多くの人はサイダーを不当に無視しており、まったく不合理にもサイダーを社会の「下層」の飲み物と考えています。 おそらく、この飲み物が悪名を博したのは、数十年前に、リンゴの味がしてアルコールの匂いが顕著で、村にも都市にも「サイダー」という刻印が入った低アルコール飲料の安価な缶がロシア全土に広まったためかもしれない。 」とパッケージに書かれています。 すぐに予約させてください。率直に言って申し訳ありませんが、スウィルはサイダーとはまったく共通点がありません。
オリジナルドリンクの発祥の地はフランスで、サイダー自体も スパークリングワイン、主にリンゴから作られています。 でも、よく言われているように、フランス人はおいしいお酒に詳しいですよね？
したがって、愚かな固定観念を信じないようにしましょう。この不快な誤解を払拭するには、レシピと製造技術に従って自分でアップルサイダーを作ること以上に効果的な方法はありません。 この記事では、この飲み物の作り方と自分で作る方法を見て、さまざまな準備オプションも提供します。
本物のドライ自家製アップルサイダーを作るには、リンゴだけを使用する必要があります。 彼らの パルプに加工する必要がある、糖分が含まれているため、生きた発酵のプロセスが発生します。 砂糖を加えずにサイダーを作ると、一石で数鳥が作れます。
- 砂糖で「詰まった」のではなく、より自然な味が得られます。 辛口ワインの方がより幅広いフレーバーを表現できることは周知の事実です。 そして、サイダーは、スパークリングワインと同様に、辛口にすることができ、この場合、それはまったく同じ、ブリュットと呼ばれます（参照：）。
- 製品のカロリー含有量を減らします（これは特に女性に喜ばれます）。
- アルコール含有量の少ない製品を購入してください。 砂糖を加えずに自然発酵で得られる本物のサイダーは、2.5〜3度でも非常に軽くなります。 弱いドライサイダーは飲みやすく、喉の渇きを完全に潤し、（賢く摂取すれば）過度に「暑い」状態になることはありません。
砂糖を使ったサイダーの作り方は？
多くの同胞は甘いサイダーを好むため、この飲み物の製造には砂糖がよく使用されます。 砂糖を加えて自宅でサイダーを作る方法を見てみましょう。
甘い自家製サイダーを作るために必要なもの リンゴ10キロと砂糖1.5キロ。 場合によっては、少量の水を追加する必要があります (最大 1 リットル)。 最も簡単なレシピ次のように：
- リンゴ狩り。 料理用のリンゴは落ちた後に収穫するのが理想的です。 その皮には、発酵プロセスを可能にする野生酵母という非常に有用な住民が住んでいます。 そのため、集めたリンゴはいかなる状況でも洗ってはいけません。できる限りのことは、乾いた布で果物を拭くことです。
- 今、私たちは取得する必要があります アップルソース 。 これは、葉と茎を取り除いた後、ミートグラインダー、フードプロセッサー、または通常のミキサーを使用して行うことができます。
- 次に注ぐ必要がありますアップルソースをよく洗った（同様によく乾燥させた）容器に入れ、その中で発酵させます。 同時に、体積の 3 分の 1 を空けておく必要があります。このスペースは泡と二酸化炭素のために必要です。
- 砂糖を加える。 ピューレ1キログラムごとに100〜150グラムが必要ですが、正確な量は味によって決まります。ピューレがべたべたになってはいけません。
- 首にガーゼを巻き、 容器を暗い場所に置きます。 私たちの将来のサイダーは、3〜4日間、次のような暗い場所に保管する必要があります。 室温。 毎日麦汁をかき混ぜ、必ず泡をリンゴジュースに浸す必要があります。
- 果汁を絞って注ぐそれを完全に清潔で乾燥した容器に移し、その中で発酵プロセスが1〜2か月間行われます。 持っている場合は、コンテナにインストールします。ない場合は、それをインストールします。 医療用手袋ピアスの指で。
- 残りを水切りする得られた液体を数層のガーゼで濾過します。 それから瓶詰めし、涼しい部屋に3か月間送ります。
- 楽しむ素晴らしい本物のサイダーが出来上がりました！
自家製サイダーのレシピは個人的に変更できることを覚えておいてください。自由に試してみてください。
ジュースから作るサイダー
からのサイダー リンゴジュース– 砂糖を加えずにこの素晴らしい飲み物を作る別の方法。 家庭でジュースからサイダーを作るには、ジュースを絞り（「ピューレ」から分離し）、24時間放置してから残りを排出し、ウォーターシールを備えた容器（または同じもの）に注ぎます。グローブ）。
発酵をスピードアップするには、麦汁を暖かい部屋（最大27度）に置くことができます。 この場合、手続きに1ヶ月ほどかかります。 原則として、飲み物は1か月で消費できますが、前のレシピと同様に、暗い部屋で3〜4か月間保管することをお勧めします。
発酵タンクからサイダーを熟成させるボトルに飲み物を注ぐときは、沈殿物を乱さないことが重要です。そのため、ストローを使って瓶詰めすることができます。
熟成後、濾過し、保管する容器に注ぐ必要があります。 冷蔵庫では、そのような飲み物は3年でも腐りません。 このレシピに従って作られたサイダーはかなり強いです - 6度から10度までリンゴの糖度や発酵時間によって異なります。
炭酸化
自宅でアップルサイダーを作る方法について話し合いましょう 炭酸のある。 これを行うには、充填する前に各ボトルの底に少量の砂糖を入れる必要があります（飲み物1リットルあたり約10グラム）。 砂糖が存在すると発酵が始まり、二酸化炭素が放出されるため飲み物は炭酸になります。
炭酸を入れるときは、飲み物のボトルを暗く涼しい部屋に 2 週間置きます。定期的に圧力を評価することが重要です。 この場合の最も簡単な方法は、 プラスチックの容器– 定期的にボトルを指で押してみるだけで十分です。
自家製アップルサイダーを作る場合は、レシピを 1 つに限定しないことをお勧めします。 実験してみてください。バッチの一部を作るときは最も単純なレシピを使用し、別の部分では砂糖を加えないなどしてみてください。
多くの人はさまざまなスパイスや添加物を使用することを好みます。 シナモン、サイダーに特別な香りを与えます。 実験することを恐れない限り、自家製アップルサイダーのレシピは進化し続けます。
しばらくすると、この高貴な軽い飲み物があなたの食事の定期的な一部になると確信しています。
サイダー - リンゴ アルコール飲料強度は6〜7度で、特別な品種のリンゴから作られます：キングストン・ブラック、トレムレット・ビター、ダビネット、ヤーリントン・ミル、フォックス・ウェルプなど。サイダー用のリンゴには48種類の公式に承認された品種があります。
リンゴを酵母を加えずに自然発酵させたサイダー。 リンゴの品種は、酸っぱい、甘い、酸っぱい、甘い、ほろ苦い、そして苦いものに分けられます。 サイダーは、スイート、セミスイート、ドライ、セミドライ、トラディショナル (酸味または苦味に基づいて) に分類されます。
話
この飲み物を作ったとされているのは誰ですか：ケルト人、ノルマン人、イギリス人、シャルルマーニュ（熟しすぎたリンゴの上に座って潰し、発酵プロセスを引き起こしたと言われています）、アーサー王、キャプテン・ジェームス・クック...
リンゴを使った実験は、リンゴをどのように加工するかに関わらず、常に人類の間で人気がありました。リンゴは、圧搾され、茹でられ、煮込まれ、他の果物と混ぜられました...しかし、本当のサイダーは依然としてケルト人の発明です。 おそらくスカンジナビア人もそうです（ただし、彼らは主に蜂蜜を使って作りましたが）。 さまざまな神話資料がサイダーについて語っています。主にケルト系とドイツ系スカンジナビア系です。 最も興味深く、お好みで言えば、より信憑性が高いと思われるのは、サイダーの神話的な歴史です。
ケルト人はサイダーが土地からもたらされたと信じていた 永遠の若さ(Tir na Og)、アップルツリーナマズとも呼ばれます。 サイダーは内服するだけでなく、体を洗い流す飲み物でもありました。 14世紀の教会でさえ、サイダーは水よりも純粋であると信じて、子供たちにサイダーで洗礼を授け始めました。
サイダーに対する敬意と態度は、ジョン ウィクリフ (1328–1384) によるサイダー バイブルの作成につながりました。 ユダヤ人はずっと前にリンゴからシェカール（シケル）を作り始めたことに言及しておく必要があります。 というより、彼らは一種の強化ジュースを作りました（ちなみに、今日ドイツでは非常に人気があり、老若男女がそれを飲んでいます）。
リンゴと梨製品の生産は、プレス機が発明された 13 世紀に大きく進歩しました。 リンゴの木の新品種の選抜も行われました。 徐々に、神話の物語の飲み物は現代のサイダーに似てきました。
サイダーの歴史には難しいページもありました。百年戦争 (1337 ～ 1453 年) がサイダーに深刻な打撃を与えました。 彼女がいなければ、サイダーがビールとワインの両方に取って代わられた可能性が高い（フランス全土ではないにしても、ノルマンディーとブルターニュでは間違いなく）。
しかし、戦争によりこの飲み物の神話的な本質は背景に追いやられ、ある種の崇高なオーラを生み出しました。 したがって、ヨーロッパが異なる形で出現した百年戦争の後、サイダーは利益や文化的、歴史的遺産の観点からではなく、キリスト教の道徳と経済的利益の観点から見られるようになりました。
バスク地方（フランス南部とスペイン北部、ビスケー湾沿岸にあるバスク人の伝統的な定住地）出身のギョーム・ドゥルススは、16 世紀半ばにこの地に定住した。フランスのヴァローニュからほど近いコタンタン半島。 彼はリンゴの新品種を開発し、いくつかの新しい技術手法を発明しました。 ドゥルススが採取したリンゴは、より酸味があり、タンニンが豊富で、発酵に適していました。 各種オプション組み合わせにより作成可能になりました 全行サイダーの種類はすぐに色と味によって分類され始めました。
このイベントがオープンしました 新しいページサイダーの歴史の中で、それがライフスタイルの不可欠な属性から研究のカテゴリーへと移行したとき。 すでに 1588 年に、フランスの医師でありシャルル 9 世の主治医であったジュリアン・ル・ポールミエ・ド・グランテメニル (1520 ～ 1588 年) は、この飲み物の製造技術とその飲み物について説明した論文「ワインとポマコ」を出版しました。 薬効。 この論文の中で著者はワインの上にサイダーを置いています。
しかし、上で述べたように、サイダーは決して勢いを増し、ヨーロッパ人の意識の中で価値のあるニッチを占めることはありませんでした（ただし、研究の開始と、サイダーのより積極的な生産を奨励したワインへの高い税金など、これにはすべての前提条件がありました） ）。 始まった長引く戦争により、飲み物を開発するためのあらゆる努力が無駄になり、サイダーは苦痛なく生き残るための十分な経験と知識を得る時間がありませんでした。 困難の時、ワインの場合もそうでした。
それが始まったのは 18 世紀半ばになってからです 新しいステージこのドリンクの開発。 これは、シードル用のリンゴ品種の分類を作成し始めたシャルル ガブリエル ポレ (1685 ～ 1770 年) の名前に関連しています。 非常に悲しい事実がサイダーに有利に作用したこと、つまりブドウの病気の発症につながったことに注意する必要があります。 大きな問題ワイン造りで。 ブルターニュでは、シードルの栄光が国民性を獲得し、伝統を獲得したことを覚えておく必要があります。 たとえパリのボヘミアがあったとしても、何と言えますか？ XVIII後期- 19世紀初頭はこの飲み物を好んでいました！
サイダーの開発と改良を妨げるものは何もないようです。 サイダーの生産は技術チェーン全体に依存しているため、正確には改善です。もちろん、最も重要なことは 適切なリンゴ。 本物のサイダーはリンゴのみに依存すべきです。 砂糖もイーストも使いません。 しかし、第一次世界大戦とその後の第二次世界大戦により、サイダーの進化は再び止まり、むしろ破壊されました。 果樹園は破壊されましたが、これは前線でアルコールを得るためにリンゴが必要だったフランス人自身によって行われました。
哲学
サイダーの哲学はドルイド僧の哲学に似ています。 飲み物は人の心を開き、意識を満たし、栄養を与える必要があります。 これはまさにサイダーが行うことです。 重要なことは、サイダーをそのまま正確に呼ぶことであり、アップルサイダーと混同しないことです。
サイダーは非常に栄養価が高く、新鮮な飲み物です。 だまされず、体にも脳にも負担がかかりません。 本物のサイダーはブルターニュかノルマンディーでしか見つかりません。 しかし、特にブルターニュでは、そこのリンゴはまさに完璧です。 もちろん、ドイツ、オーストリア、スイスでもまともなアプフェルヴァインを見つけることができますが、サイダーはその結晶の純度と炭酸の強さを備えたサイダーであり続けるべきです。 特にブリュットについて話している場合はそうです。
しかし、サイダー愛好家はアメリカ、スペイン、さらにはバルト三国など、どこにでもいます。 信じてください、本物のサイダーを一度試したら、心の中にサイダーの居場所を見つけることはほとんどできないでしょう...
利点
サイダーは壊血病や痛風に対して使用される重要な製品でした。 胃に非常に良いです。 腎臓結石を取り除く効果もあると考えられています。 サイダーは積極的に使用されました いろいろなお風呂- ワインバスに続いて、彼はスパトリートメントのアイデアを生み出したようです。
しかし、サイダーの製造過程全体が衛生面でも保管面でも完璧な条件に達し、そしてもちろん今日では完璧な材料が開発された現代においても、私たちはサイダーの最大の利点を発見することができます。 、サイダー用のリンゴの最も検証された品種。
伝統的なサイダー
シードルの発祥の地であるブルターニュは、シードルの思想の発祥の地でもあり、それは飲み物に対する態度だけでなく、その味の性質を完全に明らかにする可能性にもあります。
サイダーは、苦味、酸味、甘味の組み合わせが重要です。 これがこのドリンクの製造原理です。酸っぱいリンゴ (20%)、甘いリンゴと苦いリンゴ (それぞれ約 40%) がベースになっています。 これはドライサイダーの古典的な割合です。 サイダーが甘い場合は、それに応じて甘いリンゴの割合が増加します。 苦いサイダーもありますが、万人向けではありません。 最も重要なことは、酸味を適切に調整することです。
このフレーバーの組み合わせの遊びにより、小規模のサイダー生産者が工業用飲料を製造する者よりも重要になります。 もちろん、「ドメーヌ・ファミリアル・ルイ・デュポン」が造る「シードル・デュポン・レゼルヴ」が食卓にあれば、その言葉通り、何の疑問もありません。 しかし、私はボレ・ダルモリック・シードル・ブリュットやシードル・フェルミエ・デュ・ペイ・ド・ブロセリアンドのようなシードルの方が好きです。
サイダーは冷やして飲むのがおすすめです。 味を妨げず、二酸化炭素を含まないように、一定の距離を置いてカップに注ぐ必要があります。
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サイダーは、度数が 8 度以下の、香り高いおいしい飲み物です。 ほとんどの場合リンゴから作られるため、リンゴワインとも呼ばれることもあります。 それらに加えて、梨や庭のベリーもサイダーに使用できます。 しかし、このサイダーが有名になったのは、まさにそのオリジナルのアップルノートのおかげです。 蜂蜜の風味があり、爽やかな香りのドリンクです。
アップルサイダーは自然発酵プロセスを使用して製造されており、飲み物に酵母は添加されていません。 サイダーは味に応じて、スイート、セミスイート、ビタースイート、ビターに分類されます。 分類によると、辛口、甘口、そして伝統的です。 ぜひご自宅でサイダーを作ってみてはいかがでしょうか。 これは一見したほど難しくありません。
お酒の歴史
おそらくこの飲み物はフランスで生まれたと考えられていますが、サイダー愛好家の中にはすでに古代エジプトの歴史の中でこの飲み物への言及を見つけている人もいます。 いずれにせよ、サイダーの歴史は数百年前に遡ります。 この飲み物が登場したのは11世紀と考えられています。 私たちに伝わっているいくつかの伝説によると、この飲み物はカール大帝自身によって発明されました。
前世紀まで、アップルサイダーは貴族のための飲み物というよりも、貧しい人々や農民のための飲み物と考えられていました。 しかし、時が経つにつれて、その味は社会の最上層にも評価され、それ以来、 リンゴ園。 今ではメーカーだけでなく、 普通の人々休日や家族のイベントのために自家製サイダーを作る方法を考える人がますます増えています。
いくつかの便利な使用上のニュアンス
サイダーはもっぱら冷やして飲まれます。 かなり離れたグラスやカップに注ぐことをお勧めします。 これは飲み物から二酸化炭素を取り除くために必要です。 伝統的に、サイダーはグラスから最後の一滴まで蒸留されません。 天然の飲み物は底に沈殿物を形成するため、この伝統が説明されています。
リンゴを選ぶ
自宅でアップルサイダーを作るには、選ぶことが重要です 適切な品種りんご この飲み物の工業生産について言えば、ブラック・キングストン、ビター・トレムレット、ダビネット、ヤーリントン・ミルなど、約48種類のリンゴが正式に許可されています。 これらの品種はタンニンが多すぎます。 自家生産の場合は、入手可能な品種を使用できます。 主なことは、リンゴは甘すぎたり酸っぱすぎたりしないことです。
緑色の未熟なリンゴはサイダーの製造には使用されません。 また、ペクチンが過剰になるとジューシーさが低下するため、熟しすぎたリンゴを使用することはお勧めできません。 のために 自家生産遅くまで使った方が良いですし、 冬品種、より多くの糖分、タンニン、抽出物が含まれています。 言い換えれば、これらの品種のサイダーは味がより豊かになり、香りが豊かになります。
リンゴの準備
選択したリンゴは検査する必要があります。 腐りの兆候がある場合は、そのようなリンゴを使用しない方がよいでしょう。 適切な果物は、ショックの兆候がなく、柔らかくてジューシーである必要があります。 リンゴはサイダーには使えません。 さまざまな品種。 この種類のリンゴの特徴的な味と香りを与えるのは1つの品種だけです。
リンゴのヘタと芯を取り除きます。 リンゴは乾いた布で拭きますが、洗いません。 天然酵母が皮に蓄積し、発酵が起こります。 ピューレにしたリンゴを乾燥した暗い場所に数日間置くことをお勧めします。 これで、リンゴはおいしい飲み物にさらに加工される準備が整いました。
自家製アップルサイダーのレシピ
材料：
この飲み物は通常、社交的な集まりでは提供されません。 パーティーでは彼に会わないでしょう。 しかし、それは特に庶民の間で人気があります。 アップルサイダーとの出会い。 その利益と害は曖昧です。 それはすべて、広大なこの国の中で本物を見つけることができないからです。 サイダーはリンゴ果汁と砂糖を混ぜて作られたものです。
一方、適切なアップルサイダーは、添加物を一切使用せず、酸っぱい果物の最も純粋な果汁から作られます。 この飲み物は癒しとして認識されています。 一緒に考えてみましょう。
サイダーの利点
サイダーの製造の主成分はリンゴジュースであるという事実から始めましょう。 すべてがそうであると仮定するのは論理的です ユニークな特性それは完成品に保存されます。 さらに、長期発酵プロセスにより、組成物に他の有用な化合物が補充されます。
なぜアップルサイダーはそれほど有益なのでしょうか？ たとえば、 消化器系ポジティブアクションは次のとおりです。
- 吸収。 ペクチンは腸に入り、脂肪や好ましくない酸を浄化します。
- 正規化。 アップルサイダーの組成により、代謝を正常化するために使用できます。 右側。 さらに、突然のジャンプもなく、非常に柔らかく正確です。
- 抑制。 これらの同じペクチンは、病原性微生物叢の増殖を著しく抑制します。 これは、友好的な微生物の発達に役立ちます。
そして、これらの非常に有用なペクチンは、体が放射線障害の影響に対処するのに役立ちます。 これは重金属と放射性物質の除去を促進するものです。
面白い。 中世、医師は神経疾患の治療薬としてアップルサイダーを使用していました。 特に、そのような治療はうつ病、疲労、過度の興奮に対して処方されました。 それは当然です。 結局のところ、低アルコールで香りのよいスパークリングドリンクを適量摂取すると、実際に気分が高揚し、憂鬱な気持ちから解放されます。
免疫力を高めるサイダー
適切に製造された飲料には、原材料に含まれるほぼすべてのビタミンと微量元素が保持されています。 たとえば、リンゴジュースには次のような成分が含まれています。 たくさんのビタミンC。これは、サイダーにもビタミンCが多く含まれていることを意味します。
寒い季節には泡状の飲み物を適度に摂取するよう勧める医師もいるのはこのためです。 実際、ビタミンCは体自身の免疫力を高めるのに役立ちます。 その結果、感染性細菌と戦う可能性が高まります。 寒い季節にはどこにでもたくさんあります。
心臓と血管のために - サイダー再び
他のアルコールと同様に、アップルサイダーは血管を拡張します。 この機能は有効に活用できます。 もちろん、お酒は適量を守って飲むのが前提ですが。 まるで薬のように。
しかし、それだけではありません。 発酵中にサイダー内で生成される酵素も、心臓血管系全体に非常に有益な効果をもたらします。 彼らは：
- 血管の壁を強化する
- 弾力性を持たせる
- 悪玉コレステロールの蓄積を減らす
- アテローム性動脈硬化プラークを除去する
アドバイス。 サイダーを使いすぎないでください。 やっぱり、やっぱりお酒ですね。 そして、自己治療についても考えないでください。 このような寛容さは高血圧患者に大きな災いをもたらす恐れがある。 常に医師または他の資格のある医療専門家のアドバイスを求めてください。
いくつかのダイエット法では、 興味深いお勧め。 メインの食事（通常は昼食）の前に、200 mlのアップルサイダーを飲みます。 これは、アルコール度数が2%以下の低アルコール飲料を意味します。
そう思われるかもしれませんが、どうしてそうなるのでしょうか？ 結局のところ、サイダーは食欲を大幅に増進します。 このような危険な飲み物にはどのような良い効果があるでしょうか。 それは彼らの姿を見る人にとって非常に有利であることがわかります。
アップルサイダー酵素は胃内の脂肪を積極的に分解します。 したがって、それらは実際には腸に入りません。 同時に、代謝は穏やかに正しく正常化されます。 これにより、アップルサイダーをダイエットの補助として使用できるようになります。
アップルサイダーの害
アルコールが含まれておりますのでご注意ください。 少量ではありますが。 したがって、アップルサイダーが利益をもたらすどころか、重大な害を引き起こす可能性がある人々のカテゴリーがいくつか存在します。 これらには次のものが含まれます。
- 18歳未満の子供
- 妊娠中および授乳中の母親
- 60歳以上の高齢者
集中力を高める仕事をしている人には、いかなる種類のアルコールも禁忌であるのはごく自然なことです。 十分なスペースがないため、職業のリスト全体をリストすることはできません。 お酒が飲めない人はそれをよく知っています。
しかし、アップルサイダーに有害なのはアルコール分だけではありません。 その製造には、明らかに顕著な苦味を持つ非常に酸っぱいリンゴが使用されます。 したがって、完成した飲み物には酸が含まれます。 人体の粘膜に対して非常に活性が高いのです。 さらに、酸は排泄系に向かって不均一に呼吸します。
- A型肝炎
- 胃と十二指腸の消化性潰瘍
- 泌尿生殖器系の病気
- 腎盂腎炎
つまり、自分の診断結果を知っている人にとっては、利益を得る他の方法を見つけることをお勧めします。 自分の体の悩みをまだ知らない人は、リスクを冒さないほうが良いでしょう。 そうしないと、ポップをかじってデシリットル単位で消費してしまいます。
しかし、アップルサイダーが自分自身に有害であることに気づいていない別のカテゴリーの人々もいます。 これらは、コンポーネントに対して個人的に不耐性がある人々です。 さらに、人は試してみるまで自分の体のこの特異性にさえ気づかないかもしれません。
アドバイス。 人生で本物のアップルサイダーを試したことがないとしても、すぐに興奮しようと急ぐ必要はありません。 確かに誘惑はあるでしょうが。 まずは少量、グラス半分程度からお試しください。 自分の体の声に耳を傾けてください。 そして、それが起こらなかった場合にのみ、 不快感、このユニークなドリンクを心ゆくまで味わうことができます。
大規模に生産されたサイダーには、ほとんど 有益な特性。 実際のところ、添加物や保存料はすべての利点を打ち消してしまいます。 自家製アップルサイダーを飲むとさらに美味しいですよ。 体に最も有益な効果をもたらすのは彼です。
ちなみに、中世では医師が糖尿病患者に薬としてサイダーを処方していました。 で 民間薬同様のレシピを見つけることができるようになりました。 しかし、それを規定している場所はほとんどありません 重要なニュアンス。 工場で作られたアップルサイダーは糖尿病患者には禁忌です！ 大量の砂糖と炭水化物が含まれています。 これにより、血糖値が急上昇する可能性があります。
治療にアップルサイダーを使用する場合は、自分で準備してください。
サイダーにはいくつかの種類があります。 アルコール度数は2.0～8.5％となっております。 しかし、最も有益なのは低アルコール飲料であると考えられています。 それ以外のものはさらに害を及ぼします。
サイダーを飲む人は、他の人よりも老化の兆候が現れるのがずっと遅いと言われています。 美容院によっては、サイダーバスという若返り処置を提供しているところもあります。 しかし、しわがなくなり、肌が滑らかになり、髪が美しくなるのは、この飲み物を薬として飲み、入浴しない人に起こります。 注意してお金を捨てないでください。
アップルサイダー、その利点と害は今やあなたにとって秘密ではありませんが、美容と健康の分野で常にガードすることができます。 この問題で重要なことは、いつ停止するかを知ることです。 病気にならないでください！
ビデオ: アップルサイダーの作り方
サイダーとは何ですか？
サイダーは、酵母を添加せずに果汁を発酵させて得られる軽いアルコール飲料です。 辛口もあれば甘口もありますが、ほとんどの場合はシャンパンです。 通常、サイダーは、この目的のために特別に品種改良されたリンゴから作られます。 アップルサイダーとは異なる洋梨サイダー（ペリーまたはポワール）も人気です。 コンテンツの増加サハラ。 この飲み物は背の高いガラスのグラスまたは脚付きグラスで冷やして飲まれます。 カルバドスを作るためにシードルが使用されます。
一部の国では、サイダーはリンゴジュースから作られるノンアルコール飲料ですが、今日はその古典的なバージョンについて説明します。
アップルサイダーづくりの秘密
上で述べたように、サイダーの製造には特別な品種のリンゴが使用されます。ディモック、ブラック キングストン、フォックスビルなどが最高と考えられていますが、家庭ではこの飲み物を作ることができます。 普通のリンゴ私の故郷のダーチャから。 味を最適化するには、酸っぱいリンゴと甘いリンゴを混ぜることをお勧めします。 一般に、最も重要なことは、果物がジューシーで心地よい香りがあることです。 自家製アップルサイダーの場合は、地面に落ちた果実や、木から摘んだだけでなく数日から数週間熟成させたリンゴが好ましい。
クラシックサイダーの準備段階:
1. リンゴを洗います。 選択した果物は選別し、汚れを取り除く必要があります。 腐ったリンゴは容赦なく拒否しましょう。 原料をギシギシ音がするまで洗う必要はなく、発酵の開始に必要な菌まで洗い流してしまいます。
2. フルーツを刻む。 リンゴは小さく切る必要があります。 多くの場合、粉砕にはフードプロセッサーが使用されますが、この場合、やりすぎないことが重要です。細かいピューレからジュースを得るのは困難です。 小さなリンゴまたはリンゴの果肉をガラス容器または木製の樽に入れ、容器の体積の 2/3 を満たします。
3. 甘味。 リンゴにグラニュー糖を加える必要があります。 計算は果物の酸度に応じて行われ、通常は平均して：リンゴの質量1 kgあたり砂糖100〜150 gです。
4. 発酵。 リンゴの混合物と砂糖を入れた容器に置きます。 ラテックス手袋瓶を20℃以上の温度の場所に5〜7日間置きます。
5. 果肉と果汁を分離します。 発酵プロセスが完了したら（手袋が膨らんだとき）、ケーキから得られた液体を濾して瓶詰めする必要があります。 沈殿物からサイダーを取り除くには、ボトルを冷蔵庫に 3 ～ 4 日間置き、その後ホースを使用して透明な液体をポンプで排出します。
6. 露出。 出来上がったサイダーは瓶の中で熟成させ、暗くて涼しい場所（冷蔵庫には入れない）にしばらく置きます。
既製のサイダーは長期保存にはお勧めできません。
これ 古典的な方法サイダーを準備しますが、他のオプションもあります。サイダーはジュース、レーズン、蜂蜜などをリンゴに加えて作られます。
いくつかのサイダーのレシピ
シンプルなアップルサイダー:
- 水10リットル。
- リンゴ8kg;
- グラニュー糖 2kg;
- レモン 2個 - 皮用。
リンゴの皮をむき、芯を取り、半分または4分の1に切ります。 レモンの皮を取り除きます。 次に、選択したコンテナにリンゴを置き、詰めます。 グラニュー糖、レモンの皮を加え、水で覆い、清潔なキャンバスまたは数枚のガーゼで覆い（ガーゼは厚い毛布に折りたたむ必要があります）、暖かい場所に7日間放置します。 完成した飲み物をよく濾し、瓶に詰めて涼しい場所に保管してください。
梨サイダー：
- それほど甘くない梨（酸っぱいものは大丈夫です）5〜6kg。
- 大さじ5 グラニュー糖;
- イースト25g。
良く熟した梨を選び、暖かい場所に数日間置いて柔らかくします。 次に、果物を洗って皮をむき、挿し木と芯を取り除きます。 果肉から果汁を絞り、チーズクロスで濾し、清潔な容器に注ぎ、暖かい場所に置いて発酵させます。 数分後、液体が沈殿物から分離します。その後、発酵ジュースを沈殿物からきれいな場所に注意深く排出します。 ホーロー皿または木の樽に砂糖と酵母を加え、涼しい場所に6か月間置きます。 出来上がったサイダーを濾して瓶詰めします。
酸っぱいリンゴから作られた甘いサイダー:
- 酸っぱいリンゴ5〜6kg。
- 大さじ5 サハラ;
- イースト25g。
リンゴを洗い、芯とヘタを取り除きます。 果肉を細かく切って入れます ホーロー鍋リンゴより1〜2cm高くなるように水を注ぎ、1日1回かき混ぜながら14日間放置します。 指定された時間が経過したら、鍋から液体を濾し、沸騰させずに加熱し、砂糖、イーストを加え、適切な容器に注ぎ、密閉し、発酵のために暖かい場所に置きます。 発酵が始まったら、飲み物を木樽に注ぎます。 発酵が完了したら樽を密封し、涼しい場所に6か月間置きます。 完成したサイダーをボトルに注ぎ、冷蔵保存します。
