興味深い事実：人口の半分が考えているように、ケチャップはアメリカではなく中国から来たものです。 この料理は、アンチョビ、キノコ、豆、スパイス、塩漬けの魚や貝類の塩水を使って調理されました。 現在、各国のシェフがこのソースの独自のレシピを作成しようとしています。 そして、多くの主婦と同じように、私も世界の料理のトレンドを追い、自宅でケチャップを作る方法を学ぶだけでなく、冬に備えてさまざまなレシピを使用して複数の瓶を密閉しようとしています。 今日は、私の家族が大好きな冬に向けて自家製トマトケチャップのレシピをいくつか紹介します。
自宅のケチャップ「クラスノダール」
私の友人に「クラスノダール」ソースが大好きな人がいますが、彼の奥さんはいつも店で買っていて、家で作れると勘違いしていました。 良い製品大変でしょう。 私はこれを彼女と共有しました 簡単なレシピそして彼女にちょっとした秘密を教えました。それは、ケチャップに特別なピリピリ感とわずかに目立つ酸味を与えるのは、酸っぱいリンゴのピューレです。 彼らはその驚くべき味に非常に驚き、最初の 2 つの試食の間、彼女は何も隠すことができませんでした。
0.5 リットル瓶 2 個の場合、次のものが必要です。
- トマト – 1kg;
- 酸っぱいリンゴ – 2個。
- 玉ねぎ – 30グラム;
- カーネーション – 1 ソケット;
- シナモンパウダー – 1グラム;
- 黒胡椒 – 6個;
- 砂糖 – 60グラム;
- 塩 – 10 g;
- リンゴ酢 6% - 5 ml。
調理方法:
- 私たちは赤く、ジューシーではなく、目に見える欠陥のないトマトを選びます。 野菜を洗い、茎が付いている場所を切り取ってスライスします。
- リンゴの皮をむき、種を取り除き、細かいおろし金で3つのスライスに切ります。 玉ねぎは皮を取り除き、洗って細かく刻みます。
- トマト片をジューサーにかけるか、リンゴを入れずに鍋で沸騰させてふるいでこします。
- 底の厚い鍋またはローストパンにトマトジュースを注ぎ、すりおろしたリンゴ、玉ねぎ、砂糖、塩、スパイスを加えます。
- 火にかけ、時々かき混ぜながら90分間煮ます。
- 5分以内に 調理が終わる前に加える りんご酢、かき混ぜて沸騰するまで待ちます。
- 熱いケチャップを瓶に注ぎ、密閉します。 ドラフトではなく涼しいように設定しました。
ヒント: 1 時間煮るとソースがかなり濃くなるので、より頻繁にかき混ぜる必要があります。
どうぞ、 おいしいケチャップ家で準備ができています。 この素晴らしいグレービーソースをあなたの大切な人に贈ってください。
トマトジュースケチャップのレシピ
この古典的なレシピを試すのは簡単です。最初の野菜の性質を考慮するだけで済みます。赤い野菜は酸っぱく、黄色の野菜はとても甘く、ピンクの野菜はその中間です。 グレービーソースは甘いシナモン色になり、色は珍しい濃いオレンジ色になるため、まさに黄色のトマトをお勧めします。 唯一の重要なことは、調理中にピューレが焦げたり、焦げたりしないことです。 茶色悪臭のある味で。
ソース1リットルあたりの成分：
- トマト – 1 kg 600 gr。
- 玉ねぎ – 90グラム;
- 挽いた赤唐辛子 – 0.3 g;
- 粉末シナモン – 0.3 g;
- 砂糖 – 40グラム;
- 塩 – 15グラム
ヒント: ケチャップが焦げないように、フライパンの代わりに底の厚い鍋を使用することもできます。
調理方法:
- 「クリーム」品種の黄色のトマトを選択し、洗って茎を分離します。
- 野菜をみじん切りにし、鍋に入れます。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、トマトに加えます。
- 鍋を火の上に置き、混合物を沸騰させます。 熱いトマトの混合物を放置し、ふるいでこすります。
- 得られたピューレをローストパンに置き、調味料、砂糖、塩を加えます。 そして、ソースを定期的にかき混ぜながら、塊を1/3まで沸騰させます。
- 黄色のトマトから調理した野菜ソースを瓶に注ぎ、密封します。
ヒント: お子様の手の届かない場所で冷めるまで放置してください。
信じてください、あなたはこのレシピを頻繁に使います、あなたの子供たちはこのレシピを大喜びするでしょう、辛味も酸味もありません。
冬に家でマスタード入りケチャップ
スパイスを使ってトマトピューレケチャップを作ります。 この料理の構成は、スパイシーで芳香のある植物が豊富で、驚くべきものです。 しかし、この事実を恐れる必要はありません。香りは辛く、マスタードの微妙な味がします。
0.5リットルの瓶2本分の材料:
- トマト – 2.1 kg;
- 玉ねぎ – 110グラム;
- ニンニク – 1片;
- クローブ粉末 – 1.5 g;
- マスタードパウダー – 1.5 g;
- 粉末シナモン – 0.4 g;
- オールスパイス粉砕 – 0.6 g;
- 砂糖 – 155グラム;
- 塩 – 35グラム;
- リンゴ酢 6% – 125 ml。
ヒント: 熱いトマトを拭くには、熱くならない木のスプーンを使用してください。
料理を始めましょう:
- 赤いジューシーなトマトを洗い、4〜6の部分に切り、野菜を鍋に入れて火にかけます。
- 野菜が沸騰したらすぐに鍋を火から下ろし、中身をザルでこします。
- 皮をむいたタマネギとニンニクをブレンダーボウルで粉砕し、得られたトマトの塊と混ぜます。
- 塩、砂糖、スパイスを加え、弱火で半分の量まで煮ます。
- 火から下ろす前に酢を加えます。
- 準備したトマトケチャップを準備した瓶に注ぎ、30分間殺菌します。
- 鍋つかみやトングを使って、瓶を1つずつ取り出して密封します。 お子様の手の届かないところで冷ましてください。
信じてください、このソースは焼いた肉や揚げた肉に最適です。 そして、この冬に向けたトマトケチャップのレシピを友達全員にシェアしましょう。
自家製ケチャップ「ボルチモア」
多くの主婦は、料理にさまざまな新しい調味料を使用するのを少し恐れています。 しかし、タラゴン（タラゴン）は、同じ名前の甘い飲み物で誰もが知っています。 このスパイスのハーブには0.45％含まれています エッセンシャルオイルそして60mg アスコルビン酸, したがって、ケチャップはスパイシーでレモンミントであるだけでなく、非常に健康的でもあります。
準備するには次のものが必要です。
- トマト – 1kg;
- 玉ねぎ – 100グラム;
- ニンニク – 8個;
- 乾燥タラゴン（タラゴン） – 4 g;
- 月桂樹の葉 – 1枚;
- 挽いた黒コショウ – 2グラム;
- 挽いた赤唐辛子 – 1グラム;
- レモン汁 – 10ml;
- 砂糖 – 60グラム;
- 塩 – 20グラム;
- 精製ひまわり油 – 40 ml。
実行する方法：
- 赤いトマトを洗い、4〜6の部分に切ります。
- トマトのスライスを、洗ってみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、月桂樹の葉と一緒に置きます。
- 蓋をして柔らかくなるまで煮て取り出す 月桂樹の葉、混合物をふるいに通します。
- 得られた塊を濃厚なサワークリームの粘稠度に達するまで弱火で沸騰させ、塩、砂糖、 レモン汁、タラゴン、黒胡椒、赤唐辛子。
- さらに2分間沸騰させ、沸騰した混合物を準備した瓶に注ぎ、その上に沸騰した精製水を注ぎます 植物油そしてそれを封印します。
ヒント: ソースを味見し、必要に応じて砂糖と塩を加えます。 そして、タラゴンはミントに置き換えることができます - 2グラム。
ヒント: コーン油やオリーブ油を使用することもできます。
これで、冬に向けて家庭で業務用ソースのような味のケチャップを作る方法がわかりました。
冬に向けてニンニク入りケバブケチャップを作る方法
冬は暗くなるのがとても早く、非常に寒いことが多く、ほとんどずっと家にいることが多いです。 したがって、森林地帯のどこかで自然の中でレクリエーションを行うことは、夏よりも価値があります。 そして、前菜付きのケバブはさらにおいしいです。 このような楽しい機会には、ケチャップの瓶が必要です。そのレシピは非常に簡単です。
必要な材料:
- トマト – 600kg。
- イエローチェリープラム – 600グラム;
- 水 – 200ml;
- ニンニク – 2個;
- バジル – 2本
- コリアンダー – 2本。
- 赤唐辛子 – 1グラム;
- 塩 – 10 g;
- 砂糖 – 40グラム
調理方法：
- トマトは完熟で肉厚なものを選んでいます。 そして、皮は酸っぱく、中身はとても甘いので、熟したイエローチェリープラムを選びました。 野菜と野菜を洗い、ヘタと種を分け、ニンニクの皮をむきます。 トマトをスライスに切ります。
- マルチクッカーに水を注ぎ、トマトとプラムを加えます。 マルチクッカーの電源を「調理」モードで 30 分間オンにします。 種が分離しない場合は、種を丸ごと入れて、「調理」プロセスにさらに5分間追加するだけです。
- 刻んだハーブとニンニクを熱い果物と野菜の混合物に加え、得られた混合物を水中ブレンダーでブレンドします。 次に、その塊をふるいを通して粉砕し、均一な粘稠度を得る。
- 得られたピューレをマルチクッカーボウルに移し、砂糖、塩、挽いた赤唐辛子を加え、「フライ」モードに切り替えて5〜10分間絶えずかき混ぜます。
- ホットソースを準備しておいた滅菌瓶に移し、蓋をします。
さて、イエローチェリープラムケチャップは冬の準備ができています。
冬にぴったりのトマトと玉ねぎのケチャップ
冬に向けた自家製トマトケチャップのレシピはまだたくさんありますが、中には驚くかもしれないものもいくつかあります。 奇妙なことに聞こえるかもしれませんが、でんぷんはスパイシーなトマトピューレとよく合い、粘稠度が高いため、ソースはお皿にまったく広がりません。
0.5リットル瓶2本分の材料：
- トマト – 2kg;
- 玉ねぎ – 110グラム;
- コリアンダー – 1グラム;
- 挽いた赤唐辛子 – 0.08 g;
- 乾燥バジル – 2グラム;
- 砂糖 – 130グラム;
- 塩 – 35グラム;
- でんぷん – 20 g;
- 水 – 40g;
- 食卓酢 6% - 125 ml。
缶詰食品の準備:
- 選択した赤い固いトマトを洗い、4つの部分に切り、鍋に入れます。 細かく刻んだ玉ねぎもそこに送ります。
- すべてを火にかけ、柔らかくなるまで沸騰させ、トマトの塊を拭き取り、約40分間煮ます。
- その間に、でんぷんを水で希釈し、沸騰した塊に加え、よく混ぜます。
- ソースをさらに5分間煮ている間に、別の鍋に酢を注ぎ、スパイスと塩、砂糖を加え、蓋の下で沸騰させます。
- ゆでたトマトの塊を酢スープでんぷんと混ぜ、沸騰させ、準備した瓶に注ぎ、密封します。
ヒント: ピューレがまだ煮詰まっていない間、酢でスパイスを煎じたものはしっかりと蓋を閉めて保管してください。
濃厚で柔らかいトマトバジルケチャップは冬の間必ず閉めてください。
ブルガリアのケチャップを自宅で「舌を飲み込みそう」
ピーマンとトマトをバランスよく組み合わせることで、酢を使わずに濃厚なケチャップが出来上がります。 この保存料には十分な量のビタミンCと消化を促進する消化しやすい糖分が含まれているため、子供向けの料理のグレービーソースとして簡単に使用できます。
リットル瓶の材料:
- ピーマン – 1 kg 300 gr。
- トマト – 800グラム;
- 玉ねぎ – 60グラム;
- 植物油（揚げ物用） - 10 ml。
- 植物油（混合物） – 25 ml;
- グランドオールスパイス - ひとつまみ。
- 挽いた黒コショウ - ひとつまみ。
- 砂糖 – 30グラム;
- 塩 – 20グラム
調理方法:
- 赤い固いトマトを洗い、スライスして鍋に置きます。 野菜を柔らかくなるまで加熱し、均一な粘稠度を得るためにふるいに通します。 混合物をかき混ぜながら、半分まで沸騰させます。
- その間に、肉厚のピーマンを洗い、種と茎の入った内側の果肉を切り取ります。 沸騰したお湯で7分間茹でます。 そして冷水で冷やします。
- コショウをブレンダーボウルで粉砕するか、ミートグラインダーに通し、得られたピューレをふるいでこすります。
- 玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪切りにします。 精製油で玉ねぎを炒める 黄金色そしてふるいに通します。
- 深めの鍋に注ぎます ひまわり油、トマトマス、玉ねぎとコショウのピューレ、スパイス、塩、砂糖を加えて混ぜ、沸騰するまで加熱します。
- 完成したケチャップを準備した瓶に移し、90分間殺菌します。
- この後、密封し、完全に冷めるまで毛布に包みます。
ヒント: 完成した自家製ケチャップに野菜が少し入っていても問題ない場合は、野菜をふるいにかける必要はありません。
ハインツらしい食欲をそそるケチャップが冬に向けて登場です。 ピザにもよく合いますし、パスタにも合います。
冬に向けた自家製トマトケチャップのレシピをビデオで見ることほど簡単なことはありません。 安心してビデオをオンにしてください。
ケチャップは長い歴史を持つソースです。 のために 現代人赤いボトルやお店の棚を連想させる食品調味料です。 開発前の冬の初めに自宅でケチャップ 食品業界、多くの家庭で調理されています。 今日では、自然の栄養が人気を集めており、主婦たちは保存料、着色料、その他の不必要な化学物質を使用せずにソースを自分で作ろうと努めています。
冬にぴったりの自家製ケチャップのレシピ
冬の間保存され腐らないおいしいケチャップを作るには、熟して丈夫で欠陥のない高品質のトマトが必要です。 素朴な雰囲気や 田舎のトマト、化学薬品を使わずに栽培されています。 工場のソースにはトマトやトマトペーストだけでなく、風味増強剤、加工ガム、デンプンも含まれています。 冬に家庭で醸造されたケチャップは、工業用のものよりも健康的で味が優れており、さらに、古典的なソースを作ることも、オリジナルのオリジナルのものを使用することもできます。 珍しいレシピ.
古典的なトマトのレシピ
ケチャップの名前の由来となったソースにはトマトは含まれていませんでした。 中華調味料のゲツプは魚の内臓を使って作られ、その後アンチョビも加えられました。 イギリス人はそのレシピを独自の方法でリメイクし、魚をキノコに置き換えました。 クルミ、次にオリーブをオンにします。 ずっと後になって、トマトが追加され、今日クラシックと呼ばれるバージョンが誕生しました。 クラシックケチャップの材料:
- トマト - 2.5kg;
- 砂糖 - グラス半分。
- クローブ – 2つのつぼみ。
- 黒胡椒 - エンドウ豆 20 個。
- コリアンダー - エンドウ豆 10 個。
- 酢 9% - 大さじ2。
- 塩 - 大さじ半分;
- 緑（何でも） - 束。
ソースの作り方：
- トマトを選んで洗い、ヘタをナイフで取り除き、小さく切り、鍋に入れて沸騰するまで待ちます。 必要に応じて水を追加します。出たジュースで十分です。 コンロを中火に切り替えて20分ほど煮ます。
- 茹でたトマトを冷やし、ザルに通して同じ鍋に入れます。 将来のケチャップの塊を濃くなるまで1時間以上調理します。
- スパイスをガーゼに入れ、端を縛って袋状にし、液体トマトに浸し、塩、酢、砂糖を加えて混ぜ、弱火で10分間煮ます。
- 完成したケチャップを滅菌容器に注ぎ、冷却し、冷蔵庫またはセラーに置きます。
リンゴとピーマンと一緒に
興味深いフレーバーの組み合わせが好きな人にとって、ケチャップはどんなスナックにも合うでしょう。 ちょっとした秘密：乾燥玉ねぎや燻製玉ねぎを加えると、格別な香りが生まれます。 この追加は、ケチャップを使った料理の実験に抵抗がない人にとって役立ちます。 珍しい味を食べる人が認めるかどうかわからない場合は、元のレシピに限定してください。 このピリッとしたケチャップを準備するには、次のものが必要です。
- 赤いソフトトマト – 1.5 kg;
- リンゴ（緑色が望ましい） – 1kg。
- ピーマン(黄色、赤) – 1 kg。
- タマネギ（カブ） – 1 kg。
- 酢 9% – 1 杯;
- 砂糖 - 大さじ;
- 塩 - 小さじ半分;
- 黒胡椒 - エンドウ豆 10個。
- オールスパイス – 6個;
- ニンニク – 5片。
- おいしい - 味わう。
ステップバイステップのレシピケチャップの準備：
- トマトと玉ねぎをみじん切りにし、リンゴは芯を取り除き、ピーマンは種のある真ん中を切り取ります。
- 野菜や果物に大さじ数杯の水を注ぎ、火にかけ、果肉状になるまで煮ます。
- 混合物をふるいでこし、鍋に注ぎ、スパイスをガーゼ袋に入れ、とろみがつくまで煮ます。
- 砂糖と塩を加え、酢を注ぎ、絞ったニンニクと刻んだセイボリーを加えます。
- 熱い混合物を（加熱した）ボトルに注ぎ、キャップをしっかりと締め、滅菌容器（大きな鍋、タンク）に入れ、滅菌してから冷却します。
唐辛子のスパイシーなトマトソースの保存
人気の「ホット」ソースは最小限の材料でシンプルに調理され、唐辛子が他の味を圧倒します。 注意してください。多くの料理にそれを使用して味付けすることができます。 チリはパスタやその品種、ジャガイモ、米、魚、肉とよく合います。 このソースで料理に味付けをする場合は、調理時にコショウを加えないでください。そうしないと口が火傷する可能性があります。 ホットソースには次のものが必要です。
- 肉厚のトマト - 3 kg;
- 唐辛子 (またはカイエンペッパー) – 1 ～ 3 個。
- 塩 - 大さじ山盛り;
- 砂糖 – 150 g;
- 酢 9% – 50 ml;
- コショウ、オールスパイス、ブラック – 10個。
調理シーケンス:
- トマトを洗って乱切りにし、鍋に入れて火にかける（中火）。 絶えずかき混ぜながら、柔らかくなるまで約40分間煮ます。
- 唐辛子を切って皮をむき、調理の最後にトマトに加えます。 非常に望ましい場合 スパイシーなタレ、ピーマンの種は取り除かないでください。 コショウを加えて15分間調理します。
- ふるいを使用して混合物を濾します。 木製スプーンまたはスパチュラ。 皮、種子、スパイスはふるいを通過しません。 果肉から果汁を絞る機能を備えたジューサーや従来の装置を使用すると、粉砕を簡略化できますが、調理する前にトマトの皮を取り除く必要があります。
- ピューレにした混合物を沸騰させ、塩、酢、砂糖で味付けし、ケチャップを瓶または瓶に注ぎ、蓋をします。
スロークッカーででんぷんを加えたトマトジュースから
冬に家庭でケチャップを作る場合、でんぷんはほとんど使用されず、主婦は増粘剤を加えずに余分な水分を蒸発させることを好みます。 場合によっては、ピザを準備する場合などに、得られる厚みの程度が十分ではないことがあります。 ソースが広がって料理がしっとりしてしまうことがあります。 今日の料理が節約になります 自家製ケチャップでんぷんを加えたもの。 そのためには次のものが必要です。
- 非常に熟したトマト - 5 kg。
- 玉ねぎ – 400 g;
- リンゴ酢 – 50 g;
- 砂糖 - ガラス;
- オールスパイス – エンドウ豆 15 個または小さじ 1 ～ 2 杯。
- 唐辛子、ニンニク - 好みに応じて。
- でんぷん - 大さじ2。
ソースはこんな感じで作ります。
- できればジューサーを使用してトマトジュースを絞ります。または、細いワイヤーラックを備えたミートグラインダーでトマトを粉砕し、ザルに入れて果肉を排出し、水を切ります。 ジュースをグラスに残し、残りをマルチクッカーボウルに注ぎ、煮込みモードを選択します。
- 玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。ミートグラインダーまたはブレンダーでピューレを使用します。
- トマトジュースが沸騰するのを待って、玉ねぎのピューレを加えます。 スロークッカーで1時間半煮込みます。
- 塩、酢、砂糖をマルチクッカーボウルに注ぎます。
- あらかじめ用意しておいたジュースの入ったグラスにでんぷんとコショウを入れて混ぜます。 ケチャップをかき混ぜながら、得られた混合物を注ぎます。 混合物が濃くなったら、マルチクッカーの電源を切ります。
- 瓶に注ぎ、熱いうちにひねります。
肉用濃厚自家製梅ケチャップ
熟したプラムは、バーベキューに最適な香り豊かな甘酸っぱいソースのベースです。 自然界では、この調味料は大成功するでしょう。 料理人はケチャップの辛さを独自に調整しますが、レシピではソースの辛さについて明確な枠組みが設定されていません。 すべては消費者の要望に基づいて行われ、コショウの量を減らしてもケチャップの味が損なわれないこと、ソースの主成分であるプラムがトーンを決定します。 ケチャップ配合：
- 熟したプラム – 5kg。
- トマト – 1kg;
- ピーマン – 500 g;
- ニンニク – 300 g;
- 赤唐辛子（辛い） - 味わうだけ。
- それで - 大さじ2杯。
- 砂糖 - 300g。
ソースの準備:
- 野菜を洗い、梅の種を取り除きます。
- プラム、ピーマン、トマトを肉挽き器で挽きます。
- すべてを鍋に入れ、かき混ぜながら2時間調理します。
- ニンニクを細かいおろし金ですりおろすか、ガーリックプレスに通して鍋に加え、さらに40分間調理します。
- ケチャップを熱い瓶に注ぎ、丸めます。 瓶を裏返し、冷めるまで毛布で包みます。
美味しく調理する方法については、レシピをご覧ください。
簡単トマトペーストのレシピ
ケチャップは準備中です 簡単な修正, 最小限の材料で。 店で購入したトマトペーストは、工場で作られたケチャップよりも成分が自然です。 ラベルを読んで、トマトと塩だけを含むパスタを選びましょう。 ゆでたトマトにはリコピンが含まれていますが、この色素は分解されません。 高温、抗酸化物質であり、心臓に良いです。 「クイック」ケチャップの材料:
- トマトペースト – 100 g;
- 調味料：乾燥ハーブ、ニンニク、黒コショウの混合物 - すべて一緒に50 g。
- 塩 - 小さじ;
- 砂糖 – 小さじ2。
- マスタード（準備完了） - 大さじ。
調理方法:
- ペーストを沸騰したお湯（約200ml）で希釈します。
- 砂糖、塩、調味料を1つのグラスに注ぎ、沸騰したお湯を注ぎ、醸造させ、ペーストに注ぎます。
- コンロに置き、弱火で2分ほど煮ます。
- 処理された瓶に注ぎます。 冷蔵庫で最長3週間保存できます。
酢を使わずにスパイスを加えた香り豊かなスグリのケチャップ
ジョージアの国民的珍味であるトケマリソースは、酸っぱいプラムから作られています。 その古典的な独特の味を再現するのは簡単ではなく、プラムの代わりに赤スグリなどの他の酸っぱい果物やベリーが使われることがあります。 ケチャップの味を古典的なトケマリに近づけたい場合は、調味料の中にコリアンダーを入れて、以下の材料に加えてください。
赤スグリ（緑の枝なし） – 1 kg。
- 水 - グラス4分の1。
- ニンニク - 中頭。
- 乾燥ディル – 大さじ2。
- コリアンダーシード、粉砕 - 小さじ3;
- 唐辛子（粉） – 小さじ1.5;
- 砂糖 - グラス半分。
- 塩 – 小さじ2。
準備：
- カラントを鍋に入れ、水を注ぎ、弱火でピューレにします（沸騰させないでください）。
- 液体を排出し、別の容器を用意し、ベリーをふるいを通してこします。
- ジュースとピューレを混ぜ、火にかけ、とろみがつくまで煮ます。
- スパイスとスパイスを粉末に挽き、ピューレに加え、塩を加え、砂糖を加え、5分間調理します。
- 瓶に注ぎ、冷まします。
ビデオ: 自宅で冬に向けてケチャップを作る方法
店頭で販売されているケチャップには安息香酸ナトリウムが含まれています。 この添加物はカビや酵母の発生を防ぎ、ケチャップを長期保存できるため、メーカーに好まれています。 この効果のある物質には、シナモン、クローブ、マスタード、クランベリー、リンゴが含まれています。これらの成分がレシピに含まれている場合は、これらがソースを腐敗から保護することを知ってください。 料理人も同じ目的で酢を使います。 実践的なアドバイス冬に向けてお気に入りの調味料を準備する方法を、以下のビデオで再生します。 段階的な準備家にあるケチャップ。
ケチャップは最も人気があり、誰からも愛されるソースの 1 つです。 お肉やパスタ、ジャガイモなどとよく合います。 そして、バーベキューに与えられる味は何ということでしょう...ただただ信じられないほどです。 そして、私たちはマヨネーズを使った料理もあれば、ケチャップを使った料理も食べます。 マヨネーズとケチャップを混ぜて餃子と一緒に食べる人もいます😁。
テレビシリーズ「Univer」のKuzyaを思い出してください。彼は彼をKETCHUNEZと呼んでいました。 もちろん、その味は万人向けではありません...そして私にとっては、不純物のない本物の自家製トマトケチャップの方が美味しいです。
はい、カウンターにはトマトの珍味が豊富に揃っています。 でも買わないよ、料理するよ 自家製ケチャップ（非常においしい、 本物のジャム！）。 さらに、はるかに健康的で美味しく、思いどおりに調理することができます。
そして今、収穫が熟している最中に、おそらく数キログラムのトマトを買いだめする機会があるでしょう。 これらは手早く簡単に作れます（別のレシピ）。 毎年、賢明な主婦たちは化学薬品を使わず、材料だけを使って家族のお気に入りのソースを作ります。 天然物。 辛くないものならお子様でも美味しく食べられます！
それでは、おいしい自家製ケチャップのレシピを見てみましょう。 塩、砂糖、唐辛子を加えて自分で味を調整できます。 料理で最も重要なことは、必ずサンプルを採取することです。 結局のところ、ある人にとっておいしいものでも、別の人にとってはおいしいとは限らないのです。
それでは、料理の旅を始めましょう...
自家製ケチャップの作り方はとても簡単です。 庭が実りの収穫でいっぱいになった今、それは特に簡単です。 必要なのは庭に生えているものと調味料だけ。 家族全員で食べられる、濃厚で香り豊かな濃厚なソースが完成しました。
材料：
- トマト2キログラム。
- 玉ねぎ300グラム。
- リンゴ酢 6% 大さじ 3。
- リンゴ300グラム（できれば酸っぱい）。
- 大さじ一杯の塩。
- 黒コショウと赤コショウ（それぞれ小さじ半分） - 味に合わせて調整できます。
- グラニュー糖80グラム。
レシピのステップバイステップの説明:
1. トマトを洗い、肉挽き器で挽きます。 トマトの種を含まないケチャップを作りたい場合は、混合物をふるいに通してこする必要があります。 私はこれをしません。 この形では、ソースはさらに濃厚でピリッとしたものになります。 野菜をミキサーでピューレにすることもできます。
2. リンゴは芯と皮を剥きます。 小さく切り分ける。 玉ねぎも同様に皮をむき、切ります。 現在では、肉挽き機にかけるか、ブレンドする必要もあります。
3. ピューレにした野菜をすべて 1 つの鍋に入れ、火にかけます。 塊は約3分の1に減って濃くなるまで煮る必要があります。 正確な時間判断するのが難しい。 結局のところ、それはすべて野菜の種類によって決まります。
混合物が焦げるのを防ぐために、野菜混合物を頻繁にかき混ぜます。
4.今度は、ブレンダーで塊をもう一度叩く必要があります。 こうすることで、肉挽き器の後に残ったすべての部分を砕くことができます。 ブレンダーが手元にない場合は、これを行う必要はありません。 塩を加えて、 グラニュー糖、希望の厚さになるまでさらに20〜30分間かき混ぜて調理します。
5. 希望の粘稠度に達したら、スパイスと酢を加えます。 さらに2〜4分間かき混ぜて調理します。
6. 煮沸消毒した瓶にソースを注ぎ、沸騰した蓋で密封します。 裏返しにして温かい毛布やタオルで覆います。 翌朝までに瓶は完全に冷えるので、地下室または他の保管場所に下げることができます。
混合物を必ず味わってください。 必要に応じて、塩、砂糖、スパイスの量を調整してください。 食欲旺盛！
ケチャップ - 「義母は舌を飲み込みそうになった」（トマト、リンゴ、玉ねぎ）
ソースの名前がそれを物語っています。 味はとても衝撃的です！ 主な材料はトマト、リンゴ、玉ねぎです。 どのトマトでも使えます。 主なことは、甘くて甘やかされていないということです。 ただし、リンゴは自分で選びます。 酸味のある酸味が欲しい場合は、酸っぱいリンゴを選んでください。 ケチャップがより甘くて繊細な場合は、甘いフルーツを使用してください。
材料：
- 熟したトマト3キログラム。
- 玉ねぎ300グラム。
- リンゴ0.5キロ。
- 塩大さじ1.5杯。
- グラニュー糖 グラス1.5杯。
- リンゴ酢 50ml;
- 挽いたコショウ、パプリカ、その他の調味料を好みに応じて加えます。
レシピのステップバイステップの説明:
1. すべての野菜と果物を洗います。 玉ねぎの皮をむきます。 トマトのヘタの皮を切り取ります。 リンゴの芯を取り除きます。 これらすべてを調理用に小さな立方体に切ります。
2. すべてを大きな鍋に入れ、コンロの上に置きます。 柔らかくなるまで混合物を中火で調理します。
3. しばらくするとトマトとリンゴから果汁が出てきます。 ほんの数分でキッチン中に香りが広がります。 クローブやフォークで味見をします。 柔らかくなったらすぐに粉砕する必要があります。
4. ブレンダーを鍋に浸し、滑らかになるまで混合物を粉砕します。 塊が十分に濃くなるまで、この形で約50分間煮ます。 準備が整う10分前に、リストの他の製品をすべて加え、よく混ぜて調理します。 定期的にかき混ぜることを忘れないでください。
5. 準備した瓶にソースを分配し、密封します。 一晩ひっくり返して温かい布に包みます。 朝、中身が完全に冷えたら、涼しい場所に置いて冬の間保管できます。
この冬一番おいしいケチャップ 指をなめるほど
このレシピのケチャップの作り方はとても簡単です。 でも、市販のソースより断然美味しいです。 あなたも試してみてください！
材料：
- トマト1キログラム。
- 顆粒ニンニク小さじ4分の1。
- 挽いた赤唐辛子小さじ5分の1。
- 酢6% 大さじ3;
- オールスパイス少々。
- 小さじ1杯の塩。
- ベーキングシュガー大さじ2杯。
レシピのステップバイステップの説明:
1. トマトを洗い、芽のヘタを取り除きます。 スライスして鍋に移します。 これにコップ一杯の水を加えてストーブの上に置きます。 沸騰したら蓋をして弱火にし、蓋を開けずに15〜20分煮ます。
2. 茹でたトマトをザルにこす。 こうして、このトマトソースが出来上がります。
3. トマトソースに他の材料をすべて加え、15分間煮ます。 この間に、より濃厚な一貫性とより豊かな味が得られます。
ケチャップは冷めても食べられます。 冬の間保管する場合は、滅菌瓶に移して密封する必要があります。 このソースは肉、ピラフ、フライドポテトなどに最適です。
トマトとリンゴで作る冬の自家製ケチャップ - 指をなめるほど
このソースを一度試したら、市販のソースのことは永久に忘れてしまうでしょう。 結局のところ、それはおいしいだけでなく、より健康的でもあります。 家族全員が安心して食べられるケチャップです。 それを試してみてください！
材料：
- 甘くて酸っぱいリンゴ1キログラム。
- トマト2キログラム。
- ニンニク 4片。
- 好みに応じて挽いた黒コショウ。
- 9パーセント酢大さじ2杯。
- ナツメグ小さじ1杯。
- シナモン小さじ1杯。
- グラニュー糖 大さじ3;
- 山盛りの塩なしで大さじ1杯。
レシピのステップバイステップの説明:
1. リンゴ、トマト、ニンニクを肉挽き器で挽きます。 全体を鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます。 塩や調味料を加えずに30分間煮ます。
2. 混合物が必要な時間沸騰したらすぐに、浸漬ブレンダーで粉砕する必要があります。 そして弱火でさらに15〜20分間煮ます。
3. ソースがほぼ完成したので、残りの材料（ニンニクと酢を除く）を加え、かき混ぜてさらに10分間調理します。 次に、ニンニクをプレス機に通して塊に入れ、酢を注ぎます。 この後、ケチャップをさらに5分間ストーブの上に置きます。
4.ケチャップを煮沸消毒した瓶に移します。 密封して蓋の上に裏返します。 追加の滅菌は必要ありません。 翌朝までカバーできる量 暖かい素材。 翌朝、瓶は完全に冷えているので、地下室に移動できます。
でんぷんを加えたトマトケチャップ
ケチャップにでんぷんを加えると、とろみがつき、より美味しくなります。 このレシピのソースは素晴らしいです。 すぐに食べられるように準備することも、冬の間保管することもできます。
材料：
- トマト 2.5キログラム（熟した果物なら何でも使えます）。
- 玉ねぎ 5個。
- グラニュー糖100グラム。
- リンゴ酢 50ml;
- 塩大さじ山盛り。
- でんぷん大さじ1.5杯。
- スパイスはあなたの判断で。
レシピのステップバイステップの説明:
1.トマトからジュースを作ります。 これは 3 つの方法で実行できます。
- 皮をむき、ブレンダーで粉砕します（必要に応じて、ふるいに通すこともできます）。
- 肉挽き器に数回通します。
- 特別なジューサーを使用します。
すぐにグラス 1 杯のジュース (250 ml) をすくい、後で取っておきます。
2. 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、ピューレ状になるまでブレンダーで粉砕します。
3. 玉ねぎとトマトを一つのボウルに入れて中火にかける。 沸騰後、頻繁にかき混ぜながら20〜25分間混合物を沸騰させる必要があります。 この間にソースが濃くなり、素晴らしい香りがアパート中に広がります。
4. 次に、塊に味付けをする必要があります。 ここにグラニュー糖、塩を混ぜ、スパイスを加えます。 これを行うには、挽いたコショウ、パプリカ、およびプロヴァンスのすべてのハーブを使用できます。
5. よく混ぜて、さらに20分間調理します。 この間、ケチャップは追加の調味料で飽和し、さらに美味しくて濃厚になります。 ソースの味見をして、必要に応じて調整してください。
6. 旅の初めに残したジュースのグラスで、でんぷんを均一にかき混ぜる必要があります。 沸騰したケチャップに注ぎ、絶えずかき混ぜながら5分間煮ます。 出来上がる1分前に酢を加えます。
冷めるとケチャップはさらに濃厚になります。 したがって、ストーブから取り出した後、わずかに液体のように見えるという事実には注意を払わないでください。
7. ソースを滅菌瓶に注ぎ、あらかじめ茹でた蓋で密封します。 冷める前に蓋を裏返し、毛布で覆います。 この後、転送できます 恒久的な場所ストレージ 瓶に入りきらないケチャップが残った場合は、冷めてから食べても大丈夫です。
このケチャップは保存せずに調理できます。 これを行うには、同じレシピを使用しますが、酢を加えないだけです。 ソースが冷めてさらにとろみがついたらすぐにお召し上がりいただけます。
トマトとアップルのケチャップ
このレシピに従って調理すると、非常に美味しく、香りが高く、濃厚なケチャップが得られます。 ピーマンは独特の香りと素晴らしい香りを加えます。 すべての成分を正しい比率で組み合わせると、素晴らしい効果が得られます。 試してみる。
材料：
- トマト2.5キログラム。
- 中くらいの大きさのリンゴ 5個。
- 肉厚のピーマン 5個。
- 玉ねぎ 5個。
- ニンニク 4片。
- 小さじ1杯のドライマスタード。
- コショウの実 10個。
- 砂糖の半分のガラス。
- 酢エッセンス小さじ半分。
- シナモン 小さじ1;
- クローブのつぼみがいくつか。
- 塩大さじ1杯。
- お好みに応じて挽いた黒コショウ。
レシピのステップバイステップの説明:
1. リンゴの皮をむき、芯を取り除きます。 コショウもすべての不必要なものから解放される必要があります。 トマト、リンゴ、ピーマン、玉ねぎを肉挽き器に通します。 ストーブの上に置き、混合物が鍋の底に焦げないように頻繁にかき混ぜながら、1時間半調理します。
2. 1時間半後、塊が濃くなり、美味しそうな外観になります。 今では、塩漬けにしたり、甘くしたり、味付けしたりすることができます。
後で鍋の中の胡椒の実を探さないように、ガーゼの袋を作り、糸で結びます。 結び目を鍋に置き、糸を「乾いた地面」に置いておくと、後で簡単に取り除くことができます。
スパイスを加えたソースを1時間煮込みます。 より繊細なケチャップが必要な場合は、混合物をブレンダーでブレンドできます。
3.準備が整う5分前に、プレスで砕いたニンニクと酢を加えます。 火から下ろした後、エンドウ豆の束を取り出し、瓶詰めを開始します。
4. ケチャップを清潔な瓶に入れて密封します。 蓋を裏返して温かいもので包みます。 翌朝まで放置し、その後セラーに保管します。
自家製ケチャップは、店で提供される最も絶妙なソースよりも常に美味しくて健康的です。 そしてそれらを準備することはまったく難しいことではありません。 これには特別なスキルや努力は必要ありません。 そして今日、皆さんはこれを自分の目で見る機会がありました。 レシピがお役に立てば幸いです。 コメントをいただけると嬉しいです...
準備と長期保管が成功することを願っています。 どうぞ、またお会いしましょう！
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ウィキペディアの定義によると、「ケチャップは、トマト、酢、砂糖、スパイス（塩、挽いた赤胡椒、黒胡椒）を主成分とするソースです。」
ケチャップは野菜、肉、パスタなどの料理の調味料です。 トマトケチャップは 1870 年以来世界に知られており、最初に真空蒸着法を使用したアメリカ人のヘンリー・ハインツによって発明されました。
今日、食品業界は たくさんのさまざまな味や用途に応じてケチャップの種類が異なりますが、この量から、ケチャップの主な種類は 5 つになります。
- スパイシーチリ）
- バーベキューへ
- トマトまたはクラシック
- スパイシー（パプリカ入り）
- 食器用 郷土料理(タタール人、白人など)
自家製ケチャップは、味だけでなく、人工保存料が入っていないという点でも、市販のケチャップよりも優れています。 したがって、今日は簡単で早くておいしいレシピを使用して自家製ケチャップを準備します。
他の種類のソースの作り方
冬にぴったりの濃厚ケチャップ
必要なものは次のとおりです。
レシピは使用するトマトのキログラムごとに記載されており、残りはレシピに従って計算されます。
- リンゴ 2 個、甘酸っぱい品種
- 大さじ1 お酢
- 小さじ0.5 塩
- 黒胡椒 6個
- オールスパイスエンドウ豆 6個
- クローブのつぼみ 2個
- カルダモン 2箱
- スターアニス 1個
- 小さじ1 オレガノまたはイタリアンハーブミックス
- 小さじ1 パプリカ
- 小さじ0.5 ニンニク
- 小さじ0.5 ターメリック
- 小さじ0.25 シナモン
- 小さじ0.25 ナツメグ
準備：
1. 完熟トマトのみを使用します。どの品種でも使用できますが、 より良いクリーム、肉が濃いです。 それらをランダムに刻み、底の厚い大きな鍋に入れます。
2.リンゴも皮と種をランダムに切り、腐ったところや虫食いのあるところを取り除きます。 それらをトマトと一緒に鍋に送ります。
3. 鍋を弱火にかけ、ケチャップを3回に分けて調理します。
- ステップ1：混合物を時々かき混ぜながら1時間沸騰させ、火を止めて完全に冷めるまで放置します。
- 2回目、3回目も1回目と同様に受付を行います。
4. スパイスは、調理の最初の第 1 ステップでトマト混合物に追加できます。その後、スパイスが開いて調理プロセス中にわずかに弱くなるまでの時間がかかります。または、調理の終わりの第 3 ステップで追加できます。 , そうすれば、ケチャップ中のスパイスの存在がより顕著になり、より鋭いピリッとした味になります。
5. 沸騰後、混合物をふるいでこすると、不純物のない濃厚なケチャップが得られます。
6. 得られた塊に酢を加え、かき混ぜ、弱火で沸騰させ、絶えずかき混ぜます。 熱いケチャップを用意した瓶に入れ、蓋を閉めます。
冷ますには、瓶を裏返して蓋をして温めます。
冬は家でリンゴ入りケチャップ
必要なものは次のとおりです。
- トマト 3kg
- ピーマン 1kg（色はお好みで）
- 玉ねぎ 1kg
- 小さじ1/2 シナモン
- クローブ 15個
- 胡椒 10個
- 大さじ1.5 砂糖（大さじ1=250g）
- 大さじ1.5 塩
- 9%酢 50ml
- 大さじ2杯。 スターチ
準備：
1. すべての野菜を洗い、皮をむき、ジューサー、ミートグラインダー、ミキサーなど都合のよいものにかける。
2. トマトジュースを鍋に注ぎ、コンロの上に置き、沸騰させます。泡をすくい取ることを忘れないでください。 沸騰の兆候が現れたら、塩と砂糖を加えます。
3. コショウの実とクローブをガーゼまたはキャンバスバッグに入れ、トマトジュースに入れ、シナモンを加えて混ぜ、5分間煮ます。
4. その後、鍋に玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら15分間煮ます。
5.次にリンゴを加えて20分間煮ます。 これで、砂糖を味見することができます。必要に応じて、追加、追加、さらにピーマンも追加し、この混合物をさらに10分間混ぜて調理します。
6.でんぷんを溶かす 温水、ダマにならないようによく混ぜます。 でんぷんを注ぐ前に、スパイスの袋を取り出し、すでに香りを放ち、酢も加えてすべてをよく混ぜます。
絶えずかき混ぜながら細い流れで、でんぷんをケチャップに注ぎ、沸騰させて3分間調理します。
7. ホットソースを滅菌瓶に注ぎ、沸騰した蓋でしっかりと密閉します。
冬にぴったりのトマトケチャップ
必要なものは次のとおりです。
- トマト 6kg
- 玉ねぎ 1kg
- 大さじ2杯。 塩
- 砂糖 300g
- 小さじ1 シナモン
- 小さじ1 カーネーション
- 各小さじ1 挽いた黒コショウとパプリカ
- 9%酢50mlまたは小さじ1.5 酢酸
準備：
1. トマトを洗い、「尻」を取り除き、ミートグラインダーまたはミキサーにかけます。 コンテナを置きます トマトジュース火にかけ、時々かき混ぜながら1.5時間煮ます。 泡を取り除くことを忘れないでください。
2. 玉ねぎの皮をむき、ミキサーでみじん切りします。 トマトを沸騰させた後、加えてかき混ぜ、さらに1時間煮ます。
3.その後、酢を除くすべての調味料を加えて混ぜ、さらに30分間煮ます。 調理の最後に酢を注ぎ、沸騰させ、得られた混合物をふるいで粉砕するか、浸漬ブレンダーで粉砕することもできます。 瓶に入れて丸め、温かいものの下で冷まします。
食卓には自家製ケチャップ
必要なものは次のとおりです。
- トマト 1kg
- 大さじ3 酢6%
- 小さじ2 塩
- 大さじ2.5 サハラ
- 小さじ1/4 顆粒ニンニク
- 小さじ1/5 挽いた赤唐辛子
- 小さじ1/8 オールスパイス
準備：
1.トマトを適当に切り、鍋に入れて中火で20分煮る。 完成したトマトをふるいに通してこします。
2.得られたジュースにすべてのスパイスを入れて混ぜ、火を中火以下に設定し、好みの濃さまで煮ます。 ケチャップは冷めたらお召し上がりいただけます。
3. 冬に備えてケチャップを瓶に移し、蓋をしっかりと閉め、逆さまにしてラップをして冷めるまで温めます。
手作りレシピ本のおいしいケチャップ
必要なものは次のとおりです。
- トマト 2kg
- 玉ねぎ 2個
- リンゴ1個
- 大さじ1 塩
- 砂糖 125g
- 大さじ1〜2 酢 9%
- 小さじ1/2 挽いた黒胡椒
- 小さじ1/2 シナモン
- クローブ 3個、
準備：
1.トマトをミートグラインダーまたはジューサーに通します。
2. リンゴの皮をむき、細かいおろし金ですりおろします。
3. 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。 すべての材料を混ぜてストーブの上に置きます。 すべてのスパイスを加えて混ぜ、1.5時間煮ます。 調理終了10分前に酢を加えて混ぜます。 熱いうちに瓶に詰めます。
早くておいしい自家製ケチャップのレシピ
料理が苦手な主婦にもおすすめのレシピです。 ケチャップが早くて美味しく作れます。
必要なものは次のとおりです。
- ニンニク 1個（6片）
- 小さじ1/2 挽いた黒胡椒
- 大さじ1 シナモン
- 小さじ1/4 唐辛子
- 大さじ1 山盛りの塩
- 大さじ1 マスタードスライド付き
- 大さじ2杯。 酢9%
準備：
1.鍋にトマトジュースを入れ、調味料をすべて加えて混ぜながら強火にかける。
2. 沸騰させ、好みの粘稠度になるまで調理します。 冷ましてからお召し上がりいただけます。
必要に応じて、熱いまま瓶に移し、丸めることができます。
食欲旺盛！
つぶやき
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ケチャップは世界で最も人気のあるソースの 1 つです。 繊細で柔らかく、シャープで豊か。 さまざまな料理によく合う万能商品です。 自宅で作る方法がわからない場合は、このレビューを読んでください。
レシピ内容：
ケチャップは万能ソースです。 肉や魚、パスタやジャガイモなどとよく合いますが、これがあればどんな料理もすぐにおいしく感じます。 しかし、市販のソースには天然物が含まれていることはほとんどなく、非常に高価です。 それらにはあらゆる種類のものが含まれています 栄養補助食品、香料、安定剤、風味増強剤、保存料として。 で、もし 一年中法外なお金を払わずに、自然で高品質な製品の味を楽しみたいなら、方法はただ1つ、自宅でケチャップを作ることです。 調理手順通りにやっていくと、 特定のルール、その後、その官能特性に従って調製することができます。 そうすれば必ず購入した製品を超えます。
自宅でケチャップを作る方法 - 準備の微妙な点
ケチャップを試したことがない人を見つけるのは難しいです。 しかし、自家製ケチャップを試したことがない人を見つけるのは簡単です。 一方、経験豊富なシェフは、自家製ケチャップが市販品よりはるかにおいしいと信じており、その利点は言うまでもありません。 それでは、おいしいケチャップを自分で作る方法を学びましょう。
おいしいケチャップを作るには、正しいレシピを選ぶだけではなく、いくつかのポイントを考慮することが重要です。
- 自家製ケチャップに必要なのは熟したものです 良いトマト。 未熟または熟しすぎた低品質のトマトから 良いケチャップ動作しないでしょう。 市販のトマトや温室で栽培されたトマトではなく、化学肥料を使用せずに庭のベッドで栽培された田舎のトマトを使用することをお勧めします。 そのようなトマトからのみ、ケチャップは香り豊かで豊かになります。
- 他の製品も高品質でなければなりません。 特に、リンゴとプラムは割れたり、虫食いがあってはなりません。
- 通常、すべての製品は完全に細かく粉砕されます。 これに関しては一番 一番いい方法- 肉挽き器に通し、ピューレをふるいで粉砕します。 しかし、さらにあります 簡単な方法- コンポーネントをスクリュージューサーに通しますが、それでも最初のオプションと同じ質感を達成することはできません。
- ケチャップを調理する鍋は底が厚い必要があります。
- 貴重な財産ケチャップ - 厚さ。 メーカーはこれにデンプンを使用しますが、家庭でも蒸発によって同様の効果を達成できます。 このプロセスには 1.5 ～ 2 時間かかります。 まず、トマト混合物を沸騰させ、液体が蒸発するまで時々かき混ぜながら弱火で調理します。
- リンゴを加えるとケチャップが濃くなります。 この果物に含まれるペクチンは優れた天然の増粘剤です。 さらに、リンゴはケチャップの味をより強く、明るく、よりコントラストのあるものにします。
- 安息香酸ナトリウムは市販のケチャップに添加されています。 酵母やカビの発生を抑制し、長期保存が可能になります。 同じ物質がマスタード、クローブ、リンゴ、シナモン、クランベリー、レーズンにも少量含まれています。
自家製ケチャップ - これほど健康的でおいしいものはありません トマトソース。 製造技術とすべての比率に従って調理された本物のケチャップは、非常に健康的な製品です。
- 100gあたりのカロリー量は112kcalです。
- 摂取量 - 3.5～4kg
- 調理時間 - 約1時間
材料：
- トマト - 5kg
- ニンニク - 3片
- 玉ねぎ - 2個
- 砂糖 - 150〜200g
- 塩 - 30g
- 挽いた黒コショウ - 小さじ1
- シナモン - 1本
- 食卓酢 9% - 大さじ1
- セロリの種 - 小さじ0.5。
- カーネーション - 5つ星
段階的な準備:
- 洗ったトマトを輪切りにします。
- 精製された タマネギ細かく刻む。
- で ホーロー皿トマトと玉ねぎを20分間煮ます。 次に、塊をふるいを通して粉砕します。
- 得られたジュースを清潔な調理パンに注ぎ、半分に減らします。
- すべてのスパイスをガーゼ袋に入れ、沸騰した混合物の中に入れます。
- 調理終了の10分前に砂糖、塩、酢、プレス機にかけたニンニクを加えます。
- 材料を5〜7分間調理し続け、ソースからスパイスを取り除きます。
- 熱湯消毒したケチャップを注ぎます ガラス瓶そして滅菌した蓋で密封します。
家にあるトマトとリンゴの入ったケチャップは、 肉料理、魚のステーキ、スパゲッティなどの良い代替品になります。 トマトペースト手作り料理の準備に。
材料：
- トマト - 3kg
- リンゴ - 3個
- 植物油 - 大さじ6
- 塩 - 小さじ2
- 酢 - 大さじ3。
- 砂糖 - 小さじ2
- 黒胡椒 - 小さじ1
- オールスパイスエンドウ豆 - 小さじ1
- イタリアのハーブの混合物 - 小さじ1。
- 挽いた甘いパプリカ - 小さじ1
- ターメリック - 小さじ1
- カーネーション - 傘10本
- シナモンスティック - 3本
- アニス - 3～4 つ星
- トマトを洗い、乾燥させ、任意の大きさに切り、ミキサーで粉砕します。
- トマトジュースをザルに通し、種と皮を取り除きます。 ジューサーをお持ちの場合は、それを使用できます。ジューサーは、不要なものすべてを独立して取り除きます。
- 汁を鍋に注ぎ、火にかけます。 沸騰後、生じた泡を取り除きます。
- リンゴを洗い、種さやも皮も剥かずに1～1.5cm角に切り、茹で汁の中に入れます。
- すべての乾燥スパイスを加え、ケチャップを元の量の 3 分の 1 の濃さになるまで 1 ～ 1.5 時間煮ます。
- 出来上がったケチャップを火から下ろし、ふるいにかけてスパイス、リンゴの皮、種を取り除きます。
- ケチャップをストーブに戻し、酢と油を加えます。 材料を加えて混ぜ、ケチャップを5分間煮ます。
- ソースを滅菌瓶に注ぎ、蓋をします。 容器を包みます 暖かい毛布そしてかっこいい。 冷めるともう少し濃厚になります。
冬に向けてケチャップを準備する主婦は多くありません。この作業は面倒だと考えています。 しかし、これはまったく真実ではありません。 ほんの数時間過ごすだけで、自家製ケチャップがパントリーの棚に並ぶようになります。
材料：
- トマト - 3kg
- ニンニク - 1～2個
- アントノフカリンゴ - 1 kg
- 酢 9% - 大さじ1
- ドライマスタード - 大さじ2。
- 挽いた赤唐辛子 - 小さじ0.5。
- 挽いたシナモン - 小さじ0.5。
- 砂糖 - 大さじ1
- 塩 - 大さじ1
- トマトとリンゴを洗い、細かく切り、柔らかくなるまで弱火で約1〜1.5時間煮ます。
- 混合物を冷却し、細かい金属ふるいを通して粉砕します。
- 得られたピューレを清潔な鍋に戻し、砂糖、塩、マスタード、シナモン、挽いた赤唐辛子、押しニンニクを加えます。
- ソースを弱火にかけて沸騰させ、時々混合物をかき混ぜながら30分間煮ます。
- 調理が終了する3〜5分前に、酢を加えてかき混ぜ、準備したケチャップを滅菌した瓶に注ぎます。 蓋をして密閉し、冷却して室温で保管します。
もちろん、ケチャップを店で購入することもできますが、天然物から作られている場合、選択肢は少なく、価格は非常に高くなります。 そして、入手可能なケチャップには、天然成分よりも接頭辞 E の付いた製品が多く含まれています。 したがって、すべての倹約家の主婦は、将来の使用のために必ず自分のケチャップを準備する必要があります。
材料：
- トマト - 1kg
- マルメロ - 300 g
- 酢 9% - 大さじ1/3
- ニンニク - 1個
- ドライマスタード - 小さじ1.5。
- シナモンパウダー - ひとつまみ
- 塩 - 小さじ1.5。
- 砂糖 - 大さじ1/3。
- トマトを洗い、みじん切りにします。
- カリンは洗って2～4等分に切ります。
- トマトとマルメロを鍋に入れ、柔らかくなるまで弱火で約1.5時間煮ます。
- 混合物を冷却し、細かいふるいを通して慎重に粉砕します。
