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既製のパイ生地のレシピからのザムサ。パイ生地からサムサを作る方法

ウズベキスタンの三角パイは住民に愛されています多国籍国彼らはいくつかの方法でそれらを調理することを学びました。サムサの詰め物は異なる場合がありますが、今日私たちはあなたに提供します簡単なレシピお気に入りの焼き菓子。

古典的な詰め物

ザムザはとてもおいしいペストリー、あらゆる機会に備えて準備できます。通常、自家製または既製のパイ生地から作られ、さまざまな製品が詰め物として使用されます。肉、野菜、チーズ、さらにはカッテージチーズでも構いません。その前に、古典的なラム肉の詰め物の作り方を説明したいと思います。

500グラムの肉、脂肪、または新鮮なラードを肉挽き機で挽きます。
玉ねぎをナイフで細かく刻み、ひき肉と混ぜ合わせます。
食べ物に挽いたコショウと塩で味付けします。

ひき肉に水大さじ2を加えて再度混ぜます。餡はジューシーでとても美味しいでしょう。

ひき肉入り

料理をする時間がなく、ゲストがすでに玄関先に来ている場合は、私たちのレシピを使用してください。このベーキングには必要なものがあります最小限の量材料：

冷凍パイ生地 - 2 パック。
ひき肉 - 500グラム。
玉ねぎ - 3個。
塩、黒コショウ、クミン - 好みに応じて。

ひき肉入りサムサのレシピはとても簡単です。

ひき肉をみじん切りの玉ねぎ、塩、スパイスと混ぜます。
生地を冷蔵庫で解凍し、それぞれを4等分に切ります。
各ピースの中央にフィリングを置き、端を合わせて三角形を形成します。
サムサを乗せてよく加熱したオーブンに入れます。

30分後、ジューシーな焼きたてのパイをお茶やその他の温かい飲み物と一緒にゲストに提供できます。

チーズとネギのザムサ

おいしいボリュームたっぷりのパイは、朝食や夜のお茶のためにすぐに準備できます。

材料：

パイ生地の包装。
オランダ産チーズ200グラム。
ネギの束。
卵。
ハーブやスパイスの混合物 - 好みに応じて。

サムサ用のチーズフィリングの作り方は？以下のおいしいパイのレシピをお読みください。

解凍した生地を正方形（一辺10センチ程度）に切ります。
チーズをスライスに切り、玉ねぎを細かく刻みます。
卵をスパイスと一緒に混ぜます。
生地の各部分にフィリングを置き、パイを封筒の形に成形します。

卵混合物を刷毛で塗り、10分間焼きます。

サムサ用のカボチャの詰め物

今回は、自分でパイ生地を作ることを提案します。その結果、ジューシーなフィリングを備えた甘くてふわふわのパイが得られます。したがって、次の製品が必要になります。

水 - グラス1杯。
白い小麦粉 - 3杯。
塩 - 小さじ2杯（1つは生地用、もう1つは詰め物用）。
玉ねぎ2個。
ラード - 100グラム。
ジラと詰め物用の調味料 - 味わう。
砂糖 - 大さじ2杯。
バター。
かぼちゃ。
卵黄。
ケフィア - 大さじ1杯。

かぼちゃ入りサムサのレシピはこちらからご覧ください。

水、塩、小麦粉を混ぜて、硬すぎない生地にします。その後、それをボールに集め、ナプキンで覆い、約20分間静置します。
規定の時間が経過したら、生地を薄く伸ばし、溶かしバターを刷毛で塗ります。生地を半分に折り、再度油を塗って丸めます。
生地をすぐに小さく切り、皿に置き、タオルで覆います。準備したものを冷蔵庫に30分入れます。
サムサの詰め物の作り方は？これを行うには、カボチャの果肉を肉挽き器に通し、細かく刻んだタマネギと脂肪と混ぜる必要があります。ひき肉に塩、スパイス、砂糖を加えて味を調えます。
層が開くように生地を丸めます。各トルティーヤの中央にフィリングを置き、中央の端をシールします。最終的には三角形の部分ができるはずです。
小麦粉をまぶした天板にパイを置きます。卵とケフィアを混ぜたものを刷毛で塗り、ゴマをふりかけます。

サムサをよく加熱したオーブンに入れ、完成するまで焼きます。温かい飲み物や牛乳と一緒にお召し上がりください。

ジャガイモ入りサムサパフ

ボリュームのあるパイ、以下で読むレシピは、とても美味しくてふわふわです。それらを準備するには、次の製品が必要です。

生地 - 小麦粉3杯、水1杯、塩を混ぜ合わせます。
ジャガイモ - 6個。
玉ねぎ - 4個。
挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
卵。

完成した生地を伸ばし、油を塗り、層をロールに巻きます。ワークを均等に切り、冷蔵庫でしばらく放置します。
パイ生地からサムサの詰め物を作る方法は？ジャガイモと玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切るだけです。野菜を塩とスパイスと混ぜます。
生地を丸め、フラットブレッドに詰め物を詰めます。パイを好きな形に整え、油を塗った天板の上に置きます。

ザムサに溶き卵を刷毛で塗り、よく加熱したオーブンに入れます。焼き菓子の出来具合は、黄金色の皮と食欲をそそる香りによって簡単に判断できます。

チキンとチーズのサムサ

ジューシーで満足のいくパイは、あらゆる機会に調理できます。職場で一緒にお茶を飲んだり、旅行に連れて行ったり、お気に入りのペストリーで家族を喜ばせることもできます。すでに見たように、パフサムサの詰め物はさまざまな方法で作ることができます。そして今回おすすめするのは、鶏肉とチーズのパイ生地。

必要な製品:

パイ生地 - 1キログラム。
鶏の切り身 - 1キログラム。
ハードチーズ。
マヨネーズ。

おいしいサムサのレシピは非常に簡単です。

鶏ささみを小さく切り、塩、スパイス、マヨネーズと混ぜます。
生地を解凍し、正方形に切ります。麺棒で伸ばします。
生地の上に鶏肉を置き、その上に粉チーズを乗せます。正方形の反対側の角をつまんで、パイを長方形の形にします。

準備が整うまでオーブンでおやつを焼き、すぐにテーブルに運びます。

パフとチーズ

家庭でパイ生地を作るのはかなり複雑で時間のかかるプロセスです。したがって、場合によっては、どこのスーパーでも購入できる既製品が役に立ちます。サムサの肉の詰め物がおそらく最も人気があります。しかし、ひき肉にチーズと野菜を加えて、パイをさらに美味しくジューシーにします。

材料：

豚ひき肉 - 500グラム。
米 - 100グラム。
玉ねぎ - 3個。
パイ生地 - 500グラム。
チーズ - 200グラム。
ニンジンは一つのものです。
塩とスパイス - 好みに応じて。
植物油。
卵。

パフサムサのレシピ:

玉ねぎをミキサーボウルでみじん切りにし、ひき肉と混ぜます。すりおろしたニンジン、塩、スパイスを製品に加えます。
米を茹でて流水で洗い、ひき肉と混ぜます。
フライパンを熱し、準備したすべての製品を植物油で炒めます。
チーズを粗いおろし金ですりおろし、熱いひき肉と混ぜます。

サムサの詰め物が完成しました。あなたがしなければならないのは、パイを作り、準備が整うまで焼くだけです。

カッテージチーズのザムサ

珍しい詰め物レイヤーケーキ既製の生地とよく合います。私たちのレシピを試して、おいしいペストリーでゲストを驚かせましょう。

材料：

小麦粉 - 500グラム。
冷水 - 200 ml。
植物油 - 大さじ2杯。
卵 - 2個。
塩 - 小さじ1.5杯。
バター - 100グラム。
カッテージチーズ - 500グラム。
サワークリーム - 大さじ3杯。
ニンニク - 2クローブ。
緑 - 1束。
黒と赤のコショウ、ゴマ - 好みに応じて。
卵黄。

カッテージチーズを添えた自家製サムサのレシピ:

小麦粉、水、卵を合わせて生地をこねます。植物油。この後、冷蔵庫に1時間入れます。
時間が経ったら、生地を4等分し、それぞれを薄く伸ばします。ワークへの潤滑バターそしてロール状に丸めます。生地を冷蔵庫に戻し、さらに30分ほど寝かせます。
カッテージチーズをフォークで潰し、サワークリーム、刻んだハーブ、卵と混ぜます。
ロール生地を細かく切り、麺棒で生地を伸ばします。

パイを作り、卵を塗り、ゴマを振りかけます。予熱したオーブンでおやつを焼きます。サムサが黄金色の皮で覆われたら、取り出して少し冷まします。

今日、アジア料理は非常に人気があります。ウズベキスタン、タジキスタン、トルキスタン、キルギスタンの路上では、サムサを販売するカウンターやトレイを見つけることができます。また、この料理は地中海で非常に人気があり、南アフリカ、アジア、ロシア、クリミア。しかし、それは何でしょうか？

サムサとは何ですか？

今日紹介するレシピであるザムサは、玉ねぎやスパイス、ジャガイモ、カボチャ、レンズ豆などで味付けした肉を詰めた四角形または三角形のパイの一種です。この東洋料理は伝統的にタンドール (水差しのような形をした粘土オーブン) で調理されます。サムサにはたくさんの種類があります。調理方法、生地と餡の配合、大きさが異なります。もちろん、今日の料理人全員がタンドールを持っているわけではないため、この料理はガスオーブンまたは電気オーブンで調理されることがよくあります。

サムサの構成

この東洋料理を作るために必要な基本的な材料は小麦粉と玉ねぎですが、その他の材料はさまざまです。生地は種なしで作られるか、脂肪（バター、マーガリンなど）を加えて作られます。以下にレシピを記載する自家製サムサは、牛肉、子羊肉、鶏肉を使って作ることができます。ここで重要なことは、皿に脂肪があるということです。餡は刻んでもいいし、生地の上に丸ごと乗せてもいい。タマネギを忘れないでください。タマネギは料理に必要なジューシーさを与えるものであり、サムサの品質の主な指標です。食べたときに汁が出てきたら、正しく調理できた証拠です。肉の代わりにカボチャやジャガイモを入れることもよくあります。さて、スパイスを使わない東洋の珍味とは何でしょうか？伝統的にはクミンと黒胡椒が使用されます。この焼き菓子を与えるのは彼らです忘れられない香り。サムサのレシピを考えてみましょう。

ザムザのお祭り

材料：マーガリン250グラム、サワークリーム250グラム、卵1個、塩、ベーキングパウダー、小麦粉。

充填用：牛肉または子羊肉500グラム、脂肪50グラム、玉ねぎ300グラム、クミン、コショウ、塩で味を整える。

ザムザ：生地のレシピ

すべての材料は冷たくなければなりません。これは、冷たいサワークリームに加えられたバターの粉が生地の中にバラバラに残るようにするために必要です。こうすることで焼いたときにパフ状になり、生地がサクサクになります。

それで、ハードオイルまたはマーガリンをすりおろして小麦粉をまぶします。卵はサワークリーム、塩、ベーキングパウダーと混ぜられます。準備したパン粉と小麦粉をこの混合物に加え、生地を素早くこね、冷たい場所に置きます。

詰め物の準備

肉は小さく切ります。脂身も玉ねぎと一緒にみじん切りにします。これらすべての成分を混合し、塩とスパイスを加えて味を調え、混合物をしばらく放置します。

さらに準備を進めましょう

バラ色の香り豊かなサムサがすぐにあなたのテーブルに登場します。生地のレシピはすでにわかっているので、あとは製品を成形してオーブンに送るだけです。生地を細かく切り、円形に丸めます。ひき肉を中央に置き、片側を折り、もう一方を重ねて三角形を作ります。次に、折り目を下にしてひっくり返し、予熱したベーキングシートの上に置き、中火で40分間焼きます。

チキンのサムサ

レシピには次の材料が含まれます：小麦粉250グラム、バター100グラム、鶏肉700グラム、玉ねぎ200グラム、塩とスパイス（適量）、卵黄、ふりかけ用のゴマ。

準備

ボウルに小麦粉と塩ひとつまみを入れ、粗いおろし金ですりおろした冷たいバターを加え、パン粉がくっつかないようにすべてをよく混ぜます。 100グラムが質量に追加されます冷水生地をこねずにひとかたまりにまとめます。涼しい場所に30分置きます。その間に詰め物を準備します。鶏肉は脂肪を取り除かずに細かく切ります。玉ねぎをみじん切りにし、鶏肉、塩、スパイスを加え、すべてをよく混ぜます。

「封筒」の形成

私たちが現在検討しているレシピである鶏肉入りのザムサは、次のように準備されます。冷たい生地を2つの部分に分け、そのうちの1つを冷蔵庫に戻します。残りからソーセージを作り、それを7つに切ります等しい部分。それぞれを手でこねて円形に伸ばし、その中心に餡を置きます。次に、2 つの端を持ち上げて接着し、他の 2 つの端も同様に行います。「封筒」を入手する必要があります。次に、クッキングシートを敷いた天板の上にブランクを置き、卵黄を塗り、ゴマをふりかけ、オーブンで50分間焼きます。黄金の皮。提供された写真を見ることで、完成した料理がどのように見えるかを知ることができます。「鶏肉のサムサ」のレシピは非常に簡単で、準備にそれほど時間はかかりません。おいしいランチを食べてください家族全員のために。

低カロリーのサムサ

材料：マーガリン250グラム、牛乳250グラム、卵1個、塩とソーダ、小麦粉。

充填用: カボチャ 500 グラム、牛脂 50 グラム、玉ねぎ 300 グラム、塩とスパイスで味を調えます。

野菜のサムサ：生地のレシピ

バターを粗いおろし金ですりおろし、小麦粉とソーダと混ぜます。牛乳を水で薄め、卵を加えて生地をこね、冷蔵庫にしばらく置きます。

その間に詰め物を準備します。これを行うには、カボチャを立方体に切ります小さいサイズ, 牛脂とジューシーな玉ねぎを別々に切ります。準備したすべての材料を混合し、塩とスパイスを加えます。

サムサのレシピをさらに見てみましょう。そこで、冷たい生地を細かく切り、それぞれを円形に丸めます。真ん中に餡を入れて封筒の形に包みます。これを生地全体で行います。準備した封筒をオーブンで焼き、クッキングシートを敷いた天板に置きます。皿を約40分間焼きます。

自家製パイ生地

大切な方へ美味しいパイ生地をご用意しております。

材料: パイ生地 2 パック、500 グラムひき肉、玉ねぎ3個、クミンスプーン1杯、塩、スパイスを加えて味を調えます。

もろいサムサ：レシピ

パイ生地は柔らかくて口の中でとろけるとてもおいしい料理になります。そしてそれは簡単かつ迅速に準備されます。これを行うには、完成した生地を解凍します。その間に詰め物を準備します。みじん切りにした玉ねぎ、塩、スパイスをひき肉に加え、すべてをよく混ぜます。解凍した生地層を4つの部分に切ります。それぞれを正方形に伸ばします。詰め物を三角形に配置し、ワークピースを封筒で包みます。まず、一方の端を中央に折り、次に第2の端を最初の端の上に折ります。下部上に折り、端を内側に折ります。

次に、サムサ (パイ生地のレシピ) をオーブンに入れます。これを行うには、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置き、予熱したオーブンに約50分間置きます。必要に応じて、ゴマとシナモンを振りかけることができます。

ジャガイモ入りサムサのレシピ

この料理にはパイ生地のみが使用されます。購入することもできますが、自分で用意した方が良いでしょう。すべてを順番に見てみましょう。

材料：小麦粉4カップ、水1カップ、塩、バター50グラム。

充填用：牛脂50グラム、ジャガイモ300グラム、玉ねぎ2個、塩、スパイスを加えて味を調える。

準備

パフ・サムサのレシピは次のとおりです。小麦粉に塩を加え、混ぜ、水を注ぎ、生地をこね、ナプキンで覆い、30分放置します。その間に詰め物を準備します。ジャガイモの皮をむき、粗いおろし金ですりおろし、塩とスパイス、細かく刻んだタマネギと脂肪を加えます。これをすべてよく混ぜます。

出来上がった生地を4つに分割し、それぞれを麺棒で台の幅いっぱいに薄く伸ばし、油を塗ってロール状に包みます。その後、重ね着のために寒い場所に置きます。しばらくしてから、生地を細かく切り、それぞれをきれいな正方形に伸ばし、真ん中に詰め物を置き、三角形を形成するように包みます。ザムサのレシピはとてもシンプルで、予熱したオーブンで約40分間焼きます。

チーズ入りザムサ

材料：水200グラム、マーガリン120グラム、小麦粉、塩。

充填用：スルグニチーズ300グラム、ニンニク1片、卵1個。

準備

マーガリンが溶けている温水、小麦粉と塩を加え、生地が柔らかくなるまでこね、ナプキンで覆い、20分間放置します。その間にチーズとニンニクをすりおろし、卵を加えてよく混ぜます。

完成した生地から小さなボール (約 90 グラム) が形成され、それぞれが層状に広げられます。準備した詰め物を各円の中央に配置し、端を接続して三角形を形成します。ブランクをクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置き、油を塗り、卵を塗ってオーブンに置きます。黄金色になるまで焼きます。ご覧のとおり、このサムサのレシピは前のレシピと同じくらい簡単です。一見、気取らないこの料理は、とても食欲をそそります。ちなみに、食べる前にごまをふりかけると、独特の香りが加わります。

東部のサムサと野菜

材料：小麦粉400グラム、温かい牛乳3杯、ドライイーストスプーン半分、溶かしたマーガリン100グラム、塩。

充填用：スイバ、ほうれん草、ネギ、コリアンダー、ネギ、ミント、タンポポの葉各1束、牛ラード100グラム、卵1個、塩、スパイス（適量）。

準備

このサムサのレシピ（自宅でそのような料理を準備するのは難しくありません）はタシケントから来ました。大人も子供もこのお菓子が大好きです。したがって、最初に詰め物を準備する必要があります。すべての野菜を洗って細かく刻み、卵と混ぜ、塩とスパイスを加え、バターまたはマーガリンで5分間（弱火で）煮ます。

パイ生地を使用しております。これを行うには、小麦粉にドライイーストを加え、牛乳を加えて混合物をこねます。もちろん、生地をよくこねてボールに丸める必要があります。次に、ナプキンまたはタオルで覆い、暖かい場所に1時間放置します。上昇している間にマーガリンが溶けて冷却されます。

完成した生地を層状に伸ばし（非常に薄く）、その上に溶かしたマーガリンを塗り、厚い層に広げます。水分が入っていないことが非常に重要です。次に、層をロール状に丸め、それをボール状に丸めます。ベースをタオルで覆い、涼しい場所に2時間置きます。

指定された時間が経過すると、ロールが細かく切り分けられ、ボールが形成され、その後平らなケーキに丸められます。各円の中央に詰め物を置き、封筒を折ります。木の爪楊枝を使って、各部分に穴を開けます。製品をセロハンで覆い、15分間放置します。次に、すべてをクッキングシートで覆われたベーキングシートの上に注意深く置き、予熱したオーブンに40分間置きます。完成した料理には、ゴマまたは砂糖を振りかけることができます。

東洋のペストリーについて一言

ザムサは調理が非常に簡単なので、料理の腕は高くないが、愛する人に美味しくて香りの良いペストリーを贈りたい人にとっては非常に便利です。で東の国々この料理は、アメリカではホットドッグと同じように、街頭のカウンターや屋台などで販売されています。ロシアの住民もサムサを愛しており、レストランでも提供されています。これらのペストリーは詰め物によって異なりますが、前提条件はパイ生地を正しく準備することです。すべてを正しく実行すると、次のことが得られます香り高いペストリー、違う素晴らしい味そして美味しそうな見た目。

ザムザもそのうちの一人ですおいしい料理東洋料理。伝統的に、羊肉を詰め物に使用し、細かく切り、ハーブやスパイスで味付けします。しかし、私たちの地域では、料理は新しい色で遊んでいます - サムサはあらゆる方法で詰められています、さまざまな種類肉やその他の製品。以下は、この料理の最も面白くておいしいバージョンです。

肉入り既製パイ生地のザムサ

事前に自分の手で準備したり、店で購入した既製の生地を使用すると、調理プロセスが大幅にスピードアップされます。そして、既製の生地から肉を入れたサムサは、焼き時間を考慮しても、わずか1時間で準備されます。

パイ生地6枚分の材料：

冷凍パイ生地 1kg
あらゆる種類の肉 0.4 kg
玉ねぎ 0.3kg
ゴマ 40g
卵1個
塩、黒胡椒各小さじ1。

調理方法は以下の通りです。

生地を冷凍庫から取り出して解凍します。解凍している間に、詰め物を準備します。肉を洗い、小さな立方体に切ります。既製のひき肉を購入するか、肉挽き器に肉を通すことができます。
玉ねぎの皮をむいて細かく刻み、ひき肉に加えます。調味料も加えてよく混ぜます。
フィリングの準備が完了するまでに、生地は使用できる状態になります。軽く伸ばして、約10×10センチメートルの正方形の層に切る必要があります。
各正方形の中央に大さじ1杯程度の詰め物を置きます。三角形になるようにサムサをつまみます。縫い目を丈夫にするために、フォークでタックを押し下げます。
ベーキングシートをクッキングシートまたは特別なシリコンベーキングマットで覆います。出来上がったパイを置き、オーブンのスイッチを入れて加熱します。
グラスの中で卵を溶き、ペストリーに刷毛で塗ります。その上にゴマを軽くふりかけます。
皿をオーブンに入れ、200度で3分の1時間調理します。

オーブン直後に、完成したパイ生地のミートサムサを皿に移し、タオルで覆って約 10 分間置いてからお召し上がりください。

メモ的に。タマネギの量は決して減らしてはいけません。伝統によれば、タマネギは肉とほぼ同じ量で追加されます。料理のジューシーさは、この野菜の量によって決まります。あ大量肉の旨みを邪魔してしまいます。

イーストフリー生地の作り方レシピ

料理初心者でも簡単なイーストフリーの生地を作ることができます。このレシピに従って生地から作られたザムサは、柔らかくてサクサクしたものになります。

テストを受けるには:

小麦粉 0.5kg
バター 0.4kg
冷水0.18リットル
酢大さじ1
1つの大きい卵
塩小さじ1/2。

充填用：

ひき肉 0.4kg
玉ねぎ 0.35kg
塩小さじ1
挽いたコショウ小さじ1
肉スパイスの混合物小さじ1。

登録の場合:

黒ごままたは白ごま 50g
卵1個

調理方法：

バターは事前に冷凍しておく必要があります。製品を保持するだけで十分です冷凍庫約30分。次に、粗いおろし金ですりおろし、ふるいにかけた小麦粉と混ぜます。
別の混合容器を用意し、ミキサーを使用して水、卵、塩、酢を混ぜ合わせます。均一な液体ができたら、それを小麦粉混合物と混ぜます。生地を手でこねます。その後、すぐに焼き始めたり、冷蔵庫に入れたりできます。生地の保存期間は2か月以内です。
サムサを準備するには、あとは詰め物を準備するだけです。これを行うには、皮をむいた玉ねぎをみじん切りにし、完成したひき肉に加えます。塩を加え、スパイスで味付けします。
生地を3〜4mmの厚さの層に伸ばし、小さな正方形に切ります。その中に詰め物を置き、端をシールします。
卵を滑らかになるまで混ぜ、オリエンタルパイの表面を刷毛で塗ります。ごまをふりかけ、予熱したオーブンで20〜25分焼きます。

オーブンで鶏肉と一緒に

鶏肉の入ったサムサは柔らかくてジューシーです。誰もが子羊肉を好まない、または高カロリーの豚肉を食べたくないとしても、このレシピ完璧にフィットします！

サムサの製品:

皮なし骨なしチキンフィレ0.6kg
玉ねぎ 0.4kg
小麦粉 0.3kg
サワークリーム 80g
水 1/2カップ
ひまわり油大さじ1～2
塩コショウ。

調理方法：

新鮮なものを入れるチキンフィレ冷凍庫に3分の1時間入れます。少し凍った製品は切りやすくなります。その後、洗ってナイフで切ります。
玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、鶏肉に加えます。
フィリングをジューシーに仕上げるために、玉ねぎと鶏肉の混合物に大さじ 2、3 杯の水を注ぎます。コショウと塩をよく混ぜます。
ボウルに残りの水を注ぎ、小麦粉をふるい入れ、軽く塩をふる。最も単純なサムサ生地は、これら 3 つの材料で構成されます。残っているのは、必要に応じて小麦粉を加えて徹底的にこねることだけです。生地はきつくてはいけませんが、手にくっついてもなりません。
出来上がった生地を10等分し、それぞれを平らなケーキ状に丸めます。それぞれの中央にフィリングを置き、ケーキの端を閉じます。
すべてのパイを天板に置き、最高温度で 3 分の 1 時間オーブンに入れます。鶏肉はすぐに火が通るので、長く焼いても意味がありません。
大皿に盛られたチキン入りの熱々サモサ。各パイの上に小さじ1杯のサワークリームを置くことをお勧めします。

メモ的に。サクサクした生地を確実に作るには、焼いている間、10分ごとにケーキに冷水をスプレーします。

チーズ入りパイ生地

チーズ入りのザムサは口の中でとろけます。

材料：

既製パイ生地の標準パッケージ 1 個
フレッシュスルグニチーズ 400g
中くらいの卵 2個
ニンニク 2～3片
塩（チーズの塩味に応じて量を調整してください）
コショウ小さじ1
タイム 1つまみ。

段階的な準備:

チーズをできるだけ細かく刻むか、粗いおろし金ですりおろし、スパイスと卵1個と混ぜます。
生地を伸ばし、約15×20cmの大きさに切ります。
皿に同量の餡を置き、生地を長方形になるようにつなぎます。出来上がったサムサを油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
残りの卵を黄身と白身に分けます。卵黄を小さじ数杯の水で薄め、パイに刷毛で塗ります。
180度に予熱したオーブンで30分焼きます。

チーズサムサは甘い紅茶と一緒にいただくのがおすすめです。

ひき肉入りイースト生地のレシピ

ひき肉入りザムサ酵母生地栄養があり、柔らかくて柔らかいことがわかります。

これは簡単なレシピです:

豚と鶏の合挽き肉 300g
ジャガイモ 200g
既製のパイ生地 500 グラム
玉ねぎ中1個
飾り用の卵とゴマ
「肉用」のスパイスセット。

準備は次のとおりです。

生地を解凍している間に室温, 詰め物を準備しましょう。まず、野菜の皮をむき、ジャガイモを小さな立方体に切り、玉ねぎも細かく刻む必要があります。野菜とひき肉、スパイスを混ぜます。
生地を薄く伸ばし、ボウルを使って丸く切ります。真ん中に具を置き、端をつまんで三角形を作ります。
グラスの中で卵を溶き、サムサを刷毛で塗ります。少量のごまをふりかけます。
パイを200度で30分焼き、オーブンでさらに10分間放置すれば出来上がります。

ひき肉とジャガイモを加えたサムサは、よりジューシーで満足感が高まります。旅先でのおやつや朝食、ピクニックのおやつとしても最適です。

東部のサムサと野菜

野菜入りのザムサはスパイシーな味わいが特徴です。ただし、夕食に家族と一緒に食べるのと同じように、非常にすぐに調理されます。

テイクを準備するには:

小麦粉 3カップ
ケフィア 200ml
卵 3個
野菜 300 グラム（摂取することをお勧めします）ネギ、ディル、ほうれん草）
バター 200g
ナツメグ 1/5、塩、同量のコショウ。

次のスキームに従って準備します。

小さなボウルが必要になります。そこに小麦粉をふるい入れ、冷えたバターを加えます。バターをナイフで刻み、ケフィアと塩を加えます。滑らかになるまでよくこねます。生地は少ししっかりしている必要があります。
ネギとほうれん草をみじん切りにし、油で炒める。卵を割り入れ、絶えずかき混ぜながら準備を整えます。ディルをみじん切りにし、卵液と混ぜます。冷ましておきます。
生地を伸ばし、カップ/ボウルを使用して正方形または円に切ります。真ん中に詰め物を置き、端をシールします。
200度で1時間ほど焼きます。軽くハーブをふりかけてお召し上がりください。

メモ的に。市販の生地よりも自家製の生地の方が美味しいです。そのため、生地を事前に準備し、小分けして袋に分けて冷凍庫に保管することをお勧めします。

牛肉を使った古典的なサムサの料理

牛肉の入ったサムサはとてもお腹いっぱいになります。伝統的なサムサの準備では、肉は細かく切り分けられ、ミンチ肉の使用はスラブのオプションであることは注目に値します。

テイクを準備するには:

牛肉 500g
玉ねぎ 300グラム
塩小さじ1
コショウ、乾燥ニンニク、タイム各小さじ1/2
1つの大きい卵
バター 200g
コップ1杯の水
でんぷん 30g
ゴマ 20g
卵黄 2個

調理図:

肉を流水で洗い、1×1cmくらいの角切りにする。
玉ねぎの皮をむき、肉より少し小さめの立方体に切ります。角切り肉、玉ねぎ、スパイスを混ぜます。
別の容器にバター50グラム、水、卵を入れて混ぜます。この場合、水は熱めである必要があります。小麦粉と液体を混ぜ、生地をこねます。生地の粘稠度は粘土に似ている必要があります。
残りのバターを弱火で溶かし、脂肪とホエーが分離するまで加熱します。脂肪を別のボウルに取り除きます - 調理に必要です。
生地を等分に切り、薄く（2mm以内）に伸ばします。麺棒に製品がくっつくのを防ぐために、ケーキの表面にでんぷんをスプレーして使用します。準備した脂肪を上に塗ります。 3つの層をすべて重ねて置き、脂肪を塗り、丸めてバー状に切ります。冷凍庫に15〜20分間入れます。
冷蔵庫から生地を取り出します。それぞれのフラットブレッドを伸ばし、フィリングを加えます。接着してオーブンで20分焼きます。次に、黄身をブラシで塗り、ゴマを振りかけ、さらに30分焼きます。

子羊肉は東洋のサムサの伝統的な詰め物と考えられています。

おいしい伝統的なサムサを準備するには、次のものが必要です。

子羊肉 1kg
牛脂 300グラム
クミン 10g
塩 20g
コショウ 5g
玉ねぎ 700g
ひまわり油 50g
ごま 20g
既製のパイ生地1kg。

調理図:

子羊肉の葉脈や層を取り除き、非常に細かく刻むか、脂肪と一緒にみじん切りにします。
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。ひき肉、スパイス、油と混ぜます。

脂肪カッテージチーズ 600g
調理済みパイ生地 500 g
バニリンまたはバニラシュガー 1袋
砂糖小さじ1/2
牛乳の山。

調理図:

解凍しておいた生地を伸ばし、正方形に切ります。
卵をカッテージチーズ、牛乳、砂糖、バニラと混ぜます。
生地の上に餡を置き、三角形に接着します。油を深い脂肪に入れて加熱し、封筒を5〜7分間下げます。完成した甘いサムサはそのままにしておきますペーパータオル余分な油が紙に吸収されるように、蓋の下に置きます。

甘いサムサには、蜂蜜を添えた緑茶またはハーブティーが添えられます。詰め物にはリンゴ、砂糖漬けの果物、レーズンを加えることができます。

ザムザは驚くほど人気があり、信じられないほど簡単に調理できるパイで、中央アジア。膨大な数のバリエーションがあり、どれも常においしいです。パフサムサは、その特徴的な三角形の形状によって簡単に認識されます。

これらのパイの非常に一般的なバージョンはサムサです。柔らかくて風通しの良いパイ生地にジューシーなチキンフィリングが入っています。パイ生地は、迅速な方法を使用して独立して作られることがよくあります。しかし、市販のパイ生地を使ってサムサを作るほうが、さらに簡単で早くなります。主なことは半製品を選択することです良品質そうすれば、あなたのサムサは素晴らしいものになるでしょう。

餡にはさまざまな鶏肉の部位を使用できます。すべてお好みに応じて異なります。中の詰め物が乾燥しないように、肉にはかなり多くの脂肪が含まれている必要があると考えられていますが、そのようなサムサは、彼らが言うように、「誰にとっても適しているわけではない」でしょう。別の方法もできますが、おそらく気に入っていただけると思います。具材に玉ねぎをたくさん加えます。肉のジューシーさを保つのは玉ねぎのおかげで、気まぐれな鶏の切り身も信じられないほど柔らかくなります。

材料（12個分）

種なし（イーストなし）パイ生地 450～500グラム
鶏の切り身 2枚
玉ねぎ大2個
クメリ・スネリ調味料またはその他のお好みのスパイス小さじ1
塩小さじ0.5
歯磨き用卵 1個
圧延用の小麦粉
ゴマ - オプション

イーストのパイ生地を使用することもできます。そうすれば、ザムサはより柔らかくふわふわになります。ただし、選択する機会がある場合は、優先してくださいイーストフリーの生地完成した焼き菓子が非常においしい薄くてサクサクした生地になるのは彼のおかげです。

鶏肉を使ったサムサの作り方

完成したパイ生地を解凍します。

玉ねぎの皮をむき、薄い半分の輪切りにします。

鶏ささみは1cm角に切ります。

肉と玉ねぎのみじん切りを混ぜ、フィリングに塩を加え、スパイスを加えてよく混ぜます。

パイ生地を1.5～2mmの厚さに伸ばします。巻きやすくするために、2〜4つの部分に分けることができます。

生地を12個の正方形に切ります-サムサ用のブランク。

各ピースの中央に大さじ1〜1.5を置きます。詰め物のスプーン。

サムサを斜めに巻き、端をしっかりつまんで三角形のパテを作ります。

必要に応じて、カーリーナイフで凹凸のある端を切り取り、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上にサムサを置きます。各パイに溶き卵を塗ります。

サムサを鶏肉と一緒に200度で黄金色になるまで焼きます。これには約 20 分かかります。

サムサはオーブンから出したての熱々を提供するのが最善です。食べ残したサムサがある場合は、冷ましてから冷蔵庫に入れ、食べる前に冷蔵庫で再度温めてください。電子レンジまたはオーブン。

サムサはウズベキスタン料理の中で最も一般的な料理の 1 つであり、本国やロシアだけで作られるわけではないため、世界中で非常によく根付いています。今日はパイ生地からサムサを作るための素晴らしいレシピを皆さんと共有したいと思います。

あなたなりの方法でザムサを外観、そしてその構成は、に属する別の素晴らしい料理と非常に似ています。タタール料理- 祖国では通常、三角形またはオチポチマキと呼ばれています。しかし、サムサはまだ持っています特徴的な機能料理の秘密もしっかりお伝えします！

ちなみに、サムサには次のようなものがあります。違う形そしてそれはすべて、あなたが従うレシピにのみ依存します。今回は三角形のパイ生地からサムサを作りますが、ヒンカリを作るのと同じように「袋」の形でも簡単に作ることができます。重要なことは、最終的には、言葉では言い表せない味と香りを持つ同じサムサが得られるということです。

パイ生地のサムサのレシピ

管理者作成公開日: 2014 年 2 月 25 日

出口： 20名
準備： 30分
料理： 35分
合計： 1時間5分

ザムサはウズベキスタン料理の最も一般的な料理の 1 つです。

材料

1パック
600グラム または牛肉
2個
小さじ2
小さじ1
大さじ1
1個。

説明書

パイ生地からサムサを作るには、次の材料を用意します - パイ生地 (レシピをよく知っていることを願っています)、子羊肉または牛肉、大きな玉ねぎ 2 個、卵、塩、コショウ、スパイスとしてクミン。
羊肉または牛肉を細かく切ります。肉挽き器を使用することもできますが、そうするとミンチ肉が得られます。伝統的なレシピしたがって、サードパーティ製の機器を使用せずに肉を手で刻むことを強くお勧めします。
玉ねぎを小さな立方体に切り、肉に加えます。ここで、特に玉ねぎを扱うのが好きではない場合は、フードプロセッサーまたはプロセッサーを使用してプロセスをスピードアップできます。
サムサ用の刻んだ肉と玉ねぎに、塩、挽いた黒コショウ、小さじ1〜2のクミンを加えます。すべての材料を積極的に混ぜて、均一な粘稠度の「ひき肉」を作ります。
あらかじめ用意しておいたサムサ用のパイ生地を、およそ 100g くらいの大きさに分割します。マッチ箱麺棒で生地をそれぞれ伸ばします。生地がくっつくのを防ぐために、麺棒に少量の小麦粉をまぶします。
それぞれの「生地パンケーキ」の上に、最近準備したサムサフィリングの一部を置き、将来のサムサを包み、3つの側面を曲げて接続します。上で述べたように、ヒンカリと同じように生地を包むと、丸い形のサムサが得られますが、それはまったく問題ありません。
十分な量のサムサを準備したら、オーブンを摂氏 200 ～ 215 度に予熱し、隠し味を 1 つ準備します。これにより、パイ生地のサムサが素晴らしい味になるだけでなく、美しい黄金色の皮も仕上がります。
これを行うには、小さな容器に卵1個と少量の水（約大さじ2）を混ぜ、ペストリーブラシを使用して、この混合物でサムサの表面を優しく濡らします。この後、ほぼ完成したサムサをオーブンに20分間入れます。
20分後、熱を170度に下げ、さらに10〜15分間焼きます。次にオーブンからベーキングシートを取り出し、パイ生地のサムサを大きな皿に移し、夕食のテーブルあなたの家族全員！
ザムサはとても簡単に作れる素晴らしい料理です。最も重要なことは、サービングの数を正確に計算することです。なぜなら、サムサは熱々のパイのように飛んでいくからです。食欲旺盛！
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