カスタードはナポレオンの古典的なレシピです。 最高のレシピを使用したカスタードの作り方

ナポレオンケーキ用バタークリーム

ナポレオンケーキを作るのにどんなバタークリームを使うのかとよく聞かれます。 ここでレシピを共有します。

ナポレオンのためのクリーム

砂糖を卵と一緒にすりつぶし、牛乳を加えてかき混ぜながら、沸騰するまで火の上で混合物を調理します。 この後、混合物を火から下ろして冷却します。

別に、バターを白くなるまで泡立て、泡立て続けながら、冷却した混合物をバターに加えます。 クリームにバニリンまたはリキュールを加えます。

ナポレオンクリームの製品構成

無塩バター200gの場合、牛乳0.5カップ、砂糖1カップ、卵1個、バニリンパウダー1/4、または大さじ2〜3。 リキュールのスプーン。

ナポレオンクリームの迅速かつ安価な代替品

時々、私は面倒になってナポレオン用のクリームを次のようにシンプルにしてしまいます。

スティック状のバターとコンデンスミルクの缶をミキサーで混ぜ、大さじ1杯のレモン汁を加えてケーキをコーティングします。 すべてを数時間浸しておけば、ケーキの完成です。どうぞ！

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

既製ケーキ用クリーム「チェローク」

ここで集めたのは 既製のチェロキーケーキをコーティングするためのさまざまなクリーム.

1 つのケーキ (たとえば、チェロキー ケーキ) をフロストするには、次のものが必要です。 400グラム クリーム.

「ルイジコフ」のサワークリーム。

最もシンプルで手頃なクリームです。 準備するには次のものが必要です。

• 砂糖100グラム
• 200グラム サワークリーム (25%) またはヨーグルト
• 100グラム バター

「ルイジコフ」と「チェロク」のスポンジケーキ用のバター入り練乳クリーム。

• 煮たコンデンスミルク 200g
• バター 200g

成分を混合します。 室温、ミキサーで泡立てることをお勧めします、そしてクリームの準備ができています。

「ナポレオン」用カスタードクリーム

200グラムからゼリーを調理します。 牛乳と澱粉または小麦粉大さじ1、室温に冷却、150グラム。 柔らかくしたバター150グラムを混ぜます。 砂糖を加え、得られた塊にミルクゼリーを少しずつ加え、ミキサーで混ぜます。

「リジコフ」用の水にレモンクリーム

材料：

• 砂糖 - 顆粒 2/3 カップ
• 水 1/4カップ
• 卵黄 2個
• レモンの皮 1/3個
• バター125g。

水に砂糖とレモン皮を加えて沸騰させます。 同時に、卵黄を鍋で粉砕します。 つぶした卵黄にシロップを細い流れで注ぎます。 シロップが卵黄と混ざったら、弱火に戻し、絶えずかき混ぜながら調理します。 この場合、しこりが形成されないように注意する必要があります。 クリームが望ましい厚さ（厚くないサワークリームの粘稠度）になったら、新鮮な牛乳の状態まで冷却し、バターと混ぜ合わせて細かく切る必要があります。 この後、ふわふわになるまでミキサーで塊を打ちます。

「ルイジコフ」と「ナポレオン」のコーヒークリーム

材料：

• グラニュー糖 1/2カップ
• 牛乳 1/4カップ
• 卵 1個
• バター125g。
• 挽いたコーヒー 小さじ1
• コーヒー用の水 1/3カップ。

熱湯（グラス半分）をコーヒーに注ぎ、15〜20分間放置し、その後注入液を排出し、目の細かいストレーナーまたは数回折りたたんだガーゼで濾します。 コーヒースープに牛乳と砂糖を加えて沸騰させます。 同時に、卵を粉砕し、コーヒーシュガー溶液と混ぜ合わせ、濃くなるまで（薄いサワークリームの粘稠度）まで沸騰させ、新鮮な牛乳の温度まで冷却し、この塊を少しずつ（小さじ約1杯）に加えますマッシュバターを加え、クリームの体積が2倍にならないまでミキサーで泡立て続けます。

「リジコフ」のくるみ入りクリーム

材料：

• グラニュー糖 1/3カップ
• 牛乳 1/2カップ
• 卵黄 1個
• 小麦粉 小さじ1
• 刻んだ穀粒 クルミ- グラス1杯
• コニャック 小さじ1。

卵黄を砂糖、コニャック、小麦粉とともに粉砕し、粉砕した塊を牛乳で希釈し、とろみがつくまで煮ます。 ナッツの粒は細かく刻まれ、乳鉢で粉砕されるか、麺棒を使って板の上で転がされます。 砕いたナッツを完成した塊に加え、ふわふわになるまで叩きます。

「ナポレオン」のエッグクリーム

材料：

• グラニュー糖 1/2カップ
• 牛乳 1杯
• 小麦粉 1/4カップ
• 卵 2個
• バニラシュガー 1/4粉

卵を砂糖の粒が消えるまで砂糖と一緒に粉砕し、次に小麦粉とバニラシュガーを加え、すべてを弾力性があるまで粉砕します。 継続的にかき混ぜながら、温かい牛乳をマッシュした塊に徐々に注ぎます。 混合した塊を弱火にかけ、かき混ぜ続けながら、サワークリームが濃くなるまで調理します。 クリームが濃くなると焦げてしまう可能性があるので、特に慎重に練ってください。 クリームが好みの粘稠度になったら、火から下ろして泡立てます。

完成したチルドクリームは、パイ生地やエクレアなどのフィリングとして使用されます。

「リジキ」、「ナポレオン」、ビスケットにコーヒーまたはココアを加えた練乳クリーム。

材料：

• バター 200g
• コンデンスミルク 1カップ
• バニラシュガー 1/3粉
• リキュール 小さじ1
• ココアまたはインスタントコーヒー 大さじ1 スプーン

無塩 バターボウルの中でこね、白っぽくなるまで挽きます。 練乳をマッシュしたバターに少しずつ（小さじ1杯以下）注ぎ、完成したクリームにバニラシュガーとリキュールを加えてふわふわになるまで泡立てます。 必要に応じて、乾燥インスタントコーヒーまたはココアを追加します。

ホイッププロテインクリーム（生）

材料：

• 卵白 4個
• 粉砂糖 1/2カップ
• バニラシュガー 1/2粉

卵黄から分離した卵白を、粉砂糖とバニラシュガーを少しずつ加えながらふわふわの泡になるまで泡立てます。 クリームを少なくとも20〜25分間泡立てます。

クリームはパイ生地やエクレアの詰め物として使用できます。

「リジキ」のアプリコットジャムとサワークリームのクリーム

材料：

• アプリコットジャム 150g
• サワークリーム 200g
• 砂糖 50g

空気が飽和するまでジャムを砂糖とサワークリームと混ぜます。

重ねケーキ用のホイップクリーム：

チョコレート

材料：

• 生クリーム 0.25l
• 粉砂糖 大さじ1 スプーン
• すりおろしたチョコレート 100g

冷たいクリームを泡立てボウルに注ぎ、生地をこねるかのように円を描くように優しく泡立てます。 とろみがつき、皿の底に液体クリームがなくなったら、砂糖と混ぜてケーキやペストリーを重ねます。 砂糖は慎重に軽い動きでクリームと混ぜる必要があります。

バニラ

材料：

• 生クリーム 0.25l
• 粉砂糖 大さじ1 上付きスプーン
• ナイフの先にバニラシュガー

ココア入り

材料：

• 生クリーム 0.25l
• 粉砂糖 大さじ1 スプーン
• ココアパウダー 大さじ1 上部のないスプーン
• バター - くるみ大（15g）

バターを加熱し、ココアパウダーと混ぜます。 別に生クリームを泡立て、砂糖と混ぜます。 次に、加熱したバターにスプーン一杯のクリームを入れて薄くし、残りのホイップクリームと注意深く混ぜます。

イチゴ入り

材料：

• 生クリーム 0.25l
• 粉砂糖 大さじ1 スプーン
• いちご 100g

ホイップクリームと砂糖を軽く混ぜ、マッシュしたイチゴとすべてをフォークで混ぜます。

「サフランミルクキャップ」用リス付き

材料：

• 生クリーム 0.25l
• 粉砂糖 20g
• 卵白 2個
• 細粒グラニュー糖 80g

コールドクリームを鍋で泡立てます。 とろみがついたら、ふるいにかけた粉砂糖と注意深く混ぜます。 安定した泡が形成されるまで白身を別々に泡立て、継続的に泡立て続け、砂糖を加えてさらにしばらく泡立てます。 次に、ホイップした白身をホイップクリームと注意深く混ぜます。

「リジコフ」のパリジャンクリーム。

材料：

• チョコレート 200～250g。
• 生クリーム250g。

生クリームにすりおろしたチョコレートを注ぎ、鍋を火にかけ沸騰させます。 クリームが沸騰し始めたらすぐに火から下ろし、鍋をボウルに入れて冷まします。 冷水。 次に、冷たい部屋に数時間（できれば翌日まで）放置してから泡立てます。

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

ケーキのカスタードは、まさに私たちが幼い頃から親しんできたその繊細な味わいです。 今まで、あらゆる種類のケーキ、エクレア、焼きナッツの味を思い出させます。 パフチューブ、たくさんの種類のアイスクリーム、そしてもちろんナポレオンケーキ。 今日では、経験豊富な菓子職人や多くの主婦が自家製カスタードを扱うことがよくあります。 それは当然、驚くほど美味しく、補給したり浸したりするための非常に多用途の製品と呼ぶことができます。 さまざまな種類お菓子。 ただし、クリームを美味しく、適切な粘稠度にするためには、レシピをマスターし、その準備の複雑さをすべて理解する必要があります。

エクレア、カスタード、ナッツだけでなく、さまざまなケーキの詰め物に最適な、おいしいクラシックなカスタードを適切に準備するには、次のものが必要です。

• 脂肪分を含まない牛乳（1リットル）。
• グラニュー糖または粉糖（140〜160グラム）。
• 小麦粉（40〜55グラム）;
• 卵黄（3～4個）;
• バニリン（2グラム）。

調理方法:

牛乳を中火で沸騰させます。 その間に、別のボウルで卵の成分と グラニュー糖またはパウダーを加え、そこにバニラを加えます。 卵液をよく混ぜて砂糖を完全に溶かします。 ミキサーで混ぜながら、ふるった小麦粉を少しずつ加えます。 一貫性がふわふわでダマがないことを確認してください。.

次のステップは、卵と小麦粉のムースに沸騰した牛乳をゆっくりと加えることです。 弱火にかけ、かき混ぜることをやめずに徐々に沸騰させます。 同時に、目の前で濃厚になり、本当にクリームのように見えます。

完全に冷めたら、ムースは食べられる状態になります。 古典的なカスタードのレシピを使用すると、さまざまな甘い中身のパイや層状のケーキを準備できます。 お食事をお楽しみください。

ナポレオンケーキ用カスタード

ナポレオンケーキが嫌いな人はほとんどいないことに同意します。 これは、おいしいカスタードに浸した、最も美しく風通しの良いデザートです。 おそらく、多くの人は、そのような美味しくて望ましいデザートのために自宅でカスタードを準備する方法を学ぶことに興味があるでしょう。

準備するには次のものが必要です。

• 牛乳(400ml);
• 小麦粉（65グラム）;
• バター（235グ​​ラム）;
• グラニュー糖または粉糖（325グラム）。
• バニリン（2〜3グラム）。

調理方法:

牛乳の半分を室温に戻し、小麦粉と混ぜます。 泡立て器やミキサーを使ってしっかり泡立てます。 牛乳の残りの半分を中火にかけて、止めずにかき混ぜながら沸騰させます。

小麦粉とバニラで泡立てた牛乳を沸騰した塊に加えます。 明らかにとろみがついたことに気づいたら、火から下ろし、涼しい場所に置いて冷まします。 室温のバターにグラニュー糖または粉砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。

冷やしたクリームにバタームースを入れ、よく混ぜます。 ナポレオンケーキのクリームは完全に使用する準備ができています。

その他の人気カスタードレシピ

定番レシピに加えてナポレオンケーキも たくさんのその他のおいしいレシピ。 以下は最も人気があり、最高のものです。

ハニーケーキ用カスタード

おいしいクリームを添えれば、どんな甘いお菓子もさらにおいしくなります。 人気のハニーケーキも例外ではなく、実際の料理体験やあらゆる種類の実験の場です。 原則として、古典的なハニーケーキは、単に単純なタンパク質または サワークリーム。 しかし、おなじみのバリエーションをすべて試したので、ハニーケーキクリームの最も人気のある人気のオプションの1つを使用できます。

これを行うには、次のようにします。

• 牛乳 (670-730 ml);
• 砂糖（210グラム）;
• 小麦粉（50〜75グラム）;
• 牛バター（55〜65グラム）;
• 塩ひとつまみ。
• バニリン。

乾いた熱したフライパンで、 黄金色小麦粉はすぐに燃えるので絶えずかき混ぜます。 鍋に牛乳の半分を入れて加熱し、残りの半分に小麦粉を加えてだまがなくなり滑らかになるまで泡立てます。 塊がふわふわした粘度になったら、残りの牛乳に加えます。 すべてをストーブで加熱している間に、塩、砂糖、バニラを加えます。

クリームが沸騰し始めると、著しく濃厚になります。 ストーブから涼しい場所に移してください。 25°Cの温度まで冷却してからバターを加えます。 ハニーケーキ用のカスタードの準備ができたら、あとはケーキを準備するだけです。

プロテインカスタード

子供の頃、口の中でとろける素晴らしいプロテインクリームが入った真っ白なバスケットを好まなかった人はほとんどいません。 しかし、この真っ白な珍味は自宅で自分の手で準備することができます。 とてもシンプルです。

これを行うには、次のコンポーネントを用意してください。

• 卵白（2個）;
• 塩ひとつまみ。
• グラニュー糖または粉糖（145〜155グラム）。
• 水(53ml);
• レモン汁（数滴）;
• バニリン。

準備しておいた厚手の鍋に砂糖と水を入れ、沸騰させて火を弱め、シロップを煮ます。 その間、白身を塩と混ぜ合わせ、ふわふわになるまでよく混ぜる必要があります。 準備ができているかを確認するには、ボウルを裏返す必要があります。ボウルが所定の位置に留まり、漏れなければ、完全に使用する準備ができています。

シュガー シロップの出来具合を確認するには、シュガー シロップを 1 滴滴下する必要があります。 冷水溶けずにボール状になったら完成です。 沸騰したシロップをプロテインムースに細い流れで注ぎ、ミキサーで約12〜16分間泡立て続けてプロテインクリームを準備します。 ご覧のとおり、準備に複雑なことは何もありません。 バター不使用のカスタードが完成しました。 このプロテインの傑作には、あらゆる種類の花を作ったり、ケーキの層を重ねたり、ペストリーを飾ったり、エクレアやストローに詰めたりするなど、非常に豊富な用途があります。

カッテージチーズ入りカスタード

カッテージチーズを使った素晴らしいレシピがもう一つあります。 素晴らしい味と香りを持つこの軽いカードムースは、味を引き立てる詰め物やソースとして、あらゆる種類の甘い料理に最適です。 さまざまな甘いパンケーキを詰めたり、ケーキを浸したりするのに簡単に使用できます。 もっと早く考えてみましょう ステップバイステップのレシピカスタードとカッテージチーズを混ぜ合わせて、正しい作り方を学びましょう。

次の材料を摂取してください。

• 200～220グラム 新鮮なカッテージチーズ;
• 牛乳 1/2 リットル。
• 砂糖150〜180グラム。
• 小麦粉50〜65グラム。
• バター 180〜220グラム。
• バニリン。

段階的な調理プロセス:

ステップ1. 牛乳と小麦粉を合わせてよく混ぜ、塊を崩します。 次に、ミルク粉の液体を火にかけ、非常に濃厚になるまで沸騰させ、冷蔵庫に入れます。

ステップ2. 柔らかいバターと砂糖を混ぜ合わせ、ミキサーですべてをよく泡立てます。

ステップ3.カッテージチーズを細かく粉砕します。

ステップ4.カッテージチーズ、バニリン、ホイップした混合物を冷却した牛乳の塊に慎重にゆっくりと加えます。

ステップ5.すべてをよく混ぜて冷蔵庫に入れます。

カードクリームはすぐに使用できます。 お茶をお楽しみください。

卵なしカスタード

カスタードを醸造するための主要な材料の1つである卵を使わずにカスタードを作ることも可能です。 結局のところ、冷蔵庫にこの成分がなかったり、何らかの理由で消費できないことが起こります 鶏の卵, このレシピは、甘いもの好きにとってはまさに天の恵みとなるでしょう。 卵の成分がなくても、同様に素晴らしいものになります。

準備するには、次の製品を用意してください。

• 牛乳（630～660ml）
• 牛バター（190〜210グラム）;
• 砂糖（200〜230グラム）;
• でんぷん（25〜30グラム）;
• バニリン（お好みで）。

130〜160mlの牛乳を取り、でんぷんと混ぜます。 ダマにならないようにすべてをブレンダーでよく混ぜます。 残りの1/2リットルの牛乳を沸騰させ、でんぷん混合物と混ぜ、ストーブに戻します。 牛乳の塊を濃厚になるまで数分間沸騰させ、砂糖とバニリンを加えます。 冷水の入った容器で冷ましてから、ホイップバターを加えます。 卵を使わないカスタードケーキ用のクリームが完成しました。 繊細な味わいをお楽しみください。

カスタード練乳入り

クッキーと一緒に美味しくて甘いものが本当に欲しいとき、または準備されたケーキが少し乾燥しているように見えるとき、スポンジケーキ用のカスタードは楽しくて予想外の発見になる可能性があります。 それを完了するには、次のものが必要です。

• 牛乳 (235-255 ml);
• コンデンスミルク（450グラム、沸騰させてもよい）。
• グラニュー糖（20〜30グラム）;
• 生クリーム（210ml）;
• 高級小麦粉（55グラム）;
• バニリン（目で見て）。

牛乳の少量（70〜75 ml）を取り、小麦粉と混ぜ合わせ、均一な粘稠度が得られるまで徹底的に泡立てます。 次に、残りの牛乳に砂糖を溶かし、弱火で煮続けます。 小麦粉混合物を加え、かき混ぜながら沸騰させます。 焦げるのが怖い場合は湯せんで調理してください。

コンロからおやつを取り出したら、コンデンスミルクを加えてよく混ぜ、冷まします。 その間にクリームを作ります。 角が立つまで泡立て、冷やした牛乳の塊にも加えます。 練乳入りミルクカスタードの完成です。 使い始めることができます。

カスタードチョコレートクリーム

さまざまなケーキやペストリー (ロール、クロワッサン、エクレア) を浸して詰めるのに最適なチョコレート カスタード クリームをご紹介します。 そして、彼らはどれほど素晴らしいものになるでしょう 薄いパンケーキカスタードチョコレートクリームと一緒に。

これは、準備の面でも、使用する製品の入手可能性の面でも、非常に簡単で簡単なレシピです。

それを実行するには次のようにします。

• 牛乳(330ml);
• ココア（25〜35グラム）;
• 卵（1個）;
• バター（95グラム）;
• 砂糖（1/2カップ）;
• 小麦粉（45〜50グラム）;
• バニリン（2〜3グラム）。

中型の鍋に卵を入れ、バニラ、砂糖、小麦粉を加えてよく混ぜます。 この後、25〜35グラムのココアを送り、濃厚で均質な塊になるまですべてを完全に混ぜます。 完成したチョコレートクリーム用に準備したガラスのボウルにバターを入れ、適切に加熱して柔らかくします。 牛乳は卵粉の塊とココアと混ぜ合わせる必要があります。 弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら完全にとろみがつくまで加熱します。

この後、すべてを適切に冷却する必要があります。 熱が少し残っていると、バターを加えたときに加熱して溶け始め、後で泡立てるのが非常に困難になる可能性があります。 室温に加熱したバターをふわふわになるまで泡立て、ご想像のとおり、冷却したカスタードの塊に加えます。

その結果、美味しくて滑らかな茶色のクリームが出来上がります。 ムースが少し液体になった場合は、冷蔵庫にさらに 15 ～ 20 分間入れます。 これにより、粘度が高まり、あらゆる種類のケーキやビスケットに塗りやすくなります。 ご覧のとおり、軽いチョコレート風味のカスタードを作るのはまったく難しくありませんでした。

電子レンジで簡単カスタード

カスタードのレシピをさらにリストできます 長い間、しかし、それらはすべて、特定の数の材料と、言葉では言い表せない繊細な味と香りによって団結しています。 しかし、まだ不快な瞬間が1つあります。これは沸騰プロセスが始まり、燃える可能性があるときです。

これを防ぐには、醸造をかき混ぜることをやめずに、このプロセスを注意深く監視する必要があります。 または、少しズルをして、最も便利な家庭用デバイスを使用して同じレシピを準備することもできます。 電子レンジ. これにはわずか 5 ～ 6 分しかかかりません。。 信じられない？ お願いします。 チェック！

これを行うには、次のようにします。

• 牛乳(235ml);
• 砂糖（30〜40グラム）;
• 卵黄;
• 高級小麦粉（15〜20グラム）。
• バニリン。

すべての材料を電子レンジ対応の専用容器に入れ、よく混ぜて電子レンジに入れます。 1分経過したら一旦止めて再度かき混ぜます。 この操作を 5 ～ 6 回繰り返します。 5〜6分後、クリームが完全に濃くなり、使用できるようになります。 もちろん、ストーブで調理するときと同じ方法でかき混ぜる必要がありますが、このプロセスははるかに速く、さらに、焦げる可能性が完全に排除されます。

おいしいカスタードを作るコツ

実証済みのヒントとコツをいくつか見てみましょう。 あなたを失望させず、本当に美味しくふわふわに仕上げるカスタードの作り方：

1. カスタードは二重底の容器で作る必要があります。このような容器は他の容器に比べて均等に加熱されるため、焦げを防ぐことができます。
2. 調理中に甘い塊が固まるのを防ぐために、ガスバーナーではなくウォーターバスで調理することをお勧めします。
3. アルミ製の撹拌スプーンをシリコンまたは木製のスプーンに交換してください。
4. 調理中に全体をかき混ぜるときは、スパチュラを使用して視覚的に8の字に似た動きをします。 このトリックは、液体全体を均一に加熱し、中心部の焦げを防ぐのに役立ちます。
5. カスタードを軽くて風通しの良いものにするには、ストレーナーに通す必要があります。 したがって、それは酸素で飽和し、二重に青々とし、従順になります。
6. 鶏卵を含むレシピでは、卵黄のみを使用することをお勧めします。 これらのおかげで、ケーキのムースは味も色も豊かになります。 そして、白身は沸騰するときにのみカールする恐れがあります。
7. ミルク入りカスタードの古典的なレシピは、必要に応じて他の多くの材料を加えて変化させることができます。 あらゆる種類のベリー、チョコレート、カッテージチーズ、オレンジやレモンの皮、レーズン、ココア、ナッツなどです。
8. 使用する液体の量が少ないほど、カスタードは濃厚になります。 非常に液体であることが判明した場合は、弱火にかけ、かき混ぜながら卵黄を1つ加えます。
9. 準備ができているかどうかを判断するには、スプーンを中に置き、それが均等に包み込む場合は、完全に準備ができていることを意味します。
10. 急速冷却したい場合に設置してください。 温かい食べ物厳禁ですので、あらかじめ用意しておいた容器に内容物を入れた鍋を冷水または氷に浸してください。

さて、これらの簡単なレシピと、さまざまな解釈でおいしいカスタードを準備するための推奨事項を参考にすれば、家族や友人を喜ばせる自分だけのレシピがきっと見つかるでしょう。

ナポレオンケーキは、多くの人が子供の頃から知っているデザートです。 多くの家庭では、休日に欠かせないごちそうで、そのレシピは母から娘へと受け継がれてきました。 しかし、時には伝統的なパフォーマンスから逸脱して、何か新しいことを試してみたいと思うこともあります。 おいしいケーキの鍵はケーキの層にあるとわかっているので、何年も試してきたレシピをやめて、クリームを試し始めることができます。 「ナポレオン」用のクリームを準備中 さまざまなレシピ、このデザートのいつもの見慣れた味を根本的に変えることができます。 特別な材料やスキルを必要としない、最も人気のあるクリームのオプションをいくつか紹介します。

クラシックケーキ「ナポレオン」（カスタードクリーム）

材料。 生地の場合：小麦粉（5カップ）、牛乳（1カップ）、クリーミーマーガリン（250g）、卵1個、塩。 クリームの場合：牛乳（1.5リットル）、小麦粉（1.5カップ）、砂糖（2.5カップ）、バター（150g）、卵（2個）。

準備。 ケーキ。 小麦粉をふるいにかけ、マーガリンを細かく切り、すべてを手でよくこすり、均一な塊を作ります。 得られた塊から中央にくぼみのあるスライドを形成し、このくぼみに、事前に卵と混ぜて塩を加えた牛乳を徐々に注ぎます。 すべてをよくこねます。生地は均一で滑らかで、塊がありません。 完成した生地部分に分割します。 1回分はケーキ1個分です。 分けたものをボール状に丸め、冷蔵庫に数時間入れます。 冷やした生地ボールを取り出し、薄い層に広げ、ベーキングシートの上に置き、ナイフまたはフォークでいくつかの場所に穴を開け、それぞれを200度で5分間焼きます。

「ナポレオン」に関しては

牛乳を取り、均等に分けます。 半分を小麦粉で混ぜます（一度に約スプーン一杯ずつ、少しずつ加えます）。 後半を火にかけ、沸騰させます。 牛乳が沸騰したらすぐに、小麦粉で泡立てた半分に注ぎ、よく混ぜて、得られた塊を火の上に置きます。 クリームを入れた鍋を火にかけている間、常にかき混ぜる必要があります。 クリームをできるだけ長く調理する必要があります。これにより、味が向上します。 火から下ろす前に、泡立てた卵、バター、砂糖を加えます。 常にかき混ぜることを忘れないでください。

ケーキとクリームが冷めたら、ケーキをコーティングし、ケーキのパン粉を上に振りかけ、数時間浸しておきます。

「ナポレオン」～「シャンティ」用クリーム

原材料:生クリーム(30%)、砂糖、バニリン。

クリームと砂糖を滑らかになるまで混ぜます。 泡立ての最後にバニラを少し加えます。 脂肪分の少ないクリームを作りたい場合は、30% のクリームに少し加える必要があります。脂肪分の少ないクリームを使用すると泡立ちが悪くなるため、お勧めできません。 クルミはこのクリームとの相性が抜群です。ケーキ層をコーティングした後、その上に砕いたクルミを振りかけます。 クルミ.

「ナポレオン」の練乳入りクリーム

材料：コンデンスミルク（300g）、バター（300g）、バニリン。

バターを柔らかくし、少量のバニリンとスプーン一杯のコンデンスミルクを加えます。 すべてをミキサーで混ぜ、練乳大さじ数杯を加えて混ぜ続けます。 コンデンスミルクをすべて使い切るまで、一度に数スプーンずつ加えます。 このレシピに従って準備されたナポレオン用のクリームはふわふわで均一な粘稠度を持っている必要があります。 必要に応じて、コニャック、フルーツリキュール、レモン汁、ナッツなどを加えることができます。

また、一般的に受け入れられているレシピから逸脱して、ナポレオンケーキを準備するときにクリームの代わりにクリームを使用することもできます。 アップルソース砂糖と一緒に。 または、通常のクリームレシピにコーヒー、コニャック、ウィスキー、チョコレートを追加します。 これらのちょっとした追加が、そのようなおなじみの珍味の味を根本的に変える可能性があります。 実験を通じてのみ、あなたとあなたの愛する人を喜ばせる比類のない結果を得ることができます。

• 鶏卵 – 4個;
• 小麦粉 - 大さじ4。 スプーン。
• 牛乳 – 1リットル;
• 砂糖 - 500 g;
• バター - 500 g。

調理プロセス:

記載されているレシピに従ってクリームを準備する場合は、高品質で栄養価の高い製品のみを使用してください。 スプレッドやマーガリンではなく、バターです。 粉末卵や粉ミルクではなく、卵と天然牛乳です。

ボウルに鶏卵を割り入れ、ふるった卵を加えます。 小麦粉。 これら 2 つの成分は滑らかになるまで混合する必要があります。 これらの成分を混合するときに塊ができることがよくありますが、ナイフを備えた浸漬ブレンダー用の特別なアタッチメントを使用するのが優れた迅速な解決策です。

鍋で牛乳を沸騰させ、その中にグラニュー糖をすべて溶かす必要があります。

卵と粉の混合物を甘いミルクに細い流れで注ぎ、混合物を絶えずかき混ぜます。

クリームを弱火でとろみがつくまで煮ます。 次に、鍋を火から下ろし、室温まで冷却します。

あらかじめ柔らかくしておいたバターを大きな容器に入れ、その中でクリームを練り、滑らかになるまで泡立て器またはミキサーで混ぜます。

冷却したクリームをバターに少しずつ加え、泡立て器で全体を集中的に混ぜ始めます。

ここではミキサーを使用して低速で作業できます。 数段階に分けてカスタードとバターを混ぜますが、その逆はできません。

得られたクリームをケーキの層に塗るか、詰め物やバンズに使用します。 クリームはナポレオンだけでなく、ハチミツやサワークリーム、スポンジケーキなどにもよく合います。

クリームの美味しさにきっとご満足いただけるはずです！

このプロセスにまったく飽きない場合は、薄い層をたくさん重ねた自家製ナポレオンの準備に目を向けてください。 次号では私の代表的なレシピを必ず紹介します。ノートブックから新しいレシピのニュースレターを購読してください。

フランス人は、このデザートはボナパルトの宮廷に住んでいた料理人自身が発明したと主張している。 彼は最高のシェフになることを夢見ていました。 そして彼はあるトリックに手を出しました。フランスの伝統的なホリデーパイを買ってきて、それを縦に切って、クリーム、ジャム、クリームでコーティングしたのです。 そして皇帝にお世辞を言うために、彼はデザートに皇帝の名前を付けました。 もちろん、ボナパルトの信奉者全員と彼自身もその美味しさを高く評価しました。

別の伝説によると、このデザートの作者は皇帝その人です。 伝えられるところによれば、その妻は皇帝の若く美しい侍女に嫉妬していたという。 ジョセフィーヌ（彼はとても甘いものを愛していたと言うべきでしょう）を悲しい考えからそらすために、ボナパルトは彼女を自分の発明のデザートを楽しむように招待しました。 そして、その場でレシピを思いつき、実際にテストした結果は次のとおりでした。 美味しいケーキ、発明者の名前にちなんで名付けられました。

ロシアでは初めて、ナポレオン軍の追放を記念してこの珍味が用意され、皇帝のコック帽を思わせる三角形のケーキの形で作られました。

とても面白くて美味しいお話ですね！

よろしく、アニュタ。

この記事では、デザートを浸すためのカスタードの最高のレシピと、料理で最も人気のあるケーキであるナポレオンを紹介します。 ここでは、牛乳、クリーム、バター、卵黄、さらにはアイスクリームを使った醸造レシピを紹介します。

カスタードは、ケーキの詰め物を準備したり、ケーキを浸したりするための古典的なレシピの 1 つです。 主婦なら誰でもカスタードを作ることができ、いつでもおいしく仕上がります。 複雑な材料は必要なく、必要なものはすべて冷蔵庫にあります。

菓子製品の種類に応じて、小麦粉やでんぷんを混ぜて作る生地の厚さをいつでも個別に調整できます。 古典的なクリームには添加物は含まれていませんが、現代のカスタードは練乳、クリーム、さらにはアイスクリームを使って作ることができます。

興味深い: ほとんどの場合、カスタードはエクレア ケーキを詰めたり、世界中で人気のナポレオン ケーキを浸したりするために使用されます。

古典的な醸造レシピ、材料:

• バター（70％以上）
• 牛乳（脂肪分）
• バニリン
• 小麦粉

醸造：

ナポレオンケーキ用カスタードの定番バージョン

コンデンスミルクとバターを使ったナポレオンのクリーム：写真付きレシピ

コンデンスミルクは、多くのデザートに好まれるお菓子や製菓添加物です。 コンデンスミルクからカスタードを作ることもでき、クリーミーな味わいと繊細な甘みが楽しめます。 コンデンスミルクにはすでに十分な砂糖が含まれており、多すぎると味が損なわれるだけなので、このクリームに砂糖を加える必要はありません。

このようなクリームにバターを加えると、クリームがより脂肪になり、より濃厚になります。同時にスポンジケーキをケーキ（またはペストリー）に浸しますが、層としても機能します。 お好みに応じて、このクリームにココアを好みの量（多めまたは少し）加えて、チョコレートカスタードを作ることもできます。 クリームはいつものように小麦粉を使用し、コンデンスミルクとバターでとろみをつけます。

必要になるだろう：

• コンデンスミルクの缶 –小さめの1個（250〜280ml、天然乳から作られたコンデンスミルクを選択してください。これによりクリームがより美味しくなります）。
• バター (最低 73%) – 1パッケージ（高品質オイル）。
• 牛乳 - 0.5カップ（脂肪分は何でも構いませんが、自家製の方が良いです）
• 小麦粉 -大さじ数杯。 （大さじ2〜3、粘稠度を確認してください）
• バニリンまたはココア -味や好みに応じて追加します

醸造：

• バターを柔らかくなるまで室温に置き、練乳と滑らかになるまで簡単に混ぜます。
• バターとコンデンスミルクを混ぜ合わせたら、皿を弱火にかけ、牛乳を加え（クリームの濃さを見て、もっと牛乳を加えてもよい）、よく混ぜます。
• クリームを加熱している間、泡立て器でかき混ぜ続けます。 小麦粉を少しずつ加え、最後のスプーンを食べたら火を止めます。 クリームが完全に冷めるのを待ってから、ケーキに油を塗ったり、ケーキに詰めたりするのに使用してください。

練乳入りカスタード

サワークリームとコンデンスミルクを入れたナポレオンのクリーム：レシピと写真

興味深い: このバージョンのクリームは、コンデンスミルクの甘さとクリーミーなコクを「隠している」ため、味がより豊かです。 クリームをできるだけ美味しくするには、レシピにある自家製の分離サワークリームまたは最も濃厚な市販のサワークリームを使用するのが最善です。 他のクリームと同様に、このレシピもバニリンまたはココアを追加することで改善できます。

必要になるだろう：

• サワークリーム 30% または自家製 – 300ml。 （脂肪含有率の低いサワークリームを使用すると、クリームが液体になりすぎる可能性があります）。
• 練乳 - 1 缶 (250 ～ 280 ml、できれば本物の牛乳から作られたもの)。
• バニリンまたはココア -味
• 小麦粉 -大さじ数杯。 （クリームの濃さを見て自分で調整してください）。
• 砂糖 -クリームの甘さが足りない場合は、大さじ数杯加えても構いません）。

醸造：

• サワークリームは砂糖と混合する必要があります。これをミキサーまたはブレンダー（泡立て器付属）で行い、砂糖が完全に溶解し、バニリンを加えます。
• 次にコンデンスミルクを加え、サワークリームとよく混ぜます。
• 皿を弱火にかけ、かき混ぜることをやめずに小麦粉を加えてかき混ぜ、ダマにならないように完全に溶かします。
• クリームが濃厚になったら火を止め、冷めるまで待ってから浸し始めます。

サワークリームカスタードに浸したナポレオンケーキ

ナポレオンのためのミルク入りカスタードレシピ：写真付きレシピ

牛乳で醸造したナポレオンケーキ用のクリームは、最も人気のある古典的なレシピです。 このクリームは準備が簡単で心地よいです 液体構造, サクサクの生地によく染み込んで柔らかくなります。 クリームを準備するには、もちろん脂肪を使用するのが最善です 自家製牛乳、したがって、味はより豊かで、健康的で自然な製品です。

必要になるだろう：

• 牛乳 - 0.5リットル（必要なクリームの量によって異なります）。
• 砂糖 - 150g（クリームの甘さはお好みで調整してください）
• オイル 73-80% - 1パッケージ（植物性脂肪を含まない純粋なオイル）。
• 卵 - 2個 （卵は濃厚な味わいと黄色が美しいので、自家製卵を使用することをお勧めします）。
• 小麦粉 -大さじ数杯。 (クリームの濃さの目安)
• バニリン –小袋1個

醸造：

• 牛乳は鍋または小さな鍋で加熱する必要があります（熱が均一に伝わるように底が厚いものが望ましい）。
• バターを牛乳に溶かして溶かします。
• 砂糖とバニリンの全量を温かい牛乳に溶かします（牛乳が沸騰しないように注意してください）。
• 卵はあらかじめ泡立て器でふわふわになるまで混ぜておきます（ミキサーを使用するのが望ましいです）。
• NOT HOTミルクに溶き卵をゆっくりと細い流れで注ぎ、クリームがだまにならないように泡立て器でよく混ぜます。 生クリームが沸騰しそうな場合は、少し火から下ろしてから戻すとよいでしょう。
• 卵を牛乳に溶かしたら、小麦粉を加えてかき混ぜ始め、スプーン一杯ずつ溶かし、ダマにならないようにクリームを泡立てます。

ナポレオンケーキ用のクリームを鍋で作る

ナポレオンのクリーム入りバタークリーム：写真付きレシピ

牛乳ではなく生クリームを使ってクリームを淹れると、より濃厚で脂肪の多いバージョンが得られます。 クリームは非常に「デリケート」な製品であり、いかなる状況でも沸騰させてはなりません。沸騰させないと単に固まってしまい、クリームが不快な粘稠度になってしまう可能性があります。 このクリームにはオイルを加える必要はありません。 クリームが沸騰しそうになったら火を止めるか、食器を火から下ろして戻してください。

必要になるだろう：

• クリーム 10% (または 15%) – 500ml。 （より重いクリームを使用することもできます）。
• 砂糖 - 1カップ（砂糖の量とクリームの甘さは自分で調整できます）。
• バニリン –小さなパッケージ 1 個（クリームに風味を加えます）。
• 小麦粉 -大さじ数杯。 （クリームの濃さを見てください）

醸造：

• 底の厚いボウルに生クリームを入れ、沸騰させないように温めます。
• 必要量の砂糖とバニリンをクリームに溶かします。
• クリームが濃くなるまで小麦粉を少しずつクリームに加えます。 冷めるとクリームがさらに濃厚になるので、小麦粉を入れすぎないように注意してください。

ナポレオンケーキ用のおいしいクリーミーカスタード

ナポレオンのためのヨークカスタード：写真付きレシピ

黄身で作るカスタードは、ベースに脂がのっていてとても美味しく、卵の濃厚な味わいと砂糖の風味が心地よく感じられます。 これはそのうちの 1 つです 古典的なオプション「ナポレオン」の含浸レシピ。 自家製鶏卵を使用すると、色がきれいになるだけでなく、味も濃くなります。

大きなケーキの場合は次のものが必要です。

• 牛乳 - 1〜1.5リットル（ケーキを浸す量に応じて、自家製牛乳を使用することをお勧めします。牛乳はより脂肪が多く、濃厚な味わいになります）。
• 卵黄 – 8～10個 （自家製の大きな卵を使用しますが、最も一般的な店で購入したものを使用することもできます）。
• 砂糖 - 300〜400g（クリームの味を見て砂糖の量を調整してください）。
• 200g（スプレッドやマーガリンは含まず）。
• 小麦粉 -大さじ数杯。 （クリームを濃くするため）
• バニリン – 1～2袋（お好みで）

醸造：

• バターは冷蔵庫に入れず、柔らかくしておくとクリームを作りやすくなります。
• 卵黄を分離し、別のボウルに注ぎます。そこで、結晶の味がしないように、砂糖で徹底的かつ非常に積極的に（泡が出るまで）粉砕する必要があります。 そこにバニリンを加えます。
• 牛乳を鍋または小さな鍋に入れて火にかけます。 牛乳を沸騰させないでください。 牛乳が温まったらすぐにバターを加え、均一になるまで溶かします。
• 挽いた卵黄を温かい牛乳（熱くないほうがいいです！）に細い流れで注ぎ始め、同時にクリームを泡立て器で泡立てます（ミキサーを使用することもできます）。 こうすることで卵黄が溶け、クリームがダマのない均一な状態になります。
• 卵黄が溶けたら、小麦粉を大さじ1ずつ加えていきます。 ダマにならないように、クリームを徐々によくかき混ぜます。
• 小麦粉が溶けたら火を止めますが、さらに5〜10分間クリームをかき混ぜるのをやめないでください。 その後冷却し、ナポレオンを含浸させるために使用します。

ナポレオンケーキを浸すための卵黄にカスタードを準備する

ナポレオンのためのカスタードアイスクリーム添え：写真付きレシピ

アイスクリームをベースにしたクリーム「プロンビル」があることを聞いたことがある人はほとんどいません。 しかし、それはとても おいしいレシピ、ナポレオンケーキだけでなく、他のデザートにも繊細な含浸を準備することができます。 このクリームには、 ほのかな香りバニラと濃厚でクリーミーなアイスクリームの味わい。

興味深い: レシピでは、牛乳をアイスクリームに完全に置き換えることも、これらの材料を半分に分けることもできます。 レシピの生クリームの量はケーキが浸る量だけとなっており、2倍量にするとデコレーション用のクリームがたっぷり入り、ジューシーな仕上がりになります。

必要になるだろう：

• アイスクリーム（メーカー問わず、濃厚） – 300ml。 （溶けたアイスクリームを使用し、計量カップでmlを測定してください。アイスクリームのgはmlではないことを忘れないでください。）。
• 卵 - 1～2個 (大きさによってのみ異なります)。
• 砂糖 - 0.5〜1カップ（クリームの好みの甘さに焦点を当ててください）。
• 牛乳（脂肪または自家製） – 2〜2.5カップ（生地の硬さを見てください）。
• バター (少なくとも 73%) – 1パック（高品質のオイルのみです。スプレッドすると味が完全に損なわれます）。
• バニリン –風味を高めるためのオプション

醸造：

• バターとアイスクリームはあらかじめ室温に戻しておき、柔らかくしておきます。
• 卵は泡状になるまで泡立て、必要な量の砂糖をすべてその中に溶かす必要があります。
• 次に牛乳を加熱しますが、沸騰させないでください。 温めた牛乳にアイスクリームとバターを加えて完全に温め、泡立て器で混ぜます。
• この後、クリームに卵を加える必要があります。 混合物を細い流れで注ぎ、ダマにならないようによくかき混ぜます。
• 必要に応じてクリームにバニリンを加え、その後に小麦粉を加えます。 まず大さじ1杯を加え、クリームが液体すぎると思われる場合は大さじ2杯を加えます。

「アイスクリーム」のアイスクリームで淹れた「ナポレオン」のクリーム

ナポレオンのマスカルポーネ入りカスタードチーズクリームのレシピ：写真

主婦の中には、ナポレオンケーキをチーズカスタードでコーティングすることを好む人もいます。 レシピとして、チーズマスやすりおろしたカッテージチーズを使用する人もいますが、これら 2 つの材料はマスカルポーネ クリーム チーズほど優れたものではありません。 現代の食料品店で購入でき、クリームに心地よいクリーミーな味と脂肪分を与えます。

必要になるだろう：

• チーズ「マスカルポーネ」 - 200〜300 g (パッケージやお好みによって異なります)。
• 牛乳 - 250〜300ml。 （市販または自家製の脂肪）。
• 砂糖 -大さじ数杯。 l. 好みや好みに応じて
• 卵 - 2～3個 （自家製のものを使用すると、クリームがとても美味しく濃厚になります）。
• バニリンまたはバニラエキス –あなた自身の裁量で
• 小麦粉 -大さじ数杯。 l. ( 古典的な方法クリームを濃くしてください。）

興味深い: で このレシピバターは一切使わず、マスカルポーネクリームチーズで代用できます。

醸造：

• 卵を泡状になるまで泡立て、砂糖を全量加えて溶かします。 全卵ではなく、できれば国産卵の黄身（4個）のみを使用することもできます。
• この後、牛乳を卵塊に加え、すべてをミキサーで完全に混合し、必要に応じてバニリンを加えます。
• 混合物を弱火にかけ、かき混ぜることをやめずに抽出を開始します。 クリームベースが熱くなったら、小麦粉を溶かし、クリームの必要な厚さを実現します。
• クリームが冷めるまで放置し、この時点でマスカルポーネチーズをフォークでよくかき混ぜます。 将来的には、均一な粘稠度になるまで以前に得られたカスタードと完全に混合してから、ナポレオンケーキをコーティングするために使用する必要があります。

マスカルポーネチーズ入りカスタード - 本来のやり方ナポレオンケーキの層を浸す

ナポレオンのためのプロテインクリーム：写真付きレシピ

現代の料理は、想像力を羽ばたかせ、可能な限り活用する機会を人に提供します。 自分の考えたった 1 つの結果を達成するために - おいしい料理。 ナポレオンケーキを次の手順で浸します。 古典的なルールカスタードの助けを借りて続きますが、これは限界からは程遠いです。 プロテインなど、他の種類のクリームを使用することも可能です。

面白い： プロテインクリームストーブではなくスチームバスで醸造することもできます。 こうすることで、サクサクしたケーキをうまく引き立てる、かなり弾力性のあるおいしい塊が得られます。 カスタードとプロテインの2種類のクリームを1つのケーキに組み合わせられます。 液体カスタードはケーキを柔らかくし、白いカスタードは層や装飾になります。

必要になるだろう：

• 白身 - 3～4個 （量は、得られるクリームの量によってのみ異なります）。
• 砂糖 - 0.5～1カップ（お好みの量）
• 塩またはクエン酸 ひとつまみ

料理：

• 卵白は泡立てる前に冷やす必要があります。これが良いクリームの秘訣の 1 つです。
• 冷たい白身をボウルに注ぎ、塩または酸をひとつまみ加えます（この成分は「風味と甘味を高める」だけでなく、プロテインクリームをふわふわにするのにも役立ちます）。
• ふわふわの泡ができるまでミキサーの最速設定で白身を混ぜ、砂糖を少しずつ加え、大さじ1杯ずつ完全に溶かします。
• その結果、かなりふわふわした塊が得られますが、少し醸造する必要があります（その後、クリームはその形状を保持し、心地よい密度になります）。
• ボウルをスチームバスに置き、5〜10分間泡立て続けます。 クリーム自体が濃くなったら泡立てるのをやめてください。

プロテインクリーム - いい案ナポレオンケーキの浸漬とデコレーション用

ナポレオンのココア入りチョコレートカスタード：写真付きレシピ

チョコレート「ナポレオン」または2色の含浸（クリーム層とチョコレート層）のケーキは誰もを驚かせ、また心地よい味覚を与えます。

必要になるだろう：

• バター（70％以上）– 1 パック (標準包装 – 200 g、選択したオイルの品質によってクリームの結果と味が決まります。選択したオイルの品質が高いほど、クリームはより美味しく、より豊かになります。スプレッドやオイルの使用は避けてください)野菜成分）。
• 牛乳（脂肪分）– グラス 1 杯 (グラス一杯には正確に 250 ml の牛乳が入っています。自家製の全脂肪牛乳または市販の 3.2% 牛乳を選択してください)。
• 砂糖（粉でも代用可）- 200〜300 g（砂糖の量とクリームの甘さは好みによって異なります。砂糖の結晶を完全に溶かすことができるかどうかわからない場合は、粉末を摂取する必要があります）。
• バニリン– 好みに応じて追加することも、完全に除外することもできます。
• 小麦粉– 大さじ数杯。 （約大さじ1〜2、クリームを濃くするために必要です）。
• ココア- 大さじ1〜2 （小麦粉と同様に、ココアはクリームを濃くする可能性があるため、過剰な量を加えるべきではないことを忘れないでください）。

醸造：

• 油が柔らかくなるまで室温で 1 ～ 2 時間放置し、その後手で粉砕します。 必要な数量砂糖または粉。
• すりおろしたバターの入ったボウルをストーブの上に置きます（熱レベルはできるだけ低くする必要があります）。
• すべての牛乳をバターに加え、塊を完全に混合し、塊が均一になるまですべての成分を溶解して混合します。
• クリームは沸騰させるべきではありませんが、熱くなければなりません。
• 熱い塊にバニリンと小麦粉を加えますが、全量ではなく、一度に大さじ1杯ずつ加えます。 ココアを小麦粉と一緒に少しずつ（それぞれ小さじ1）加え、全体の粘稠度を確認します。
• 小麦粉がクリームの中にダマにならないように、毎回よく混ぜてください。 これを行うには、浸漬ブレンダーまたは泡立て器を使用できます。
• 小麦粉がすべて溶けたらすぐに火を止め、泡立てたりかき混ぜたりしながらクリームを冷まします。 デザートクリームは寒くなってきたらお使いいただけます。

チョコレートに浸したケーキ「ナポレオン」： 珍しいレシピデザート

ナポレオンのレモンカスタード：写真付きレシピ

興味深い: レモンカスタードはナポレオンケーキに珍しい風味を与え、レシピを完全に変えます。 このケーキは、クリーミーな濃厚さと信じられないほどのフレッシュさ、そして心地よい柑橘系の酸味で、いつも大満足です。

必要になるだろう：

• バター（70％以上）– 1 パック (標準包装 – 200 g、選択したオイルの品質によってクリームの結果と味が決まります。選択したオイルの品質が高いほど、クリームはより美味しく、より豊かになります。スプレッドやオイルの使用は避けてください)野菜成分）。
• 牛乳（脂肪分）– グラス 1 杯 (グラス一杯には正確に 250 ml の牛乳が入っています。自家製の全脂肪牛乳または市販の 3.2% 牛乳を選択してください)。
• 砂糖（粉でも代用可）- 200〜300 g（砂糖の量とクリームの甘さは好みによって異なります。砂糖の結晶を完全に溶かすことができるかどうかわからない場合は、粉末を摂取する必要があります）。
• バニリン– 好みに応じて追加することも、完全に除外することもできます。
• レモン- 1個。 （皮と果汁はお好みで）
• 小麦粉– 大さじ数杯。 （約大さじ3〜4、クリームを濃くするために必要です）。

醸造：

• 油を室温で1〜2時間放置します
• バストシュガー レモン汁、細かくすりおろした皮とバター。
• 温めた牛乳を加えて全体をよく混ぜ、火にかけます。
• 酸のせいでミルクは凝固するので、クリームを均一にするためには、徹底的かつ積極的にかき混ぜる必要があります。
• クリームは沸騰させるべきではありません、熱くなければなりませんが、沸騰させるべきではありません。
• 熱い塊にバニリンと小麦粉を加えますが、全量ではなく、一度に大さじ1杯ずつ加えます。

レモンカスタードに漬け込んだ「ナポレオン」は、その美味しさに驚きと喜びを

ナポレオンのカードカスタード：写真付きレシピ

重要：このレシピでは、店で購入できる既製のチーズマスを使用するのが最善です。 をベースにクリームを作りたい場合 自家製カッテージチーズ、その後、ふるいで徹底的にこするか、クリームまたはサワークリームを入れたブレンダーで事前に叩く必要があります。

必要になるだろう：

• 牛乳 - 1.5〜2カップ（硬さに注意してください）
• チーズバニラマス – 200〜250g（クリームの厚さも見てください）。
• 砂糖 - 0.5～1カップ（お好みで）
• 卵 - 1～2個 （卵黄は3〜4個までしか使用できません）。
• 油 - 100g（バターのみ、植物性脂肪なし）。
• 小麦粉 -大さじ2〜3 l. (クリームの濃さの目安)

料理：

• 牛乳を鍋で加熱し、砂糖を温かい牛乳に溶かします。
• 牛乳にバターを加え完全に溶かします。
• 卵は事前に大さじ数杯で泡立てます。 砂糖を加え、泡立てを止めずに卵混合物を牛乳に注ぎ、滑らかになるまですべてをよく混ぜます。
• 小麦粉を少しずつ加えながらクリームを醸造し、醸造後はクリームを冷ましておきます。
• 冷却したクリームをミキサーまたはブレンダーでチーズ混合物と滑らかになるまで混合する必要があります。 クリームが非常に濃い場合は、クリームまたは牛乳で薄めることができます。

「ナポレオン」用カードマス入りカスタード

ナポレオンのセモリナ粉カスタード：写真付きレシピ

興味深い: クリームを濃くするための材料として、小麦粉の代わりにセモリナ粉を使用することもできます。 クリームの味はより豊かで「満足感のある」ものになります（油っぽく、少しザラザラしています）。

必要になるだろう：

• 牛乳（脂肪分を含む） – 1リットル（自家製がはるかに好ましい）。
• バター - 1パック200g（マーガリンやスプレッドではありません！）
• セモリナ– 大さじ2～3
• バニリンまたはレモンの皮– 小さじ1 (必要に応じて追加します)。
• 砂糖 - 1カップ（お好みの甘さと砂糖の量を自分で決めてください）。

醸造：

• 牛乳を加熱し、バターをすべて溶かす必要があります。
• 砂糖を加えて生クリームを沸騰させずに溶けるまで煮ます。
• セモリナ粉を少しずつ加え、混合物をよく混ぜます。
• クリームを完全に冷ましてください。これがクリームを濃厚にしてからケーキを浸すのに使用する唯一の方法です。

ナポレオン漬け用セモリナカスタード

ナポレオンの澱粉入りカスタード：写真付きレシピ

興味深い：クリームを濃くするために、小麦粉ではなく、ジャガイモまたはコーンスターチを1〜2 tlの量で使用することはかなり可能です。 (完成したクリームの希望量によって異なります)。

必要になるだろう：

• 牛乳- 2〜2.5カップ（できれば自家製）
• 油— 1パック（脂肪、植物性不純物を含まない）
• 砂糖- 0.5カップ（好みの甘さに応じて、さらに追加できます）。
• スターチ- 大さじ3〜4。 （トウモロコシまたはジャガイモ）
• バニリン— 小さな袋 1 個
• 卵- 2個。 (自家製卵を入れるとクリームの風味が良くなります)

料理：

• 温めた牛乳にバターを溶かし、温めます
• 熱い状態に達するまで、卵の塊を細い流れで注ぎ、砂糖とバニリンで叩いて粉砕します。
• 卵を注ぎ、ダマにならないように混合物全体を素早く完全に混ぜます。
• デンプンは一度にスプーン1杯ずつ少しずつ加え、全体をすぐに混ぜます。 ケーキには冷やしたクリームのみを塗ってください。

ビデオ: 「でんぷん入りカスタードクリーム」