ビスケットを乾燥させず、香り豊かにするために、ビスケットを浸す方法を知っていますか？ そうでない場合は、これらのレシピを使用してください。
ビスケットを浸すためのシロップ
-砂糖 - 大さじ5。 スプーン
-リキュール、またはチンキ剤、または水 - 大さじ7。 スプーン
-コニャック - スプーン
鍋に砂糖を入れ、水を加えます。 かき混ぜながらシロップを沸騰させます。 次に、それを冷却し、リキュールまたはチンキ剤、バニリン、コニャック、コーヒー浸出液、フルーツエッセンスなどの芳香物質を加えます。
チョコレート含浸
-バター - 100グラム、
-ココアパウダー-1 大さじ,
-コンデンスミルク - 半缶
含浸は水浴中で行われます。 これを行うには、大きな鍋に水を注ぎ、火にかけます。 そして大きな鍋の中に鍋を入れます より小さい直径、含浸を準備します。
浸したすべての材料を小さな鍋に入れ、バターが早く溶けるように細かく切ります。
しっかりかき混ぜること。 ただし沸騰させないでください。 ミキサーを使います。 ケーキをホット含浸、できれば温かいケーキまたはホットケーキに浸します。
ジャムケーキ用カラント含浸
- カラントシロップ 0.5カップ、
-砂糖 大さじ2、
- コップ一杯の水。
この含浸は泡状のネグロケーキに使用されます。 しかし、他のケーキと組み合わせて使用することもできます。 サワークリーム。 含浸処理は標準です。 すべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させ、砂糖が溶けるまで弱火で煮ます。
ケーキの含浸
-250gの砂糖、
-250mlの水、
-大さじ2杯。 カオールのスプーン、
- レモン汁小さじ1、
-バニリン。
鍋に水を沸騰させ、砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。
シロップを沸騰させ、バニリンを加え、 レモン汁.
完成したシロップを冷やします。
コーヒーシロップ
-水 - グラス1杯
-コニャック - 大さじ1。
-挽いたコーヒー - 大さじ2。
-砂糖 - 1杯
砂糖に水（コップ半分）を注ぎ、砂糖の粒が溶けるまで加熱します。 溶かしたシロップを沸騰させ、残りの水（グラス半分）でコーヒーを淹れ、抽出のためにストーブの端に置きます。 15〜20分後、コーヒーを濾過し、純粋なコーヒー浸出液をコニャックとともにシュガーシロップに注ぎ、よくかき混ぜて冷却します。
含浸 緑茶そしてレモン
醸造 緑茶、そこにレモン汁を加えます。 冷めたらケーキを浸します。
パイナップルの浸漬
缶詰のパイナップルのシロップで作りました。 目で見てやってます。 シロップを水で少し薄め、レモン汁と風味付けにコニャックを一滴加え、数分間煮ます。
ミルク含浸1
コンデンスミルクの缶に3カップの熱湯を注ぎます。 バニラを加えて冷まし、ケーキにたっぷりとブラシをかけます。
ミルク含浸2
牛乳大さじ3に砂糖大さじ1（250ml）を入れて沸騰させます。
レモン漬け
熱湯1カップ + スライスしたレモン半分 + 砂糖小さじ3 + バニラ。 醸造させて、ちょうど冷めました。 レモンを食べて液体を使いました。
オレンジシロップ
- 細かく刻んだオレンジ 1 個の皮
-オレンジジュース1/2カップ
-砂糖1/4カップ
すべての材料を鍋に入れて混ぜます。 砂糖が溶けるまで弱火で煮ます。 火を弱め、蓋をせずにさらに15分間、またはシロップが半分になるまで煮ます。 ケーキを温めて浸します。
チェリー含浸
チェリージュース約1/3をカップに注ぎ、大さじ1〜2を加えます。 砂糖、大さじ3〜4。 コニャックに水を加え、含浸総量が約1カップになるようにします。 多層の含浸量を計算しましたが、1 つのケーキを作る場合は、半分の量で十分です。
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ビスケットの含浸により、ドライケーキがより洗練されます。 ケーキ、ペストリー、ロールパンは浸したビスケットから作られます。
- チョコレート含浸
バター - 100g、
ココアパウダー - 大さじ1、
コンデンスミルク - 半分の缶。
ウォーターバスで調理する：大きな鍋に水を注ぎ、火にかけます。 そして、大きな鍋の中に、より小さな直径の鍋を置きます。 浸したすべての材料を小さな鍋に入れ、バターが早く溶けるように細かく切ります。 沸騰させずによく混ぜます。 ケーキを高温含浸、できれば温かいケーキまたはホットケーキに浸します。
2. コーヒーシロップ
水 - 1杯、
コニャック - 大さじ1、
挽いたコーヒー - テーブル 2 つ。 スプーン、
砂糖 - 1杯。
コップ一杯の水と一緒に砂糖を床に注ぎ、砂糖の粒が溶けるまで加熱します。 溶かしたシロップを沸騰させます。 残りの水（コップ半分）を使ってコーヒーを淹れ、抽出のためにストーブの端に置きます。 15〜20分後、コーヒーを濾過し、純粋なコーヒー浸出液をコニャックとともにシュガーシロップに注ぎ、よくかき混ぜて冷却します。
3. クランベリーウォッカの含浸
クランベリーウォッカ - 50 g、
洋梨ジャム - 2 テーブル。 スプーン、
沸騰した冷水 - 250 ml。
すべての材料を混ぜ合わせ、用意したビスケットの上に注ぎます。
4. ビスケットを浸すためのシロップ
シュガー - 5 つのテーブル。 スプーン、
リキュールまたはフルーツリキュール - 7 テーブル。 スプーン、
コニャック - 1テーブル。 スプーン。
鍋に砂糖を入れ、水を加えます。 かき混ぜながら沸騰させます。 次に、冷却して芳香物質（リキュールまたはチンキ剤、バニリン、コニャック、コーヒー注入液、フルーツエッセンスなど）を加えます。
5. ジャムケーキ用カラント含浸
スグリシロップ 0.5カップ、
砂糖 大さじ2、
水1杯。
この含浸は、サワークリームと組み合わせたケーキに適しています。 すべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させ、砂糖が溶けるまで弱火で煮ます。
6. カオールケーキの含浸
砂糖 250g、
水250ml、
大さじ2杯。 カオールのスプーン、
レモン汁 小さじ1、
バニリン。
鍋に水を沸騰させ、砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。 シロップを沸騰させ、バニリンとレモン汁を加えます。 完成したシロップを冷やします。
7. 緑茶レモン漬け
緑茶を淹れ、レモン汁を加えます。 冷めたらケーキを浸します。
8. 練乳をミルクに含浸させる
コンデンスミルク1缶に熱湯3カップを注ぎます。 バニラを加えて冷まし、ケーキにたっぷりと注ぎます。
8. ミルクの含浸
牛乳3カップと砂糖1カップを沸騰させます。
9. レモン漬け
熱湯1杯、
レモン半分をくさび形に切る
砂糖小さじ3、
バニラ。
すべてを混合して醸造し、液体を含浸に使用します。
10. オレンジシロップ
オレンジ1個の皮を細かく刻み、
オレンジジュース1/2カップ、
砂糖1/4カップ。
すべての材料を混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまで弱火で煮ます。 火を弱め、さらに15分間、またはシロップが半分になるまで煮ます。 ケーキを温めて浸します。
11. チェリー含浸
チェリージュース 1/3 カップ、大さじ 2。 砂糖のスプーン、4つのテーブル。 コニャックのスプーン。 浸す総量が約1カップになるように水を加えます。
12. パイナップルの浸漬
缶詰のパイナップルのシロップで作りました。 シロップを水で少し薄め、レモン汁、風味付けにコニャックを加え、数分間煮ます。
ケーキ、ペストリー、ロールパン、その他の珍味を作るために、さまざまなケーキの層が使用されます。 しかし、ビスケットは特に人気があります。 当然のことながら、スポンジケーキを作るのは非常に簡単で、ふわふわで柔らかく、大人も子供も大好きです。 特別な味と柔らかさを与えるには、ビスケットを浸す必要があります。
ビスケットを浸す方法 - 一般原則
ビスケットの含浸には、料理人の想像力の余地が残されています。 伝統的に、ビスケットはグラニュー糖1：水2の割合でシュガーシロップに浸されます。 ワイン、コニャック、コーヒー、フルーツジュース、リキュール、あらゆる種類のエッセンスや香料が、冷却されたシロップに加えられることがよくあります。
含浸を正しく準備するだけでなく、含浸させることも重要です。 ここで重要なのは、使用する材料の量、ケーキの層の厚さと数、スポンジケーキを覆うクリームの種類、フルーツやナッツなどのフィリングを加えるかどうかです。
薄すぎるシロップ、濃厚な含浸 - よくある間違い、スポンジケーキの含浸のための厳選されたレシピは、それらを回避するのに役立ち、あなたの菓子の傑作に本当にユニークな味と香りを与えます。
1. ビスケットに浸すもの：バニラシロップ
材料：
バニリン - 小さじ半分;
水250ml。
グラニュー糖– スライドのないグラス 1 枚。
調理方法：
小さな容器に水を入れ、グラニュー糖を加えます。
砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら、混合物を弱火で沸騰させます。
シロップが沸騰したら泡を取り除き、火から下ろします。
シロップを少し冷やし、バニリンを加え、よくかき混ぜてスポンジケーキを浸します。
2. ビスケットを浸すもの: コニャック入りベリーシロップ
材料：
ベリーシロップ - グラス1杯より少し多め。
グラニュー糖 – 30グラム;
コニャック – 20ml;
250mlの精製水;
ベリーシロップの場合：
カシスジャム - 大さじ5杯。
水250ml。
調理方法：
ベリーシロップを作ります。深い金属製のマグカップにジャムを入れ、水を注ぎ、泡が出るまで弱火で沸騰させます。 泡を取り除き、火を止めます。 シロップを冷やします。 目の細かいふるいで濾します。
準備した冷却したベリーシロップに水を注ぎ、砂糖を加え、砂糖が溶けるまで弱火で沸騰させ、継続的にかき混ぜます。
砂糖が溶けたら、芳香含浸剤を火から下ろし、冷却し、コニャックを注ぎ、よく混ぜます。
3. ビスケットを浸すもの：コーヒーとミルクシロップ
材料：
コップ半分の牛乳と精製水。
天然コーヒーパウダー - 小さじ2杯。
砂糖 - 250グラム。
調理方法：
コーヒー粉を注ぎます お湯。 容器を弱火にかけ、かき混ぜながら沸騰するまで煮ます。
完成したコーヒー飲料を少し冷やし、数分間放置し、濾します。
別のボウルで牛乳と砂糖を混ぜ、頻繁にかき混ぜながら中火で沸騰させます。
牛乳が沸騰したらすぐにコーヒーを注ぎます。
得られたシロップをよくかき混ぜて冷却します。
4. ビスケットを浸すもの：煮た練乳で浸す
材料：
沸騰したコンデンスミルクのグラス半分。
サワークリーム グラス半分、脂肪分15％。
牛乳100ml。
調理方法：
鉄製のマグカップに牛乳を注ぎ、最初の泡が現れるまで中火で沸騰させます。
温めた牛乳に沸騰したコンデンスミルクを加え、滑らかになるまでよくかき混ぜます。
生サワークリームを加えてさらに混ぜます。
ホワイトまたはチョコレートのスポンジケーキを、準備しておいた温かいシロップでコーティングします。
5. ビスケットを浸すもの: レモン皮入りシロップ
材料：
精製水 – 250 ml;
砂糖 - 大さじ4;
レモンの皮 - 一握り。
調理方法：
小さな金属製のお玉にコップ1杯のろ過水を注ぎ、グラニュー糖を加え、弱火で泡が出るまで沸騰させます。
乾燥したレモンの皮をブレンダーで粉砕します。
シロップが沸騰したら、泡を取り除き、かき混ぜ、すりつぶしたレモンの皮を加え、再びよくかき混ぜます。
準備したレモンの香りのシロップを蓋で閉め、冷まして10分間放置します。
含浸液を寒冷紗で濾します。
6. ビスケットを浸すもの：ザクロ果汁入りシロップ
材料：
濾過水 – 250 ml;
砂糖 - グラス半分。
ザクロが1つ。
調理方法：
容器に水を入れ、砂糖を加えて弱火にかけて泡が出るまで煮ます。
砂糖が溶けたら鍋をストーブから外し、シロップを少し冷まします。
シロップが冷めている間に、ザクロを4等分に切り、種を取り除きます。
ジューサーを使用して穀物から果汁を抽出し、チーズクロスで濾します。
得られたザクロジュースを冷やしたシロップに注ぎ、よくかき混ぜ、ビスケットケーキをそれに浸します。
7. ビスケットを浸すもの: レモン注入シロップ
材料：
精製水1杯。
砂糖の半分のガラス。
レモンチンキ30ml。
レモンチンキの場合:
小さなレモン1個。
ウォッカならグラス半分。
調理方法：
含浸の準備をする2〜3日前に、レモンチンキを準備します。レモンを洗い、皮を取り除き（皮は捨てないでください、便利です）、任意の方法で柑橘類の果肉から果汁を絞ります。
目の細かいおろし金を使ってレモンの皮をすりつぶします。
絞ったレモン汁をウォッカに注ぎ、皮を加えてよくかき混ぜ、蓋を閉めて暗所に48時間放置します。 次にフィルターをかけます。
シンプルなシュガーシロップを準備します。小さな鉄またはアルミニウムの容器にコップ1杯の水を注ぎ、砂糖を加え、中程度の熱で白い泡が現れるまで沸騰させます。 泡を取り除き、シロップを冷まします。
注入したレモンウォッカを冷却したシロップに注ぎ、よくかき混ぜてスポンジケーキを浸します。
8. ビスケットを浸すもの: フレッシュベリーシロップ
材料：
新鮮なイチゴ - 300グラム。
精製水 – 350 ml;
砂糖 - グラス半分。
どのウォッカもグラス一杯です。
調理方法：
イチゴをザルで洗います 冷水。 挿し木や緑を取り除きます。
準備したベリーをブレンダーを使ってピューレを作ります。
得られたスラリーをジュース、砂糖、ウォッカと混ぜ、弱火にかけ、沸騰するまで約5分間煮ます。
泡を取り除き、よく混ぜ、火を止めて冷まし、濾してビスケット生地を浸します。
9. ビスケットを何に浸すか：蜂蜜とサワークリームの含浸
シロップの材料：
水250ml。
濃厚な蜂蜜 - 100グラム。
サワークリームの材料：
脂肪分15%のサワークリームの小さな瓶1個。
グラニュー糖 - グラス半分。
調理方法：
濾過した水を鉄マグカップに注ぎます。
水に少量の蜂蜜を加え、溶けるまでかき混ぜます。
サワークリーム液体クリームを準備します。サワークリームに砂糖を加え、砂糖が溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。
まず、ビスケット生地のケーキを蜂蜜シロップに浸し、次にサワークリームを浸します。
10. ビスケットを何に浸すか: オレンジレモン浸漬
材料：
オレンジ2個。
レモン1個。
レモンの皮 - 2つまみ。
オレンジの皮 - 2つかみ;
グラニュー糖 - グラス半分。
調理方法：
オレンジとレモンの皮をむきます。
皮を個別に浸します お湯苦くならないように数分間。
浸した皮をブレンダーまたは目の細かいおろし金で粉砕します。
果物を細かく切り、ジューサーで果汁を絞ります。
得られたレモンとオレンジのジュースを鍋に注ぎ、皮を加え、液体が半分になるまで5分間調理します。
沸騰したシロップをチーズクロスで濾し、冷やしてケーキに浸します。 必要に応じて、冷却したシロップにバニリンを数つまみ加えます。
ビスケットを浸す方法 - 秘密
しっとりとしたビスケットは好きだけど、甘すぎるシロップは好きではないという場合は、割合を変更してください。 含浸液を1:3の比率で準備します。 シロップの粘度は、デンプンの添加によって決まります。完成したシロップ 1 リットルに対して、小さじ 1 杯のデンプンを摂取するだけで十分です。
水のほかに、ジュース、牛乳、溶けたアイスクリームなども使用できます。 これらのベースにベリーやフルーツのシロップやアルコールを加えても構いません。
準備をまったく必要としない最も簡単な含浸は、パイナップル、イチゴ、アプリコット、桃などの缶詰の果物のシロップです。どれも美味しいです。
含浸にアルコールを使用する場合は注意してください。たとえば、コニャックや赤ワインは、明るいビスケットに魅力的でない色合いを与えます。 したがって、チョコレートやコーヒーケーキに浸すためにそれらを選択してください。 色白な人には、リキュールやデザートワインがおすすめです。
ビスケットの鮮度をできるだけ長く保ちたい場合は、保存剤として機能する砂糖をより多く使用します。
スプーンでスポンジケーキを浸すのはあまり便利ではありません。場所によっては満たしすぎてしまう可能性があり、逆に満たしすぎてしまう可能性もあります。 したがって、スプレーボトルまたはペストリーブラシを使用してください。 蓋に小さな穴のある通常のペットボトルを使用できます。
ケーキが複数のビスケットで構成されている場合は、次のようにビスケットを浸します。下の層は最小限、中間の層は標準、上の層はたっぷりとします。 そうすればケーキは均一に浸されます。
誤ってビスケットに大量の液体を注いでしまいましたか? 心配しないでください。 ケーキを清潔な布でしばらく包むだけで、余分な液体が吸収されます。
さまざまなケーキの中でも、ビスケットは常に甘いもの好きの間で特に人気があります。 魔法のような柔らかさと軽やかさ、そして繊細で比類のない味が愛されています。
大人も子供も大好きなこのデザートは、口の中でとろけるだけで、 さまざまな詰め物さまざまな味の好みを持つ人々がそれを楽しめるようにします。
クリーム、チョコレート、ハルヴァ、ナッツ、フルーツ - これは生地に加えられるものの不完全なリストです。
すでに購入可能です 完成形、または自分で調理することもできます。 1つ ちょっとした秘密– ケーキを美味しく仕上げるためには、ケーキを適切に浸す必要があります。
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ビスケットの含浸
焼き上がったショートブレッドならどれでも 柔らかくする必要があるそうしないと、乾燥してきついものになる可能性があり、保存すらできません。 たくさんのクリーム。 最も普遍的であると考えられている シュガーシロップ、ケーキを柔らかくし、繊細な味を与えます。 この方法は非常に簡単で、初心者の主婦でも行うことができます。
これを行うには、水と砂糖の混合物を弱火で沸騰させます。 比率 3:2、冷ましてケーキにコーティングします。 シロップはかなり濃厚ですが、キャラメル状にならないようにします。
または、普通の砂糖を加えることもできます バニリンを加える、それによってビスケットにまったく新しい味を与えます。 味の好みに応じて、基本的なシュガー シロップにコーヒー、コニャック、またはジュースを追加できます。 今ではさまざまなフレーバーのケーキが人気です。 それぞれの成分がケーキに独自の味を与えます。
上記以外にケーキを浸すことができるものは何ですか? したがって、スグリのコンポートだけでなく、レモンを加えた緑茶で「バターを塗る」こともできます。 缶詰の果物のパイナップルシロップもよく使われます。 水の代わりに牛乳を使ってシロップを作ることもでき、子供たちはこの料理が大好きです。
シロップの種類
ケーキを柔らかくするためのシロップが使えます アルコールを加えるこのケーキはロマンチックなディナーに最適です。 これを行うために、コニャック、リキュール、ラム酒がメインのシュガーシロップに追加されます。 同時に、コニャックが最も高価である必要はなく、通常のウォッカを使用することもできます。 必要に応じて、白ワインを試すこともできます。
優れたオプションは次のとおりです コーヒーシロップ。 これを行うには、基本的な砂糖に一杯のコーヒーを注ぐ必要があります。 チョコレートクリームやケーキとよく合います。 コーヒーの代わりにココアを加えてチョコレートシロップを作ることもできます。 主なことは、ケーキが甘くなりすぎないように、やりすぎないことです。
恋人たちのために 軽いケーキレモン、オレンジ、ライムなどの新鮮な柑橘系の果物の果汁や皮をシロップに加えることができます。 これは、明るい色のオプションに特に適しています。 柑橘類に加えて、他の果物も使用されます。 チェリー、アプリコット、ブドウ、ザクロのジュースから作られたケーキの含浸は非常に人気があります。
ケーキを浸す方法
焼き上がって冷めたケーキにシロップを塗るだけです。 寒いはずです。 ケーキの層やシロップが温かいと、ケーキの形が崩れる可能性があります。 経験豊富な主婦ケーキはオーブンで焼いた後、少なくとも 3 時間冷やすことを推奨していますが、1 日放置するものもあります。
シロップをペストリーブラシでケーキに塗ります。 通常のスプーンやペーストリーシリンジを使用する人もいますが、これは仕上がりが不均一になる可能性があるため、より困難です。 通常、厚いケーキには注射器が使用されます。 広げた後、少し待って、必要に応じてこの手順を繰り返す必要があります。 ケーキがあまりにも「濡れた」状態にならないように、すぐに大量のシロップを塗布しない方が良いです。
コニャックの含浸は伝統的に次の目的で使用されます。 スポンジケーキ、ただし、サワークリーム生地の製品にも使用できます。 浸したケーキはしっとりとして軽く、コニャックの風味があります。 かなり乾燥したビスケットでも、この裏技を使えば復活させることができます。 ケーキに バタークリーム含浸が存在する必要があります。そうしないと、デザートが硬くなります。
材料：
- 水 - 100グラム。 (大さじ6)
- 砂糖 - 100グラム。 (大さじ4)
- コニャック - 60グラム (大さじ3)。 お子様の場合は、コニャックをジュースに置き換えることもできます。
- 必要な含浸量を計算するには、次の式を知る必要があります: ケーキ - 1 部、含浸 - 0.7 部、クリーム - 1.2 部。
準備：
- 小鍋に水を入れて沸騰させます。
- 沸騰したお湯に砂糖を入れてかき混ぜ、5分間煮ます。 砂糖と水の量は変更可能です。 自分の味の好みに焦点を当て、製品がどのような種類のクリームと一緒に使用されるかを考慮する必要があります。 クリームが非常に甘い場合は、シロップの砂糖含有量を減らす価値があります。
- シロップを冷ます 室温。 コニャックは冷却したシロップにのみ添加してください。 熱いと蒸発して香りが出なくなります。
- シロップにコニャックを加え、ケーキを混ぜて浸します。
ケーキを作る前に、スポンジケーキを6〜8時間浸すことをお勧めします。 下のケーキが変形しないように特に注意して浸してください。
これ 古典的なレシピコニャックの含浸。 水の代わりに、水で薄めたジュース（チェリー、リンゴンベリー、オレンジ、イチゴ）やジャム、牛乳を入れずに淹れたコーヒーやココアを使用することもできます。 コニャックとさまざまな材料を組み合わせることで、さまざまな風味が生まれます。
そのような コニャック含浸プリン、パンケーキ、アイスクリーム、ゼリーなどにかけられます。
