Гадаа амралтыг анхилуун үнэртэй, халуун шарсан махгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Та үүнийг юунаас хоол хийх ёстой вэ? Энэ нь зөв, гахайн мах! Энэ нь үхрийн мах, цацагт хяруулаас илүү өөх тос юм. Махыг амттай, зөөлөн болгохын тулд маринад хийхэд юу ашиглаж болох вэ? Та дарс, цуу, цөцгий, байгалийн тараг хэрэглэж болно. Ургамлын болон халуун ногоотой ургамал, жимсний шүүс, оргилуун ус.
Бэлтгэл үе шат
Зөвхөн эхлэгчдэд хөлдөөсөн шөлөөс shish kebab хийдэг. Нэг кг-аас дээш мах хандивласан мэргэжлийн хүмүүс шинэхэн мах хэрэглэдэг. Тэд хамгийн тендер, зөөлөн хэсгүүдийг сонгодог. Гахайн хүзүү - төгс сонголт, гэхдээ хөхний эсвэл бүсэлхийн бүс нь бас хийх болно. Хөлдөөсөн мах нь котлет, гуляш эсвэл банш хийхэд тустай. Гэхдээ ийм бэлтгэлийн kebab нь шарсан резинтэй төстэй хэтэрхий хатуу болж хувирдаг. Тааламжтай амт нь алга болно.
Эхний тааралдсан махаа бүү шүүрээрэй. Үгүй ээ, төгс kebab бэлтгэх бэлтгэлийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Үнэрлэх, хүрэх. Энэ нь нэг сарын турш лангууны доор суугаагүй эсэхийг шалгаарай. -тай хуулбарлана их хэмжээнийгахайн өөх Өөхний давхарга нь нимгэн, цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй байх ёстой. Шар өнгө нь хуучирсан, хуучирсан махыг илтгэдэг тул удаан хугацааны дулааны боловсруулалтгүйгээр идэж болохгүй.
Тэд сайхан үнэртэй ягаан гахайн мах худалдаж авдаг. Ажлын хэсэг нь гүн улаан өнгөтэй бол эсвэл өвөрмөц үнэр, лангуун дээр үлдээсэн нь дээр. Та худалдагчаас дуртай зүйлээ дарахыг хүсэх хэрэгтэй. Хэрэв нүх хурдан тэгшилвэл өчигдөр гахай үнэхээр хашааны эргэн тойронд гүйж байсан гэсэн үг юм. Гэхдээ ажлын хэсэг нь хатаасан цус, салиа агуулсан байх ёсгүй.
Энэ сонголтыг мэргэжлийн хүмүүс мэддэг төгс мах- зүгээр л эхний алхам. Ирээдүйн kebab-ыг зөв цэвэрлэх шаардлагатай. Урсгал усаар зайлж, ажлын хэсгээс өлгөөтэй тунгалаг хальс, илүүдэл өөхийг арилгана. Гурван настай хүүхдийн нударганы хэмжээтэй дөрвөлжин эсвэл дугуй хэлбэртэй булангийн хэсгийг хуваа. Хэсэг нь хэтэрхий жижиг бол тэдгээр нь зажлахаас илүү хадаас руу цохиход хялбар хатуу нүүрс болж хувирна. Том kebab нь сайн чанаагүй, дотор нь түүхий хэвээр үлддэг.
Даршилж байх үед тавагны амт муудахаас сэргийлэхийн тулд та зөв хоол сонгох хэрэгтэй. Хуванцар болон хөнгөн цагаан савыг онцлон тэмдэглэв хорт бодис, үүний улмаас таваг нь тааламжгүй гашуун амтыг олж авдаг. Модон аяга нь идээлэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гаргадаг. Тэд гахайн махыг хатуу болгодог. Шилэн эсвэл керамик сав тохиромжтой. Паалантай сонголтыг ашиглаж болно.
Хэсэг болгон хуваасан махыг гараар зуурна. Массажны ачаар илүү зөөлөн болж, халуун ногоо сайн шингээнэ. Маринадад ургамлын тос нэмэхийг зөвлөдөггүй. Гахайн мах нэлээд тарган байдаг. Хэрэв та үүнийг ижил төстэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хольсон бол филений гадаргуу дээр хальс үүсэх бөгөөд энэ нь хайлсан гахайн өөхийг утаснуудад барих болно. Kebab нь хэт өндөр илчлэг, хортой болж хувирах болно өндөр агуулгатаймуу холестерин.
Исгэсэн сүүний сонголтууд
Кефир нь хатуу ширхгийг зөөлрүүлж, аяганд нарийн исгэлэн амтыг нэмдэг. Marinade суурийн өөхний агууламж дор хаяж 3% байх ёстой. Хоолны сонголтуудтохиромжгүй. 1.5 литр айраг дээр 20-30 гр цагаан элсэн чихэр хийж сайтар хутгана.
Шаазан эсвэл шилэн саванд гахайн махыг сараалжтай сонгинотой хольж, kefir амтлагчаар амтлана. 5-10 минутын турш хутгаад гараараа зуурна, ингэснээр мах нь маринадтай сайн ханасан болно. Хар чинжүү цацаж, та анхилуун үнэрт ургамал, кориандра эсвэл турмерик нэмж болно. Сонгино, том цагираг болгон хуваасан, булангийн орой дээр тавь.
Kefir marinade-ийн хоёр дахь хувилбар нь исгэсэн сүүний ундаа, шар сүүнээс бэлтгэгддэг. Бүтээгдэхүүнийг тэнцүү хэмжээгээр авч, жигд болтол холино. 2-3 tbsp нь улирал. л. майонез, ижил хэмжээний халуун гич. Франц хэл ажиллахгүй, энэ нь хэтэрхий эмзэг юм. Сонгины цагирагтай marinated kebab холино. Илүү халуун ногоотой ногоо байх тусам таваг нь илүү амттай болно. Савыг хөргөгчинд эсвэл подвалд хийж, тагийг нь таглаж, дээр нь жин тавь. 40-50 минутын дараа махыг шорлог хийж, шарж болно.
Мах нь шүүслэг хэвээр үлдэж, байгалийн тарагны ачаар зөөлөн болдог. Уг ундаа нь элсэн чихэр, будагч бодис болон бусад нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг карбонатлаг рашаантай тэнцүү хэмжээгээр ташуурдуулж өгнө. 1 кг гахайн булангийн хувьд бүрэлдэхүүн хэсэг бүрээс 500 мл авна. Маринадад бага зэрэг хар перец, итали ургамал эсвэл кориандра нэмнэ. Махыг тараг соустай асгаж, зузаан сонгино цагираг, давсалсан байна. Гахайн махыг шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно. Хоол хийх аргаас үл хамааран энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог.
Булангийн махыг сүүнд дэвтээнэ. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр 500 мл ундаа хийнэ, 2 tbsp нэмнэ. л элсэн чихэр, 30 гр хар чинжүү. Ажлын хэсгийг буцалгаад зуухнаас гаргаж авдаг. Сүүг хөргөж байх үед хэсэг болгон хуваасан махыг сармис, давсны зуурмагаар үрнэ. Булангийн махыг дулаан marinade-д дүрж, 9 цагийн турш үлдээнэ. Чанасан сүүнд дэвтээсэн шиш kebab нь амтат чинжүү, лууван, улаан лоолийн зүсмэлүүдээр шарсан байх ёстой. Хүнсний ногоо нь гахайн махтай хамт шорлог дээр бэхлэгддэг. Тэд аяганд баялаг үнэр, халуун ногоотой мэдрэмж төрүүлдэг.
Согтууруулах ундааны маринад
Хэрэв багахан хугацаа үлдсэн бол шууд утгаараа 1-2 цаг бол шар айраг нөхцөл байдлыг аврах болно. Танд 1.5 литр харанхуй эсвэл цайвар, 3-4 том сонгино хэрэгтэй болно. Махаа том хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг хар эсвэл анхилуун чинжүү, давсны холимогоор үрнэ. Саванд хийж, сараалжтай сонгино оо нэмнэ. Булангийн махыг халуун ногоотой ногоотой гараараа нухаж, дараа нь хүйтэн шар айраг руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Халбагаар хутгаж, савыг таглаж, алчуураар боож өгнө. Kebab нь 50-60 минутын дотор шарсан маханд бэлэн болно. Халуун ногоотой хайрлагчид шар айрагны нунтаг гичтэй холихыг зөвлөж байна. Нэг шил архины хувьд 30-аас 50 гр халуун ногоотой. Хайруулын явцад махыг давсалсан усаар байнга шүршинэ.
Та халуун ногоотой, ер бусын зүйл хүсч байна уу? Бид дарсны маринад хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв худалдагч залуу, зөөлөн гахайн оронд хатуу, хөгшин гахай руу хальтирвал архи таныг аврах болно. Цагаан, улаан дарснаас хийсэн соус нь булчингийн утасыг уусгаж, зөөлрүүлж, аяганд чихэрлэг исгэлэн амтыг өгдөг.
Та халуун ногоо, ургамалгүйгээр хийж чадахгүй. Barberry нь ихэвчлэн ашиглагддаг лаврын навч, хумсны чимхлүүр, халуун ногоотой хайрлагчид улаан, анхилуун чинжүүтэй холилдоно. Амтат хэсгүүдийг шорлог дээр хийж эхлэхээс өмнө булангийн төгсгөлд давсалсан байна. Амтлагч болон архины хослол нь гахайн махыг бага зэрэг хатуу болгодог.
Цагаан дарсны маринад нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- нунтагласан barberry - 10-15 гр;
- цагаан дарсны цуу - 120 мл;
- анхилуун чинжүү - 1 халбага;
- цагаан дарс - 100 мл.
Бүтээгдэхүүнийг хольж, булан навчаар амталж, бэлтгэсэн маханд хольцыг хийнэ. Гахайн махыг энэ маринад 12-24 цагийн турш хадгална.
Та хуурай улаан дарснаас соус хийж болно. Нэг аяга спиртэнд чимх розмарин, 2-3 хумс сармисны оо хийнэ. Махыг илүү сайн marinate болгохын тулд халуун ногоотой дарсыг филе руу тариураар шахдаг. Гахайн махыг буталсан сармис, давс, анхилуун чинжүүтэй зуурмагаар цэвэрлэнэ. Үлдсэн архинд нэг өдрийн турш дэвтээнэ. Kebab нь хатуу, гэхдээ халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байх болно.
Илүүдэл өөхийг махнаас нь салгаж авдаг боловч хаядаггүй. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хувааж, 2 нимбэгээр холино. Цитрус жимсийг нимгэн дугуйлан эсвэл зүсмэл болгон хуваасан. Гахайн маханд гахайн өөх нэмж, сонгины цагираг, дарсны маринадаар амтлана. Тагны дээр жин тавиад 7 цаг байлгана. Кебабыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд булангийн болон даршилсан өөх тосыг шорлог дээр урсдаг.
Грект тэд мөн байгальд амарч, өөрсдийгөө эрхлүүлэх дуртай амттай махгал дээр чанаж болгосон. Нарлаг орны оршин суугчид гахайн махыг улаан дарсаар хийсэн халуун ногоотой амтлагчаар даршилдаг. 250 мл-ийн хувьд согтууруулах ундааТанд хэрэгтэй болно:
- Францын гич, үр тариа - 60 гр;
- сармис - 1 хумс;
- улаан лоолийн соус - 70 мл;
- розмарин - 30 гр.
Дарс нь улаан лоолийн оо эсвэл шүүстэй холилдоно. Кетчуп нь ажиллахгүй; энэ нь маш их хадгалалтын бодис, амтыг сайжруулдаг. Сармисыг зуурмаг дээр буталж, архи руу хийнэ. Розмариний хэмжээг багасгаж болно, учир нь амтлагч нь нэлээд хүчтэй, өвөрмөц үнэртэй байдаг. Гахайн махыг улаан дарс, улаан лоолийн соусаар дээд тал нь 60 минутын турш даршилна. Улаан лооль эсвэл амтат чинжүүний хэсгүүдийг махны хамт шорлог дээр хатгадаг.
Маринадын Армен хувилбарт дарсыг хувцасны чимэг коньякаар сольсон. 100 мл архины хувьд та 2 tbsp хэрэгтэй болно. л. дарсны цуу, нэг чимх нунтагласан хумс, кориандрын үр, анхилуун чинжүү, улаан чинжүү. Бэлдмэлийг 1 нимбэгний шүүсээр шингэлж, 1 халбага амтлагчаар амтлана. давс. Халуун ногоо нь shish kebab дээр нэмнэ нарийн үнэр, коньяк нь хурц, ер бусын амттай байдаг.
Хоолны жор
Гахайн мах нь нэлээд хүнд, өөх тос тул хөнгөн сүмсээр шингээхийг хичээдэг. Жишээлбэл, рашаан усаар хийсэн маринад. Энэ сонголт нь байгальд аялахынхаа өмнөхөн мах худалдаж авсан амрагчдад ашигтай байх болно. Хийжүүлсэн ундаа нь булчингийн утасыг хурдан зөөлрүүлж, задалж, филеийг 1-2 цагийн дотор хуурч бэлтгэдэг.
Цэвэрлэсэн, жижиглэсэн гахайн махыг сонгины цагираг, Газар дундын тэнгисийн ургамлын амтлагч, түүнчлэн килантро, хатаасан улаан лооль, улаан лооль зэргийг хольсон. Ажлын хэсгийг 1 нимбэгний шинэхэн шахсан шүүсээр амталж, филе гараараа зуурч, зуурсан гурил шиг зуурна. Гахайн маханд гялалзсан рашаан ус асгаж, тагийг нь таглахад л үлддэг.
Хэрэв та ногооны хачиртай шиш kebab хийхийг хүсвэл наранцэцэг эсвэл 1 том луувантай 3 сонгино хальсалж, хуурч авах хэрэгтэй. оливын тос. Бүтээгдэхүүнийг сараалжтай эсвэл зузаан зүсмэл болгон хуваасан. Зөөлрүүлсэн ногоотой хайруулын тавган дээр 15 гр элсэн чихэр, 1.5 tbsp хийнэ. л. Францын гич, нэг чимх газрын хар чинжүү, ижил хэмжээний давс. 150 мл цөцгий нэмээд 5 минутын турш хуурна. Дулаан marinade руу 20 гр ширээний цуу хийнэ. Хөргөсөн соусыг хальсалж, жижиглэсэн махтай хольж, ирээдүйн kebab нь 3-5 цагийн турш эгц байлгана.
Тогтмол ширээний цуу нь хатуу махыг хэмнэх болно. Бүтээгдэхүүнийг нэрмэл усаар 1-ээс 2 харьцаатай хольж, элсэн чихэр, хар перцээр амтлана. Махыг эхлээд сонгино цагираг, давстай хольж, дараа нь маринад хийнэ. Даралтын дор филеийг дусаана. Хайруулын явцад гахайн маханд үлдсэн соус эсвэл шар айраг асгаж зөөлөн, зөөлөн болгоно.
Уксустай marinade нь анар жимсний шүүсээр солигдоно. Жимсний хүчил нь булчингийн утасыг задалж, зөөлрүүлдэг хатуу мах. Мөн улаан жимс нь kebab нь нарийн, хурц үнэрийг өгдөг. Шинэхэн шахсан анар жимсний шүүсээс гадна танд лаврын болон яншуй баглаа хэрэгтэй болно. 4-5 хумс одны нунтагыг жимсний ундаанд хийнэ. Гахайн махыг том хэсэг болгон хувааж, хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Махны эхний хэсгийг аяганы ёроолд тавьж, дээр нь сонгино цагираг, давс цацна. Гахайн махны хоёр дахь давхарга нь ургамлаар амталдаг. Яншуй нь сонгинотой ээлжлэн солигддог. Булангийн бэлэн болсны дараа анар жимсний шүүс нэмнэ. Ирээдүйн kebab-ийг даралтын дор хүйтэнд байлгахыг шаарддаг бөгөөд ингэснээр marinade нь сайн ханасан байна.
Хоолны marinade нь халуун ногоотой улаан лоолийн зуурмагаас бэлтгэгддэг. Танд хэрэгтэй болно:
- кориандра;
- улаан чинжүү;
- улаан чинжүү;
- нэг баглаа яншуй;
- dill;
- хар перц.
Хэсэг болгон хуваасан махыг ургамал, халуун ногоотой шилэн аяганд хийнэ. 2-3 tbsp шингэлнэ. л. нэрмэл эсвэл рашаантай улаан лоолийн оо. Улаан лоолийн соусыг филе рүү хийнэ, 7 цаг байлгана.
Та киви ашиглан хатуу махыг хурдан зөөлрүүлж болно. Ногоон жимсийг хутгагчаар бутлана. Гахайн махны хэсгүүдийг сонгинотой хольж, цагираг, паприка, хатаасан улаан лооль болгон хуваасан. Киви зуурмагийг аяганд хийнэ, филеийг гараараа зуурна. Махыг 20-30 минутын турш дусаах болно, эс тэгвээс гахайн мах будаа шиг зөөлөн болно.
Кивигийн оронд нимбэг хэрэглэдэг. 2 кг булангийн хувьд 3 цитрус, ижил хэмжээний сонгино авна. Жимс, халуун ногоотой ногоог цагираг болгон хувааж, нухаштай холино. Та бага зэрэг буталсан сармис, нилээд жижиглэсэн лаврын эсвэл яншуй нэмж болно. Гахайн махыг дарж, 3-4 цагийн турш орхиж, үе үе хутгана. Даршилахаас өмнө махыг зөөлрүүлэхийн тулд алх эсвэл нударгаар бага зэрэг цохино.
Улаан лооль нь исгэлэн амтыг өгдөг. Гахайн махны 4 хэсэг, боловсорсон улаан лоолийн 1 хэсгийг авна. Целлюлозыг шоо болгон хувааж, хүнсний ногоог тойрог болгон хуваасан. Улаан лоолийг гараараа нухаж, шүүсийг нь гаргаж аваад дараа нь хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хольж, бага зэрэг давс нэмнэ. Хэрэв та kebab халуун ногоотой байхыг хүсвэл хар, улаан, анхилуун чинжүү, бага зэрэг улаан чинжүү, нунтагласан цагаан гааны үндэс нэмнэ.
Амттай, хямд
Киви, анар, улаан дарстай маринадууд хямдхан биш байх болно. Хэрэв танд төсөвт ээлтэй, хурц амтлагч хэрэгтэй бол цөцгийтэй сонголтыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Гэрийн болон дэлгүүрт худалдаж авсан, ямар ч өөх тос тохиромжтой. Нэгдүгээрт, гахайн махыг нунтагласан сонгино, сармисны холимогоор цэвэрлэнэ. Гүн саванд хийнэ, үлдсэн халуун ногоотой ногоо, цөцгийтэй амтлана. Кебабыг 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хятад хоолны фенүүд маринадны Азийн хувилбарт дуртай байх болно. Танд хэрэгтэй болно:
- нэг багц шинэ килантро;
- Шар буурцгийн соус;
- сармис;
- цагаан будааны цуу;
- килантро үр;
- бага зэрэг ургамлын тос.
Ногоонуудыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана. Сармисны хумс, 60 мл зөгийн бал нэмнэ. 2 tbsp нь улирал. л. цагаан будааны цуу, 4 чимх килантро үр, 10 мл ургамлын тос. Массыг цохиж, хоёр хэсэгт хуваа. Соусын эхний хэсгийг цэвэрлэж, жижиглэсэн гахайн маханд түрхэнэ. Хоёр дахь нь shish kebab дээр цутгаж байна. Шөнийн турш махыг уусгаж, амтат исгэлэн амтыг олж авах болно.
- шинэ цагаан гаа - 50 гр;
- шохой - 1 ширхэг;
- улаан сонгино;
- чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- сармис - 6 хумс;
- шар буурцаг сумс - 50 мл.
Цагаан гааны үндсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, шохойн шаантагтай холино. Хоолоо буталсан сармисны хумс, нилээд жижиглэсэн улаан сонгино, цагираг зэргээр амтлана халуун чинжүү. Найрлагатай саванд шар буурцаг сумс хийнэ, илүү амттай болгохын тулд чимх элсэн чихэр эсвэл бага зэрэг зөгийн бал нэмж болно. Холимогийг хутгаж, маринадтай махыг амталж, 2 цаг байлгана.
Кефир, анар жимсний шүүсийг ердийн цайгаар сольсон тохиолдолд гахайн мах алтан өнгө олж авах болно. Ууттай хувилбар нь ажиллахгүй, зөвхөн цайны навчны навч. Элсэн чихэргүй хүчтэй ундаа бэлтгэ. Сэвссэн хар хүрэн шингэнийг 3-4 цагийн турш маханд хийнэ. Цайны дараа та филеийг зөөлрүүлэхийн тулд хүнсний ногоо эсвэл тараг маринад хэрэглэж болно.
Хуучин, хатуу махнаас амттай kebab бэлтгэхийн тулд та 0.5 литр бэрсүүт жүржийн шүүс авч, шингэнийг 50 гр cilantro gruel холих хэрэгтэй. Ундаа нь чинжүү, амт нь давсалсан, гахайн махыг 4-6 цагийн турш бэлтгэлд дэвтээнэ. Целлюлоз нь зөөлөн болж, цитрусын хөнгөн үнэр, исгэлэн амтыг олж авдаг.
Хурга шиг гахайн мах нь шарсан мах хийхэд зориулагдсан юм шиг санагддаг. Өөх давхарга нь махыг marinadeгүйгээр зөөлөн, шүүслэг болгодог. Мөн тусгай сүмс нь хурц, амтыг нэмдэг.
Видео: гахайн шиш kebab marinating хийх жор
Kebab болон гахайн махыг сонгохдоо маринад нь хамгийн амттай байдаг тул мах нь зөөлөн байхын тулд та эхлээд зөв гахайн махыг өөрөө сонгох хэрэгтэй. Гулууз нь олон хэсэгтэй бөгөөд хэн ч хийх болно: нуруу, гуя. Бусад нь зардлаа илүү хардаг бөгөөд энэ нь хямд, учир нь kebab нь маш их мах шаарддаг. Гэхдээ үхэр, хурганы мах байдаг тул яагаад гахайн мах гэж?
Шарсан маханд зориулж гахайн махыг marinate хийх нь илүү хялбар байдаг, энэ нь хурганы махнаас илүү туранхай байдаг; үхрийн махнаас зөөлөнмөн marinade сайн авдаг, илүү хурдан шарсан. Илүү их шүүс өгч, сайн гахайн мах сонгоход хялбар болгодог. Gourmets хүзүүг авахыг зөвлөж байна. Одоо гол зүйл бол үүнийг амттай marinate хийх явдал юм. Энд зөвхөн жор нь том үүрэг гүйцэтгэдэг төдийгүй эздийн сонголтууд юм.
Зарим хүмүүс цууг илүүд үздэг бол зарим нь үүнийг огт хэрэглэхийг хүсдэггүй. Бусад нь олон төрлийн амтлагчийг илүүд үздэг. Аз болоход, гахайн хүзүүний kebab хийхэд хэцүү биш, ялангуяа marinating хийхэд хангалттай анхаарал хандуулдаг. Эцсийн эцэст, сайн бэлтгэсэн мах нь гахайн махнаас хамгийн амттай kebab авах баталгааны 80% юм. Заримдаа маринадны амт нь махыг түүхийгээр нь идэхийг хүсдэг.
Маринад хийхэд хэцүү юу?
Үгүй ээ, ихэнх жорууд нь энгийн байдал, орц найрлагатай, бага хэмжээгээр таныг гайхшруулах болно. Олон арван эд зүйл, ховор бүтээгдэхүүнтэй урт жагсаалт байдаггүй. Шарсан махны хамгийн үнэтэй зүйл бол мэдээжийн хэрэг мах өөрөө бөгөөд амттай гахайн шарсан мах авахын тулд махыг зөвхөн итгэмжлэгдсэн газраас худалдаж аваарай, та үүнийг хэмнэх ёсгүй.
Чухал: Аливаа мах өөрийн гэсэн бичиг баримттай байх ёстой бөгөөд ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцаар шалгуулж байх ёстой. Ийм баталгаа нь хэрэглэгчдэд тухайн бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, цэвэр, албан ёсны эх сурвалжаас авсан гэдгийг харуулж байна.
Мах үнэтэй, хүмүүс хүргэхээс гадна үзлэг, гэрчилгээний мөнгө төлдөг. Тиймээс тусгайлсан газруудад илүү үнэтэй байдаг - томоохон супермаркетууд, тусдаа махны хэлтэс, захууд байдаг. Худалдагчдад итгэж болох газраас мах худалдаж аваарай.
Уксустай маринад
Уксус нэмсэн гахайн махны kebab хийх энгийн жор.
Танд хэрэгтэй зүйл:
Шарсан маханд зориулж чанасан гахайн мах;
халуун ногоо;
цуу;
3 дунд сонгино.
Процедур:
Эхлээд махаа угааж, ижил хэсгүүдэд хувааж бэлтгэ. Та ясыг нь салгаж болохгүй, махтай хамт цавчих, дараа нь илүү амттай болгох нь дээр.
3 ижил хэмжээтэй дунд сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон цавчих. Махыг гүн, том саванд marinate хийх нь илүү тохиромжтой. Тэнд эхлээд мах, дараа нь сонгино, дараа нь халуун ногоо нэмнэ.
Тус тусад нь цагаан цууг 100 г цууны 150 г шингэнд (хэрэв цуу 9%) харьцаагаар авч, нэг саванд энгийн усаар шингэлнэ. Савыг усаар дүүргээд махыг marinade хольцонд бүрэн дүрэх хүртэл холино. Маринадыг хэт их шингэлэхгүйн тулд та дээрээс нь дарж дарж болно. Шиш kebab болон гахайн махыг 3-4 цагийн турш даршилна. Жишээлбэл, өглөө нь хийж, орой болтол суулгана. Сайн даршилсан мах тэжээл өгч, илүү зөөлөн болж, хурдан чанаж болно.
Кефиртэй marinade
Ихэвчлэн гахайн махны kebab-д зориулсан амтлагч нь нэлээд стандарт байдаг - давс, чинжүү, бусад нь ховор байдаг. Ихэнх тансаг хоолчид үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс халуун ногоо нь байгалийн махны амтыг дарах болно. Эцсийн эцэст, гахайн махны kebab бол юуны түрүүнд мах юм. Гэхдээ үүнд итгэх нь алдаа юм сайн маринад, энэ нь цуу нь зайлшгүй нэмэлт юм. Жишээлбэл, энд kefir-тай сонголт байна.
Танд хэрэгтэй зүйл:
Гахайн мах;
Шинэ килантро;
Хэд хэдэн чийдэн;
Кефир (тогтмол, нэмэлтгүйгээр).
Процедур:
Гахайн махны kebab хоол хийх нь анхаарал халамж, цаг хугацаа шаарддаг. Махыг хэдэн цагийн турш чимээгүй даршилж, шинэ амт, зөөлөн байдлыг олж авах нь дээр. Олон хүн үүнийг өглөө болтол орхидог.
Нэгдүгээрт, жагсаасан найрлагыг бэлтгэ: сонгино хальсалж, махыг зайлж, цавчих. Та цагирагтай сонгино, хүссэнээрээ мах хэрэгтэй, гэхдээ хэсгүүдийн хэмжээг дунд зэрэг байлгах нь дээр. Том нь шарсан маханд удаан хугацаа шаардагдах боловч жижиг нь илүү хурдан шатдаг. Цилантро угааж, мөн цавчих.
Даршилахын тулд аяга эсвэл гүн тогоо ав. Эхлээд мах, дараа нь сонгины давхарга, дараа нь килантро хийнэ. Бүгдийг давсалж, чинжүү нэмнэ. Хамгийн сүүлд kefir хийнэ.
Та салатны хувьд хэд хэдэн давхаргыг хийж, тус бүрийг бага хэмжээний kefir асгаж, хэсгүүдийг дээд тал руу нь дүүргэж болно. Дараа нь шиш kebab болон гахайн махыг marinating хийх энэ жорыг харанхуй, сэрүүн газар байрлуулж, өдөр бүр эсвэл шөнийн цагаар дусаахыг шаарддаг.
Майонезаас marinade
Хүн бүр гахайн шиш kebab хийх жороо өөрөө сонгодог. Зарим хүмүүс цуунд дуртай, тэр ч байтугай идэхээсээ өмнө бэлэн болсон хэсгийг нь усалдаг бол зарим нь зөвхөн шарсан махыг мэдрэхийн тулд хамгийн бага халуун ногоотой байхыг хүсдэг бол зарим нь улаан лооль болон бусад ногоог дуртай болгож, махтай шорлог дээр нэмээд зогсохгүй хоолонд нэмдэг. маринад. Энд зөвхөн майонезаас сонгодог жор байна.
Танд хэрэгтэй зүйл:
Гахайн мах;
Хэд хэдэн сонгино (зарим нь эхлээд маринад, нөгөө нь бэлэн kebab-ийн амттангаар хооллодог гэж найдаж байна);
Майонез (хэрэв 2 кг мах байвал 500 гр хэрэгтэй болно);
Халуун ногоо.
Тийм ээ, ийм жорыг хоолны дэглэм гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг, гэхдээ гахайн махны шүүслэг kebab нь баталгаатай.
Процедур:
Эхлээд махаа хэрчиж, сонгино хальсалж, мөн жижиглэсэн. Маринад бэлтгэсэн бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр тавь (аяга хийх болно). сайтар холино. Майонезаас хийнэ, халуун ногоо нэмнэ. Усанд орох нь нэг өдөр орчим үргэлжилнэ.
Хэд хэдэн зөвлөгөө
Бүх нарийн ширийн зүйлийг харгалзан гахайн махны kebab хэрхэн нэвт норгох вэ? Эцэст нь энгийн жорэхэндээ л юм шиг санагддаг. Хэд хэдэн бий энгийн зөвлөмжүүд. Жишээ нь, паалан эсвэл шавар таваг авах нь махыг хадгалах, marinating хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм.
Гахайн шорлогны махыг сайн marinate хийх нь чухал юм. Бүх хэсгүүдийг marinade хольцонд дүрж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгаж, үе үе шалгаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Сонирхолтой техник бол шорлог дээр аль хэдийн даршилсан хэсгүүдийг байрлуулах явдал юм. Жишээлбэл, шарсан маханд зориулсан гахайн махыг ихэвчлэн тусгай металл шорлог дээр тавьдаг. Азид зарим хүмүүс модон мод хэрэглэдэг бол япончууд хулс мод хэрэглэдэг. Мэдээжийн хэрэг, гулсах нь тийм ч сайн биш байх болно, гэхдээ шорлогыг оруулахын өмнө та гахайн өөхний хэсэгээр эмчилж эсвэл ердийн тосоор тосолж болно.
Хэрэв та хэсгүүдийг сайтар, цоорхойгүйгээр байрлуулбал гахайн махны kebab шүүслэг болж хувирна, ясыг нь салгахгүйгээр аль болох ижил хэсгүүдийг хийх нь дээр. Хэт том нь шарсан маханд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд жижиг нь амархан шатдаг.
Та шарсан ногоонд дуртай юу? Та тэдгээрийг махны хэсгүүдээр сольж болохгүй, учир нь хүнсний ногоо шарах хугацаа хамаагүй богино бөгөөд мах бэлэн болсон үед хүнсний ногоо шатаах цагтай болно. Тиймээс нэг бол тусад нь ногооны шорлог хийж, эсвэл ногоог хазуулж идээрэй.
Гахайн хүзүүний kebab нь махыг хэт шатаагаагүй үед ялангуяа сайн байдаг. Хэсэг хэсгүүдийг шатахаас сэргийлэхийн тулд өөхний дуслууд гал дээр унах үед тэдгээрийг үлдсэн маринадаар цацна.
Гал түймэр байхгүй үед л та зөвхөн халуун нүүрс дээр shish kebab шарах боломжтой! Хэрэв гэрэл гарч ирвэл тэр даруй унтраа. Шарсан дээр шорлогыг өндөрт байрлуулж, дараа нь мах бага шатаж, аажмаар эргэлддэг, эс тэгвээс kebab хуурай болно.
Кебабныхаа бэлэн байдлыг шалгахад хялбар байдаг: хутганы үзүүрээр хэсэг хэсгүүдийг нь хялбархан тайрч, шүүс нь тунгалаг болвол мах идэхэд бэлэн байна гэсэн үг. Хэрэв шүүс ягаан болж хувирвал арилгахад эрт байна.
Ийм байдлаар бид гахайн махнаас shish kebab зөв бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр зөвлөмжүүд нь ямар ч шарсан маханд ашигтай байх болно. Эцсийн эцэст, бас хурга, мэдээж тахиа, тэр ч байтугай загас байдаг.
Дарсны маринад
Та дагаж болно алдартай жишээДарсыг идэвхтэй нэмдэг барууны тогооч нар энэ жор нь тэдний хувьд сонгодог, учир нь тусгай ширээний дарс байдаг. Энд та хоолны газар хайх шаардлагагүй; Мөн архины талаар санаа зовох хэрэггүй, энэ нь зөвхөн дарсны амтыг үлдээх болно.
Танд хэрэгтэй зүйл:
Гахайн мах;
100 мл дарс (цагаан, хуурай нь энд ашиглагддаг);
кориандра - 1 жижиг халбага;
Халуун ногоо.
Процедур:
Эхлээд махыг хайчилж, дараа нь marinating сонгосон саванд хийнэ. Тэнд халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь хольж, дараа нь дарсанд хийнэ. Махыг маринадыг "авах" тулд танд хэвлэлийн хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Дарсыг шингэлэх шаардлагагүй.
Кавказын маринад
Зарим шүтэн бишрэгчид энэ бол хамгийн сайн гахайн махны kebab жор гэдэгт итгэдэг, ялангуяа аялал удахгүй болох бөгөөд удаан хугацаагаар даршилж идэх цаг байхгүй. Тийм ээ, нэр хүндтэй тогооч нар ийм байдаг өөр үзэл бодолЦагийн тухайд, shish kebab нь удаан хугацааны туршид, бүр өдөр бүр marinating хийсний дараа л амттай болдог. Зарим тогооч нар мах бол анхаарал халамж, үйлдлийн дараалал шаарддаг нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд яарах нь зөвхөн амтыг сүйтгэдэг гэж хэлдэг.
Хэрэв та яаралтай явах шаардлагатай бол махаа даршилж аваад, зам дээр ирээрэй, дараа нь тэр даруй биш kebab хуурч болно. Бусад тогооч нар хурдан шарсан мах бэлтгэхийн тулд гахайн махыг хэрхэн амттай marinate хийхийг мэддэг. Мөн ийм тохиолдлуудад дараах жор.
Танд хэрэгтэй зүйл:
Гахайн мах өөрөө;
Ашигт малтмалын ус (карбонатлаг, ямар ч, зүгээр л давсгүй);
Халуун ногоо.
Процедур:
Энд гахайн махны kebab-д зориулсан marinade нь зөвхөн 3 цагийн турш дусааж болно. Эхлээд махыг хайчилж, дараа нь рашаан усаар дүүргэнэ. Бүгд. Одоо та 2-3 цаг хүлээх хэрэгтэй, зөвхөн аяллын цаг, сонгосон газар зохион байгуулалт. Дараа нь хоол хийхээс өмнөхөн халуун ногоо нэмээд холино.
Маринад ба киви
Тиймээ, заримдаа marinade дахь найрлага нь таныг гайхшруулж чаддаг. Тэд маханд онцгой амт өгөх болно, учир нь гол зүйл бол мах нь зөөлөн бөгөөд өөрийн амтыг хадгалдаг, мэдээжийн хэрэг шүүслэг байдаг. Энэ marinade нь бас удаан хугацаа шаарддаггүй бөгөөд ямар ч kebab хийхэд тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй зүйл:
мах;
Киви - нэг нь хангалттай;
Булцуу нь бас нэг;
Улаан чинжүү - нэг халбагаас илүүгүй;
Cilantro (зөвхөн хатаасан);
Дилл (шинэхэн, гэхдээ хатаасан ч хэрэглэж болно);
Кориандра (газар ашиглах);
Оргилуун ус (эрдэс ус).
Процедур:
Эхлээд сонгиноо дунд цагираг болгон хайчилж, киви хальсыг жижиг шоо болгон хуваана. Махыг хайчилж, marinating сонгосон саванд хийж, бүх халуун ногоо, дараа нь сонгино, киви нэмнэ. Хүссэн хэмжээгээр халуун ногоо хийж, бүх зүйлийг усаар дүүргэ. Амттай шарсан мах хийхэд 2-3 цаг хангалттай.
Sp-force-hide (дэлгэц: байхгүй;).sp-form (дэлгэц: блок; дэвсгэр: #ffffff; дэвсгэр: 15px; өргөн: 600px; хамгийн их өргөн: 100%; хилийн радиус: 8px; -moz-хил -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-color: #dddddd: "Helvetica Neue", sp-form input; -block; тунгалаг байдал: 1; харагдах байдал: харагдах;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( дэвсгэр: #ffffff ; border-color: border-width: 15px padding-left: 8.75px; -радиус: 4px; -webkit-border-radius: 4px; өргөн: 100%;).sp-form .sp-талбайн шошго ( өнгө: #444444; үсгийн хэмжээ: 13px; үсгийн хэв маяг: хэвийн; үсгийн жин : тод;).sp-form .sp-товчлуур ( хилийн радиус: 4px; -moz-хязгаарлалтын радиус: 4px; -webkit-хил-радиус: 4px; дэвсгэр - өнгө: #0089bf; өнгө: #ffffff; өргөн : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)
Шарсан мах хийх нь амаргүй махан хоол. Энэ бол хүн бүр оролцдог зан үйл гэж хэлж болно - хүүхдүүд мөчир цуглуулдаг (нүүрс, түлээ бэлтгэсэн ч гэсэн), эмэгтэйчүүд "цэвэр" хийж, шорлог дээр утас уядаг, эрчүүд зөв шашлик хийх талаар ярилцдаг. шар айраг (мэдээж түүнийг хуурч ав). Бүх хүчин чармайлтын үр дүнд бүхэл бүтэн компани хатуу, идэшгүй "ул"-тай болоход үнэхээр сэтгэл дундуур байдаг. Гэхдээ цөөн хэдэн нууц байдаг: та гулуузны зөв хэсгийг сонгох, "хэрэглэгч" -ийн тоог тооцоолох, гахайн мах, үхрийн мах, хурга, тэр ч байтугай загас, шувууны махаар хийх эсэхээс үл хамааран кебабыг хэрхэн даршилж болохыг мэдэх хэрэгтэй. .
Махыг зөв сонгож, зөв бэлтгэсэн байх ёстой.
Гол нөхцөл бол мах нь өөх тос биш байх ёстой. Энэ хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн өөх биш харин мах юм. Тиймээс өөх тос биш (гэхдээ туранхай биш!) хэсгүүдийг сонго. Үгүй бол энэ нь гахайн махны kebab-ыг даршилсантай яг ижил байх болно, энэ нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирахгүй. Өгзөг нь гулуузны хамгийн тохиромжтой хэсэг гэж тооцогддог, энэ нь өөхний давхаргад дунд зэргийн ханасан боловч шарсан үед гахайн өөх гоождоггүй; Мөрний ир нь бас сайн байх болно, гэхдээ илүү их даршилсан байх ёстой. Шарсан махны мах хэрэглэдэг хүмүүс алдаа гаргадаг. Үр дүн нь хуурай, шүүслэг биш байх болно.
Пикникийн өмнөх өдөр гахайн махны шашликийг даршилахаас өмнө найранд хэдэн хүн оролцохыг тооцоолох нь зүйтэй. Хайруулын явцад мах "багасдаг" гэдгийг санаарай, ингэснээр нэг кг түүхий бүтээгдэхүүнээс та ердөө долоон зуун грамм бэлэн бүтээгдэхүүн авах болно. Тиймээс найман хүнд (ялангуяа та шарсан маханд маш их цаг зарцуулахаар төлөвлөж байгаа бол) дөрвөн кг орчим гахайн мах авах хэрэгтэй.
Үндсэн дүрмүүд
Үүнийг мэдсэн ч гэсэн та үүнийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Махыг бүхэлд нь бүхэлд нь жигд шарсан байхын тулд жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ нь ялангуяа хурга, үхрийн махны хувьд үнэн юм - эдгээр амьтдын мах нэлээд хатуу байдаг. Гахайн махны хувьд гахайн мах нь бараг ямар ч маринадыг идэвхтэй шингээдэг тул зүсмэлүүд нь нэлээд том хэмжээтэй байж болно.
Дараагийн нарийн зүйл: гахайн махны kebab, сонгино, маринад нэмэх гэж буй ургамлыг даршилахаас өмнө та нухах хэрэгтэй (халбагаар биш, ялангуяа хутгагчаар биш гараар илүү сайн). Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь шүүс өгөх болно, үүний ачаар мах илүү хурдан, илүү сайн marinate болно.
Шарсан мах бэлтгэхийн тулд шил, керамик эсвэл паалантай таваг хэрэглэнэ. Хэт их тохиолдолд "зэвэрдэггүй ган" хийх болно, гэхдээ мэдээж хөнгөн цагаан эсвэл цайр биш.
Хамгийн алдартай - kefir - арга
Гахайн махны kebab бэлтгэх бүх аргуудын дотроос kefir дээр суурилсан маринад хийх жор нь хамгийн алдартай бөгөөд ашиглагддаг. Үүний гол давуу тал нь marinating хурд юм. Хоёр дахь давуу тал нь зөөлөн, шүүслэг мах юм.
Бүтээгдэхүүний харьцаа дараах байдалтай байна: хагас килограмм гахайн махны хувьд - литр исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Гэсэн хэдий ч бид тэмдэглэж байна: энэ бүхэн kefir-ийн өөхний агууламж болон таны хувийн сонголтоос хамаарна. Хэрэв та хэт "нойтон" маханд дургүй бол гахайн махыг таглахад хангалттай шингэн байх болно. Сонгинотой гахайн махны kebab marinating нь ямар ч үндэслэсэн маринад хийх жор байдаг тул илүү их сонгино аваарай.
Kefir жорын хувьд та чинжүү, килантро, булан навч, давс хэрэгтэй болно. Ихэнх тогооч нар мах, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо зэргийг давхарлан хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ зарим нь бүгдийг дараалан нэмж, дараа нь хутгахыг зөвлөж байна - энэ нь илүү их шүүс ялгаруулна гэж тэд хэлдэг. Зарчмын хувьд гахайн махыг ийм аргаар даршилсан нь дөрөвний нэг цагт хангалттай, гэхдээ та дор хаяж нэг цаг тэвчээртэй байвал мах илүү зөөлөн болно. Анхаарна уу: Зарим тогооч нар майонезаас гахайн махны kebab-ыг майонез, кефирээр даршилж бэлтгэх нь илүү хурдан байдаг тул майонезтай хослуулахыг зөвлөж байна. Мах нь илүү баялаг амттай байх бөгөөд маринадыг мах бэлтгэхэд ашиглаж болно. Зарим нь kefir-ийг энэ жороос хасдаг боловч дараа нь kebab нь хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц амттай байх болно.
Нимбэгний жор
Дээр дурдсан арга нь гахайн махны kebab бэлтгэх цорын ганц арга биш юм. Маш нарийн үр дүнг бий болгодог marinade жор нь нимбэг дээр суурилдаг. Эдгээр цитрус жимснээс гадна танд лаврын боодол, уламжлалт сонгино, давс, чинжүү хэрэгтэй болно. Гахайн мах, сонгино, ургамлыг давхарлан хийж, дээр нь нимбэг шахдаг. Мах дуусах хүртэл ийм байдлаар давхаргыг тавьдаг. Хутгах шаардлагагүй, асгах нимбэгний шүүс- Мөн хэтрүүлбэл мах маш исгэлэн болно. Шинэ kebab жорыг эзэмшихэд "гахайн махны kebab хэр удаан marinate хийх вэ?" Гэсэн асуулт үргэлж гарч ирдэг. Энэ хоол хийх аргын хувьд тодорхой хариулт байдаг: найман цаг. Цаг хэмжигчийг хэн ч тавихгүй нь ойлгомжтой. Гэсэн хэдий ч санаж байгаарай: гахайн махыг энэ маринадад 20 гаруй цаг байлгавал та маш "нимбэгний", исгэлэн, хурц үнэртэй мах авах болно, энэ нь хүн бүрт таалагдахгүй байх болно.
Маринадад зориулсан улаан лооль
Багагүй сайн үр дүнулаан лоольтой гахайн махны kebab хэрхэн marinate хийх тухай жор өгдөг. Олон хүмүүс улаан лоолийн бэлэн шүүсийг зарж борлуулдаг. Муу арга биш, гэхдээ та зүгээр л шүүс нь байгалийн бөгөөд хадгалалтын бодисгүй гэдэгт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Шүүсийг өөрөө хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд улаан лооль нь шүүс шахагчаар дамжин өнгөрч, эсвэл ердийн grater дээр сараалжтай, шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Бялууг хаях эсвэл өвлийн улиралд хадгалахад ашиглах шаардлагатай болно.
Жижиглэсэн махыг сонгино (их хэмжээний), чинжүү, давсалсан, хэрэв хүсвэл халуун ногоотой амтлагчаар давхарлана. Дараа нь үүнийг бэлтгэсэн шүүсээр дүүргэнэ - хамгийн ирмэг хүртэл биш, харин махыг бүхэлд нь бүрхэх болно. Үлдсэн нээлттэй асуултулаан лоолийн маринад гахайн махны kebab хэр удаан marinate тухай. Үүнийг тогооч бүр тус тусад нь шийддэг. Гэсэн хэдий ч хамгийн оновчтой хугацаа нь 9-10 цаг гэж тооцогддог, өөрөөр хэлбэл махыг нэг шөнийн дотор үлдээхэд хангалттай. Улаан лоольд даршилсан тул амархан шатдаг тул хайруулын тавган дээр шарсан махыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй гэдгийг санаарай.
Дарсны сонгодог
Энэ хоолыг олон хайрлагчид гахайн махан kebab хоол хийж байсан ч гэсэн зарчмын хувьд үүнийг баримталдаг. Дарсны marinade жор нь энгийн бөгөөд үр дүн нь тааламжтай байдаг. Махыг marinate хийх хоёр арга бий.
Эхлээд. Гахайн махны килограмм тутамд нэг аяга хуурай цагаан дарс авна. Сонгинотом ширхэгтэй зүсэж, мах, чинжүү, давстай гараар холино (хэрэв хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмнэ). Дээрээс нь ачааг байрлуулж, бүхэл бүтэн бүтцийг дөрвөн цагийн турш хүйтэнд илгээдэг.
Хоёр дахь сонголт бол илүү их цаг хугацаа шаардсан жор юм. Тэрээр гахайн махны kebab-ийг улаан дарсанд даршилж хийхийг санал болгож байна. Бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд ижил байна. Эхнийхээсээ арай илүү дарс хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр мах нь түүний доор бүрэн нуугдана. Жин шаардлагагүй. Хамгийн гол нь та гахайн махыг дор хаяж нэг өдөр хагас (илүү зохимжтой хоёр) дусаах хэрэгтэй. Гэхдээ kebab нь зөөлөн, шүүслэг болж, маш их "сос" үүсэх бөгөөд та үүнийг маханд асгаж болно.
Ер бусын боловч амттай
Та шарсан махыг (ялангуяа гахайн мах) маш онцгой соусаар marinate хийж болно. Энэ нь нэг аяга анар жимсний шүүс (бүх зүйл нь хоёр кг маханд зориулагдсан), 2 сонгино, базилик, яншуй, амтлагч болгон хар перц, далайн давс, хумс, улаан чинжүүтэй хамт явах болно. Мэдээжийн хэрэг, байгалийн шүүсийг өөрөө шахаж авах нь дээр, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан шүүс нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр ажиллах болно.
Гахайн махыг давхаргаар нь паалантай саванд хийнэ. Тэд тус бүр нь сонгины цагираг, жижиглэсэн ургамал, паприкагаар хучигдсан байдаг. Дээд давхаргахумсаар цацаж, бүх зүйл дээр шүүсийг асгаж, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Агуулгыг 60 минут тутамд сайтар холино. Төгсгөлд нь дарангуйллыг дээд талд байрлуулж, ирээдүйн kebab өглөө болтол үлддэг. Мах нь маш зөөлөн бөгөөд халуун ногоотой, хурдан шарж, анар жимсний нарийн амттай байдаг.
Экзотик: киви
Мах бэлтгэхдээ төрөл бүрийн ургамал, ногоог амтлагч болгон ашигладаг. Бид танд санаанд оромгүй, амттай гахайн махны kebab-г кивитэй хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх аргыг санал болгож байна. Түүнээс гадна, хэдэн кг маханд зөвхөн нэг жимс хэрэгтэй. Үүнээс гадна хар чинжүү (энэ удаад вандуйтай) булан навч, хоёр сонгино, нэг аяга карбонатлаг рашаантай хамт маринад хийнэ.
Бэлтгэх үндсэн үе шатууд нь стандарт юм: мах, сонгино хайчилж, тэдэнд амтлагч нэмнэ. Дараа нь киви цэвэрлэж, нилээд үрж, бусад найрлагатай хослуулж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Дараа нь хайруулын тавган дээр эрдэс усаар дүүргэж, бүх зүйлийг дахин хутгаж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээнэ.
Уксус
Олон шинжээчид гахайн маханд цуутай marinade хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ найрлага нь махыг хатааж, амтгүй болгодог гэж тэд баталж байна. Түүгээр ч барахгүй энэ жорыг эсэргүүцэгчид ийм маринадыг хэт их, "буруу" исгэлэн гэж үздэг бөгөөд нимбэг нь маханд илүү байгалийн байдлыг өгдөг гэж шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гахайн махны kebab-ыг цуутай хэрхэн даршилж болох талаар зарим нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдвөл та зүгээр л гайхалтай үр дүнд хүрч чадна.
Тиймээс, та сонгино хэрчиж болохгүй, харин сараалжтай эсвэл хутгагчаар (махан бутлуураар) хийнэ. Нэг кг гахайн мах тутамд 4 хоолны халбагаас илүүгүй цуу авна (хэрэв танд 9% байгаа бол бага концентрацитай цууны хэмжээг дахин тооцоолно уу). Түүнээс гадна дарс, эсвэл онцгой тохиолдолд алим худалдаж авах нь илүү дээр юм - тэд илүү их байдаг сайхан үнэрмаханд үзүүлэх нөлөө багатай. Баян marinade дуртай хүмүүс цууг усаар шингэлж болно. Хэрэв та эдгээр зөвлөмжийг анхаарч үзвэл үр дүн таны урмыг хугалахгүй.
Шар айрагны уран зөгнөл
Маринад хийх үндэс болох хөөстэй ундаа нь бас сэтгэл татам байдаг, учир нь түүний доторх мах маш хурдан зөөлрдөг - нэг цаг marinating хийхэд хангалттай. Зарчмын хувьд "хөгшрөлтийн үе" нь kefir шар айрагтай төстэй боловч шар айраг нь маханд онцгой нарийн, гэхдээ тод тод амтыг өгдөг тул илүү сонирхолтой байдаг. Үндсэн нөхцөл: шар айраг нь харанхуй, байгалийн байх ёстой. Хэрэв та "амьд" гэгддэгийг олвол kebab гайхалтай болно гэдэгт итгэлтэй байж болно. Шар айрагнаас гадна маринад нь чинжүү, давс, бага зэрэг элсэн чихэр орно. Сонгино, ердийнх шиг. Энэхүү жороор хийсэн маринад хийх үйл явц нь үүнийг давхарлан байрлуулах явдал юм: гахайн махыг аяганд хийж, сонгино хучиж, халуун ногоо цацаж, шар айраг, давс, элсэн чихэртэй маринад хийнэ, дараа нь дараагийн давхаргад хийнэ. Хутгах шаардлагагүй. Хэрэв та marinating процессыг хурдасгахыг хүсч байвал хайруулын тавган дээр хүйтэнд бүү тавь, наранд тусахгүйн тулд дотор нь үлдээгээрэй.
Маринадын суурь болох эрдэс ус
Энэ нь киви жимс бүхий жороор аль хэдийн дурдсан байсан. Гэсэн хэдий ч та энэ нэмэлтгүйгээр хийж болно. Ашигт малтмалын ус нь махыг сайн даршилдаг боловч зарим нарийн мэдрэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Юуны өмнө энэ нь хүснэгт, шүлтлэг, хүчиллэг байж болно гэдгийг санаарай. Хэрэв та энэ жорын дагуу шиш kebab даршилахыг оролдож байгаа бол анх удаа хоолны өрөөг сонгоорой - энэ нь хамгийн төвийг сахисан амттай байдаг. Шүлтлэг рашаан уснаас ерөнхийдөө зайлсхийх хэрэгтэй - энэ нь мах боловсруулахад шаардлагатай хүчил агуулдаггүй. Мөн исгэлэн содыг хэрэглэх үед та бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээг тооцоолохгүй байж магадгүй бөгөөд хэт хүчиллэг kebabтай болно.
Эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг төрөлжүүлэхийн тулд усанд тодорхой халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Та халуун ногоотой дуртай юу? Улаан чинжүү, чинжүү хэрэглээрэй. Та халуун ногоотой маханд дуртай юу? Ганга, розмарин, лаврын зэрэг нь шарсан маханд амт нэмэх болно.
Түргэн kebab
Хэрэв та гэнэтийн байдлаар, тэр байтугай өөрөө ч гэсэн гадаа явах гэж байгаа бол махны "зөв" байдалд хүрэхийн тулд шөнө өнгөрөөхгүйгээр гахайн махны kebab хэрхэн хурдан даршилж болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Маринадын жоруудаас та хурдан үйлчилдэг жорыг сонгох хэрэгтэй: шар айраг, нимбэг, цагаан дарс эсвэл kefir дээр үндэслэсэн. Та мөн майонезаас маринад хэрэглэж болно. Хэрэв та гахайн махны kebab-ыг майонезаас хэрхэн зөв даршилж болохыг мэддэг бол энэ нь удахгүй бэлэн болно. Цөөн хэдэн заль мэх бий. Эхний бөгөөд гол зүйл бол майонезыг гахайн маханд шууд цутгадаггүй. Давсалсан, чинжүүтэй махыг marinadeгүйгээр дөрөвний нэг цагийн турш зогсоож, шүүсийг гаргах боломжийг олгоно. Хоёрдугаарт, багагүй чухал цэг: Хэт их майонез байх ёсгүй. Үнэн хэрэгтээ тэд хэсэг хэсгүүдийг нь асгахаасаа илүүтэйгээр бүрж өгдөг. Үйл явцыг хурдасгахын тулд та майонезаас хуурай дарсаар шингэлж болно - цагаан эсвэл улаан. Энэ ундааг майонезаас тэн хагастай тэнцүү хэмжээгээр уух хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ "хурдан" аргуудын нөлөөг улам бүр хурдасгах боломжтой. Юуны өмнө махны сонголт. Хөлдөөгүй шинэ зүйлийг худалдаж авахыг зөвлөж байна. Тэгэхгүй бол гэсгээхэд маш их цаг зарцуулна. байгалийн нөхцөл(та гахайн махыг гэсгээх замаар kebab-ийн амтыг алдагдуулахыг хүсэхгүй байна халуун усэсвэл богино долгионы зууханд уу?).
"Хурдатгал" -ын дараагийн үе шат бол дулааны уут, вакуум тавиур эсвэл ядаж цоорхойгүй энгийн гялгар уут авах явдал юм. Сүүлчийн тохиолдолд даршилсан махыг бусад найрлагатай хамт уутанд хийж, бүх агаарыг сайтар шахаж авна. Процесс дууссаны дараа уутыг сайтар боож, боолт хийнэ. Энэ хэлбэрээр гахайн мах бараг хоёр дахин хурдан даршилдаг болохыг тэмдэглэжээ. Тэгээд сайн дарвал процесс улам хурдасна.
Сүүлчийн тэмдэглэл: хөргөгч байхгүй! Бага температурЭнэ нь илүү жигд болгодог хэдий ч marinating-ийг удаашруулдаг.
Жагсаалтад орсон marinating аргууд нь бүх жагсаалтыг дуусгахгүй гэдгийг анхаарна уу. Marinade нь исгэлэн алим, улаан үхрийн нүд эсвэл интоорын чавганы шүүсийг ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, жимсний амт нь өвөрмөц, ер бусын боловч мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Зүгээр л чихэрлэг жимс авч болохгүй - гахайн мах аль хэдийн чихэрлэг амттай байдаг. Давсны уусмалд суурилсан маринадыг магтдаг - энэ нь үнэндээ амтлагч шаарддаггүй. Эсвэл та бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглан гахайн махны kebab-г хэрхэн даршилж болохыг олж мэдэх боломжтой.
Хуанли дээр хавар болж байгаа нь шарсан махны улирлыг нээх цаг болжээ. Олон хүмүүс аль хэдийн зуслангийн байшин руугаа явсан улирлын чанартай ажил. Ямар төрлийн ажил шагнал авах ёсгүй вэ? Нүүрс дээр шарсан мах нь эдгээр зорилгод тохирох нь эргэлзээгүй.
Би бараг сонгодог жорыг та бүхэнд хүргэж байна. Shish kebab нь ихэвчлэн гахайн махаар бэлтгэгддэг. Энэ бол амт, үнийн асуудал юм. Гахайн мах байдаг бөгөөд мах нь өөрөө шүүслэг, зөөлөн байдаг. Энэ бол баяр ба дэлхийн аль алинд нь зориулсан хоол юм.
Хэрэв хаа нэгтээ гадаа явахад эрт байгаа бол эндээс харвал та хэрхэн хоол хийхийг олж мэдэх болно. Би үүнийг уншихыг зөвлөж байна, танд таалагдаж, бидний жор, зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.
Фото зурагтай амттай, шүүслэг, зөөлөн, сонгодог гахайн махны kebab хийх жор
Сонгодог гахайн махны шашлик жор
Гахайн махаар хийсэн кебабыг дурдахад л шүлсээ гоожуулна. Амттай, шарж, анхилуун үнэртэй хамгийн зөөлөн мах. Зөвхөн ийм kebab нь урам зоригтой магтаалыг хүртэх ёстой.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 1.5 кг
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Уксус - 3 халбага
- Халуун ногоо - 3 tbsp. халбага
- давс - 0.5 tbsp. халбага
Бэлтгэл ажил:
1. Гахайн хүзүүурьдчилан угааж, хатаасан, хэсэг болгон хуваасан.
2. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Гахайн махыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгино, халуун ногоо нэмээд нэг аяга усанд 70% цуу шингэлж, аяга руу хийнэ. Бүх зүйлийг маш сайтар холих шаардлагатай. Савыг таглаад хөргөгчинд хэдэн цаг, магадгүй илүү удаан байлгана.
4. Даршилсан махыг шорлог эсвэл шорлог дээр тавь. Дашрамд хэлэхэд, ийм kebab нь мах шарах дээр сайн байх болно.
5. Шорлогыг нүүрс дээр тавь. Та үүнийг 15-20 минутын турш хуурч, үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Та махны бэлэн байдлыг хутгаар цоолж, шүүс нь тунгалаг байх ёстой.
Улаан лооль, өргөст хэмхийг хэрчиж, ургамал, соусыг бэлтгэ. Шүүслэг kebab идээрэй цэвэр агаар, Сайхан хооллоорой!
Гахайн шиш kebab - майонезаас болон рашаан устай marinade
Махны шүүслэг мах аманд шууд хайлдаг. Хэт их санаа зовох хэрэггүй их хэмжээнийөөх тос, энэ нь хэсгүүдийг хатаахыг зөвшөөрөхгүйгээр өндөр температурт хайлдаг. Мөн ийм хоол идсэний дараа та найз нөхөдтэйгээ байгальд идэвхтэй тоглоом тоглосноор калори шатааж чадна.
Орц:
- Гахайн мах - 2 кг
- Сонгино - 7 ширхэг
- Майонез - 300 гр
- Давс - 2 tbsp. халбага
- Амтат паприка - 4 tbsp. халбага
- Хар чинжүү - 2 халбага
- Хийтэй эрдэс ус - 1 л
Бэлтгэл ажил:
1. Гахайн махыг зайлж, хатаана цаасан алчуур. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгиноноос хальсыг нь авч, хагас цагираг болгон хувааж, махтай саванд хийж, холино.
Сонгино нүдийг чинь хатгахгүйн тулд мөстэй усанд хэдэн минут байлгана.
3. Саванд халуун ногоо хийнэ: хар чинжүү, амтат паприка, давс. Майонез нэмээд сайтар холино.
4. Рашааныг асгаж, дахин холино. Аяга таваг тагла хүнсний хальсэсвэл таглаад дор хаяж 6 цагийн турш marinate хийх сэрүүн газар байрлуулна.
5. Даршилсан гахайн махыг шорлог дээр боож, халуун нүүрс дээр хийнэ.
Бэлэн болсон kebab-ыг шинэ ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчил. Шүүслэг махмөн танд сайн хоолны дуршил!
Гахайн махны kebab-д зориулсан гич-цууны marinade
Маш анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой нүүрстэй хоол. Энэ kebab нь marinating гахайн хүзүүг сонгох хэрэгтэй. Marinade нь шинэ ногоо, бага зэрэг гич, цагаан цуу орно. Амт нь гайхалтай байх болно.
Орц:
- Гахайн хүзүү - 1.5 кг
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 5 хумс
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Улаан амтат чинжүү- 2 ширхэг
- Уксус 9% - 4 tbsp. халбага
- Гич - 2 tbsp. халбага
- ургамлын тос - 50 мл
- Давс - амсах болно
- Амтлагч - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Махаа бэлтгэж, зайлж, хатаана. Хэсэг болгон хувааж, илүүдэл өөх, судсыг арилгана. Гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлнэ.
Бүх өөхийг таслах хэрэггүй, энэ нь зөвхөн шүүслэг байдлыг нэмнэ.
2. Сонгино, сармисыг хальслаарай. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих, аяганд хийнэ.
3. Улаан лоолийг дөрөвний нэг болгон хайчилж, амтат чинжүүгээс цөм, үрийг авч, цагираг болгон хуваана. Гахайн маханд нэмээд бүгдийг нь гараараа холино.
4. Дараа нь халуун ногоо нэмнэ, би хэрэглэдэг байгалийн хольцшарсан мах, шарсан амтлагч. Сайн холино.
5. Дотор хийнэ ургамлын тос, цуу. Гич нэмээд хэсэг бүрийг marinade-аар бүрхэх хүртэл сайтар холино.
6. Савыг махаар таглаад хөргөгчинд 4-6 цагийн турш даршилна, эсвэл илүү сайн, нэг шөнө үлдээгээрэй.
Хайруулын өмнө хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, чанаж болтол нь нүүрс дээр хуурна. Амттай пикник идээрэй, хоолны дуршил сайтай!
Улаан лооль дахь гахайн махыг даршилна
Шарсан мах хийх нь бүхэл бүтэн зан үйлийн нэгэн адил сэтгэл хөдөлгөм үйл ажиллагаа юм. Хамгийн чухал зүйл бол махыг зөв сонгож, даршилж, үр дүн нь танд болон таны хайртай бүх хүмүүст таалагдах болно. Шинэ зүйлийг туршиж үзэхээс бүү ай, магадгүй ийм байдлаар та төгс жороо олох болно.
Орц:
- Гахайн мах - 1.8 кг
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Нунтагласан хар чинжүү - 2 халбага
- улаан лооль - 200 гр
- Давс - 1 tbsp. халбага
Бэлтгэл ажил:
1. Хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол мах бэлтгэх явдал юм. Үүнийг угааж, хатааж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваасан байх шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ, хэрэв маш их байвал судас, хальс, өөх тосыг арилгахаа бүү мартаарай.
2. Улаан лоолийг хальсалж, аль болох нилээд цавчих.
Улаан лоолийн арьсыг амархан арилгахын тулд дээрээс нь хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усанд нэг минут байлгана.
3. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, бутлах хөдөлгөөнийг ашиглан давстай хольж, бид сонгины шүүс үүсэхийг хүсч байна. Сонгино, улаан лоолийг махтай саванд хийнэ.
4. Хар чинжүү нэмээд гараараа холино, ингэснээр хэсэг бүрийг маринадаар бүрсэн байна. Савыг таглаад хөргөгчинд хийж 6-8 цагийн турш даршилна.
5. Бэлэн болсон махыг шорлог руу утас.
6. Дотор дулаанаа хадгалсан шатаж буй нүүрс дээр шиш kebab хуурч байвал сайн.
Илүү сайн хоол хийхийн тулд kebab-ыг байнга эргүүлж болохгүй.
Бүх зүйл бэлэн болсон тул та ширээн дээр үйлчилж болно. Анхилуун анхилуун шарсан мах идээрэй, амралтын өдрүүдээ сайхан өнгөрүүлээрэй.
Задь болон нимбэгний шүүстэй marinade
Хэрэв та махаа эхлээд самар, нимбэгний шүүсээр даршилсан бол ер бусын зөөлөн, халуун ногоотой kebab авах болно. Байгаль дахь маш сайн зууш нь маш их тааламжтай сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг
- Улаан сонгино - 8 ширхэг.
- Хутганы самар - 4 tbsp. халбага
- Нэг нимбэгний шүүс
- Давс - амсах болно
- Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- Гахайн махны амтлагч - 1 tbsp. халбага
Бэлтгэл ажил:
1. Сонгиноноос хальсыг нь авч, цагираг болгон хувааж, заримыг нь гүн гүнзгий саванд хийнэ. Дээрээс нь хэрчсэн гахайн махыг тавь. Халуун ногоо нэмнэ: давс, чинжүү, самар, амтлагч. Бүгдийг холино.
2. Дараа нь тусдаа саванд улаан сонгины хоёр дахь хэсгийг нэг нимбэгний шүүстэй хольж, сонгиноо шүүс үүсэх хүртэл бутлана. Маринадыг аяга руу шилжүүлж сайтар холино. Савыг таглаад 6 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд сэрүүн газар даршилна.
3. Сайхан царцдас үүсэх хүртэл шарсан махыг шорлог дээр хуурч ав. Сайхан сэтгэлтэй байгаарай, хоолны дуршил сайхан байна!
Хар шар айраг дахь гахайн махны shish kebab
Шарсан махыг marinating хийх энгийн жор. Шарсан махны анхилуун үнэр нь яг л kebab шиг бурханлаг байх болно.
Орц:
- Гахайн мах - 1.5 кг
- Сонгино - 2 ширхэг.
- Сармис - 4 хумс
- Хар шар айраг - 350 мл
- Давс - амсах болно
- лаврын - амсах болно
- Махны амтлагч - 1 халбага
- Шарсан амтлагч - 1 халбага
Бэлтгэл ажил:
1. Махыг зайлж, хатаана. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Махтай саванд сонгино, хагас цагираг, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
3. Давс, шарсан мах, гахайн амтлагч нэмээд дарах хөдөлгөөнөөр сайтар холино.
4. Хар шар айраг руу хийнэ, хатаасан лаврын цацаж, хутгана. Савыг таглаад 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Та шинэ лаврын хэрэглэж болно, зүгээр л нилээд цавчих.
5. Шорлогыг үе үе эргүүлж, халуун нүүрс дээр kebab шарах.
Таваг нь лавашаар хучиж, дээр нь бэлтгэсэн kebab тавина. Шинэ ногоо, ургамлаар үйлчил Улаан Лоолийн сүмс. Амралтын өдрөө сайхан өнгөрүүлээрэй, хоолны дуршил сайхан байна!
Гичтэй ургамлын гаралтай marinade
Бүх marinating бүтээгдэхүүн нь зөвхөн байгалийн юм. Мөн энэ жорыг бэлтгэх нь танд хэцүү биш байх болно. Үр дүн нь эргэн тойронд тархсан анхилуун үнэрээр таныг баярлуулах болно.
Орц:
- Гахайн мах - 1 кг
- Давс - амсах болно
- Холимог чинжүү - амсах болно
- Шарсан амтлагч - 2 tbsp. халбага
- Үр тариа гич - 30 гр
- гич - 30 гр
- Ганга - 5 гр
- Розмари - 5 гр
- ургамлын тос - 30 мл
- Сонгино - 100 гр
- Ногоон - нэг баглаа
Бэлтгэл ажил:
1. Махнаас илүүдэл өөхийг зайлуулж, хальс, судсыг таслана. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Халуун ногоо нэмээд ганга, розмарин нэмнэ.
3. Дараа нь ердийн болон мөхлөгт гич нэмнэ.
4. Саванд ургамлын тос хийнэ, жижиглэсэн сонгино, ургамал нэмнэ. Бүгдийг хольж, таглаад, дор хаяж 3 цагийн турш marinate хийх сэрүүн газар тавь, илүү тохиромжтой.
5. Даршилсан махыг шорлог дээр боож, шарсан царцдас гарч, дотор талыг нь чанаж дуустал грил дээр халуун нүүрсээр хуурна.
Кебабыг халуунаар үйлчил. Танд амжилт хүсье, сайхан хоолны дуршил!
Цагаан дарсанд шүүслэг kebab хийх видео жор
Гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хамт амттай махан хоол хийх гайхалтай жор. Та энэ хоолыг маш энгийн бөгөөд хямдхан бэлтгэж болно. Видео зааврыг үзэж өөрөө үзээрэй.
Сайн хоолны дуршил!
5-р сарын том амралтын өдөр бидний өмнө тулгараад байгаа тул та бүхнийг ашигтай төдийгүй махны зууштай маш амттай өнгөрөөхийг хүсч байна.
Удаан хүлээсэн дулаан улирал ирж, хүн бүр байгальд ямар ч тохиромжтой мөчид зугтахыг хүсч байна. Мөн энд юу хамгийн чухал вэ? Энэ нь зөв, kebab! Нэг шил хүйтэн шар айраг эсвэл нэг шил архи уувал ямар сайхан байна вэ! Бид танд гахайн махны kebab хэрхэн зөв хоол хийхийг танд хэлэх болно, хамгийн амттай marinade-ийг үзүүлэх бөгөөд ингэснээр мах нь зөөлөн, шүүслэг, амттай, анхилуун үнэртэй болно. Таны хийх ёстой зүйл бол зөв мах, маринад хийх аргыг сонгож, мах шарах дээр kebab-ыг амттай шарах явдал юм.
Хэрэв цаг агаар муу байгаа бол та байгальд гарч чадахгүй бол зууханд шорлог эсвэл ханцуйндаа амттай гахайн махны шиш амархан хийж болно, энэ нь бас гайхалтай болно. Үндсэн - сайн төлөв байдалмөн зөв компани. Кебабыг шарах үед хэд хэдэн салат, сэндвичийг дулаацуулж, амжилтанд хүрэх баталгаатай болно.
Шарсан дээр гахайн махны shashlik: 5 шилдэг marinade жор
Хэрэв та гадаа явж, мах шарах дээр гахайн махны kebab хэрхэн хийхийг хайж байгаа бол, зөв жор, бид танд маринад хийх хэд хэдэн сонголтыг харуулах болно. Тэдгээрийн тусламжтайгаар таны kebab гайхалтай зөөлөн, шүүслэг болж, найз нөхдөө баярлуулах болно. Та шарсан махыг цуу, сонгино, шар айраг, шар буурцаг сумс, рашаан, kefir, киви, нимбэг, зөгийн бал, майонезаар даршилж болно. Маринадын нууцууд ба зөв сонголтМөн бид танд зориулж махыг нээж өгөх болно. Үлдсэн зүйл бол үүнийг зөв шарах явдал юм - энэ бол бас урлаг юм.
Махны хэсгүүдийг шорлог дээр сул байлгахын тулд утаснуудын дундуур тавьдаг. Шорлогыг махгүй байлгахыг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь эдгээр газруудыг шатаж, шорлогыг тааламжгүй харагдуулна.
Суулгах процедурыг дуусгасны дараа үүнийг шалгах нь зүйтэй Гадаад төрх kebab болон нүүрсний харагдахаас зайлсхийхийн тулд илүүдэл өлгөөтэй хэсгүүдийг арилгана. Сонгино, хүнсний ногоог шорлог дээр махтай хамт хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь хоол хийх хугацаа нь ялгаатай байдаг.
Хэрхэн, юу дээр гахайн махны shish kebab шарах вэ
Түлш болгон ашиглаж болно нүүрс, тусгайлан шарсан мах бэлтгэх зориулалттай, ямар ч тохиолдолд дулаан өгөх чадвартай. Нүүрс байхгүй тохиолдолд та хуурай мод ашиглаж болно.
Бага хэмжээний цуутай хольсон ус агуулсан аяга таваг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Нэг эсвэл нэг хагас литр усанд хэдэн дусал дуслаарай. Энэхүү найрлага нь махыг маш сайн амт, зөөлөн болгохын тулд чийгшүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Шарсан мах бэлтгэхдээ нүүрс шатаж, улаан дүр төрхөө алдах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Нүүрс нь халуун болж, аажмаар унтарч эхлэхэд ашиглах ёстой.
Махаа нүүрс дээр тавиад дулааны хомсдолд орвол ямар нэгэн зүйлээр хийсэн сэнсээр соруулж авдаг. Аль нэг газар гал гарвал шууд ус цацаж унтраах ёстой. Мөн махыг байнга шахах шаардлагатай байдаг.
Хоол хийх явцад та махны бэлэн байдлыг хянаж, үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Үүнийг байнга мушгихыг зөвлөж байна гадаад төрх нь бүрэн итгэлтэй байхын тулд kebab нь бүрэн бэлэн байгааг илтгэнэ;
Хэрэв та shish kebab бэлтгэх бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл энэ нь маш сайн болж, идэхэд дээд зэргийн таашаал авчрах болно.
Одоо та гахайн махны шиш kebab хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон тул kebab нь шүүслэг, зөөлөн, амттай болохын тулд маринад хэрхэн бэлтгэх, зөв махыг хэрхэн сонгох, хэрхэн зүсэж, даршилж, хэрхэн зөв хуурах талаар танд хэлсэн. Үлдсэн зүйл бол идэж эхлэх, таашаал авах явдал юм. Амралтын өдрөө сайхан өнгөрүүлээрэй!
