Татсан махтай belyashi хэрхэн хоол хийх вэ. Махтай шүүслэг, зөөлөн беляши - Гэртээ бэляши хийх жор

Махтай Беляши бол маш тэжээллэг хоол юм. Гэхдээ маш амттай үед калори тоолох цаг байдаггүй. Энэ нийтлэлд бид хоолны дэглэмийн талаархи бодлоосоо татгалзахад хүргэдэг жинхэнэ цагаан арьстнуудыг хэрхэн яаж хийх нууцыг хуваалцах болно.

Беляшигийг махтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Беляши бол дүрмээр бол халуун тосонд шарсан бялуу юм. мах дүүргэх. Тэд дээд талдаа шаржигнуур, дотроо шүүслэг, зөөлөн байх ёстой.

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн ямар алдаа гаргадаг вэ? Татсан мах нь зөөлөн болж, зуурсан гурил нь бүрэн шатаагүй байна. Эсвэл эсрэгээр, зуурсан гурил нь шарсан боловч татсан мах нь хэт хуурай болдог. Эдгээр алдаанаас хэрхэн зайлсхийх талаар бид танд хэлэх болно.

Махтай цагаан арьстанд зориулсан шүүслэг татсан мах

Шүүслэг татсан махыг мөрний ирний махнаас гаргаж авдаг. Та үхрийн мах, гахайн мах, хурга авч болно. Их хэмжээний сонгино нэмснээр шүүслэг байдлыг хадгалах боломжтой.

Харааны хувьд энэ нь махнаас хоёр дахин их байх ёстой (жишээлбэл, 250 гр мах, нэг том сонгино).

Махыг буталж, нэгэн төрлийн татсан мах болгон хувиргах ёстой. Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглаж, нухаш болгон нунтаглах нь дээр.

Нэг аяганд найрлагыг нь холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махыг холино. Бөмбөг болгон цуглуулж, 2 минутын турш цохино. Энэ нь хангалттай бол та үүнийг мэдрэх болно. Татсан мах нь наалдамхай болж, нэг масс болж хувирна. Гэхдээ энэ нь зөөлөн хэвээр байх ёстой. Хэрэв татсан мах нягт байвал түүнд бага зэрэг ус нэмнэ.

Савыг тавагтай таглана. Бид зуурсан гурилаа бэлдэж байх хооронд дүүргэгчээ үлдээгээрэй.

Беляши зуурмаг

Цагаан арьстны хувьд исгээгүй зуурсан гурилыг элсэн чихэргүй зуурдаг. Хэрэв та хүсвэл давс нэмэх шаардлагагүй, учир нь махны дүүргэлт нь байхгүйг нөхдөг.

Зуурсан гурилаа бэлдье хурдан аргаар. Кефир, гурилыг тэнцүү хэмжээгээр авна, жишээлбэл, шил. Гурилыг аяганд хийж, хэсэг хэсгээр нь kefir нэмээд үүссэн бөөгнөрөлүүдийг цуглуулна.

Цайны халбага сод нэмнэ. Наалдамхай, нэлээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Хэрэв таны гарт хэтэрхий наалдвал бага зэрэг гурил нэмж болно. Зуурсан гурилыг их хэмжээгээр хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь сайн жигнэх боломжгүй, дотор нь наалдамхай болно.

Хоёр минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Дараа нь хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Тэгээд дахин таван минутын турш зуурна.

Савны ёроолыг тосоор тосолно. Зуурсан гурилыг тавь. Үүнийг хальс эсвэл хавтангаар хучих. 20-30 минут байлгана.

Зуурмаг, татсан мах бэлэн болсон үед цагааныг сийлбэрлэж эхэлцгээе.

Цагаан арьстнуудыг хэрхэн баримал болгох вэ

Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр belyashi баримал хийх нь маш тохиромжтой. Хэрэв та жигд хуудсыг гурилаар цацвал түүний зарим хэсэг нь бялуу дээр үлдэж, хайруулын явцад шатах болно.

Зуурмагийг ижил хэсгүүдэд хуваах ёстой. Бид есийг нь авах болно. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон цуглуулж, дараа нь гараараа бялуу болгон тэгшлэнэ.

Нийтлэх жижиглэсэн махзуурсан гурилан дээр овоолон биш, харин бага зэрэг дарснаар мах нь хавтгай бялуу болно. Татсан мах нь ирмэгээс 2 см орчим урттай байх ёстой.

Одоо бид цайруулагчийг үүсгэдэг. Зуурсан гурилын ирмэгийг сугалж, махыг бараг бүхэлд нь бүрхэхийн тулд нугалж цуглуул. Уур гарахын тулд дээд талд нь жижиг нүх үлдээгээрэй.

Зөв шарах технологи

Беляши шарсан байна их хэмжээгээртос Энэ нь эхлээд маш халуун, бараг утааны цэг хүртэл халаах ёстой.

Бялууг нүхтэй нь доош нь тавь. хүртэл хуурч ав алтан царцдас. Эргүүл. Нүхэнд нэг халбага буцалж буй тос нэмнэ. Бэлэн болтол таглаагүй хуурч ав. Доод хэсэгЦагаан махыг бага зэрэг удаан жигнэх хэрэгтэй.

Бэлэн байдлыг зөвхөн туршилтаар шалгаж болно. Цагаанаас нэгийг нь тайрч авъя. Мах, зуурмагийн нөхцөл байдлыг харцгаая. Хэрэв тэд хараахан гарч ирээгүй бол бусад цагаан арьстнуудыг гал дээр удаан байлгацгаая.

Бялуугаа тавъя цаасан алчуурилүүдэл тос цуглуулах. Беляши халуун хоол идэх ёстой, тиймээс нэг удаад идэж болох хэмжээгээр хооллоорой.

Мөөгөнцрийн жор

Өөр сонгодог жорцагаан хоол хийх - мөөгөнцрийн хамт.

Мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд та элсэн чихэр хэрэглэх хэрэгтэй. Бага зэрэг халсан ус эсвэл шар сүүг (50 мл) саванд хийнэ. Долоон грамм хурдан мөөгөнцөр нэмнэ. Нэг халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага гурил. Мөөгөнцөрийг 20 минутын турш ганцаараа үлдээгээрэй.

Өөр нэг аяганд хагас кг гурилыг нэг халбага давс шигшинэ. Нэг аяга шар сүү эсвэл ус хийнэ. Бэлэн зуурсан гурилаа нэмнэ. Бид халбагаар бөөгнөрөл цуглуулдаг. Бүх усыг гурилаар шингээх хүртэл 20 минут байлгана.

Ширээн дээр зуурсан гурил зуурах. Хоёр нэмэлтээр 15 г ургамлын тос нэмнэ. Зуурмаг нь сэвсгэр болж, сайн жигнэхийн тулд бид дахин гурил нэмдэггүй.

Үргэлжлүүлэн 10 минутын турш зуурна. Зуурсан гурилыг нэг цаг хагасын турш алчуур дор аяганд үлдээгээрэй.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд 200 гр нилээд жижиглэсэн эсвэл жижиглэсэн сонгино, 500 гр татсан махтай холигчоор холино. Амтлахын тулд дөрөвний нэг аяга ус, давс, чинжүү нэмнэ. Бид татсан махыг сайн зоддог. Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурилыг 15 тэнцүү хэсэг болгон хуваа. Хавтгай бялуу болгон сунгана. Бид цагаан өнгөтэй болдог. Халуун тосонд жижиг гал дээр тал бүр дээр 3-4 минут хуурна.

Сэвсгэр беляши хэрхэн хоол хийх вэ

Хамгийн сэвсгэр цагааныг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг, учир нь энэ нь тосыг шингээдэггүй, хайруулын тавган дээр сайн өсдөг.

Мөөгөнцөр бүхий Беляши зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэж болно.

1. Хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага хагас халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага гурил нэмээд хоёр хоолны халбага усанд уусгана. Мөөгөнцөр 20 минутын турш ажиллана.
2. Өөр нэг саванд нэг аяга гурил, нэг аяга ус, нэг халбага ургамлын тос, хагас халбага давс холино. Энэ массад бэлэн зуурсан гурилыг шингэлье.
3. Илүүдэл гурил нэмэхгүйгээр наалдамхай зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
4. Зуурсан гурилаа суугаад дээшлүүлээрэй.

40 минутын дараа та цагаан өнгийг үүсгэж эхэлнэ. Зөөлөн боовыг хоёр талдаа халуун тосонд хуурна. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд салфетка дээр тавь.

Хайруулын тавган дээр алхам алхмаар жор

Жорыг дагаж, хайруулын тавган дээр махтай цагаан ч гэсэн ер бусын сэвсгэр болно.

• Зуурмагийн бүх найрлагыг аяганд хийнэ: нэг аяга бүлээн сүү, 2.5 аяга гурил, бага зэрэг давс, элсэн чихэр, идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийн халбагаас бага хэмжээтэй тэнцүү хэмжээгээр;
• зуурсан гурил зуураад, дээшлүүлээрэй, процесс 30 минут болно;
• суурийг 10-12 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, хальсаар хучиж, 20 минут байлгана;
• 400 гр татсан мах, хоёр сонгиноноос дүүргэж бэлтгэж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ;
• татсан махыг цохиж, арван минут байлгана;
• зуурмагийн бөмбөгийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн дүүргэж, жигд давхаргад тарааж, хавтгай бялууны ирмэгийг баян хуураар чимхэх;
• Беляшийг алтан царцдас үүсэх хүртэл их хэмжээний тосонд хуурч ав.

Бэлэн хоолыг цаасан салфеткагаар бүрсэн таваг дээр тавь.

Татарын уламжлалт беляши

Уламжлалт Татарын беляшигийн хувьд зуурсан гурилыг усанд зуурдаг. Бүх найрлагыг (нэг аяга ус, нэг аяга гурил, чимх давс, элсэн чихэр, арван грамм хуурай мөөгөнцрийн багц) нэг аяганд хийнэ. Хамтдаа холино. Зуурмагийг алчуурын доор өсгөхийг зөвшөөрнө. 40 минутын дараа хайчилж ав.

Татсан маханд хурганы махнаас (200 гр) гадна нилээд жижиглэсэн чинжүү, амтат чинжүү, лууван, нэг халбага нэмнэ. нимбэгний шүүс. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Бялууны дээд талд нүх үлдээж, махаар Татар беляши үүсгэ. Их хэмжээний тосонд хийж дуустал хуурна.

Кефиртэй жигнэх энгийн сонголт

Кефир зуурмагийг хурдан бэлтгэдэг. Үр дүн нь маш сайн. Уян хатан колобокоос ямар ч бүтээгдэхүүнийг барималлахад хялбар байдаг.

Өөх тостой kefir (175 гр) дээр хагас халбага жигд нунтаг эсвэл сод нэмнэ. Олон тооны бөмбөлөг гарч ирэх хүртэл үлдээгээрэй. Кефир дээр өндөг, чимх давс нэмээд хагас килограмм гурилыг хэсэг хэсгээр нь хутгана.

Зуурсан гурилыг таван минутын турш аяганд хийж, дараа нь ширээн дээр ижил хугацаанд зуурах шаардлагатай. Дахин аяганд хийж, хагас цаг байлгана.

Бид 2: 1 харьцаатай татсан мах, сонгинооос дүүргэж хийдэг. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Беляши чанаж болтол нь эхлээд дээд талыг нь, дараа нь доод талыг нь хуурна. Та тэдгээрийг төгсгөлд нь эргүүлж болохгүй, эс тэгвээс шүүс гоожих болно.

Залхуу цагаанууд

Залхуу цагаан загасны амт нь уламжлалт хоолны амттай маш төстэй юм. Гэхдээ тэд илүү хурдан хоол хийдэг.

Бид жорны загварчлалын алхамыг хасч, зөвхөн чухал зүйлийг үлдээдэг.

1. Хоёр аяга kefir-д нэг халбага сод, чимх давс, элсэн чихэр шингэлнэ. Хөөс гарч ирсний дараа холимогт нэг аяга гурил шигших хэрэгтэй. Хумсны тусламжтайгаар цөцгий шиг шингэн зуурсан гурил зуурна.
2. Том сонгино, нэг хумс сармисыг мах бутлуураар дамжуулна. Хагас килограмм татсан махтай холино. Бага зэрэг давс, газрын чинжүү нэмнэ.
3. Татсан махыг зуурсан гурилтай саванд хийнэ. Сайн хутгана.
4. Нэг см-ийн давхаргатай хайруулын тавган дээр тос хийнэ;
5. Бид татсан махтай хамт зуурсан гурилыг халбагаар хийнэ;
6. Бэлэн болтол цагааныг хоёр талдаа хуурна.

Илүүдэл өөх тосыг цаасан алчуураар цуглуул.

Зууханд шүүслэг гурилан бүтээгдэхүүн

Зууханд жигнэх нь өөх тос багатай болдог. Бид цаг хэмнэхийн тулд kefir-тэй зуурсан гурил зуурдаг.

Нэг аяга сүүтэй ундаанд нэг халбага содыг уусгана. Гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Нэг өндөг, өөр нэг өндөгний цагаан, нэг чимх давс, элсэн чихэр, гурван аяга гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.

Зуурмаг нь зөөлөн, наалдамхай биш байх ёстой. Зуурцгаая. Хагас цагийн турш алчуур дор үлдээгээрэй.

Хагас килограмм татсан гахайн мах, том сонгиноноос дүүргэж бэлтгэцгээе. Хүссэнээр давс, чинжүү нэмнэ.

Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Тэдгээрийг 3-4 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Нэг халбага дүүргэж тараана. Босго босгох уламжлалт арга.

Беляшийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Зуурсан шараар тосолно. 180 ° C-т 20 минутын турш жигнэх.

Choux нарийн боов дээр

Тосонд шарсан үед choux боов нь сүвэрхэг, сэвсгэр болдог. Та нэгээс олон порц хийж, илүүдлийг нь хөлдөөж болно.

Шанага руу 2/3 аяга ус хийнэ. Хоёр хоолны халбагын тос, нэг халбага давс нэмнэ. Буцалтал халааж халаана. Нэг аяга гурил асга. Нэн даруй зуурч, дулаанаас нь салга. Холимог бага зэрэг хөргөнө.

Бид үүнийг задалдаг өндөг. Хагас шил гурил нэмнэ. Зуурмагийг бүрэн хөргөнө. Дараа нь өөр хагас шил гурил нэмээд сайтар зуурна.

Зуурмаг нь эхлээд маш наалдамхай байх болно, дараа нь жигд болно. Энэ нь уян хатан, гялалзсан бинк болж хувирах хүртэл удаан зуурах хэрэгтэй.

Бид ямар ч төрлийн татсан мах, сонгино, амтлагчаас уламжлалт аргаар дүүргэж бэлтгэх болно. Цагаан өнгөтэй болгоод их хэмжээний тосонд шарна.

Төмс нэмсэн

Мах, төмс хамгийн шилдэг нь сайн хослол. Үүнтэй маргахад хэцүү. Хэрэв та дүүргэхэд өөр зүйл нэмэхийг хүсвэл төмс байг.

Зуурмагийг ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Дүүргэхийн тулд 250 гр гахайн мах эсвэл үхрийн махыг татна. Том сонгино нилээд цавчих. Том төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.

Татсан махаа давс, дуртай халуун ногоотой амтлагчаар амтлаарай. Шүүслэг байдлын хувьд хайлсан хоёр хоолны халбагыг нэмнэ цөцгийн тос. Уламжлалт аргаар цагаан арьстнуудыг бий болгоцгооё. Бид зууханд бялууг жигнэж, эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч авдаг.

Беляши бол маш түгээмэл хоол юм. Та үүнийг онлайнаар олж болно түргэн хоол, гудамжны хүнсний худалдааны цэгүүд. Гэхдээ ямар ч дэлгүүрт худалдаж авсан бялууг харьцуулж болохгүй гар хийцийн бялуу. Хайртай хүмүүсээ халуунаас амттай гар хийцийн цагаан хоолоор гайхшруулаарай.

Беляши бол хамааралтай хоол юм Татар хоол. Тэд махаар дүүрэн байдаг. Өнөөдөр беляши олон зууш баар, түргэн хоолны газруудын цэсэнд бахархаж байна. Гэсэн хэдий ч дор хаяж нэг удаа гэртээ belyashi хоол хийхийг оролдсон хүмүүс дэлгүүрээс худалдаж авсан сонголт руу буцаж ирэх магадлал багатай юм.

Цагаан арьстнуудад зориулсан дүүргэлт нь ихэвчлэн сонгинотой хольсон татсан мах юм.. Заримдаа төмс нэмдэг. Халуун ногоо нь хамгийн энгийн: давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, гэхдээ та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Ийм жигнэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил юм.

Цагаан зуурмагийг ус, сүү эсвэл kefir ашиглан бэлтгэдэг.. Ихэнх тохиолдолд мөөгөнцөр түүнд нэмдэг. Хэдийгээр энэ хоол хийх арга нь нэлээд урт (зуурмаг нь дор хаяж нэг цаг суух шаардлагатай) боловч бялуу нь сэвсгэр, амттай, дур булаам бөмбөлөгтэй, зөөлөн болдог. алтан өнгө. Илүү хурдан жор нь мөөгөнцрийг арилгаж, хутгагчтай зуурсан гурилтай болно. Гэсэн хэдий ч ийм цагаан арьстнуудыг шүтэн бишрэгчид маш олон байдаг.

Зуурмагийн хоёр хувилбар нь их хэмжээний тосонд шарсан байдаг.. Ихэнхдээ энэ нь хайруулын тавган дээрээс дор хаяж 1 сантиметрээр дээшлэх ёстой, гэхдээ цагаан арьстнууд нь бүрэн бүрхэгдсэн байх нь дээр. Энэ тохиолдолд тэд алтан хүрэн царцдастай ижил алтан өнгөтэй болно. Та мөн зууханд belyashi хоол хийж болно.

Зуурмаг бэлэн болмогц 6-8 см диаметртэй хавтгай бялуу хийдэг. Татсан махаа төвд нэмээд ирмэгийг нь дарж, дундуур нь жижиг нүх үлдээнэ. Бүтэн бэляши нь татсан махыг зуурсан гурилаар бүрэн боож бэлтгэж болно, гэхдээ тэд шарсан маханд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Цагаан арьстанд зориулсан төгс зуурмаг бэлтгэх нууц

Гэрийн бэляши хийх нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд талархах жинхэнэ хоолны эр зориг юм. Тэднийг үнэхээр давтагдашгүй болгох нууц нь үүнд оршдог зөв жортест. Хоол хийх ямар ч аргыг сонгохоос үл хамааран хэд хэдэн ерөнхий зөвлөмжүүд хэрэг болно.

Нууц №1. Ургамлын тосны оронд хайлсан маргариныг ижил хэмжээгээр зуурмаг дээр нэмж болно.

Нууц №2. Та хуурай эсвэл шинэ мөөгөнцөр хэрэглэж болно. 2 аяга сүү (ус) -д 30 гр шинэхэн хэрэгтэй болно.

Нууц №3. Цагаан зуурмаг нь зузаан, зөөлөн, гарт бага зэрэг наалддаг байх ёстой.

Нууц дугаар 4. -аас бүрдүүлэх бэлэн зуурсан гурилцагаан арьстнууд, та гар, ажлын гадаргууг гурилаар өгөөмрөөр цацах хэрэгтэй.

Нууц дугаар 5. Беляши хоол хийхээс өмнө хайруулын тавган дээрх тосыг сайтар халаах хэрэгтэй, гэхдээ тамхи татахыг хориглоно.

Ийм аргаар бэляши бэлтгэх нь маш хялбар боловч мөөгөнцрийн өсөлт, зуурсан гурил өөрөө хавдах хүртэл хүлээх хэрэгтэй болно. Санал болгож буй найрлагаас та ойролцоогоор 20 том бялуу авах болно. Зуурсан гурилаас цагаан өнгөтэй болгохдоо тэдгээрийг жижиг болгох хэрэгтэй - хайруулын явцад тэд 2-3 дахин нэмэгдэх болно.

Найрлага:

• 400 мл ус;
• 1½ халбага. Сахар;
• ½ халбага. давс;
• 3 tbsp. ургамлын тос;
• 600 гр гурил;
• 1 tsp хуурай мөөгөнцөр.

Хоол хийх арга:

1. Усыг бага зэрэг халааж, гүн гүнзгий таваг руу хийнэ;
2. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр, 100 гр гурил нэмж, хумсны хамт цохих;
3. Хавтанг дулаан алчуураар таглаад 20-30 минут мөөгөнцрийн өсөлтийг хүлээх хэрэгтэй;
4. Үлдсэн гурил, давс нэмээд хутгана;
5. Цутгах ургамлын тосба зуурах;
6. Зуурсан гурилаа дулаан газар тавиад хэмжээ нь 2-3 дахин нэмэгдэх хүртэл хүлээнэ.

Сүлжээнээс сонирхолтой

Талхны машинд зуурсан гурил хийх нь таатай байдаг. Техник нь зуурах завгүй байхад та амттай шүүслэг цагааныг дүүргэж бэлтгэх цаг гаргаж болно. Энэ жор зуурсан гурил хийх болноямар ч бялуунд зориулж, гэхдээ энэ нь мах дүүргэлттэй хамгийн сайн хослуулах болно. Хэрэв хүсвэл түүнд төмс нэмж болно.

Найрлага:

• 350 мл сүү;
• 500 гр гурил;
• 4 tbsp. ургамлын тос;
• 2 tsp. Сахар;
• 1 tsp давс;
• 1½ халбага. хуурай мөөгөнцөр.

Хоол хийх арга:

1. Талхны машинд сүү хийнэ;
2. Бүх хуурай найрлага, ургамлын тосыг хэд хэдэн халбага нэмнэ;
3. "Зуурмаг" горимыг асаагаад зуурах хүртэл үлдээгээрэй;
4. Бэлэн болсны дараа зуурсан гурилыг талхны машинд 20 минутын турш үлдээгээрэй;
5. Дүүргэлт нэмээд их хэмжээний ургамлын тосонд хуурч ав.

Маш амттай, сэтгэл хангалуун цагаан арьстан авах боломжийг олгодог хурдан жор. Та энэ зуурсан гурилаар өөр ямар ч бялуу хийж болно. Мэдээж нөөцлөх хэрэгтэй их хэмжээнийзуурсан гурилыг шаржигнуур болгохын тулд шарсан цагаан тос.

Найрлага:

• 1 шил kefir;
• 3 аяга гурил;
• 2 өндөг;
• 1 tbsp. Сахар;
• 1 tsp сод;
• 1 tsp давс;
• 2 tbsp. ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Кефирийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ;
2. Сод нэмээд хутгана, 5 минут байлгана;
3. Элсэн чихэр, давс, өндөг, ургамлын тос нэмээд холино;
4. Жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ, хүчтэй хутгана;
5. Гурилтай гилгэр хальсан уутыг бага зэрэг цацаж, зуурсан гурилаа түүнд шилжүүлнэ;
6. Зуурмагийг дулаан газар 20-30 минут байлгана.

Мөөгөнцрийн зуурмагт дургүй хүмүүст зориулсан цагаан арьстны хувьд маш сайн сонголт. Жор нь маш энгийн боловч үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг. Сүү, kefir-ийн хослол нь зөөлөн, сэвсгэр бялууг авах боломжийг танд олгоно.

Найрлага:

• 1 шил сүү;
• 1 шил kefir;
• 6 аяга гурил;
• 4 өндөг;
• 1 tsp сод;
• 1 tsp Сахар;
• 3 tbsp. ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Нэг аяганд kefir, сүү холино;
2. Өндөг нэмээд сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино;
3. Зуурсан гурил руу давс, сод, элсэн чихэр хийнэ, үргэлжлүүлэн цохих;
4. Гурилын ихэнх хэсгийг (4-5 аяга) нэмээд зуурсан гурилын зузааныг тохируулж, үлдсэнийг нь аажмаар нэмнэ;
5. Ургамлын тос асгаж, сайтар холино;
6. 5-10 минутын турш хуванцар уутанд хийнэ;
7. Беляши үүсгээд хайруулын тавган дээр хуурна.

Одоо та зурагтай жорын дагуу цагаан зуурмагийг хэрхэн яаж бэлтгэхээ мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Олонд хуучин бүгд найрамдах улсуудЗХУ-д беляши гэх мэт гурилан бүтээгдэхүүн маш түгээмэл байдаг. Зөвлөлтийн бага насыг өнгөрөөсөн хүмүүс сайхан сэтгэлтэй авга эгч шарсан, тэр даруй чанамалтай бялуу, махтай беляши зардаг лангууг санаж байгаа байх. Халуун, анхилуун, амттай, сэтгэл ханамжтай нарийн боовнууд хормын дотор зарагдлаа. Одоо хэдийгээр шинэхэн хотдог, шаурма, гамбургер гарч ирсэн ч цагаан арьстнууд нэр хүндээ алдахгүй байна. Мөн энэ үгийг дурьдахад л та шүүслэг мах дүүргэсэн халуун боовыг хазахыг хүсч байна.

Тэгэхээр ямар асуудал байна вэ? Тэднийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь хүч чадал, бодлоо цуглуулж, нөөцлөх явдал юм сайн төлөв байдал, гурил, татсан мах, цагаан махыг хуурч, айлын болон хөршүүдийн үнэрийг шоолж байна.

Бид танд гурван жор санал болгож байна. Гэхдээ эхлээд энэ хоол гэж юу болох, хэрхэн зөв бэлтгэх талаар бага зэрэг ярих болно.

Беляшичууд Башкир, Татарстанаас гаралтай. Эдгээр нь жижиглэсэн эсвэл эрчилсэн мах (татсан мах) дүүргэсэн шарсан бялуу юм. Зөвхөн эх орондоо тэднийг перемячи гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний хилийн гадна өөр нэр илүү өргөн тархсан - беляши. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд исгээгүй болон мөөгөнцрийн зуурмагийг хоёуланг нь ашигладаг. Махтай Беляши нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Бас нэг жижиг нюанс, цагаан арьстнууд нь нүхний улмаас мах дүүргэх нь харагдахуйц нүхтэй байх ёстой, татсан мах нь хайруулын явцад хагас шатаасан хэвээр үлдэхгүй;

Хэрэв танд үнэхээр цаг байхгүй бол цагаан арьстанд зориулж дэлгүүрээс худалдаж авсан бялууг ашиглаж болно. Хэрэв та өөрөө гурил хийх дуртай бол ус, шар сүү, сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл kefir, содтой түргэн зуурсан гурилыг сонгох боломжтой. Дүүргэлтийн хувьд, дүрмээр, гахайн мах ба нухсан Үхрийн мах. Та өөрийн сонголт, чадавхид тулгуурлан цагаан маханд тахиа, цацагт хяруул, хурга хэрэглэж болно.

Усан дахь махтай Беляши (сүү)

Бид хоол хийхийг санал болгож байна мөөгөнцрийн цагаанмаш энгийн жорын дагуу. Зуурмагийг хуурай мөөгөнцөр, сүүгээр зуурч, жигнэсний дараа зөөлөн, агаартай, шаржигнуур царцдастай (хэрэв сүү ​​байхгүй бол энгийн ус хийх болно). Татсан гахайн мах, үхрийн махыг махны дүүргэлт болгон ашигладаг.

Мэдээллийн бялууг амтлах

Найрлага

• ус (эсвэл өөх тосны агууламж 1.5-2.5%) - 200 мл;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• хуурай шуурхай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• цагаан улаан буудайн гурил - 450-500 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л. (+ хайруулын хувьд);
• татсан мах - 0.5 кг;
• ногоон сонгино - 1 жижиг баглаа;
• газрын хар чинжүү, давс - таны амтанд.

Хайруулын тавган дээр махтай амттай belyashi хэрхэн хоол хийх вэ

Юуны өмнө мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Буцалсан ус (эсвэл сүү) өргөн аяганд хийнэ, бага зэрэг халааж, хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Тэдгээрийг хурдан уусгаж, тоглож эхлэхийн тулд усанд нэг халбага нэмнэ. Элсэн чихэр. 10 минутын дараа та усны гадаргуу дээр хөөс "таг" үүссэнийг анзаарах болно.

IN тохиромжтой хоолулаан буудайн гурилыг шигших.

Гурилан дээр давс нэмээд (нэг халбага орчим) хутгаж, голд нь юүлүүр үүсгэнэ. Тахианы өндөгийг гурилын юүлүүр болгон хувааж, ургамлын тос асгаж (3 хоолны халбага хангалттай байх болно), усанд ууссан мөөгөнцөр нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, наалдамхай хальсаар хучиж, дулаан газар 40 минут байлгана.

Бөглөхийг бэлтгэ. Угааж, хатааж, шинэхэн цавчих ногоон сонгино. Үүнийг саванд хийж, татсан мах нэмнэ.

Дүүргэгчийг газрын чинжүү, давсаар амталж, бүгдийг сайтар холино.

Ажлын гадаргууг гурилаар тоос, зуурсан гурилаа шилжүүлж, зуурна.

Зуурсан гурилаа хүүхдийн нударганы хэмжээтэй бөмбөг болгон хуваа. Бөмбөлөг бүрийг ойролцоогоор 5-6 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.

Асаалттай дугуй хоосон займах дүүргэх (тус бүр нь ойролцоогоор 1 халбага) нэмнэ.

Бялууны ирмэгийг төв рүү нь болгоомжтой, сайхан чимхэж, цайруулж авна.

Тизер сүлжээ

Хайруулын хувьд зузаан ёроолтой эсвэл хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ наалддаггүй бүрхүүл, ургамлын тосонд хийнэ. Дулаарах үед бэляшийг хавчих ирмэгээр нь доош нь тавь.

Амттай царцдас гарч ирэх хүртэл тал бүр дээр хуурч ав.

Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг цаасан салфетка эсвэл алчуураар хучсан таваг дээр тавь, энэ нь илүүдэл өөх тосыг арилгахад тусална.

Махтай Татар беляши бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Кефир дээр махтай Беляши

Одоо бид kefir бүхий belyashi хийхийг санал болгож байна. Өрхийн гишүүд амттай шаржигнуур царцдас, махны шүүсээр дэвтээсэн агаартай зуурсан гурил, дотор нь хамгийн нарийн шүүслэг дүүргэлттэй байх болно. Кефир зуурмагийг амархан, хурдан бэлтгэдэг тул гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэлийн хувьд жороор таалагдах нь гарцаагүй.

Найрлага

• kefir (өөх тос 1-2.5%) - 400 мл;
• жигд натри - 2 tsp;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л. (туршилтын хувьд);
• давс - 2 халбага;
• цагаан гурил - 6 аяга;
• татсан мах - 600 гр;
• сонгино - 3-4 ширхэг;
• газрын хар чинжүү, давс (татсан махны хувьд) - таны амтанд;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Бэлтгэл

1. Кефирийг аяганд хийнэ, бага зэрэг халааж, түүнд сод нэмнэ. Холих ба хольцыг 5 минут байлгана.
2. Одоо элсэн чихэр, өндөг, давс, ургамлын тос нэмээд бүгдийг сайтар холино.
3. Аажмаар шигшиж, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна. Хагас цаг байлгаад, энэ хооронд дүүргэж бэлтгэ.
4. Сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих. Сонгино татсан махтай хольж, давс, перецээр амталж, цөцгийд хийнэ, жигд болтол бүгдийг сайтар холино.
5. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг дугуй бялуу болгон өнхрүүл.
6. Талхны голд дүүргэгчээ тавиад цагааныг бүрдүүлж, ирмэгийг нь дээш нь чимхэж, голд нь жижиг нүх гарга.
7. Хайруулын таваг аваад дотор нь тосоо халаана (цагаанууд нь тосонд хагас дүрэхийн тулд хангалттай байх ёстой). Дулааныг дунд зэрэг болгож, бэляшийг нүхээр доош нь тавь. Хоёр талыг нь шаргал болтол нь хуурч, гурилан бүтээгдэхүүнээ цаасан алчуур дээр тавь, илүүдэл өөхийг нь шавхана.
8. Кефирээр хийсэн беляши нь гайхамшигтай болсон. Тэдэнд халуунаар үйлчил.

Беляши хамт татсан тахиаийлдэс дээр

Мөн өөр нэг жор - татсан тахианы махтай belyashi. Бид мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх болно, гэхдээ сүү, усаар биш, харин шар сүүтэй. Дашрамд хэлэхэд энэ сүүн бүтээгдэхүүнЗаримдаа энэ нь сүүг бүрэн орлож чаддаг ч хамаагүй бага зардалтай байдаг. Татсан махны хувьд тахианы өөр өөр хэсгүүдийг хэрэглэх нь зүйтэй, учир нь хэрэв та зөвхөн хөхийг хэрэглэвэл хуурай болно.

Найрлага

• шар сүүний - 450 мл;
• хуурай түргэн мөөгөнцрийн - 10 гр;
• элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• давс - 1.5 tsp;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л. (туршилтын хувьд);
• цагаан гурил - 650 гр;
• татсан тахиа - 600-700 гр;
• сонгино - 3-4 ширхэг;
• газрын хар чинжүү, давс (татсан маханд) - таны амтанд;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Бэлтгэл

1. Шар сүүг аяганд хийнэ, бага зэрэг халааж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Мөөгөнцөр тоглож эхлэхийн тулд хольцыг 15-20 минут байлгана.
2. Одоо өндөгийг цохиж, давс, ургамлын тос нэмээд холино.
3. Аажмаар шигшиж, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад таглаад 40-60 минут байлгана.
4. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг хийнэ. Хальсалж, угаасан сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчиж, татсан мах, амтлагч, чинжүү, давстай холино.
5. Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
6. Талхныхаа дунд татсан махаа хийж, ирмэгийг нь чимхэж, дундуур нь нүх гаргана.
7. Хайруулын тавган дээр маш халуун тосонд бэляшигаа тал бүр дээр нь дур булаам алтан хүрэн царцдас хүртэл хуурна. Эхлээд нүх байгаа талыг нь тавиад дараа нь эргүүлнэ.
8. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг шилжүүлэх цаасан салфеткаөөх тосыг арилгахын тулд амттай бэляшигаар ширээн дээр үйлчилнэ.

Хоол хийх зөвлөмжүүд

• Цагаан арьстны зуурмаг нь уян хатан, зөөлөн байх ёстой, гарт наалддаггүй, хэвэнд амархан байх ёстой. Бэлэн болмогц амрахаа мартуузай. Саванд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэж эсвэл дотор нь гурил цацсан гялгар уутанд хийнэ. Энэ төлөвт 30-40 минутын турш хэвтэх ёстой.
• Гурилыг шигших үйл явцыг хэзээ ч үл тоомсорлож болохгүй, үүнээс болж энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд бэлэн зуурсан гурил нь агаартай болж хувирдаг.
• Уламжлал ёсоор махтай амттай belyashi нь цөцгий эсвэл kefir-ээр үйлчилдэг. Та тэдгээрийг талхны оронд нимгэн шөл эсвэл махан шөл болгон нэмж болно.
• Цагаан будгийг сийлбэрлэх арга нь мэдээжийн хэрэг тэдний амтанд нөлөөлөхгүй, гэхдээ та бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг цэвэрхэн харагдуулахыг үргэлж хүсдэг. Уламжлалт хэлбэр нь дугуй хэлбэртэй бялуу бөгөөд голдоо нүхтэй уут хэлбэртэй байдаг. Энэ нүхний улмаас татсан мах жигд шарсан бөгөөд эхлээд хайруулын тавган дээр цагаан махыг энэ талдаа хийх ёстой. Зарим хүмүүс цагаан бялууг шууд хийж, ирмэгийг нь голд нь нүхтэй болгож, зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд хавтгай бялуу хийж, дараа нь хутгаар нүхлэхийг илүүд үздэг. Танд хамгийн тохиромжтойг нь сонго.
• Гурвалжин цагаан нь тийм ч сайхан харагддаггүй, ийм хэлбэрийн гурилан бүтээгдэхүүн хийж үзээрэй, зүгээр л голын нүхний талаар бүү мартаарай.

Амттай дүүргэлтийн нууц

• Бэлэн татсан махыг бүү ашигла, өөрөө хий. Та өөхний үхрийн мах, гахайн махыг тэнцүү хэмжээгээр авах хэрэгтэй. Махыг зайлж, хатааж, мах бутлуурын дотор нарийн тороор нунтаглана. Хэрэв та илүү зөөлөн тууштай байхыг хүсвэл татсан махыг хоёр удаа эргүүлээрэй.
• Татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд илүү их сонгино нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой хувь нь махны 2 хэсэгт сонгины 1 хэсгийг авах явдал юм. Сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж болохгүй; үүнийг маш жижиг шоо болгон хувааж, бутлагчаар бага зэрэг бутлах хэрэгтэй.
• Хэрэв та цагаанууд үүсэхээс өмнөхөн давс нэмбэл дүүргэлт нь илүү шүүслэг болно.
• Хэрэв та беляши хуурч идэх гэж байгаа бол үхрийн мах байгаа бол татсан маханд бага зэрэг шинэхэн гахайн өөх нэмж оруулахаа мартуузай.
• Бөглөхдөө татсан маханд тохирсон ямар ч амтлагч, халуун ногоо хэрэглэж болно.
• Дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд та бага зэрэг нэмж болно хүйтэн усэсвэл сүү.
• Беляшигийн сонгодог дүүргэлт нь татсан мах боловч олон тогооч туршилт хийж, төмс, бяслаг, мөөг эсвэл загасаар эдгээр бүтээгдэхүүнийг хийдэг. Үүнийг бас үзээрэй, энэ нь үүнээс дутахгүй амттай болж хувирдаг.

Сайн байцгаана уу, эрхэм найзууд минь. Та цагаан арьстанд дуртай юу? Тэднийг хайрлахгүй байх хэцүү. Тэдний тухай бодохоор л ам минь урсдаг. Гэвч харамсалтай нь дэлгүүрээс өндөр чанартай цагаан бүтээгдэхүүнийг амтлах нь ховор байдаг. Үйлдвэрлэгчид махаа дутуу нэмдэг эсвэл зуурсан гурилыг хэт зузаан болгодог. Худалдан авсан бүтээгдэхүүнээс тааламжгүй амт хэвээр байна. Тиймээс би эдгээр бялууг гэртээ хийхийг санал болгож байна. Түүнээс гадна, өнөөдөр би хайруулын тавган дээр махтай бэляши хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Орчин үеийн амттангууд нь Белиш нэртэй байдаг. том бялуу, исгээгүй зуурмагаас бэлтгэсэн. Энэ бол Башкирийн үндэсний хоол юм. Энэ нь янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэгдсэн боловч хамгийн амттай нь мах, төмс гэж тооцогддог.

Гэсэн хэдий ч беляши нь белишээс арай өөр юм. Юуны өмнө тэд өвөг дээдсээсээ хамаагүй жижиг хэмжээтэй байдаг. Үүнээс гадна беляши шарсан байна асар их тооцөцгийн тос, бэлишийг шатаасан байна.

Башкир бэлишийн хамгийн ойрын хамаатан бол Татар перемяч юм. Ихэвчлэн холбогчийг хийдэг дугуй хэлбэртэйдунд нь нүхтэй. Гэхдээ беляшийг анх гурвалжин хэлбэрээр бэлтгэсэн. Өнөөдөр цөөхөн хүн эдгээр шинж чанаруудын талаар мэддэг. За ингээд л болоо, үзүүлэхээсээ өмнө тавагныхаа бяцхан танилцуулга :)

Цагаан будааны онцлог

Шарсан хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй. Хоол хийх явцад бялуу нь маш их өөх тосыг шингээдэг тул илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм.

Цагаан будааны калорийн агууламж 260.6 ккал байна. Үүний зэрэгцээ 14.7 г өөх тос, 18.7 г нүүрс ус, 14.6 г уураг байдаг.

Тиймээс ганц ч хоол тэжээлийн мэргэжилтэн танд энэ амттанг санал болгохгүй. Тиймээс хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс нүдэндээ цагаан загас идэж болохгүй. Үгүй бол та эсэргүүцэх чадваргүй бөгөөд дахин жингээ хасаж эхлэх хэрэгтэй болно. Мөн зүрх судасны систем, нойр булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүс энэхүү амттанг илүү болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Гэхдээ гэртээ бие даан бэлтгэсэн цагаан арьстан нь дэлгүүрт худалдаж авсантай харьцуулахад хор хөнөөл багатай байдаг. Эцсийн эцэст, та махны өөхний агууламж, хайруулын тосны хэмжээг өөрөө зохицуулдаг. Та гэртээ нээлттэй, хаалттай бялуу хийж болно. Тэд бие биенээсээ зөвхөн гадаад төрхөөрөө төдийгүй хоол хийх онцлог шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Нээлттэй мөөгөнцрийн цагааныг бэлтгэх

Мөн энд амттай бялуу хийх алхам алхмаар жор байна. Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• кг гурил;
• өндөг;
• 0.5 л сүү;
• 3 tbsp. Сахар;
• 1 tsp давс;
• 10 гр хуурай мөөгөнцөр (та 30 гр амьд мөөгөнцрийг сольж болно).

Дүүргэлтийн хувьд танд нэг кг татсан мах хэрэгтэй болно. Гахайн мах, үхрийн махнаас авах нь дээр. Мөн танд 4 сонгино, давс + чинжүү хэрэгтэй болно. Та belyashi-г их хэмжээний тосонд хуурч авах хэрэгтэй.

Эхлээд бид зуурсан гурилаа хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд мөөгөнцрийг элсэн чихэртэй хольж, халуун сүүгээр шингэлнэ. Холимог хөөс үүсэх хүртэл 5-7 минут байлгана. Гурилаа шүүж, гулсуурын голд нүх гаргахаа мартуузай. Мөөгөнцрийн холимог болон зодуулсан өндөгийг энэ нүхэнд хийнэ. Давс нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Энэ процедур нь ихэвчлэн дөрөвний нэг цаг үргэлжилдэг.

Зуурсаны дараа зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Дараа нь таглаад дулаан газар нэг цаг байлгана. Энэ хугацаанд мөөгөнцрийн зуурмаг хоёр дахин нэмэгдэх болно.

Нилээд жижиглэсэн сонгино татсан махтай холино. Бөглөхдөө давс, перец хийнэ. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин сайтар холино. Татсан махны зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд түүний найрлагад хэд хэдэн халбага нэмэхийг зөвлөж байна. мөс ус. Татсан махыг хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Ингэснээр ус нь махны уураг руу шингэж, дүүргэгч нь бага зэрэг шөлтэй болно.

Ажлын гадаргууг гурилаар цацна. Бид зуурсан гурилаас ижил бөмбөгийг өнхрүүлж, 15-17 см диаметртэй хавтгай бялууг зуурсан гурилын дунд (ойролцоогоор 1 халбага) хийнэ. Бид цагааныг чимхэж, дундуур нь дүүргэх харагдахуйц нүхтэй болно. Мөн шохой бүрийг гараараа бага зэрэг дараарай.

Хайруулын тавган дээр тос (доод талаас 2 см орчим) дүүргэ. Үүнийг халааж, нүхтэй бялууг доош нь тавь. Дунд зэргийн гал дээр шарсан болтол нэг талыг нь хуурна. Дараа нь бид эргүүлээд хоолоо үргэлжлүүлнэ.

Махтай мөөгөнцрийн хаалттай belyashi хэрхэн хийх вэ

Гэртээ ийм амттан бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Туршилтын хувьд:

• кг гурил;
• 200 мл сүү;
• 2 өндөг;
• 100 гр маргарин;
• 30 гр элсэн чихэр;
• 1 tsp давс;
• Хуурай мөөгөнцрийн 10 грамм (эсвэл амьд мөөгөнцрийн 30 грамм).

Бөглөх нь татсан гахайн мах, үхрийн мах, 2 сонгино, 100 мл уснаас бэлтгэгддэг. Мөн амтлахын тулд газрын чинжүү + давс хэрэгтэй болно.

Бид мөөгөнцрийг халуун сүүгээр шингэлж, элсэн чихэр нэмнэ. Өндөгийг бага зэрэг цохиж, мөөгөнцрийн холимогт нэмнэ. Шигшсэн гурил нэмээд найрлагыг нь холино. Дараа нь бага зэрэг хөргөсөн хайлсан маргарин хийнэ, давс нэмээд зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Дээрээс нь таглаад хэдэн цаг байлгана гал тогооны алчуур. Дараа нь зуурсан гурилаа бага зэрэг зуурна. Хэрэв энэ нь наалдамхай байвал гурил нэмнэ. Дахин бид үүнийг дахин хоёр цаг байлгана.

Бөглөхдөө шилжье. Татсан маханд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Энд ус, давс + перец нэмнэ. Татсан махыг сайтар холино.

Мөөгөнцрийн зуурмагийг ижил бөмбөлөг болгон хуваа. Тус бүрийг нэг нэгээр нь өнхрүүлж, дундуур нь 1.5-2 халбага хийнэ. дүүргэлт. Бид дугуй хэсгийн ирмэгийг дээш өргөөд чимхээд дараа нь далдуугаараа болгоомжтой тэгшлэнэ.

Беляшийг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр давхарга нь доошоо харагдана. Усан онгоцонд маш их тос байх ёстой (хамгийн багадаа 2 см-ийн давхарга). Бялууг хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурч ав.

Хайруулын тавган дээр kefir бүхий амттай belyashi хэрхэн хоол хийх вэ

Мөн эдгээр анхилуун бялууг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэдэг. Та үүнийг түргэвчилсэн хоол хийх сонголт гэж нэрлэж болно.

Туршилтанд зориулж дараахь багц бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх шаардлагатай.

• 250 мл kefir 3.5% өөх тос;
• 300 орчим грамм гурил;
• 2, эсвэл бүр 3 tbsp. цэвэршүүлсэн тос;
• 1/2 tsp. давс;
• 1/3 tsp. сод

Бид 250 грамм татсан мах, сонгино, давс + газрын хар чинжүүгээс дүүргэж бэлтгэнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино татсан махтай холино. Давс, чинжүү. Дараа нь татсан махыг сайтар цохих эсвэл удаан хугацаагаар холино. Ингэснээр ус нь маханд шингэж, дүүргэлт нь илүү шүүслэг болно. Дараа нь савыг бэлтгэсэн татсан махаар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Зуурсан гурил нь илүү хурдан болдог 🙂 Кефир (халаах шаардлагагүй, зүгээр л хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэрэглээрэй) гурилтай холино. Бүх гурилыг нэг дор нэмж болохгүй. Жоронд заасан хэмжээний хагасыг нэмнэ. Дараа нь давс, сод нэмнэ. Мөн бүх найрлагыг сайтар хольж, үлдсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Таны зуурсан гурил зөөлөн байх ёстой. Дараа нь зуурсан гурилдаа ургамлын тос хийж, 20-30 минут байлгана.

Бид бялуу үүсгэх ажлын гадаргууг ургамлын тосоор тосолно. Хэрвээ хүсвэл цөцгийн тосны оронд гурил хэрэглэж болно.

Гурилыг тоос шороо болгоход шарсан үед шардагийг анзаарсан. Энэ нь хайруулын тавган дээр тааламжгүй хар үлдэгдэл үлдээдэг. Тиймээс би ургамлын тос хэрэглэдэг

Бид зуурсан гурилаас дугуй хэлбэртэй, өнхрүүлэн гаргадаг. Дүүргэгчийг тус бүрийн дундуур байрлуулж, цагаан өнгөтэй болгоно нээлттэй төрөл. Хайруулын тавганд нэг дор багтах хэмжээний сийлбэр хийхийг би танд зөвлөж байна. Буцалж буй тосонд хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Би танд зориулж энэ хоол хийх аргын талаар илүү ихийг хэлэх видео жор оллоо.

Залхуу цагаан арьстнуудад зориулсан жор

Хэрэв зочид гэнэт ирвэл энэ нь танд туслах болно анхны жорзалхуу бялуу. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 2 шил kefir;
• өндөг;
• ½ халбага тус бүр элсэн чихэр + давс + сод;
• 0.5 кг гурил;
• 0.5 кг татсан мах;
• том сонгино;
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• яншуй эсвэл dill.

30 орчим градус хүртэл халаасан kefir-ийг сод, элсэн чихэр, давстай холино. Энэ хольцыг 10 минут байлгана өрөөний температур. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ. Татсан махыг жижиглэсэн сонгино, өндөг, чинжүү, давстай холино.

Дараа нь гурилыг аажмаар kefir-ийн холимогт хийнэ. Бөөгнөрөл байх ёсгүй. Мөн таны зуурмаг цөцгий шиг тууштай байх ёстой. Зуурсан гурилаа халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь татсан мах нэмнэ. Татсан маханд бага зэрэг зуурсан гурил хийнэ, ингэснээр дүүргэгч нь дундуур харагдах болно.

Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Эхлээд нэг талыг нь хуурч ав. Дараа нь бид үүнийг эргүүлж, цагаан өнгийн хоёр дахь талыг алтан шаргал өнгөтэй болгоно. Бялууг үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан, хурдан бас маш амттай. Би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

• Цагаан өнгийг бөөрөнхий, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд хайруулын тавган дээр хэтэрхий чанга хийж болохгүй. Тэдний хооронд 1 см-ийн зайтай байх нь тэднийг эргүүлэхэд хялбар болгоно. Мөн эргүүлэх явцад таны бялуу хэлбэрээ алдахгүй.
• Цагаан шарсаны дараа шууд үйлчлэх гэж яарах хэрэггүй. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бялууг гал тогооны цаасан алчуур дээр тавь. Тэгээд ширээн дээр үйлчил.
• Хэрэв та гэнэт шарсаны дараа цагаанууд дотор нь чийгтэй хэвээр байвал сандрах хэрэггүй. Та тэдгээрийг богино долгионы зуух эсвэл зууханд хийж болно. Богино долгионы хамгийн их хүчийг бүү тохируул.

Хайруулын тавган дээр махтай belyashi хэрхэн хоол хийх вэ? Хэрэв та өөрийн гэсэн брэндтэй бол нууц жор, үүнийг сэтгэгдэл дээр хуваалцахаа мартуузай. Боломжтой бол зураг хавсаргана уу. За ингээд цагаан идээгээ сайхан өнгөрүүлээрэй гэж ерөөе. Баяртай!

Жинхэнэ беляши нь галт тэрэгний буудал, буудлуудад Оросын нийтийн хоолны санал болгодог зүйлтэй ямар ч ижил төстэй зүйл байдаггүй. Жинхэнэ цагаан арьстнууд бол гайхамшиг! Алтан хүрэн царцдастай, зөөлөн, аманд хайлдаг зуурсан гурил, гайхалтай дүүргэгчтэй. Башкир, Татар гэрийн эзэгтэй нар олон зууны тэртээ ийм бялууг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурсан анхны хүмүүс юм. Аажмаар цагаан арьстнууд дэлхийг тойрон аялж эхэлсэн бөгөөд энэ гарагийг байлдан дагуулсан гэж хэлж болно.

Татар, Башкирууд тэдний хэн нь "белиш" гэдэг үгийг анх зохиосон бэ гэдэг нь орос хэл дээр танил беляш болж хувирсан гэж маргаж байна. Гэхдээ энэ нь огт хамаагүй. Хамгийн гол нь бялуу (эсвэл бялуу) нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, заримдаа төмстэй хольж, дүүргэгч болгон ашигладаг.

Калорийн агууламж нь нэг талаасаа бага юм шиг санагддаг, 100 грамм - 360 ккал, нөгөө талаас маш их хөгжсөн хүсэл зоригтой хүн л амттай цагаанаас өөрийгөө салгаж, цаг тухайд нь зогсоож чадна.

Хайруулын тавган дээр махтай сонгодог belyashi - алхам алхмаар зургийн жор

Беляши бол янз бүрийн хоолны газруудад ихэвчлэн бэлтгэдэг түргэн хоол юм. Беляши нь сургуулийн болон оюутны гуанз, жижиг кафе, түргэн хоолны газруудад шарсан байна. Цайны газар шиг бэляши бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Хоол хийх цаг: 2 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 6 нэгж

Найрлага

• Ус: 300 мл
• Мөөгөнцөр: 9 гр
• Элсэн чихэр: 20 гр
• Давс: 15 гр
• Гурил: 500-550 гр
• Үхрийн мах: 400 гр
• Сонгино: 2 толгой.
• Ногоон сонгино (заавал биш): 1 баглаа
• Газрын чинжүү: амсах болно
• Хайруулын тос: 150-200 гр

Хоол хийх заавар

Гэртээ татарын зөв бэляши

Ерөнхийдөө Татар беляш нь маш том бөгөөд бялуу шиг юм. Таны аманд хайлдаг нэг том эсвэл олон жижиг зүйл хийх эсэх нь зөвхөн гэрийн эзэгтэйээс хамаарна. Сонгодог зохиолын дагуу Татар жорзуурсан гурил бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.5 л. дунд зэргийн өөх тос цөцгий (шинэхэн);
• 1 өндөг;
• давс (амтлахын тулд ойролцоогоор 0.5 tsp);
• 500 гр. гурил.

Татсан махны хувьдшаардлагатай:

• 300 гр. тугалын мах;
• 300 гр. хурга;
• 0.7 кг төмс;
• амтлагч ба давс (амсах болно).

Бэлтгэл ажил:

1. Татарууд мөөгөнцрийг зарчмын хувьд хэрэглэдэггүй бөгөөд өгөгдсөн жор нь хамгийн энгийн бөгөөд амттай жоруудын нэг юм. Гурилыг шигшиж, давстай хольж, өндөг зодох нүх гаргаж, цөцгий рүү хийнэ.
2. Зуурсан гурил зуурах нь нэлээд зөөлөн, уян хатан байх ёстой бөгөөд аяганы хана, гэрийн эзэгтэйн гарыг үлдээнэ. Зуурмаг нь хагас цаг орчим амрах ёстой.
3. Сонгодог Татар цагаан, мах, төмс бэлтгэхийн тулд шоо болгон хуваасан процесс нь урт бөгөөд уйтгартай боловч үр дүн нь амттай байх болно; Хоол хийж дууссаны дараа дүүргэж давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
4. Дараа нь хоол хийх хоёр сонголт, эхнийх нь хавчих ирмэг бүхий сонгодог беляши, хоёр дахь нь төвд нүхтэй ижил технологи ашиглан нэг асар том беляши бэлтгэх явдал юм.
5. Энэ жорын дагуу belyashi нь шарсан биш, харин зууханд чанаж болгосон. Хэрэв бялуу том бол нэг цагийн дараа дүүргэлтийн шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд дотор нь бага зэрэг ус эсвэл шөл нэмнэ. Амттай, анхилуун гар хийцийн Татар беляши нь удаан хугацааны туршид дурсагдах болно!

Kefir бүхий Беляши - энгийн бөгөөд амттай жор

Ихэвчлэн исгээгүй зуурмагийг цагаан зуурмаг хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн зуурмаг нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, наад зах нь туршлага шаарддаг. Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар kefir зуурмаг ашиглан бялуу хийхийг оролдож болно. Туршилтанд шаардлагатай:

• 1 аяга кефиртэй хамт өндөр хувьөөх тосны агууламж;
• 2 tbsp. л. хүнсний ногооны (ямар ч) тос;
• 2-3 өндөг;
• 1 tbsp. л. Сахар;
• 0.5-1 tsp. сод;
• 0.5 tsp. давс;
• ≈ 3 аяга гурил.

Бөглөхөд:

• 300 гр. хэд хэдэн төрлийн махнаас бүрдэх татсан мах, эсвэл хэсэг болгон хуваасан түүхий мах;
• 3-4 сонгино;
• 1-2 tbsp. л. дүүргэгчийг шүүслэг болгох цөцгий.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхний шатанд зуурсан гурилаа бэлтгэ: содыг kefir-ээр унтрааж, өндөг нэмээд зодоод, элсэн чихэр, давс нэмээд тос асгаж, холино.
2. Одоо аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурилаа гартаа наалдаж эхлэх хүртэл зуурна. Үүнийг гилгэр хальсаар хучих шаардлагатай бөгөөд та дүүргэгчийг бэлдэж эхлэх боломжтой.
3. Хоёр дахь шатанд махыг жижиглэн хэрчиж, сонгино нилээд цавчих ба модон бутлагчаар буталж, илүү их шүүс ялгаруулна. Давс, амтлагч, чинжүү нэмээд цөцгий, хутгана.
4. Гуравдугаар шат, үнэндээ бэлтгэл. Зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг урж, хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн, голд нь татсан махны овоо тавина. Банш шиг бүрэн чимхэж болохгүй, харин төв нь нээлттэй хэвээр байхын тулд зөвхөн ирмэгийг нь хавчих хэрэгтэй.
5. Төгсгөл нь шарсан байна, та ургамлын тос, хайруулын тавган дээр хуурч, сайтар дулаацуулж, дараа нь дулааныг багасгах хэрэгтэй.
6. Нэгдүгээрт, цагааныг дүүргэж тавь; Дараа нь эргүүлээд бэлэн болтол нь хооллоорой.

Мөөгөнцрийн зуурмагаар belyashi хэрхэн хоол хийх вэ

Мөөгөнцрийн зуурмаг дээр цагаан хоол хийх жор тохиромжтой туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар, ийм зуурмаг нь маш их эрч хүчтэй байдаг тул энэ нь олон хүчин зүйл, тэр ч байтугай тогоочийн сайн сайхан байдлаас хамаардаг. Илүү хөнгөн сонголт бол зуурмагийг танил, найдвартай супермаркетаас худалдаж авах явдал юм. Гэхдээ хамгийн зоригтой хүмүүс дараах жорыг ашиглан мөөгөнцрийн зуурмагаа өөрөө хийхийг оролдож болно. Туршилтанд шаардлагатай:

• 40 гр. мөөгөнцөр (жинхэнэ, шинэ гэсэн үг);
• 1-2 tbsp. л. Сахар;
• 0.5-1 tsp. давс;
• 1-2 өндөг;
• 2 tbsp. л. цөцгийн тос (урьдчилан хайлуулах шаардлагатай цөцгийн тос, эсвэл хүнсний ногоо);
• 2.5 шил сүү (заримдаа сүүний оронд ус нэмдэг);
• 7 tbsp. гурил (эсвэл арай илүү).

Хоол хийх зориулалттай дүүргэлт:

• 300-350 гр. үхрийн мах эсвэл үхрийн мах;
• 1 дундаж хэмжээчийдэн;
• давс, амтлагч, халуун ногоо (амсах болно).

Бэлтгэл ажил:

1. Эхний шатанд зуурсан гурилыг бэлтгэж, эхлээд элсэн чихэрээр мөөгөнцрийг нунтаглаж, сүүний ½ хэсэг, 2 tbsp нэмнэ. гурил, сайтар хутгаж, дулаан газар үлдээгээрэй.
2. Хагас цаг эсвэл цагийн дараа үлдсэн орцуудаа нэмээд зуурсан гурилаа сайтар нухаад дахин дулаан газар, энэ удаад 1.5-2 цаг байлгаад үе үе зуурна.
3. Хоёр дахь шат, хурдан - татсан махыг давс, халуун ногоо, амтлагчаар холино.
4. Гурав дахь үе шат - цагаан хоол бэлтгэх: зуурсан гурилыг хиам болгон гаргаж, хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь хэсэг бүрийг дунд хэсэгт нь дүүргэж, дугуй хэлбэртэй болгоно. Хамгийн гол нь ирмэгийг хэрхэн чимхэж сурах явдал юм, дараа нь бэлэн бэляш нь тогоочийн урлагийн жинхэнэ бүтээл байх болно.
5. Дотор нь хуурна наран цэцгийн тосбага дулаанаар таглаад таглана. Мөөгөнцрийн зуурмаг нь хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардах боловч үр дүн нь сайн үр дүнд хүрэх бөгөөд бэляши бэлтгэх хүсэлт долоо хоног бүр гэр бүлээс ирдэг.

Усан дээрх цагаан загасны жор

Жинхэнэ гэрийн эзэгтэй цагаан арьстнуудыг хүсч, сүүнээс бусад бүх бүтээгдэхүүнтэй, гэхдээ дэлгүүрт орохоос залхуурсан тохиолдолд гахайн банкинд ийм жортой байх ёстой. Сүүний оронд ус хэрэглэх нь тавагны илчлэгийг бага зэрэг бууруулдаг. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 6 гр. түргэн мөөгөнцрийн;
• 1 tbsp. ус;
• 500 гр. дээд зэргийнгурил;
• давс.

Татсан махны хувьдавах хэрэгтэй:

• 250 гр. үхрийн мах (эсвэл бэлтгэсэн татсан мах);
• 250 гр. Гахайн мах;
• 300 гр. сонгино;
• давс, амтлагч, анхилуун үнэрт ургамал, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Усан дахь уурга бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн. Мөөгөнцөрийг халаасан (гэхдээ буцалж буй биш) усанд уусгаж, хуурай найрлага (давс, гурил) нэмнэ.
2. Зуурсан гурилаа сайтар зуурч, дээшлэх хүртэл дулаан газар үлдээж, хэмжээ нь хэд хэдэн удаа нэмэгддэг.
3. Татсан мах бэлтгэхдээ гахайн мах, үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, амтлагчаа нэмээд сайтар холино.
4. Беляши өөрөө уламжлалт байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг - дүүргэгчийг нимгэн цувисан зуурсан гурилан дээр тавьж, ирмэгийг нь өргөж, сайхан долгионоор чимхэнэ.
5. Ургамлын тосонд (цэвэршүүлсэн, үнэргүй) хуурч, эхлээд задгай хэсэгтэй талыг нь хуурч, дараа нь эргүүлж, бэлэн болтол нь буцалгана.

Беляшигийн сайн тал нь хэрэв гэрт сүү байхгүй бол зуурсан гурилыг усанд хийж болно, амт нь мууддаггүй!

Беляшигийг сүүтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Олон гэрийн эзэгтэй нарын үзэж байгаагаар сүүгээр хийсэн цагаан зуурмаг нь илүү амттай, зөөлөн байдаг. Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй:

• 20 гр. жинхэнэ талх нарийн боовны мөөгөнцөр;
• 1.5 tbsp. л. Сахар;
• 1 tbsp. сүү;
• 1 өндөг;
• 3-4 tbsp. л. ургамлын тос;
• 4-4.5 tbsp. гурил;
• 0.5 tsp. давс.

Татсан махны хувьдшаардлагатай:

• 500 гр. мах (гахайн мах, үхрийн мах, хамгийн тохиромжтой нь хурга);
• 1-3 сонгино (заавал биш);
• анхилуун үнэрт ургамал;
• давс (мэдээжийн хэрэг амсах болно).

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцрийг уусгаад хутгана.
2. Өндөгийг давс, элсэн чихэрээр нунтаглаж, нимгэн урсгалаар сүү рүү хийнэ.
3. Зуурсан гурил зуурахдаа бага багаар гурил нэмнэ.
4. Процессын төгсгөлд ургамлын тос нэмнэ. Зуурмаг нь хатуу биш байх нь чухал бөгөөд зуурах процесс явагдаж байгаа гар, аяганы ард хоцрох нь чухал юм.
5. Зуурсан гурилыг нь тоосоор арчиж, савыг гилгэр хальсан, магадгүй алчуураар хучиж, босохын тулд дулаан газар үлдээгээрэй. Хоёр цагийн турш хэд хэдэн удаа түрхээрэй.
6. Дараа нь амттай хоол хийх үйл явц ирдэг. уламжлалт технологиЭнэ нь whitewash учраас ирмэгийг нь бүрэн хавчихгүй, харин жижиг нүх үлдээгээрэй. Дараа нь энэ нь гаднаа ягаан өнгөтэй, дотроо маш шүүслэг, зөөлөн болно.
7. Хайруулын тавган дээр шарсан махыг шүдний оо ашиглан шалгана. Улаан өнгийн шүүс гарч ирэх нь беляши бэлэн болоогүй гэсэн үг бөгөөд тунгалаг шүүс нь бэляшийг тавган дээр шилжүүлж, гэр бүлээ найранд урих цаг болсныг илтгэнэ.

Залхуу цагаан арьстнууд - үүнээс илүү энгийн жор

Мөөгөнцрийн зуурмаг нь эзэгтэйн анхаарлыг татах дуртай, дур булаам, ноорог, хайхрамжгүй байдлыг тэсвэрлэдэггүй. муу сэтгэлийн байдал. Тиймээс, гэрийн бүх тогооч ийм хоол хийхэд бэлэн байдаггүй бөгөөд орчин үеийн залуучууд ерөнхийдөө хурдан бөгөөд хялбар жороор дуртай байдаг. Тэдгээрийн нэгийг доор санал болгож байна, энэ нь бага зэрэг цаг хугацаа, хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн шаарддаг.

Найрлагатуршилтын хувьд:

• 0.5 кг гурил (хамгийн дээд зэрэглэлийн);
• 1 tbsp. дунд зэргийн өөх тос цөцгий;
• 2 өндөг;
• 2 tbsp. л. маргарин (цөцгийн тосноос ч илүү сайн);
• 1 tbsp. л. (овоолсон) элсэн чихэр;
• бага зэрэг давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Зуурмагийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: гурилыг том аяганд шигших. Үүссэн гурилын овоонд хотгор хийнэ. Өндөгөө цохиж, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Зуурсан гурилыг хурдан зуурч, бөмбөг болгон өнхрүүлээрэй (энэ нь таны гарт наалдсан байх ёстой). Бөмбөгийг таглаад хагас цагийн турш хүйтэнд хийнэ.
2. Бөглөхийн тулд жижиг хэсгүүдэд хуваасан татсан мах эсвэл мах (300 гр) хэрэгтэй болно. Жинхэнэ Татар тогооч нар байгалийн жамаар махыг нь огтолж, бусад бүс нутгаас ирсэн орчин үеийн мэргэжил нэгтнүүд нь том нүхтэй торонд эрчилсэн татсан махыг бэляши дүүргэгч болгон ашиглаж болно.
3. Татсан маханд махнаас гадна давс, амтлагч, хоёр хоолны халбага өтгөн цөцгий нэмнэ. Хамгийн их давуу талыг ашиглах энгийн жорцагаан хоол хийх, та маш сайн үр дүнд хүрч чадна.

Зууханд гар хийцийн шүүслэг belyashi хэрхэн хоол хийх вэ

Зарим гэрийн эзэгтэй нар шарсан хоолонд дургүй байдаг бөгөөд энэ нь ходоодонд тийм ч эрүүл биш гэж үздэг бөгөөд уламжлалт хоол хийх өөр аргыг хайж байдаг. Зуурмаг, дүүргэгчийг уламжлалт жорын дагуу бэлтгэсэн бэляшигийн дараах хувилбарыг санал болгож болно. эцсийн шат. Туршилт нь дараахь зүйлийг шаарддаг.

• 1.5-2 tbsp. гурил;
• 2 шар;
• 1.5 tbsp. сүү;
• Маргарин 1/3 багц (цөцгийн тосоор сольж болно);
• 1-1.5 tbsp. л. Сахар;
• 50 гр. ердийн мөөгөнцөр.

Зуурмагийг бэлтгэх:

1. Сүүг халааж, мөөгөнцөрт хийнэ, аажмаар үрж, дараа нь эхлээд хайлуулах ёстой элсэн чихэр, давс, маргарин (эсвэл цөцгийн тос) нэмнэ.
2. Төгсгөлд нь гурил бас бага багаар нэмээд зуурсан гурил зуурна. Тэр 40-50 минутын турш "амрах" хэрэгтэй бөгөөд энэ хугацаанд та дүүргэгчийг бэлдэж болно.
3. Дүүргэлтийн хувьд татсан мах (300 гр) ямар ч төрлийн махнаас, хамгийн тохиромжтой нь хурганы махыг хэрэглэдэг, та гахайн мах, үхрийн махыг хольж болно. Илүү их сонгино (4-5 толгой), нилээд жижиглэсэн эсвэл шар айрагны сараалжтай сараалжтай болгох нь чухал юм. Татсан маханд хольсон цөцгий (1-2 tbsp) нь шүүслэг байдлыг нэмнэ.
4. Беляши хэлбэр нь уламжлалт бүтээгдэхүүнтэй төстэй байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь ирмэгийг нь дээшлүүлж, хавчих зуурсан гурилаас бэлтгэдэг. Бөглөх нь дотор нь, нэг төрлийн зуурмагийн уутанд байдаг. Зуух ашигладаг тул дүүргэлтийн шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд нүх нь маш жижиг байх ёстой.
5. 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх, цоолох үед бэлэн байдлыг модон шүдний тусламжтайгаар шалгана, бэлэн бэляш нь тунгалаг шүүсийг гаргах ёстой. Зууханд Татар цагаан хоол хийх нь илүү их байдаг зөв хандлагахоолны дэглэмд.

Төмстэй Беляши - Лентен жор

Олон эмэгтэйчүүд Лентийн үеэр хамаатан садангаа цагаан арьстнуудаар баярлуулахыг хүсдэг ч үүнийг хийх боломжтой эсэхийг мэдэхгүй байна. Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт ёсоор энэ хоолыг махаар дүүргэж бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн ийм бялууг беляш гэж нэрлэх эрхтэй. Нөгөөтэйгүүр, махгүй хоол хийж болохгүй гэж. Туршилтын хувьд танд хэрэгтэй:

• 1 кг улаан буудай, дээд зэргийн гурил;
• 2.5 tbsp. ус (сүү нь туранхай бүтээгдэхүүн биш);
• 2 tbsp. л. ургамлын тос (амьтны биш);
• 30 гр. мөөгөнцрийн;
• 1 tbsp. л. Сахар;
• 0.5 tsp. давс;
• Татсан маханд 0.5 кг төмс хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх үйл явц нь сонгодог юм. Мөөгөнцрийг халаасан усанд уусгаад дараа нь цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмээд сайтар холино.
2. Гурил нэмээд зөөлөн боловч наалдамхай зуурсан гурил зуурна. Гурилаар цацаж, алчуураар хучсан дулаан газар үлдээгээрэй.
3. Төмсийг хальсалж, бүрэн болгосон хүртэл давсалсан усанд буцалгана. Тусдаа саванд бага зэрэг ус хийнэ, үлдсэнийг нь шавхана.
4. Нунтаглагч ашиглан төмсийг нэгэн төрлийн масс болгон нухаж, буцалгасан усаа нэмээд дүүргэх нь илүү зөөлөн, шүүслэг болно.
5. Гуравдугаар шат - туранхай бялуу бэлтгэх, энд бид бас батлагдсан технологийг ашиглаж, зуурсан гурилыг дугуй хэлбэрээр өнхрүүлэн (та шилээр зүсэж болно), дунд нь нухсан төмс тавина.
6. Энэ жорын дагуу belyashi-г хуурч болохгүй, харин зууханд жигнэх нь дээр.

1. Беляши - маш алдартай хоол, үүнтэй холбогдуулан тэдгээрийг бэлтгэх олон жор гарч ирэв. Гэхдээ бас байдаг ерөнхий зөвлөмжүүджишээлбэл, гурилыг заавал шигших. Ингэснээр энэ нь агаараар ханасан, зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болно.
2. Өөр нэг нууц бол зуурсан гурилыг ус, kefir эсвэл цөцгийтэй хамт бэлтгэхэд хялбар байдаг аяга таваг нь сайтар зуурсан байх ёстой; Мөөгөнцрийн зуурмагийг шаарддаг онцгой анхаарал, дагаж мөрдөх температурын горим, ноорог байхгүй.
3. Дотор дүүргэлтийг бэлтгэх нууцууд байдаг уламжлалт жорТатарстан, Башкир улсууд махыг хэсэг хэсгээр нь таслах ёстой гэж дурдсан байдаг тул бүтэц нь хэвээр үлддэг.