多くの主婦は、冷蔵庫に保管されている卵がいつ購入されたかという質問に答えるのが非常に難しいと感じています。 言うまでもなく、彼らがどのくらい店内に座っていたかは不明です。 したがって、卵の鮮度をどのようにチェックするかという問題は、多くの場合非常に重要になります。 この記事では、「古い」卵を特定する際の複雑さをすべて明らかにし、シンプルだが効果的な鮮度検査の実施方法について説明します。
自宅で鶏卵の鮮度をチェック
卵は微量元素とビタミンの貴重な供給源と考えられています。 「チキンキャビア」は独立した料理として消費されたり、それに基づいてさまざまな料理が作られたりします。
しかし、もし入っていれば 新鮮なこの製品は体に利益をもたらすだけなので、腐った卵を食べると中毒を引き起こし、死亡を含む深刻な健康上の問題を引き起こす可能性があります。
保管されていた製品を識別する 長い間、スーパーに行くこともできます。
したがって、卵の鮮度は次の基準によって決まります。
- 表面構造。 新鮮な卵の殻はマットで、触ると少しザラザラしています。 古いものは光沢があり、滑らかに見えます。
- 匂い。 卵殻スポンジのように周囲の物の臭いを吸収する能力があります。 新鮮な食べ物がライムのような香りがする場合、時間が経つにつれて異質な香りが引き寄せられるようになります。
- 振ったときの音と振動のレベル。 生の場合 卵耳に当てて軽く振ると、無関係な音が聞こえなくなります。 長期間保管するとゴロゴロや振動が発生します。
- 製品の重量。 新鮮な卵の重さが 55 ～ 70 g の場合、結果として、 長期保存庫この数字は減少します。
- 光の中での卵の眺め。 可能であれば、卵を窓まで持っていくか、 照明器具。 製品が新鮮な場合、製品は完全に目視でき、さらに、内部に暗い内包物はありません。 そして、卵の広い部分にある「空気室」はほとんど目立ちません。 製品を長く保管するほど、この形成は増加します。
- リラックスに対する反応。 カウンターから遠くない平らな場所がある場合 水平面、その上に卵を置き、指で緩めます。 新鮮なものはすぐに動きを止めてしまいますが、茹でたもののように長く保存したものはコマのように回転してしまいます。
サイトのゲストの皆様、そして常連読者の皆様、こんにちは。 今日は、卵の鮮度をチェックする方法、つまり腐った卵かどうかについてお話します。 卵はタンパク質、ビタミンA、リボフラビンの供給源であり、この製品にはコレステロール値を下げる効果があると主張する栄養士もいます。
この成分は、生地やオムレツを作るため、揚げたり、焼いたり、茹でたり、生で食べたりするためにベーキングによく使用されます。 最も栄養価の高い製品を私たちに与えてください！
まだ特有の臭いのない腐った卵や単に腐った卵は、重篤な症状を引き起こす可能性があります。 食中毒。 低品質の製品は市場でも大型スーパーマーケットでも見られるため、購入した製品の鮮度を判断する方法を知る必要があります。
ダイエットエッグ – 最長7日間 適切な保管– これは食品としては最も新鮮です。
卵がベーキングの材料である場合、または単なるフライ用の皿である場合は、使用する前に平らな皿の上で卵を割ってよく見る必要があります。
- 新鮮な標本では、黄身はボールまたは楕円形のように見え、その周りに白身が集まります。
- 透明な液体は弾力性があり、二酸化炭素の存在により緑がかった色や黄色がかった色になることがあります。 しかし、そのような製品は安全に摂取できます。
- 黄身が皿の底近くまで沈んでいる場合は、卵の賞味期限が近づいていることを示しています。 この成分は、タンパク質が透明で、楕円形のベースの周りに集まっている場合にのみ使用してください。
- 殻が損傷していないにもかかわらず、卵黄が文字通りプレート全体に広がり、白身が不快な臭いのある水のように見える場合は、コンポーネントを捨てる必要があります。
卵の鮮度を確認する方法ビデオ
水泳の練習
水中で卵の鮮度を確認するにはどうすればよいですか? 壊れることなく調理する必要がある製品は、水を入れたボウルを使用してテストできます。 卵が底に沈んでいるか、表面に浮かんでいるかを区別できるようにするには、液体が多量に存在する必要があります。
新鮮な食材は石のように落ちて動かないことがほとんどです。 1週間ほど経った材料も容器の底にぴったりと収まりますが、鈍い端がわずかに持ち上がります。
生後2〜3週間の卵は垂直の姿勢をとり、鋭い端が下を向いています。 これらはまだ消費に適していますが、できれば注意深く加熱処理した後が望ましいです。
ボウルの表面に完全に浮いた製品は、間違いなく傷んでいるため、後悔せずに捨てるべきです。
この方法が有効なのは、時間が経つと鶏肉の材料から液体と二酸化炭素が蒸発しますが、酸素の濃度が増加して卵が水から押し出されるからです。
振って聞いてください
店内では水を使って製品をテストすることはできず、腐ったコピーを何十冊も買わないように、専門家は各製品を耳に当てて振って聞くことをアドバイスしています。
何も聞こえず、手に黄身が当たる感触がなければ、その成分を摂取できます。 ただし、パチパチと音がする卵は食用に適さないため、元の場所に戻してください。
色や匂いで識別する
腐った鶏肉製品が原因だと主張する人もいます。 特有の香り、シェルから来ています。 しかし、店頭に長く放置されすぎて腐ったコピー品については、この記述は正しいでしょう。
また、新鮮な卵の殻はマットで斑点や内包物がなく均一な色をしているが、古い卵の殻は青みがかって光沢があると主張する人もいます。
光と温度が真実を明らかにする
で 良い照明、製品は太陽の下で見る価値があります。卵黄がはっきりと見え、厳密に真ん中に浮かんでいる場合は、安全に購入できます。 腐ったコンポーネントでは、黄色の詰め物がシェルに近く、場合によってはシェルに付着しているため、見えにくくなります。
鈍い部分と鋭い部分を舌で試してみることをお勧めします。最初の部分が 2 番目の部分よりも温かい場合、材料は新鮮です。 卵が欠けている場合は、両面が同じ温度になります。
温度計なしで差を記録するのは非常に難しいため、この方法は非常に疑わしいです。 さらに、一部の細菌を舐め取ったり、サルモネラ菌を味わったりする危険性もあります。
役に立つマーキング
卵の鮮度を確認するにはどうすればよいですか? 最高級のカテゴリーには、生後 1 週間以内の「若い」食用卵が含まれます。 1 つ目は製品が 7 日から 14 日経過していることを示し、3 つ目は鶏肉の原材料が間もなく消費に適さなくなることを示します。
卵は食用卵と食用卵に分けられる場合があり、それは青いマークで確認できます。 いくつかの品種には、正確に取り壊された日付が記されています。 したがって、製品を購入するときは、製品を注意深く検査し、関連するラベルを読む必要があります。
ゆで卵は水や振盪試験をクリアしているため、殻を割るだけで鮮度を確認できます。 このような品種のおおよその保存期間は、殻が無傷である場合、約 1 週間です。
ブラッドスポットは、形成時に破裂した毛細血管から卵子に入った血液の一部にすぎません。 時間が経つとタンパク質に溶けてしまうので、一種の鮮度保証のようなものです。
うずらの卵が腐っているかどうかを確認する方法
水と卵管鏡検査を使用して、自宅で卵の鮮度をチェックする方法について説明しました。 ビデオを見てください、それは気持ち悪いとだけ言っておきましょう！
最も責任感のある主婦でも、鶏の卵がどれくらいの期間冷蔵庫に保管されていたかを思い出せないことがあります。 製品が古くなると家族全員が中毒を起こす可能性があるため、調理する前に必ず適合性を確認してください。 賞味期限切れの問題は、自発的な市場だけでなく、知名度のあるスーパーマーケットでも発生する可能性があります。
卵には、ビタミン、ミネラル、タンパク質、炭水化物、脂肪、アミノ酸が含まれています。 それらは大人だけでなく子供の食事においても名誉ある地位を占めています。 重要性の点では、牛乳に次いで第 2 位に位置します。
卵の品質が優れていると確信するまでは調理を開始しないでください。 店頭に並ぶ数週間前に売り切れる可能性があることを忘れないでください。 卵が腐っているかどうかを判断するにはどうすればよいですか?
- なぜ役に立つのでしょうか?
- 品質を確認するにはどうすればよいですか?
- 腐った卵を割らずにどうやって識別できるでしょうか?
- 保管方法は？
- レビューとコメント
本品のタンパク質は人体に完全に吸収されます。 茹でたり揚げたりして食べるのがおすすめです。 しかし、生のものには感染症が含まれている場合は危険です。 マグネシウム、リン、カリウム、鉄、亜鉛、その他の有用な元素が豊富に含まれています。
ビタミンDが豊富に含まれているため、日光にほとんどさらされない人はぜひ食べるべきです。骨の強化には欠かせないものです。 レシチンは肝機能、脳の活動に有益な効果をもたらし、血管壁を強化します。 ルテンは視力を改善し、コリンはがん細胞の発生を防ぎます。 母親になることを計画しているなら、葉酸は不可欠です。
殻には30種類以上の微量元素、約2グラムのカルシウムが含まれています。 と組み合わせて使うと便利です レモン汁。 殻を粉砕し、混ぜて小さじ1杯を食べ物に加えます。
しかし、これらすべての利点を得るには、良質で新鮮な高品質の製品を食べるだけで十分です。
品質を確認するにはどうすればよいですか?
卵が腐っているかどうかはどうやってわかりますか? 残念なことに、一部の悪意のある消費者は有効期限を誤って表示します。 したがって、主婦は卵の鮮度を「目で」判断する方法を学ばなければなりません。 そうすれば、消化不良などを避けることができます。 深刻な病気病院のみで治療を受けている方。
腐ったものと新鮮なものは、次の基本的な基準に従って異なります。
- 3日分の商品にはありません 不快な臭い、甘やかされていることとは対照的に。
- 新鮮な卵を振ると、卵の中からは何も音がしません。
- 水の入った容器に沈まない場合、内容物は腐っています。
- 巻き戻してください - 長い間止まらない場合は、長い間そこに横たわっていたことを意味します。
腐った卵を見分ける最も簡単な方法は、匂いを嗅ぐことです。 古くなったものには独特の臭いがあり、他のものと混同するのは困難です。 もう一つの基準は卵黄です。 揺れたり、壁にぶつかったりしないでください。 光に当てると黄身がはっきりと見えるはずです。 平らな面では、腐った食べ物は長時間回転します。これは、鮮度を判断するのに役立つもう1つの方法です。
腐った卵を水の中に入れて見分ける方法を多くの人が知っています。 この方法は物理法則に基づいています。 グラスに水を3分の2入れ、その中に卵を入れます。 3日以内であれば、すぐに水に浸かってしまいます。 生後数週間の卵は傾いたままですが、腐った卵は表面に浮かんでいます。
これは気密性が低いためです。 微生物は殻にある細孔に侵入する可能性があります。 腐敗プロセスがすでに始まっている場合、ガスが放出され、それが地表に上昇します。
もちろん、これらの方法が常に店舗で使用できるわけではありません。 製品の品質は重量だけでなく、解体された時期にも影響されます。 生後 3 日以内の卵が割り当てられます プレミアム。 使用後 1 週間の製品を 1 級、3 週間以内の製品を 2 級に分類します。
腐った卵を割らずにどうやって識別できるでしょうか?
表面は均一で、亀裂や欠けがなくなければなりません。 シェルが灰色がかっていて光沢がない場合は、すでに古くなっていることを意味します。
スーパーマーケットのバイヤーが製品の鮮度を判断するのに役立つ別の検証方法があります。 卵鏡を使用する必要があります - 特別な装置照明用に。 黄身がすぐに見えて、それが殻に近づいたり、殻にくっついている場合は、黒ずんでいるのが見えます。これは、製品が「古い」ことを意味します。 傷などは全く見当たりません。 デバイスをお持ちでない場合は、製品を光源にかざして、シェルの下に黒い斑点がないことを確認できます。
卵を割るときは、黄身を注意深く観察してください。
新鮮な製品では、それはきつくて凸状です。 新鮮でない場合、黄身は平べったく、白身は水っぽくなります。 新しいものは古いものよりも掃除がはるかに困難です。
保管方法は？
新鮮なまま長期間保存できますが、最長 6 週間保存できます。 他の製品とは別に冷蔵庫に保管する必要があります。
異臭を素早く吸収します。 さらに、汚染された肉や魚が近くにある場合は、毛穴から感染症が侵入する可能性があります。 毛穴を閉じるには、植物油で殻を潤滑します。
鋭い「鼻」を下にして折りたたむ必要があります。 そうすれば、黄身は空気層に影響を与えず、中心に「沈殿」します。 この位置では、冷蔵庫で最大 5 週間保存できます。 殻が割れてしまった場合は、できるだけ早く食べる必要があります。
ゆで卵が腐ったかどうかを見分ける方法を見つけるのは、それほど難しいことではありません。 すでに完全に劣化している場合は、手に取った瞬間に嫌な臭いが感じられます。 腐った卵は調理すると通常の卵とは異なります。 タンパク質が凝固し、壊れると不快な臭いが発生します。 細菌は高温で死滅しますが、中毒を避けることができないため、食べてはいけません。
ご覧のとおり、主婦は誰でも、殻の完全性を損なうことなく卵の品質をチェックできます。 もっと新鮮で美味しくて健康的な料理を楽しんでいただければ幸いです。
卵は貴重な資源です 有用物質、実質的には健康の宝庫です。 一定の制限があるにもかかわらず、この製品は人間の食事に含める必要があります。 正しい卵を選ぶことは非常に重要であり、そのためには卵の鮮度をチェックする方法を知る必要があります。 工場出荷品には作業を容易にするためのマークが付いています。 しかし、あなたが取るなら 農産物それとも市販の卵を冷蔵庫に長期間保管していませんか? 外見上、品質や損傷はいかなる形でも現れません。 ただし、製品が食用であるかどうかを判断する確実な方法がいくつかあります。
選び方は？
いくつかの 単純な秘密製品の鮮度がよくわかります。 長期保存すると卵が乾燥し始めることに注意してください。 製品がディスプレイ上に長時間放置されていると、その内部部分がシェルから分離し始めます。 購入する前に、卵を少し振って、真ん中の固さを把握する必要があります。 製品が新鮮でないと「ボロボロ」になってしまいます。
による 外観卵が新鮮かどうかを判断できる場合もあります。 鶏が最近卵を産んだ場合、その殻はマットな色になります。 長期間棚に置いたままにしておくと、貝殻の表面に光沢が出てきます。 カセットバッキングのある製品を購入するときは、真ん中を調べることが非常に重要です。
販売者は、新鮮な卵とすでに使用できなくなった卵を梱包することがあります。 したがって、すべての卵が同じ色であるかどうかを評価する必要があります。 しかし、悪徳販売者は卵を洗います。 これにより、保存期間が短くなり、製品が腐敗するリスクが高まり、長い保存期間を示す光沢のある光沢が失われます。
ポットの水
最もシンプルで、 効果的な方法卵の鮮度を確認するには水を使います。 これを行うには、鍋に約10 cmのレベルまで水を入れる必要があります。次に、卵を水の中に置きます。
製品が十分に新鮮であれば、底に残ります。 1週間保存すると垂直に立ち上がります。 この場合、卵は食べられますが、お子様向けのメニューには使用しない方がよいでしょう。 卵が水面に浮き上がり、完全に水に浮いている場合は、その卵は古くなります。 大切な人の健康を危険にさらさないように、処分した方が良いでしょう。
卵を割る
調理中に卵の鮮度を直接確認するのが簡単です。 安全を期してメインディッシュを台無しにしないために、卵は別の容器の上で割ったほうがよいでしょう。 新鮮であれば捨て、腐っていればゴミ箱に捨ててください。 腐った卵は強い特有の臭いを発し、 暗色コンテンツ。
古くてもまだ食べられる卵は、黄身が平らで、白身は水のように液体です。 新鮮な製品は黄身が凸状で、白身は非常に濃厚で、中心によく集まり、量が多く、簡単に流れ出します。 卵を長期間保存して乾燥し始めると、白身が濃くなり、体積が減少します。
アドバイス！ 店頭や冷蔵庫から届いた卵にひび割れがあった場合でも、慌てて捨てないでください。 石鹸を使って全体より丁寧に洗いましょう。 そして十分な量を調理します 高温白身と黄身が完全に固まるまで。 ほとんどの危険な細菌は中和され、たとえばサルモネラ菌は 70 ℃ で死滅します。卵を完全に消毒するには、卵を少なくとも 5 分間煮る必要があります。
匂いによって
卵がポリエチレンで保存されていない場合は、卵を割らずに匂いで鮮度を評価できます。 殻にはたくさんの孔があり、異臭を積極的に吸収します。 商品が棚にあるかどうかは、それらから簡単に推測できます。 新鮮な卵はライムに似た香りがします。
卵を割ると、すぐにその秘密がすべて明らかになります。 肉が腐ったような臭いが少しでもあると、その製品はすぐに処分しなければなりません。 この方法は鶏卵にもウズラ卵にも有効です。
アドバイス！ 卵が割れていても、固ゆでしても大丈夫です。 これを行うには、水にさらに塩を加える必要があります：小さじ2。 卵ごとに。
料理することで
腐った卵は食べられないので、茹でても意味がありません。 しかし、製品が傷まず、皮をむいて調理されていれば、卵が新鮮かどうかは簡単にわかります。 製品が「古い」ほど、殻が剥がれやすくなります。 新鮮な状態では、タンパク質から分離するのは非常に困難です。 この場合、殻と卵の間の薄い膜は非常にしっかりと保持されます。
温度別
この方法は、前の方法と同様、自宅でのみ便利です。 購入した卵は室温で流水で洗い、よく拭いて乾燥させてください。 次に、卵の鈍くて鋭い部分を舌で触れます。
製品が新鮮な場合、その極の温度は異なります。鈍い端は鋭い端よりも暖かくなります。 卵が「D」（食事用）ラベルに適合しない場合、両極の温度は同じになります。
購入時に「Womenburg.ru」が強く推奨するリソース 生卵パッケージに記載されている梱包日と使用期限に注意してください。 保管条件に違反していなければ、製品の鮮度と品質について最高の精度で教えてくれます。
製品の鮮度を判断するだけでなく、正しく保管することも非常に重要です。
- 使用期限が切れる前に製品を使用するようにしてください。 パッケージに記載されている情報は、製品を冷蔵庫に保管する場合にかかる費用を判断するのに役立ちます。
- 保管のために卵を洗わないでください。 殻は薄い皮で覆われている 保護フィルム、取り外すと製品の劣化が非常に早くなります。 調理する前に卵を洗う必要があります。
- 製品を6度の温度で冷蔵庫に保管することをお勧めします。 サルモネラ菌の発生を防ぐのはこれらの条件です。
- 残念ながら、卵が保管されていた場合、 室温（これは多くの販売者の罪です）、冷蔵庫に移しても消毒することはできません。 少なくとも再生産は 病原性微生物速度が落ちたり、止まったりします。
上記の方法のいずれかを使用すると、卵が食べられるかどうかを非常に簡単に理解できます。 製品は、保管および調製条件に違反しない場合にのみ健康に対して安全です。
卵の利点を過大評価することはできません。 タンパク質、アミノ酸、ミネラル、ビタミンB、A、Eが豊富に含まれていますが、この製品は新鮮であれば有用です。 賞味期限が切れてしまうと、摂取するのが危険になってしまいます。 簡単な方法で卵の鮮度を判断する方法を学びましょう。
貯蔵寿命
まず、卵の保存期間はどのくらいが最適なのか見てみましょう。 製品は+4°C以上+24°C以下の温度、できれば冷蔵庫に保管することをお勧めします。 卵は保管する前に洗浄したり加工したりする必要はありません。 この場合、約3〜4週間は良好な状態が続きます。 卵をあらかじめ洗った場合は、4日以内に調理することをお勧めします。
帰りに殻を割った場合は、白身と黄身を分けて4日以内に保存してください。 割れた卵は1～2日以内に使い切るのがベストです。 調製後、約1週間程度は美味しくお召し上がりいただけます。
一般的な検証方法
ほとんど 簡単な方法、卵の鮮度を視覚的および触覚的に判断することができます。 殻は硬くて滑らかでなければなりません。 表面はマットでドライ、心地よい均一な色合いです。 製品が劣化し始めると、シェルは鈍くなり、手触りが柔らかくなります。 色が濃くて不均一です。 表面には独特の光沢が生まれます。
明るい光源の近くに卵を置くこともできます。 製品が傷んでいると、中央に特徴的な黒ずみが観察されます。 卵から腐ったような異臭がしたら、迷わず捨ててください。
新鮮な鶏やウズラの卵は、腐った卵よりも重いです。
別の その方法はうまくいきます, 料理を作るために卵が必要な場合。 殻を割って中身を受け皿に注ぎます。 製品の鮮度は次の兆候によって示されます。濃厚な白身は表面にほとんど広がらず、丸い黄身が大きく盛り上がっています。 刺激臭はありません。 保存期限が切れると、プロテインは非常に液体なのですぐに広がり、受け皿の底全体を満たします。 黄身は丸い形を保っていません。
卵の鮮度は水を入れた容器で判断できます。 製品が沈んで底にあれば、それは新鮮であることを意味します。 2週間保存した卵は省略します 鋭い端ダウン、そして露骨にアップ。 最初の鮮度ではありませんが、まだお召し上がりいただけます。 卵が水面に浮いていたら、それは腐っていることを意味します。 捨てるのが一番です。 これは、時間の経過とともに殻の下に空気が蓄積し、卵が水面に押し出されるという事実によって説明されます。 この方法は、殻が無傷で無傷であれば効果的です。
実験する時間がない場合は、卵を振るだけです。 人差し指と親指で持ちます。
振ったときに黄身が中で動くと感じたら、その製品はもう新鮮ではありません。 これを確認するには、受け皿上の白身と黄身を目視で評価します。
うずらの卵の鮮度もチェックする必要があります。 これを行うための非常に簡単な方法があります。 電子秤で重さを量ります。 新鮮な卵の重さは約20 g、腐った卵の重さは5 gです。この違いは、液体の塊の代わりに空気が殻の下に蓄積する化学プロセスによるものです。 このような変化は一定期間後に卵の内部で起こります。 もちろん、与えられた おおよその数字。 若干異なる場合があります。 卵の重さが軽いほど、冷蔵庫で長く保存できます。
腐った卵の危険性
主婦は、調理中にすぐに卵を皿に割ってしまい、最初に卵の鮮度を確認することを忘れてしまうことがよくあります。 そしてそのとき初めて、彼らは顕著な緑がかった色と特定の腐った臭いに気づきます。 その結果、多くの製品を一度に廃棄しなければなりません。 もちろん、労力とお金が無駄になるのは不快です。 しかし、その一方で、甘やかされて育った製品を消費することによって、あなたとあなたの家族の健康に害を及ぼすという大きな危険もあります。
多くの人は、卵が冷蔵庫に数日しか入っていないなら、それは新鮮であるに違いないと考えています。 ただし、すでに傷んだ製品を市場や店舗から持ち込むことができることを覚えておいてください。 そうならないためにも、パッケージに記載されている使用期限に注意しましょう。 また、上記のいずれかの方法を使用して、卵の鮮度を常にチェックしてください。
栄養価が高く、カロリーが高いので空腹感も満たされます。 卵を1個食べると、タンパク質、カルシウム、鉄分、ビタミンA、E、B、その他の微量元素の摂取に貢献するため、これはまさに自然からの贈り物です。
卵は冷蔵庫に長期間保管されることがありますが、主婦が冷蔵庫にどれくらいの期間保管されていたかを思い出すのは困難です。 あなた自身と家族を食中毒から守るために、特定の料理を作るためにそれらを使用する前に、それぞれの適合性を確認する必要があります。
家庭で卵の鮮度を判断する方法
検討しません 複雑な実験紫外線による鮮度判定や温度測定など。 結局のところ、簡単な方法を使用して自宅で製品の適合性を確認できます。
水中で卵が腐っているかどうかを見分ける方法
これが最も一般的な方法です 。 卵が新鮮であれば、すぐに水に沈み、底に残り続けます。 鈍い端が持ち上がっていて、鋭い端が水中にある場合は、卵がすでに生後 1 週間を少し超えている可能性があります。 卵が水に自由に浮く場合、少なくとも生後 2 週間は経っています。 そして、それが釣り浮きのように浮かんでいる場合は、鮮度を確立するのがより難しいため、それを捨てる方が良いですが、1つ確かなことは、それは1か月以上前であるということです。
通常の水の代わりに使用できます 食塩水。 それを準備するには、500 mlの水に不完全な大さじ1杯を溶かしますが、「古い」製品はきれいな水でも浮くため、ここでの濃度はそれほど重要ではありません。
これは、殻の下に2層からなる殻があり、空気、光、湿気が一方的に自由に通過できるという事実によるものです。 睾丸の鈍い部分の膜が分裂し、空の空気部分（パグ）が形成されます。 これは胚にとって非常に重要です。なぜなら、それを通じて体との間でガス交換が起こるからです。 外部環境。 製品の「寿命」が長ければ長いほど、 大きいサイズパグ。
同時に、シェルは天然ガス混合物だけを通過させるだけではありません。 腐敗過程を引き起こす細菌を含む細菌が自由に侵入します。 鶏が卵を産む前は、卵は無菌であると考えられます。 しかし、「生まれる」とすぐに、その内容物は微生物に対して脆弱になります。 腐敗菌が侵入すると、ガスが発生し、不快な「香り」が発生します。 製品が腐ったときの特有の臭いは、タンパク質の腐敗によって蓄積するガスである硫化水素の臭いです。 腐った製品に蓄積するガスは密度が低いため、そのような卵は確実に水に浮かびます。
光で鮮度をチェック
コンテンツは 100 W 以上の光源を通して見ることができます。 製品の鮮度はプガを検出することで判断されます。プガは卵の薄い膜と殻の間の空気層です。 にあります 鈍端製品。 製品が新鮮な場合、プガは存在しませんが、水分が蒸発し、殻の下にある内容物が圧縮された結果、しばらくすると現れます。
で 栄養製品プーガは4 mmを超えてはならず、ダイニングルームでは8〜9 mmです。 食事療法 タンパク質製品均一で濃厚な黄身が必要です。 卵を検卵するときは、黄身が中央に来るようにします。 テーブルエッグでは、わずかなずれが発生する可能性がありますが、卵黄が殻に釘付けされている場合、結論は1つだけです。それはもはや新鮮ではありません。 どのカテゴリーでも胚の可視性は除外されます。
光の下で製品を見ると、小さな血液の混入が見えることがありますが、それらは新鮮な製品であっても許容されますが、ある条件下では、それらは小さくて点状でなければなりません。 血滴がリングのように見える場合は、加熱処理してもそのような卵は消費に適さないため、そのような製品は廃棄する必要があります。
白身がピンク色で、黄身がオレンジがかった赤であれば、形成中に血液が入ったことを示します。 黒い斑点の存在は、微生物が殻の下で増殖し始めたことを示しています。
腐った卵の外部の兆候
- 貝殻の表面をよく見てください。 新鮮な製品の場合、マットな状態またはわずかにザラザラした状態になります。 古い卵の殻は滑らかで光沢があり、青みがかっています。
- 次のステップは、製品を手に取り、内部でわずかな振動を感じることができるように少し握り、それから振ることです。 新鮮なものは常に中身が詰まっているので、振っても変化は感じられません。
- 卵を振ったときに、卵の中で何かがパチパチと光っているように感じる場合は、使用に適さない「おしゃべりボックス」を手に持っていることになります。 ただし、この方法は卵の鮮度を 100% 保証するものではなく、「おしゃべり」を取り除くことができるだけです。
黄身と白身で見分ける方法
店で卵を買ったが、家に帰ってから卵が適していないのではないかと思った場合は、卵を皿に割ってください。 新鮮な卵は、ふわふわでボリュームのある白身で、ゼリーに似ており、その上に密度の低い層が付いている必要があります。 白身の層がほとんど区別できず、黄身が平らであれば、この卵はその鮮度を「誇る」ことはできませんが、食べるのには適しています。
傷んだ鶏卵を食べるとどうなりますか?
品質が疑わしい製品を食べることは、常に予測不可能で予期せぬ結果を伴います。 それはすべて、本体、その耐性、製品の劣化の程度によって異なります。 たとえば、腐った鶏卵は、ある人にとっては軽い胃の不調を引き起こす一方、ある人にとっては重度の中毒を引き起こす可能性があります。 医師は不適切な製品を食べることを決めた人を救うでしょうか、それとも中毒の被害者は生涯胃腸障害に苦しむのでしょうか? ここには正確な答えはありません。
ビデオ: 家庭で卵の鮮度を確認する方法
卵はさまざまな料理やスナックに使われています。 しかし、残念ながら、他の製品と同様に、時間の経過とともに劣化します。 鶏肉製品の鮮度はいくつかの方法で確認できます。 それらのいくつかについては、この記事ですでに説明しました。 資料を統合するには、以下を参照することをお勧めします。 短いビデオ腐った食べ物で食器を台無しにしない方法について。
冷蔵庫に卵がありますが、どのくらい食べられるか判断できませんか? 卵が腐っているかどうかを確認する方法を知っていれば、殻を破らずに腐った卵を見つけることができます。 これを行うにはいくつかの方法があります。
見た目でチェック
新鮮な卵と腐った卵では見た目が異なります。 新鮮な標本では、殻は滑らかで、光の下でわずかに光沢があります。 横になる時間があった人は、殻がマットになり、触ると少しザラザラになります。 そして、汚れがついて少し柔らかくなった場合、その卵は使用できません - それは間違いなく腐っています。
卵鏡または通常のランプによる検査
卵を手に取り、明るい光源を覗いてみてください。 みずみずしい白身が映え、黄身が中心にあります。 1〜2週間後、白い部分はまだ見えますが、小さな黒い部分が見えるようになります。 腐った卵は透けません。
聴力検査
聴覚が鋭い場合は、卵を耳に当てて振ってください。 新鮮な標本の内部では特に揺れは感じられませんが、しっかりと静置されているものは少しゴロゴロと音を立て、揺さぶると中身が活発に動きます。 中身が殻に当たるほど、腐る可能性が高くなります。
匂いテスト
卵を水で洗い、匂いを嗅ぎます。 腐敗した内容物から放出される硫化水素は、徐々に卵膜を腐食し、殻に浸透します。 嗅覚が発達していれば、この匂いを感知することができます。
水質検査
鍋に入れます 冷水。 卵を一つずつ水に浸して、どうなるかを見てみましょう。 最も新しい、2 日または 3 日経過した標本は単純に底に沈みます。 すでに生後約1週間を経過したものも、最初は底に横たわり、次に上に移動し始め、再び沈みます。 2〜3週間保管すると、卵は底にのみ沈みます。 鋭い先端そしてその上でバランスを取ります。 つまり、あまり新鮮ではありませんが、まだ食べられるということです。 しかし、水面に浮かんだままになっている標本は安全に廃棄できます。たとえ腐っていなくても、食用には適していません。
鮮度の視覚的評価
卵の鮮度がわからないが、何らかの理由で上記の方法のいずれかを使用して確認したくない場合は、調理を開始する前に、別のボウルで卵を割って白身を確認してください。 腐ったコピーにはすぐに気づきます。 その特徴的な匂いと、 ダークスポット表面上には少しの疑いも残さないでしょう。 しかし、まだ腐っていない卵の鮮度を判断するのは少し難しくなります。 これを行うには、そのタンパク質を調べます。 新鮮なプロテインはふわふわで非常に密度が高く、ゼリーと液体の 2 つの層があります。 古くなったタンパク質の密度は大幅に低くなり、プレート全体に薄い塊で広がります。
