくつまんで、しっくいを作ります。
ティーザーネットワーク
揚げ物には底の厚いフライパンを使うか、 焦げ付き防止コーティング、植物油を注ぎます。 温まったら、つまんだ端を下にしてベリヤシを置きます。
おいしい皮が現れるまで両側を揚げます。
完成した焼き菓子を紙ナプキンまたはタオルで覆った皿に置きます。これは余分な脂肪を取り除くのに役立ちます。
肉入りタタールベリーヤシが完成しました！ 食欲旺盛！
ケフィアに肉を添えたベリャシ
ここで、ケフィアを使ってベリヤシを作ることをお勧めします。 おいしいサクサクの皮、肉汁が染み込んだふんわりとした生地、そして中の繊細でジューシーなフィリングは、ご家族の皆様にもきっとご満足いただけるはずです。 そして、ケフィア生地は簡単かつ迅速に準備できるため、主婦は準備の点で間違いなくこのレシピを気に入るでしょう。
材料
- ケフィア (脂肪分 1%-2.5%) – 400 ml;
- 重曹 – 小さじ2
- 鶏卵 – 4個;
- 砂糖 – 大さじ2 l.;
- 植物油 – 大さじ4 l. (テスト用);
- 塩 – 小さじ2
- 白い小麦粉 - 6カップ;
- ひき肉 – 600 g;
- 玉ねぎ - 3〜4個。
- 挽いた黒胡椒と塩（ひき肉用） - お好みに応じて。
- クリーム – 大さじ2 l.;
- 植物油 - 揚げ物用。
準備
- ケフィアをボウルに注ぎ、少し加熱し、ソーダを加えます。 混ぜて5分間放置します。
- 次に、砂糖、卵、塩、植物油を加え、すべてをよく混ぜます。
- 小麦粉を少しずつふるいにかけて加え、生地をこねます。 30分ほど休ませ、その間に詰め物を準備します。
- 玉ねぎの皮をむき、洗って細かく刻みます。 玉ねぎとひき肉を合わせ、塩、こしょうで味付けし、クリームを加えて滑らかになるまでよく混ぜます。
- 生地を分割し、それぞれを丸いケーキに丸めます。
- フラットブレッドの中央にフィリングを置き、白い部分を形成し、端を上につまみ、中央に小さな穴を開けます。
- フライパンを用意し、油を入れて熱します（白身が半分油に浸かるくらいの油を入れてください）。 火を中火にし、穴を下にしてベリヤシを置きます。 両面をきつね色になるまで焼き、焼き上がったものをペーパータオルの上に置き、余分な脂を取り除きます。
- ケフィアで作ったベリヤシは素晴らしかったです。 温かいうちにお召し上がりください。
ベリャシと 鶏ひき肉血清について
そして別のレシピ - 鶏ひき肉のベリヤシ。 イースト生地を作りますが、牛乳や水ではなくホエイを使います。 ちなみに、これは 乳製品場合によっては牛乳を完全に置き換えることができますが、コストははるかに低くなります。 ひき肉は胸肉だけだとパサついてしまうので、いろいろな部位を使うのがおすすめです。
材料
- ホエー – 450 ml;
- ドライインスタントイースト – 10 g;
- 砂糖 – 大さじ3 l.;
- 鶏卵 – 1個;
- 塩 – 小さじ1.5;
- 植物油 – 大さじ3 l. (テスト用);
- 白い小麦粉 – 650 g;
- 鶏ひき肉 – 600-700 g;
- 玉ねぎ - 3〜4個。
- 挽いた黒胡椒と塩（ひき肉用） - お好みに応じて。
- 植物油 - 揚げ物用。
準備
- ホエーをボウルに注ぎ、少し加熱し、イーストと砂糖を加えてかき混ぜます。 イースト菌の活動を開始するには、混合物を 15 ～ 20 分間放置します。
- 次に、卵を溶き、塩と植物油を加えて混ぜます。
- 徐々にふるいにかけ、小麦粉を加えます。 生地をこねたら、蓋をして40〜60分間休ませます。
- その間にフィリングを作ります。 皮をむいて洗った玉ねぎを小さな立方体に切り、ひき肉と混ぜ、コショウと塩で好みの味に味付けします。
- 生地を分割し、平らなケーキに丸めます。
- ひき肉をフラットブレッドの中央に置き、端をつまみ、中央に穴を残します。
- フライパンに熱した油を入れ、ベリヤシの両面を食欲をそそる黄金色の皮になるまで焼きます。 まず穴のある面を広げて裏返します。
- 完成した焼き菓子を、 紙ナプキン脂肪を取り除き、おいしいベリヤシをテーブルに提供します。
調理のヒント
- 白の生地は弾力性があり柔らかく、手にくっつかず、成形しやすいものでなければなりません。 準備ができたら、必ず休ませてください。 ボウルに入れ、ラップで覆い、または内側に小麦粉をまぶしたビニール袋に入れます。 この状態で30〜40分間寝かせる必要があります。
- 小麦粉をふるいにかけるプロセスを決して無視しないでください。これにより、小麦粉は酸素で飽和し、完成した生地は風通しの良いものになります。
- 伝統的に、肉入りのおいしいベリヤシにはサワークリームまたはケフィアが添えられます。 パンの代わりに薄いスープや肉汁に加えてもいいでしょう。
- もちろん、白身を形作る方法は味に影響しませんが、完成した焼き菓子は常にきれいに見えるようにしたいものです。 伝統的な形は丸いパイで、中央に穴の開いた袋のような形をしています。 この穴のおかげでひき肉は均一に揚げられ、最初はフライパンの手前に白身肉を置く必要があります。 すぐに白いケーキを作り、端をつまんで真ん中に穴を開ける人もいます。主婦の中には、最初に平らなケーキを作ってからナイフで穴を開けることを好む人もいます。 自分にとって最も便利なものを選択してください。
- 三角形の白も同様に素敵に見えますが、この形の焼き菓子を作ってみてください。ただし、中央の穴を忘れないでください。
美味しさの秘密
- 既製のひき肉を使わずに自分で作ります。 脂肪の多い牛肉と豚肉を同じ割合で必要とします。 肉をすすぎ、乾燥させ、細かいグリッドを備えた肉挽き器で挽きます。 さらに柔らかくしたい場合は、ひき肉を2回回転させます。
- ひき肉をよりジューシーにするには、玉ねぎをさらに加えます。 理想的な割合は、肉2部に対して玉ねぎ1部です。 玉ねぎを肉と一緒に肉挽き機で挽くのではなく、非常に小さな立方体に切り、マッシャーで少し潰す必要があります。
- 白身ができる直前に塩を加えるとよりジューシーになります。
- ベリヤシを揚げるつもりで、肉が牛肉しかない場合は、必ずひき肉に新鮮なラードを少量加えてください。
- ひき肉に適した調味料やスパイスを詰め物に使用できます。
- 餡をよりジューシーにするには、少しだけ加えることができます 冷水または牛乳。
- ベリヤシの古典的な詰め物はひき肉ですが、多くのシェフは実験してジャガイモ、チーズ、キノコ、魚などを使ってこれらの製品を作ります。 あなたも試してみてください、それは同じくらいおいしいことがわかります。
こんにちは、私の大切な友人たち。 白人は好きですか？ 彼らを愛さないのは難しいです。 考えただけでよだれが出てきます。 しかし、残念なことに、店頭で高品質の白ワインを楽しむことができることはほとんどありません。 製造業者は、肉の追加量が不足していたり、生地が厚すぎたりしています。 購入した商品に不快な後味が残る。 したがって、これらのパイを自宅で作ることをお勧めします。 さらに、今日はフライパンで肉を使ったベリヤシを調理する方法を説明します。
現代の珍味の名前はベリッシュに由来します - 大きなパイ、種なし生地から作られます。 これはバシキールの国民料理です。 さまざまな具材が入っていますが、最もおいしいのは肉とジャガイモだと考えられています。
ただし、ベリャシはベリッシュとは少し異なります。 まず第一に、彼らのサイズは祖先よりもはるかに小さいです。 さらにベリヤーシを炒めます 膨大な数バターを塗ってベリシを焼きます。
バシキール人のベリッシュに最も近い親戚はタタール人のペレミャチです。 通常、ジャンパーは作られています 丸い形真ん中に穴が開いています。 しかし、ベリヤシはもともと三角形の形で調理されていました。 現在、これらの機能について知っている人はほとんどいません。 さて、それでは、料理を紹介する前に少し紹介します:)
ホワイトニングの特徴
揚げ物はダイエットとは言えません。 パイは調理過程で多くの脂肪を吸収するため、高カロリーの製品になります。
ホワイトニングのカロリーは260.6kcalです。 同時に、脂肪14.7 g、炭水化物18.7 g、タンパク質14.6 gが含まれています。
したがって、この珍味をあなたに勧める栄養士は一人もいません。 したがって、ダイエット中の方は白身魚を目に入れてはいけません。 そうしないと、抵抗できなくなり、再び体重を減らし始めなければなりません。 また、心血管系や膵臓の病気に苦しんでいる人は、この珍味にさらに注意する必要があります。
しかし、自宅で独自に準備された白身は、店で購入したものよりも有害ではありません。 結局のところ、ここでは肉の脂肪分と揚げ油の量を自分で調整します。 オープンパイとクローズパイの両方を自宅で作ることができます。 見た目だけでなく、料理の特徴も異なります。
開いた酵母白の準備
ここでは、おいしいパイを作るためのステップバイステップのレシピをご紹介します。 テストには次のものが必要です。
- 小麦粉1キロ。
- 卵;
- 牛乳0.5リットル。
- 大さじ3 サハラ;
- 小さじ1 塩;
- ドライイースト 10 g (生イースト 30 g の代わりに使用できます)。
詰め物として1キロのひき肉が必要です。 豚肉や牛肉から摂取するのが良いでしょう。 玉ねぎ4個、塩コショウも必要です。 ベリヤシを大量の油で揚げる必要があります。
まずは生地を作ります。 これを行うには、イーストと砂糖を混合し、温かい牛乳で希釈します。 泡が形成されるまで混合物を5〜7分間放置します。 必ず小麦粉をふるいにかけ、スライドの中央に穴を開けてください。 この穴にイースト混合物と溶き卵を注ぎます。 塩を加えて生地をよくこねます。 この手順は通常、約 15 時間かかります。
こねた後、生地が手にくっつかないようにしてください。 その後、蓋をして暖かい場所に1時間ほど放置します。 この間にイースト生地は2倍の大きさになります。
みじん切りにした玉ねぎとひき肉を混ぜます。 詰め物に塩とコショウをします。 次に、成分を再度よく混ぜます。 ひき肉の粘度を高めるには、その組成に大さじ2〜3杯を追加することをお勧めします。 氷水。 ひき肉を冷蔵庫で1時間放置します。 こうすることで、水分が肉のたんぱく質に吸収され、詰め物に少量のスープが含まれるようになります。
作業台に小麦粉をまぶします。 生地から同じボールを丸め、そこから直径15〜17 cmの平らなケーキを生地の中央に置きます（大さじ1）。 真ん中に中身が見える穴が開くように白身をつまんでいきます。 そして各胡粉を手で軽く押さえます。
フライパンに油を（底から2cmくらいのところまで）入れます。 加熱し、穴を下にしてパイを並べます。 中火で片面がきつね色になるまで焼きます。 次に裏返して調理を続けます。
肉を使ったイーストクローズベリヤーシの作り方
このような珍味を自宅で準備するのは難しくありません。 テストを受けるには:
- 小麦粉1キロ。
- 牛乳200ml。
- 卵2個。
- マーガリン100g。
- 砂糖30g。
- 小さじ1 塩;
- ドライイースト 10 グラム (または生イースト 30 グラム)。
餡は、豚と牛のひき肉、玉ねぎ2個、水100mlから作ります。 味を調えるために挽いたコショウと塩も必要です。
イーストを温かい牛乳で希釈し、砂糖を加えます。 卵を軽く溶き、イースト混合物に加えます。 ふるった小麦粉を加え、材料を混ぜます。 次に、少し冷ました溶かしたマーガリンを注ぎ、塩を加えて生地をよくこねます。 上から蓋をして数時間放置します キッチンタオル。 次に生地を少しこねます。 ベタつく場合は小麦粉を加えてください。 そしてもう一度、さらに数時間放置します。
詰め物に移りましょう。 みじん切りにした玉ねぎをひき肉に加えます。 ここに水、塩、こしょうを加えます。 ひき肉をよく混ぜます。
イースト生地を均等なボールに分割します。 それぞれを1つずつ伸ばし、中央に大さじ1.5〜2を置きます。 詰め物。 丸い部分の端を持ち上げてつまみ、手のひらで慎重に平らにします。
油を熱したフライパンにベリヤシを縫い目が下になるように置きます。 容器内には多量の油（少なくとも2cmの層）がなければなりません。 パイの両面が茶色になるまで揚げます。
フライパンでケフィアを使った美味しいベリヤシの作り方
そして、これらの香り豊かなパイは酵母を使わずに調理されます。 これは加速調理オプションと呼ぶことができます。
テストには次の製品セットを準備する必要があります。
- ケフィア 250 ml、脂肪分 3.5%。
- 小麦粉約300グラム。
- 大さじ2、または大さじ3でも。 精製油;
- 小さじ1/2 塩;
- 小さじ1/3 ソーダ
250グラムのひき肉、玉ねぎ、塩、黒胡椒から詰め物を作ります。 みじん切りにした玉ねぎとひき肉を混ぜます。 塩とコショウ。 次に、ひき肉を徹底的に叩くか、長時間混ぜます。 こうすることで肉に水分が吸収され、ジューシーな餡が仕上がります。 次に、準備したひき肉で容器を覆い、冷蔵庫に置きます。
そして、生地はさらに早く調理されます 🙂 ケフィア (加熱する必要はありません。冷蔵庫から取り出したままを使用するだけです) を小麦粉と混ぜます。 小麦粉を一度にすべて加えないでください。 レシピに記載されている量の半分を加えます。 次に、塩とソーダを加えます。 すべての材料を注意深く混ぜ、残りの小麦粉を徐々に加えます。 生地は柔らかくなければなりません。 次に、植物油をこねた生地に加え、20〜30分間放置します。
パイを形成する作業面に植物油を塗ります。 必要に応じて、バターの代わりに小麦粉を使用することもできます。
打ち粉に小麦粉を使うと揚げるときに焦げることに気づきました。 これにより、鍋に不快な黒い残留物が残ります。 だから植物油を使うのです
生地から丸い形を作り、丸めます。 それぞれの真ん中にフィリングを置き、白を作ります オープンタイプ。 一度にフライパンに入る量を一度に彫るのがおすすめです。 沸騰した油で両面をきつね色になるまで揚げます。
この調理方法について詳しく説明するビデオレシピを見つけました。
怠惰な白人のレシピ
急な来客でもこれがあれば助かります オリジナルレシピ怠惰なパイ。 これを行うには、次の製品が必要です。
- ケフィア2杯。
- 卵;
- 各小さじ1/2 砂糖+塩+ソーダ;
- 小麦粉0.5キロ。
- ひき肉0.5kg。
- 大きめのタマネギ。
- 挽きたての黒コショウ;
- パセリとかディルとか。
約30度に加熱したケフィアにソーダ、砂糖、塩を混ぜます。 この混合物を室温で 10 分間放置します。 室温。 その間に詰め物を準備します。 ひき肉にみじん切りの玉ねぎ、卵、コショウ、塩を加えて混ぜます。
その後、ケフィア混合物に小麦粉を徐々に加えてかき混ぜます。 しこりがあってはなりません。 そして、生地はサワークリームのような粘稠度を持つ必要があります。 油を熱したフライパンに生地を入れ、その上にひき肉を乗せます。 そして、真ん中に餡が見えるように、ひき肉の上に生地を少し注ぎます。
中火で揚げます。 まずは片面を揚げます。 次に、裏返して、白のもう一方の面を黄金色にします。 パイを提供する前に、ハーブで飾ります。 美しくて、早くて、とてもおいしいです。 試してみることをお勧めします。
- 白身を丸く美しくするには、鍋に詰めすぎないようにします。 隙間を1cm程度あけると裏返しやすくなります。 裏返してもパイの形が崩れません。
- 白身を揚げた後、急いですぐに提供しないでください。 パイをキッチンペーパータオルの上に置き、余分な脂を取り除きます。 そしてテーブルの上に盛り付けます。
- 揚げた後、突然白身の内側がまだ湿っていることに気づいても、パニックにならないでください。 電子レンジやオーブンで調理できます。 電子レンジを最大出力に設定しないでください。
フライパンで肉を使ったベリヤーシをどうやって調理しますか？ 自分のブランドを持っている場合 秘密のレシピ、ぜひコメントで共有してください。 そして可能であれば写真も添付してください。 それでは、楽しい白飯をお祈りして、さよならを言いたいと思います。 バイバイ！
本物のベリヤシは、ロシアの駅や駅で提供される公共のケータリングと何の共通点もありません。 本物の白は奇跡です！ 黄金色の皮、柔らかくてとろける生地、素晴らしいフィリングが特徴です。 バシキール人とタタール人の主婦は、何世紀も前にそのようなパイの作り方を最初に学びました。 徐々に、白人は世界中を旅し始め、地球を征服したと言えるかもしれません。
タタール人とバシキール人は、どちらが最初に「ベリッシュ」という言葉を造ったかについて議論しており、この言葉はロシア語ではおなじみのベリャシュに変換されました。 しかし、それはまったく問題ではありません。 主なことは、パイ（またはパイ）が種なしの生地から作られ、小さく切られた肉が詰め物として使用されることです。ジャガイモと混ぜられることもあります。
カロリー量は、一方では100グラム-360キロカロリーと少ないようですが、一方で、非常に発達した意志力を持つ人だけがおいしい白身を引き裂いて時間内に止めることができます。
フライパンで肉を入れた古典的なベリヤシ - ステップバイステップの写真レシピ
ベリヤシはファストフードの一種で、通常はさまざまなケータリング施設で調理されます。 ベリャシは学校や学生食堂、小さなカフェ、ファーストフード店で揚げられています。 カフェテリアのようにベリヤシを準備するには、次のものが必要です。
調理時間: 2時間0分
数量: 6食分
材料
- 水：300ml
- イースト：9g
- 砂糖：20g
- 塩：15g
- 小麦粉：500～550g
- 牛肉：400g
- 玉ねぎ：2個。
- ネギ（オプション）： 1束
- 挽いたコショウ: 適量
- 揚げ物用植物油： 150～200g
調理手順
自宅で緑豊かな正しいタタール語のベルヤシ
一般に、タタール語のベリヤシュは非常に大きく、むしろパイに似ています。 大きなものを1つ作るか、口の中でとろけるような小さなものをたくさん作るかは、女将次第です。 古典によれば タタール語のレシピ必要な生地を準備するには：
- 0.5リットル。 中脂肪サワークリーム（生）;
- 卵1個。
- 塩（好みに応じて、小さじ約0.5）。
- 500グラム 小麦粉。
ひき肉用必須：
- 300グラム 子牛の肉;
- 300グラム 子羊;
- ジャガイモ0.7kg。
- 調味料と塩（お好みで）。
準備：
- タタール人は原則として酵母を使用せず、与えられたレシピは最もシンプルで最もおいしいものの1つです。 小麦粉をふるいにかけ、塩と混ぜ、卵を溶く穴を開け、サワークリームを注ぎます。
- ボウルの壁とホステスの手を残して、非常に柔らかく弾力性のある生地をこねます。 生地は30分ほど休ませる必要があります。
- 伝統的なタタールの白身を準備するには、肉とジャガイモを立方体に切る必要があり、そのプロセスは長くて面倒ですが、結果はおいしいものになります。 調理の最後に、塩とコショウをフィリングに加え、よく混ぜます。
- 次に 2 つの調理オプションがあります。1 つ目は端をつまんだ古典的なベリヤシで、2 つ目は同じ技術を使用して中央に穴のある 1 つの巨大なベリヤシを準備します。
- このレシピによると、ベリヤシは揚げるのではなく、オーブンで調理します。 パイが大きい場合は、1時間後に中身のジューシーさを維持するために少量の水またはスープを中に加えてください。 美味しくて香り高い自家製タタール語のベルヤシは長い間記憶に残るでしょう！
ケフィア入りベリャシ - シンプルでおいしいレシピ
通常、白い生地を作るには種なし生地が使用されますが、イースト生地には多くの時間と労力、そして少なくともある程度の経験が必要であることは明らかです。 初心者の主婦は、ケフィア生地を使ってパイ作りに挑戦してみてはいかがでしょうか。 テストに必要なもの:
- ケフィア1杯 高い割合脂肪分;
- 大さじ2杯。 l. 植物（あらゆる）油。
- 卵2～3個。
- 大さじ1 l. サハラ;
- 小さじ0.5〜1 ソーダ;
- 小さじ0.5 塩;
- 小麦粉約3カップ。
充填用：
- 300グラム 数種類の肉からなるひき肉、または生の肉を細かく切ったもの。
- 玉ねぎ 3～4個。
- 大さじ1〜2 l. フィリングにジューシーさを加えるクリーム。
準備：
- 最初の段階で生地を準備します。ケフィアでソーダを急冷し、卵を加え、叩き、砂糖と塩を加え、油を注ぎ、混ぜます。
- 次に、小麦粉をゆっくりと加え、生地が手にくっつき始めるまでこねます。 セロハンで覆う必要があり、詰め物の準備を始めることができます。
- 第二段階では、肉をみじん切りにし、玉ねぎを細かく刻み、さらに木製のマッシャーで潰して、より多くの汁を放出します。 塩、調味料、コショウ、クリームを加えてかき混ぜます。
- ステージ 3、実際の準備。 生地を小さくちぎり、平らなケーキに丸め、中央にひき肉の山を置きます。 団子のように完全につまむのではなく、中心が開いたままになるように端だけをつまみます。
- 最後は揚げ物です。フライパンに植物油を入れて炒め、完全に温めてから火を弱めます。
- まず、具を下にして白身を置くと、ひき肉の上に黄金色の皮が現れ、中に肉汁が残ります。 次にひっくり返して完成するまで調理します。
イースト生地を使ったベリヤーシの作り方
イースト生地の白のレシピは次のような場合に適しています。 経験豊富な主婦、そのような生地は非常に気まぐれであるため、多くの要因、さらには料理人の幸福にさえ依存します。 より軽い選択肢は、生地を馴染みのある信頼できるスーパーマーケットで購入することです。 しかし、最も勇気のある人は、次のレシピを使用して自分でイースト生地を作ってみることができます。 テストに必要なもの:
- 40グラム 酵母（本物の、新鮮なという意味）。
- 大さじ1〜2 l. サハラ;
- 小さじ0.5〜1 塩;
- 卵1〜2個。
- 大さじ2杯。 l. バター（事前に溶かす必要があるバター、または植物性のバター）。
- 牛乳 2.5 カップ（牛乳の代わりに水を加えることもあります）。
- 大さじ7 小麦粉（またはもう少し）。
調理用 詰め物:
- 300〜350グラム 牛肉またはひき肉。
- 1 平均サイズバルブ;
- 塩、調味料、スパイス（好みに応じて）。
準備：
- 最初の段階で生地を準備し、最初にイーストを砂糖で粉砕した生地に、牛乳の半分、大さじ2を加えます。 小麦粉をよくかき混ぜ、暖かい場所に置きます。
- 30分または1時間後、残りの材料を加え、生地をよくこね、再び暖かい場所に置き、今回は時々こねながら1.5〜2時間放置します。
- 第 2 段階、簡単です - ひき肉を塩、スパイス、調味料と混ぜます。
- ステージ 3 - 白身の準備: 生地をソーセージに伸ばし、細かく切ります。 次に、各ピースを丸めて、真ん中に詰め物を置きます。 重要なのは、端をつまむ方法を学ぶことです。そうすれば、完成したベリヤッシュはシェフの真の芸術作品になります。
- 炒める ひまわり油蓋をして弱火にかけます。 イースト生地を作るには労力と時間がかかりますが、その成果は大きく報われ、毎週家族からベリヤーシを作ってほしいという依頼が来ます。
水上白身魚のレシピ
本物の主婦は、白物が欲しくて牛乳以外のすべての製品を持っているが、店に行くのが面倒な場合に備えて、そのようなレシピを貯金箱に入れておくべきです。 牛乳の代わりに水を使用すると、料理のカロリー量がわずかに減ります。 赤身の生地を準備するには、次のものが必要です。
- 6グラム インスタント酵母;
- 大さじ1 水;
- 500グラム プレミアム小麦粉;
- 塩。
ひき肉用取るしかない：
- 250グラム 牛肉（または調理済みのひき肉）。
- 250グラム 豚肉;
- 300グラム 玉ねぎ;
- 塩、調味料、香味ハーブ、コショウ。
準備：
- 水中で白身を準備するプロセスは非常に簡単です。 イーストを加熱した（ただし沸騰させない）水に溶かし、乾燥成分（塩と小麦粉）を加えます。
- 生地をよくこね、暖かい場所に放置し、数倍に膨らみます。
- ひき肉を準備するには、豚肉と牛肉を肉挽き器で挽き、塩と調味料を加えてよく混ぜます。
- ベリヤシ自体は伝統的に調理されています。薄く丸めた生地の円の上に詰め物を置き、端を持ち上げて、美しい波でつまみます。
- 植物油（精製無臭）で揚げ、開いた面から焼き、ひっくり返して焼き色がつくまで焼きます。
ベリヤーシの良いところは、家に牛乳がなくても水で生地が作れるので味が落ちないこと！
牛乳を使ったベリヤーシの作り方
多くの主婦によると、牛乳で作られた白人の生地はより美味しくて柔らかいです。 テストには次のものが必要です。
- 20グラム 本物のパン酵母。
- 大さじ1.5 l. サハラ;
- 大さじ1 牛乳;
- 卵1個。
- 大さじ3〜4 l. 植物油;
- 大さじ4〜4.5。 小麦粉;
- 小さじ0.5 塩。
ひき肉用必須：
- 500グラム 肉（豚肉、牛肉、理想的には子羊肉）。
- 玉ねぎ 1〜3個（オプション）;
- アロマ・ハーブ;
- 塩（もちろん好みで）。
準備：
- 牛乳を少し温めてイーストを溶かし、かき混ぜます。
- 卵を塩、砂糖で粉砕し、牛乳に細い流れで注ぎます。
- 小麦粉を少しずつ加えながら生地をこねます。
- プロセスの最後に植物油を加えます。 生地が硬くなく、手や混練プロセスが行われるボウルより遅れないようにすることが重要です。
- 生地に小麦粉をまぶし、ボウルをセロファンかタオルで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。 2時間かけて数回塗ります。
- 次はおいしい食べ物を作るプロセスです。 伝統的な技術胡粉なので端は完全につままず、小さな穴を残してください。 そうすれば、外側はバラ色になり、内側はとてもジューシーで柔らかくなります。
- フライパンで揚げ、つまようじを使ってベリャシュを突き刺して準備ができているかどうかを確認します。 出てくる赤みがかった果汁はベリヤーシの準備ができていないことを意味し、透明な果汁はベリヤーシを皿に移して家族をごちそうに招待する時期が来たことを示しています。
レイジーホワイト - これ以上ないほどシンプルなレシピ
イースト生地はホステスの注意が大好きで、気まぐれで、ドラフト、過失、および不注意を許容しません。 不機嫌。 したがって、すべての家庭料理人がそのような美食の偉業を準備できているわけではなく、現代の若者は一般に、手早く簡単なレシピを好みます。 そのうちの 1 つは、少し時間がかかりますが、最も単純な製品を以下に示します。
材料テスト用:
- 小麦粉（最高級）0.5kg。
- 大さじ1 中脂肪のサワークリーム。
- 卵2個。
- 大さじ2杯。 l. マーガリン（バターよりも優れています）。
- 大さじ1 l. （山盛りの）砂糖。
- 塩少々。
準備：
- 生地は次のように準備します。小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れます。 出来上がった小麦粉の山にくぼみを作ります。 そこに卵を割り入れ、残りの材料を加えます。 生地を手早くこねてボール状に丸めます（手にくっつくはずです）。 ボールを覆い、冷たい場所に30分間置きます。
- 詰め物には、細かく切ったひき肉または肉（300 g）が必要です。 本物のタタール人の料理人は自然に肉を切りますが、他の地域から来た現代の同僚は、大きな穴の開いた網の上でひねったひき肉をベリヤシの詰め物として使うことができます。
- 肉に加えて、塩、調味料、生クリーム大さじ2杯をひき肉に加えます。 最大限に活用して、 簡単なレシピ白身を調理すると、非常にまともな結果が得られます。
自家製のジューシーなベリヤシをオーブンで調理する方法
主婦の中には、揚げ物が好きではなく、胃にあまり良くないと考え、伝統的な料理を作る別の方法を探している人もいます。 生地と詰め物が伝統的なレシピに従って準備されている次のバージョンのベリヤーシを提供できます。 最終段階。 テストには次のものが必要です。
- 大さじ1.5〜2 小麦粉;
- 卵黄2個。
- 大さじ1.5 牛乳;
- マーガリン 1/3パック（バターでも代用可能）
- 大さじ1〜1.5 l. サハラ;
- 50グラム 通常の酵母。
生地の準備:
- 牛乳を加熱し、イーストに注ぎ、ゆっくりこすり、砂糖、塩、マーガリン（またはバター）を加えて溶かします。
- 最後に小麦粉も少しずつ加えて生地をこねます。 彼は40〜50分間「休む」必要があり、その間に詰め物の準備をすることができます。
- 詰め物には、あらゆる種類の肉、理想的には子羊のひき肉（300 g）を使用し、豚肉と牛肉を混ぜることもできます。 細かく刻むか、ビールートおろし金ですりおろした玉ねぎ（4〜5個）をさらに追加することが重要です。 ひき肉に生クリーム（大さじ1～2）を混ぜるとジューシーさが増します。
- ベリヤシの形状は伝統的な製品に似ている必要があり、生地の端が盛り上がってつままれている円から作られます。 餡は生地の袋のような形で中に入っています。 オーブンを使用するため、ジューシーさを保つために穴は非常に小さくなければなりません。
- 180℃で30〜40分間焼き、木のつまようじで準備ができているかどうかを確認し、穴を開けると、完成したベリヤッシュから透明なジュースが出てくるはずです。 オーブンでタタール語のベルヤシを調理するのはもっと簡単です 正しいアプローチダイエットに。
ジャガイモ入りベリャシ - 四旬節のレシピ
多くの女性は四旬節中に白人で親戚を喜ばせたいと思っていますが、それができるかどうかはわかりません。 もちろん、伝統的にこの料理は肉の詰め物で作られており、そのようなパイだけがベリャシュと呼ばれる権利を持っています。 一方で、肉を使わない料理を作ってみてはいかがでしょうか。 テストには次のものが必要です。
- 小麦、高級小麦粉 1 kg。
- 大さじ2.5 水（牛乳は脂肪分の少ない製品ではありません）。
- 大さじ2杯。 l. 植物性（動物性ではない）油。
- 30グラム 酵母;
- 大さじ1 l. サハラ;
- 小さじ0.5 塩;
- ひき肉の場合は0.5kgのジャガイモが必要です。
準備：
- イースト生地を準備するプロセスは古典的です。 イーストを熱湯に溶かし、バター、砂糖、塩の順に加えてよく混ぜます。
- 小麦粉を加えて、柔らかくても粘りのある生地にこねます。 暖かい場所で発酵させ、小麦粉をまぶし、タオルで覆います。
- ジャガイモの皮をむき、塩を加えた水で完全に火が通るまで茹でます。 別の容器に水を注ぎ、残りは水を切ります。
- マッシャーを使用して、ジャガイモを均質な塊にマッシュし、茹でた水を加えて、フィリングがより柔らかくジューシーになるようにします。
- ステージ3 - 赤身のパイを準備します。ここでも実績のある技術を使用し、生地を円形に伸ばし（ガラスで切ることができます）、真ん中にマッシュポテトを置きます。
- このレシピによると、ベリヤシは揚げるのではなく、オーブンで焼く方が良いです。
- ベリャシ - とても 人気の一品、それに関連して、それらを準備するための多くのレシピが登場しました。 しかし、それもあります 一般的な推奨事項たとえば、小麦粉のふるい分けの義務化など。 こうすることで空気がたっぷり含まれ、生地がよりふわふわになります。
- もう一つの秘密は、生地をよく練る必要があることです。生地を水、ケフィア、またはサワークリームで作ると調理が簡単になります。 イースト生地に必要なもの 特別な注意、コンプライアンス 温度体制、ドラフトがないこと。
- 餡の準備には秘密があります。 伝統的なレシピタタールスタンとバシキリアは、肉の構造を維持するために肉を細かく切る必要があると述べています。
