家住宅の建物餃子の製造のための機器の選び方：価格、写真。手作り餃子でお金を稼ぐ方法

住宅の建物

餃子の製造のための機器の選び方：価格、写真。手作り餃子でお金を稼ぐ方法

部屋の選択
餃子の包装
募集
餃子作りの秘密
手作り餃子を作るビジネスを始めるには
餃子店を登録する場合、どの税制を選択すればよいですか？
ビジネスを始めるにはどれくらいの資金が必要ですか?
餃子を手作業で製造するにはどのような設備を選ぶべきか

今日では、さまざまな「餃子の奇跡」を見て誰も驚かないでしょう。スーパーマーケットの棚にはさまざまな半製品が所狭しと並べられているさまざまなメーカー、さまざまな価格で。初心者の起業家は彼らと競争することはできません。これには莫大な資本が必要ですが、素晴らしいつながりそして " 長い手」もちろん、初心者のビジネスマンがこれらすべてを備えているわけではありません。

しかし、餃子市場の大手企業は非常に脆弱な側面を持っています。ほぼ99％の場合、自動機械を使用して餃子を製造しており、餃子に含まれる肉の含有量は最大でも50％、場合によってはそれ以下です。もちろん、そのような餃子の価格は数倍低く、需要があります。しかし、実践が示すように、ロシアの消費者は毎年、製品の品質についてますます理解を深め始めています。品質でごまかさず、本物のおいしいものを味わってもらえれば、長く信頼を勝ち取ることができます。長い年月。現在、中小企業がこの道をたどっており、大豆やその他の要素を加えずに餃子を製造することで、最終製品のコストを削減しています。これらはいわゆる「エリート」餃子であり、その価格は1kgあたり200ルーブルを下回ることはできません。本物の自家製餃子の味には勝てません。

150以上の価格の餃子はすべて、植物性大豆を添加せず、天然の肉から作られています。大豆は安い餃子にしか添加されていません。この規則は、ウラルとシベリアの市場での半製品販売のリーダーであるシベリアン・グルメ社によって遵守されています。

自動機械で製造される餃子とは異なり、手作り餃子はより美味しく高品質であるため、常に消費者にとってより魅力的です。これはまさに、小規模な作業場が独占的に使用する利点です。肉体労働。 1 日あたり 200 kg の餃子を生産するだけの工房の現金売上高は、月あたり 100 万ルーブルに達することもあります。このうち、利益は15万〜20万ルーブルになる可能性があります。しかし、すべてが一見したように甘いわけではありません。ここでは正しい経済的アプローチが重要です。まず最初に。

手作り餃子の生産計画はどこから始めるべきか

なぜ生産計画は販売から始める必要があるのでしょうか? そうです。なぜなら、多くの初心者ビジネスマンが、高価な機器の購入に数百万ルーブルを投資し、最終的に完成品で天井まで倉庫がいっぱいになったときに破産したからです。彼らの間違いは、ビジネスの設立時に製品の販売を計画しなかったことです。このようなことは、品不足でどんな商品も在庫切れになっていた90年代なら起こりえたことだろう。今日、熾烈な競争の時代において、ビジネスは「この製品を誰に売るのか、私の買い手は誰なのか?」という問いから始める必要があります。

手作り餃子の場合、初売りはセールからスタートできますトライアルバッチ最も親しい知人や友人。自分の作った餃子が褒められ、何度も注文されるのを見ると、あなたの事業は成功するのではないかと思うかもしれません。結局のところ、あなたの餃子は地元の店の棚でも同じくらい需要があるでしょう。だから私たちは心を開く必要がある...

部屋の選択

多くの起業家は、非常に早い段階から親戚や友人をビジネスに巻き込みます。自宅で餃子を作ります。資本が非常に限られている場合、多くの場合、唯一の出口状況からして。これには何も恥ずかしいことはありません。餃子の生産量と販売量が 1 日あたり 200 kg を超えると、すでに敷地を借りたり、設備を購入したり、人員を拡大したりすることを検討することができます。

1日あたり200kgの餃子を製造する場合でも、部屋の広さは少なくとも50平方メートル必要です。肉を受け取ってカットするエリア、生地を準備するエリア、餃子の型取り（製造）エリア、および保管エリアが含まれている必要があります。完成品。作業場は食品生産に関するすべての衛生基準に準拠する必要があります。部屋は清潔でなければならず、壁は漆喰で塗られていて、床は漆喰またはタイル張りでなければなりません。敷地内にはトイレを設置しなければなりません。また、手の治療と洗浄のための消毒液を入れた容器を設置し、そのための説明書を設置することも必要である。等々。存在感を忘れずに火災安全。これらは、このタイプの企業の最小要件です。

手作り餃子を作るのに必要な設備は何ですか？

小麦粉ふるい - 15,000ルーブルから。
生地のローリング - 3万ルーブルから;
肉挽き器 - 17,000ルーブルから。
生地ミキサー - 6万ルーブルから。
ひき肉ミキサー - 4万ルーブルから。
冷蔵室 2個 - 10万ルーブルから。

総費用 - 262,000ルーブルから。

ちなみに、上記のような設備がなくても手作り餃子の製造は始められます。みんなで手作り餃子を作りました。このような生産は肉挽き機の存在によってのみ制限され、他の作業は手作業で行われます。このような節約の裏返しとして、餃子の生産速度は非常に遅くなります。

上記の設備一式は、1 日あたり最大 700 kg の手づくり餃子を生産するのに十分です。生産量が 1 日あたり 1000 kg 以上に達した場合、ブラスト冷凍室を購入し、完成品用に別の倉庫を建設することを検討する価値があります。手動モデリングは部分的に自動モデリングに置き換えることができます。これを行うには、HLT-700XLブランドなどの餃子製造機を購入できます。一般に、餃子製造装置の市場にはイタリア、ウクライナ、中国、ロシアの装置が含まれます。ただし、価格は大きく異なります。イタリアの機器は最も高価であると考えられていますが、最も信頼性が高く先進的でもあります。しかし、多くの企業は、より安価な中国製類似品を使用して事業を成功させています。餃子を製造するための最も手頃な価格の設備は、国内のものであると考えられています。最終的に、機器の選択は、ビジネスオーナーの好みと財務能力によって決まります。

餃子の包装

餃子の包装工程も勉強してみる価値があります。現在、包装には手動、自動、半自動の 3 種類があります。手包装工程とは、オペレーターが餃子を手作業で包装する工程です。ビニール袋そして開いた部分を密閉します。この方法は、地方都市の多くの小規模生産者によって今でも使用されています。そして、自動包装ラインを購入するには、起業家は少なくとも2万ドルを費やす必要があるため、これはそれ自体が正当化されます。中小企業の場合、この状況を打開する方法は、半自動ラインを購入することです。そのコストは 3,000 ドル強です。

餃子を作るのにどれくらいのお金がかかりますか？

起業する際に重要なポイントとなるのが、餃子を製造するための材料の調達問題です。これらには小麦粉が含まれますプレミアム、牛肉と豚肉の肉、卵、玉ねぎ、コショウ、ハーブ、塩、水。いくつかのデータによると、1日あたり200kg（月あたり4800kg）の量の餃子を生産するには、原材料の毎月のコストが少なくとも30万ルーブルになります。

募集

最も重要な費用項目餃子屋賃金です。生産プロセスの自動化が進むにつれて、より多くの労働者が必要になります。そのため、小さな手作り餃子工房であっても、餃子作りに直接携わる人数は10～15人程度となります。また、小規模企業の場合は、技術者、運転手、営業マネージャー、積み込み作業員を雇用する必要があります。会計士と清掃員は、有料のサービス契約 (またはアウトソーシング) に基づいて雇用できます。検査に備えて、各従業員は健康手帳を携帯しなければならないことを忘れないでください。

餃子製造工場にはどの税制を選択するべきですか?

餃子製造のためのワークショップの組織形態は、通常のものでよい。個人起業家精神。このような企業にとって最も有利な税制は、企業の収益の 6% または利益の 15% が適用される簡易課税システム (STS) です。

餃子作りの秘密

肉にジャガイモを加えるだけで餃子のコストを下げることができます。結果として得られる肉はジャガイモ餃子であり、味は純粋な肉餃子よりも悪くなく、コストは同じです。
餃子の生地やひき肉の水分量を増やすことで、品質を落とさずにコストを下げることができます。技術的には、ひき肉の水分率を20％まで高めることができ、餃子の味はさらに良くなります。

手作り餃子を作るビジネスを始めるには

手作り餃子の製造は、個人事業主登録または個人事業主登録と同時に開始する必要があります。個人同時に完成品の市場を確立します。まず、自宅でそれを組織し、親戚に手伝ってもらうことができます。最初の利益が現れたら、敷地を借りるか、自分のものとして生産スペースを購入することを検討できます。 1日あたり200キロ以上の餃子を生産する場合、最小生産面積は50平方メートルでなければなりません。部屋は別々のセクションに分かれています。

肉を受け取って切る。
生地の準備。
餃子の製造。
記憶領域。

上記に加えて、部屋には次のものが必要ですトイレルーム、作業員が手を洗うための特別な容器も備えています。専用の消毒液の用意が必須詳細な指示使用規則に従ってください。

餃子店を登録する場合、どの税制を選択すればよいですか？

手づくり餃子の製造を始める際に、開封する必要はありません。実在物。個人事業主として登録するだけで十分です。この場合、最も多いのは、最適解簡易課税制度を選択することになります。受け取った収益と利益の両方に対して税金を支払うこともできます。最初のケースでは6％、2番目のケースでは15％です。

ビジネスを始めるにはどれくらいの資金が必要ですか?

手作り餃子の生産を開始するには、25万ルーブルが必要です。この価格には機器の購入のみが含まれます。必要な材料の購入、配送のための輸送費、人件費の支払い、その他の金銭的コストが追加で発生します。保険料、税金、家賃、追加費用。

餃子を手作業で製造するにはどのような設備を選ぶべきか

餃子は手作りとはいえ、やはり道具なしでは作れません。以下を購入する必要があります。

小麦粉ふるい装置;
生地シーター。
生地を混練するための装置。
肉挽き器;
ミンチミキサー。
少なくとも 2 つの冷蔵室。

この設備は、1 日あたり最大 700 キログラムを生産するのに十分です。 1000kg以上生産する場合。上記の設備に加えて、急速冷凍室と餃子製造機を購入する必要があります。このようなボリュームでは、追加のスペースが必要になります。

店頭で入手可能最も幅広い選択肢餃子製品（餃子、マンティ、餃子）。品質、組成、使用される技術が異なります。しかし、このニッチ分野での競争が激しいとしても、このビジネスの収益性が低下するわけではありません。餃子製造用の設備を購入し、高品質な製品の生産を始めれば、すぐに消費者の信頼を得ることができ、安定して高い収入を得ることができます。

餃子は生地とひき肉から作られる製品です。この製品はロシア人の間で非常に人気があり、製品のマーケティングの問題が大幅に簡素化されています。これが餃子ビジネスを組織する主な利点です。

当社のビジネス評価:

投資の開始 – 2,000,000 ルーブルから。

市場の飽和度は高い。

起業の難易度は6/10です。

この方向の主な利点は、技術のシンプルさと、自宅で餃子を製造するビジネスを組織できることです。そして、自家製の製品であっても、最終的には産業用機器を使用して製造された製品と競合する可能性があります。

しかし、起業家が成功への道を歩むには大きな困難も待ち受けており、そのうちの 1 つは食品企業を登録し、さらに運営することの難しさです。すべての許可の取得、監督機関による定期検査、完成品の添付書類など、すべてが先に行われます。
専門家は、migi ワークショップを立ち上げるなど、小規模から始めることをアドバイスしています。そして、これは非常に正当です。計画された事業が最終的に非常に収益性が高いことが判明することを100％保証できるアナリストは一人もいないため、ビジネスへの少額投資はすべての財務リスクを軽減します。

独自の餃子生産を開始する方法を見てみましょう。ここで起業家が利用できるビジネスの選択肢は何でしょうか?

機械餃子か手作り餃子、どっちを選ぶ？

餃子生産の事業計画を立てるとき、最初に決めなければならないのは、完成品を入手する方法です。特定の事業開発シナリオを支持する明確な決定を下す場合、利用可能な投資を考慮する価値があります。そして、オプションは 2 つあります。

手作り餃子、
餃子を作る機械。

この段階での事業の方向性に関する決定は、事業の登録や組織化、投資など、その後のすべてのステップに影響を与えます。

手作り餃子のワークショップは、高価な設備を購入する必要がないため、大幅にコストが低くなります。ただし、すべての作業を手作業で行う従業員を雇用するには追加費用がかかります。このアプローチでは生産性が大幅に低下しますが、製造される製品の価格は高くなります。そして、消費者の特定の層は、自然で高品質な製品に過剰なお金を払う準備ができています。その結果、自動化されたミニワークショップの場合とほぼ同等の売上収益が得られることが判明しました。

高性能の設備を備えた餃子店を開業すれば、完成品を大量に生産でき、コストも若干安くなります。しかし高いコストプラントの設備を整える際に発生する費用は、確立された流通チャネルによって非常に早く回収されます。

理想的なオプションは、ワークショップで 2 つの方法を同時に使用し、機械による方法が主な方法となることです。既存の商品ラインに手作り餃子も加わります。これにより、より幅広い消費者にリーチできます。

製品の範囲

自動餃子生産ラインにより出力製品を得ることが可能他の種類。ただし、これは国内で生産された製品にも当てはまります。ここでの主な分類は、プロセスに含まれる肉の種類に基づいています。ほとんどの場合、餃子は次の種類の肉から作られます。

豚肉、
牛肉、
マトン。

詰め物以外にも、最終製品の形状やサイズが異なる場合があります。そしてここには、四角い餃子や楕円形の餃子、標準的な餃子や三日月型の餃子など、「想像力」の余地があります。

市場分析によると、起業家はさまざまな価格帯で 5 ～ 6 種類の餃子を生産する方が良いことがわかりました。

レシピと品揃えは技術者によって開発されなければなりません。そして、企業がこの方向で継続的な開発を行うことが非常に重要です。新しい原材料や技術を導入することで、その範囲を常に補完する必要があります。

将来のビジネスを登録する

そして餃子なら自社制作、将来的には近所の人や友人に販売される予定ですが、認証や品質管理は必要ありません。本格的なワークショップについて言えば、それなしではできません。

冷凍餃子と餃子の生産は、個人起業家またはLLCの形式で登録できます。さらに実行する予定がある場合は、2 番目のオプションをお勧めします。卸売発売された製品。この方向が該当する OKVED の番号は 52.22.1 ( 小売り肉および家禽（内臓を含む）。

起業家は、必要な書類や証明書をすべて集めるのに多くの時間とお金を費やす必要があります。また、活動を開始する前に、次の書類一式を Rospotrebnadzor と SES に提出する必要があります。

ビジネス登録証明書。
登録された技術仕様書。
レシピ。
供給された原材料に関する獣医機関からの結論。

製品サンプルの分析と施設の検査をすべて終えた後、手作り餃子の製造と販売が開始されます。

時間も関連知識もなければ、この段階ですべての「書類」問題を処理してくれる資格のある弁護士を雇うことができます。

餃子店の設備を購入する前でも、ブランド名やパッケージデザインを検討する必要があります。これにも時間がかかります。徹底したアプローチ消費者の好みを特定する。しかし、ビジネスとしての自家製餃子の製造は、完成品を包装しなくても行うことができます。この場合、冷凍餃子はビニール袋または段ボール箱で小売店 (通常は大手小売チェーン) に配送され、その場で直接包装または量り売りされます。

使用される原材料と技術

餃子製造機は次の主な原材料を処理します。

肉、
小麦粉、
水、
卵。

特定のレシピには、一定量の材料が含まれています。製品のコストを削減するために、ミンチ肉にベーコンと内臓を加えることができます。スパイスと玉ねぎが風味を加えるために使われています。

家庭での餃子の小規模生産と強力な作業場はどちらも、基本的な原材料の継続的な供給を必要とします。そして、ここで主な注意を払う必要があるのは肉です。枝肉、半枝肉、ブロック肉の形で供給できます。枝肉を丸ごと購入した場合は、使用前に骨抜きやトリミングなどの処理を行う必要があります。これには追加の人員と特別な機器が必要になります。肉ブロックは高価ですが、必要ありません。事前準備。最終製品を得る過程で満たさなければならない主な要件は、高品質の肉のみを餃子製造機に入れる必要があるということです。入力制御必須。

肉は地元の農家から安く購入できます。しかし、すべての地域に生産用の原材料を供給できる農場があるわけではありません。必要な数量- 通常、これらは家畜や豚の小さな群れを飼い、少量の製品を市場に販売する個人起業家です。

原材料のサプライヤーとの協力に同意する場合、契約に指定されているすべての条件をよく理解することが重要です。餃子製造ミニ工房では、食材の配送にかかる交通費を原則として全額負担させていただきます。したがって、地理的に企業に近い場所にあるサプライヤーを見つける方が良いでしょう。

餃子製造技術図

原材料の最初のバッチがワークショップに到着するとすぐに、ラインの試運転を開始できます。餃子を製造するための技術は、一般に次のように表すことができます。

生地をこねる。
ひき肉の準備。
餃子作り。
製品の凍結。
餃子のパック詰め。

そして、家庭での餃子の製造は、技術の点では、本格的な自動化されたワークショップで実行されるプロセスとほとんど変わりません。唯一の違いは、製造の速度と最終的な形状です。

今後のワークショップの場所

そして、餃子の自家生産を直接行うことができれば、自分のキッチン、その後、本格的なワークショップにはさらに多くのスペース（100〜300平方メートル）が必要になります。そして、これはメインワークショップのエリアのみです。企業の領土内には、スタッフ用の部屋や、完成品や原材料を保管するための倉庫も必要です。

餃子を製造するための設備が設置されている作業場は、次の要件を満たしている必要があります。

上水、電気、下水の供給。
優れた換気システム。
個別の部屋の温度調節。

企業内の各部屋は、すべての防火および衛生基準に準拠する必要があります。

製造は無害であり、餃子を製造するための設備は大気中に有害物質を排出しないため、工場は市内にあります。ただし、お金を節約するには、ラインの外側の建物を選択する方が良いです決済.

企業の技術設備

餃子製造機 AF-150

餃子製造装置は、豊富な品揃え、そして各起業家は、選択したビジネスオプションと利用可能な財政を考慮して、特定のケースに適した機械を選択します。

本格的な生産ワークショップの運営には、次の機械と装置の使用が含まれます。

生地を得る装置 - 小麦粉ふるい機、生地ミキサー、生地シーター。
ひき肉を入手するための機器 - 肉挽き機、ひき肉ミキサー。
餃子を自動成形する機械です。
完成品および原材料を保管するための設備 - 冷蔵室（低温および中温）。

餃子を作る機械の価格は60万ルーブルからと幅広い。しかし、そのような機器は多機能性を特徴としていません。ハイパワー– ここでの一部の操作は手動で実行する必要があります。餃子の製造も可能にする多機能ラインについて言えば、設備に約300万ルーブルを費やす必要があります。そして、自宅で仕事をするには、機械式餃子製造機を購入することができます。そして、今日ではそのような機械がたくさん販売されています。それらは形成されます完成品準備された生地とひき肉から作られるため、プロセスが大幅に簡素化されます。彫刻機は10,000ルーブル以下で購入できます。

ワークショップの設備にかかる費用を節約するには、中古の設備を購入できます。お金を節約するための別の良い選択肢があります - 中国製の機械を注文することです。比較的低コストでありながら、その品質は優れています。

しかし、企業が設備を導入する際に、設備コストの問題が根本的な問題になるべきではありません。専門家は、販売チャネルが確立されるまで、「若い」工場に高性能ラインを装備することはお勧めしません。販売チャネルはアイドル状態のままになります。仕事の最初の数年間は、低または中出力 - 100〜200 kg / hの餃子を製造するための機械を購入することをお勧めします。これには約1,000,000ルーブルの費用がかかります。

計画事業の収益性

完成品がすぐに顧客に販売されると、餃子や餃子の機器の価格が元に戻り始めます。これらが卸売購入者であれば素晴らしいことです。卸売顧客にとって有益な取引を作成することで、卸売顧客と長期的な協力関係を築くことができます。商業オファー。餃子を買う準備ができています:

個人商店、
大手小売チェーン、
食品卸売倉庫。

初心者の起業家が連邦小売チェーンと合意に達するのは難しいでしょう。連邦小売チェーンは販売する製品のサプライヤーにかなり厳しい要件を課しています。

具体的な回収期間は、販売量と、餃子を準備するためにプレス機に必要な資金によって異なります。原材料の購入に10,000ルーブル以上を費やすことなく、在宅企業を始めることができます。 - 最初に必要なのはそれだけです。そして、自動製品成形機を購入することで、プロセスを少し自動化できます。しかし、少なくとも2,500,000ルーブルがあれば、本格的なワークショップを設立することができます。これには、ワークショップの設備、全員のトレーニングにかかる費用が含まれます。必要な書類そして生産施設、原材料の最初のバッチの購入。

餃子の機械がシフトごとに約 500 kg の製品を生産する場合、起業家は毎月最大 15 トンの製品を販売できます。そして、餃子1kgの平均卸売コストは70〜150ルーブルです。実践が示すように、冷凍餃子の積極的な販売により、起業家は月に最大20万ルーブルを得ることができます。

私たちの国の餃子ビジネスは非常に収益性が高いと考えられています。このような製品を製造するためのワークショップは、文字通り 1 年で元が取れます。結局のところ、餃子や餃子は実際に非常に人気のある商品であり、市場での需要以上のものです。ただし、そのようなビジネスが利益を生むのは、それが適切に組織されている場合に限られます。

ワークショップの開き方：主な段階

ビジネスとしての餃子の生産は、通常、適切な施設を選択することから始まります。特定の要件を満たし、複数のゾーンに分割する必要があります。ホールの 1 つには、餃子を製造するための実際の設備を設置する必要があります。もう 1 つは材料の倉庫に割り当てられるべきであり、賃貸または購入した敷地内に従業員と会計 (または技術者のオフィス) の着替えのための場所があることも望ましいです。

次に、機器の選択を開始できます。餃子製造工場は通常標準装備されています。機器の選択の微妙な違いは、主に生産の機能、つまり手動または自動モデリングにのみ依存します。後者の場合、既製の複雑なラインをすぐに購入するのが最善です。

機器を購入して設置したら、次の作業に進むことができます。

事業登録、

レシピ開発、

また、餃子製造ワークショップにSES従業員を招待し、この種の活動の許可を取得する必要があります。もちろん、市場を見つけるだけでなく、原材料をどこから供給するかという問題にも注意を払う必要があります。

肉やその他の製品を入手できる場所

餃子や餃子を作るための原材料は通常、次のように購入されます。

ロシアの農民から。

で主要サプライヤー輸入品。

前者の場合、肉、ジャガイモ、カッテージチーズなどが通常より安くなります。しかし、ロシアの農家のほとんどには製品を届ける機会がありません。そして遠隔地ではなおさらです。したがって、ワークショップを開く予定の地域の近くでそのようなサプライヤーを見つける必要があります。そして、残念なことに、これは常に可能であるとは限りません。

輸入原料は国産原料に比べて価格が高くなります。しかし、サプライヤーのサービスのリストには、目的地までの配送も含まれています。もちろん有料です。さらに、後々の問題を避けるために、そのような企業は供給された製品の品質証明書を確認する必要があります。

販売市場はどのようなものになるでしょうか?

もちろん、餃子店を開くことを決めた起業家は、自分の食堂や小売店を組織することもできます。ただし、追加の費用が必要になります。したがって、初心者のビジネスマンは通常、完成品を小規模な店舗または大規模な小売チェーンを通じて販売します。したがって、「機械で作った」餃子と手作りの餃子の両方を販売することができ、多くの場合、餃子の生産はさらに収益性が高くなります（味が良くなります）。

もちろん、2 番目の実装オプションの方がはるかに望ましいと考えられます。大きなチェーンを通じて、より多くの餃子や餃子を販売することができます。ただし、有名な商社では、販売サービスに対して 20 ～ 25% のボーナスを請求することがよくあります。したがって、大規模なネットワークと契約を結ぶ前に、起業家は起こり得る損失と利益を比較する必要があります。場合によっては、売上増加による利益がボーナスの支払いコストをカバーできない場合があります。

機器の選択

餃子・団子製造などの開業に適した敷地が分かりました。生産自体と倉庫の少なくとも 2 つの部門が必要です。餃子を手で成形する場合は、以下を購入する必要があります。

小麦粉ふるい器、

生地ミキサー,

自動肉挽き機,

ひき肉ミキサー（オプション）と、

冷蔵庫、

テーブル、パレットなど。

複合コンベヤ

餃子の生産ラインには、上記のすべての設備に加えて、餃子と餃子を製造するための追加の機械、コンベア、包装機が含まれています。このようなコンベヤのコストは、構成、性能、ブランドによって異なる場合があります。基本的には10～15万円の間で変動します。餃子を作るための別の機械は 2,000 ドルで購入できます。 e.

もちろん、餃子の製造工場にはヨーロッパのメーカーが製造した設備を装備するのが最善です。ただし、はるかに安価な中国のラインでも、非常に高品質の餃子や餃子を生産することが可能です。時々、新進の起業家が中古の機器を購入することもあります。もちろん、そのようなラインのコストははるかに低くなります（生産性に応じて15〜70万ルーブル）。

生地ミキサー

起業家が既製のラインを購入せず、別の機器から自分で組み立てることに決めた場合、この機械は彼が最初に購入する必要があるものです。最新の生地ミキサーは、さまざまな性能、デザイン、コストを備えています。もちろん、餃子を製造するには、硬い生地をこねるために設計されたかなり強力なモデルを購入する必要があります。現代の国内市場で非常に人気があるのは、たとえば、SIGMA、MT-12「Torgmash」および「Prima」ブランドのこのタイプのデバイスです。このような機器のコストは5万〜20万ルーブルの範囲です。したがって、1 時間あたり 50 kg の生地を生産するように設計された MT-12 生地ミキサーのコストは約 6 万ルーブルです。このような機器は簡単に理想的なオプション餃子のミニプロダクションを開くことに決めた人へ。大企業の場合は、より強力な機器を購入する必要があります。たとえば、生地ミキサー「Prima-40」は13万〜40万ルーブルです。

自動肉挽き機

このタイプの機器の価格は、性能とブランドによっても異なります。 1時間あたり約160kgのひき肉を粉砕する中国の肉挽き機の価格は、たとえば15〜20,000ルーブル程度で変動します。もちろん、このタイプの機器は、次の機能を備えたもののみを購入する必要があります。自動装置セキュリティの確保。

餃子製造機

このタイプの機器は、性能やコストも異なります。このような機械の動作原理は非常に単純です。生地は特別なホッパーに供給され、連続した「ソーセージ」の形で出口に向かって移動し始めます。特別なポンプの作動により、このチューブにはひき肉が充填されます。次に、模様のある切り抜きを備えた成形ドラムを「ソーセージ」の上で転がします。

毎分60個の生産能力で、費用は約5万ルーブルです。このタイプのより高価な装置もあり、50 ～ 158 kg/h を生産します。一般に、餃子製造機の価格は約5万〜15万ルーブルで変動します。

餃子用冷蔵庫

完成品を冷凍するには、あらゆる種類の機器を使用できます。冷蔵庫、チェスト、キャビネットはこの目的に非常に適しています。ほとんどの場合、餃子や餃子の製造のためのワークショップでは、最初のオプションが使用されます。量に応じて、工業用冷凍庫 40〜80,000ルーブルの費用がかかる場合があります。

事業者登録

そこで、餃子を作る機械、生地ミキサー、冷蔵庫などの設備を購入しました。次に、実際に企業の登録を開始する必要があります。個人事業主またはLLCとして登録することで餃子を作ることができます。最初のオプションには、ワークショップの所有者が事実上いかなる文書も維持する必要がないという利点があります。税金個人起業家簡素化されたスキームに従って支払います。ただし、LLC は、ある意味では、より好ましい選択肢です。そのような企業はより評判が高いと考えられているため、その所有者は製品の販売に関して真剣で非常に収益性の高い契約を結ぶ機会があります。

餃子の製造をビジネスとして正式に登録することができます。ただし、この場合、多くの時間と神経を費やす必要があります。ほとんどの新しい起業家は、少し違うことをすることを好みます。彼らはこの作業を専門家に委任するだけです。現在、多くの企業が新しい会社の登録に関わっています。ちなみに、アウトソーシングサービスも提供していることが多いです。これらを使用することに決めた起業家は、会計士を雇う必要がありません。

どのようなスタッフを雇用する必要がありますか?

餃子を手作りすることになっている場合、小さなワークショップを開催するには、少なくとも2人の料理人と1人のローダーを招待する必要があります。また、必ず技術者を雇う必要があります。経験者であれば尚良いです。製品の品質を監視するのはこの専門家の責任です。今日、初心者の起業家は、餃子と餃子が非常においしい場合にのみ、市場で自分のニッチを占めることができます。結局のところ、ご存知のとおり、棚にはそのような製品が不足することはありません。

大規模なワークショップの場合は、マーケティング担当者と会計士も雇う必要があります。前者の責任には、市場の探索と原材料の購入が含まれます。会計士は報告と税金を扱います。そしてもちろん、起業家は技術者を雇わなければなりません。結局のところ、餃子の製造工場は、他の食品と同様に、常に清潔でなければなりません。

レシピ開発

小規模な工場規模で餃子を製造する技術は次のようになります。

原料は準備中です。肉を解凍して洗い、小麦粉をふるいにかけます。

卵とホエーを混ぜて生地を作ります。

塩が塊に加えられます（味を改善する他の成分が加えられることもあります）。

ひき肉を準備し、同時に生地をこねます。

餃子が作られています。

完成した製品はチャンバー内で冷凍されます。

餃子はポリエチレンで包装されています。

餃子もほぼ同じ作り方です。この専門の工房の製品のレシピは異なる場合があります。そのため、餃子は牛肉、豚肉、鶏肉、子羊肉の合挽き肉から作られます。重要なのは、餡に大豆を加えないことです。購入者はすぐに偽物を見破り、その会社のブランドの餃子を買うのをやめるでしょう。

餃子に関して言えば、伝統的に最も人気があるのは、言うまでもなく、ジャガイモ（茹でたものまたはラードを加えた生のもの）とカッテージチーズを加えたこのタイプの製品です。きのこ入り餃子もよく売れます。餃子製造ワークショップでは、ヒンカリ、マンティ、半製品のカツレツが製造されることがよくあります。

広告キャンペーンの実施方法

消費者の注目を製品に集めることができます違う方法。これには、たとえば、広告オーディオクリップやビデオクリップ、新聞や雑誌の広告、美しい小冊子などが考えられます。多くの起業家もパッケージに広告を注文します。この製品は使いやすいです大量のしたがって、あなたのブランドは間違いなく注目されるでしょう。

しかし、どんなに美しくて高価な広告であっても、高品質でおいしい餃子を適正な価格で販売してこそ、顧客からの評判が得られるのは当然です。通常、消費者はそのような製品にすぐに気づき、友人や親戚に勧めます。したがって、ビジネスに真剣に取り組めば、大きな利益が保証されます。

おそらく、私たちの国で餃子や餃子ほど人気のある半製品はありません。これらの製品は、我が国のほぼすべての居住者の食卓に存在します。私たちは子供の頃から彼らが大好きです。そして、以前は自宅のキッチンで餃子や餃子を手作りしなければならなかったとしても、今日ではその必要はありません。店の棚には、買って持ち帰って調理するだけで済む、さまざまな冷凍餃子や餃子が豊富に溢れています。また、数時間かかることもあるこの長い調理プロセスをすべて行う必要はありません。水を沸騰させ、半製品を鍋に投入し、10分待つと、美味しくて満足のいくランチ（またはディナー、さらには朝食）が完成します。もっとシンプルなものは何でしょうか？

数十のメーカーと何百もの具材の中から、ほとんどの人が完璧な味の餃子や餃子を見つけることができます。もちろん、これらの半製品のうち、自家製餃子や餃子に匹敵するものはほとんどありません。しかし、本当に高品質の製品を生産する非常に価値のある企業があります。店頭にあるどのメーカーの製品も気に入らない場合は、自分で製品を揃える時期が来たのかもしれません。これを行う方法については、今日の出版物をお読みください。

餃子・餃子ビジネスのメリット・デメリット

組織プロセスの説明に進む前に、このビジネスについて見てみましょう。さまざまな角度そして、それの何が良いのか、何かデメリットがあるのかを理解するように努めてください。

ポジティブな面から始めましょう。最も重要な利点は、我が国におけるこれらの半製品の需要が高いことです。私たちの人々は餃子と餃子が大好きです。ここには逃げ場がない。そしてこの傾向は今後も存在し続けるでしょう。ロシア人がこれらのおいしい料理を食べなくなるために何が起こる必要があるのかはわかりません。そしてもう 1 つ、餃子の需要は年間を通じて続きます。ただし、夏にはバイヤーの活動がわずかに減少します。

2つ目のメリットは収益性の高さですこのビジネスの。そして餃子と餃子高品質決して安く売ったわけではありません。同時に、理解する必要があることが 1 つあります単純なこと。完成品の重量のかなりの部分は生地です。そして生地はそれほど高価な製品ではありません。

簡単な例です。キログラム良い肉 400ルーブルかかります。また、餃子1キログラムの値段も400ルーブル（場合によってはそれ以上）もする。一体何のメリットがあるのでしょうか？ただし、完成品の重量の約 50% (メーカーによって比率は異なります) は生地です。そして、ミンチ肉は単なる肉ではありません。野菜や調味料も入っています。しかも1キログラム当たり400ルーブルもしない。

サードプラス入浴事業– 開始時の投資は比較的少額です。私たちが話しているのは食品生産ワークショップの開催についてであり、ペースト状の販売についての話ではないことに注意してください。ポケットに約60万ルーブルがあれば、餃子と餃子のビジネスを始めることができます。

もう一つの利点。いくつかの種類の装置 (詳細は後述) を使用すると、餃子、餃子、さらにはヒンカリ、マンティ、ペーストを製造することができます。これは非常に大きなプラスです。将来的には範囲を広げたいと思うかもしれません。そして、必要な機器はすでに揃っています。

次に短所についてです。 1 つ目は、そしておそらく唯一のものは、激しい競争です。上で述べたように、餃子は我が国で非常に尊敬されている製品です。したがって、これらの製品のメーカーはたくさんあります。

合計で 3 つのカテゴリーの競合他社が存在します。 1 つ目は、全国に製品を供給する大企業です (たとえば、シーザーダンプリングはほぼどこでも知られています)。 2番目のカテゴリーは地元の生産者です。これらは餃子を製造し、地域または都市規模で販売する小さな工房です。 3 番目のタイプの競合他社は、他の半製品のメーカーです。はい、それらは潜在的な購入者の行動にも影響を与えます。誰かがあなたのものや餃子の代わりにナゲットやカツレツを買うことができます。

競合他社を恐れず、製品の品質に取り組み、顧客に手頃な価格を提供する準備ができている場合は、餃子と餃子でビジネスを組織する問題に直接進みましょう。

生産工場の敷地

餃子店の敷地面積は150㎡から。より小さな面積から始めることもできますが、本格的な生産ラインを収容するのはより困難になります。当然のことながら、施設はすべての衛生基準と生産基準に準拠している必要があります (SES と消防士の訪問を想定してください)。

上記に関連して、クールな選択肢としては、かつて類似または非常によく似た製品を生産していたかつてのワークショップの敷地が考えられます。元餃子店の敷地である必要はありません。ここは、半製品または食品のかつての作業場である可能性があります。

この場合、施設がすべての基準に準拠していることが確実になります。さらに、水道、電気ネットワーク、空調、換気システムなど、必要なすべての通信の将来の修理と設置を節約することができます。

餃子・団子の製造設備

土地が見つかったら、購入を開始します。必要な装備。現在、市場には多種多様な製品ラインが存在します。国内メーカー・海外メーカーの商品がございます。

最も高価な機械はイタリアの会社製です。その費用は数百万ルーブルに達する可能性があります。しかし、このお金で必要なものがすべて揃った完全なセットを手に入れることができます。さらに、このような生産ラインでは、餃子やさまざまな詰め物を含む餃子（一部のモデルでは、最大200の異なるバージョンの製品を準備できる）だけでなく、ヒンカリ、マンティ、ペーストなども製造できます。同時に、機械をやり直したり、新しい部品を購入したりする必要もありません。もう1つの点は、そのような装置を使用すると、手で彫刻することを模倣した、波状の端を持つ餃子や餃子を準備できることです。

ロシアの機械はもう少し単純です。その費用は100万〜150万ルーブルに達する可能性があります。もちろん、芸術的な彫刻は提供しません。出力は通常の丸い餃子になります。ロシア製とイタリア製の機械はどちらも大型の機械に最適です。制作ワークショップ。小さな餃子店にとって、餃子を仕入れるのは高価すぎて採算が合わない可能性があります。返済期間が長くなりすぎてしまいます。

餃子や餃子の小規模生産には、中国メーカーの設備が最適です。同社の機械を使用すると、1 時間あたり最大 50 ～ 80 kg の完成品を準備できます。そして、その費用は30万ルーブルから始まります。操作は非常に簡単で、維持費もそれほどかからず、スペアパーツを見つけるのも難しくありません。この利点は間違いなく非常に重要です。しかし、デメリットもあります。

1 つ目の欠点は信頼性が低いことです。中国製の機械は、価格と品質の比率が最も優れていますが、頻繁に故障します。 2 番目の欠点は、パフォーマンスが低いことです。通常、1 時間あたり最大 80 kg。一部の機械では、1 時間あたり最大 150 kg の餃子や団子を製造できます。そして最後に、3 番目の欠点は、初期機能が不十分であることです。

中国の機械の潜在能力を最大限に発揮するには（生地がくっつかないように、さまざまな具材を使用してさまざまな製品を準備できるように）、改良する必要があります。再プログラム、新しいアクセサリの追加、部品の変更など。そして、これは投資です。そして、開始価格が低いにもかかわらず、完全に完成したマシンにはかなりの金額がかかり、ロシアやイタリアの企業から機器を購入するのに匹敵します。

この段落を要約すると、餃子店に必要な主な設備をリストしたいと思います。これは、餃子と餃子を成形するための自動機械、小麦粉ふるい機、生地混合機、ひき肉を準備するための機械（独自のひき肉を使用する場合）、急速冷凍のためのチャンバー、冷凍装置出来合いの餃子や餃子の保管、充填包装機などに。

追加の機器と付属品

生産設備に加えて、ワークショップには追加のアクセサリー、家具、家庭用品も必要になります。たとえば、手を洗うには、自動石鹸ディスペンサーを備えた優れたシンク、タオル、クリーニングワイプが必要です。

労働者は役に立ちますキッチンテーブル、ナイフ、スパイス用の瓶、あらゆる種類のラック、キャビネット、皿（洗面器、大きな容器、バケツ）。

高品質のキッチンスケール、食材用の追加の冷蔵庫、棚なども必要です。一般に、ワークショップで役立つものはすべて、餃子や餃子の製造時間を短縮します。

餃子・餃子の材料

食品を作る上で最も重要なのは原材料の問題です。そして、餃子を使った餃子も例外ではありません。完成した半製品の美味しさは、調理工程で使用される材料の品質と新鮮さによって決まります。そして、顧客の間での今後の人気は、顧客の好みに直接左右されます。

生地を準備するには、純粋な一級小麦粉（デュラム小麦から）が必要です。水を飲んでいるそして植物油。

餃子を詰めるには、ひき肉（豚肉、牛肉、鶏肉など）、豚脂、塩が必要です。餃子と外来種餃子はジャガイモ、キノコ、魚、果物、野菜、ベリーと一緒に食べると便利です。

生地と餡の比率はすべてメーカーの良心によって決まります。最もおいしい半製品は、詰め物の量が製品の総重量の50〜60％であるときに調製されます。良い選択肢は、フィリングが 40%、生地が 60% です。まあ、悪徳メーカーは生地と餡の比率を70/30、あるいはそれ以上に増やすこともあります。

また、餃子のコストを下げるために、みじん切り肉大豆を加えます。大豆自体はそれほど悪くありません（健康的ですらあります）。しかし、大豆餡が入った餃子は、味の点では純粋に肉だけの餃子に比べてはるかに劣ります。そして消費者はこれにすぐに気づきます。そのような節約が必要かどうかは、自分で決めてください。

生産のための原材料は誰から購入すればよいでしょうか?

ここで最も重要なことは、餃子と餃子の生産のための高品質の原材料を継続的に供給することです。肉やジャガイモの次の出荷を遅らせるサプライヤーによって生産が停止または中断されるべきではありません。したがって、サプライヤーにとっては、高品質の原材料と途切れない供給の 2 つの品質が重要です。

最高品質の製品は個人で購入できるようです農場おお。そういうことです。しかし、大きな「しかし」が1つあります。すべての農家、あるいは農家のグループですら、暦年を通じて同じ肉を途切れることなく供給できることを保証できるわけではありません。季節の産物である果物や野菜については何と言えばよいでしょうか。

したがって、個人の農場ではなく、大規模な生産者に目を向けるのが最善です。すべての協力条件を交渉し、長期契約を結ぶことができる、実績のある大規模なサプライヤーが必要です。

完成品の販売

すでに製造済みの冷凍完成品はどうすればよいですか? 実装する必要があります。どうやって？小売店を通じて。どのような小売店ですか? これらは、独自の食料品店、餃子や餃子のオンラインストア、またはパートナーストアです。最後のオプション実装できるようになります最高額毎月の半製品。

パートナーストアの役割は、小規模な個人商店やスーパーマーケット、または大規模な小売チェーン (Magnit、Auchan など) のいずれかになります。作業するときの唯一の難点は大規模なネットワークスーパーマーケット - スーパーマーケットと契約を結ぶ必要があり（これは簡単ではありません）、生産量が非常に大きくなければなりません。このような小売チェーンは、小規模のサプライヤーと協力することを望んでいない可能性があります。

餃子・餃子事業への投資

ビジネスを組織するにはスペースが必要で、そのレンタルには少なくとも月額10万〜15万ルーブルの費用がかかります。機器と追加の付属品にはさらに40万〜50万ルーブルの費用がかかります。最小。ここに従業員の給与、公共料金、原材料の購入資金、事務処理などを追加します。

自分の餃子店を開くには、70万〜80万ルーブル以上が必要であることがわかりました。もちろんコスト削減も可能です。最も簡単な方法は中古機器を購入することです。に移動し、「餃子製造装置」などの検索を入力します。オファーを検討してください。ほぼ新品（使用期間1年）の機器一式を15万ルーブルで提供する広告をよく見かけます。したがって、最初にさらに20万〜25万ルーブルを節約できます。

専門家によると、投資回収に関しては、餃子や餃子の生産は通常、操業初年度に全額回収されるという。

餃子の製造：製品に関する一般情報 + 事業性 + 市場分析 + 価格帯製品 + 5 つの生産段階 + 必要な機器のリスト + 4 つの流通チャネル + 国内企業を組織する機能。

で最近起業家志望者の中には、餃子の生産に惹かれ始めた人もいます。そしてその中には、このアイデアの実装は非常に簡単であるという意見があります。この判断は部分的には正しい。

それにしても、ここにはたくさんあるよ重要な側面、それはどれかを見失う価値があります - そしてすべての努力は無駄になり、開始資金は回復不能に失われます。このような間違いを避けるために、提示される資料を注意深く検討してください。

食品および製品としての餃子に関する一般情報

餃子は急速冷凍された肉を含む製品です。一年中人気があり、バリエーションも豊富です。

餃子を大量に販売する予定がある場合は、最初の形式が望ましいです。税務署は OKVED 10.13.4 のコードを示す必要があります。販売用の餃子を店舗に供給するには、製造仕様の開発と登録後に作成される OKP コードと適合証明書を含む 2 つの宣言が必要です。

この目的のために、次の文書が用意されています。

この手続きには約 10 日かかります。宣言は1週間以内に発行される。

次に、彼らは SES と Rospotrebnadzor に次の内容を提出します。

製品のサンプルが採取され、品質と標準規格への適合性が確認され、許可が得られた後、生産が開始されます。

餃子の製造はどのように行われているのですか？

餃子の製造は 5 つの段階で行われます。

生地をこねる。
ひき肉の準備;
餃子を調理する。
凍結;
梱包/梱包。

生産の最初の段階では、きれいな飲料水、卵、塩そして上質な小麦粉。グルテンが多く含まれているだけで、団子の真っ白な色と、団子に触れたときの以前の形状の保存に影響を与えます。お湯料理をするとき。

小麦粉から金属不純物を事前に除去します。温度は20℃以下である必要があり、相対湿度 85%未満。

生地は特殊な機械を使ってこねるので、弾力性がないと伸ばしにくくなります。すべてを正しく行うと、生地シーターは可能な限り薄い層を準備し、おいしい餃子を作ります。

生産の第 2 段階では、品質管理を通過したトリミングされた肉が、予備熟成や塩漬けを行わずに骨が取り除かれ、ひき肉ミキサーに入れられます。生成物は、適度な粘度（湿りすぎず、乾燥しすぎない）を備えた均質な製品である必要があります。

次に、次のスキームに従って成形が行われます。試験管が準備され、事前に準備されたひき肉がその中に連続的に供給されます。次に、ドラムを詰めたチューブの上で転がし、成形された切り込みを入れます。餃子は冷蔵庫に入れて冷凍します。

の上最終段階生産、製品の保管場所ダンボール箱、クリップまたは手動シーラー（データー）で密封された袋。包装された製品は中温冷蔵庫で保管されます。

餃子を製造するための技術設備。

生地を作るには次のものが必要です。

小麦粉ふるい機。

小麦粉を不要な不純物から分離し、ほぐすことで小麦粉に空気を豊富に含ませ、完成品の品質を向上させます。

生地混合機、硬い生地に使用されます。混練オルガンはZ型、ボウル（混練が行われる金属タンク） - 50リットル以上である必要があります。卓上型と床置き型があります。

生地シーター。

さらに、餃子を製造するための設備には次のものが含まれます。

餃子製造機の選択には責任を持って取り組む必要があります。主な基準は、価格、電力、設備です。予算が少ない場合は、中国製の JGL-120 を購入することもできます。ヨーロッパの同等品よりもはるかに安価です。このような仕組みにより、1日の生産量は700kgに達することがあります。

別の餃子製造機、たとえば JGL-135 を購入すると、生産量は 1 シフトあたり 1.3 ～ 1.5 千個に増加します。一方、「中国製」のものは故障が多いです。したがって、可能であれば、優れた技術を優先する方が良いでしょう。

製造工程が完了したら、餃子は冷凍して保管する必要があります。これを行うには、両面積載の可能性がある、寸法66x80x180 cm、そのためのベーキングトレイを備えたラックトロリーを約6台購入します。セットで販売されています。それぞれ50個入りです。ベーキングトレイのサイズは60x40cmなので、6セット必要です。

餃子を製造するには、容積 19 立方メートル以上の急速冷凍室も必要です。 m、低温室。後者は餃子を最終顧客に送るまで保管します。その総体積は25立方メートルにも達します。メートル。

このような冷蔵供給は非常に高価であり、少なくとも230万ルーブルかかります。必要な機器をリースすることもできます。

生産の最終段階には充填包装機が必要ですが、これも自動の場合はかなりの費用がかかります。半自動の方が安くなります。

梱包を節約したい場合は、手作業を使用してください。ただし、RT-UM-11、U-01など、餃子の重量投与を備えた半自動機械を購入することをお勧めします。梱包材にはポリプロピレン袋を使用し、縫い目はシールされています。

餃子の販売: どの販売チャネルを選択するか?

販売を確立することに気を配らなければ、餃子の生産のためのワークショップを開催しても意味がありません。結局のところ、完成品の販売から利益とさらなる開発のための資金がもたらされます。

ほとんどの場合、餃子の生産者は次のことを選択します。

商店やスーパーマーケット。
小規模な卸売市場。
食料基地。
連邦/地域の小売店チェーン。

- 劣らず大事なポイント。これは、地元の新聞に広告を掲載し、チラシ、名刺、カラフルなカタログを印刷して配布することによって実施されます。予算が許せば、ラジオ、テレビ、インターネットリソースで餃子を宣伝してください。

自宅で餃子の生産を組織する価値はありますか？

自宅で餃子を作る– ロシアではかなり一般的な現象。各家庭は自家消費用に7万トンの製品を生産しています（平均値）。市場における世帯シェアは14.6％。