レバーは、牛肉と鶏肉の両方で、多くの国の人々の間で最も人気のある肉副産物の 1 つです。 レバーを食べると体に良いです。 身体にとって重要な必須物質、タンパク質、アミノ酸の含有量が原因 この製品 敬意を持った態度栄養士による。 この副産物は靭帯や腱の状態を改善し、カルシウムの吸収が良くなり、肝臓に含まれるアミノ酸が皮膚や歯の状態に良い影響を与え、減少します。 有害な影響放射線。 医師は生後6か月からの乳児に鶏レバーを与えることを許可しています。 それに含まれるビタミンB12は、不快な病気である貧血を取り除くのに役立ち、甲状腺の機能を改善します。
肝臓から調製 大量の さまざまな料理家族や休日のごちそうにも。 揚げたり煮込んだり、煮たりオーブンで焼いたり、蒸したりします。 休日のすべてのゲストがテーブルの上にいるのを見て喜んでいます レバーケーキ。 そしてレバーパイがなんと美味しいことか。
この記事では、レバーパンケーキの準備について説明します。 この料理はすぐに調理できますが、それでも美味しくて健康的です。 いくつか見てみましょう さまざまなレシピ、特に経験豊富な料理人に人気があります。 また、適切なレバーの選び方と、料理の味に影響を与えないようにレバーを処理する方法についても説明します。
レバーの鮮度を正しく判断する方法
レバーチヂミに使用するホルモンを選ぶときは、鮮度で判断するのが一番です。 外観。 新鮮で健康な牛レバーは濃いバーガンディ色でなければなりません。 それを覆うフィルムは滑らかで緻密でなければなりません。 青や白の斑点があってはなりません。 肉製品の断面構造はスポンジに似ています。 静脈の数が多すぎてはなりません。
購入前に必ず製品の匂いを嗅いでください。 新鮮なレバーの匂いは酸っぱくてはいけません。 また、濡れすぎないように注意してください。 欲張りな売り手の中には、溶液に浸して重さを増やす人もいます。 調理中に余分な水分が鍋に漏れて料理全体が台無しになるため、これはレバーパンケーキには適していません。 責任を持って製品を選択すれば、パンケーキの味は家族全員を喜ばせるでしょう。
牛レバーの下ごしらえ
購入後、レバーを洗って浸す必要があります ペーパーナプキンそして準備を始めます。 パンケーキを準備するには 牛レバー内臓はフィルムや大きな容器から取り除かれなければなりません。
これを行うには、フィルムの端をナイフで慎重にこじ開け、指で内側に押してスポンジ状の塊から剥がします。 メインフィルムを剥がすと大きな血管が切り出されます。 次に、余分なものを取り除いた準備された肝臓を大きな断片に切ります。 内臓は肉挽き器で挽く必要があります。 適切に処理すると、ナイフが詰まることはなく、硬い破片がパンケーキミックスに混入することはありません。
最も簡単なレシピ
牛レバーからレバーパンケーキを準備するには、玉ねぎの皮をむき、内臓と一緒に肉挽き器で挽く必要があります。 500グラムの肉製品の場合、2を追加する必要があります 鶏の卵、大きなスプーン3杯を加えます 小麦粉。 ひき肉に塩コショウをして味を調えることを忘れないでください。
次に、均一な混合物が形成されるまでスプーンですべてを混ぜます。 ひき肉の中に小麦粉の塊があってはなりません。
レバーパンケーキの作り方
熱したフライパンに植物油を底が隠れるまで注ぎ、油に浸した大きなスプーンを使って同じ大きさのパンケーキを流し込みます。 弱火で両面を綺麗な焼き色になるまで焼きます。
レバーは苦味を感じるようになるため、いかなる場合でも加熱しすぎないように注意してください。 両面を揚げるのにかかる時間はわずか 3 ～ 4 分なので、レバーパンケーキのレシピを準備するときにコンロから離れる必要はありません。 大企業向けに料理を準備している場合は、油を追加する必要があります。フライパンが燃え始めた小さな破片で覆われている場合は、皿を洗って完全に新しい油を注ぐ必要があります。
豚レバーとニンジン添え
にんじんを使うと、料理に柔らかさとジューシーさが加わります。 肝臓も同じ原理に従って準備されますので、繰り返しません。 追加の成分は次のとおりです。
- 中くらいのニンジン1本。
- 1個。 玉ねぎ;
- ニンニク数片。
- 卵 - 1個;
- 小麦粉大さじ4〜5。
- 塩少々（肝臓は多量の塩を好みません）。
- 好みに応じて黒胡椒を加えます。
ひき肉を作るには、レバー、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを完璧に粉砕できるブレンダーを使用するのが最も便利です。 次に、ひき肉に小麦粉と卵を加えます。 大きなスプーンですべてを混ぜて、塊を均一にします。 小麦粉は少しずつ加えていくのがベストです。 ひき肉は濃厚なサワークリームのような粘稠度を持っている必要があります。 そうするとパンケーキがパンの中で勝手に広がります。 誤って小麦粉を追加してひき肉が厚くなってしまった場合は、別の卵を加えて再度混ぜるか、水に浸したスプーンを使用してフライパンでひき肉を滑らかにすることができます。 適切なサイズ。 パンケーキは薄すぎても厚すぎてもいけません。
セモリナ粉を使ったレシピ
このレシピ牛レバーのパンケーキには、この料理によく使われる小麦粉は含まれていません。 代わりにセモリナ粉が使われます。 まず、準備した牛レバーと玉ねぎ1個を肉挽き機で粉砕します。
次に、ひき肉の入ったボウルに大さじ5を加えます。 シリアルスプーン3個、鶏卵3個、塩、コショウをすべて加えて味を調えます。 材料を混ぜた後、シリアルが柔らかくなるように混合物を少し醸造する必要があります。 大きなスプーンを使用して、レバー生地の一部を加熱したフライパンに注ぎます。 両面を揚げた後、完成したパンケーキをペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収することをお勧めします。
ケフィア入りビーフパンケーキ
牛レバーから次のバージョンのレバーパンケーキを準備するには、次のものが必要です。
- 内臓の小片 - 150グラム。
- 卵一個;
- 低脂肪ケフィア150グラム。
- 生のジャガイモ1個。
- 1つ タマネギ;
- 中くらいのニンジン。
- 小麦粉大さじ5杯。
- 小さじ半分の重曹を酢に溶かします。
- 塩とコショウ。
ジャガイモとレバーをミキサーで粉砕します。 ケフィア、卵1個、消したソーダを混合物に加えます。 すべてが混ざり合っています。 みじん切りにした玉ねぎと千切りにんじんをフライパンで炒めます。 野菜炒めができたら 黄金色、それらは共通のボウルに送られ、小麦粉とスパイスが加えられます。 すべてを混ぜ合わせ、パンケーキ用の分量を油を入れて加熱したフライパンに注ぎます。 お子様でもあっという間に食べられる、とろとろのパンケーキが出来上がりました。
鶏レバーを使った料理
これらのパンケーキは 鶏のレバーキノコで作ったもの。 新鮮で実績のある店頭で購入したシャンピニオンを摂取することをお勧めします。 これらが健康にとって最も安全なキノコであることはすでに証明されています。 肝臓1キログラムの場合、キノコ0.5キロ、玉ねぎ4個、卵2個、大さじ3杯の小麦粉と味を調えるスパイスが必要です。
まずはキノコを処理しましょう。 シャンピニオンは下でよく洗われます 廃水脚の下端からクリアされます。 スライスしたキノコをフライパンに注ぎ、容器に蓋をします。 油がないと燃えてしまうのではないかと心配する必要はありません。 キノコは熱により瞬時に大量の水分を放出します。 水分がなくなるまで煮ます。 次に、植物油を加え、小さな立方体に刻んだタマネギを加えます。 すべてが準備が整うまで煮込まれます。
残りの玉ねぎは鶏レバーと同時に肉挽き器またはブレンダーで粉砕されます。 次に、内容物を大きなボウルに注ぎ、卵、小麦粉、塩、スパイスを加えます。 キノコと玉ねぎの煮込みもそこにあります。 すべてが完全に混合されています。 次に、読者には既知の方法に従って、パンケーキをフライパンで揚げます。
- 子供のために鶏レバーのパンケーキを作る方が良いです。 牛肉よりも柔らかく、より栄養価が高いことがわかります。
- 料理する時間がたくさんあり、レバーのマイルドな味で愛する人を驚かせたい場合は、調理する前にレバーを牛乳に30分浸してください。 その後必ず紙ナプキンで拭き取ってください。
- みじん切りにしたレバーに、ジャガイモとニンジン、キノコとキャベツ、ズッキーニとリンゴなど、任意の追加成分を加えることができます。
- レバーパンケーキは非常に早く調理されるので、プロセスから気を散らさず、残りの部分は後回しにしてください。 パンケーキの各面を3〜4分以内で焼きます。 次に、それをひっくり返す必要があります。
- 焦げたパンケーキは苦い味になるので、そうならないようにしてください。
- 調理には主に植物油が使用されますが、バターを使用することもできます。 ラードを溶かすものもある。
- ひき肉にサワークリームをスプーン一杯加えると、より柔らかく繊細な味わいになります。
この記事では、牛肉、豚肉、鶏肉からレバーパンケーキを作る際の主なポイントをすべて説明します。 おかず、ハーブ、玉ねぎの煮込み、またはソース（マヨネーズ、ケチャップ、アジカ）などと一緒に食べることができます。 家族を喜ばせるために料理をして、新しいレシピで驚かせましょう！
パンケーキについては、レシピ付きの記事がすでにたくさん書かれています。 さまざまなオプション。 ケフィアとミルクを添えたパンケーキなどもありますが、これらはすべて小麦粉から作られています。 しかし、それらは多くの製品を使用して準備できます。 家でも、ある友人が昨日にんじんのパンケーキを揚げたと言われるまで、どういうわけか私たちもそのことについて考えていませんでした。
もちろん、それがどうしてニンジンからできたのか、すぐには分かりませんでした。 そこで色々な料理本を調べてみると、古くから作られていたことが分かりました。 私はさらに調べ始め、それらが何から作られているのかを知りました。 もちろんもう12年も前のことですが、パンケーキのレシピを書くときはいつもこのことを思い出します。
さて、私はすでにそれらについてたくさんのレシピを書きました。 そちらをご覧になることをお勧めします。
それほど頻繁ではありませんが、さまざまな製品を使用して家で料理します。 これがこの記事で話したいことです。
卵とサワークリームのレバーパンケーキや各種商品を使用したオリジナルパンケーキ
私たちにとって特別な場所は、ズッキーニとレバーのパンケーキです。 他も美味しいですよ。 自分で選んでください。
メニュー：
1.レバーパンケーキ
最も満足のいくものは、鳥や動物の肝臓から作られたパンケーキです。 実際、それらは薄いカツレツに似ていますが、「ひっかける」必要がなく、スプーンで沸騰した油に注ぐだけなので、はるかに簡単に、より速く、より柔らかく調理されます。
材料：
- 肝臓 – 500グラム
- 鶏卵 – 1個
- 小麦粉 – 大さじ2 l.
- サワークリーム – 大さじ1 l.
- 玉ねぎ – 1個
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
- ひまわり油 – 大さじ4 l.
準備：
1. 大きくて深いボウルに、みじん切りにした玉ねぎと生レバーを肉挽き器で挽きます。
2.殻がつかないように慎重に卵を割り、レバーと一緒にボウルに入れます。
3. 濃厚なサワークリームをスプーン一杯加えます。 市販のサワークリームと自家製サワークリームの両方を使用できますが、後者の場合は、厚い塊にならず、滑り落ちて濃厚な粘稠度になることが望ましいです。
4. 小麦粉をふるいにかけ、先ほどの材料と一緒にボウルに加えます。
5. 塩、軽くコショウを加え、レバー生地が少し厚くなるように滑らかになるまですべてをよく混ぜます。
6. 大さじ1杯の生地を熱した油に入れ、両面を約3〜4分間揚げます。 主なことは、パンケーキが柔らかくて柔らかいままになるように、乾燥しすぎないことです。
7. サワークリームとお好みのソースを添えてそのまま、またはクラッシュマッシュポテトに最適なサイドディッシュと組み合わせて、温かいままお召し上がりいただくことをお勧めします。
食欲旺盛！
2.かぼちゃのパンケーキ
誰もがカボチャの利点についてよく知っています。 体に吸収されやすい有用なビタミンやミネラルが豊富に含まれているだけでなく、ダイエット料理の準備にも最適です。
驚くべきことに、カボチャにはニンジンよりもはるかに多くのカロテンが含まれています。 ほぼ4倍！ また、この半分ベリー、半分野菜の食事は有機酸で飽和しており、繊維はほとんど含まれていません。
生で切るのは少し難しいこともありますが、調理中にすぐに柔らかくなり、栄養価が高く、満腹感があり、体が簡単に消化します。
材料：
- カボチャ – 200グラム
- ケフィア – グラス1杯。
- 鶏卵 – 1個
- 小麦粉 – 大さじ5 l.
- ベーキングパウダー、塩 - 各小さじ0.5。
- 砂糖 – 大さじ1 l.
- ひまわり油 – 大さじ2 l. 揚げ物用
準備：
1.かぼちゃの種や硬い皮をよく取り除きます。 新鮮で硬いカボチャの果肉をおろし金を使って粉砕します。
2. みじん切りにしたカボチャをすべての材料と混ぜ、ほぼ均一な粘度になるまでよくかき混ぜます。
3.フライパンを熱します。 ひまわり油通常のパンケーキと同じように両面を約3分間焼きます。
4. 温かい状態で提供し、サワークリーム、カッテージチーズ、蜂蜜、またはジャムを追加することをお勧めします。
食欲旺盛！
3. バナナフリッター
で ここ数年私たちの国のバナナはどこの野菜売り場でも買うことができます。 大人も子供も喜んで食べます。 しかし、少し熟しすぎても捨てる必要はありません。特に熟しすぎたバナナは通常のフォークで潰す方がはるかに便利なので、パンケーキに最適です。
材料：
- バナナ - 2本
- 牛乳 – 1/3カップ。
- 小麦粉 – 100グラム
- 鶏卵 – 1個
- 砂糖 – 大さじ1 l.
- ベーキングパウダー - 小さじ1
- ひまわり油 – 大さじ1〜2。 l. 揚げ物用に。
準備：
1. ボウルに卵を割り入れ、フォークで軽くほぐし、牛乳、砂糖を加えて混ぜます。 滑らかになるまでかき混ぜます。
2. 酸素が飽和するように小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダーと混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら牛乳と卵の混合物に少しずつ注ぎます。
3. バナナをフォークでペースト状になるまでよく潰し、生地に加え、滑らかになるまで混ぜます。
4. 熱したフライパンに大さじ1を注ぎます。 l. バターとスプーンを厚い生地に加えます。 広げるときに他のケーキと接触しないように注ぐことをお勧めします。
5. 焦げないように片面約1分半ずつ揚げ、温かいうちにお召し上がりください。
食欲旺盛！
4. 牛レバーパンケーキのレシピ
牛レバーは少しエグみがあると思われていますが、牛レバーを使ったパンケーキはとても柔らかくてとても美味しいです。 その秘密は、刻んだレバーにサワークリームを加えて、必要な柔らかさを与えることです。
材料：
- 牛レバー – 05 kg。
- 玉ねぎ – 1個
- 鶏卵 – 2個
- サワークリーム – 大さじ2 l.
- 小麦粉 – 大さじ2 l.
準備：
1. ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して、肝臓を玉ねぎと一緒に均一な液体の塊になるまで粉砕します。
2. 新鮮な鶏卵 2 個を割り、レバー混合物に注意深く加えます。 殻がある場合は取り除きます。
3. 新鮮な濃厚サワークリームをスプーン数杯加えます。
4. 小麦粉を加え、得られた塊をよく混ぜます。
5.お好みのスパイスと塩でお好みの味に味付けしてください。 滑らかになるまでもう一度よく混ぜます。
6. フライパンを熱し、油を入れてレバー生地をスプーンですくって揚げます。 スプーンを使用すると、混合物が少し広がり、パンケーキの形になります。
7. パンケーキは片面3〜4分ずつ焼いてお召し上がりいただけます。 サワークリームを塗ったパンにこのような薄い「カツレツ」を乗せるととてもおいしいです。 そして 完璧な組み合わせキャベツの煮込みで作りました。
食欲旺盛！
5. 鶏レバーのパンケーキ
すべての種類の家禽の中で、ガチョウと鶏のレバーが最も美味しくて柔らかいです。 したがって、パンケーキ自体は少し風通しが良く、驚くほど食欲をそそります。
刻んだレバーは、クリーミーな粘稠度でパテを彷彿とさせます。 崩れないパンケーキを作るには、「つなぎ」として卵と小麦粉が必要です。 粉チーズを加えると非常に興味深い味が得られます。
この肉の珍味が焦げるのを防ぐには、油で揚げるのが最善です。 大量の揚げ物を模倣するための油。
材料：
- 肝臓 - 0.5kg。
- 小麦粉 – 100グラム
- 鶏卵 – 2個
- 低脂肪サワークリーム – 大さじ1。 l.
- 玉ねぎ – 1個
- コショウ、塩、スパイス - 好みに応じて。
- 揚げ物用のひまわり油。
準備：
1.肝臓をよく洗い、不要な膜や脂肪の塊を取り除きます。 ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して玉ねぎと一緒に挽きます。
2. 他のすべての材料を加え、均一な濃厚なクリーム状になるまでよく混ぜます。
3. 飛び散ったり火傷をしないように、レバーのパンケーキを熱い油の中に慎重に入れます。 油で両面3〜4分間「沸騰」させる必要があります。
薄いフラットブレッドから小さなカツレツまで、パンケーキの厚さを自分で選ぶことができます。 重要なことは、内部が湿ったままになったり、乾燥したりしないようにすることです。
4. 添えて マッシュポテト、お好みのソース、または軽くトーストしたパン
6. アップルパンケーキ
パンケーキは通常、既製の円で詰め物を包んで詰められます。 パンケーキはどうでしょうか？ 小さいので何も包めません。 しかし、それでも「詰め込む」効果を達成する非常に良い方法があります。 薄くスライスした新鮮でジューシーなリンゴがパンケーキ生地とよく合います。
材料：
- 小麦粉 - ¾カップ。
- アップル – 1台
- 牛乳 – 0.5カップ。
- 鶏卵 – 1個
- 砂糖 - 0.5カップ。
- ベーキングパウダー – 小さじ1
- シナモン – 大さじ1 l.
- ひまわり油 - 揚げ物用
準備：
1. 深いボウルに卵を入れ、牛乳を加えて混ぜます。
2. 別のカップにふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、泡立てた卵乳液を注ぎます。 小麦粉の塊がすべて溶け、濃厚なサワークリームのような粘稠度になるまでよく泡立てます。
3. リンゴの皮をむいて芯を取り、床部分をセンチメートルの輪切りにします。
4. 砂糖とシナモンを混ぜ、リンゴの丸ごとその中で丸めます。
5. シュガーアップルをパンケーキ生地に浸し、すぐにフライパンに熱した油の中に入れます。
パンケーキが両面を数分間揚げているかのように「調理」できるように、十分な油があることをお勧めします。 そうすれば、リンゴの内側は発酵しませんが、まるで蒸しているかのようになり、生地自体は燃えません。
6. 完成したアップルフィリングの入ったパンケーキをペーパータオルの上に置き、余分な油を取り除き、粉砂糖をまぶして朝のコーヒーと一緒にテーブルに出します。
食欲旺盛！
7. キャベツのパンケーキ
パンケーキは肉や野菜を使用することができ、ベジタリアンやダイエット中の人に最適です。 卵に耐性がない場合は、生地に卵を加えることはできませんが、卵をサワークリームに置き換え、必要な粘度を達成するためにセモリナ粉または小麦粉を少し追加します。
材料：
- 新鮮なキャベツ – 300グラム
- セモリナまたは小麦粉 - 大さじ3。 l.
- 鶏卵 – 2個
- 塩、コショウ、スパイス - 好みに応じて。
- ひまわり油 - 揚げ物用。
準備：
1. キャベツを細切りにします。
2. キャベツを手でよく潰し、キャベツの汁を出す。 塩、コショウで味を調え、セモリナ粉を加えてかき混ぜた後、植物液で少し膨らませます。
3. 卵を別のカップに割り、よく混ぜます。 次にキャベツ混合物に加えてかき混ぜます。
4. ほぼ均一になった混合物を約 15 分間放置し、材料が生地の粘稠度を獲得するようにします。
5. フライパンに油を熱したところにパンケーキを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。
6. サワークリーム、ケチャップ、またはお好みのソースを添えてお召し上がりください。
食欲旺盛！
8. ビデオ - 春雨のパンケーキ。 おいしい、簡単
危機の時代に、倹約家の主婦は安くておいしい料理の解決策を探しています。 したがって、今日の資料は彼らに捧げられています。 家族全員が喜ぶおいしいレバーパンケーキの作り方をご紹介します。 牛レバーからパンケーキを作りますが、問題は少なく、満足のいくものになります。 始めましょう！
牛レバーのパンケーキ：「このジャンルの定番」
- 肝臓 - 0.7kg。
- 卵 - 2個
- タマネギ 白い品種- 1個。
- 高脂肪サワークリーム - 50グラム。
- 小麦粉（またはセモリナ粉） - 50グラム。
- ニンニク - 2個
1.パンケーキの作り方を決めるときは、牛レバーのフィルムを取り除く必要があります。 それらは気づきにくいものです。 内臓をナイフでこすり落とし、蛇口の下で数回洗い流すだけで十分です。 レバーを水の入ったボウルに入れて1時間浸すことをお勧めします。
3. 次に、数回ふるいにかけた小麦粉（またはセモリナ粉）、好みのスパイス、サワークリームを加えます。 もう一度混ぜ、最後に生卵を加えます。 混合物から均一な構造を実現します。
4. 準備する 鋳鉄フライパン。 油を入れて熱し、大さじで生地をすくい、一度に数枚のパンケーキを並べて揚げます。 両面が黄金色になるまで揚げます。
セモリナ粉入りレバーのパンケーキ
- 牛レバー - 0.5〜0.6 kg。
- 鶏卵 - 1個
- セモリナ粉 - 125グラム
- 玉ねぎ - 1個
このレシピによると、セモリナ粉を使った肝臓のパンケーキは非常に柔らかくなり、肝臓を感じることさえできません。
1. レバーパンケーキを準備する前に、前の方法と同様に、牛レバーからすべての静脈とフィルムを取り除きます。 1時間ほど浸しておきます 冷水、洗って刻みます。
2. 内臓を肉挽き器のボウルに移し、玉ねぎと一緒に数回スクロールします。 卵を加えて混ぜ、みじん切りコショウ、塩で味を調えます。 最後にセモリナ粉を加えて膨らませます（15分）。
3. 出来上がった生地をミニおたまか大さじですくい、熱した油に入れ、きつね色になるまで揚げます。 黄金色になったら、パンケーキを裏返します。
4.完成したスナックをいくつかの上に置きます ペーパータオルすべての脂肪がパンケーキから排出されるようにします。 サワークリームと刻んだディルを加えて味わうのが良いです。
牛レバーのパンケーキとニンジン添え
- ニンジン - 2個
- 卵 - 2個
- 玉ねぎ - 1個
- 肝臓 - 0.4kg。
- バター - 40グラム。
- 小麦粉（ふるいにかけたもの） - 60グラム。
- スパイス - お好みに合わせて
1. 洗濯、準備 さらなるアクションレバーをタマネギと一緒に肉挽き機に通します。 にんじんを洗い、目の細かいおろし金ですりおろし、揚げます。 バター.
2.ローストしたニンジンにひき肉を混ぜ、好みのスパイス、塩、卵、ふるいにかけた小麦粉を数回加えます。 粘度を得るために10分間放置します。
3. フライパンで牛レバーだけで柔らかいレバーチヂミが作れるので、油を熱します。 生地をスプーンですくってボウルに入れ、両面に火が通るまで焼きます。
オートミール入りレバーのパンケーキ
- 卵 - 2個
- オートミール（中挽き） - 60グラム。
- サワークリーム - 170グラム。
- 玉ねぎ（小） - 1個
- 小麦粉 - 230グラム。
- ニンジン - 2個
- 牛レバー - 0.45〜0.5 kg。
1. オートミールを沸騰したお湯と混ぜ、膨らむまで 3 分の 1 時間放置します。 この間に肝臓をすすぎ、フィルムを取り除き、玉ねぎと一緒に肉挽き器に通します。
2. サワークリームを混ぜ合わせます。 生卵、お好みに応じて塩やスパイスを加えてください。 すべてを徹底的に打ち負かします。 オートミールを水から絞り、レバーと一緒に卵に混ぜます。
3. 次に、ひき肉に小麦粉を少しずつ加え、塊が均一な構造になるまでかき混ぜます。
4. 次に揚げ始めます。 生地をスプーンですくい、油を熱したフライパンに並べます。 このパンケーキにはガーリックマヨネーズソースが添えられています。
牛レバーとジャガイモのパンケーキ
- 大きなジャガイモ - 1個。
- 内臓 - 360グラム
- ニンニク - 4片
- 卵 - 1個
- 玉ねぎ - 1個
正しい準備方法を知っていれば、前菜には興味深い風味が生まれます。 レバーパンケーキ。 この牛レバー料理をさまざまなスパイスで引き立てるのがおすすめです。
1. 内臓を洗います 冷水、何度か変更します。 必要に応じて、すべてのフィルムを取り外します。 レバーが苦くなるのを防ぐために、あらかじめ牛乳に浸しておくことができます。
2. 牛レバーで作ったレバーパンケーキは、すりおろす必要のあるジャガイモと完璧に調和します。 おやつのレシピはとても簡単です。 卵とレバーをミキサーボウルに入れます。
3. 均一な塊にします。 玉ねぎをみじん切りにし、ジャガイモと一緒にひき肉に混ぜます。 ニンニクを絞って混合物に加え、お好みのスパイスを加えます。 材料をよく混ぜます。
4. パンケーキを作り、油を熱したフライパンで焼きます。 トルティーヤの両面がきつね色になるまで焼きます。
クリーミーソースの柔らかいレバーのパンケーキ
- 肝臓 - 0.7kg。
- 小麦粉 - 230グラム。
- 卵 - 2個
- ナツメグ - 1グラム
- 玉ねぎ - 1個
- ニンニク - 3片
- 生クリーム - 0.3リットル。
- 水 - 0.3リットル。
- バター - 50グラム。
レバーパンケーキを準備する前に、ソースで提供されることに注意してください。 牛レバーから作られた製品は驚くほど味が良く、本当に柔らかいです。
1. ホルモンを通常の方法で準備します。 卵、スパイス、150グラムを混ぜます。 小麦粉。 混合物をミートグラインダーに通して、パンケーキを揚げ始めます。 次にソースを作ります。
2.にんにくと玉ねぎをみじん切りにし、油できつね色になるまで炒めます。 同時に、残りの小麦粉と水を混ぜます。 混合物を鍋に注ぎます。 材料を強火で煮ます。 数分後、塩を少し加えます。
3. その後、クリームを鍋に注ぎます。 材料が沸騰するのを待ちます。 最初の泡が出てきたら、パンケーキをソースに加えます。 コンロの火を切り、皿に蓋をします。 10〜12分間放置します。 副菜と一緒にお召し上がりください。
キノコ添えレバーのパンケーキ
- 玉ねぎ - 1個
- 肝臓 - 0.5kg。
- シャンピニオン - 260グラム
- ケフィア - 250 ml。
- ソーダ - 1グラム
- 小麦粉 - 90グラム。
- 卵 - 2個
1. それほど難しいことではありません。 おいしいおやつ。 レバーパンケーキを準備する前に、キノコをみじん切りにして油で揚げます。 牛レバーミンチを用意します。
3. 卵と揚げ物を肝臓の塊に加えます。 お好みのスパイスを加え、全体をよく混ぜます。 40分間放置してから焼き始めます。
レバーパンケーキの作り方はとても簡単です。 後味を少しまろやかにしたい場合はお好みのスパイスを混ぜていただくのもおすすめです。 レバーを牛乳に浸すと苦味を抑えることができます。 珍しいスナックを試して、愛する人を驚かせましょう。
レバー料理は独特であり、誰もがそれを好むわけではありません。 しかし、適切に調理され、おいしいソースが添えられたレバーパンケーキは、子供でも満足できます。 この料理を作るための材料は、レバー、卵、玉ねぎ、小麦粉またはセモリナ粉など、非常にシンプルで手頃な価格です。 レバーパンケーキの生地を準備し、おいしいおやつを焼く方法を知る必要があるだけです。
牛レバーのレバーパンケーキの作り方
牛レバーのパンケーキを準備する前に、この健康的な内臓を選択するための基本的なルールを知る必要があります。 新鮮で良質なレバーは、色が濃い赤色（「熟したサクランボの色」とも言われます）で、血が淡く赤く、独特の香りがします。 指で押すと凹みはすぐに消えます。 胆道開口部には次の条件が必要です。 明色。 製品に汚れ、へこみ、損傷があってはなりません。 良質で高品質の肝臓の写真はインターネット上で見つけることができます。 料理本.
牛レバーパンケーキのレシピ
料理には、レバーパンケーキのレシピや種類がたくさんあります。 それらは、ソーダを加えた生地に基づいて、ニンジン、チーズ、マヨネーズを加えて調理されます。 オートミールそば粥でも。 大きなパンケーキにクリームをコーティングした、おいしいレバーケーキスナックです。 このケーキのレシピは主婦の間で非常に人気があります。
レバーパンケーキライス添え
柔らかくておいしいパンケーキは、最も目の肥えたグルメも満足させるでしょう。 シンプルな製品、最小 複雑なプロセスそして時間を無駄にしました - これらはご飯とレバーのパンケーキです。 提供するときは、料理を補完することをお勧めします サワークリームソースハーブを加えたり、無糖ヨーグルトをベースにしたりすると、内臓の特別な味が強調されます。
材料：
- 肝臓 – 600 g;
- 長米 – 100 g;
- 卵 – 1個;
- 玉ねぎ大 – 1個;
- 植物油 – 50 ml;
- 小麦粉またはでんぷん – 100 g;
- 塩コショウ、
- 調味料 - 味わう。
調理方法：
- まずご飯を準備する必要があります。 それを洗い流し、塩を加えた熱湯を注ぎます。 完了するまで20〜25分間調理します。 炊き上がったご飯をザルに入れ、冷水で洗います。
- 米を炊いている間に、肝臓を処理する準備をします。 牛レバーの調理方法: 牛レバーを徹底的に掃除し、非常に下に置きます。 お湯フィルムを剥がしやすくするためです。 取り出して内臓を小さく切ります。
- 玉ねぎの皮をむき、レバーの部分と一緒に肉挽き器に通します。
- 深い容器にレバー生地のすべての材料（米、レバー入り玉ねぎ、卵、小麦粉）を入れ、塩とスパイスで味付けし、10〜15分間放置します。
- 大さじを使って、油をよく熱したフライパンに生地を少しずつ入れていきます。 きれいな丸いパンケーキに成形します。
- 皿を蓋で覆うことをお勧めします。そうすれば、製品はよく焼けて風通しがよくなります。
- おいしいレバーパンケーキを黄金色になるまで焼きます。
にんじんと玉ねぎのレバーパンケーキ
にんじんを添えた柔らかくて柔らかいレバーのパンケーキは、誰もが無関心になることはありません。 小さなお子様でも喜んで両頬に頬張ります。 肝臓を適切に準備するには、まず肝臓を準備する必要があります。肝臓をきれいにし、フィルムを取り除きます。 これらすべてのプロセスの写真は、インターネットや料理本で簡単に見つけることができます。 一部の主婦は、鶏肉または豚レバーからパンケーキを揚げることをアドバイスしますが、これを行うべきではありません-牛肉（肉とレバー）が最も健康的です。
材料：
- 肝臓 – 800 g;
- 大きな玉ねぎ - 1個;
- ニンジン – 1個;
- 小麦粉 – 150 g;
- バター – 50 g;
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
- 卵 – 1個
調理方法：
- 野菜の皮をむき、みじん切りします。玉ねぎは立方体に、ニンジンは細かいおろし金ですりおろします。
- 野菜をバターで柔らかくなるまで炒めます。 このタイプの油を使用することをお勧めします。パンケーキが柔らかくて美味しくなります。
- 肝臓を静脈、管、フィルムから解放します。 内臓を中くらいの大きさに切ります。
- ミートグラインダーに通すか、ブレンダーで粉砕します。
- みじん切りにしたレバー、炒めた野菜、卵を深いボウルに入れます。 かき混ぜて味を調えます。 小麦粉を加えます - ひき肉の粘稠度はパンケーキ生地に似ている必要があります。
- よく熱したフライパンに生地大さじ1を入れ、少量の油で焼きます。
- 忘れないでください。レバー製品は非常に早く調理されるため、乾燥させないことが重要です。
セモリナ粉入りレバーのパンケーキ
レバーパンケーキのレシピは、この健康的なホルモンが好きではない人にも適しています。 秘密は肝臓の正しい処理にあります。肝臓を徹底的に洗浄し、フィルムを除去してできるだけ柔らかくする必要があります。 取り除く 特有の匂いそして味が助けになるでしょう レモン汁– 小さじ数杯を生地に加えるだけです。
材料：
- 牛レバー – 600 g;
- セモリナ粉 – 100 g;
- 卵 - 2個。
- ニンジンとタマネギ – 1個;
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
- 揚げ物用の植物油。
調理方法：
- 肝臓を治療する 伝統的な方法。 プロセスの段階的な写真はクックブックで見つけることができます。 主なことは、管、静脈、フィルムを除去することです。
- 野菜の皮をむき、立方体に切ります。
- レバーと野菜をミキサーボウルに入れ、ペースト状に粉砕します。
- 卵を加えて混ぜ、塩とスパイスで味を調えます。 最後に、全体にセモリナ粉をふりかけ、もう一度かき混ぜます。
- この段階で、セモリナ粉が膨らむまで生地を30分間放置する必要があります。
- 油をよく熱したフライパンに生地を入れ、中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
レバーとジャガイモのパンケーキ
このレバーパンケーキはジャガイモが入っているのでレバーの味や臭みがほとんどないので美味しいです。 この料理は将来の使用に備えて準備するのに適しています。加熱後も味が失われることはありません。 このレシピのもう 1 つの利点は、 茹でたジャガイモ、昨日の夕食の残りです。
材料：
- 牛レバー – 400 g;
- ゆでたジャガイモ – 3個。
- 玉ねぎ – 1個;
- 卵 - 2個。
- マヨネーズまたは全脂肪サワークリーム – 60 g;
- 片栗粉 - 大さじ1。 l.;
- 塩、コショウ、調味料 - 好みに応じて。
調理方法：
- 肝臓を伝統的な方法で扱います。管、静脈、フィルムを除去します。
- 玉ねぎの皮をむき、内臓と一緒に肉挽き器に通します。 この目的でブレンダーを使用することもできます。
- 肝臓の塊を深いボウルに置き、卵、でんぷん、塩、コショウを加えます。
- あらかじめ茹でたジャガイモの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。
- この段階で、すべての材料を混ぜ合わせ、サワークリームまたはマヨネーズを加えます。 これらの成分がパンケーキに特別な柔らかさを与えます。
- ひき肉をかき混ぜて20分間放置します。
- よく熱したフライパンでパンケーキの両面をきつね色になるまで焼きます 植物油.
オーブンでレバーパンケーキを作る方法
牛レバーのパンケーキは柔らかく、香りが高く、ふわふわしています。例外なく、誰にとっても非常に健康的です。 コリアンダーという内臓の特別な味を引き立てるちょっとした秘密があります。 数粒の調味料や粉調味料をひとつまみ加えるだけで、完成した料理の味が新たな色で輝きます。 蒸したりオーブンで調理したりすると、カロリーが最小限に抑えられ、よりヘルシーなパンケーキになります。
材料：
- 肝臓 - 0.5キログラム。
- 玉ねぎ – 1個;
- オートミール – 1カップ;
- プロセスチーズ– 150g;
- 生のジャガイモ – 2個。
- コリアンダー ひとつまみ。
- 塩 - 味わう;
- パン粉やパン粉など。
調理方法：
- レバー、ジャガイモ、玉ねぎの皮をむき、大きな立方体に切ります。
- これらすべての材料とオートミールを肉挽き器に通します。
- プロセスチーズをすりおろして混合物に加えます。
- ひき肉をお好みで味付けします。 厚い塊が得られるはずです。
- 濡れた手でカツレツやパンケーキを作ります。
- 各パンケーキをパン粉で丸め、クッキングシートまたはホイルを敷いたベーキングシートの上に置きます。
- 牛レバーのパンケーキをオーブンで焼きます 高温 20分間。
ビデオ: 牛レバーのパンケーキのレシピ
レバー料理を柔らかくするために、主婦はちょっとしたコツを知っています。レバーを牛乳に数時間浸す必要があるのです。 牛レバーのパンケーキを作るためのレシピはたくさんあります。 各主婦は、準備するのに最も成功し便利なものを自分で選択します。 ここでは、最も人気のあるレシピをいくつか見ていきます。
簡単に牛レバーのパンケーキを作るには、次のものが必要です。 最小セットすべての主婦がキッチンに最も頻繁に置いている製品。 そしてから 家庭用器具フードプロセッサーまたは肉挽き器が必要になります。
4人分（各6枚）のパンケーキを揚げるには、次の製品セットを準備する必要があります。
- 牛レバー 0.5kg;
- でんぷん（大さじ山盛り2杯）;
- マヨネーズ（大さじ1）;
- 植物油。
将来のパンケーキを柔らかくするには、他の製品とは別にフードプロセッサーで肝臓を粉砕し、レシピに従って残りの製品と混ぜるのが良いでしょう。
肝臓をひき肉になるまで挽き、別のボウルに入れ、そこに塩、マヨネーズ、でんぷんを加えます。 10分間放置します。 大さじ1杯を使って、みじん切りにしたレバーを熱したフライパンに入れます。 蓋を閉めて片面5～7分ずつ焼きます。
これらのパンケーキにはサワークリームや野菜を添えることができます。 この料理はすべての肝臓愛好家にアピールします。
牛レバーのパンケーキ：インスタントレシピ
牛肉のパンケーキを作るには、簡単な食料品キットが必要です。これはどの店や食料品市場でも見つけることができます。 レバーパンケーキ、レシピ 簡単な準備誰でもその結果に驚くでしょう。
料理を準備するには、次の食品セットを用意する必要があります。
- 牛レバー。
- 鶏卵;
- スターチ;
- にんじん;
- バルブ;
- 塩;
- コショウ;
- 植物油。
みじん切りレバーを準備する前に、肝臓が内部で凍っていないことを確認する必要があります。 水分が多すぎると、ひき肉が「固まる」のを防ぎます。
レバー、タマネギ、ニンジンを肉挽き器で一つずつ挽きます。 ボウルにすべての材料を混ぜて濃厚なペースト状にします。 でんぷんを徐々に加えます。 肝臓 0.5 キロに対して、大さじ 2 杯です。 最高額スターチ。
完成したひき肉を、しっかりとした蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に30分間置きます。 植物油を加えてよく加熱したフライパンでパンケーキを蓋を閉めて片面10分間揚げる必要があります。
でんぷんや小麦粉を使わずに牛レバーのパンケーキを作る方法
すべての主婦が料理でんぷんを好むわけではありません。 多くの人は小麦粉と同じように重い材料だと考えています。 しかし、でんぷんや小麦粉を使わずに牛レバーからレバーパンケーキを作るレシピがあります。
ひき肉の場合は次のものが必要です。
- 牛レバー（0.5kg）；
- セモリナ粉（大さじ2〜3）;
- 鶏卵 1個。
- 塩;
- コショウ;
- 植物油。
牛レバーを肉挽き器に通し、セモリナ粉、卵、塩、コショウを加え、冷蔵庫で20〜30分間放置します。
生地が非常に液体になってしまった場合は、さらにセモリナ粉を加えてしばらく放置します。
油を加えて加熱したフライパンでパンケーキを揚げる必要があります。 パンケーキの片面を7〜10分間焼きます。 鍋は蓋で覆う必要があります。
二重釜で作る柔らかい牛レバーのパンケーキ
ダイエット食は健康に良いです。 牛レバー自体は健康的な製品です。 しかし、誰もが揚げ物を買う余裕があるわけではありません。 この場合、柔らかい牛レバーのパンケーキを二重ボイラーで調理するレシピが適しています。
この料理を準備するには、次のものが必要です。
- 牛レバー。
- 卵白;
- 塩;
- コショウ;
パンケーキを軽くするために卵黄を使用する必要はありません。卵黄は他の料理に非常に役立ちます。
肝臓をミキサーでよく混ぜます。 別に卵白を溶き、塩、こしょうを加えます。 細かく刻んだレバーと慎重に混ぜ合わせ、かき混ぜます。
二重鍋で調理するには、ひき肉を鍋に入れる必要があります。 シリコーン型に入れて、完全に調理されるまでそこに置きます。
ダイエット料理の準備が整いました。 健康を気遣う方のランチやディナーに最適です。 緑の野菜やレタスと合わせてください。
にんじんと玉ねぎを添えたボリュームたっぷりの牛レバーのパンケーキ
牛レバーにんじんのパンケーキはボリュームがあり、美味しくて高カロリーの製品です。 ランチや早めのディナー、別皿として、または副菜として最適です。
キャロットパンケーキには次のものが必要です。
- 牛レバー。
- にんじん;
- タマネギの球根。
- スターチ;
- 塩;
- コショウ;
- 植物油。
柔らかくするために、刻みレバーに大さじ1杯のマヨネーズを加えることができますが、これはオプションの材料です。
牛レバーをミキサーで叩き、ボウルに入れ、でんぷんを加えて20分間「発酵」させます。 にんじんをすりおろし、玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで油を加えて半分火が通るまで炒める。
玉ねぎとにんじんが冷めたら、刻んだレバーと混ぜる必要があります。 塩とコショウを加えます。 蓋を閉めたフライパンでパンケーキを植物油で片面10分ずつ焼きます。 これらのパンケーキには野菜、米、そばを添えることができます。 大人も子供も満足できる味わいです。
おいしい牛レバーのパンケーキ: ボリュームたっぷりの料理のカロリー
牛レバー、というか牛レバーパンケーキはかなり高カロリーな料理です。 しかし、健康や体型に害を及ぼすことなく、週に1回摂取する余裕があります。 カロリー含有量を減らすには、伝統的なレシピからでんぷんと小麦粉を除外するだけで十分です。
軽いパンケーキの場合は、次のものが必要です。
- 牛レバー。
- 卵;
- セモリナ;
- 植物油;
- 塩;
- コショウ。
揚げる際のカロリーの上昇を防ぐため、フライパンに油を注ぐ必要はありません。 オイルを含ませた専用のブラシや布で注油するだけです。
レバーをブレンダーで粉砕し、大さじ1以下の少量のセモリナ粉を加えます。 そこに卵を加えて全体をよく混ぜます。 ひき肉を放置し、すでに加えたコショウと塩と再び混ぜます。
油を塗った加熱したフライパンでパンケーキを揚げるか、180度のオーブンで20〜30分間焼きます。
提供するときは、パンケーキにサワークリームを少し注ぐか、新鮮な野菜やハーブをサイドディッシュとして追加できます。
