コショウレチョのレシピは非常に多様なので、スパイシーなレチョと甘いレチョ、純粋に野菜だけのレチョと肉製品を加えたレチョの両方を簡単に見つけることができます。 ピーマンとトマトで作るレチョは、主婦のアイデア次第で薄くも厚くもできます。
冬のペッパーレチョ
: 料理の仕方レチョはロシアの主婦の間で定番となっており、ピーマンから作られる。 これは、ピーマン、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ハーブに、パセリ、セロリ、コリアンダー、挽いた黒胡椒、挽いたパプリカ、塩、酢などの人気の調味料を加えて作られたレチョです。
いつものように、ピーマンの皮をむき、種を取り除き、4つに切ります。 トマトでも同じようにする必要があります。 玉ねぎを半分の輪切りにします。 それから鍋で加熱する必要があります 植物油、玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで待ってトマトを加えます。 将来のコショウレチョは塩漬けにし、弱火で15〜20分間煮る必要があります。 コショウを加えてさらに15分間煮ます。 刻んだニンニク、砂糖、酢をコショウとトマトのレチョに加え、さらに15〜20分間煮ます。 調味料を加えて完成するまで煮ます（さらに10分）。
瓶は伝統的に洗浄され、滅菌されて調理されます。 レチョがその中に配置され、瓶が丸められます。 瓶をひっくり返して毛布や毛布に包み、1日放置してゆっくり冷やすことをお勧めします。 その後、ワークピースを通常の位置に戻し、涼しい場所に保管する必要があります。 缶詰食品は、冬の間ずっとこの素晴らしいスナックの風味を楽しみ、料理の才能のある愛好家をもてなす機会を与えてくれます。
明るく香り豊かなレチョ ピーマン- 本物の珍味。 トマトペースト、玉ねぎ、にんじん、トマトで冬に備えましょう。
これは冬に向けてレチョを作るための非常に簡単なレシピです。 準備も簡単で、冬にはとてもおいしいサラダが楽しめます。
- トマト – 2kg
- ピーマン – 1kg
- ニンジン – 350グラム
- 玉ねぎ – 350グラム
- 植物油 – 150ml
- 砂糖 – 130グラム
- 塩 – 大さじ1
- 酢 70% - 大さじ 1 (9% - 100ml)
トマトを洗い、スライスに切り、芯と腐った樽がある場合は捨てます。 ピューレ状になるまで肉挽き器またはブレンダーに通します。 それらを鍋に注ぎます。 塩、砂糖、植物油、酢を加えます。 沸騰したら火にかけ、5分ほど煮ます。
ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 トマトに加えてさらに15分間煮ます。
玉ねぎを半分の輪切りにします。 ピーマンの皮をむき、立方体に切ります。 レチョを鍋に加え、すべてを30分間一緒に調理します。
その間に、野菜の塊が沸騰しているので、便利な方法で瓶と蓋を滅菌します。
完成したサラダを滅菌瓶に入れ、丸め、逆さまにし、冷えるまで毛布で包みます。 その後、冷暗所に保管してください。 冬にはおいしいレチョをお楽しみください。
レシピ 2、ステップバイステップ: 冬に向けたピーマンのレチョ
とても明るい香りで信じられないほど おいしいサラダ「lecho」には、冬のテーブルでは事実上競合がありません。 多くの人がそれを愛し、もちろんそれを買いだめしようとします 健康的な料理冬に向けて。
- ピーマン - 800 gr
- トマトペースト - 500グラム
- 水 - 250ml
- ニンニク - 4片
- ひまわり油- 大さじ2杯。 私
- 酢 - 大さじ2 私
- 砂糖 - 大さじ1 私
- 胡椒の実 - 5-10個
- オールスパイス - 5～7個
- 月桂樹の葉- 1個
- 塩 - 大さじ1 l.
まず、ピーマンを半分に切り、種をすべて取り除きます。 次に、それを小さなスライスに切ります。
次にトマトペーストを深いボウルに入れ、水で薄めます。 コショウを入れたカップに注ぎ、月桂樹の葉、オールスパイス、エンドウ豆を加えます。
中火にかけ、塩と砂糖を加え、時々かき混ぜることを忘れずに約30分煮ます。
次に、大さじ2杯の酢と同量の植物油を注ぎます。 プレス機を使用してニンニク4片を絞り、必要に応じて一片を加えます 唐辛子。 さらに15分間調理し、完成したレチョを消毒した瓶に入れ、蓋を巻きます。
瓶を裏返して蓋をします 暖かい毛布完全に冷めるまでこの位置に放置します。
レシピ 3: ピーマンのレチョ - 指をなめると美味しい
冬にぴったりのピーマンを使ったこのおいしい野菜の前菜は、どの家庭のセラーにも常備されています。 このタイプの保存にはトマト、ピーマン、玉ねぎが含まれます。 一般に、これはハンガリーから伝わったジャーサラダの一種で、多くのヨーロッパ諸国で成功を収めています。
この記事から料理の仕方を学びます おいしいレチョ家庭にあるピーマンを使ったレシピは非常に簡単です。
毎日の食卓を彩る缶サラダです。 お祝いのテーブル。 さらにこれ 有用な在庫一年中使えるビタミン。 楽しく料理しましょう！
- トマト 2kg
- ピーマン 1kg
- 玉ねぎ 5個
- 無臭ひまわり油 150ml
- 大さじ1 キャサパ
- Z通り l 塩
- 酢 50ml
- 月桂樹の葉
- オールスパイスとエンドウ豆
ピーマンは半分に切り、中心を取り除き、洗って切ります。 好きなようにカットできますが、それはすべて、ワークピースの望ましい一貫性（薄いストリップ、幅の広いスライス、立方体）によって異なります。
約2kgのトマトを肉挽き器に通します。3リットルの完成したトマトが得られるはずです。 ソースが液体になりすぎないように、肉の多いトマトを選択することをお勧めします。
トマトをストーブの上に置きますが、そこに玉ねぎとピーマンを追加するため、鍋がいっぱいになってはいけません。
トマトを炒めている間に玉ねぎを切り、植物油で炒めます。 黄金色にはせず、透明になるまで絶えずかき混ぜます。
トマトが沸騰したら、玉ねぎ、塩、砂糖、酢を加えて弱火で15分ほど煮ます。 次に、スライスに切ったコショウ、オールスパイス、黒コショウ（各10個）、および数枚の月桂樹の葉（2〜3枚）をそこにロードします。
さらに15分間煮て、準備した瓶に注ぎ、密封します。 この量の調製製品から、6 つの 0.5 リットルの瓶が得られます。 レコを入れる前に、瓶を滅菌する必要があります。
0.5 リットルの瓶は治療に最適で、家族 1 人分の夕食にちょうど十分です。 食欲旺盛！
レシピ 4: ピーマンのレチョとトマト
- ピーマン3kg。 季節の野菜を使うのがおすすめです。
- ひまわり油100ml。
- 果肉たっぷりのトマト2kg。
- 塩大さじ2。
- 砂糖100グラム。
- 酢大さじ2。
感染のリスクを避けるために、最初はコショウの果実をよく洗う必要があります。 思い通りにカットできます。 好きなほうを選んでください。
トマトも洗って、底を切り取り、使いやすいスライスに切る必要があります。
トマトを小片に分け、肉挽き器に通す必要があります。 浸漬ブレンダーやミキサーを使用することもできます。
トマトピューレに注ぎます 必要量塩、 グラニュー糖、好みに応じて、精製されたひまわり油と同様に。 恋人たち 辛味追加できる 唐辛子.
次の段階で、鍋にコショウを加え、約30分間沸騰させた後、かき混ぜて調理します。 コショウのシャリシャリした食感を保つために、火は弱火にする必要があります。
ご想像のとおり、調理の最後に酢を加えることが重要です。 すべてを混ぜて、5分以内に調理します。
すでに瓶の準備、つまり滅菌が完了していることを願っています。 熱いうちに準備したレチョを容器に入れます。 キーで締めて裏返し、暗い場所に置きます。 サラダはアパートに保管できます。
レシピ5：ピーマンとニンジンのレチョ（写真あり）
- トマト - 3kg
- 胡椒 - 0.5kg
- タマネギ - 0.5 kg。
- ニンジン - 0.5 kg。
- 植物油 - 250 ml。
- 酢 9% - 200 ml。
- 砂糖 - 200グラム。
- 塩 - 100グラム。
自家製トマトを使用していますが、皮が薄いので皮はむきません。 最初にすべての野菜を洗います。 玉ねぎとにんじんの皮をむきます。
トマトを大きめのスライスに切ります。
いろいろな色のピーマンを取りました。 仕切りで茎と種を取り除きます。 コショウを細切りにしてトマトに送ります。
にんじんをすりおろす 韓国ニンジン。 まあ、持っていない場合は、大きな普通のおろし金ですりおろしてください。 トマトとピーマンにニンジンも加えます。
玉ねぎを半分の輪切りにして野菜に加えます。
野菜を火の上に置き、沸騰させます。 サラダが沸騰したら、さらに20分間調理します。
20分後、砂糖、塩、植物油、酢を加えます。 すべてをよく混ぜ、さらに40分間煮ます。
この間に瓶を消毒し、熱いレチョを熱い瓶に入れます。 瓶を逆さまにします。 瓶をテーブルの上、特に上に置かないでください。 金属表面、破裂する可能性があります。 タオルや木の板の上に置くこともできます。
瓶を冷まして保管してください。 冬には取り出して夏の香りを楽しみます。 食欲旺盛！
レシピ6：ピーマンのレチョとトマトペースト
今日は冬に向けてトマトペーストを使ったレチョを作りましょう。パプリカから作ることをお勧めします。パプリカの中で最も明るく、最も甘く、最も豊かな味を与えるのはパプリカです。 胡椒が取れる 異なる色、黄色のピーマンを使用すると、ジューシーで明るく美しく、そしてもちろんおいしいことがわかります。 良質なトマトペーストをベースにしましょう、理想的にはトマトペースト 自家生産, しかし、市販のパスタでも大丈夫です。 レチョは前菜として提供できます。また、レチョはそれぞれの料理を特別なものにします。シチュー、ボルシチ、グレービーソース、ソースにスプーン数杯のレチョを加えるだけで、すべての料理が新しく見え始めます。 明るい色。 レチョの瓶を少なくとも 2 つ用意してください。放置しておくことはないと思います。
- 水 - 0.5リットル、
- トマトペースト – 100g、
- ピーマン – 1kg、
- 玉ねぎ – 2個、
- ニンジン – 1本、
- 塩 – 大さじ0.5、
- 砂糖 – 大さじ4〜5、
- 酢 - 30ml、
- 植物油 – 50ml、
- ニンニク、唐辛子 - 好みに応じて。
レチョを調理する鍋またはシチューパンを準備します。 きれいなろ過水を0.5リットル容器に注ぎ、トマトペーストを加え、滑らかになるまですべてをよく混ぜます。
ピーマンは種を取り除き、皮を剥きます。 皮をむいた半分のピーマンを洗い、ピーマンを大きな部分または立方体に切ります。 スライスをすぐにトマトベースの鍋に移します。
ニンジンとタマネギの皮をむき、野菜をよく洗い、乾燥させます。 玉ねぎを半分の輪に切り、にんじんを小さな立方体に切ります。 野菜をすべての材料が入った容器に移します。
鍋に塩、砂糖、植物油を加えます。 容器を火の上に置き、沸騰させ、火を弱めると、液体がわずかにゴロゴロするはずです。 レチョを1時間調理します。
調理の最後に、9％テーブルビネガーの一部をレチョに加え、必要に応じて唐辛子とニンニクを加えます。 さらに30分間煮ます。
レチョを滅菌済みの瓶に入れ、すぐに瓶の蓋をしっかり締めて逆さまに置き、毛布で覆い、1日放置します。 しばらくしてから、ワークピースをセラーに移します。
レシピ 7: ピーマンと玉ねぎのレチョ (ステップバイステップ)
私にとって、これは想像できる限り最もおいしいレチョです。 このジューシーで柔らかく香り豊かな野菜スナックには、すべての色と味が含まれています。 晴れた夏。 肉厚のピーマン、甘いニンジン、スパイシーな玉ねぎ、濃厚なトマトがこのレチョに完璧に組み合わされており、冬に備えて準備します。
- ピーマン - 1kg
- トマト - 1kg
- 玉ねぎ - 400グラム
- ニンジン - 400グラム
- 砂糖 - 100グラム
- 植物油 - 100ml
- 塩 - 大さじ1
- 食卓酢 9% - 大さじ2
- 月桂樹の葉 - 2枚
- オールスパイス - 5個
この冬にぴったりのシンプルでおいしいレチョのレシピは次のとおりです。 ピーマン、 トマト、 タマネギ、ニンジン、精製植物油（私はひまわり油を持っています）、9％食酢、砂糖、塩、月桂樹の葉、オールスパイスエンドウ豆。 コショウの色は任意ですが、果実が肉厚で熟していることが重要です。 また、熟したトマトを取り、砕くこともできますが、それでも刻みます。 スパイスに関しては、クローブのつぼみを数個加えることもできますが、これはオプションです。 ちなみに、このレチョのレシピでは酢を使用していますが、無視するか、または少なくしても大丈夫です（ただし、この量の野菜に対して大さじ2杯は多くありません）。
ということで、まずはトマトから見ていきましょう。 それらを洗って、茎が付いていた場所を野菜から切り取る必要があります。 さらに任意の方法で 便利な方法でトマトを挽きます - フードプロセッサーまたは肉挽き器を使用できます。
しかし、私はそれを集めて洗うのがあまりにも面倒だったので、浸漬ブレンダーを使ってトマトのスライスを、冬に向けてレチョを準備する鍋（私の容量は4リットルです）に直接打ちました。 結果は文字通り30秒で完了し、皮を剥がす必要はありません。
トマトピューレに塩、砂糖、オールスパイス、月桂樹の葉を加えます（果肉入りのジュースとも言えます）。 レチョを辛くしたい場合は唐辛子を加えますが、私はそんなことはしません。 私にとって、レチョは全く辛くなく、優しいスナックです。 鍋をコンロの上に置き、沸騰させ、中火で約15〜20分間煮ます。 トマトをかき混ぜることを忘れないでください。
その間に残りの野菜に取り掛かりましょう。 玉ねぎとニンジンの皮をむきます - 皮をむいたそれぞれ400グラムが必要です。
玉ねぎは好みに応じてみじん切りにすることができますが、完成したレチョにその部分が感じられるのが好きです。 大きな玉ねぎを4つの部分に切り、その後、それぞれを厚い四分の1リングに切ります。 フライパンに油を一気に入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えます。 中火でかき混ぜながら透明になるまで炒めます。
玉ねぎを炒めている間に、にんじんを粗いおろし金で刻むか、細切りにします。 2番目のオプションは、時間はかかりますが、準備が整うとよりおいしいです（私の意見では）。
玉ねぎが半分になって透明になったら、にんじんを加えて完全に火が通るまで炒めます。 焦げないようにかき混ぜることを忘れずに。
その間に胡椒を準備します。 野菜を洗い、縦半分に切り、茎、白い葉脈を切り取り、種を取り除きます。
私たちは半分自体を任意に切ります。これは、コショウが厚いスライスに切られた、私が大好きな冬のレチョの一種です。 この形では、1 kgのコショウが必要です（もう少し多くても可能です）。
さて、ニンジンとタマネギの準備ができました - わずかに茶色になり、心地よい香りがします（生のタマネギの香りは消えています）。
ちなみに、蓋をしないと、添加物を加えたトマトジュースは約20分で沸騰し、蒸発して濃くなりました。 味わってみてください。少しリッチに見えるかもしれませんが、それは本来あるべきものです。 コショウ、ニンジン、タマネギも追加する必要があります。これらは塩と砂糖を吸収します。 の上 この段階では月桂樹の葉はすでに香りを失っており、調理中に苦味を感じる可能性があるため、取り除くことをお勧めします。
炒めた野菜と油をトマトベースに入れます。
そこにコショウのかけらも入れます。
鍋の中身をかき混ぜ、蓋をしてすべてを沸騰させます。 その後、蓋を外し、中火にし、トマトソースで野菜を約20分間煮ます。 この間、すべてを数回注意深く混ぜます。 このような量のトマトに対して野菜が多すぎるように思えるかもしれませんが、そうではありません。煮込むプロセス中に、野菜自体がジュースを放出し、より多くの液体が存在します。
コショウの準備ができているかどうかは、その食感によって決まります。肉はほぼ柔らかくなり、皮は決して剥がれてはいけません（その場合、単に調理しすぎているだけです）。 ただし、コショウもカリカリであってはなりません。自分に合った中間点を見つけてください。 ニンジンとタマネギは前にほとんど準備ができていたので、すべてがクリアです。
鍋に大さじ2～3杯の酢を注ぎ、すべてを混ぜ、酢が蒸発しないようにすぐに蓋をします。 さらに数分間調理します。
ピーマン、トマト、ニンジン、タマネギから作られたレチョが完成しました - 冬の間は閉じてください。 蓋付きの瓶は最初に滅菌する必要があります。野菜スナック自体を準備している間にこれを行います。 主婦にはそれぞれ好みの方法があると思いますが、私はそれを実践しています。 電子レンジ- 瓶をソーダ溶液で洗い、すすぎ、それぞれに約100mlを注ぎます。 冷水。 一番多いのは電子レンジで蒸すこと ハイパワーそれぞれ5〜7分。 たとえば、2つの瓶は6〜8分間持続し、3〜10分間蓋をストーブで約5分間煮ます。 沸騰したレチョを瓶に入れます。
機械を使って蓋を閉めたり、ネジで締めたりします。 ところで、ネジ式缶とターンキー缶のどちらの蓋を使用するか、という質問をよく受けます。 まったく違いはありません。現時点で手元にあるものを使用してください。 さて、ネジ缶にもネジ付き缶が必要だということは理解していただけたでしょうか？
レチョの缶を逆さまにし、毛布または毛布で包みます。 この位置で、冬に備えた野菜を完全に冷まします。 次に、それを地下室または地下室に移し、必要になるまで保管します。
合計で、指定された量の製品から、容量が0.5リットルの完全な瓶が3つ、0.55リットルが1つ、そしてテスト用に大さじ3〜4杯のレコが得られます。
この冬のおやつを気に入っていただき、毎年ご家族のために作っていただければ幸いです。 冬の準備、友達、そして食欲を頑張ってください!
レシピ 8: ピーマンのレチョ、玉ねぎと人参添え
次のレシピは古典的とは言えませんが、私たちの間では非常に人気があります。 ピーマンにニンジンとタマネギを加えます。 このオプションがどこで生まれたのかはわかりませんが、これもとてもおいしいです。 おそらく、胡椒がまだ普及していない当時、残った材料を最終的により多くの製品を得るために送った時代に登場したのではないかと思います。 それにもかかわらず、このオプションは味の組み合わせの点で非常に成功しているため、非常に人気があります。
- ピーマン - 1.5kg
- ニンジン - 1kg
- トマト - 2 kg またはトマトペースト - 500 g
- 玉ねぎ - 中くらいの大きさの 4 個
- ひまわり油 - 150ml
- 酢 70% - 大さじ 1
- 砂糖 - 大さじ7。
- 塩 - 大さじ1.5
トマトを使う場合は、まずトマトジュースを作ります。 これを行うには、最小の穴のあるディスクまたはジューサーを使用して肉挽き器に通すだけです。 皮膚を剥がす必要はまったくありません。すべてが粉砕され、トリートメントで追加の繊維が得られます。 トマトペーストを使用する場合は、温かい沸騰したお湯で希釈してかき混ぜます。
コショウを花びらに、ニンジンを厚くない輪に、タマネギを半分の輪に切ります。 キャビアを準備しているわけではないので、野菜をできるだけ細かく切る必要はありません。 加工後もその形状を維持し、瓶から取り出すときにバラバラにならないようにする必要があります。
トマトペースト（または得られたトマトジュース）を大きな鍋に注ぎ、砂糖、塩、ひまわり油を加えます。 もう一度すべてをよく混ぜ、鍋を火にかけます。
強火で混合物を沸騰させ、沸騰したらすぐに火を弱め、ピーマンとニンジンを将来のレチョに加えます。 同じ段階で、酢を鍋に注ぎ、すべてを混ぜる必要があります。
混合物が再び沸騰したら、さらに10分間時間を調整し、玉ねぎと、必要に応じて黒コショウ（10個）を少し加えます。
この後、絶えずかき混ぜながら、レチョをさらに10分間調理します。
レチョはヨーロッパ料理においてまったくユニークな現象です。 何がユニークなのでしょうか？ バリエーション: この料理には古典的と言えるレシピはありません。 ルールのない料理の唯一のルールは、ピーマンと熟したフレッシュトマトが主な材料であることです。 この記事では、ピーマン、ズッキーニ、キュウリ、ニンニクを使ったレチョの最も人気のあるレシピを集めました。
重要: ハンガリーとブルガリアでは、レチョは野菜の独立した料理として知られており、肉や肉製品が加えられることもあります。 ソ連崩壊後の空間では、レチョはほとんどの場合、美味しくて香り高いことを意味します 野菜の準備冬に向けて
おいしいトマトとピーマンのレチョ：作り方
必要になるだろう：
- ピーマン - 2.5kg
- フレッシュトマト（熟してとても甘い） - 2kg
- 食卓酢 (9%) - 50 ml
- グラニュー糖 - 100g
調理方法:
- トマトを洗います。 トマトに十字の切り込みを入れます（写真参照）。 切ったトマトを便利な容器に入れ、熱湯を注ぎます。 5分経ったら丁寧に水を切ります。 トマトの皮をむき、都合の良い方法で切ります（肉挽き器に通す、ブレンドする、またはすりおろす）。
- 得られたトマトピューレを底の厚い容器に注ぎ、沸騰させ、弱火で煮ます。 余分な液体は沸騰してなくなるはずです
- トマトピューレがソースになる間に、ピーマンを洗い、種のさやを取り除き、細かく切ります（形と大きさ） サイズ - 快適食品用）
- 入った容器に トマトソースピーマン、塩、グラニュー糖、植物油を加えます。 沸騰させます。 時々容器の中身をかき混ぜることを忘れないでください。 沸騰したら火を弱め、20〜30分煮ます。 コショウは柔らかくなければなりません（ただし、茹でてはいけません！）
冬のピーマンレチョ「指をなめるよ」 必要になるだろう：
- ピーマン - 1.5kg
- トマトジュース - 0.5リットル。 調理用 自家製ジュース新鮮な完熟トマト0.6kgが必要です
- 食卓塩 (ヨウ素添加されていない、通常の粉砕) - 15 g
- グラニュー糖 45g
- 食卓酢 (9%) - 50 ml
- はちみつ - 7g
調理方法:
- ピーマンは洗って種の皮を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- トマトジュースの入った容器にピーマン、塩、グラニュー糖、植物油を加えます。 沸騰させます。 時々容器の中身をかき混ぜることを忘れないでください。 沸騰したら弱火にして20～30分煮ます。 調理終了の5分前に蜂蜜を加え、蜂蜜が完全に溶けるまでレチョを優しくかき混ぜます。
- 野菜が必要な状態に達したらすぐに、つまり コショウが柔らかくなったら（沸騰していません！）、容器を火から下ろし、酢を注ぎます。 十分に混ぜ合わせてください
- 熱いレコを滅菌瓶に詰めて巻きます
必要になるだろう：
- ピーマン - 1kg
- ニンニク - 70-100 g
- 玉ねぎ - 1kg
- 食卓酢 (9%) - 20 ml
- グラニュー糖 - 50g
- 食卓塩 (非ヨウ素添加、通常の粉砕) - 30 g
- 植物油（無臭） - 125 ml
調理方法:
- 新鮮なトマトを準備し（記事の冒頭を参照）、都合の良い方法で切ります（ミートグラインダーに通す、ブレンドする、またはすりおろす）。
- 得られたトマトピューレを底の厚い容器に注ぎ、沸騰させ、弱火で煮て余分な液体を蒸発させます。
- トマトピューレがソース状になっている間にピーマンを洗い、種を取り除き、みじん切りにする。
- 玉ねぎの皮をむき、薄い半分の輪切りにします
- 皮をむいたニンニクをプレス機にかける
- トマトソースの入った容器にピーマン、玉ねぎ、塩、グラニュー糖、植物油を加えます。 沸騰させます。 時々容器の中身をかき混ぜることを忘れないでください。 沸騰したら火を弱め、20〜30分煮ます。 調理が終了する5分前に、野菜混合物にニンニクを加えます。 レチョをよく混ぜる
- 野菜が必要な状態になったら（ピーマンは柔らかくなりますが、沸騰させないでください）、すぐに容器を火から下ろし、酢を注ぎます。
- 熱いレコを滅菌瓶に詰めて巻きます
必要になるだろう：
- ピーマン - 1kg
- 若いズッキーニ - 1 kg
- フレッシュトマト（熟してとても甘い） - 700 g
- 玉ねぎ - 400 g
- 植物油（無臭） - 130 ml
- 食卓塩 (非ヨウ素添加、通常の粉砕) - 50 g
- グラニュー糖 - 160g
- 食卓酢 (9%) - 20 ml
調理方法:
- 底の厚い容器にサラダ油、グラニュー糖、塩を入れて混ぜる
- 野菜をよく洗います
- ズッキーニは立方体に、皮をむいた玉ねぎは半分の輪切りに、ピーマンは細切りにします。 あらかじめ皮をむいたトマトを肉挽き機に通します（ブレンドまたはすりおろし）
- バター、グラニュー糖、塩を混ぜたものを沸騰させます。
- 沸騰したマリネにズッキーニを入れます。 混合物を再度沸騰させ、弱火で5分間調理します。
- 玉ねぎを加えます。 混合物を沸騰させ、さらに5分間調理します。 レチョを注意深く混ぜることを忘れないでください
- 次のステップでは、コショウを加えます。 沸騰させて5分間煮ます
- で 最後の手段トマトピューレと酢を加えます。 混合物を沸騰させ、10分間調理します
トマト、ピーマン、キュウリの冬のサラダ
必要になるだろう：
- キュウリ（サイズは問いませんが、種は比較的柔らかいものでなければなりません） - 2 kg
- ピーマン - 1.2kg
- 植物油（無臭） - 160 ml
- 食卓塩 (非ヨウ素添加、通常の粉砕) - 60 g
- グラニュー糖 - 260g
- 食卓酢 (9%) - 80 ml
- ニンニク - 50 g
調理方法:
- 野菜をよく洗います
- きゅうりは2～3mm厚さの輪切りにします。 キュウリが大きい場合は半円形に切ります。 皮をむいたニンニク - 薄いスライス、コショウ - ストリップに切ります。 あらかじめ皮をむいたトマトを肉挽き機に通します（ブレンドまたはすりおろし）
- 底の厚い容器にトマトピューレ、植物油、グラニュー糖、塩を入れて混ぜます。 沸騰したら弱火で10分ほど煮る
- すべての野菜をトマトマリネに入れ、かき混ぜ、混合物が沸騰した瞬間から10分間調理します
- 酢を加えます。 レチョをよく混ぜます。 5分間調理します
- 熱いレチョを滅菌瓶に詰めて丸めます
レチョトマト、ピーマン、玉ねぎ：レシピ
必要になるだろう：
- ピーマン - 1.5kg
- フレッシュトマト（熟してとても甘い） - 1 kg
- 玉ねぎ - 0.75 kg
- 植物油（無臭） - 100ml
- グラニュー糖 - 100g
- 食卓酢 (9%) - 80 ml
調理方法:
- 野菜をよく洗います
- 皮をむいた玉ねぎは半分の輪切りに、ピーマンは食べやすい大きさに切ります。 準備したトマトを肉挽き器に通します（ブレンドまたはすりおろし）
- トマトピューレを底の厚い容器に注ぎ、グラニュー糖、塩、植物油を加えます。 混合物を沸騰させ、弱火で20〜30分間煮ます。
- トマトソースにピーマンと玉ねぎを加えてよく混ぜます。 野菜混合物を沸騰させ、沸騰した瞬間から10〜15分間調理します。 調理終了の5分前に酢を加え、レチョをよく混ぜます。
- 熱いレチョを滅菌瓶に詰めて丸めます
あなたは必要になるでしょう：
- ピーマン - 2kg
- ニンジン - 1kg
- 玉ねぎ - 0.5kg
- トマトジュース - 1.4リットル。 自家製ジュースを作るには、1.7kgの新鮮な完熟トマトが必要です。
- 植物油（無臭） - 100ml
- 食卓塩 (ヨウ素添加されていない、通常の粉砕) - 25-30 g
- グラニュー糖 - 100g
- 食卓酢 (9%) - 80 ml
調理方法:
- トマトジュースを底の厚い容器に注ぎ、沸騰させます。
- 野菜を洗います。 ピーマンから種のカプセルを取り除き、食べやすい大きさに切ります。 皮をむいたニンジンは薄切りにし、タマネギは半分の輪切りにします。
- 熱いレコを滅菌瓶に詰めて巻きます
ナスとピーマンのレチョ
必要になるだろう：
- ナス - 1kg
- ピーマン - 1kg
- 玉ねぎ - 1kg
- トマトジュース - 0.6リットル。 家庭料理用 トマトジュース新鮮な完熟トマト0.8kgが必要です
- 植物油（無臭） - 240 ml
- グラニュー糖 - 80g
- 食卓酢 (9%) - 30 ml
- 食卓塩 (ヨウ素添加されていない、通常の粉砕) - 25-30 g
調理方法:
- トマトジュースを底の厚い容器に注ぎ、沸騰させます。
- 野菜を洗います。 なすを食べやすい大きさに切り、塩を加えて混ぜ、20～30分おく。 ナスから出た汁を切っておきます。 ナスを洗います 冷水、ザルに入れて余分な水分を取り除きます。
- ピーマンから種のカプセルを取り除き、食べやすい大きさに切ります。 皮をむいた玉ねぎを半分の輪切りにします
- トマトジュースの入った容器に野菜、塩、グラニュー糖、植物油を加えます。 沸騰させます。 時々容器の中身をかき混ぜることを忘れないでください。 沸騰したら弱火にして20～30分煮る
- 野菜が必要な状態に達したらすぐに、つまり 柔らかくなります（ただし沸騰していません！）、容器を火から下ろし、酢を注ぎ、よく混ぜます
- 熱いレコを滅菌瓶に詰めて巻きます
必要になるだろう：
- ピーマン - 2kg
- トマトペースト - 0.5 l (E-129を含むトマトペーストは避けてください)
- 飲料水 - 0.5リットル
- グラニュー糖 - 150g
- 食卓塩 (ヨウ素添加されていない、通常の粉砕) - 25-30 g
- 植物油（無臭） - 200ml
- 食卓酢 (9%) - 100 ml
調理方法:
- トマトペースト、水、塩、砂糖をよく混ぜます。 得られた混合物を底の厚い容器に注ぎ、沸騰させます。
- トマトソースの入った容器にピーマンと植物油を加えます。 沸騰させます。 時々容器の中身をかき混ぜることを忘れないでください。 沸騰したら火を弱め、20〜30分煮ます。 コショウは柔らかくなければなりません（ただし、茹でてはいけません！）
- 野菜が必要な状態に達したら、すぐに容器を火から下ろし、酢を注ぎます。
- 熱いレコを滅菌瓶に詰めて巻きます
ピーマンのレチョ。 酢を使わないコショウとトマトのレチョ
必要になるだろう：
- ピーマン - 2kg
- フレッシュトマト（熟してとても甘い） - 3 kg
- グラニュー糖 - 150g
- 食卓塩 (ヨウ素添加されていない、通常の粉砕) - 50-60 g
調理方法:
- 準備したトマトを立方体に切ります
- ピーマンを洗い、種の殻を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
- 底の厚い容器に野菜を入れてかき混ぜます
- 野菜混合物に塩と砂糖を加え、再度よく混ぜ、30〜40分間放置します。
- 指定された時間が経過したら、野菜の入った容器を火の上に置き、沸騰させます。 時々容器の中身をかき混ぜることを忘れないでください。 沸騰したら火を弱め、20〜30分煮ます。 コショウは柔らかくなければなりません（ただし、茹でてはいけません！）
- 熱いレコを滅菌瓶に詰めて巻きます
冬にぴったりのピーマンキャビア
必要になるだろう：
- 赤ピーマン - 2.5 kg
- 根セロリ - 150-200 g
- パセリの根 - 150-200 g
- にんじん - 150-200 g
- 玉ねぎ - 250 g
- フレッシュトマト - 200 g
- 挽いた黒コショウ - 小さじ1 (スライドなし)
- グラウンドオールスパイス - 小さじ1。 (スライドなし)
- 食卓塩 (ヨウ素添加されていない、通常の粉砕) - 25-30 g
- ソテー用植物油
調理方法:
- 野菜を洗います
- ピーマンを柔らかくなるまでオーブンでローストします。 完成したコショウをビニール袋に入れ、「汗をかかせ」、皮を取り除き、果肉を分離します。
- セロリ、パセリ、ニンジンの皮をむき、すりおろす。 玉ねぎを細かくみじん切りにする
- 準備した根菜を少量の植物油で炒めます
- トマトの皮を剥きます（トマトの皮の剥き方は記事冒頭に記載しています）
- 過去の野菜 熱処理、滑らかになるまでブレンドします
- 底の厚い容器に野菜キャビアを入れ、塩、砂糖、スパイスを加えてよく混ぜ、沸騰させます。
- 沸騰した瞬間から10〜15分間調理します。 沸騰した混合物は飛び散るので注意してください。
- ホットキャビアを滅菌瓶に詰めて丸めます
冷凍ピーマンは缶詰食品の優れた代替品です。 このコショウを使用すると、おいしい温かい前菜を手早く簡単に作ることができます。
必要になるだろう：
- 冷凍ピーマン - 0.5 kg
- 玉ねぎ - 100 g
- 自家製ケチャップ - 100 ml (または冷凍トマト - 250 g)
- 塩、砂糖、スパイス - 適量
- 無臭植物油 - 50 ml
調理方法:
- 玉ねぎをみじん切りにし、少量のサラダ油で透明になるまで炒める
- 玉ねぎにケチャップを加え、常にかき混ぜることを忘れずに混合物を完全に加熱します。 ケチャップの代わりに冷凍トマトを使う場合は、玉ねぎにトマトを加えます（油が飛び散りやすいので注意してください）。 容器に蓋をして、ジュースが活発に放出されるまで待ちます。 蓋を外して蒸発を続けます 余分な液体(15～20分)
- 混合物が濃くなったら（ソースの粘稠度）、コショウを加え、よくかき混ぜ、さらに10分間調理します。 塩、砂糖を加え、再度混ぜて完成です
- コショウの柔らかさはレチョの準備ができていることを示します
ヒント：既製のレチョには新鮮なものを詰めることができます 鶏の卵。 こうすることで、野菜入りの美味しくて珍しいスクランブルエッグが出来上がります。
ビデオクッキングLECHO。 私の祖母の最高のレシピ。 冬に備えて保存する
レチョのような前菜は多くの人が知っていて、大好きだと思います。特に冬の夜に仲良く食卓に並ぶのですが、夏でも楽しむことができます。 結局のところ、準備にかかる時間は非常に短く、必要な材料は最もシンプルです。 それでは始めましょう。
ピーマンとトマトから冬に向けてレチョを作る方法は？
どうやって料理するか迷ったら おいしい準備冬にはレチョの形で作りますので、このレシピを最後まで読んでください。 準備が非常に簡単であるという事実に加えて、味は単に信じられないほどです。
このような軽食をゲストに提供すれば、当然のことながら最高の評価を得ることができます。 また、どのように調理したのか、そのようなシンプルで素晴らしいレシピをどこで見つけたのかについての質問に答える準備もしてください。
ピーマンとトマトで作ったレチョが絶品！ 私のお気に入りの冬の準備の1つ。 このおいしい前菜は、どんな料理の味も引き立て、豊かにします。
材料：
- ピーマン – 2.5kg
- トマト – 2kg
- 砂糖 – 1/2カップ
- 植物油（精製） – 1/2カップ
- 塩 – 大さじ山盛り1
- 9%酢 – 大さじ1
準備：
1. トマトは通常のミートグラインダーまたはブレンダーを使用して刻む必要があります。 砂糖と塩を加えてかき混ぜ、鍋をストーブの上に置き、中火で沸騰させます。
2. トマトを煮ている間に、ピーマンの種を取り除き、大きめに切ります。
3.トマトの塊が沸騰したら、それに植物油を注ぎます。 そこにピーマンを加えます。 再び沸騰させ、沸騰後、わずかに火を弱め、正確に30分間調理します。
4. 30分後、スプーン一杯の酢を加え、かき混ぜた後、ストーブから取り出します。
5. レコを滅菌済みの熱い瓶に入れ、滅菌蓋を閉めます。
すべてがどれだけ基本的なものであるか確信していますか? まだ質問がある場合、または完全に明確ではない場合は、コメントで質問してください。 あなたの質問に必ず答え、このレシピに追加します。
ピーマンとニンジンからレチョを作る簡単なレシピ
忘れられないほど美味しくて香り高いレチョを作る別のレシピをご紹介します。 材料はほぼ同じで、ニンジンを加えただけです。 完成した料理はより満足感があり、さらに甘くなります。
少なくとも一度はこの方法で私たちのお気に入りの料理を調理することをお勧めします。 私たちと同じように、皆さんにもこの方法を気に入っていただけることを願っています。
材料：
- トマト – 4kg
- ニンジン – 1kg
- ピーマン - 1.2kg
- 玉ねぎ -1kg
- 酢 9% – 100g
- ひまわり油 – 150 g
- 砂糖 - 220g
- 塩 100g
- 胡椒の実 20〜30個。
準備：
1. まず、にんじん、玉ねぎ、ピーマンの皮をむきます。 トマトは大きめの角切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは半分の輪切り、ピーマンは大きめに切ります。
2.鍋に植物油を注ぎ、トマト、ピーマン、ニンジン、タマネギを加えます。 そこに塩、砂糖、胡椒を加えます。
3.これらすべてを注意深く混ぜ合わせ、ストーブの上に置き、沸騰させます。 レチョが沸騰したら、時々かき混ぜながら約40分間煮ます。
4.弱火で煮ます。 調理終了まで残り5分くらいになったら、酢を加えて全体をよく混ぜます。
4. 滅菌した瓶を用意し、その中にレチョを入れ、滅菌した蓋で瓶を閉めます。 瓶を逆さにし、冷めるまでタオルで包みます。
レチョはすぐに食べることもできますし、冬の間置いておくこともできます。 たとえば、さまざまなスープを準備するための既製のローストとしても使用できます。 初めての温かい料理を準備するのに、通常よりもはるかに短い時間がかかることがわかりました。 そして、これがこの料理の傑作のもう一つの大きな利点です。
ピーマンとトマトと玉ねぎのレチョのレシピ
この調理法では、玉ねぎに加えて唐辛子も使用しており、スパイシーで忘れられない味と香りが料理に加わります。 試してみてください。きっと驚くでしょう。
材料：
- ピーマン - 3 kg
- 玉ねぎ – 1.5kg
- 赤いトマト - 1.5 kg
- 唐辛子 – 3個
- 砂糖 - 1杯
- 精製ひまわり油 - 1カップ
- 酢 – 1/2カップ
- 塩 – 大さじ2。
これらの材料からの収量は5リットルです。
準備：
1. トマトを粗く刻みます。次のステップは、トマトと唐辛子をみじん切りにすることです。
唐辛子は種を取り除く必要はなく、ヘタを切り取り、トマトの上部も切り落とします。 得られた塊を、レチョを準備する容器（洗面器または鍋）に移します。
2. ピーマンはヘタと種を取り除き、8等分に切り、トマトに加えます。
3. 次に、船首に移りましょう。 それを半分の輪に切り、総質量に加えます。 その上に塩、砂糖、ひまわり油をふりかけます。 すべてをよく混ぜ、野菜からジュースが出るまで30分間放置します。
4. コンロの上に置いて調理します。 沸騰した瞬間から25分間調理する必要があります。 時々かき混ぜながら中火で煮ます。
5. 酢を加えてさらに5分間煮ます。 レチョが冷めないうちに、滅菌した瓶に注ぎ、蓋をしてシームキーで閉めます。
6. 出来上がった瓶を逆さにし、暖かい毛布で包み、完全に冷めるまで放置します。 数か月以内にサンプルを採取いたします。
殺菌なしの冬用トマトとピーマンのレチョ
レシピの名前は少し怖く聞こえますが、滅菌せずにどのように準備することができるのでしょうか？ しかし、これは一見不可能であるだけです。 実際、すべては非常に簡単に行われます。
冬に向けて殺菌なしのレチョは非常においしいことがわかります。 蓋付きの瓶でも、瓶をよく洗うだけで、滅菌や乾燥の必要はありません。 この料理で愛する人や友人を簡単に驚かせることができます。 とてもおいしいだけでなく、とても美しいことがわかりました。 特に、さまざまな色のピーマンが含まれている場合。
とても華やかで春らしいサラダが出来上がります。 冬時間暖かい日々を思い出させてくれます。 そして、そのような前菜がその存在感であらゆるテーブルを飾ることは保証されています。
材料：
- ピーマン - 1.5kg
- トマト - 1kgまたはトマトジュース1リットル。
- タマネギ - 500 g。
- ニンジン - 300 g。
- ニンニク - 1個
- 植物油 - 150 g。
- 砂糖-100g。
- 塩 - 小さじ1.5〜2
- 酢 - 大さじ1.5
- 月桂樹の葉 - 2枚
2.5リットルのレチョが判明しました。
準備：
1. トマトをジューサーまたはミートグラインダーに通します。 トマトジュースを沸騰させます。
3. すりおろしたにんじんを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら弱火で15分間煮ます。 水分の蒸発を防ぐために必ず蓋をしてください。
4. 玉ねぎを加え、さらに5〜7分間調理します。
玉ねぎを半分の輪切りにします。玉ねぎの感触が気に入らない場合は、玉ねぎを小さく刻むこともできます。
5. 5〜7分後、塩、砂糖、植物油、コショウを加え、種を取り、縦に3〜4個に切ります。 レチョを弱火で時々かき混ぜながら煮ます。
6. 次に、月桂樹の葉、刻んだニンニク、酢をレチョに加えます。 軽く混ぜてさらに3〜4分間調理します。
7. 沸騰したレチョをよく洗った瓶に入れ、蓋をして丸めます。 すぐにレコの入った瓶を蓋の上に置き、暖かい毛布で覆い、冷めるまで瓶をこの位置に置きます。
冬にこれらの瓶を開けると、寒い冬の夜に欠かせない夏の香りを感じ、味わうことができます。
トマトペーストを使った冬用のレチョの作り方に関するビデオ
私はあなたの注意を少し提示します 珍しいビデオレチョのレシピ。 トマトやトマトジュースの代わりにトマトペーストを使用しているのがポイントです。
今日はこれで終わりです。 私たちのレシピが気に入った場合は、記事の下のコメントにフィードバックを残してください。 また、この投稿をソーシャル ネットワークで共有して、お友達に知っていただけると大変助かります。
それまでの間、新しい号でお会いしましょう。
- 野菜は傷みのない、しっかりと熟したものを選びましょう。 ピーマン、トマト、その他の材料がジューシーであればあるほど、レチョはより美味しくなります。
- 調理する前にトマトの皮と種を取り除くことをお勧めします。 こうすることで、レチョの粘稠度がより均一になり、料理自体がより美しく見えます。 しかし、見た目の美しさが重要でない場合は、掃除に時間を費やす必要はありません。掃除は味にはまったく影響しません。 皮をむいたトマトまたは皮をむいていないトマトは、みじん切りにするか、トマトピューレに混ぜてください。
- フレッシュトマトピューレの代わりに、水で薄めたトマトペーストを使用できます。 水1リットルに対してペーストは250〜300g必要です。 この量は約1.5kgのトマトを置き換えるのに十分です。
- ピーマンはみじん切りにする必要があります。 これは、円、小さいまたは長いストリップ、4 分の 1 など、さまざまな方法で行うことができます。 ただし、たとえばスープやシチューにレチョを加える場合は、野菜を小さめに切ることをお勧めします。
- 野菜のほかに、パプリカ、バジル、マジョラムなどのスパイスや乾燥ハーブをレチョに加えることもできます。 スパイシーな香りが料理に加わります。
- 原則として、レチョは冬に向けて準備されています。 したがって、レシピには、準備を長期間保存できる酢が示されています。 ただし、近い将来に食べる予定がある場合は、酢を加える必要はありません。
- 冬にレチョを作る場合は、まず野菜自体を瓶に入れ、その上に野菜を煮たソースを注ぎます。 余分なソースは個別に缶詰にするか、冷蔵してグレービーソースやスープに使用できます。
レチョのベストレシピ5選
レチョの伝統的な材料はピーマンとトマトです。 しかし、他の野菜を使うと料理の味が変わります。
chkola-gastronoma.ru材料
- トマト2kg。
- 植物油100ml;
- 砂糖100g。
- 塩 大さじ1と1/2〜2。
- 2kg半〜3kg。
- 黒胡椒 10〜15個。
- 9%酢 大さじ1。
準備
トマトピューレを鍋に入れ、バター、砂糖、塩を加えて混ぜます。 火にかけ、沸騰させて20分間煮ます。
鍋にピーマンを入れて蓋をし、沸騰したらさらに20分ほど煮ます。 調理が終了する5分前に、エンドウ豆と酢をレチョに加えます。
せめいか.info 材料
- ピーマン 1.5kg;
- ズッキーニ 1.5kg。
- トマト2kg。
- 植物油200ml;
- 砂糖100g。
- 塩 大さじ1と1/2〜2。
- ニンニク 3片。
- リンゴ酢 100ml。
準備
ピーマンとズッキーニをみじん切りにします。 ズッキーニが若い場合は、皮をむかずに大きなスライスに切ります。 古いズッキーニから皮と種を取り除き、野菜を立方体に切ることをお勧めします。
トマトピューレを鍋に入れて沸騰させます。 5分後、そこに入れてかき混ぜ、蓋をして再び沸騰させます。
バター、砂糖、塩を加え、蓋をしてさらに15分間煮ます。 調理が終了する5分前に、みじん切りのニンニクと酢を加えます。
材料
- トマト2kg。
- 砂糖50g。
- 塩 大さじ1と1/2〜2。
- 植物油50ml。
- 9%酢 大さじ1;
- ピーマン1kg;
- ナス1kg。
準備
トマトピューレを鍋に注ぎ、砂糖、塩、油、酢と混ぜます。 沸騰させます。
ピーマン、ナスは適当な大きさに切ります。 沸騰したトマトピューレの中に入れて混ぜ、蓋をします。 再び沸騰させ、レチョをさらに10〜15分間調理します。
1000.メニュー 材料
- トマト1kg。
- ピーマン1kg;
- 砂糖100g。
- 塩 大さじ1〜1と1/2。
- 植物油100ml;
- ニンニク 2～3片。
- キュウリ2kg。
- リンゴ酢 100ml。
準備
刻んだコショウ、砂糖、塩、バターを加え、トマトピューレの入った鍋に加えます。 かき混ぜて沸騰させます。 蓋をして10〜15分煮ます。
キュウリをスライスします。 大きすぎる場合は半分に切っても大丈夫です。 鍋にキュウリを入れ、酢を注ぎます。 かき混ぜて沸騰させ、蓋をして約10分間煮ます。
材料
- トマト2kg。
- 植物油150ml;
- 砂糖100g。
- 塩 大さじ1〜1と1/2。
- 9%酢 大さじ1;
- ニンジン500g。
- ピーマン1kg;
- 玉ねぎ300g。
準備
トマトピューレを鍋に注ぎ、油、砂糖、塩、酢を加えます。 沸騰させ、粗くすりおろしたニンジンをピューレに加えます。 15分間調理します。
半分の輪切りにしたピーマンとタマネギを加えます。 レチョを約20分間調理します。
