ほとんどの場合、タラのレバーは前菜として提供されます。 しかしそのため、いつも同じ味と香りが残ります。 私たちはこれを解決することに決め、この肝臓からパテのレシピをいくつか作成しました。 各バージョンでは、さまざまな製品を追加して新しいものを作成します。 試してみてください、とてもおいしいです！
古典的なレシピ
調理方法:
- 肝臓の瓶を開けて油を切り、小さくて深い容器に肝臓を移します。
- 鍋に卵を入れ、水を加えてコンロの上に置きます。
- 沸騰したらすぐに15分間放置します。
- この後、冷まして皮をむき、必要に応じて切ります。
- ニンジンを洗い、鋭利なナイフまたは野菜ピーラーで皮を取り除きます。
- フルーツをお好みに切ります。
- フライパンに油を入れて熱し、にんじんを入れて炒める。
- 柔らかくなるまでかき混ぜることを忘れずに煮ます。
- 玉ねぎは皮を取り除き、洗って細かく刻みます。
- にんじんと一緒にレバーと卵を加えます。
- レモン汁を材料に注ぎ、スパイスで味を調整します。
- すべてを浸漬ブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。
- この後、パテを冷蔵庫に1時間入れます。
タラレバーのパテ カッテージチーズ添え
時間：10分
カロリー: 360。
調理方法:
- カッテージチーズとレバーをボウルに入れ、パプリカとサワークリームを加えます。
- ネギとディルを洗い、細かく刻みます。
- 残りの材料に加え、滑らかになるまで浸漬ブレンダーで混ぜます。
- 冷蔵庫に入れて冷やします。
キノコのレシピ
時間: 35分
カロリー: 267。
調理方法:
- 小鍋に卵を入れ、必要量の水を注ぎ、コンロに置きます。
- 火をつけて沸騰させ、15分間調理します。
- この後、冷まして皮をむき、みじん切りします。
- 玉ねぎを細かく刻みます。
- キノコからフィルムを取り除きます。
- スライスまたは小さな立方体に切ります。
- フライパンに油を入れて熱し、玉ねぎを入れます。
- 柔らかくなるまで煮て、キノコを加えます。
- 液体を蒸発させてから、キノコを黄金色になるまで炒めます。
- 卵、キノコ、玉ねぎを混ぜ、瓶からタラのレバーを加えますが、油は入れません。
- ニンニクの皮をむき、すべての材料を押し込みます。
- ディルを洗い、みじん切りにし、ニンニクの後に加えます。
- ブレンダーを使用して、これらすべてを滑らかになるまで粉砕します。
- マヨネーズを加えてよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やします。
タラレバーのパテ ニンジン添え
時間: 45分
カロリー: 279。
調理方法:
- ニンジンはよく洗い、皮をむきます。
- 鍋に入れ、水を加えてコンロの上に置きます。
- 大きさに応じて、沸騰した瞬間から15〜30分間、柔らかくなるまで煮ます。
- 完成したニンジンをフォークでピューレ状になるまで潰します。
- 卵をゆでて、皮をむき、刻みます。
- ディルを洗い、細かく刻みます。
- 玉ねぎを立方体に切ります。
- 卵、ディル、ニンジンと混ぜます。
- 塩、コショウを加え、皮をむいたニンニクを潰して絞ります。
- レバーから油を取り除き、マッシュして残りの材料に加えます。
- これらすべてをブレンダーに入れ、滑らかなペーストになるまで粉砕します。
- 冷蔵庫に1時間置きます。
オプションでヨーグルト付き
時間：30分
カロリー: 298。
調理方法:
- 鍋に卵を入れ、水を上まで入れてコンロの上に置きます。
- 強火にかけ、沸騰させます。
- この時点から、卵の大きさに応じて10〜15分間調理します。
- 時間が経ったら水を切り、鍋に冷水を注ぎます。
- 卵は冷めてから殻をむき、白身と黄身に分けて半分に切ります。
- レバーを開いて油を切り、ミキサーに入れます。
- ヨーグルトを加え、クリーム状になるまですべてを混ぜます。
- 卵黄を加え、このプロセスを繰り返します。
- スパイスを加えてかき混ぜます。
- 得られた塊を卵白の半分に分け、刻んだハーブを振りかけます。
バター入り魚醤の作り方
時間: 25分
カロリー: 509。
調理方法:
- 玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪切りにします。
- ニンジンの皮を切り、根菜類を洗い、輪切りにします。
- フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れます。
- 柔らかくなるまで煮て、ニンジンを加えます。
- こちらも柔らかくなるまで煮ます。
- 次に、塩、コショウを加えて混ぜます。
- 混合物をブレンダーに移し、そこに肝臓を置きますが、瓶から油は取り除きます。
- 柔らかくしたバターを加え、滑らかになるまで混ぜます。
- パテを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
料理の秘密
パテをクリーミーでできるだけ均一にするには、ブレンダーで粉砕する必要があります。 小さな部分を感じたい場合は、塊を肉挽き器に通すことができます。 大きくするには、すでに刻んだパテに加えます。 どれも負けず劣らず美味しいです！
オリジナリティを高めるために、ナッツを追加することもできます。 まずは気に入ったものを選んでください。 これらは、スギ、クルミ、ブラジリアン、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどです。ミックスして使用することもでき、より美味しくなります。
ナッツ全体を乾いたフライパンに入れ、黄金色になり香りが立つまで炒めます。 その後冷やし、好みの大きさに切り、パテに加えます。
パテをクリーミーにして満足感をさらに高めるには、野菜や根菜をバターで炒めます。 ほんの少しでも香りと味わいを楽しむのに十分です。
ナッツに加えて、パテには他の多くの材料を加えることができます。 たとえば、砕いたサンドライトマト、ドライクランベリー、柑橘類の皮など。これらすべての材料が本当に特別なパテを作ります。
オリジナルの方法でパテを提供するには、半卵、タルトレット、パイ生地、またはパンのバスケットを使用します。 こうすることで分け目も綺麗になりますよ！
完成したパテは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することをお勧めします。 いかなる状況においても、空気が内部に侵入してはなりません。そうしないと、急速に劣化してしまいます。 さらに、パテは冷蔵庫から他のフレーバーをすぐに吸収し、その逆も同様です。
タラのレバーパテの作り方については、以下のビデオをご覧ください。
タラのレバーパテはとても美味しくてヘルシーで濃厚です。 私たちのレシピの中から最も気に入ったものを選んで、挑戦してください！ きっと気に入っていただけるでしょう。
今日は卵とパセリを添えた鶏レバーのパテのとても簡単な作り方を紹介します。 休日や朝食、またはメインの食事の間のおやつの時間に提供するのに最適です。 この鶏レバーのパテは冷蔵庫で 7 日以内に保存してください。 写真付きのステップバイステップのレシピでは、準備のすべての段階が示されています。
必要な材料:
- 鶏レバー600グラム。
- 鶏卵 2個（C-1）。
- 中くらいの大きさのニンジン2本。
- 玉ねぎ 3個。
- 粗海塩 小さじ1.5;
- コリアンダー 小さじ0.5;
- クミン 小さじ0.25;
- 植物油（無臭）60ml;
- パセリ 1束（葉のみ）
鶏レバーパテの作り方
深めの鍋またはフライパンに油を入れて火にかけます。 同じフライパンに、よく洗った肝臓を入れ、皮をむいて細かく切ります。 次に、玉ねぎを4〜5個に切り、最後にスパイスを加えます。
鍋に蓋をし、中火で45〜50分ほど煮ます。 次に、火から下ろし、鍋の中のすべての内容を冷まします。 30分放置しましたが、みじん切りを始めるのに十分でした。
レバーと野菜を煮ている間に、冷めたら殻を取り除きます。
鶏レバーの部分をニンジンとタマネギの部分と一緒に、細かいメッシュの肉挽き器に通します。
次に、チーズおろし器ですりおろした卵を、刻んだレバーに直接入れます。
すべてをよく混ぜ、パテ全体をサラダボウルに移します。
乾燥したパセリの葉をナイフで切りますが、あまり細かくはせず、完成したパテをサラダボウルの端に沿って振りかけます。 パテにバゲットや食パン、カットしたピタパンなどを加えてもいいですね。
自家製レバーパテと市販のものは根本的に異なります。 それでもいいでしょう！ 豚の脂で味を整えたり、余計な材料を多く加えたりしません。 すべてがはるかに簡単に準備され、構成はより控えめですが、より自然で健康的であることがわかります。 野菜やキノコを加えて味を変えるのもおすすめです。鶏レバーの卵入りパテのレシピです。 最終的には、素晴らしいスナック、サンドイッチのスプレッド、パイ、パンケーキ、タルトレットの詰め物になります。
材料：
- 鶏レバー0.5kg。
- 玉ねぎ2個。
- ニンジン1本。
- バター40〜70g。
- 卵2個。
- スパイス。
鶏レバーのレバーパテの作り方
パテ作りの秘密
- レバーは鶏の胸肉と同様、長時間の加熱処理を好みません。 こうすると固くて乾燥してしまい、バターでも状況は改善されません。
- 低カロリーの料理を準備するには、すべての材料を鍋に入れ、水を加え、柔らかくなるまで煮ます。
- 長期間保存する予定がない場合は、レバーパテにフレッシュハーブを加えてもよいでしょう。 それ以外の場合は、提供するときにサンドイッチやスナックを上に飾ることをお勧めします。
- さまざまなスパイス、ニンニク、チーズ、キノコを加えて味を簡単に変えることができます。 クルミを加えると、この料理は特に高貴になります。
- パテの味をまろやかにするために、プロセスチーズや生クリームを少し加えるとよいでしょう。
今このレシピを読んでくださっている皆様、本当に嬉しいです！
今回ご紹介するのは牛レバーのパテです。
実は、少し前に牛レバーを買うことができました。なぜだかわかりませんが、家では鶏モツしか使っていないので、この10年間一度もこの製品を買ったことはありません。 そして結局、私以外の誰も牛レバーを食べることはありませんでした。 私一人ではレバーを丸ごと鍋に入れるのは多すぎるので、レバーでパテを作ることにしました。その後、みんなで喜んで食べました。
それでは、肝臓の準備から始めましょう。
このようなパテは、牛肉、鶏肉、七面鳥、あるいは入手可能な場合はアヒルのレバーなど、どんな肝臓でも作ることができるし、作る必要があると予約します:)
私の場合は前述の通り牛レバーなのですでに出来上がっています。 生レバーがある場合は、通常の方法で煮込みます。
パセリ、ディル、コリアンダー、バジルなど、お好みの野菜を追加できます。 パテを作るときに冷蔵庫にパセリしかなかったのですが…。
ただし、大量のパテを作って冷凍庫に保管する場合は、ネギを使用することはお勧めしません。冷凍すると、風味特性がすべて失われます。
それから鶏卵2個を固ゆでします。
パテが出来上がるまでにバターが柔らかくなるよう、必要な量のバターをすぐに冷蔵庫から取り出します。
私は玉ねぎやにんじんなどの野菜を作ります。
通常の方法で茹でてもいいし、電子レンジに5～10分（出力に応じて）入れれば完成です。 それはまさに私がやったことです。
基本的な準備はすべて完了しました。 これで、パテ自体の製造プロセスを開始できます。
すべての材料を少しずつミキサーボウルに入れます。 材料相互の順序と量は関係ありません。
ミキサーがない場合は、ミートグラインダーを使用してください。
砕いた材料を深いボウルに入れ、よくかき混ぜ、柔らかくしたバターを加えます。
そしてまたよくかき混ぜます。
調味料を準備中です...
今回はスパイスをシンプルに、塩とブラックペッパーのみにしました。
パテにスパイスを加えて…
もう一度全体をよく混ぜます...
以上です...パテの準備は完了です!
サンドイッチをもう一度キャプチャする時間がありませんでした - 彼らはすべてをパン粉までこすり落としました:)
パテは最小限のスパイスで美味しくて柔らかく、1年後の子供にも適しています。
残り物は冷凍庫に保管しなければならないと思っていましたが、それは間違いでした。わずか2日ですべてが破壊されました。
食欲旺盛！
※調理時間にはレバーの調理時間は含まれません。
調理時間: PT00H30M 30分
1食分あたりのおおよそのコスト: 40こすります。
