で 冬時間夏には、新鮮なトマトやズッキーニは夏と全く同じではありません。それらの味と香りは、季節に栽培されるものよりも非常に劣ります。 野菜が果汁を出して夏の力がみなぎる今、私はそれらをできるだけさまざまな保存食品に使用しようと急いでいます。
同時に、ズッキーニのお気に入りのレシピがいくつかあり、家族で非常に人気があります。 そのうちの1つはズッキーニのトマト漬けです。 とても食欲をそそる、明るく陽気な見た目、そして味は最高です。 冬に向けてズッキーニのピクルスを準備します リットル瓶マリネが残らないように。 このレシピをぜひ皆さんと共有したいと思います。
材料：
1リットルの瓶の場合：
- プラムトマト 5〜6個。
- 350〜450 gのズッキーニまたはズッキーニ。
- ホースラディッシュの葉4〜5cm。
- ディル傘2本。
- ニンニク 3〜4片。
- 0.5センチメートルの唐辛子。
- ブラックとオールスパイスを各3個ずつ。
マリネ：
- 水400ml。
- 大さじ1 砂糖（スライドなし）。
- 不完全な塩スプーン1杯。
- 大さじ3 酢9%。
準備：
この準備には、熟しているが弾力のある小さなトマトを選びます。 ズッキーニも若くて中くらいの大きさのものが最適です。 トマトは丸のまま、ズッキーニは4～5cm幅に切ります。
わさびの葉を洗い、4cmくらいの長さに切ります。 ニンニクの皮をむき、よく洗います。
瓶は最初にオーブンで滅菌する必要があります。 電子レンジまたは蒸気の上で。 そして、その中に材料を入れます。 まず、わさびの葉の半分とディルの傘を瓶に入れ、ビター、オールスパイス、黒コショウを加え、ニンニクも忘れないでください。
次に、ズッキーニとトマトを瓶の上部まで満たし、合理的に配置しようとします。 殺菌中にトマトが破裂しないように、トマトを置くときにトマトを押さえつけないでください。
今度は残りのホースラディッシュの葉とディルの傘の出番です。
マリネの詰め物を準備します。 水を沸騰させ、塩と砂糖を加えます。 溶けたら、水を入れた鍋を火から下ろします。 まず、瓶に酢を注ぎ、次に塩と砂糖を加えた水を加えます。 熱湯を注ぐ必要があるので、躊躇せずにすぐに瓶に注ぎます。
瓶に蓋をします（ただし密閉しないでください）。 大きな鍋に瓶を入れて、 温水。 水の量は瓶の口から2～3cmにならない程度にします。 鍋に水を沸騰させ、10分間加熱消毒します。
滅菌後、瓶の蓋を丸めます（またはねじ込みます）。 瓶がしっかりと密閉されたら、瓶を裏返して蓋の上に置きます。 この形では完全に冷めるはずです。 冬まで、このレシピに従って準備されたズッキーニとトマトは、涼しい地下室や地下室だけでなく、アパートにも保管できます。
ああ、このズッキーニはなんと奇跡なのでしょう！ 美味しくて健康的。 そしてそれらからどれだけの料理を作ることができるか - そして 野菜シチュー、パンケーキ、衣で揚げたもの、詰め物など、好みに合わせて選んでください。 しかし、残念ながら、カボチャの寿命は短く、長くは続かないため、主婦は冬に向けてズッキーニを調理するコツをつかんでいます。 ズッキーニは、ピクルス、塩漬け、発酵され、サラダ、スナック、キャビアに加工され、ジャムや果物の砂糖漬けにも加工されます。 まさに万能野菜！ いくつかの興味深いレシピをご紹介します。
ズッキーニのピクルス
材料：
若いズッキーニ 1 kg、
水1リットル、
リンゴ酢 100ml、
砂糖100g、
大さじ1.5 塩、
黒胡椒 3個、
カーネーション2本、
コリアンダーシード、ディル。
準備：
ズッキーニを洗い、縦半分に切ります。 ディルを洗って乾燥させます。 マリネを準備します。水に砂糖、塩、酢を加え、沸騰させ、火から下ろします。 ズッキーニをディルの小枝と一緒に滅菌瓶に入れ、スパイスを加え、沸騰したマリネを注ぎます（マリネは残ります）。 瓶に蓋をして1日放置します。 次に残りのマリネを加え、瓶を閉めて涼しい場所に保管します。
ズッキーニの田舎風ピクルス
イングレディ
NT:
ズッキーニ 1kg、
ディル 30g、
ニンニク 10片、
唐辛子 1ポッド、
エンドウ豆のオールスパイス 3〜5個、
塩 75～90g、
9%酢 70～75g、
水1リットル。
準備：
長さ15cmまでの若いズッキーニを洗い、ヘタを切り落とし、ディルを1.5cmの厚さに切り、コショウとニンニクを縦に数個に切ります。 準備したスパイスとハーブを瓶の底に置き、ズッキーニをしっかりと詰めます。 沸騰したお湯に塩を溶かし、酢を加えて瓶に注ぎます。 瓶を沸騰水で滅菌します: 0.5 リットルの瓶 - 12 分、リットルの瓶 - 15 分。 巻き上げる。
以下のレシピは、スパイシーな料理愛好家にとって興味深いものとなるでしょう。
ピリ辛ズッキーニのピクルス
水 1 リットルの場合: 9% 酢 450 ～ 600 ml、葉 15 g カシス, 月桂樹の葉 1～2枚、5～7枚。 クローブと黒胡椒。
準備：
熟していない種と果肉が詰まった若いズッキーニの皮をむき、芯を取り除き、2〜3cmの大きさの立方体に切り、沸騰したお湯で5〜7分間湯通しし、すぐに冷まします。 冷水。 マリネを準備します - 沸騰したお湯に砂糖と塩を溶かし、スパイス、酢を加え、火から下ろします。 瓶に詰めて熱いマリネを注ぎます。 0.5 リットルの瓶は 15 分間、1 リットルおよび 2 リットルの瓶は 20 分間低温殺菌します。 巻き上げる。
スパイシーなズッキーニの前菜
材料：
ズッキーニ4kg、
1スタック トマトペースト、
1スタック 植物油、
1スタック ニンニクのみじん切り、
大さじ2杯。 塩、
大さじ3 お酢。
準備：
ズッキーニの皮をむき、立方体に切り、油とトマトペーストと混ぜて40分間煮ます。 終了5分前に酢とニンニクを加えます。 巻き上げる。
スパイシーなズッキーニの前菜
材料：
ズッキーニ3kg、
ピーマン 4個、
唐辛子 2～4個、
ニンニク 3片、
トマトペースト 400g、
植物油200g、
玉ねぎ 4個、
にんじん 600g、
砂糖200g、
5%酢 200g、
大さじ1 塩。
準備：
ズッキーニを細切りにし、ニンニク、ピーマン、ピーマンをみじん切りにします。 トマトペーストを水で1リットルに希釈し、ズッキーニの上に注ぎます。 別に、フライパンで玉ねぎとにんじんを炒め、ズッキーニと混ぜ、砂糖、塩を加えて柔らかくなるまで15〜20分煮ます。 次に、酢を加え、5分間沸騰させ、瓶に注ぎます。 丸めて毛布で覆い、冷まします。
材料：
ズッキーニ3kg、
1スタック 植物油、
大さじ10 トマトペースト、
大さじ3.5 塩、
小さじ3 挽いた黒コショウ、
大さじ4.5 酢9%、
ニンニク 2個、
唐辛子 1～2個、
ディルまたはパセリの束。
準備：
皮をむいたズッキーニを肉挽き器に通し、数時間放置します。 へ引っ越す ホーロー鍋、 油を追加、 トマトペースト、塩、コショウを加え、1.5時間煮ます。 酢をコップ1杯の水で薄め、ズッキーニに加え、ニンニクとハーブを加え、さらに10分間煮ます。 瓶に入れて丸めます。
リトアニア風ズッキーニ
材料：
ズッキーニ3kg、
1スタック 塩、
1スタック 植物油、
砂糖1.5カップ、
1スタック 酢9%、
1/2カップ すりおろしたニンニク。
準備：
ズッキーニの皮をむき、立方体に切り、塩をふり、2時間放置します。 マリネを準備します：沸騰させます 植物油砂糖とニンニクを加え、酢を加えて沸騰させます。 ズッキーニからジュースを絞り、瓶に入れ、沸騰したマリネをその上に注ぎます。 滅菌: リットル - 10 分、3 リットル - 20 分。 巻き上げる、包み込む。
ズッキーニのサラダはたくさんありますが、おそらく最も有名なのは 「義母の舌」.
材料：
皮をむいたズッキーニ 2kg、
トマト1kg、
4つのこと。 ピーマン、
ニンニク 2個、
唐辛子 1個、
1スタック 未精製の植物油、
1スタック サハラ、
大さじ2杯。 塩、
小さじ2 お酢。
準備：
ズッキーニを薄くて長いストリップ、つまり「舌」に切ります。 他のすべての製品を肉挽き器で粉砕し、バター、砂糖、塩、酢を加えます。 火にかけ、沸騰させ、この混合物にズッキーニを加え、40分間調理し、滅菌した0.5リットルの瓶に熱いまま入れ、丸めます。 ラップをして冷まします。
ズッキーニ ウクライナ語に
材料：
皮をむいたズッキーニ 1kg、
植物油 100ml、
ニンニク 20g、
ディルとパセリ 10g、
食卓酢60ml。
準備：
若いズッキーニの皮をむき、スライスに切り、植物油で揚げる 黄金色。 ニンニクをすり鉢ですりつぶし、瓶の底に置き、塩を加え、油、酢を注ぎ、ズッキーニをしっかりと詰めます。 0.5 リットルの瓶は 25 分間、リットルの瓶は 45 分間滅菌します。 巻き上げる。
ズッキーニのサラダ
材料：
ズッキーニ5kg、
オイル0.5リットル、
9%酢 300ml、
砂糖200g、
ニンニク 200g、
唐辛子 1個、
大さじ3 塩。
準備：
ズッキーニの皮をむき、薄いスライスに切ります。 ディル、パセリ、ズッキーニ、塩、酢、油を鍋の底に置き、沸騰したら弱火で20分間煮ます。 次に、ニンニク、唐辛子を加え、3分間沸騰させ、瓶に入れて丸めます。
ズッキーニのレチョ
3リットルの瓶1本分の材料：
ズッキーニ 1.5kg、
6個 ピーマン、
玉ねぎ 6個、
赤いトマト 1kg、
2/3スタック。 植物油、
2/3スタック。 サハラ、
大さじ2杯。 塩、
1/2カップ 酢9%。
準備：
ズッキーニとピーマンは細切りに、玉ねぎは半分の輪切りに、トマトはみじん切りにします。 マリネを準備します。油、砂糖、塩、酢を混ぜて沸騰させます。 沸騰したマリネに1つずつ入れます：ズッキーニを15分間茹で、玉ねぎを5分間調理し、コショウを5分間調理し、トマトを5〜10分間調理します。 準備したサラダを消毒した瓶に入れて丸めます。
スカッシュキャビア
材料：
大きなズッキーニ 2個、
ニンジン2本、
トマト1kg、
ニンニク 10片、
大さじ1 植物油、
塩とコショウの味。
準備：
すべての野菜の皮をむき、肉挽き器に通し、洗面器または広い鍋に入れ、液体が沸騰するまで煮ます。 次に、植物油、塩、砂糖、砕いたニンニクを加え、混ぜてさらに10分間煮ます。 消毒した瓶に入れて密封します。
スカッシュキャビアとセロリ
材料：
ズッキーニ 1kg、
セロリ 1本（茎と葉付き）
トマトペースト 100g、
味に塩。
準備：
ズッキーニの皮をむき、肉挽き器に通し、型に入れてオーブンで仕上げます。 セロリを細切りにし、挿し木や葉と一緒に植物油で揚げます。 キャビアが完成する10分前に、セロリ、ソテーしたトマトペースト、塩を加え、オーブンに入れます。 完成した混合物を瓶に詰め、30分間殺菌します。 巻き上げる。
ジャムとズッキーニの砂糖漬けはとても美味しいです 興味深い方法ズッキーニは冬に取っておきます。 ジャムは心地よい繊細な味があり、砂糖漬けの果物は 優れた代替品お菓子。
ズッキーニのレモンジャム
ズッキーニ1kgの場合、砂糖1kg、1/2カップ。 水、レモン1個。 砂糖と水からシロップを作り、小さな立方体に切ったズッキーニを加えます。 沸騰した瞬間から30分間調理し、肉挽き器で刻んだレモンを加え（種は苦いので取り除きます）、さらに15分間調理します。 通常のジャムとして保存します。
ズッキーニのオレンジジャム
ズッキーニ1kgの場合、砂糖800〜900g、オレンジ1個。
中熟したズッキーニから皮を剥かずに芯を取り除きます。 オレンジをスライスし、種を取り除きます。皮は剥がさないでください。 すべてを肉挽き器に通します。 砂糖を加えて通常のジャムと同じように調理し、泡を取り除きます。 茹でて一晩放置し、翌日またお好みの濃さに茹でて巻くだけ。
ズッキーニの砂糖漬け
材料：
ズッキーニ 1kg、
砂糖200g、
レモンまたはオレンジ 1個
大さじ4 はちみつ。
準備：
ズッキーニの皮をむき、立方体に切り、砂糖を加えて一晩放置します。 朝になったら汁を切ります。 レモンを火傷し、種を取り除き、皮ごとミキサーで粉砕します。 レモンとズッキーニの汁を混ぜ、蜂蜜を加えて加熱し、沸騰させて中火で2〜3分間調理します。 濾してズッキーニに注ぎ、かき混ぜながらシロップが濃くなるまで煮ます。 ベーキングシートの上に置き、ドアを半開きにして弱火でオーブンで乾燥させます。 完成した砂糖漬けの果物は、お互いに触れないように散らしながら、ベーキングシートの上に1日放置します。 砂糖漬けの果物は乾燥した場所に保管する必要があります。
塩漬けズッキーニ
材料：
ズッキーニ 10kg（長さ15cm以下、胴回り4～5cm程度）
ディル 300g、
西洋わさびの根 50 g、
唐辛子 2ポッド、
ニンニク 2～3片、
詰め物：水1リットルに対して、塩、ディル、タラゴン、黒スグリ、桜の葉70〜80 g。
準備：
果肉が濃いズッキーニを洗い、冷水に2〜3時間浸します。 容器（バレルまたは ホーロータンク）。 調味料の半分を容器の底に置き、ズッキーニをしっかりと置き、その上に残りの調味料を振りかける。 余分な塩水を注ぎ、木製の円を置き、押し下げます。 食器を清潔な布巾で覆い、そのまま放置します 室温発酵が始まる前。 次に、温度0〜1°Сのセラーまたは地下室に移します。 10〜15日後、塩水を加えて蓋をしっかりと閉めます。
ズッキーニのピクルス
材料：
ズッキーニ 2kg、
ニンニク 3～4個、
塩 80g、
砂糖10g、
4～5個 月桂樹の葉、
黒胡椒 10個、
オールスパイスのエンドウ豆 10個、
小さじ1 コリアンダーの種、
水1リットル。
準備：
ズッキーニは皮と芯から皮をむき、厚さ2～3cmの輪切りにする。 ズッキーニが大きい場合は、それぞれの輪を2～4等分に切る。 水、塩、砂糖から塩水を準備し、沸騰させ、3分間沸騰させ、スパイス（ニンニクを除く）を加え、さらに5分間調理します。 準備したズッキーニを滅菌瓶に入れ、各層にニンニクを振りかけます。 温かい塩水を注ぎ、蓋をして室温で2〜3日間醸造させます。 次に、瓶を滅菌し（0.5リットル - 10分、リットル - 20分）、閉じます。 プラスチックの蓋。 冷蔵庫またはセラーに保管してください。
ご覧のとおり、冬のズッキーニは多くの面白くておいしい方法で調理できます。
ラリサ・シュフタイキナ
この冬のおやつはとても美味しいので、少量作ると冬まで持たないかもしれません。
ズッキーニのレチョ
材料：
- ズッキーニ（1kg）;
- ピーマン（0.5kg）;
- 砂糖（大さじ2）。
- 塩（大さじ0.5）;
- 植物油（50ml）;
- トマトペースト（200ml）。
- 酢 9% (50 ml);
- 月桂樹の葉(3個);
- 水(300ml);
- 黒コショウとオールスパイスエンドウ豆（4〜6個）。
- ズッキーニを洗い、皮と種を取り除き、小さな立方体に切ります。 ピーマンは洗って種と皮を取り除き、みじん切りにします。 ズッキーニ、 ピーマン、砂糖、塩、トマトペースト、植物油、水をホーロー鍋に入れて混ぜます。
- 鍋をコンロの上に置き、準備が整う2分前に30分煮、みじん切りにしたニンニク、月桂樹の葉、2種類の胡椒の実を鍋に入れます。 最後に、酢を注ぎ、レチョを滅菌瓶に入れ、丸めて包みます。 瓶が冷めたら、冷暗所に置きます。
ズッキーニ「ミルクマッシュルームの下」
ズッキーニの缶詰 材料：
- ズッキーニ（2kg）。
- ディル（35g）;
- パセリ（25g）;
- ニンニク（3〜4片）;
- 挽いたコショウの混合物（5 g）;
- ナツメグ（8g）;
- 粗塩（30 g）;
- 砂糖（75g）;
- 未精製ひまわり油 (180 ml);
- クエン酸（10g）。
- ズッキーニを洗い、輪切りにし、果肉と種を取り除き、小さな立方体に切り、エナメル鍋に置きます。
- ディルとパセリを洗い、茎ごとみじん切りにし、ズッキーニに加えます。
- ニンニクを細かく刻み、鍋に加え、塩、砂糖、ピーマン、ナツメグ、 クエン酸、注ぐ ひまわり油そしてかき混ぜます。
- 皿に蓋をし、室温で4時間マリネします。 この間にズッキーニからジュースが出てきて、スパイスと合わせて香りのよいマリネが出来上がります。
- 瓶を消毒し、ズッキーニを入れ、マリネを上まで注ぎます。 布ナプキンを鍋の底に敷いて注ぎます 温水、ズッキーニの瓶を鍋に入れ、マリネが沸騰した瞬間から10分間殺菌します。
- 瓶を取り出し、丸め、完全に冷めるまで蓋の上に置きます。 2週間後、ズッキーニの味はキノコのピクルスに似てきます。
ズッキーニのスナックバー
ズッキーニ 材料：
- ズッキーニ（5kg）。
- ニンジン（300g）;
- 玉ねぎ（300g）。
- 植物油（2カップ）;
- 酢 9% (2 カップ);
- 砂糖（1カップ）;
- 塩（大さじ2）。
- ニンニク（200g）;
- パセリとディル（100g）。
- ズッキーニとニンジンを粗いおろし金ですりおろし、タマネギとハーブを細かく刻み、ニンニクの皮をむいてプレスにかける。
- 大きな鍋にズッキーニとニンジンを入れ、油、砂糖、塩、酢を加えます。 時々かき混ぜながら20分間煮ます。 次に、ニンニクとハーブを前菜に加え、さらに10分間調理します。
- 瓶をソーダで洗い、消毒します。 既知の方法で。 サラダを瓶に入れ、鍋に入れて殺菌します。 水が沸騰してから10分後、瓶を取り出し、蓋を巻きます。
- それは非常に判明しました 良いおやつ冬の食卓に。
ズッキーニ「グラス付き」
ズッキーニの前菜 冬の寒い時期に、テーブルに集まった人たちに暖かい夏の日を思い出させる、素晴らしくて簡単なスナックのレシピももう 1 つあります。 レシピは前のレシピと似ていますが、これらの準備の味は異なります。
材料：
- ズッキーニ（6kg）。
- 酢 9% (0.5 リットル);
- 植物油（0.5リットル）;
- 砂糖（1カップ）;
- 塩（大さじ3）;
- 挽いた黒コショウ（小さじ1）。
- ニンニク（100g）。
- ズッキーニを洗い、皮をむき、小さな立方体に切り、ニンニクをナイフで刻み、ズッキーニとニンニクを鍋に入れます。
- 別のボウルにマリネの材料をすべて混ぜ、ズッキーニの上に注ぎます。 火にかけ、沸騰したら弱火で20分ほど煮ます。
- 熱い混合物を滅菌した瓶に入れ、丸めれば、前菜は冬のごちそうの準備が整います。
ズッキーニ「義母の舌」
スナックの名前からして、スパイシーな愛好家のために作られたものであることは明らかです。
材料：
- ズッキーニ（3kg）。
- トマト（3kg）。
- ピーマン（5個）。
- ニンニク（4片）;
- 新鮮な唐辛子（1人あたり1〜2個）。
- 植物油（100ml）;
- 酢 9% (100 ml);
- 砂糖（小さじ6〜8）;
- 塩（小さじ5〜6）。
- トマトは洗って数個に切り、ピーマンは種を取り除いて粗く刻みます。 トマトとピーマンを肉挽き器に通し、鍋に注ぎます。
- ズッキーニの皮をむき、舌状に切ります。
- 唐辛子から種を取り除き、ニンニクとみじん切りにする。
- トマトとピーマンを沸騰させ、ズッキーニを鍋に入れ、バター、塩、砂糖を加えて30分煮ます。 次に、酢、ニンニク、唐辛子を混合物に加え、さらに5分間調理します。
- 瓶をソーダでよく洗い、殺菌し、熱くてスパイシーなスナックを瓶に入れ、殺菌した蓋で丸めます。
リンゴと冬のズッキーニのアジカ
ズッキーニのアジカ 冬にピクニックに安全に持っていくことができるもう一つのスパイシーなスナック - バーベキューソースとして、市販の製品の代わりになります。
材料：
- ズッキーニ（5kg）。
- スイートレッドペッパー（1kg）。
- 唐辛子（小さなさや15〜20個）。
- ニンニク（200g）;
- リンゴ（1kg）。
- ニンジン（1kg）。
- 植物油（500ml）;
- 酢 9% (200 ml);
- 砂糖（200g）;
- 塩（大さじ5）。
- したがって、すべての野菜や果物は、肉挽き器に通すのに便利な大きさに準備する必要があります。
- にんじんとピーマンは短冊状に切り、リンゴは芯を取りスライスに分け、ズッキーニはみじん切りにします。 ニンニクの皮をむき、唐辛子を準備します。
- ズッキーニ、ニンジン、甘くて 唐辛子、ニンニク、リンゴ、ミンチ。 混合物を鍋に入れ、塩、砂糖、植物油を加えます。 かき混ぜ、蓋をし、コンロの上に置き、鍋の中身を沸騰させ、火を弱めて30分間煮ます。
- 次に酢を加えてかき混ぜ、さらに5分間煮ます。
- 熱くなったら、滅菌瓶に入れ、滅菌蓋で丸め、瓶を裏返し、完全に冷めるまで包みます。 アディカは室温で保存できますが、日光の当たらない場所に保管してください。
韓国ズッキーニ 材料：
- ズッキーニ（2kg）。
- ニンジン（1kg）。
- 玉ねぎ（0.5kg）。
- 砂糖（1カップ）;
- 植物油（1カップ）;
- 酢 9% (1 杯);
- 塩（大さじ2）。
- コリアンダー（大さじ1）。
- 黒胡椒（小さじ1）
- クローブ（小さじ1）。
- カルダモン（小さじ1）。
- 韓国人参おろし器を使って人参をおろす。 ズッキーニは皮をむき、種のある柔らかい部分を取り除き、同様にすりおろす。 玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。 大きなボウルにニンジン、ズッキーニ、タマネギを入れて混ぜます。
- マリネを準備します。 これを行うには、塩、砂糖、スパイス、酢を別のボウルで混ぜます。 次に、野菜の入ったボウルに植物油とマリネを加え、よく混ぜ、ボウルに蓋をするか、 ラップフィルムそして冷蔵庫に少なくとも2時間置きます。
- この間に瓶と蓋をあらゆる消毒剤で消毒します。 アクセス可能な方法で。 韓国風ズッキーニの香りが家中に広がったら、サラダを滅菌瓶に入れ、広い鍋の底に綿ナプキンを置き、その中に瓶を置き、ハンガーの上に水を注ぎ、蓋をして置きます。火。
- 0.5 リットルの瓶の場合は水が沸騰した瞬間から 15 ～ 20 分間、リットルの瓶の場合は 25 ～ 30 分間滅菌します。 操作の終わりに、瓶を丸めて蓋をし、毛布で包み、完全に冷却した後、地下室またはパントリーに保管します。
- このサラダを準備するには、以下を使用できます 既製の混合物韓国人参の場合は、すでに塩と砂糖が含まれていることを考慮してください。 ただし、スパイスの配合を試すことができるため、自分で材料を混ぜる方が良いでしょう。
ニンニクとニンジンを添えたスパイシーなズッキーニ
スパイシーなズッキーニ このスナックはとても簡単に作ることができ、同時に素晴らしい味わいをもたらします。 香り豊かでカリカリのズッキーニは、誰もが無関心になることはありません。
材料：
- ズッキーニ1kgあたり。
- 中くらいの大きさのニンジン（2〜3本）。
- ニンニク（大きなクローブ10〜12片）。
- 塩（大さじ1）。
- 砂糖（大きなスライドで大さじ2杯）。
- 植物油（大さじ0.5）。
- 酢 9% (大さじ 2);
- 水（270ml）。
- ズッキーニは洗って皮をむき、芯と種を取り除き、1.5〜2センチの大きさの大きな立方体に切ります。
- ジャムを調理する鍋に水を注ぎ、塩、砂糖、植物油、酢を加えます。 鍋を火にかけ、マリネを沸騰させ、ズッキーニを入れます。 再度かき混ぜ、沸騰したら蓋をし、弱火にして10分ほど煮ます。
- この間に、ニンジンを洗って皮をむき、細切りにするか粗いおろし金ですりおろし、ニンニクをガーリックプレスに通します。
- ニンニクとニンジンを鍋に入れ、さらに5分間調理し、スナックを滅菌した瓶に入れます。
- 綿ナプキンの上の広い鍋にスナックの入った瓶を置き、滅菌蓋で覆い、瓶のハンガーまで水を注ぎ、水を沸騰させ、10分間滅菌します。
- 瓶を取り出し、丸め、逆さまにし、完全に冷めるまで包みます。 暗い場所に保管できるスナックが完成しました。
お店と同じスカッシュキャビア
スカッシュキャビア ズッキーニを使ったレシピのまともなリストは、ズッキーニキャビアのレシピなしには想像できません。 それらはかなりたくさんあり、コンポーネントの構成と製造技術の両方が異なります。 市販のスカッシュキャビアの味によく似たレシピをご紹介します。
材料：
- ズッキーニ（1kg）;
- ニンジン（150g）;
- 玉ねぎ（200g）。
- ニンニク（2片）;
- トマトペースト（大さじ2）。
- 精製植物油（揚げ物用）。
- 月桂樹の葉 (1 枚);
- 塩（好みに応じて）;
- コショウ（好みで）;
- 乾燥ハーブ（ディル、パセリ、バジル、オレガノ）。
- ズッキーニの皮をむき、小さな立方体に切り、熱した油で黄金色になるまで揚げます。 ズッキーニが焦げないようにするには、絶えずかき混ぜる必要があります。
- ズッキーニを揚げたら、大釜に入れる必要があります。 次に、細かく刻んだタマネギとすりおろしたニンジンを別々に炒め、大釜に加えます。
- そこにトマトペースト、ニンニク、塩、スパイスを入れ、約150グラムを注ぎます。 水を沸騰させ、常にかき混ぜることを忘れずに弱火で煮始めます。
- 少なくとも1時間煮て、液体に注意してください。 沸騰してしまう場合は水を加える必要がありますが、キャビアが液体になりすぎないように注意してください。
- 次に、フードプロセッサーでキャビアを泡立て、調理したての形で食べるために一部を残し、冬に備えて予定の量を大釜に戻します。 さらに20〜25分間弱火で沸騰させ、滅菌瓶に入れ、内容物と一緒に1時間滅菌する必要があります。 次に缶を丸めます。
- この技術により、 スカッシュキャビア酢を加えずに作ることで、風味が大幅に向上します。
冬に食べるズッキーニやトマトは味が美味しい保存食です。 ズッキーニはその特性により、料理に甘みを与え、トマトとよく合います。 ズッキーニの保存方法はたくさんあります。 私たちのレシピは、この野菜の愛好家にきっと喜ばれるレシピの1つです。 ここで甘味を加えるのがおすすめです ピーマンそれは料理に素晴らしい香りを与えます。
保存容器と蓋はあらかじめご用意しております。 ワークピースを長期間保存するには、滅菌する必要があります。 この調製物は、0.5 または 1 リットルの瓶に密封されているのが便利です。 同じ瓶に入れて保存しておくと便利です。
- 若いズッキーニ - 1キログラム。
- 熟したトマト – 1キログラム。
- ピーマン – 0.5キログラム。
- ニンニク – 2個。
- 無臭オイル – 200 ミリリットル;
- 食卓酢 (9%) – 100 ミリリットル。
- グラニュー糖 – 200グラム。
- 粗塩（ヨウ素化されていない） – 50グラム。
冬の食材ズッキーニとトマト
野菜をよく洗った後、余分なものを取り除き、切り始めます。 ズッキーニを1センチ幅の輪切りにし、鍋または洗面器に置きます。 トマトをニンニクとピーマンと一緒に肉挽き器に通すか、ブレンダーを使用して刻みます。 これが私たちのマリネになります。 得られた混合物に砂糖、塩、バターを加え、すべてを混ぜます。
準備したマリネをズッキーニに注ぎ、容器を火の上に置きます。 沸騰するのを待ち、火を弱め、均一に火が通るように時々かき混ぜながら20分間煮ます。
最後にお酢を加えてさらによく混ぜます。 完成した料理を事前に準備した瓶に入れ、蓋をして密封し、逆さまにして包みます。
またあったね。 今日は冬に向けての準備についてお話します。 結局のところ、これは現在最も差し迫った問題です。
まず第一に、主婦は通常マリネします。 塩と; さまざまなサラダを閉店し、保存食の新しいレシピも探しています。
したがって、この投稿では、あなたを驚かせてみます。 そしてズッキーニの保存についてお話します。 おそらく、「ここで何が驚くべきことだ?!」と言うでしょう。 したがって、私たちが何について話すのかは明らかです。 キャビアは単なるキャビアですが、それ以外にも、スパイシーなものと甘いもの、一般的にあらゆる好みに合わせた非常においしい冬のスナックもあります。
ズッキーニは普遍的でありながら独自の方法でユニークなので、ズッキーニを使って下ごしらえをすることができます。 たくさんのサラダ、 さまざまな料理ジャムやコンポートも作れます。 私たちはサラダやさまざまな前菜、すぐに食べられ、大きなお祝いのテーブルで役立つものを作ることに焦点を当てます。
この種の野菜を調理する最も人気のあるレシピは、通常のピクルスです。 果物は非常に美味しく、シャキシャキしていて、よくキュウリと比較されます。 そのため、この前菜はどんなおかずとも相性が良く、 肉料理または冷たいウォッカを一杯）。
材料：
- ズッキーニ - 2〜3 kg;
- ディル傘 - 2〜3本。
- ニンニク - 3〜4個。
- 唐辛子 - 1個。
- 塩 - 小さじ1（1リットルの瓶あたり）。
- 砂糖 - 小さじ1（1リットルの瓶あたり）。
- 酢 - 60グラム。 （1リットル瓶の場合）。
調理方法：
1.ズッキーニは冷水でよく洗い、ヘタを切り落とします。
このレシピでは、若い果物を取る必要があります。
2. 縦に4等分に切ります。 必要に応じて、円形にカットすることもできます。
3. 瓶を準備します。すすぎ、熱湯で火傷します。 ディルの傘をグラスの底に置きます。 ニンニクの皮をむき、スライスします。 コショウも小さく切る必要があります。 各瓶にニンニクのスライスを数枚と唐辛子を1片入れます。
5.その上に塩と砂糖をふり、酢を注ぎます。
6. ワークピースに熱湯を注ぎ、蓋をします。 金属製の蓋。 ズッキーニの色が緑色から黄色に変わり、緑色の縞模様が入るまで殺菌します。
7. 瓶を丸めて逆さまにします。 冷ましてからセラーまたはパントリーに保管してください。
指なめるレシピによる殺菌なしの冬用ズッキーニ
ここに別の保存オプションがあります。 調理方法は非常に簡単で、製品はどれも安価で、前のレシピよりも野菜のピリ辛な味がします。 ここで追加するので、 大量スパイスとハーブ。
材料：
- ズッキーニ – 2kg;
- グリーン - 2束。
- ニンニク – 2個。
- 水 – 1.7リットル;
- 砂糖 – 大さじ4 スプーン。
- 塩 – 大さじ4 スプーン。
- 挽いた黒コショウ – 小さじ1;
- 挽いた赤唐辛子 – 小さじ1;
- 月桂樹の葉 – 6枚。
- 酢 – 100 ml;
- クローブ - 10 個のつぼみ。
- コリアンダー – 小さじ1。
- 植物油 – 250 ml。
調理方法：
1. 野菜をよく洗い、ヘタを切り落とします。 ズッキーニが古い場合は皮と種を取り除きますが、若い場合はこれを行う必要はありません。 果肉を丸く切ります。
2. 野菜を洗って乾燥させ、ニンニクの皮をむき、クローブに分けます。 ハーブとニンニクを滅菌した瓶の底に置き、円を配置します。
3. マリネを準備します。 鍋に注ぎます きれいな水、温めます。 砂糖、塩、ハーブ、スパイスを加えます。 混合物を沸騰させます。 表面に泡が出てきたら植物油を注ぎ、マリネを再度沸騰させます。 最後に酢を加えて混ぜ、火を止めます。
4. 満たした瓶に熱いマリネを入れ、丸めます。 ガラスを逆さまにして毛布で覆います。 スナックを完全に冷やし、涼しい場所に保管してください。
ズッキーニをキノコのように調理するための最高のレシピ
多くのズッキーニの味はキノコ、より正確にはミルクマッシュルームと比較されます。 本当にそうなのだろうかと思いました。 そこで、私はインターネットを「歩き回って」、果物をキノコのように見せる技術を見つけました。 すでに数瓶飲み終えたので、冬が来るのを待って味を試しています。
材料：
- ズッキーニ - 3kg;
- 酢 9% - 1/4 カップ;
- 水 - 250ml;
- 塩 - 大さじ1 スプーン;
- 植物油 - 100 ml;
- ニンニク - 8片。
- 月桂樹の葉 - 1枚 瓶の上で。
- クローブ、コショウの実 - 好みに応じて。
調理方法：
1. ズッキーニを洗い、乾燥させます。 果物の皮をむき、細かく切ります。
2. ファセットグラスを用意し、そこに酢を注ぎ、水を加え、塩を加えます。 この溶液を6時間放置し、定期的に液体をかき混ぜます（事前に塩水を作っておく方が良いです）。
3. 野菜を植物油できつね色になるまで炒めます。
5. 瓶を準備し、よくすすぎ、滅菌します。 月桂樹の葉、クローブ、コショウの実を底に置きます。 揚げたズッキーニとハーブを上に置き、しっかりと押し付けます。
注入した塩水を瓶に満たし、15 分間滅菌するように設定します。 次に、ワークピースを巻き上げて蓋の上に置きます。 毛布で覆い、完全に冷めるまで放置します。 暗くて涼しい場所に保管してください。
冬においしいズッキーニをご飯と一緒に作ります
これは、一般に「観光客の朝食」と呼ばれる、もう 1 つの非常に興味深い準備です。 料理は満足のいく健康的なものになります。 ちなみに、準備はそれほど難しくなく、時間もほとんどかかりません。 お米が大好きな方はぜひレシピを活用してみてください。
材料：
- トマト - 1 kg;
- ズッキーニ - 1〜2個。
- 玉ねぎ – 1/2 kg。
- ニンジン – 1kg;
- 塩 – 大さじ3 スプーン。
- 植物油 – 350 ml;
- 砂糖 – 大さじ4 スプーン。
- 乾燥米 – 300グラム;
- 酢 – 250 ml;
- オールスパイス – 10個。
- 黒胡椒 - 10個。
- 月桂樹の葉 - 5枚。
- カーネーション – 10 本の花。
調理方法：
1. きれいにする タマネギ殻を取り除き、半分の輪切りにします。
2. ニンジンの皮をむき、洗います。 粗いおろし金ですりおろす。
3. ズッキーニの皮をむき、立方体に切ります。
4.ピーマンを洗い、ヘタを切り落とし、種を取り除きます。 野菜自体を細い千切りにします。
5.トマトはよく洗い、4等分に切ります。
6. 酢と米を除くすべての材料を1つの容器に入れ、中火にかけます。 時々かき混ぜながら、混合物を1時間煮ます。
7. 1時間が経過したら、米を水で洗い、野菜混合物に加えます。 混合物をさらに30分間煮ます。 調理終了の5分前に酢を注ぎ、全体をよく混ぜます。
8. サラダを瓶に分けて、調理物を滅菌します。 缶の蓋で丸めて冷まします。 パントリーに置いて保管してください。
ズッキーニのマヨネーズ和えのレシピ
ではズッキーニをマヨネーズで保存しましょう。 この方法で作ったサラダは、他の冬の準備レシピとは似ていません。 結局のところ、マヨネーズのおかげで、スナックの味は非常に繊細で心地よいです。
必要なもの：マヨネーズ、ズッキーニ、ニンジン、植物油、酢、砂糖、塩、挽いた黒コショウ。
冬に向けて酢を使わずにズッキーニを調理する
ズッキーニのピクルスバージョンを入手したい場合は、それも可能です。 以下に説明する写真レシピを使用してください。 確かに、そのような準備はあまり長く続かないので、最初に食べてください。 に最適です。 マッシュポテト、そば、さらには魚まで。
材料：
- ズッキーニ - 500グラム;
- 塩 - 25グラム;
- 水;
- チェリー、カラント、ホースラディッシュ、ディルの葉 - 好みに応じて。
- ニンニク - 1〜2クローブ。
調理方法：
1. 若くて硬いズッキーニを用意します。 洗って乾燥させます。 大きくて厚い円形に切ります。
2. 瓶をすすぎ、滅菌します。 お好みのスパイスの葉を底に置きます。
3. 次に、切り取った円を容器に詰めます。
4. 皮をむいたニンニクを加え、塩を加えます。
5. 鍋に水を入れて沸騰させます。 瓶の内容物に熱湯を注ぎ、蓋をします。 ワークピースを60〜72時間放置します。
6. 72時間後、瓶に蓋をして冷蔵庫に保管します。
韓国のズッキーニ - おいしいレシピ
私の記事を定期的に読んでいる人なら、私が次の調理技術を無視しなかった理由を必ず理解していただけるでしょう。 結局のところ、辛いものはすべて私のものです）。 とても美味しくてスパイシーなこの韓国料理を皆さんにも作ってみることをお勧めします。
材料：
- ズッキーニ - 1.5 kg。
- ニンジン - 600グラム;
- タマネギ - 250グラム。
- 砂糖 - 125グラム。
- 塩 - 大さじ1 スプーン;
- コリアンダー - 大さじ1.5。 スプーン。
- 唐辛子 - 小さじ1;
- 赤地 唐辛子- ピンチ;
- 乾燥ニンニク - 小さじ1;
- 植物油 - 125 ml;
- 酢 9% - 大さじ7 スプーン
調理方法：
1. ズッキーニを洗って乾燥させます。 皮をむいて種を取り除きます。
若いズッキーニの場合は、種を取り除いて皮をむく必要はありません。
2. 野菜をすりおろす 韓国ニンジン.
3. ニンジンの皮をむき、洗います。 これも専用のおろし金でおろす。
4. 玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。 すりおろした野菜をすべて玉ねぎと混ぜ、砂糖と塩、コリアンダー、唐辛子、挽いた赤唐辛子、乾燥ニンニクを加えます。
5. 次に、すべてを植物油で満たし、酢を加えます。 すべてをよく混ぜます。
6. 硬化した混合物を蓋で覆い、冷蔵庫に一晩入れます。
7. 朝、サラダを消毒した瓶に入れます。
8. 容器を蓋で覆い、滅菌するために置きます。 水浴 30分間。
9.準備ができたら、蓋をねじ込み、毛布で包みます。 瓶が冷めたら、冬の保管のために保管してください。
スカッシュキャビアの作り方
当然通り過ぎられない 人気の一品ズッキーニからキャビア。 思い出させてください 違う方法キャビアの準備についてはここですでに説明しました。 繰り返しませんが、ビデオのあらすじだけを共有します。
ズッキーニのトマトマリネ
ズッキーニは、トマトなどの他の野菜と一緒に缶詰にすることもできます。 この保存はとても鮮やかで、美味しそうに見えます。 レシピを保存して、みんなに勧めます。
材料：
1リットル瓶の場合：
- トマト - 5〜6個。
- ズッキーニ - 350グラム;
- ホースラディッシュの葉 - 1枚;
- ディル傘 - 2本。
- ニンニク - 3〜4クローブ。
- 唐辛子 - 小片。
- 黒胡椒 - 3個;
- オールスパイスブラックペッパー - 3個。
- 水 - 400 ml;
- 砂糖 - 大さじ1 スプーン;
- 塩 - 大さじ1 スプーン;
- 酢 9% - 大さじ3 スプーン。
調理方法：
1.トマトとズッキーニを洗います。 トマトは丸ごと残しますが、ズッキーニは4〜5cmの厚さの円形またはスライスに切ります。
小さく熟して弾力のあるプラム型のトマトを選びましょう。
2.わさびの葉を洗い、細かくちぎります。 ニンニクの皮をむきます。
3. 最初に必ず容器を滅菌してください。 次に、すべてのスパイスとハーブを底に置きます。 ホースラディッシュの葉を数枚とディル傘を1本残します。
4. トマトとズッキーニを均等に配置します。 最後に、西洋わさびの葉とディルの傘を追加します。
6. ブランクを蓋で覆い、約 10 分間滅菌に送ります。その後、瓶を丸めて逆さまにします。 完全に冷めてから保管場所に移してください。
冬に向けて塩漬けズッキーニを準備する方法
野菜をピクルスにする別のレシピです。キュウリのような味がします。 この保存は非常に美味しく、冬まで「生き残る」ことはほとんどありません。 通常、誰もが最初にそれを食べます。
材料：
- ズッキーニ - 1.5 kg。
- ニンニク - 20グラム;
- ホースラディッシュ - 1枚の葉。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- ディルグリーン - 好みに応じて。
- 水 - 1リットル。
- 塩 - 50グラム;
- 砂糖 - 50グラム;
- 酢 9% - 100 ml。
調理方法：
1. まず、瓶を滅菌します。
2. 若いズッキーニをよく洗い、輪切りにします。
3. 切ったハーブを滅菌瓶の底に置き、西洋わさびの葉、皮をむいたニンニク、月桂樹の葉を加えます。
4. マリネを準備します。 これを行うには、水を沸騰させ、砂糖と塩を加えます。
5.次に酢を注ぎ、かき混ぜます。 火を止めます。
6. カットしたスライスまたはマグカップを瓶に入れます。
7. ワークピースに熱いマリネを注ぎ、滅菌するように設定します。
8. 次に、ブランクを蓋付きで巻き上げます。
9. 蓋を下にして毛布で覆います。 冷まして涼しい場所に保管してください。
ピーマンと一緒に揚げたズッキーニのおいしいレシピ
まあ、これは単なるスーパースナックであり、単に指をなめるだけであることがわかります。 野菜を炒め、ニンニクを添え、スパイシーなものをトッピング トマト果肉。 なんて美味しいんだろう！ すでに口から水が出てきました）。
材料：
- ズッキーニ - 1kg;
- トマト - 350グラム。
- 赤ピーマン - 1個。 大きい;
- 野菜 - 好みに応じて。
- ピーマンの混合物 - 好みに応じて。
- ニンニク - 3片。
- 玉ねぎ - 3個。
- 唐辛子 - 2個;
- 塩 - 小さじ2;
- 砂糖 - 小さじ1;
- 酢 9% - 大さじ1 スプーン;
- 植物油 - 揚げ物用。
調理方法：
1. すべての野菜をよく洗い、乾燥させます。 ズッキーニを輪切りにします。
2. 軽く塩をし、サラダ油を敷いたフライパンで黄色くなるまで焼きます。
3. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 トマトもみじん切りにします。 ピーマンは種を除いて立方体に切ります。 ズッキーニを炒めたのと同じフライパンで玉ねぎが柔らかくなるまで野菜を炒めます。 最後に、コショウ混合物、刻んだニンニク、小片の唐辛子を加えます。
4. ブレンダーを使ってトマト、玉ねぎ、ピーマンの混合物をピューレにし、鍋に戻します。 砂糖と塩を加えて10分ほど煮ます。 最後に酢を加えてさらに2分ほど煮ます。
5. 瓶と蓋を滅菌します。 揚げたズッキーニを詰めて、得られた野菜のマリネを注ぎます。
7. グラスを丸めてスナックを冷まします。 いつもの場所に保管してください。
スロークッカーで調理した冬のズッキーニ
また、ユルチャと呼ばれる料理を準備して保存しておいてください。 野菜のシチューに非常に似ており、スロークッカーで調理されます。 したがって、すべてがおいしいだけでなく、健康にもなります。
材料：
- ズッキーニ - 2kg;
- トマト - 600グラム。
- ピーマン - 300グラム。
- 唐辛子 - 1ポッド;
- ニンニク - 1個;
- パセリ - 100グラム;
- 塩 - 50グラム;
- 砂糖 - 120グラム。
- 植物油 - 200 ml;
- 酢 9% - 60 ml;
- オールスパイスエンドウ - 15個。
調理方法：
1.ズッキーニの皮をむきます。 種が大きい場合は種も取り除きます。
2. 次に、大きな立方体に切ります。
3.ピーマンを洗い、ヘタと芯を取り除きます。 果肉を立方体に切ります。
4. トマト、ニンニク、パセリをミキサーで粉砕します。 次に、この混合物をマルチクッカーボウルに注ぎます。 植物油、塩、砂糖、スパイスを加え、酢を注ぎます。 すべてをよく混ぜます。
5. マルチクックモードを 160 度に設定し、ソースが沸騰するまで待ちます。 次に、みじん切りのズッキーニとコショウを加えます。
6. すべてを混ぜ合わせ、同じモードを使用して内容物を安定して沸騰させます。
7. 次に、100 度の消火モードに切り替えます。 そして1時間煮ます。
8. 1時間後、サラダを消毒した瓶に入れ、蓋を閉めます。 次に、ピースを逆さまにし、完全に冷めるまで放置します。
ズッキーニをトマトペーストで将来使用するために準備する
そして最後にもう一つレシピをご紹介します。 韓国人参の調味料を使用している点にも注目だ。 味はとてもスパイシーです。 この保存方法もお試しください。気に入っていただければ幸いです。
材料：
- ズッキーニ（小） – 3 kg。
- 韓国人参調味料 – 1パック;
- 砂糖 – 180グラム;
- 塩 – 大さじ1.5。 スプーン。
- 植物油（精製） – 大さじ1;
- 酢 9% - 100 g;
- トマトペースト - 450グラム。
- ニンニク – 100グラム。
調理方法：
1.ズッキーニを洗い、細い千切りにします。 ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスに通します。
2. 刻んだズッキーニを深い鍋に入れ、韓国調味料を加え、砂糖、塩を加え、植物油と酢を注ぎます。 トマトペーストを加えます。
3. すべてをよく混ぜ、15分間放置します。
4. 15分後、鍋を火にかけ、混合物を沸騰させ、その後火を弱め、時々混合物をかき混ぜながら30分間調理します。 そして終了10分前にみじん切りにしたニンニクを加えます。
5.すべてをよく混ぜ、残り10分間調理します。
6. ホットサラダを滅菌瓶に入れ、滅菌蓋で密封します。 逆さまにしてタオルに包み、一晩放置します。 冷暗所に保管してください。
ご覧のとおり、たくさん さまざまなレシピ冬用のズッキーニの缶詰。 選択してください、私は望んでいません！ いずれにせよ、そのような準備は冬のストックを多様化し、その味であなたを喜ばせるでしょう。 だから怠けないで、一生懸命働きましょう）。 みなさん、瓶を転がして楽しんでください、バイバイ！
