У меня остались свежие опята, которые не прошли строгий эстетический контроль. Я не мариную крупные грибы. Вот из них я и приготовлю сегодня грибную икру.
Добавлю, что если Вы собираете опята и случайно находите семейку лисичек, шампиньонов, сыроежек, то можете смело их брать — в икру сгодятся все съедобные пластинчатые грибы!
Для приготовления грибной икры из опят понадобится:
Опята — 4 литра;
Лук репчатый — 2 шт;
Масло растительное — 100 мл;
Чеснок — 4 зубчика;
Перец черный свежемолотый.
Продукты рассчитаны примерно на две пол литровые баночки.
Рецепт приготовления грибной икры из опят:
1. Опята почистить от мусора и хорошо промыть в воде.
2. Отварить в течение 10 минут и полностью слить воду. Во второй воде варить еще 10-15 минут.
3. Слить воду и остудить грибы. Промывать грибы не надо!
4. Пропустить грибы через мясорубку один раз.
Дальше я разделяю прокрученные грибы на 2 части. Одну часть я раскладываю порционно по пакетикам и замораживаю. Главное, порции делать такие, чтобы хватило, ровно на одно приготовление. Грибы, как и другие продукты питания, не любят заморозок-разморозок больше одного раза.
Зимой я использую этот полуфабрикат , вареников, для приготовления грибных соусов. В морозилке такие мешочки занимают совсем немного места.
Из второй части я продолжаю готовить полноценную грибную икру, которую в любой момент можно открыть и поставить на стол в виде закуски. Опять же тосты с икрой получаются просто отменные!
5. Обжарить лук до золотистого цвета.
6. Добавить прокрученные грибы на сковороду к луку.
7. Тушить на медленном огне около 30 минут, пока не выпарится лишняя влага. Добавить измельченный чеснок , посолить и поперчить по вкусу.
8. Хорошо перемешать и подержать на огне буквально пару минут. Икра готова.
9. Плотно положить в стерилизованную банку , сверху залить прокипяченным подсолнечным маслом для лучшей сохранности зимой.
10. Закрыть стерилизованной крышкой. Убрать в холодное место
Вот такую икру можно в любое время достать из холодильника и сразу кушать. Можно, конечно, и ее использовать для добавления в начинку, но в этом случае необходимо учесть ее легкий чесночный привкус, который не все любят.
Стоит отметить, что грибную икру можно сделать в любое время года из покупных замороженных опят . Однако, съедать ее нужно сразу (второй раз лучше не замораживать — я об этом уже писала), да и из свежих грибов икра получается вкуснее.
Приятного аппетита!
|
Вы любите маринованные грибочки так же, как люблю их я? Тогда, перед тем как делать грибную икру, выберите самые красивые и аккуратные грибочки и замаринуйте их. Рецепт |
Добрый день дорогие читатели блога! Сегодня будет продолжение грибной темы, и будем мы готовить икру из опят! Ведь сезон «охоты» уже в самом разгаре, и все кто любит грибочки отправляются в лес насобирать их как можно больше.
Каждая хозяюшка старается запастись лесными красавцами впрок - солит, сушит, замораживает, маринует и, конечно же, делает икорку! Честно признаться, я не знаю такого человека, который не любит эту ароматную лакомку.
Мне кажется, ее обожают все, особенно дети! Поэтому очень рекомендую приготовить на зиму - это вкуснейшая закуска, которую можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо или использовать как начинку для вареников, пирожков, пирогов, так же из икры можно делать бутерброды и тарталетки.
В прошлой статье мы , и, как правило, для маринования отбираются красивые, целые грибочки. А вот крупные, утратившие красивую форму и поломанные, как раз отправились на приготовление икры. Ведь своих вкусовых качеств и полезных свойств они не утратили!
Икра из опят на зиму с морковью и луком через мясорубку
Рецептов приготовления икры из опят великое множество, и каждая хозяюшка старается изменить их по своему вкусу, добавив или убрав лишний ингредиент, по ее мнению. Но с уверенностью могу сказать, что любая икра очень вкусная с грибным ароматом и запахом леса. И лучшего угощения для праздничного стола трудно найти. Поэтому обязательно приготовьте такую закуску, побалуйте себя и близких этой чудесной вкусняшкой! А начнем мы с самого вкусного рецепта…
Ингредиенты:
- Опята - 1 кг
- Морковь - 2-3 шт.
- Соль 2 ст. ложки
- Лук - 2 шт.
- Масло растительное - 50 мл.
- Перец черный молотый по вкусу
Можете добавить в икру специи, которые вам по вкусу
Процесс приготовления:
Опята, нужно замочить в воде на несколько часов. Затем тщательно промыть и перебрать.
Важно! Воды должно быть в 3-4 раза больше чем грибов
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, время от времени снимая образующуюся пенку.
Добавляем в кастрюлю соль и варим 30-40 минут на слабом огне.
Очищенный лук нарезаем полукольцами, морковь - кусочками среднего размера.
Обжариваем лук и морковь до полу готовности на растительном масле.
Смешиваем вареные грибы и обжаренные лук и морковь. Пропускаем через мясорубку 1 раз.
После обжарки разкладываем по чистым банкам грибную массу и плотно утрамбовываем. В банке должно быть икры по плечики, затем накрываем крышками (не закручиваем).
Затем помещаем банки в духовку, устанавливаем режим нагрева 110С и оставляем их там стерилизоваться на 40 минут.
Важно! Если вы заготавливаете грибную икру на зиму, обязательно стерилизуйте! И храните ее не больше 1 года!
Приятного аппетита!
Грибная икра из опят с томатным соусом на зиму
Эта закуска разнообразит ваше меню, будь то тихий семейный ужин или День рождения! Рецепт очень прост, поэтому начинающие хозяйки обязательно его оценят. Итак, приступим к приготовлению…
Ингредиенты:
- Опята (отварные) - 2 кг
- Лук - 500 гр.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Лавровый лист - 2 шт.
- Томатный соус - 500 мл.
- Растительное масло - 500мл.
- Соль - 2 ст. л. (без горки)
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
Первым делом мы отвариваем опята, предварительно их тщательно промыв и перебрав.
Затем пропускаем лук через мясорубку.
Ставим на плиту сковороду, вливаем 250 мл масла, когда масло нагреется, добавляем перемолотый лук и обжариваем на медленном огне до готовности. Когда лук обжарился, добавляем в сковороду еще 250 мл растительного масла, томатный соус и аккуратно перемешиваем и тушим еще 5 минут.
В глубокую кастрюлю перекладываем грибы, добавляем лук с томатным соусом, лавровый лист, черный перец по вкусу и ставим на медленный огонь тушить на протяжении 2 часов.
По прошествии времени, мы добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перемешиваем, выключаем огонь и оставляем икру на плите на 15 минут.
Затем раскладываем грибную икру по чистым банкам и стерилизуем.
После стерилизации переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания!
Удачных вам заготовок!
Вкусный и простой рецепт икры из опят без стерилизаци
По этому рецепту, банки вместе с икрой стерилизовать ненужно, но чтобы грибная заготовка простояла как можно дольше, икру нужно хорошо прожарить в большом количестве масла.
А добавив сок лимона, мы придадим нашей икре выразительный вкус и необыкновенный аромат.
Ингредиенты:
- Опята - 2 кг
- Лук - 5 шт.
- Сок выжатого лимона - 1\2 часть
- Масло растительное - 200 мл.
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
Первым делом, подготавливаем грибы, тщательно их промываем в проточной воде, очищаем от лесного мусора.
Отвариваем опята в глубокой кастрюле 40 минут
Важно! Длительно отвариваем грибы, чтобы предотвратить отравление.
Когда наши лесные опята сварились, нам необходимо откинуть их на дуршлаг, дать им стечь и остудиться.
Пропускаем грибы через мясорубку 2 раза
Лук очищаем от кожуры, нарезаем мелко кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Соединяем грибы и лук, добавляем по вкусу соль и перец, пробуя на вкус и сок лимона.
Всю смесь обжариваем на минимальном огне 15 минут.
После обжарки горячей раскладываем икру по стерильным банкам, накрываем капроновыми крышками и даем грибной икре остыть.
Лучше всего закрыть капроновыми крышками, так как в герметичной среде, без доступа кислорода, создается благоприятная среда для развития возбудителя — бактерии - ботулизма, болезнь очень опасна для жизни человека.
Важно! Делайте икру на зиму в небольших количествах, чтобы она долго у вас не стояла. А лучше всего, отварите грибы и заморозьте, а уже из замороженных грибочков делайте свежую икру, накрывайте капроновыми крышками и храните в холодильнике не больше 3 месяцев.
Приятного аппетита!
Икра из опят с помидорами
Очень вкусный и простой рецепт грибной икры, не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты:
- Опята - 1 кг
- Лук - 5-6 шт.
- Помидоры - 6 шт.
- Масло растительное
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
Отвариваем грибы в подсоленной воде 20 минут, затем промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Измельчить в блендере или комбайне и обжаривать 30 минут на сковороде.
Помидоры и лук измельчить и обжаривать на небольшом количестве масла.
Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и закатываем ключом.
Даем икре остыть и настояться несколько дней в комнате, после чего простерилизуем банки в духовке или кастрюле 40-60 минут.
Удачных заготовок!
Классический рецепт грибной икры из опят с чесноком. Пальчики оближешь!
Грибная икра - это вкуснотище! Пока ее готовишь, по кухне пархают такие необыкновенные грибные ароматы ммм… а икра получается -пальчики оближешь в прямом смысле этого слова!
Ингредиенты:
- Грибы свежие - 1кг
- Лук репчатый- 300 гр
- Масло растительное - 3 ст. л.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Соль по вкусу
Процесс приготовления:
Подготавливаем грибы к приготовлению, тщательно промываем от лесного мусора, перебираем.
Режем крупно лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета или чуть сильнее, от вкуса обжаренного лука зависит вкус готовой грибной икры.
Грибы отвариваем до готовности, я варю минут 40 , когда лук готов перекладываю их в сотейник к луку
Обжариваем грибы на растительном масле до готовности, пока не появится вкусная поджаристая корочка. За несколько минут до готовности добавляем чеснок, соль и перец.
Важно! Если вы любите ярко выраженный чесночный вкус, тогда увеличьте количество чеснока по вашему вкусу.
Жареные грибы оставляем остудиться, затем пропускаем их через блендер либо мясорубку как вам удобно.
Грибную икру разложить по чистым стерилизованным банкам и закатать.
Вот и все вкуснейшая грибная икра готова!
Видео рецепт: Икра из опят с овощами на зиму в домашних условиях
Грибная икра это очень вкусная, универсальная закуска, которую подают хоть на праздничный стол, хоть к семейной трапезе. Она подходит к любым блюдам. Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления грибной икры с овощами. Для приготовления этой икры можно использовать любые грибы, но по моему мнению из опят она получается особенно вкусной и очень нежной.
При подаче икры на стол, ее можно украсить тертым сыром, вареным яйцом, зеленью.
Приятного аппетита! И вкуснейших ароматов вам на кухне!
Консервирование грибов требует от повара максимальной концентрации, и особенно в плане безопасности этих заготовок. К продуктам, закрываемым на зиму, это всегда было основным требованием, а для грибов его нужно утроить.
Чтобы грибная икра из вареных грибов получилась и вкусной, и безопасной, нужно придерживаться следующих правил:
- Стерильная тара, тщательная сортировка продуктов и их чистка - это должно быть на первом месте, а на втором - пастеризация, ведь именно с ее помощью можно уничтожить всю патогенную флору.
- Если рецепт подразумевает варку всех ингредиентов, то нужно понимать, что у гриба структура более плотная, а значит, их нужно варить дольше, чем остальные продукты.
- В основном икру готовят из грибов и овощей, которые практически наполовину напитываются водой. Поэтому ее желательно брать отфильтрованной.
- От качества герметизации банок будет зависеть безопасность продукта и срок его хранения.
- В рецептах без стерилизации количество естественных консервантов нужно увеличить, но при этом страдает вкус продукта.
- Специи не только улучшают вкус консервации, но и могут служить как антимикробные вещества. Сюда относят куркуму, перец, лавр и т. п.
- Свежие пряности добавляют за несколько минут до конца приготовления, чтобы их аромат и вкус лучше сохранился.
Если знания в грибном деле далеки от хороших, то для консервации нужно брать только те грибы, которые выращивают искусственно.
Вкуснейшая грибная икра (видео)
Грибная икра из вареных грибов: пошаговый рецепт приготовления
Чтобы приготовить грибы по этому рецепту, их нужно брать только в свежем виде. Вкуснее всего получается такая икра из опят. Не менее вкусны грузди, но их перед приготовлением вымачивают в холодной воде, чтобы убрать горечь. Освоив этот пошаговый рецепт, можно с легкостью готовить и другие его вариации.
Варенье из моркови: варианты приготовления полезного лакомства
Основу блюда составляют следующие ингредиенты:
- около килограмма грибов;
- 150-200 грамм лука;
- сок из четверти лимона;
- 3-4 столовых ложки оливкового масла;
- соль и черный перец по вкусу.
5 шагов идеального рецепта:
- Очищенные грибы отваривают в большом количестве воды не менее чем 60 минут. Сливают через дуршлаг и дают остыть.
- Нашинкованный лук обжаривают в масле до румяного цвета.
- И грибы, и лук пару раз пропускают через мясорубку с мелким ситом, обильно присыпая черным перцем и соль.
- Обжаривают смесь в горячем казане 10 минут, в конце добавив сок лимона.
- Раскладывают по подготовленным банкам. Стерилизуют не менее получаса, при условии, что тара объемом не более 0,5 литра.
Как приготовить икру из опят на зиму
Не менее вкусный рецепт консервации опят на зиму с морковью. Готовить его ненамного сложнее, но результат получается отменным, и такое блюдо моментально улетает со стола. По нему получится заготовить 5 банок икры, объемом 0,5 литра.
Ингредиенты:
- около пяти килограмм грибов;
- чуть больше килограмма репчатого лука;
- около полукилограмма моркови;
- пару луковиц;
- специи: черный перец, мускат, лавр;
- растительное масло - стакан;
- треть стакана уксуса;
- соль и зелень по вкусу.
Готовить так:
- В икру можно использовать даже деформированные грибы, а красивые оставить на сушку или засолку. Их промывают и вымачивают в холодной воде четверть часа.
- Положить в холодную воду и поставить на огонь. С момента закипания воды варить 30 минут, добавив целый очищенный лук и одну морковь со специями.
- После того как грибы опустятся на дно, их откидывают на дуршлаг и промывают, удаляя специи.
- Пропустить через мясорубку грибы и овощи, желательно пару раз.
- Проварить массу с уксусом и маслом до появления пузырей, и разложить в подготовленную тару.
Стерилизовать 1 час с момента закипания воды.
Классика жанра: грибная икра с луком
Этот рецепт считается классическим в заготовке грибной икры на зиму. После его осваивания можно вводить любые компоненты и поводить различные эксперименты. Обязательным условием является тандем несколько видов грибов в одной икре.
Огурцы с горчицей: консервируем на радость себе и близким
Продукты:
- полтора килограмма смеси грибов;
- несколько столовых ложек растительного масла;
- три луковицы.
Готовить так:
- Очистить и перебрать грибы. Отварить их в подсоленной воде не менее часа. Слить воду.
- Пропустить через мясорубку грибы и свежий очищенный лук. Сделать то нужно как минимум пару раз и на самой мелкой сетке.
- Заправить специями, солью, маслом. Проварить пару минут.
Разложить по таре и стерилизовать 1 час, если объем тары 1 литр.
Лисички: икра с томатом
Грибы по этому рецепту получаются настолько восхитительными, что за грибной сезон их закрывают несколько раз. Ведь зачастую их начинают поедать задолго до наступления зимних холодов. Этот рецепт - 12 банок икры по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- чуть больше четырех килограмм лисичек;
- килограмм плотных, спелых томатов;
- по полкило лука и моркови;
- стручок горького перца;
- большая головка чеснока;
- специи: душистый перец, гвоздику и кориандр по вкусу;
- по 80 грамм соли и сахара;
- большой пучок зелени;
- половина 100-граммовой стопки уксуса;
- полтора литра молока.
Приготовление:
- Грибы вымыть, перебрать и замочить на 3 часа в холодной воде. Слить воду и снова замочить, но уже в смеси молока и воды на час.
- Промыть и отварить в подсоленной воде до тех пор, пока они не осядут на дно кастрюли.
- Остальные овощи очистить и измельчить. Обжарить на разогретом растительном масле.
- Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
Довести до кипения и разложить по таре. Стерилизовать 45 минут.
Как правило, икра из любых грибов представляет собой пюреобразную массу, в которой, кроме базового ингредиента, могут присутствовать овощи и ароматные травы. Баночку с такой закуской можно припасти на зиму, сохраняя насыщенный лесной аромат до холодной поры года. Разобраться с приготовлением домашней грибной икры нам помогут рецепты икры из опят на зиму.
Как приготовить икру из опят на зиму?
При наличии большого количества опят, вы можете заготовить икру лишь из них, но в целом допустимо комбинировать опята с другими, более доступными грибами, например шампиньонами и вешенками.
Ингредиенты:
- репчатый лук – 260 г;
- морковь – 170 г;
- опята – 1,1 кг;
- чеснок – 2 зубка;
- растительное масло – 140 мл;
- уксус – 45 мл.
Приготовление
Если у вас есть сомнения относительно места, в котором были собраны грибы, то перед началом приготовления их лучше проварить, чтобы избавиться от возможно скопившихся в пористой мякоти токсинов. Обычно грибы проваривают в подсоленной воде до их оседания на дно.
Пока грибы варятся, подготовьте обычную пассеровку из смеси лука и моркови. В самом конце приготовления зажарки дополните ее чесночными зубками. Смешайте овощи с грибами, приправьте, дополните уксусом и измельчите смесь до консистенции паштета с помощью блендера или мясорубки. Соедините смесь с растительным маслом и распределите в чистых банках. После стерилизации вкусную икру из опят на зиму закрывают как обычно.
Икра из опят с помидорами на зиму
В этом рецепте набор ингредиентов из предыдущего списка дополняют томаты. Они не только отражаются на цвете и консистенции заготовки, но и делают вкус икры более выраженным, кисло-сладким, отлично сочетающимся с насыщенным грибным ароматом.
Ингредиенты:
- опята – 1,6 кг;
- помидоры – 240 г;
- репчатый лук – 140 г;
- чеснок – 2 зубка;
- морковь – 140 г;
- растительное масло – 25 мл.
Приготовление
Приготовление икры из опят на зиму начинается с подготовки самих грибов, которые следует промыть, а затем проварить в подсоленной воде на протяжении 40 минут. Обваренные грибы откидывают, нарезают, а затем обжаривают. Параллельно с овощами на огонь отправляется и стандартная луково-морковная зажарка, которую сдабривают чесноком и специями. К ней же кладут и разделенные на кубики томаты. Когда томаты отдадут лишний сок, и он успеет испариться, в зажарку кладут грибы и готовят все вместе еще 7 минут. Полученную смесь взбивают блендером и раскладывают в чистых банках. После стерилизации заготовку закатывают.
Грибная икра из ножек опят на зиму с уксусом
Самыми ценными в грибе считаются именно грибные шляпки, их часто сушат, и консервируют отдельно от ножек. Чтобы отделенные ножки не пропадали, их также можно закрыть, правда, в виде икры.
На выходных с женой решили съездить в лес. Погода отличная и поэтому совсем не хочется проводить время сидя в доме. Поэтому такая прогулка будет только на пользу. Ведь мы не просто ходили по нему, а собирали грибы! Набрали их столько, что зимой точно не будем голодать. Вот уже успели . Получились очень вкусные.
Сегодня же решили уделить время икре. Конечно, её можно делать из любых грибов. И получается она всегда вкусной. Но это в основном у тех, кто знает, как её приготовить. А что делать тем, кто впервые столкнулся с этим. Ведь рецептов такое множество, что порой не знаешь какой применить.
Некоторые спрашивают у своих родных: бабушки, мамы, тёти. Кто-то бежит к соседки или подруге. Я же облегчу вам задачу! Поделюсь своими любимыми способами, которые прижились в нашей семье уже очень и очень давно. Давайте не будем терять время, ведь грибы уже заждались!
Я просто обожаю такую икорочку. Мы когда её делаем, то она у нас улетает моментально. Даже не успеваю припрятать баночку на зиму. Но с годами приходит и опыт в таких делах. Поэтому теперь в холодные месяцы порой удивляю своих домочадцев, доставая такую вкуснятину из тайных мест.
Ингредиенты:
- Опята – 500 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Соль – 2,5 ст. л.;
- Уксус 9% – 1 ч. л.;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Опята нужно хорошенько перебрать от мусора и грязи. Промываем под краном хорошенько и складываем в кастрюлю. Туда же наливаем воду. Её должно быть столько, чтобы грибы свободно плавали. И сразу всыпаем 2 столовые ложки соли. Ставим на огонь и, после закипания, варим 10 минут.
Обычно на икру используют переросшие грибы, а также поломанные шляпки и ножки.
2. Сливаем содержимое кастрюли через дуршлаг и промываем под краном. Снова отправляем грибы в кастрюлю и вновь варим в кипящей воде 20 – 30 минут.
3. А тем временем займёмся овощами. Их чистим и споласкиваем. Лук нарезаем мелким кубиком вместе с чесноком. А морковь трём на мелкой тёрке. Обжариваем их на растительном масле до мягкости.
4. Опята сварились и мы снова сливаем всё через дуршлаг. Теперь перекручиваем их через мясорубку.
5. Отправляем грибы к нашим овощам. Перемешиваем и добавляем ещё масло. Жарить их необходимо около 20 минут постоянно помешивая.
Если жира недостаточно, то добавляйте столько, чтобы содержимое сковороды не подгорало.
6. За пять минут до готовности вливаем уксус и снова размешиваем. Раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам и закатываем крышками.
Хранить такую нужно в прохладном и тёмном месте. Это может быть погреб или холодильник.
Икра из опят на зиму с помидорами
Из множества способов всегда так тяжело выбрать вкусный. Раньше всегда использовал только лук и морковь. Но решил как-то добавить томаты. Вкус они свой придали икре, но её не испортили, а только улучшили. Да разве вообще что-то может испортить грибы? Очень сомневаюсь!
Ингредиенты:
- Опята – 1 кг.;
- Морковь – 3 шт.;
- Помидоры – 4 шт.;
- Лук репчатый – 4 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Перец душистый горошком – 3 шт.;
- Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
- Соль – 1 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Масло растительное – 100 мл.
Приготовление:
1. Грибы моем под краном и отправляем в кастрюлю с водой. После закипания варим пять минут, затем сливаем. Снова отправляем в ёмкость и готовим ещё 20 минут.
2. За это время подготавливаем овощи. Их нужно помыть и почистить. Их нужно порезать на части, чтобы они влезли в жерло мясорубки.
3. Опята готовы. Сливаем воду и немного остужаем. Теперь можно их перекрутить вместе с подготовленными овощами на мясорубке.
4. Пюре отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, масло и все специи. Варим 40 минут. Не забывайте постоянно помешивать смесь, чтобы не пригорела.
Используйте для икры кастрюлю с толстым дном. Так она будет нагреваться равномерно, а значит содержимое не пригорит.
5. Готовую массу раскладываем по стерилизованным банкам в каждую сверху наливаем по столовой ложке растительного масла. Так икра не будет портиться и хорошо сохранится. Теперь закатываем крышки и остужаем. После убираем на хранение в холодильник.
Грибная икра из варёных опят - самый вкусный рецепт
Этот способ хорош тем, что для приготовления требуется совсем чуть-чуть ингредиентов. А это очень хорошо. Ведь не всегда в доме есть морковь. Вот, например, у меня она как раз закончилась, а в погреб лезть не очень хочется, да и в магазин бежать некогда.
Ингредиенты:
- Опята – 2 кг.;
- Лук репчатый –3 шт.;
- Соль – 1 дес. л.;
- Масло растительное – 150 мл.
Приготовление:
1. Грибы отвариваем в течении 30 минут затем промываем под проточной водой. Сразу перекручиваем на мясорубке и складываем в большую сковороду.
2. Лук чистим от шелухи и ражем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
3. Смешиваем вместе опята и репчатый. Добавляем соль и оставшееся масло. Можете также добавить перец чёрный молотый по вкусу. Хорошенько перемешиваем и жарим в течении 30 минут постоянно помешивая.
4. Раскладываем массу по чистым банкам и накрываем крышками. Ставим склянки в кастрюлю с водой и стерилизуем, после закипания, 20 минут. Затем достаём и закатываем крышки.
Хранится такая икра в любом прохладном месте. Главное убрать подальше от глаз!
Простой рецепт икры из опят без стерилизации банок
Это один из самых лёгких способов. Хотя не уверен, что вы потратите на её приготовление меньше времени. Но зато вам не придётся ничего стерилизовать. А это уже экономия времени. Ведь пока икра готовится можно чем-нибудь заняться. Только не прокараульте. Ведь она очень быстро пригорает.
Ингредиенты:
- Опята – 2 кг.;
- Лук репчатый – 400 гр.;
- Масло растительное – 200 мл.;
- Томатная паста – 150 гр.;
- Соль – 1 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление:
1. Грибы хорошенько моем и отвариваем в течение 30 минут до готовности. Перекручиваем их на мясорубке и складываем в кастрюлю или сковороду с толстым дном.
2. Лук репчатый чистим и режем мелким кубиком. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Перекладываем к опятам.
3. Добавляем в массу соль, перец и томатную пасту. Хорошенько перемешиваем и готовим в течении 30 – 40 минут.
4. Горячую раскладываем по чистым и сухим банкам и сразу закрываем крышками. убираем их под шубу до полного остывания.
Грибная икра из опят с морковью и луком
Это самый распространённый вариант приготовления этого блюда. Её конечно же можно делать из любых грибов. Но самые популярные это опята. Конечно, чем больше мы её заготовим, тем вкуснее нам покажется зима. Ведь в этот период так хочется всего того, что растёт только в тёплое время года.
Ингредиенты:
- Опята – 1 кг.;
- Морковь – 3 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Соль – 3 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – по вкусу;
- Масло растительное – 50 мл.
Приготовление:
1. Грибы хорошенько моем под краном и складываем в кастрюлю. Добавляем воду (полную ёмкость) и 2 столовые ложки соли. Ставим на огонь. Варить нужно 30 минут.
Во время кипения постоянно появляется пена, которую необходимо убирать. Так как в ней собирается очень много грязи.
2. Тем временем подготовим овощи. Лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. А морковь измельчаем кружочками или соломкой. Отправляем их на сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности.
3. Содержимое кастрюли сливаем через дуршлаг и промываем под проточной водой. Смешиваем их с готовыми овощами и пропускаем через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером.
4. Пюре снова перекладываем на сковороду и добавляем 1 столовую ложку соли и перец по вкусу. Жарим в течении 30 минут.
5. Массу раскладываем по чистым банкам и накрываем крышками. Отправляем в духовку, разогретую до 150°, на 30 минут. Затем достаём и закручиваем крышки. После остывания убираем в прохладное место на хранение.
Ну вот и всё. Надеюсь вы уже решили, какой вариант подходит именно вам. Или вы хотите попробовать каждый? Пробуйте, ведь это только к лучшему. Угощайте своих родных и друзей. Ведь всегда приятно смотреть, как вашим шедевром восхищается кто-то ещё. А на сегодня всё, до встречи!
