백해에서 가리비 채집법. 가리비의 양식과 낚시

바다 가리비는 다양한 방법으로 준비할 수 있는 다재다능한 진미입니다. 삶은, 튀김, 샐러드 또는 수프에 추가, 조림, 절인 수 있습니다. 동시에 해산물의 맛은 접시의 일반적인 팔레트에서 눈에 띄지 않지만 부드러움으로 보완됩니다. 유럽, 중국 및 일본 거주자는 가리비가 무엇인지에 대해 질문하지 않습니다. 그러나 우리 나라에서는 식탁에서 그들을 만나는 것은 드문 일입니다. 이 단점을 바로잡기 위해 이 제품의 유용성을 이해해 보도록 하겠습니다.

그것은 무엇입니까 - 바다 가리비?

바다 가리비는 연체 동물 유형의 동물입니다. 그들은 바다의 거의 모든 바다의 염수에 삽니다. 연체 동물의 부드러운 몸체는 반원 모양의 두 개의 늑골이있는 밸브로 양쪽이 닫힙니다. 연체 동물은 평생을 수역 바닥에서 보냅니다. 이 무척추 동물의 흥미로운 특징은 이동 방식입니다. 연체 동물은 몸에 가속을주기 위해 껍질 밸브를 집중적으로 열고 닫습니다. 준설선은 바닥에서 가리비를 수집하는 데 사용됩니다. 그러나 심해 표면이 고르지 않으면 수집이 수동으로 수행됩니다.

질문에 대답하기 : "이게 무엇입니까 - 가리비?" - 상징적 의미를 건드리지 않는 것은 불가능합니다. 옛날에는 이 연체 동물의 껍질이 부적과 부적으로 사용되었습니다. 또한 가리비 껍질은 여성 스러움, 다산의 상징이었습니다. 예를 들어, Botticelli의 그림 The Birth of Venus에서 여신은 가리비 껍질의 바다 거품에서 태어납니다. 야고보 사도가 순례한 후 조개껍데기는 이 성인의 무덤으로 영적인 여행을 하는 모든 순례자들의 상징이 되었습니다. 현대 세계에서 가리비 껍질은 자동차 오일을 생산하는 잘 알려진 Shell 회사의 로고에 사용됩니다.

바다 가리비의 장점

그것이 무엇인지에 대한 질문에 대답 - 가리비, 진미의 구성을 알아야합니다. 이매패류는 영양소의 저장고이자 영양사들이 가장 좋아하는 제품입니다. 치유 특성을 확인하기 위해 구성 요소를 순서대로 분석합니다.

• 다람쥐. 가리비에 있는 이 유기물의 함량은 높습니다. 약 100g의 제품에는 약 40g의 단백질이 포함되어 있습니다. 우리 몸에서 생성되지 않는 필수아미노산을 함유하고 있지만 그 의의가 큽니다. 음식에서 단백질을 섭취함으로써 우리는 우리 몸의 단백질이 형성되는 구성 요소를 스스로 제공합니다. 또한 물질은 항원에 대한 신체의 보호 반응 형성에 매우 중요합니다.
• 지방. 가리비 고기의 구성에서 지방의 양은 0에 가깝습니다. 제품 100g당 지방은 약 0.9g에 불과합니다. 그래서이 바다 진미는 많은 다이어트 메뉴에 포함됩니다.
• 탄수화물. 가리비의 설탕 함량도 무시할 수 있습니다. 고혈당으로 고통받는 사람들은 이러한 유형의 제품을 안전하게 섭취할 수 있습니다.
• 비타민 B12. 오징어, 새우에 비해 가리비는 인명에 중요한 비타민 함량의 선두 주자입니다. 바다 진미의 고기를 음식으로 먹으면 건강에 도움이 됩니다. 결국 비타민 B12는 인체에서 조혈과 신경계의 기능 장애를 담당하는 것으로 알려져 있습니다. 제품 200g에는 일일 비타민 B12가 들어 있습니다.
• 요오드. 모든 해산물 요리에는 요오드가 포함되어 있으므로 가리비도 예외는 아닙니다. 고기 100g에는 미량 요소의 일일 기준이 있습니다. 인체에 대한 요오드의 가치는 크다. 결국, 그는 신체의 에너지 생산을 담당하는 호르몬 합성에 관여합니다. 이 미량 원소가 부족하면 무관심과 중요한 활동이 감소합니다.
• 오메가-3 지방산. 일단 우리 몸에 들어가면 이러한 불포화 산은 사람의 웰빙에 적극적으로 영향을 미칩니다. 실제로 오메가-3 덕분에 혈관이 죽상 경화성 플라크로 지나치게 자라지 않고 혈관을 순환하는 혈액이 두꺼워지지 않습니다. 심혈관계에 대한 유익한 효과 외에도 오메가-3는 뇌의 상태에 영향을 미칩니다. 의사는 종종 기억력이 좋지 않은 사람들에게 이러한 불포화 산을 함유한 약물을 처방합니다. 음식에 오메가-3가 포함되어 있는 좋은 보너스는 피부 상태가 좋다는 것입니다.
• 가리비 필레에는 엄청난 양의 미량 원소가 포함되어 있습니다(제품 100g당 약 2g). 여기에 인, 나트륨, 아연, 칼륨, 칼슘, 황 등이 있습니다. 그들 모두는 신체의 정상적인 기능에 기여합니다.

가리비의 피해

가리비는 대부분의 해산물과 마찬가지로 심각한 알레르기 항원입니다. 따라서 사람이 새우, 게, 오징어 및 기타 해산물에 반응이 있으면이 진미 사용을 거부하는 것이 좋습니다.

또한 갑상선 기능 항진증이 있는 사람은 가리비를 주의해서 먹어야 합니다. 결국이 경우 요오드를 추가로 섭취하면 인간의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

선택 방법

가리비는 해저에서 수확되면 즉시 냉각되어 외골격이 제거됩니다. 우리는 진미의 이미 내장된 버전을 보는 데 익숙합니다. 바다 가리비는 부패하기 쉬운 제품입니다. 따라서 바다에서 멀리 떨어진 도시에서 신선하게 구입하는 것은 불가능합니다. 냉동 가리비는 상점 선반에서 흔히 볼 수 있으며 드물게 냉장 제품에서도 볼 수 있습니다. 신선하고 좋은 가리비는 크림색을 띠고 크기가 작습니다. 가리비의 흰색은 동결 전 연체 동물의 전처리를 나타냅니다. 크기가 크면 가리비의 나이를 나타냅니다. 연체 동물이 클수록 나이가 많을수록 포함하는 영양소가 적습니다.

보관 방법

바다 진미를 저장하는 주요 방법은 충격 냉동 및 진공 포장입니다. 이 형태의 가리비는 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 운이 좋고 냉장 제품을 구입했다면 얼음을 사용하여 신선하게 유지할 수 있습니다. 이 형태로 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 요리하고 먹는 것입니다.

가격

가리비의 가격은 연체 동물이 잡은 위치에 따라 다릅니다. 러시아에서 가장 자주 사할린, 북 쿠릴 및 중국 가리비가 판매됩니다. 가장 좋은 것은 북부 바다에서 채굴 된 것입니다. kg 당 가리비 가격은 1500 루블에서 2500 루블까지 다양합니다. 제품의 높은 비용에도 불구하고 소비자들 사이에서 수요가 많습니다.

맛있는 진미

가리비 요리법에 대한 리뷰에서이 연체 동물에 대한 요리 전문가의 인상은 매우 긍정적입니다. 맛있는 요리를 많이 요리 할 수 ​​​​있기 때문입니다. 요리에 활용하기 참 고마운 제품입니다. 물에 몇 분간 끓이면 가장 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다. 예를 들어 일본에서는 조개를 생으로 먹고 약간의 소스만 추가하는 것이 관례입니다. 가리비를 제공하는 또 다른 기본적인 방법은 뜨거운 프라이팬에서 양쪽을 몇 초간 튀기는 것입니다. 이 섬세함을 좋아하는 사람들의 리뷰에 따르면 질감과 맛이 가장 섬세합니다.

조리법: 가리비 샐러드

바다 가리비가 더 이상 이국적인 제품으로 간주되지 않고 거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있다는 사실에도 불구하고이 진미를 가진 요리는 항상 테이블 장식이 될 것입니다. 조개를 제공하는 일반적인 방법 중 하나는 조개를 사용하여 샐러드를 만드는 것입니다. 인터넷에 이런 종류의 간식에 대한 많은 요리법이 있습니다. 예를 들어, 토마토와 가리비의 조합이 조화롭기 때문에 이러한 제품을 기반으로 다양한 스낵 변형이 가능합니다. 가리비 요리 방법에 대한 옵션 중 하나를 고려하십시오.

재료: 중간 크기의 토마토 3개, 가리비 300g, 삶은 계란 2개, 작은 양파 1개. 마요네즈는 소스로 사용할 수 있습니다.

먼저 가리비를 약간 소금물에 5 분 이상 삶아 야합니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 따로 보관하십시오. 조개가 식는 동안 토마토를 깍둑썰기하고 계란을 자르고 양파가 부드러워 질 때까지 팬에 볶습니다. 샐러드의 주요 구성 요소가 식은 후 필레를 손으로 섬유질로 찢습니다. 마지막 단계는 모든 샐러드 재료를 마요네즈와 소금으로 섞어 맛을내는 것입니다.

조리법: 가리비를 곁들인 okroshka

인터넷에서 가리비로 만든 독창적인 요리법을 찾을 수도 있습니다. 이 조개류로 okroshka로 가족을 놀라게하십시오.

재료: 삶은 감자 3개, 삶은 계란 2개, 신선한 오이 2개, 딜 1다발, 양파, 가리비 300g. 소스: 4 큰술. 엘. 사워 크림, 1 큰술. 한 숟가락의 설탕, 겨자 및 소금 맛. 원하는 크바스를 액체 성분으로 사용하십시오.

요리를 요리하는 것은 일반적인 okroshka와 다르지 않습니다. 주사위 감자, 계란, 오이. 팬에 바다 가리비를 5분 이상 볶지 마십시오. 그런 다음 큐브도 자릅니다. 냄비에 모든 재료를 섞고 다진 양파와 딜을 넣습니다. 별도의 그릇에 겨자, 사워 크림, 소금, 설탕을 섞습니다. 서빙하기 전에 소스를 추가하십시오. 각 부분에 크 바스를 붓습니다.

이제 시베리아 주민들도 바다 가리비로 만든 간식으로 자신을 기쁘게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 바다 해안으로 날아갈 필요가 없지만 가장 가까운 슈퍼마켓까지 몇 미터만 걸어가면 됩니다.

소개

가리비(Pectinidae), 해양 이매패류의 가족. 껍질은 둥글고 늑골이 있으며 때로는 가시가 있습니다. 아래쪽 뚜껑은 볼록하고 위쪽 뚜껑은 평평하거나 약간 오목합니다. 맨틀 가장자리를 따라 발달한 눈(수십 개)은 조명 변화에 반응하여 위험을 경고합니다. 정착한 새끼는 바이서스에 의해 기질에 부착될 수 있습니다. 성인 형태에서는 다리가 줄어들고 바닥에 자유롭게 놓여 있습니다. 힘으로 밀면서 수주에서 능동적으로 움직일 수 있습니다("flit"). 싱크대 물. 수십 종류. 그들은 거의 모든 바다와 바다에 널리 분포되어 있습니다. 러시아 연방 - 흑해, 북부 및 극동 바다에서 15 종. 그들은 모래와 미사질 토양(물의 가장자리에서 심해까지)에 삽니다. 디트리토파지. 불가사리, 문어 등의 먹이 식용. 어업(연간 어획량 약 40만 톤) 및 양식업; 러시아 연방(극동 남부)에서는 바닷가 가리비(Mizuhopecten yessoensis)가 가장 중요합니다. 중세 시대에 조개껍데기는 십자군과 순례자들 사이에서 용맹의 표시로 여겨졌습니다. (Baev A.A. 1986.)

1. 해변 가리비의 생물학적 설명

껍데기는 둥글고 귓바퀴가 있고 위쪽 뚜껑은 납작하고 갈색을 띠며 아래쪽 뚜껑은 볼록하고 흰색이다. 22-24개의 넓은 방사상 늑골로 덮여 있습니다. 가장 큰 표본은 약 20cm이며 가리비는 플랑크톤에서 작은 유기체를 잡지만 음식의 주요 구성 요소는 찌꺼기, 즉 규조류와 다양한 미생물로 포화 된 토양의 표면 필름입니다. 바닷가재 가리비의 평균 수명은 약 15년입니다. 큰 개인의 근육 무게는 약 40g입니다. 연체 동물은 3 년차에 성적으로 성숙하여 길이가 9cm에 이르며 산란기는 5 월에서 6 월 사이이며 암컷은 약 3 천만 개의 알을 낳습니다. 돛새치 유충은 먼저 수주에서 수영하지만 7월에 조류에 정착하고 2cm에 도달하면 가리비가 성인, 잠수 생활 방식을 이끌기 시작합니다.

이 종은 상업적으로 매우 중요합니다. 현재 정착촌은 인공적으로 보충되어 일본에서 개발되어 전 세계적으로 사용됩니다. 이 방법에 따르면 정착한 새끼는 특수 풀에서 자라지 않고 외해에서 채집되어 부유 유충이 정착하는 해류의 경로에 수집가를 노출시킵니다. 그런 다음 정착 한 청소년을 가진 수집가는 해안 근처의 조용한 장소로 옮겨져 다음 해까지 얕은 수심에 둡니다. 봄이나 여름 초에 자라서 바닥에서 살 준비가 된 새끼를 이 목적으로 선택된 바다 지역에 심습니다. 2~3년 후 성충이 100~120mm에 도달하면 수확합니다. 껍질 덮개를 닫는 근육은 음식에 사용됩니다. 연체 동물의 조개는 모양이 아름답기 때문에 고대와 중세에 장식으로 사용되었습니다(그림 1).

그림 1 - 바닷가 가리비(Mizuhopecten yessoensis)

2. 서식지

거의 모든 바다와 바다에 널리 퍼져 있는 Pectinidae 계통의 가리비는 매우 깊은 심연에서도 다양한 깊이에서 삽니다. 가리비의 세계는 세계 대양의 아열대 및 온대 연안 얕은 수역에서 특히 풍부하고 다양합니다. 러시아에서는 가장 많은 수가 극동 바다에 살고 있습니다. 한국에서 사할린과 남 쿠릴 열도에 이르는 일본해 (약 50m 깊이까지)의 얕은 연안 해역. (Moiseev P. A 1985)

3. 영양

가리비는 찌꺼기와 작은 플랑크톤 유기체를 먹고 물에서 추출하여 맨틀 구멍으로 빨아들입니다. 가리비의 여과 능력은 매우 높습니다(Moiseev P. A 1985).

4. 복제

성적 성숙은 3년차에 9~10cm 크기로 발생하며 6~7월 여름에 번식한다. 길이 12-13cm의 5-6세 암컷이 3천만에서 1억 5천만 개의 알을 낳습니다. Peter Great Bay의 개인 산란은 5 월 -6 월, Primorye 북부 및 사할린 섬 근처, 남 쿠릴 얕은 물, 오호츠크 해 - 7-10 월에 관찰됩니다. 이 때 수온이 9-12 ° C 이상으로 따뜻해지면. 가리비 알은 원양이고 수정은 외부이며 잠복기는 몇 시간 지속되지만 부화 된 유충은 수주에 살면서 변태 단계를 거쳐 25-40 일 동안 하류로 표류합니다.

이 때 가리비 새끼의 폐사율이 가장 높으며, 개체의 번식력은 엄청나지만 소수의 새끼가 생존 단계까지 살아남는다. , 어린 가리비(튀김)로 변합니다. 5-12mm의 크기에 도달하면 청소년은 기질에서 분리되어 전체 후속 생활이 지나가는 땅에 정착합니다. 많은 수의 튀김은 갈색과 진홍색 조류의 해안 덤불에 서식하며 비스듬히 붙어 있거나 다리의 도움으로 기어 다니고 있습니다 (성체 연체 동물의 경우 다리가 줄어 듭니다) 가을이 끝날 때까지 튀김 7-10 mm의 크기에 도달하고 해안에서 떨어진 정착지의 밀도는 7-10 ind./m2입니다. 가리비는 3-4세에 상업 크기(10-12cm)에 이릅니다. (Moiseev P. A 1985, Yavnov S. V 2000)

5. 오브제를 재배하는 방법

바닷가 가리비는 귀중한 상업적 무척추 동물 중 하나이며 국내 및 해외 시장에서 수요가 많습니다. 가리비 재배는 특정 발달 단계에서 기질에 부착하고 꽤 오랜 시간 동안 부착된 상태로 자라는 유충의 자연적 능력을 이용합니다.

재배의 첫 번째 단계에서 플랑크톤 유충은 주 케이블과 작업 케이블로 구성된 설비에 위치한 수집가에서 수집됩니다(그림 2).

그림 2 - 화환에 연결된 수집기

설치 100x100m는 2000개의 수집가 스트링을 수용합니다. 컬렉터는 나일론 케이스로 꿰매어 놓은 쉘 백 또는 아코디언으로 접힌 같은 재료의 덩어리로 채워진 그물 슬리브로 구성됩니다. 10 컬렉터는 화환에 묶이고 화환은 설치에 깊이 매달려 있습니다 7-10m.-6월 30일. 이 기간 동안의 온도 체계는 크게 좌우됩니다. 시간이 지남에 따라 물 속의 수집가는 조류, 홍합, ascidians 및 기타 동물로 심하게 자라 가리비의 사망률을 증가시킵니다. 따라서 8-10mm에 도달하면 청소년을 새장에 이식합니다.

두 번째 단계는 새끼를 우리에 이식하고 최대 1년 동안 양육하는 것입니다. 우리(철조망, 델주로 덮고 화환에 10개 조각으로 연결됨)에는 새끼 250개 표본이 보관됩니다. 화환은 4m 길이의 주둥이에 부착되며 겨울 유지 보수를 위한 전체 설치는 수면에서 1-1.5m 가라앉습니다. 이식 시에는 가리비 갯지렁이를 철저히 선별하고, 조미료를 선별하여 제거하고, 홍합과 홍합의 바이커스와 드루즈로 연결된 표본을 서로 분리하는 것이 매우 중요합니다. 우리가 땅에 앉지 않고 고품질 선별과 정상적인 월동으로 가리비의 생존율은 92-95 %입니다.

세 번째 단계는 땅에서 판매 가능한 크기로 가리비를 키우거나(바닥 또는 토양 재배 방법) 또는 교수형 설비에 성장 가리비를 매달아 놓는 것입니다.

가리비의 하면 사육에서는 폐사율이 50%를 넘는 경우가 많으며, 매달린 사육에서는 5~10%에 불과하다. 바닷가 가리비의 교수형 재배로 시장성 가리비 획득 기간이 2.5~3년으로 단축됩니다. 그러나 이 재배 방법은 매우 힘들고 GBTS(수력생물공학적 구조)의 건설 및 유지 관리에 많은 자본 지출이 필요합니다. 여기에서도 밑바닥 사육 방법과 마찬가지로 가리비 톳은 매달린 채집기에 채집하여 사육한 지 1년이 지나도 밑바닥에 쏟아지지 않고 치어 연체동물을 특수 GBTS에 매달아 시장성 있는 크기에 이르게 한다. 연체동물을 GBTS에 배치하는 방식에 따라 이 배양 기술은 롱라인 배양, 포켓 케이지 배양 및 일반 케이지 배양으로 구분됩니다.

롱라인 양식은 2mm 직경의 가리비 눈에 뚫린 구멍을 통해 낚싯줄 또는 특수 플라스틱 클램프에 연체동물을 층으로 매달아놓는 것입니다(그림 3).

그림 3-계층 성장

이 방법은 재료비가 저렴하지만 파도에 귀가 부러질 위험이 있다. 잘 닫힌 베이에서 사용할 수 있습니다. 일본에서는 귀를 뚫는 과정이 자동화되어 있습니다. 이를 위해 특별한 소형 단위가 있습니다.

포켓 케이지에서 자라거나 "포켓 그물"에서 일본어의 비 유적 표현을 사용하는 것은 와이어 프레임 위에 1-3cm의 메쉬가있는 그물을 사용하는 것입니다. 내부에는 동일한 그물에서 주머니가 있습니다. 첨부되어 있습니다. 가리비는 이 주머니에 넣어 판매 가능한 크기에 도달할 때까지 보관합니다. (그림 4)

그림 4-포켓 케이지에서 재배.

케이지 양식은 가리비를 교수형 케이지에 넣고 자라면서 세 번 이식하는 것입니다. 가장 최적이고 효과적인 것은 재배 연도별 250-20-10 ind./cage의 계획에 따라 연체 동물을 배치하는 것입니다. 정상적으로 작동하는 농장에서 이 재배 방법으로 1000톤의 원료를 재배하려면 상업용 가리비와 함께 33.3헥타르의 현탁 GBTS가 필요합니다. 동시에 54헥타르의 GBTS가 유통됩니다. 근육육의 연간 수확량은 166.5톤입니다(그림 5).

그림 5 - 교수형 케이지에서 재배

마지막 두 가지 방법에는 공통적인 단점이 있습니다. 겨울철에는 새장에 조류와 굴이 무성하게 자라 무게가 세 배가 될 수 있습니다. 따라서 스프링의 케이지는 오염을 제거해야 합니다. 모든 매달린 재배 방법은 Primorye에서 테스트되었으며 높은 효율성을 보여주었습니다.

그러나 가리비의 바닥 재배는 비교할 수 없을 정도로 낮은 자본 비용과 낮은 노동 집약도로 인해 널리 보급되었습니다. 하지만 제품 1톤당 가리비재배를 하기 위해서는 10배의 작은 면적을 필요로 하며 토양의 질에 제한이 없다. 따라서 가리비의 교수형 재배는 의심 할 여지없이 큰 전망을 가지고 있습니다. 낙관적 인 기대에 따르면 South Primorye에서만 가리비 양식업의 총 회전율은 950 만 달러에 달할 수 있습니다 (Moiseev P. A 1985, Belogrudov E. A. 1981)

6. 가리비의 유용성과 유해성

이 연체 동물의 고기는 인체에 ​​유용한 아미노산, 다양한 미량 원소 및 미네랄(인, 철, 마그네슘, 구리, 요오드, 나트륨 및 기타 여러 가지)이 풍부합니다. 바닷가의 가리비에는 많은 양의 요오드가 함유되어 있어 성인과 어린이 모두에게 꼭 필요한 영양소입니다. 그것은 치유력이 있습니다. 정기적으로 사용하면 죽상 동맥 경화증 예방에 긍정적 인 영향을 미치고 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화하며 그룹의 비타민 함량이 증가하면 신경계에 유익한 영향을 미칩니다. 바닷가재 가리비는 칼로리가 낮기 때문에 많은 영양사들이 이 식이성 해산물을 포함한 요리를 정기적으로 섭취하도록 권장합니다.

해변 가리비는 우리 몸에 한 번 중독을 일으킬 수있는 독소를 축적하는 능력이 있습니다.

7. 조개비의 국민경제 활용

조개비는 국민경제에서 차지하는 비중도 크다. 응용 예술, 섬유 산업, 건축(장식 요소), 상업 및 산업, 농업(사료 첨가물), 의약(항종양 및 면역 자극 활성이 있는 약물 얻기)에서 사용됩니다(Sharova, I. Kh 1994) .

사용된 소스 목록

바다 가리비 pectinidae

1. 러시아 극동해의 이매패류 지도서 / comp. 야브노프 S.V; 과학적 에드. S.E. Pozdnyakov - 블라디보스토크: "Dumas", 2000.-168 p.

2. 해양 양식, 교과서. 수당 / P.A. Moiseev, A.F. 카르페비치, O.D. Romanycheva 및 기타; // 에드. 교수 P.A. 모이세프. M. - Agropromizdat. - 1985. - 253쪽.

3. Baev A. A., Vinberg G. G., G. A. Zavezen G. A. 2nd ed., 수정됨. -- M.: Sov. 백과사전, 1986.-864 p.

4. 벨로그루도프 E.A. Posyet Bay(일본해)에서 바닷가 가리비 Patinopecten yessoensis(제이)(연체동물, 이매패류)의 재배를 위한 생물학적 근거. / 벨로그루도프 E.A. - 블라디보스토크, 1981. -23 p.

5. 샤로바, I.Kh. 무척추 동물의 동물학: 학생용. 더 높은 교과서 기관./ I.Kh. 샤로프. - M.: VLADOS, 1994. - 592 p.

가리비과(Pectinidae)

그들은 거의 모든 바다와 극도의 심해에 이르기까지 다양한 깊이에 분포합니다. 연구선 "Vityaz"는 태평양의 Kuril-Kamchatka 해구에서 반복적으로 트롤링을 수행했으며 8100m 깊이에서 가장 얇고 깨지기 쉬운 투명한 껍질을 가진 비교적 큰 Delectopecten이 회수되었습니다. 이것은 가리비가 만나는 가장 큰 깊이입니다.

가리비는 직선 잠금 가장자리가있는 둥근 껍질을 가지고 있으며 귀는 각진 돌출부 형태로 앞뒤로 돌출되어 있습니다. 위쪽(왼쪽) 밸브는 더 평평하고 아래쪽(오른쪽)은 더 볼록합니다. 껍질의 표면은 방사형 또는 동심원의 늑골(때로는 둘 다)로 장식되어 있으며 종종 가시나 비늘이 있습니다. 얕은 물 가리비(Pecten, Chlamys, Flexopecten)에서 껍질은 대부분 크고 단단한 벽으로 되어 있으며 분홍색, 흰색, 라일락색, 빨간색으로 칠해져 있으며 종종 아름다운 얼룩 무늬가 있습니다. 수심 및 심해 형태(Amussium, Propeamussium, Delectopecten)에서 판막은 얇고 깨지기 쉬우며 반투명하며 바깥쪽은 가늘고 때로는 안쪽(껍질 중에서는 드문 경우입니다!) 방사형 늑골이 있습니다. 경첩치는 없으나 짧은 인대가 잘 발달되어 있고 깊은 삼각와를 차지하고 있다.

가리비의 발은 잘 발달되지 않고 기초적이며 조밀한 손가락 모양의 파생물입니다. 비살 애착은 삶의 초기 단계의 가리비의 특징입니다. 성인 동물은 일반적으로 이 능력을 잃습니다. 예외가 알려져 있습니다. 일부 종은 평생 동안 부수를 사용합니다.

모든 이매패류 중에서 가리비는 수영과 같이 따개비에게는 특이한 움직임 방법을 사용하여 아마도 가장 민첩한 동물일 것입니다. 껍질은 유선형이고 평평하며 등변입니다(즉, 앞부분과 뒷부분의 길이가 같습니다). 유일한 후방 내전근은 두 부분으로 명확하게 구분되며, 그 중 하나는 줄무늬가 있는 "빠른" 섬유로 구성되고 다른 하나는 부드러운 "느린" 섬유로 구성됩니다. 우리는 이미 이 근육 그룹의 중요성을 더 일찍 발견했습니다. 수영의 주요 역할은 "빠른"섬유 그룹이 수행합니다. 외투 가장자리는 융합되지 않고 외투 가장자리의 안쪽 주름은 크게 확장되어 짧은 근육을 갖추고 있어 껍질의 안쪽 표면에 붙어 있습니다. 세로 (동심) 근육도 있습니다.

가리비는 두 가지 유형의 수영 동작과 특징적인 회전 동작이 가능합니다. 정상적인 수영 중에 동물은 복부 가장자리를 앞으로 움직이며 주기적으로 판막을 펄럭입니다. 앞으로 이동하면서 가리비가 동시에 위로 이동합니다. 다음과 같은 방식으로 발생합니다. 맨틀 공동의 물은 돛(맨틀 가장자리)이 있기 때문에 복부 가장자리를 통해 빠져나갈 수 없으며 등쪽 가장자리 앞뒤로 비스듬히 분출됩니다. 제트 추력이있어 복부 가장자리가 앞으로 나아가는 연체 동물을 밀어냅니다. 왼쪽(상단) 플랩의 돛이 오른쪽의 돛 위에 매달려 있기 때문에 일정량의 물이 복부 가장자리를 통해 아래로 흘러내려 위쪽으로 이동합니다. 반대 방향으로 향하는 두 힘의 상호 작용의 결과로 연체 동물은 점프로 앞뒤로 움직입니다.

동물의 갑작스런 자극으로 다른 그림을 볼 수 있습니다. 돛은 맨틀 내부에서 당겨지고 구부러져 있습니다. 이제 복부 가장자리를 통해 물이 빠져 나가는 것을 방해하지 않으며 가리비는 등쪽 (성) 가장자리가 앞쪽으로 날카롭게 멀리 점프합니다.

지면에 있는 가리비의 정상적인 위치는 왼쪽 납작한 플랩이 위로 향하는 것입니다. 연체 동물을 반대쪽으로 돌리면 statocysts는 즉시 신경절에 신호를 보냅니다. 그런 다음 돛 중 하나가이 위치에서 위쪽 하나가 다른 쪽 위에 매달려있는 위치를 취합니다. 판막이 세게 부딪치면 복부 가장자리를 통해 수직으로 아래쪽으로 물이 급격히 배출됩니다. 이 충동은 복부 가장자리를 위로 밀고 동물은 원래 위치를 취하여 등쪽 가장자리를 뒤집습니다.

맨틀 가장자리의 중간 접힌 부분에는 수많은 ocelli가 있으며 그 수는 같은 종 내에서도 다양합니다. 이 광수용체는 수영할 때 동물의 방향을 돕습니다. 또한 눈을 통해 굴절되는 빛이 맨틀 공동 내부를 비추고 신진대사에 일정한 역할을 하여 빛 에너지의 사용을 촉진한다는 매우 흥미로운 가정이 있습니다. 일부 서양 연구자들은 가리비의 눈을 "헬리오파지"라고 부르기까지 합니다. "태양을 먹는 사람".

같은 중간 맨틀 주름에는 촉각 기관의 역할을 하고 맨틀 공동으로 흐르는 물의 흐름을 방해하는 얇고 민감한 머리카락 같은 파생물이 많이 있습니다.

가리비는 적, 특히 불가사리가 많습니다. 큰 가리비의 점프는 0.5m 이상에 달할 수 있으므로 이러한 이동 방법은 포식자로부터 탈출하는 데 효과적입니다. 가리비 맨틀의 가장자리에 있는 민감한 프린지에 불가사리의 가오리 끝을 만지기만 해도 즉시 날카로운 점프가 발생합니다.

적으로부터 성공적인 탈출을 제공하는 것 외에도 수영 능력은 얕은 물 형태가 더운 날씨에는 더 깊고 시원한 곳으로 이동하고 겨울에는 해안에 더 가깝게 이동할 수 있습니다.

가리비는 부유물과 작은 플랑크톤 유기체를 먹고 맨틀 공동으로 들어가는 물에서 음식 입자를 추출합니다. 껍데기 지름이 4cm인 가리비는 1시간에 약 3리터의 물을 걸러낼 수 있고 7cm의 표본은 동시에 최대 25리터를 걸러낼 수 있습니다. 즉 가리비의 여과 능력은 매우 높습니다.

가리비의 세계는 세계 대양의 아열대 및 온대 연안 얕은 수역에서 특히 풍부하고 다양합니다. 비교적 적은 종의 가리비가 러시아 바다에 서식하며 가장 많은 수가 극동 바다에 서식합니다. 한국에서 사할린과 남 쿠릴 열도에 이르는 일본해의 약 50m 깊이에는 잘 알려진 극동 가리비가 살고 있습니다. 일본가리비(Chlamys farreri nipponensis)는 일본해 남부에서 발견됩니다. 베링 가리비(Chlamys beringianus)와 같은 속의 다른 여러 종은 베링 해, 오호츠크 해 및 축치 해 남부에 서식합니다. 베링 가리비는 수심 50~100m에서 가장 흔하며, 북아메리카 태평양 연안에서 남쪽으로 캘리포니아까지 발견된다.

100m 이상의 깊이에 있는 Barents, Kara, Norwegian 및 Greenland 해의 부드러운 미사질 바닥에서 작은 propeamussiums(Propeamussium)는 예를 들어 냉수 그린란드 가리비(Propeamussium groenlandicus)와 같은 얇고 투명한 껍질과 함께 삽니다. 가까운 속의 또 다른 대표자 인 비늘 가리비 (Cyclopecten imbriferum)는 북대서양과 바렌츠 해 남서쪽에 산다.

가리비 고기 (보다 정확하게는 큰 adductor, 때로는 맨틀)는 오랫동안 미식가 요리로 간주되어 고대 그리스인과 로마인에게 높이 평가되었습니다. 현재 세계의 거의 모든 국가, 특히 연안 및 섬 국가에서 이러한 조개 껍질은 신선 및 냉동, 통조림 및 건조 모두에서 먹습니다. 거의 모든 유형의 대형 해안 가리비(펙텐 및 클라미) 낚시. 대서양에서 큰 가리비(Pecten maximus), 야곱(P. jacobeus), 마젤란 가리비(Placopeclen magellanicus) 및 기타 종.

가리비어업은 우리 나라에서 성공적으로 발전하고 있으며 갓 냉동 또는 통조림 고기가 널리 판매됩니다. 특히 가리비라는 이름의 냉동 제품이 인기입니다. 동해 어업의 주요 대상은 큰 바닷가 가리비입니다. 이 종은 가장 보수적인 추정치에 따르면 18-20cm의 크기에 도달하면 최소 15-16년 동안 오래 삽니다. 그러나 그러한 큰 개체는 드뭅니다.

가리비는 준설선, 그물로 잡혀 잠수부가 손으로 수집합니다. 가리비가 많은 곳에서 잠수부 한 명이 6시간 동안 작업하면 수천 개의 조개껍데기를 모을 수 있습니다.

일본에서는 과거에 가리비를 집약적으로 사용하여 바닷가의 가리비를 인공적으로 번식시킬 필요가 있었지만 이것은 매우 힘들고 비싸다(활발하게 헤엄치는 가리비보다 고착 홍합과 굴을 사육하는 것이 더 쉽다). 어린 가리비는 산란지에서 정착 후 수확하여 수집가인 대나무 막대기에 이식하여 해안 근처 해저의 적절한 지역으로 옮깁니다. 이 지역은 일반적으로 그물로 둘러싸여 있습니다.

조개 껍질의 세계 생산에서 가리비는 굴과 홍합 다음으로 3 위를 차지합니다. 연간 어획량은 1,200 만 톤을 초과합니다.

부드러운 육질과 가리비의 은은하게 부드러운 단맛은 생선이나 해산물을 별로 좋아하지 않는 사람들에게도 매력적입니다. 많은 해산물과 마찬가지로 가리비는 진미입니다. 오메가-3 지방산을 함유하고 상대적으로 칼로리가 낮기 때문에 가장 풍부한 단백질 공급원 중 하나입니다. 이 해산물 진미의 또 다른 점은 많은 사람들이 다용도로 좋아한다는 것입니다. 간단한 튀김이나 구이에서 수프, 스튜 및 기타 요리에 이르기까지 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 따라서이 해산물의 이점, 선택, 요리 및 올바르게 먹는 방법에 대해 더 많이 알아야합니다.

바다 가리비는 무엇이며 어떻게 생겼습니까?

해를 거듭할수록 사람들은 이 해산물을 요리하고 먹기 시작했습니다. 예를 들어, 프랑스에서는 아침, 점심, 저녁 식사 없이는 상상도 할 수 없습니다. 따라서 프랑스 레스토랑을 방문한 후 가리비 요리를 거부하는 것은 불가능합니다. 그러나 많은 우리 동포들은 가리비가 무엇인지, 어떻게 생겼는지 모릅니다. 그리고 이것은 매우 정당합니다. 우리는 해양 경계를 가지고 있지만 대부분은 바다와 바다에서 멀리 떨어져 살고 있습니다.

많은 바다와 바다의 바닥에는 가리비라고 불리는 독특한 연체동물이 살고 있습니다. 외관상 굴이나 홍합과 비슷할 수 있습니다. 그러나 여전히 그들과 다릅니다. 가리비는 두 개의 아름다운 껍질을 가진 연체 동물입니다. 굴과 홍합의 껍질이 매끄럽다면 가리비는 늑골이 있거나 톱니 모양이며 크기(직경) 20cm인 빗과 비슷합니다.

싱크대는 한쪽 끝에서 서로 힌지 된 두 개의 껍질로 구성되어있어 열고 닫을 수 있습니다. 생물학자들은 이매패류과에 속하며 Pectinoida목에 속합니다.

홍합이나 굴과 같이 우리가 먹는 다른 조개류와 달리 대부분의 가리비는 자유롭게 헤엄치고 해저를 따라 움직일 수 있으며 한 번에 몇 센티미터씩 움직이며 그 과정에서 조개껍데기가 빠르게 열리고 닫힙니다.

쉘 밸브의 박수 덕분에 연체 동물은 바닥을 따라 움직일뿐만 아니라 위로 올라갑니다. 껍질 내부에는 맨틀이라는 젤리 같은 물질이 있습니다. 그 가장자리를 따라 최대 백 개의 가리비 눈이 있습니다. 플랩이 닫힐 때(위험한 기간 동안) 근육(단일 근육이라고도 함)이 사용되며, 이는 기둥인 회색 또는 분홍색의 특정 물질처럼 보입니다.

가리비의 먹을 수 있는 부분은 조개껍데기를 열고 닫는 흰색 근육입니다. "산호"로 알려진 생식선도 식용 가능하지만 널리 소비되지는 않습니다. 근육 자체의 색상은 밝은 아이보리에서 베이지까지 다양합니다.

생 가리비는 일반적으로 모양이 둥글고 약간 반투명합니다. 큰 가리비는 두께가 2.5~5센티미터일 수 있습니다. 그러나 대부분의 종은 훨씬 작습니다.

가리비는 모든 바다와 바다에서 발견됩니다. 이 이매패류는 수백 종이 있습니다. 유럽에서 가장 인기있는 유형은 아이슬란드 가리비입니다. 우리는 남동부의 바렌츠 해에서 발견됩니다.

또한 바닷가재와 흑해 가리비는 상업적인 종이다. 첫 번째 서식지는 사할린과 캄차카 해안 근처에 있습니다. 두 번째는 흑해의 바다입니다.

가리비는 어떻게 생겼습니까?

바다 가리비의 구성 및 유용한 특성

소비자가 해산물을 신체에 가치 있다고 생각하지만 대부분의 경우 그 구성과 함유된 유익한 물질에 대해 생각하지 않는 경우는 드문 일이 아닙니다.

언뜻보기에 식욕을 돋우는 것은 아니지만 가리비 고기에는 다음이 포함됩니다.

• 쉽게 소화되는 단백질 (그런데 완전히 소화됨);
• 지방;
• 탄수화물(일부 전문가는 탄수화물이 없다고 주장하지만);
• 필수 아미노산;
• 질소 물질;
• 지질;
• 물;
• 비타민 B(피리독신, 리보플라빈, 티아민, 시아노코발라민(B12), 니코틴산);
• 마그네슘, 나트륨, 황, 칼슘, 구리, 요오드, 철, 인, 니켈, 몰리브덴, 염소, 아연, 불소, 망간 등으로 대표되는 미네랄.

100g의 해산물 고기의 칼로리 함량은 88에서 92킬로칼로리까지 다양합니다.

이 유형의 해산물의 유익한 특성에 대해 이야기하면 우선 신체가 세포의 주요 건축 자재이자 아미노산 공급원으로 필요로하는 단백질에 주목해야합니다. 100g 제공량에는 약 18g의 단백질이 포함되어 있으며 주로 세 가지 아미노산인 시스틴, 트립토판 및 이소류신의 좋은 공급원입니다.

시스틴은 건강한 피부, 모발, 뼈 및 결합 조직에 필요한 황 함유 아미노산입니다. 이 아미노산은 비타민 B6의 대사, 화상 및 상처 치유, 인슐린 생성에 중요한 역할을 합니다.

트립토판은 식욕을 조절하고 기분을 좋게 하며 건강하고 좋은 수면에 중요합니다.

이소류신은 인간의 건강을 위한 또 다른 중요한 아미노산입니다. 그것은 근육 조직의 복구에 관여하며 운동 후 더 빠른 근육 회복에 기여할 수 있습니다.

가리비는 지방을 함유하고 있지만 지방은 거의 없습니다. 100g 1인분에 1g만 들어있습니다. 약간이지만 여전히 오메가-3 지방산을 제공합니다(1인분에 약 0.35g). 우리 몸은 이러한 지방산을 스스로 생성할 수 없지만 건강에 중요합니다. 오메가-3는 정상적인 뇌 기능, 성장 및 발달을 유지하는 역할을 합니다. 또한 염증을 줄이고 암, 심장병 및 관절염의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

단백질은 높지만 지방이 적은 음식은 과도한 칼로리 섭취와 높은 콜레스테롤 수치의 축적을 예방할 수 있습니다.

바다 가리비는 인체에 ​​유용한 다양한 미네랄을 함유하고 있습니다. 우선 이 목록에서 요오드, 셀레늄 및 아연을 강조 표시해야 합니다. 1인분(100g)에는 일일 셀레늄 섭취량의 거의 26%와 아연 9%가 들어 있습니다. 셀레늄은 항산화제이며 자유 라디칼의 산화 효과를 예방합니다. 아연은 100가지가 넘는 다양한 효소 반응에 관여합니다. 면역 체계를 지원하고 단백질 합성, 세포 분열에 관여하고 상처 치유를 촉진합니다. 요오드는 갑상선 기능을 위해 필요합니다. 이 요소를 포함하는 제품은 성인과 어린이 모두의 식단에 필요합니다. 같은 양의 쇠고기보다 가리비에 거의 150배 더 ​​많다는 점에 유의해야 합니다.

그들은 또한 인, 마그네슘, 칼륨 및 나트륨의 좋은 공급원입니다. 칼슘과 인은 인체에 가장 풍부한 미네랄입니다. 인은 뼈와 치아의 양호한 상태에 특히 중요합니다. 1일 요구량의 약 30%에 해당하는 가리비입니다.

마그네슘은 300가지 이상의 생화학 반응에 관여하며 뼈에도 중요합니다. 1회 제공량은 이 요소의 19%를 제공할 수 있습니다. 혈관을 이완시켜 혈압을 낮추고 혈류를 개선하는 데 도움이 됩니다.

칼륨은 주로 심혈관계와 적절한 세포 형성에 중요합니다. 정상적인 근육 기능에 역할을 하고 정상 혈압을 유지합니다.

가리비는 비타민 B12의 훌륭한 공급원입니다. 혈관벽에 악영향을 줄 수 있는 물질인 호모시스테인을 전환하려면 이 비타민이 필요합니다. 높은 수준의 호모시스테인은 죽상동맥경화증, 당뇨병성 심장병, 심장마비 및 뇌졸중의 위험 증가와 관련이 있습니다. 일부 연구에서는 골다공증의 위험과 관련이 있음을 보여줍니다. 이 비타민 함량이 낮은 사람들은 이 질병에 걸리기 쉽습니다. 이것은 특히 여성에게 해당됩니다. 특히 폐경기가 시작된 후이 질병으로 가장 자주 고통받는 사람들입니다.

바다 가리비 건강상의 이점

사실, 어떤 해산물이든 어떤 관점에서든 사람에게 유용합니다. 해산물 범주에 속하는 바다 가리비는 신체에 다음과 같은 이점을 가져올 수 있습니다.

• 위와 췌장의 활동을 안정화하고 정상화하십시오.
• 신경계 강화;
• 정신-정서 장애 치료;
• 뼈 조직, 특히 치아를 강화하십시오.
• 갑상선 기능을 정상화하십시오.
• 죽상 동맥 경화증 예방 및 치료 (혈관 콜레스테롤 플라크가 파괴됨);
• 혈액에서 과잉 및 "나쁜"콜레스테롤을 제거하십시오.
• 비만의 경우 체중을 줄이는 데 도움이됩니다.
• 근육, 인대 및 힘줄의 안정적인 작업을 제공합니다.
• 모든 세포의 건축 자재로 간주되는 신체의 쉽게 소화 가능한 단백질 생산에 기여합니다.
• 세포 간 수준에서 대사 과정을 활성화합니다.
• 인체 전체를 강화하십시오.
• 귀중한 천연식이 식품으로 사용됩니다.
• 재생 기능을 증가시켜 신체의 회춘이 있습니다.
• 생성된 테스토스테론 수치를 증가시킨다.
• "남성의 힘"을 강화하고 오랫동안 효능을 유지합니다(가리비는 천연 최음제로 간주되며 동양인에게 높이 평가됩니다).

미용에서는 많은 크림, 로션 및 안면 마스크에 첨가되는 이러한 바다 연체 동물의 추출물을 사용하는 것이 일반적입니다.

가리비 고르는 법

고대 그리스 시대에는 이른바 껍데기 음식을 선택하는 데 문제가 없었습니다. 결국, 그것은 매우 인기가 있었기 때문에 항상 신선했습니다.

오늘날 맛있고 건강한 가리비 요리를 준비하려면 껍질을 벗긴 가게에서 가장 자주 판매되는 제품을 선택하는 올바른 접근 방식을 찾아야합니다.

따라서 다음 사항에 특히 주의해야 합니다.

• 크기(칠레가 가장 작고, 아일랜드 또는 스코틀랜드가 중간, 해변 및 일본 가리비가 가장 큰 것으로 간주됨);
• 색상(크림색 또는 연분홍색이어야 하지만 흰색은 유통기한을 연장하기 위해 장기간 담가두는 것을 나타내므로 어떠한 경우에도 흰색이 아니어야 함);
• 냄새 (따뜻한 바다와 비슷해야 함);
• 냉동 가리비의 경우 생산 날짜가 표시된 포장이 선택 시 주요 선택이 됩니다(누출이 없어야 함).

가리비 보관 방법

가리비는 매우 부패하기 쉽기 때문에 일반적으로 껍질에서 제거하고 씻어서 얼립니다. 얼음은 허용됩니다.

가리비를 포함한 모든 종류의 해산물을 보관할 때는 온도에 매우 민감하기 때문에 차갑게 보관하는 것이 중요합니다. 따라서 가리비나 다른 해산물을 구입할 때는 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어야 합니다. 이것이 빨리 가능하지 않다면 구입 후 쿨러 백에 넣어 차갑게 유지하고 열화되지 않도록하십시오.

대부분의 냉장고의 온도는 해산물을 보관하기에 이상적인 온도보다 약간 높습니다. 따라서 최상의 신선도와 품질을 보장하기 위해서는 가리비를 보존하기 위한 최적의 온도를 만드는 특별한 보관 방법을 사용하는 것이 중요합니다. 가장 쉬운 방법 중 하나는 잘 싸야 하는 가리비를 얼음을 채운 베이킹 접시에 담는 것입니다. 그런 다음 가장 낮은 온도가 유지되는 냉장고의 하단 선반에 놓습니다.

하루에 한두 번 얼음을 보충하십시오. 가리비는 최대 이틀 동안 냉장 보관할 수 있지만 요리하기 직전에 구입해야 합니다.

가리비를 얼려서 보관 수명을 연장할 수 있습니다. 이렇게하려면 플라스틱 용기에 넣고 냉동실의 가장 차가운 부분에 넣어 약 3 개월 동안 보관하십시오.

바다 가리비 요리법

가리비는 고대부터 요리의 명성을 얻었지만 여전히 프랑스인들로부터 특별한 영예를 받았습니다. 결국, 요리 전문가들은 프랑스에서 진정한 걸작 요리를 만드는 법을 배웠습니다.

갓 잡은 연체 동물을 구입할 수 없지만 냉동 된 연체 동물 만 구입할 수 있다면 모든 것을 올바르게 수행하려면 다음과 같아야합니다.

• 실온에서 해동;
• 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용하지 마십시오.
• 가리비가 완전히 해동될 때까지 포장을 풀지 마십시오.

또는 냉장고에 넣어 해동할 수 있습니다.

이 모든 단계가 끝나면 좋아하는 요리를 선택하여 요리를 시작할 수 있습니다. 가리비는 오래 끓이면 질기고 섬유질이 많아 맛이 없기 때문에 몇 분 안에 요리해야 합니다.

가리비를 준비하는 주요 방법은 다음과 같습니다.

요리. 이렇게하려면 해산물을 소금에 절인 끓는 물에 넣고 100까지 세십시오. 이 시간이 지나면 가리비를 빨리 제거해야합니다.

굽는 데 알맞은. 버터 조각이 프라이팬에 녹습니다. 가리비는 빠른 회전을 고려하여 요리 집게와 함께 넣습니다. 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

산세. 계피, 검은 색 및 붉은 고추의 혼합물이 매리 네이드로 사용됩니다. 가리비를 매리 네이드에 담그고 유리 접시에 넣은 다음 올리브 오일을 뿌립니다. 말 그대로 15분이면 절인 가리비를 먹을 수 있습니다.

가리비 요리를 위한 모든 옵션은 샐러드, 시리얼, 야채 및 생선 수프의 좋은 구성 요소가 됩니다. 그들은 신선한 날 것으로 먹을 수 있습니다. 고기를 매운맛으로 만들기 위해 레몬즙이나 올리브유를 붓는다.

조리된 가리비는 파파야, 고수, 할라피뇨, 생강 살사와 함께 제공됩니다.

부추, 방울토마토는 절인 가리비 바베큐에 적합합니다. 케밥을 오븐에서 굽고 요리 후 마늘 올리브 오일을 바르거나 솔질합니다.

가리비는 가스파초 수프에 추가할 수 있습니다. 그러면 요리에 더 나은 맛을 내고 추가 영양소를 제공할 수 있습니다.

가리비의 금기 사항과 해로움

불행히도 그러한 수산물은 모든 소비자에게 유용하지 않습니다. 우선, 혈액 내 칼슘 수치를 확인하는 것이 좋습니다. 그것이 정상일 때 가리비와 함께 맛있는 요리를 거부하는 것이 좋습니다. 알레르기 반응이 발생할 수 있기 때문입니다 (그리고 이것은 바다의 부드러운 고기에 영원히 혐오감을 유발할 수있는 매우 불쾌한 효과입니다).

개인적인 편협함은 드물지만 발생하기도 합니다.

일반적으로 가리비는 단백질 및 기타 영양소가 풍부한 건강한 해산물입니다.

가리비의 효능, 선택, 보관 및 먹는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

• 왕국: Animalia, Zoobiota = 동물(무척추동물)
• 유형: 연체동물 Linnaeus, 1758 = 연체동물, 연체동물
• 종류: 이매패류, Lamellibranchia Linnaeus, 1758 = 이매패류, 층류
• 목: Dysodonta = 인대
• 가족: Pectinidae Rafinesque, 1815 = 가리비

가족: Pectinidae Rafinesque, 1815 = 가리비

가족: Pectinidae = 가리비 - 일반 개요

가리비의 움직임에서 중요한 역할은 발 신경절 근처에 위치한 한 쌍의 균형 기관인 statocysts에 의해 수행됩니다. 그들은 민감한 모양의 세포가 내부에 늘어서 있는 작은 닫힌 소포입니다. 이 거품 내부에는 석회질 형성(statoliths)이 있습니다. 왼쪽 고정낭은 더 발달하고 더 큰 고정돌기를 포함하는 반면, 오른쪽의 작은 고정낭은 더 작은 석회질(스타토코니아)을 포함합니다. 가리비의 일반적인 위치 - 볼록한 밸브가 아래로 - 왼쪽 고정낭이 상단에 있습니다. 수영하는 동안 연체 동물이 실수로 상단 (평평한) 플랩이 아래로 떨어지는 바닥으로 떨어지면 즉시 푸시로 180 ° 뒤집습니다. 이런 식으로 움직일 수 있는 능력은 얕은 물 가리비가 더운 계절에는 더 깊고 시원한 곳으로 헤엄칠 수 있게 하고 겨울에는 해안에 더 가까이 이동할 수 있게 해줍니다.

가리비는 쓰레기와 다양한 작은 플랑크톤 유기체를 먹고 맨틀 구멍으로 빨려 들어간 물에서 추출합니다. 4cm 빗 하나는 시간당 약 3리터의 물을 걸러낼 수 있고 7cm 빗은 시간당 최대 25리터의 물을 걸러낼 수 있습니다.

가리비는 다른 연체 동물과 마찬가지로 많은 적을 가지고 있으며 그 중 가장 무자비한 것은 불가사리와 바닥 문어입니다. 수영 능력조차도 항상 가리비를 구하는 것은 아닙니다. 또한 가리비 껍질은 지루한 스폰지로 뚫을 수 있으며 다양한 조류, 선식 동물, balanus(바다 도토리) 및 기타 무척추 동물이 그 위에 정착하여 가리비가 움직이기 어렵습니다.

가리비의 많은 종 중에서 열대 바다의 주민들은 특히 아름답습니다. 껍질과 맨틀의 색은 매우 다른 색조로 나타납니다. 동해에서도 살아있는 가리비는 매우 밝고 아름답습니다.

가리비 고기(더 정확하게는 큰 근육 연결 장치, 때로는 맨틀)는 오랫동안 맛있고 맛있는 요리로 여겨져 왔으며 고대 그리스와 로마인조차도 항상 그것을 높이 평가했습니다. 현재 세계의 거의 모든 국가, 특히 연안 및 섬 국가에서 가리비는 신선 및 냉동, 통조림 및 건조 모두에서 먹습니다. 거의 모든 유형의 큰 해안 가리비(펙텐 및 클라미)가 사냥됩니다. 따라서 대서양에서는 큰 가리비 (Pecten maximus), 가리비 St. Jacob(P. jacobeus), Magellanic 가리비 P.(Placopecten) magellanicus 등.

1962년 1,160,000 q의 바다 가리비가 어획되어 세계 이매패류 연체동물 생산량(굴, 홍합에 이어) 3위를 차지했습니다.

가리비는 준설선이나 그물로 잡거나 잠수부가 채집합니다. 6시간의 작업으로 한 다이버는 수천 개의 조각을 수집할 수 있습니다.

가리비 어업은 소련에서 성공적으로 발전하고 있으며 갓 냉동 또는 통조림 고기가 널리 판매됩니다. 동해의 주요 먹이는 큰 바닷가 가리비입니다. 해변 가리비는 18-20cm 크기에 도달하면 최대 15-16 년 동안 오래 살지만 그러한 노인은 드물며 일반적으로 7-9 세의 가리비가 발견됩니다. 성적 성숙은 생후 3년차(9-10cm 크기)에 발생하며, 번식은 여름(6월-7월)에 발생합니다. 5세, 6세 암컷(12-13cm)은 최대 3천만 개의 알을 낳을 수 있습니다. 벨리거의 플랑톤 유충은 곧 바닥에 가라앉아 어린 가리비(튀김)로 변합니다. 많은 수의 치어는 갈색과 진홍색 조류의 해안 덤불에 서식하며, 곁가지에 붙거나 수영하거나 다리의 도움으로 기어 다니고(성인 가리비에서는 감소합니다). 가을이 끝날 때까지 튀김은 7-10mm의 크기에 이릅니다. 남부 Primorye 연안의 해변 가리비 정착촌의 밀도는 1m2 당 7-10 표본에 이릅니다.

일본에서는 가리비를 집약적으로 사용하여 해변 가리비를 인공적으로 번식시키기 시작했지만 이것은 매우 힘들고 비용이 많이 드는 작업입니다. 이를 위해 어린 가리비는 바다에서 채집하여 정착한 후 대나무 채집기에 이식한 후 적절한 해저 지역으로 옮겨 사육합니다. .