家アパートのインテリアカリカリ豚ピラフ。家庭料理とレシピ

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カリカリ豚ピラフ。家庭料理とレシピ

この料理はおいしい料理の愛好家の間で非常に人気があります。本物のピラフを作るには他の肉（牛肉や子羊肉）を使うべきだと考えられていますが、多くの家庭料理人は同僚から何らかの肉を喜んでもらいます。新しいレシピおいしいポークピラフと、そこから生み出される美食の傑作でメニューを豊かにしましょう。このボリュームたっぷりで香り高いおやつを調理してくださいホームキッチン職人が断言するように、それはまったく難しいことではありません。美味しいポークピラフの作り方は？これについては記事でお話しましょう。

一般情報

自宅でおいしいポークピラフを作るには、肉の準備から始める必要があります。専門家はこれにパルプまたはリブを使用することを推奨しています。おいしいピラフを作るには、揚げた肉を調味料、野菜、米と一緒に煮込む必要があります。

食器について

どの容器で美味しい料理を作るのが良いでしょうか？自家製ピラフ? 職人は、底の厚い鍋、大釜、アヒル鍋、またはベーキングシートを使用することをお勧めします。この料理は、鍋、フライパン、スロークッカーでも調理できます。

レシピの種類について

存在する大量のいろいろなレシピおいしいピラフを調理します。料理の達人たちは数多くの料理を発明しました興味深いオプション料理を作ること。おいしいピラフ調理の写真違う方法、この記事で見つけることができます。レシピによれば、材料には豚肉のほかに、さまざまな調味料、魚、キノコ、レーズン、さらにはみかんが含まれています。また、おいしいポークピラフに米は必ずしも不可欠な要素ではありません。そば粉を使って作ることも知られています。それでも、有名なウズベキスタンのピラフは、最も独創的な料理の発明の 1 つと当然のことながら考えられています。今日はウズベキスタン人が料理をしていることが判明しましたおいしいピラフ（写真付きレシピは記事内で紹介しています）, 豚肉も使われます。

伝説の料理の特徴

このおやつは古くから知られていました。作り方はシンプルですが、料理自体は特別で比類のない味です。さらに、専門家が言うように、ウズベキスタンのピラフは本当に癒しです。

栄養士によると、この製品は消化率が高く（98％）、これは製品の特別な組み合わせの存在によって達成されます。したがって、にもかかわらず、高いコンテンツ太っているので、多くの医師はおいしいピラフを軽食だと考えています。消化を妨げないため、ウズベキスタン人は一日中いつでも、さらには就寝前でも摂取することが知られています。

豚肉（ウズベキスタン）を使った最もおいしいピラフの作り方は？

この料理を12人前準備するには、次のものが必要です。

長粒米650g。
豚肉パルプ650g。
ニンジン300g。
玉ねぎ650g。
味わう：スパイスと塩（ターメリック、クミン）。
オイル（ヒマワリ）250ml;
水650ml。

調理機能

ウズベキスタンの重要なイベントは、この素晴らしいおもてなしなしには終わりません。主な特徴その準備は、準備されたジルバック（特別なグレービーソース）とシリアルの組み合わせです。伝統的なレシピによれば、このプロセスはいくつかの段階で構成されます。

ジルバークの準備

まず、ジルヴァク（ウズベキスタンのピラフ特有の特製グレービーソース）を用意します。彼らは次のようにそれを行います。

豚肉（果肉）は細かく切ります。
油（ひまわり）を（熱い）鍋に注ぎます。温まったら肉を入れて強火で焼きます。黄金の皮.
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、肉に加え、中火に弱めます。玉ねぎは透明になるまで炒めます。次に、ニンジンを洗い、皮をむき、細切りにし、残りの材料に加え、柔らかくなるまで揚げます。
次に水を沸騰させて鍋に注ぎます。火を再び弱めます（最低火まで）。次に、スパイスと塩を加えて味を調え、蓋の下で40〜60分間煮込みます。

ご飯を加える

お米の保管方法は以下の通りです重要な段階料理を準備する際に：

穀物は選別され、洗浄され、水を満たした後、40〜60分間浸しておきます。次に、米から水を切り、シリアルを準備したジルバックの上の鍋に注ぎます。ピラフが完全に準備が整うまで、ご飯とグレービーソースを混ぜることはお勧めできません。
ピラフを中火で煮ます。そして、水分が部分的に吸収されて蒸発すると、お米にいくつかの穴が開きます。火を弱め、ピラフに蓋をし、約20分間煮ます。この時間が経過すると、皿の準備が整い、かき混ぜることができます。

仕える

ウズベク料理の伝統によれば、この料理は数人用に設計された、側面が低い1つの大きな皿（粘土、陶器、または磁器）で提供されます。提供する前に、すべての成分が均一に分散されるようにピラフを混合する必要があります。皿の温度は70〜75℃にする必要があります。ピラフの山の上にミートボール、マルメロ、ニンニク、肉を置き、みじん切りのネギを散らします。

豚肉料理は、大きなスープ皿またはボウルのキャッシュボックスに小分けして提供されます。その昔、結婚式のお祝いの際、ピラフは中央が薄く、側面がふわふわした特別な板状のフラットブレッドに乗せてゲストに提供されました。ウズベキスタンの伝統によれば、これは郷土料理お茶で洗い流し、サラダやフラットブレッドで軽食をとりました。

おやつを作るための基本原則

ウズベキスタンのピラフを準備するときは、いくつかのことに従う必要があります一般的なルール、ホステスがこの料理のレシピのどのバージョンを選択したかに関係なく、

ジルヴァクは油が熱くなったらすぐに準備されます。
専門家は、ジルバックを長く煮込むほどピラフの味が良くなると信じています。
米の追加は次のように行われます。洗った穀物をジルバックに均一な層に置き、水で満たし、その後火を強める必要があります。その秘密は、脂肪が鍋の底で沸騰し、水が米の層の表面に上昇することです。水位は鍋の中身より 1.5 ～ 2 cm 高くなければなりません。ウズベキスタンの豚肉ピラフ (適切に調理されたもの) は必ず崩れやすく、中の穀物がくっついてはいけません。この目的のために、皿をタオルで覆って料理を終えてください。の上自分の夫婦。硬米品種のみを使用しています。
調理器具 (鍋、大釜、やかん) は厚肉の銅、鋳鉄、またはアルミニウム製でなければなりません。
調理する際は、沸騰するまでの最低火加減が大切です。
水の量はお米の量に対応する必要があります。ピラフには冷水ではなく沸騰したお湯を注ぎ、すぐに沸騰させます。
ピラフ用の肉は脂肪が多い必要があります。
油はたっぷりあるはずです。によると伝統的なレシピ、綿実油、ごま油、ひまわり油を料理の準備に使用する必要があります。 1 種類のオイルのみを使用する場合は、ヒマワリが最適です。の一つ重要な成分ウズベキスタンのピラフは動物性脂肪（子羊またはヤギ）です。

おいしいピラフ（自家製）の作り方は？

ウズベキスタン、フェルガナ、タシケントのピラフやその他の有名な料理を調理しない人には、主婦はこのレシピを使用することをお勧めします。

おいしいポークピラフを自宅で作る方法は？これにはクッキングスリーブを使用できることがわかりました。

使用：

豚肉350グラム。
米一杯。
スープ2杯。
コリアンダー、ディル、パセリ。
塩;
ピラフ用の調味料。
肉用の調味料。
ターメリック;
中くらいの玉ねぎ2個。
ニンジン1本。
脂肪（マーガリン、バター、ラード）大さじ1杯。

段階的な準備

次のように準備します。

豚肉のパルプを挽きます（あまり細かくしないと、肉が乾燥してしまいます）。
ピラフ調味料小さじ1、塩、ターメリック小さじ半分をスープに加えます。ブイヨンキューブを使用する場合は、塩を慎重に加えてください。
お米は丁寧に洗います。
ニンジンはみじん切りにします。肉は塩漬けされ、味付けされ、油で揚げられます。みじん切りの玉ねぎを加え、柔らかくなるまで数分間絶えずかき混ぜながら炒めます。
料理用スリーブの片側を結び、ベーキングシートの上に置きます。その上に調味料入りのスープを注ぎ、その上に米、ニンジン、肉、タマネギを置きます。
袖の反対側を結び、上部を針で2〜3回刺します。 180℃に予熱したオーブンにベーキングシートを30分入れます。
オーブンの電源は切ってありますが、皿は約15分間オーブンの中に入れておくことができます。袖の上部を切り取り、刻んだハーブを振りかけます。

簡単ピラフ（フライパンで）を調理する方法は？

6 人分の料理を準備するには、次のコマンドを使用します。

米350グラム。
豚肉350グラム。
ニンジン2～3本。
玉ねぎ2個。
トマト 30ml（お好みで）
ニンニク 2片。
植物油 75ml;
味わう：塩。
コショウ（黒挽き）。

準備

米、ニンジン（細切り）、肉を同量摂取します。あらかじめグラスに注いでおくと便利です。必要量油（植物性）。必要に応じてトマトをピラフに加えます。米を5回ほど下洗いし、沸騰したお湯を注ぎ、少なくとも3時間（または一晩）放置します。炊く直前にお米の水を切り、再度洗います。肉は立方体（中）に切ります。ニンジンは短冊状に切ります。玉ねぎはみじん切りにする。ニンニク（2片）の皮をむき、料理の準備を始めます。

調理手順

料理は次のように準備されます。

しっかりと蓋をしたフライパンに少量の油を注ぎます。肉を蓋の下で金色の皮が現れるまで5〜6分間炒め、その後肉に塩とコショウをします。次に油（野菜）を加え、玉ねぎ（みじん切り）を肉に加えます。よく混ぜ、蓋をして数分間炒めます。
次に、蓋を開け、肉と玉ねぎを混ぜ、油を加え、ニンジンを並べて細切りにします。すべてをよく混ぜ、塩とコショウを少し加えます。蓋をして2分間炒めます。
次に、水を沸騰させ（マグカップ1杯半）、注ぎます。
数分後、蓋を開けてニンジンをかき混ぜます。残りの油を注ぎ、落ち着いた後に洗った米を加えます。私たちのグレービーソースはご飯に注がれます。すべてを平らにならし、お米が1cmの厚さで覆われるように水（沸騰したもの）を加えます。
ニンニク（2片）、塩を加え、再度混ぜます。皿に蓋をして、温度を3分の1に下げます。
お米が水分を吸ったら（10分後）火を止めます。ピラフを再度混ぜ、蓋をしっかりと覆い、鍋の中に20分間浸します。

揚州風ピラフの作り方

使用：

お粥800グラム。
豚肉100グラム。
スモークハム50グラム。
ポルチーニ茸 50グラム。
50グラムチキンフィレ;
シェリー酒（またはコニャック）25ml;
タケノコ 30グラム。
玉ねぎ1個。
卵3個。
グリーンピース（缶詰）大さじ2杯。
豚脂大さじ4杯。
醤油大さじ1杯。
味に - コショウと塩。

調理方法の説明

次のように進める必要があります。

豚肉と鶏肉を茹でて小さめに切ります。
玉ねぎ（皮をむく）、マッシュルーム、ハム、タケノコをみじん切りにする。
卵を溶き、フライパンに脂（豚肉）の半分を溶かし、卵（溶きほぐし）を加え、きつね色になるまで炒め、平皿に移す。
熱したフライパンに残りの豚脂を加え、豚肉と玉ねぎを炒め、タケノコを加え、グリーンピース、キノコ、チキンフィレ。
シェリー酒と醤油を全体に注ぎ、コショウと塩を加えます。フライパンにおかゆと卵（目玉焼き）を入れてよく混ぜ、火が通るまで炒めます。

ピラフは広々とした平皿に山盛りにして提供されます。食欲旺盛！

レシピはシンプルで、製品は非常に手頃な価格であるため、おいしい肉ピラフを準備することについては何も複雑なことはないようです。しかし、この料理を本当に完璧に仕上げるためには、魂を込めて料理するだけでなく、調理技術を注意深く研究する必要があります。

詳しいレシピはこちらステップバイステップの写真美味しく作るお手伝いをしますもろいピラフストーブの上の大釜の中の豚肉。もちろん、ピラフには子羊肉を使用するのが理想的ですが、どこでも販売されているわけではないため、手頃な価格で提供されています。ホームオプションこれ人気の一品.

材料：

長粒米 - 350 g;
豚肉（できれば肩肉または胸肉） - 500 g。
ニンジン - 1〜2個;
玉ねぎ - 1〜2個;
植物油 - 約80ml;
ニンニク（オプション） - 3個。
ジラ - 大さじ1/2。スプーン。
ターメリック - 小さじ1/2。
塩、コショウ - 好みに応じて。

自家製ポークピラフの写真付きレシピをステップごとに紹介

ストーブの上の大釜で砕けやすいピラフを調理する方法

大釜の底を植物油の薄い層で覆い、加熱します。皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎを入れます。中火で柔らかくなるまで揚げます。
ニンジンを細い棒状に切り、タマネギに加えます。かき混ぜながら、さまざまな野菜を数分間炒めます。
肉に移りましょう。洗って乾燥させた後、豚肉を中くらいの大きさに切り、ニンジンとタマネギのソテーに加え、かき混ぜることを忘れずに黄金色になるまで炒めます。ピラフが乾燥しないようにするには、豚肉のかなり脂肪の多い部分を優先することをお勧めします。この場合、肩、胸肉、首などが最適です。
肉に焼き色がついたらすぐに、塩、コショウを振りかけ、クミン、ターメリック、その他のスパイスを好みで加えて混ぜます。コップ1杯ほどの熱湯を注ぎます（豚肉がほぼ完全に液体で覆われるように）。事前に根と茎を切り落とし、ニンニクの頭を大釜に入れます。上層殻。肉を蓋の下で弱火で約30〜40分間（柔らかくなるまで）煮ます。
長粒米をよく洗い、水を切り、ほぼ完成した豚肉に加えます。スプーンでそっと水平にします。
米粒の層を傷つけないように注意しながら、沸騰したお湯を注ぎます。その結果、水は米のレベルより0.5 cm高くなければなりません。塩を少し加え、火を最大に設定し、液体を激しく沸騰させます。かき混ぜないでください。すぐに大釜に蓋をし、米を最大火で正確に7分間保ちます。
指定された時間が経過したら、蓋を開けずに温度を最低温度まで下げ、大釜の内容物を12分間煮ます。本当に美味しくてほろほろとしたピラフを作るために、調理中はいかなる状況でも米をかき混ぜず、最後まで蓋を開けずにすべての水分が蒸発し、米粒が完全に蒸されるようにします。作りたてのピラフを火から下ろした後、さらに10分間浸し続け、この時間が経過した後にのみ蓋を外し、米と肉を注意深く混ぜます。
ホロホロポークピラフを小分け容器に分けてご提供いたします。料理は完全に自給自足なので、追加する必要はありません。

ストーブの上の大釜でポークピラフが完成しました！ボリュームたっぷりのランチをお楽しみください！お食事をお楽しみください！

フライパンに豚肉を入れた崩れやすいピラフ

伝統的なピラフは人気のある東洋料理であり、その最初のレシピは膨大な数のレシピが登場するずっと前に登場しました。台所用品。そのため、この料理は厚い壁の大釜でのみ調理できるという意見があります。火。実際、料理の技術は大きな変化を遂げ、時間の経過とともに、多くの料理が便利な食器で調理されるようになりました。ガスの鍋で豚肉を入れた古典的なピラフまたは電気ストーブ火の上で調理するよりも悪くなく調理できます。さらに、現代の主婦にとって、このオプションははるかに便利で手頃な価格になります。

もちろん、この料理の作り方の特殊性を考慮する必要があります。半円形の底を持つキャセロールのように、鍋はすべての面を均等に加熱することができないため、シリアルが加熱しすぎないようにすることが非常に重要です。これがいくつかある理由です単純な秘密鍋でポークピラフを調理する方法。食べ物を準備するためのルールと調理技術を知っていれば、自宅で素晴らしいおやつを作ることができます。

フライパンで作る豚肉のピラフのレシピ

調理時間 ： 60分

分量 : 6-8

材料 :

豚肉 - 450-500 g
玉ねぎ - 100 g
ニンジン - 1個
長粒米 - 1カップ
水（熱湯） - 2カップ
ニンニク - 3片
植物油 - 100ml
メギ、クミン、ターメリック - 各 1 つまみ
塩 - 適量
月桂樹の葉 (オプション) - 1 枚

必要な製品をすべて準備します。肉が脂っこかったり、筋が多い場合は、細かく切り、余分な脂肪と静脈を切り取る必要があります。どのお米でも大丈夫ですが、豚肉には長粒種が最適です。あらかじめお湯を沸かし、お好みのスパイスを選んでください。

ベースであるジルバックを準備するには、肉と野菜を準備する必要があります。玉ねぎとにんじんは皮をむき、薄い立方体に切る必要があります。肉を好みに応じて切ります。

で調理している場合は、ホーロー鍋、その後、ジルバックはフライパンまたは大釜で別々に調理するのが最適です。でも、鍋以外に何もないとしたら、適切な調理器具、彼女もそうするでしょう。片方のフライパンに肉を入れ、油を少し（大さじ1以下）加えて強火で炒めます。

肉が柔らかくなり、四方に美しい黄金色の皮が現れたら、残りのバターと野菜を加えます。

野菜が柔らかくなるまで材料を炒めます。

クミン、メギ、ターメリックを鍋に入れ、かき混ぜ、塩を加えて味を調えます。この段階では、好みに応じてスパイスを追加できます。

鍋に熱湯を材料全体が浸るくらい注ぎ、蓋を閉めます。ジルバックを中火で20分間煮ます。

ピラフ用のジルヴァクを調理している間に、ライスシリアルを準備します。使いやすい深めのボウルに米を入れ、流水でよく洗います。でんぷんが完全に洗い流されるまで洗う必要があります。

炊き上がったご飯に少量の水を注ぎ、15分ほど放置します。穀物がよく吸収されたら必要な水、シリアルをストレーナーに置き、余分な液体を排出します。

この間に、ジルバックは準備ができているはずです。グレービーソースの色は均一になり、脂肪の薄い膜が表面に現れます。

準備した穀物を肉と野菜の上に置き、スパチュラで滑らかにします。水を加える必要はありません！鍋に蓋をします。

ポークピラフは鍋のコンロで20分以内に調理してください。そうしないと焦げる可能性があります。ご飯がまだ炊き上がっていない場合は、鍋を外して蓋をします。暖かい毛布または70〜80度に予熱したオーブンに入れます。熱い蒸気のおかげで10分以内にシリアルが完成します。

フライパンで信じられないほど香りがよく、もろいポークピラフが完成しました。

広い平らなお皿に盛り付け、新鮮な野菜と新鮮なハーブのサラダを前菜として添えれば、あなたの愛する人はあなたの料理スキルを高く評価するでしょう。食欲旺盛！

ホステスへのメモ

鍋で豚肉入りピラフを調理する前に、米粒を洗い、20〜30分間浸します。正しく炊いたお米が与える影響外観そして出来上がった料理の味。このため、すでに炊いたお米のみを使用することが非常に重要です。こうすることで、シリアルを柔らかくなるまで調理するために鍋に加える液体の量を決定しやすくなります。
鍋に豚肉を入れたピラフの古典的なレシピは、お好みのスパイスや追加の材料を加えて好みに変えることができます。豚肉はドライフルーツとの相性が抜群なので、メギの他にプルーンやダークレーズンを加えてもいいですね。
豚肉は脂身が多く重い肉なので、必ずクミンを加えてください。脂肪の吸収を良くします。

動画レシピ

こんにちは、親愛なる皆さん！

今日は美味しいポークピラフの作り方を紹介します。もちろん、この料理はアジア発祥の料理であり、ご存知のとおり、そこでは豚肉はあまり尊重されていないため、ピラフに豚肉は少し珍しい肉です。しかし、個人的には豚肉に対して何の抵抗もありませんし、 ポークピラフたとえば子羊から作られたピラフよりもそれほど悪くはありません。

豚肉を使ったピラフを何から調理するか

このレシピに従ってピラフを準備するには、次のものが必要です。

豚肉のパルプ片
にんじん
球根玉ねぎ
調味料：クミン、メギ、ドライトマト、パプリカ、ターメリック

あえて数量は記載しませんでした。すべては大釜の大きさと、調理するピラフの量によって大きく異なります。肉、玉ねぎ、にんじんはほぼ同じ量でなければならないことを覚えておいてください。ご飯は肉と同量から2倍まで摂取できます。

ピラフ用調味料

私はピラフ用の調味料をあらかじめ用意しておきます。市場から買うだけです等しい量クミン（できれば黒）、乾燥メギ、パプリカ、乾燥トマト、ターメリック。これらすべてを1つの瓶に注ぎ、混ぜるだけで、ピラフの調味料の準備が整います。

たとえば、スクリューキャップ付きの瓶を使用することをお勧めします。ベビーフード, ピラフを作るのに必要な調味料よりもはるかに多くの調味料が必要になるためです。

豚肉ピラフのレシピ

調味料の準備ができたので、ご飯を食べてみましょう。お米を数回の水でよく洗います。もう一度埋めてください冷水脇に置いて浸しておきます。

肉を小さく、ほぼ均等に切ります。

大釜を火にかけ、植物油を大釜に注ぎます。正確なオイルの量を言うのは難しいので、私は常に次の基準に基づいて目視で推定しています。自分の経験ピラフを調理中。たとえば、今日は500グラムの肉と600〜700グラムの米からピラフを作りました。この量の油製品を約200グラム取りました。油の量は肉の脂肪の程度によっても異なります。肉に脂肪が多いほど、脂肪が分解されるため、油の量は少なくなります。

鋳鉄製の大釜を選択するのが最善です。鋳鉄製の大釜では、ピラフは焦げずに均一に調理されます。

油は加熱する必要がありますが、過熱しないでください。確認するために、半分に切った小さな玉ねぎを油の中に入れます。玉ねぎが茶色になるまで油を加熱します。

玉ねぎが茶色になったらすぐに、穴あきスプーンで油から取り出します。先ほど切った肉を熱した油の中に投入します。

肉を炒めている間、時々肉をかき混ぜることを忘れずに、玉ねぎをみじん切りにします。

次にニンジンを細い千切りにします。肉をかき混ぜることを忘れないでください。

初めての場合は、タマネギとニンジンを事前に刻んでおくとよいでしょう。

もう肉は出来上がっているはずだ。

玉ねぎを肉に注ぎ、玉ねぎが火が通るまで頻繁にかき混ぜながら炒めます。黄金色.

通常、ピラフのレシピには「玉ねぎを黄金色になるまで炒める」と書かれています。これは常にうまくいくとは限りません。肉の量が多い場合、または玉ねぎがとてもジューシーな場合は、黄金色になり始める前に火が通る可能性があり、焦げ始める可能性があるため、さらに炒めても意味がありません。

みじん切りにしたニンジンを肉と玉ねぎに加えます。

焦げないように時々かき混ぜながら、さらに約5分間炒めます。

次に、先ほど用意したピラフの調味料を小さじ1杯ほど加えます。

すべてを混ぜ合わせ、食品を軽く覆うようにやかんから水を注ぎます。

これで、後で米と水を追加できるように、十分に塩を加えることができます。

私たちが作ったものはジルバックと呼ばれるもので、ピラフのグレービーソースのようなものです。ジルバックを沸騰させます。沸点でジルバックを味わうと、塩分過多の味がするはずです。

大釜に蓋をして火を弱め、ジルバックを調理するまで放置します。ポークピラフを準備中ですので、15〜20分ほどお待ちください。牛肉を調理する場合は、この時間を30〜40分に増やす必要があります。

ジルバックの準備ができたら、その上に浸した米を注ぎます。

穴あきスプーンで米を平らにし、指2本分くらいが米を覆うくらいの水を加えます。

蓋をして弱火で煮ます。炊飯時間は、お米の量や質、水の量によって異なりますが、毎回40分から1時間程度です。

私は通常、20〜30分後に蓋を開け、お米を端から中央に向かって小さな山に集めます。

まだ水分が多い場合は、水が早く蒸発するように、ナイフで米の底に数か所穴をあける必要があります。

再び大釜の蓋を閉め、水分が完全になくなるまで弱火で煮ます。

完成したピラフを大皿に置くか、皿に並べます。

ポークピラフを正しく美味しく調理する方法。ポークピラフ – 一般原理準備。 2 番目の辛い料理は「ピラフ」という名前で誰もが知っていますが、これは国民の誇りであり、中央アジア諸国の料理遺産の不可欠な部分です。

本物のピラフを作るための材料の主な組成はすでに決まっています長い年月は変わらないままです。東洋の巨匠料理の分野では、ピラフは伝統的に米、肉、揚げたニンジン、タマネギから調理されます。さらに、サフラン、クミン、乾燥メギなど、さまざまなハーブ、スパイス、調味料をピラフに加えなければなりません。月桂樹の葉、カレーなど。この料理に使用される肉について話すと、牛肉であることがほとんどですが、子羊の肉であることはあまりありません。もちろん、イスラム諸国では、料理人は何世紀も前に発明されたレシピから一歩も外れません。さらに、彼らは宗教上の理由から豚肉を食べる余裕がありません。

この点に関して、私たちの国ではすべてがはるかに単純です。したがって、ピラフのレシピは毎日ますます増えています。このさまざまな種類の中には、ウサギ、シーフード、フルーツやドライフルーツ、キノコ、鶏肉、七面鳥のピラフなどがあります。また、ピラフのシリアル成分を変更し、米をトウモロコシのお粥やレンズ豆に置き換えることを好む人もいます。しかし、ほとんどの場合、ロシアではピラフはロシアとほぼ同じ方法で調理されます。オリジナルレシピ、ラム肉の代わりに豚肉のみを使用します。第一に、この肉は私たちにとってより入手しやすく、馴染みがあるからであり、第二に、豚肉はおそらく私たちの同胞の間で最も好きな肉の種類であるからです。

一般に、本物のオリエンタルピラフは、大きな大釜または大釜で火を使って調理することしかできません。そして、残念なことに、私たちの大多数はこれを買う余裕がありません。したがって、この料理は魂を込めてシンプルに調理し、毎回最も予想外の食材を追加して実験することをお勧めします。

上で述べたように、ピラフを準備するには膨大な数のレシピがあります。ただし、どれを選択しても、テクノロジー自体は常に実質的に変わりません。したがって、ピラフを準備するプロセスの基本的な手順を必ず知っておく必要があります。
したがって、まず、使用する植物油またはその他の脂肪を適切に加熱します。次に、玉ねぎ、にんじん、肉を高温の油で炒めます。この後、シリアル成分（米）を加え、料理を準備します。複雑なことは何もないようで、すべてが非常に明確です。しかし、多くの主婦はピラフを準備するのが最も難しい料理の1つであると考えています。私たちの記事で説明されている詳細なレシピのおかげで、家族の心をつかむ最高においしいポークピラフを簡単に準備することができます。

さて、ピラフを作る技術に戻りましょう。ここには他にもいくつかあります重要な点そして繊細さが、美味しくて香り高いピラフを作る鍵となります。材料は厳密に決められた順序で熱した油に入れなければなりません。最初に肉、次に玉ねぎ、次にニンジン、その後にスパイスと米を加えます。さらに、ご飯を揚げた肉や野菜と混ぜてはいけないことを覚えておくことが非常に重要です。少量の水を加えて沸騰し始めるまで待つだけです。水分が少しずつ蒸発し始めたら、ピラフを準備した容器に蓋をします。米が少し炊き上がったら、すべての材料がよく混ぜられ、ピラフの準備プロセスは完了したとみなされます。

ポークピラフ - 食事の準備

まずはピラフを作るのに適したお米の種類についてご紹介します。したがって、現在人気のある蒸し米は、特にピラフ用に特別に設計された特定の品種があるため、あまり良い選択ではありません。長粒または粗粒をお好みで選ぶのが最善ですピンクライス。ピラフを作り始める前に経験豊富な職人料理用には、シリアルを冷水、わずかに塩水に数時間浸しておくことをお勧めします。
野菜に関しては、玉ねぎとにんじんはすりおろすのではなく、みじん切りにする必要があります。したがって、ニンジンは細いストリップに切り、タマネギは大きな立方体に切ります。
肉（私たちの場合は豚肉）は通常どおりに調理されます。つまり、流水で洗い、乾燥させ、小さなスライスに切る必要があります。肉は繊維に沿って切る必要があります。
ピラフの準備に使用する他のすべての追加材料も準備されます。いつものやり方で。洗う、皮をむく、切る。

ポークピラフ - 料理の準備

本物のオリエンタルピラフはほとんどの場合大きな釜で調理されることはすでに上で述べました。そして、この料理を自宅で準備するには、金属製の厚い壁の道具が必要になります。いかなる場合でもエナメル容器を使用しないでください。グースパンと鋳鉄製の大釜は、ピラフを作るのに最適です。
まず、皿を十分に加熱し、次に植物油を注ぎ、熱くなるまで待ちます。この後初めて、ピラフを直接準備し始めることができます。
ポークピラフ - 最高のレシピ

レシピその1。ポークピラフ

まず第一に、子羊を豚肉に置き換えるという1つの条件だけで、古典的な意味でピラフを準備する方法を詳しく説明します。さもないとこのレシピ東洋のシェフが使用するものにできるだけ近いものです。
ポークピラフを準備するには、次の材料が必要です。
1. 豚肉 – 500グラム。
2. 長粒米 – 400グラム。
3. タマネギ– 3つの中型ヘッド。
4. ニンジン – 4本。
5. ニンニク – 3片。
6. 植物油 – 100 ml。
7. 塩、黒コショウ、スパイス、調味料を加えて味を調えます。
調理手順:
1. まずはご飯の準備から始めます。まずは流水で数回しっかりとすすいでください。最も便利な方法は、お米をザルに入れ、流水の中にしばらく置くことです。次に、悪い穀物を選択し、米を鍋に入れ、水を加えて数時間浸しておきます。
2. この時点で、残りの材料の準備を開始できます。豚肉をあらかじめ解凍し、流水で洗い、乾燥させます。ペーパータオルそして小さく切ります。
3.鴨ロースを火にかけて温めます。しばらくしてから、植物油を皿に注ぎます。豚肉を熱した油に入れ、時々かき混ぜることを忘れずに、半分火が通るまで調理します。
4. にんじんの皮をむき、洗い、細い千切りにします。玉ねぎの皮をむき、流水で洗い、中くらいの大きさの立方体に切ります。まずにんじんを肉鍋に加えて数分間炒め、次に玉ねぎを加えてすべてをよく混ぜ、弱火でさらに10分間炒めます。
5. ニンニクの皮をむいて洗い流します。切る必要はありません。ニンニクとすべてのスパイスと調味料を肉と野菜の入ったボウルに入れます。米の水を切ってキャセロール皿に移し、表面を平らにし、沸騰したお湯を少し注ぎます。まだ材料をかき混ぜる必要はありません。水が沸騰し、徐々に蒸発し始めたら、火を弱め、キャセロールに蓋をします。ピラフを約25分間調理し、その後、ご飯と肉、野菜、スパイスを数分間徹底的に混ぜます。火を止めて蓋をし、ピラフをしばらく放置します。
完成したピラフをお皿に置き、温かいうちにお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピその２。キノコ入り豚肉ピラフ

肉ときのこは誰もが大好きな組み合わせの一つです。ピラフにキノコを加えてみませんか？とても美味しく仕上がりますのでご安心ください珍しいオプション誰もが知っている料理。
キノコ入りポークピラフを準備するには、次の材料が必要です。
1. 豚肉 – 500グラム。
2. 新鮮なシャンピニオン- 300グラム。
3. 長粒米 – 250グラム。
4. ミートブロス – 500 ml。
5. 玉ねぎ – 大きな頭 2 個。
6. ニンジン – 2本。
7. ニンニク – 3片。
8. 植物油 – 100 ml。
9. 塩、黒コショウ、スパイス、調味料を加えて味を調えます。
調理手順:
1. 豚肉を流水で洗い、ナプキンで乾かし、繊維に沿って細かく切ります。玉ねぎの皮をむき、洗い、大きな立方体に切ります。ニンジンの皮をむき、よく洗い、短冊切りにします。シャンピニオンをきれいにし、すすぎ、大きな部分に切り、小さなキノコを丸ごと加えます。
2.鋳鉄製のキャセロールを火の上に置き、十分に加熱し、植物油を注ぎます。肉を熱した油に入れ、数分間揚げます。玉ねぎを加え、数分後ににんじんを加えて混ぜます。次に、みじん切りにしたシャンピニオンを大釜に入れ、水分が完全に蒸発するまで一緒に炒めます。
3. 次に、すべてのスパイスを加え、グラス1杯のミートブロスを注ぎます。手元にだし汁がない場合は、水を使ってください。火を弱め、肉と野菜を水分がなくなるまで煮ます。
4.お米を選別し、数回洗います。冷水。お米をキャセロールに入れ、表面を平らにします。 2杯目のスープを注ぎ、水分が蒸発し始めるまで待ちます。ニンニクの皮をむき、クローブを丸ごとご飯に刺します。この後、火を弱め、大釜に蓋をします。ピラフを35分間調理します。規定の時間が経過したら、ご飯と残りの材料をよく混ぜ、火を止めてしばらく蒸らします。完成したキノコの入ったポークピラフをお皿に置き、全員をテーブルに招待します。
食欲旺盛！

レシピその3。豚カルビのピラフ乾燥梨添え

調理手順:

1. 豚バラ肉をあらかじめ解凍し、切り、流水で洗い、ペーパータオルで水分を拭き取ります。お米を選別し、流水で数回洗います。鍋に米を入れ、冷水、塩を加え、半分火が通るまで炊きます。その後、水を切ってザルに米を入れます。
2. フライパンに少量のサラダ油を熱し、リブをきつね色になるまで炒めます。
3. 玉ねぎの皮をむき、洗い、大きな立方体に切ります。ニンジンの皮をむき、洗い、短冊切りにします。野菜を炒める植物油.
4. 揚げたリブと野菜をひとつのフライパンに入れて混ぜます。乾燥梨を小さく切り、残りの材料に加え、すべてを混ぜ合わせて数分間炒めます。蜂蜜を溶かして入れる電子レンジまたは液体になるまでウォーターバスに入れます。別のボウルに醤油を入れてよく混ぜます。得られた混合物をフライパンに注ぎます。すべてを弱火でさらに数分間煮ます。
5.その後、フライパンの中身を厚手のボウルに移し、そこに米を加え、スパイスや調味料を加えてよく混ぜ、さらに15分間一緒に調理します。火を止めてピラフを30分間浸しておきます。
出来上がった豚カルビピラフと乾燥梨を皿に盛り付けて、その素晴らしい味わいをお楽しみください。食欲旺盛！

1. ピラフを作るために豚肉を選ぶときは、若い動物の肉を優先してください。この肉は薄いピンク色になるはずです。
2. ピラフを作るときに肉や野菜を炒めるときは、オリーブ、ゴマ、またはを使用するのが最適です。アマニ油。通常の使用もできますひまわり油, ただし、クリーム状の食べ物はやめる必要があります。
3. 経験豊富な東洋料理の料理人は、米は必ず水に浸す必要があると信じています。お湯、沸騰したら約12分間炊きます。