Хамгийн сайн гар хийцийн кетчуп жор - тогооч нарын тусгай нууц. Өвлийн улиралд улаан лооль, алимны кетчуп

Ингээд зуны улирал ид ид өрнөж байна. Хүнсний ногоо маш сайн боловсордог, тэр ч байтугай муу цаг агаарасуудалгүй. Бид өргөст хэмх, цуккини, хаш, улаан лооль цуглуулдаг. Саяхан чи бид хоёр, улаан лооль. Тэд ямар амттай болсон бэ, мммм! Өнөөдөр би эдгээр гайхалтай ногоогоор хийсэн кетчуп идэхийг хүсч байна.

Магадгүй олон хүмүүс үүнийг дэндүү гэж боддог учраас санаа зовохыг ч хүсэхгүй байх хэцүү үйл явц. Ерөөсөө тийм биш. Эцсийн эцэст, та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авахдаа дотор нь юу байгааг мэдэхгүй. Үгүй ч гэсэн та савлагаа дээрх найрлагыг уншиж болно, гэхдээ би үүнийг хийдэггүй. Учир нь энэ нь аймшигтай болж байна! Эцсийн эцэст, янз бүрийн өтгөрүүлэгч, амтлагч, тэр ч байтугай сайжруулагч байдаг. Ерөнхийдөө сав баглаа боодлын талаар цаашид судлах шаардлагагүй.

Тиймээс одоо би өөрөө кетчуп хийдэг. Энэ нь амттай, хамгийн чухал нь би юу хийж байгаагаа мэддэг. Тиймээс, үйл явц нь маш энгийн, гэхдээ бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та үүнийг хийхээр шийдсэн бол харамсахгүй нь ойлгомжтой. Эцсийн эцэст та ямар ч аяга таваг амтлах эсвэл зүгээр л улаан лоолийн оо болгон ашиглаж болно. Энэ нь маш их хэрэглээтэй. Тиймээс ажилдаа орцгооё!

Энэ аргыг хэрэглэснээр та маш амттай соус бэлтгэх боломжтой. Хамгийн сонирхолтой нь бэлтгэх нь маш энгийн. Гэхдээ шаардлагатай олон тооныцаг. Гэхдээ та харамсахгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Хэрэв та итгэлгүй байгаа бол эхлээд бага зэрэг хооллоорой. Мөн та дээж авахдаа илүү их зүйлийг хийж чадна.

Найрлага:

• улаан лооль - 1.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 2.5 tbsp. л.;
• давс - 0.5 tbsp. л.;
• нунтагласан кориандра - 0.5 tsp;
• хар чинжүү - 20 ширхэг;
• амтат чинжүү - 5 ширхэг;
• Яншуй - 3 мөчир;
• Уксус 9% - 1.5 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд хүнсний ногоо, ургамлыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг сайтар угааж, хатаах хэрэгтэй. Дараа нь улаан лоолийг хэмжээнээс нь хамааран 2-4 хэсэгт хуваана. Бид бүх иш, өтний нүхийг таслав. Том саванд хийнэ.

3. Агуулгатай савыг гал дээр тавиад тагийг нь таглана. Буцалсны дараа улаан лооль зөөлөн болтол 10 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс авч, хутгагч ашиглан агуулгыг нь нухаш болгоно.

4. Савыг гал руу буцаана. Бид бүх илүүдэл шингэнийг ууршуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд буцалгах мөчөөс эхлэн таган дор 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө давс, элсэн чихэр, кориандра, анхилуун чинжүү, хар чинжүү, яншуй нэмнэ. Мөн цууны тухай мартаж болохгүй. Бүгдийг сайтар холино.

Амтлахаа бүү мартаарай, учир нь танд зарим халуун ногоо дутагдаж магадгүй юм.

5. Одоо бид кетчупийг шигшүүрээр нунтаглаж, халуун ногоо, үрийг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шүүлтүүрийг өөр аяга эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад бидний нухаш руу хийнэ. Халбага ашиглан бидний массыг нунтаглана. Бид үүнийг даван туулахгүй байгаа бүх зүйлийг хаядаг.

6. Бидний амттай хоолыг урьдчилан угааж, ариутгасан саванд хийнэ. Тагийг нь өнхрүүлж, хүйтэн зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Гэртээ улаан лоолийн кетчуп хэрхэн хийх вэ?

Энэ сонголт нь магадгүй хамгийн хялбар юм. Түүнтэй хамт хоол хийх нь таатай байна. Энэ нь зөвхөн энгийн бөгөөд амттай биш юм. Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол түүний найрлагад халуун чинжүү эсвэл нунтагласан улаан чинжүү нэмж болно. Та мөн тоо хэмжээг өөрөө тохируулах боломжтой.

Найрлага:

• улаан лооль - 6 кг;
• сонгино - 1 кг;
• Давс - 2 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 12 tbsp. л.;
• Шанцай - 1 халбага;
• хумс - 1 халбага;
• Паприка - 1 халбага;
• Уксус 70% - 1.5 tsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лоолийг угааж, хэсэг болгон хуваана. Тэдгээрийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Саванд эсвэл том саванд хийнэ, галд хийнэ. Буцалж буй мөчөөс эхлэн бид 1.5 цагийг тэмдэглэнэ.

2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа улаан лооль нэмнэ сонгино. Эхлээд бид үүнийг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан. Тэгээд бас хутгагчаар бутлана. Өөр 1 цагийн турш хооллоорой.

3. Одоо цуунаас бусад үлдсэн орцуудаа нэмнэ. Үүнийг 30 минут орчим буцалгана, гэхдээ энэ нь таны кетчуп тийм ч шингэн биш байх ёстой. Хэрэв ийм байвал удаан буцалгана. Дараа нь цуу асгаж, унтраа.

Хэрэв та дэлгүүрийнх шиг нэгэн төрлийн байхыг хүсвэл шигшүүрээр нунтаглана.

4. Хольцыг нэн даруй ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь өнхрүүл. Хөргөх хүртэл хөнжилний доор тавь.

Дараа нь та үүнийг хаана ч хадгалах боломжтой. Би аль хэдийн ийм амттай хоолыг нээж идмээр байна.

Чавга, улаан лооль бүхий кетчуп хийх жор:

Зарим хүмүүс яагаад ч юм соусыг зөвхөн улаан лоолиор хийж болно гэж боддог. Болгарын чинжүүтэй ч байж магадгүй. Та чавгатай кетчуп идэж үзсэн үү? Би үүнийг найзуудтайгаа туршиж үзсэн. Надад таалагдсан гэж хэлэх нь зөв үг биш. Хамгийн сайхан зүйл бол одоо би үүнгүйгээр амьдарч чадахгүй байх болно! Мэдээжийн хэрэг би хошигнож байна, гэхдээ би үүнийг бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• улаан лооль - 2 кг;
• чавга - 1 кг;
• сонгино - 250 гр;
• Болгарын чинжүү - 5 ширхэг;
• Халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• Сармис - 1 толгой;
• хумс - 3 ширхэг;
• Элсэн чихэр - 8 tbsp. л.;
• Давс - 2 tbsp. л.;
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага;
• Уксус 9% - 1 tbsp. л.

Найрлага:

2. Зуух дээр тавь. Бага дулаанаар 2-3 цагийн турш хооллоорой. Бид өтгөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй.

Холимог хайруулын тавган дээр шатаахгүйн тулд үе үе хутгахаа бүү мартаарай!

3. Одоо бид үр, хальсны хэсгүүдээс салах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бидний массыг шигшүүрээр нунтаглах эсвэл шүүс, бялууг нэн даруй салгах тусгай хавсралт бүхий мах бутлуурын дотор мушгина.

4. Дахин гал дээр тавиад давс, элсэн чихэр, перец нэмнэ. Мөн нэмэлт хумс эсвэл дуртай халуун ногоо. Уксус нэмээд 1 цаг орчим хооллоорой. Дараа нь тэр даруй ариутгасан лонхтой руу хийнэ, металл таглаатай битүүмжилнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл хөнжил дор байрлуулна.

Зузаан улаан лоолийн кетчупийг яаж хийх вэ?

Энэ асуултыг олон хүн асуусан байх. Гэхдээ би үнэнийг хэлэхэд зузаан болгох нэг сонголт бий. Зүгээр л дотор нь халбага байх болно гэж битгий бодоорой. Энэ бол буруу. Соус нь зүгээр л бага зэрэг өтгөрдөг бөгөөд хадгалах явцад таны тавьсан шиг харагдах болно. Оролдоод үз!

Найрлага:

• улаан лооль - 5 кг;
• сонгино - 250 гр;
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• давс - 1.5 tbsp. л.;
• Элсэн чихэр - 8 tbsp. л.;
• Цардуул - 2 tbsp. л. слайдтай;
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага;
• Нунтагласан кориандра - 1 халбага;
• Гичийн нунтаг - 1 халбага;
• хумс - 5 ширхэг;
• Шанцай - 1 халбага;
• Уксус 9% - 200 мл.

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лоолийг угааж, 4 хэсэг болгон хуваана. Бид сонгино цэвэрлэж, мөн огтолж авдаг. Мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бүгдийг нь нухаш болгоно. Саванд хийнэ, галд хийнэ. Холимогийг 1 цаг орчим буцалгана. Энэ хугацаанд хольц нь сайн уурших болно.

2. Одоо бид үр, хальснаас шүүсийг шүүж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шигшүүрээр өөр хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлэн болсны дараа дахин гал дээр тавь, гэхдээ та нэг шил асгаж, хойш тавих хэрэгтэй. Тэгээд нэгийг нь зууханд 3-4 цаг буцалгана. Улаан лоолийн шүүсийг хагасаар багасгах хэрэгтэй. Энэ нь зузаан болно.

3. Бэлтгэсэн бүх халуун ногоо (чинжүү, кориандра, гич, хумс, шанцай, халуун чинжүү) цэвэр даавуун дээр тавь. Бид үүнийг зангидаж, шүүс рүүгээ илгээдэг. Өөр 20-25 минутын турш хооллоорой.

4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд дахин 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид халуун ногоотой уутыг гаргаж аваад хаях нь гарцаагүй.

5. Үүний зэрэгцээ, цардуулыг аяга руу хийнэ, буцалгах эхэнд бидний үлдээсэн шүүсийг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Дараа нь энэ хольцыг манай кетчуп дээр хийж хутгаад буцалгасны дараа галаа унтраа.

Цардуул нь кетчупыг өтгөрүүлэхээс гадна хадгалах явцад ялгарахаас сэргийлнэ: нухаш болон тунгалаг шар шингэн болж хувирна.

6. Амттай амтлагчийг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүл металл таг. Цаашид ариутгах зорилгоор бид хөнжилний доор тавьдаг.

Энэ кетчупийг ямар ч саванд хадгалах боломжтой тохиромжтой байршил. Хэрэв та орон сууцанд амьдардаг бөгөөд зоорьгүй бол халаалтын хэрэгслээс хол шүүгээнд хий.

Улаан лооль, алимны кетчуп - өвлийн улиралд энгийн жор

Хэрэв та аль хэдийн анзаарсан бол энэ соусыг зөвхөн улаан лоольоор хийсэн байх албагүй. Чавгатай жорыг дээр дурдсан. Мөн үүнд бид алим нэмэх болно. Гэхдээ исгэлэн ч биш, чихэрлэг ч биш, чихэрлэг, исгэлэнг л сонгоорой. Гэхдээ энэ нь та дэлгүүрт гүйж очоод худалдаж авах хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Цэцэрлэгийн аль нэгийг нь, тэр ч байтугай ялзарсаныг нь ав.

Найрлага:

• улаан лооль - 4 кг;
• алим - 1 кг;
• давс - 2 халбага;
• Элсэн чихэр - 6 tbsp. л.;
• Нунтагласан хар чинжүү - 1 tbsp. л.;
• хумс - 3 ширхэг;
• шанцай - 0.5 халбага;
• Уксус 9% - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл ажил:

1. Хүнсний ногоог урсгал усаар сайтар угааж, илүүдэл чийггүй байхын тулд бага зэрэг хатаана. Улаан лоолийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж, ишийг нь хайчилж ав. Нэн даруй том саванд хийнэ.

2. Бид алимтай адилхан хийдэг. Зөвхөн бид тэднээс цөмийг нь арилгадаг. Бид бас тэнд тавьсан. Үүний зэрэгцээ хумс нэмнэ. Бид бүх зүйлийг шатаадаг. Улаан лооль, алим зөөлөн болтол хооллоорой.

Хүнсний ногоог хамгийн эхэнд шатаахгүйн тулд улаан лоолийг гараараа бага зэрэг бутлана. Ингэснээр тэд бага зэрэг шүүс гаргах болно.

3. Бүх зүйл зөөлөн болсон үед галаа унтраа. Одоо бид хүнсний ногоог шигшүүрээр нунтаглаж, халбага эсвэл хумсны тусламжтайгаар өөр хайруулын тавган дээр нунтаглаж эхэлнэ.

Үйл явцыг илүү хурдан болгохын тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Дараа нь шигшүүр ашиглана.

4. Эхний хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, бүх хуурай найрлагыг нэмнэ: давс, элсэн чихэр, чинжүү, шанцай. Гал дээр тавиад бидний кетчуп буцалгана. Үргэлжлэх хугацаа нэгээс хоёр цаг хүртэл байж болно. Энэ нь таны улаан лоолийн хольцыг хэр зузаан болгохыг хүсч байгаагаас хамаарна.

5. Энэ хугацаанд бид савыг бэлтгэх болно. Лаазыг сайтар угааж ариутгана. Таван минутын турш таган дээр буцалж буй ус хийнэ.

6. Бэлэн болохоос таван минутын өмнө цуу нэмнэ. Дараа нь бид амтат амтаа лонхонд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Бид үүнийг бүрэн хөргөх хүртэл үслэг дээлний доор тавьдаг.

Энэ кетчуп нь маш хурдан иддэг тул удаан хадгалагддаггүй. Тиймээс, илүү их хоол хийх, магадгүй өвлийн төгсгөл хүртэл хангалттай байх болно.

Өнөөдрийн жор танд таалагдсан гэж найдаж байна. Хэрэв та доорх сэтгэгдлүүдэд үр дүнгээ хуваалцвал би баяртай байх болно. Хэрэв ямар нэг зүйл тодорхойгүй байвал та асуулт асууж болно. Би тэдэнд хариулахдаа баяртай байх болно. Одоо би чамтай баяртай гэж хэлье, удахгүй уулзъя!

Кетчуп хийх хамгийн батлагдсан жор. Хадгалах нь амархан!

Кетчуп хийх хамгийн батлагдсан жор. Хадгалах нь амархан!
Өвлийн улиралд амттай кетчуп хийх нууц жор.

Бүх хэмнэлттэй гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд кетчуп бэлтгэх ёстой. Энэ бол бүх аяганд маш сайн амтлагч юм: хүнсний ногоо, мах. Кетчупгүйгээр та паста хийж, амттай пицца хийж чадахгүй. Анхилуун кетчупээр амталсан энгийн чанасан эсвэл шарсан төмс хүртэл амттай хоол болж хувирдаг (ялангуяа Лентийн үеэр)

Италийн нэгэн рестораны нэгэн танил тогооч надад энэ жорыг хэлээд, энэ нь түүнийх байсан гэж нэмж хэлэв. нууц жор" Энэ кетчупийн нууц нь юу болохыг, бусдаас юугаараа ялгаатайг би мэдэхгүй - би үүнийг харьцуулж үзээгүй. Гэхдээ нэг удаа, энэ кетчупийг бэлтгэсний дараа би өөр жор хэрэггүй гэдгийг ойлгосон.

Кетчуп хийхэд юу хэрэгтэй вэ?

Нимгэн хальстай улаан лооль, махлаг 2 (4) кг (4 хэсэг болгон хуваасан)
Ногоон, исгэлэн алим (Семеренко төрлийн 250 (500) гр арьстай, гэхдээ цөмгүй. Том хэрчсэн)
Сонгино 250 (500) гр (хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваасан)

1 халбага давс
150 гр элсэн чихэр
7 ширхэг. улаан лиш
1 амттан халбага шанцай
хутганы үзүүр дээр самар
75 гр цуу, улаан чинжүү (амсах болно)

Кетчупийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Жижиглэсэн ногоог хоол хийх саванд хийж, 2 цагийн турш хутгана.

Улаан лооль тэр даруй шүүс гаргадаг тул бид ус нэмдэггүй.

Хоёр цагийн дараа бүгдийг буцалгаж, алим нь "унах" ёстой. Сайхан байна.

1. Илүү их хөдөлмөр шаарддаг: мах бутлуурын дотор нунтаглаж, шигшүүрээр нунтаглана (шигшүүрт зөвхөн хуурай арьс үлдэх ёстой).
2. Шураг шүүс шахагчаар дамжуулна. Түүгээр ч барахгүй шахалтыг хоёр удаа эргүүлж, бүх целлюлозыг өгч, бараг хуурай болтол нь шахдаг.

Газрын хольцыг хоол хийх саванд хийнэ, халуун ногоо нэмнэ (цуу, цуунаас бусад). улаан чинжүү):

Кетчуп шатахгүйн тулд дахин 40 минутын турш хооллоорой.

Хоол хийж дуусахаас 5 минутын өмнө 150 гр цуу, улаан чинжүү нэмнэ анхны жор 1 tbsp. халбага, гэхдээ би маш халуун ногоотой биш байхын тулд 1 халбага нэмнэ)

Хэрэв та нэг дор том хэсгийг хийхийг хүсч байвал халуун ногоо нэмэхдээ пропорцийг дагаж мөрдөөрэй.

Кетчуп бэлэн боллоо. Та үүнийг шууд идэж болно. Энэ нь ойролцоогоор 1.2 литр болж хувирдаг.

Эсвэл та жижиг ариутгасан лонхтой эсвэл асгаж болно шилэн лонхДэлгүүрээс худалдаж авсан кетчупыг "анхны" металл таглаагаар сайтар таглаж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө.

Энэхүү гар хийцийн кетчуп нь сайн хадгалагддаг. Мөн маш сайн иддэг.

Гэртээ кетчуп хэрхэн хийх вэ

Мэдээжийн хэрэг, одоо дэлгүүрт кетчуп худалдаж авахад асуудал байхгүй. Зөвхөн энэ сортуудын дунд зөвхөн байгалийн гаралтай түүхий эдээр хийсэн, ямар ч нэмэлтгүйгээр хийсэн нь ховор байдаг. Хэрэв та байгалийн кетчуп олдвол үнэ нь өсөх нь гарцаагүй. Өөрийнхөө гараар хийсэн кетчуп хийж үзээрэй. Олон бий янз бүрийн жоргэртээ кетчуп хийх. Бид хамгийн батлагдсан жоруудын жишээг өгдөг.

Кетчуп хийх жор

Та эрүүл, хүчтэй, боловсорсон улаан лоолийг авч, угааж, хатаах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та эхлээд улаан лоолийн арьсыг арилгаж болно. Дараа нь улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, хөлдөөгчийн уут эсвэл саванд хийнэ. Бэлэн кетчупийг 0.5-1 литр хэмжээгээр жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Та улаан лооль дээр хэд хэдэн амтат чинжүү нэмж, жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Та өөрийн дуртай жижиглэсэн ургамлыг нэмж болно. Бэлтгэсэн уут, савыг дотор нь хийнэ хөлдөөгч. Ингээд л бэлтгэлээ хангалаа.

Ширээн дээр соус хэрэгтэй бол улаан лоолийг гаргаж аваад хутгагчаар нунтаглана. Амт халуун ногоо нэмнэ: давс, элсэн чихэр, сармис, газрын хар чинжүү, халуун чинжүү.

Танд олон сонголт бий. Жишээлбэл, цөцгий эсвэл майонезтай улаан лоолийн соус нь банштай маш сайн нийцдэг.

Одоо халуун кетчуп хийх жор:

Кетчуп дөрөв

Четверка кетчуп бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

4 кг боловсорсон улаан лооль
4 ширхэг булан навч,
4 ширхэг сонгино,
1 халбага газрын хар чинжүү,
хагас халбага газрын халуун чинжүү,
1 халбага нунтагласан шанцай
300 гр нунтагласан элсэн чихэр,
амтлах давс,
цуу 0.5 аяга 6% (гэхдээ та үүнийг нэмэх шаардлагагүй).

Улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулна. Лаврын навч, сонгино нэмнэ. Сонгиноыг урьдчилан хэрчиж болно, эсвэл зүгээр л хагасыг нь огтолж, чанаж дууссаны дараа гаргаж болно. Бүгдийг хамтдаа 20 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн массаас булан навч, сонгино, хэрвээ та хагасыг нь огтолж ав. Улаан лоолийн массыг шигшүүрээр арчиж болно, эсвэл та түүнгүйгээр хийж болно. Хар, халуун чинжүү, шанцай, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Өөр 40 минут буцалгана. Халуун массыг бэлтгэсэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Гичтэй кетчуп

Гичтэй кетчуп бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2 кг боловсорсон улаан лооль,
хагас килограмм сонгино,
хагас килограмм амтат чинжүү,
нэг шил нунтагласан элсэн чихэр,
1 халбага давс,
1 халбага хуурай гич,
1 халбага килантро

Бэлтгэсэн ногоо - улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, татсан мах. Хүнсний ногооны хольцыг нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр, давс, хуурай гич, улаан чинжүү, килантро нэмнэ. Холимогийг өөр 10-20 минутын турш хооллоорой. Халуун массыг бэлтгэсэн саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Чавгатай кетчуп

Чавганы кетчуп бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно

2 кг улаан лооль, хагас кг чавга,
1 халбага нунтагласан улаан чинжүү,
250 гр сонгино,
0.2 кг нунтагласан элсэн чихэр,
1 халбага давс,
100 гр цуу 9%,
амтлах хумс.

Улаан лооль, хонхорхойтой чавга, сонгино зэргийг мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Үр массыг нэг цагийн турш буцалгана. Дараа нь та массыг шигшүүрээр арчиж болно, гэхдээ та үүнийг хийх шаардлагагүй. Элсэн чихэр, давс, чинжүү, хумс нэмээд өөр 15 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх төгсгөлд цуу асгаж, буцалгаад авчирч, бэлтгэсэн саванд хийнэ. Үүнийг өнхрүүлээрэй - гар хийцийн кетчуп бэлэн боллоо.

Кетчуп "халуун ногоотой".

Бидэнд хэрэгтэй болно:

улаан лооль - 6.5 кг
Сонгино - 300 гр
элсэн чихэр - 450 гр
давс - 100 гр
Сармис - хагас жижиг толгой.
Гич (нунтаг) - хагас халбага.
Хумс, чинжүү, амтат чинжүү вандуй - тус бүр 6 ширхэг.
Cinnamon - нэмэлт, дөрөвний нэг халбага.
цуу - 350 мл. 9% (хэрэв та мөн чанарыг авбал 40 мл.)

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд хэдэн минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь дүрнэ үү хүйтэн ус- тэгвэл арьс амархан тайрах болно.
2. Улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглах, эсвэл мах бутлуурын дундуур хийж, саванд хийж галд хийнэ.
3.Блендерт жижиглэсэн сонгино, сармис, элсэн чихрийн гуравны нэгийг саванд хийнэ. Халуун ногоо нь нунтаглаж, хайруулын тавган дээр байх ёстой.
4.Бүтэн массыг бага дулаанаар хагас дахин багасгах хүртэл буцалгана. Үлдсэн элсэн чихэр, давс, цуу зэргийг хайруулын тавган дээр хийж, өөр 15 минутын турш хооллоорой.
5. Ариутгасан лонхтой (тэд халуун байх ёстой) байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Тунхуутай кетчуп.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

улаан лооль - 2 кг
Сонгино - 2 том сонгино
Элсэн чихэр - 100 гр
Давс - 1 tbsp. халбага
Ямар ч брэндийн хуурай улаан дарс - 2 tbsp. халбага.
Дарсны цуу - 2 tbsp. халбага.
Нунтагласан хар чинжүү, нунтагласан цагаан гаа, нунтагласан хумс - тус бүр 1 халбага.
Шинэ сараалжтай тунхууны - 1 tbsp. халбага.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Улаан лооль, сонгино хайчилж ав (та улаан лоолийн арьсыг нэн даруй арилгаж болно; үүнийг хэрхэн хийх талаар эхний жороос уншина уу).
2. Гал дээр тавиад буцалгасны дараа 20 минут буцалгана. Дараа нь шигшүүрээр нунтаглана.
3. Элсэн чихэр, давс, бүх амтлагч, хуурай дарс нэмээд зөөлөн гал дээр дахин нэг цаг буцалгана, байнга хутгана.
4. Хоол хийж дуусахаас 20 минутын өмнө тунхууны тавган дээр хийж, дуусахаас 5 минутын өмнө цуу (дарсыг алимаар сольж болно).
5. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.

Кетчуп "халуун ногоотой"

Бидэнд хэрэгтэй болно:

улаан лооль - 500 гр
Сонгино - 500 гр
амтат чинжүү- 500 гр
Халуун чинжүү - 2 хонхорцог, хэрэв та халуунд дургүй бол нэгийг нь аваарай.
Элсэн чихэр - хагас шил.
Давс - 1 халбага.
ургамлын тос - 100 мл
Уксус 9% - хагас шил.
Сармис - хагас жижиг толгой.
Хар чинжүү, анхилуун чинжүү - тус бүр 5-7 вандуй.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Улаан лооль, сонгино, амтат чинжүү, халуун чинжүү зэргийг холигчоор нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрнө.
2.Бүтэн массыг гал дээр тавиад буцалгаад бага дулаанаар хагас цагийн турш хооллоорой.
3. Хайруулын тавган дээр нэмнэ ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн сармис, бүх амтлагч, массыг хагас хүртэл бууруулах хүртэл хоол.
4. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө цуу нэмнэ. дулаанаас аваад ариутгасан халуун лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.

Гэртээ кетчуп

Санал болгож буй кетчуп жорыг үндэс болгон авч болно, гэхдээ доор бичсэн бүх зүйлийг тавих шаардлагагүй бөгөөд та өөрийн амтлагч нэмж болно - энэ нь бас амттай байх болно.

Өвлийн кетчуп хийх жорны найрлага:

◾ улаан лооль - 5 кг;
◾халуун эсвэл амтат хонхны чинжүү - 300 гр;
◾сонгино - 500 гр;
◾ нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр;
◾давс - 1-2 tbsp;
◾ нунтагласан чинжүү - 2 халбага. (дээд хэсэггүй);
◾ ширээний цуу 9% - хагас шил.

Гэрийн кетчуп хийх жор:

1. Бид бүх ногоог урсгал усаар угааж, чинжүүгээ тайрч, дотроос нь үрийг нь цэвэрлэнэ.

2. Дараа нь улаан лоолийг буцалж буй усанд хийж, 5 минутын турш хооллоорой.

3. Үүний дараа тэдгээрийг гаргаж аваад урьдчилан бэлтгэсэн хүйтэн устай саванд хийнэ.

5. Хальсалсан сонгино том хэсэг болгон хайчилж, чинжүүг хэд хэдэн хэсэгт хуваана.

6. Бэлтгэсэн бүх ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглана.

7. Дараа нь тэдгээрийг том, өргөн саванд хийнэ. Үүнийг хийнэ Элсэн чихэрдавс, холино.

8. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, үүссэн хөөсийг арилгана. Хагас цаг орчим хооллоорой.

9. Үүний дараа чинжүү нэмээд кетчупийг хүссэн зузаан хүртэл буцалгана.

11. Үүссэн кетчупийг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ, металл таглааг нь шургуул.

12. Хоосон хоосон зайг эргүүлж, хөнжилдөө боож, лонхтой хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Хэрэв хүсвэл амтлагчийг нэмэгдүүлэхийн тулд (энэ жор нь маш их хэмжээгээр агуулдаг боловч) үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн сармисаа соус руу нэмж болно.

Найрлага:

улаан лооль - 5 кг;
Сонгино - 350-400 грамм;
Элсэн чихэр - 1 шил;
Уксус - илүү тохиромжтой жимс - 50 гр;
Давс - 2 tbsp. л;
анхилуун чинжүү хар чинжүү 1-2 tsp;
Сармис - нэмэлт;
Халуун чинжүү - нэмэлт;
Цардуул - 1-2 tbsp. л;

Гэртээ кетчуп хийх

Энэхүү соусыг бэлтгэх нь танд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүй бөгөөд та зөвхөн мөнгө хэмнэхээс гадна жинхэнэ кетчуп гэж нэрлэгдэх зүйлийг бэлтгэх болно. Шүүс бэлтгэхийн тулд та ямар ч боловсорсон улаан лоолийг ашиглаж болно, гэхдээ махлаг сортуудыг авах нь дээр.

Дараа нь шүүс нь илүү зузаан болно, энэ нь илүү их кетчуп байх болно гэсэн үг юм. Таван кг улаан лооль нь дөрөв гаруй литр шүүс гарна.

Ойролцоогоор нэг шил шүүсийг нөөцөлж, үлдсэнийг нь чанаж болгоно. Энэ үед бусад орцуудаа бэлтгэнэ. Сонгиноыг хальсалж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана - та сонгино нухаш болгон хувиргах хэрэгтэй.

Хэрэв та илүү хурдан хийхийг хүсвэл ердийн grater ашиглаж болно. Шүүс буцалгахад сонгины нухаш нэмээд хамт хооллоорой.

Улаан лоолийн хольцыг шатаахгүйн тулд байнга хутгахыг хичээ. Шүүс, сонгино худалдаж авмагц галаа багасгаж, бага дулаанаар нэг цаг хагасын турш буцалгана - хэмжээ нь ойролцоогоор хагасаар буурах ёстой.

Шүүс хөөсөрч байна - бид бэлэн байдлыг маш энгийнээр шалгадаг - хөөс гарч ирэхээ болих үед бид шүүс бэлэн болсон гэж үзэж болно. Давс, элсэн чихэр нэн даруй нэмж болохгүй - эс тэгвээс шүүсийг буцалгах үед амт нь мэдрэгдэнэ гар хийцийн кетчупмуудах болно.

Хүйтэн шүүс рүү төмсний цардуул, газрын чинжүү нэмнэ. Маш сайн холино.

Шүүс өтгөн болмогц давс, элсэн чихэр нэмээд дахин таван минут буцалгана - амтлахаас бүү ай. Шаардлагатай бол давс, элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлж, багасгаж болно

Хүссэн амтаа олж авсны дараа цуу нэмнэ. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд шүүс, цардуулаа сайтар асгаж, буцалгаад унтрааж - хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс кетчуп шингэн хэвээр үлдэнэ. Халуун кетчупыг лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

Амт, үнэрийн хувьд та бага зэрэг шанцай эсвэл хумс нэмж болно, мөн хатаасан dill эсвэл сармис хэрэглэж болно.

Улаан лоолийн соус "Сонгодог"

Сонгодог Улаан Лоолийн сүмс-1969 оны Home Economics сэтгүүлд дурдсан кетчуп нь улаан лооль, давс, элсэн чихэр, цуу, халуун ногоо зэргээс бүрддэг. Энэ бол одоо байгаа тул үндсэн жор гэж хэлж болно их хэмжээнийтүүний өөрчлөлтүүд нь бүх амтанд тохирсон.

Найрлага:

3 кг улаан лооль,
150 гр элсэн чихэр,
25 гр давс,
80 гр 6% цуу,
20 ширхэг. хумс,
25 ширхэг. чинжүү,
1 хумс сармис,
нэг чимх шанцай,
хутганы ирмэг дээр халуун улаан чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг нилээд цавчих, саванд хийж, галд хийж, тагийг нь таглахгүйгээр гуравны нэгээр нь буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд 10 минут буцалгаад давс нэмээд дахин 3 минут буцалгана. Улаан лоольтой саванд халуун ногоо, амтлагчаа хийж, 10 минут буцалгаад ган шигшүүр эсвэл коландаар шүүнэ. Хайруулын тавган дээр буцааж хийж, буцалгаад, цуу асгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Өнхрөх.

Гэрийн кетчуп "халуун ногоотой"

Найрлага:

6.5 кг улаан лооль,
10 гр сармис,
300 гр сонгино,
450 гр элсэн чихэр,
100 гр давс,
¼ халбага. шанцай,
½ халбага. гич,
6 ширхэг. хумс,
6 ширхэг. чинжүү,
6 ширхэг. амтат чинжүү эрдэнэ шиш,
40 мл 70% цуу эсвэл 350 мл 9%.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг хөндлөн огтолж, буцалж буй усанд хийж, дараа нь мөстэй усанд дүрж, хальсыг нь арилгана. Хэрэв хэн нэгэн нь соусанд дургүй бол үрийг нь арилгаж болно: үрийн савыг халбагаар хусаад хайруулын тавган дээр байрлуулсан шигшүүрээр хийнэ. Шүүс нь хайруулын тавган дээр урсах болно. Жижиглэсэн улаан лоолийг тэнд байрлуулж, бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглана (эсвэл мах бутлуураар дамжуулна). Мөн сонгино, сармисаа хэрчиж, амтлагчаа тээрэмд нунтаглана. Саванд цуу, давс, элсэн чихэрээс бусад бүх найрлагыг хольж, гал дээр тавина. Элсэн чихэрийн гуравны нэгийг нэмээд хольцыг хагасаар багасгана. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь давс, цуу нэмээд 10 минут буцалгаад ариутгасан лонхтой халуунаар хийнэ. Өнхрөх.

Улаан лоолийн соус "халуун ногоотой"

Найрлага:

3 кг улаан лооль,
500 гр сонгино,
300-400 гр элсэн чихэр,
2 tbsp. л. гич,
300-400 мл 9% цуу,
2-3 лаврын навч,
5-6 хар чинжүү,
3-4 арц жимс,
давс.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг цавчих, сонгино цавчих, таглаатай саванд дунд зэргийн халуунд бага зэрэг жигнэж, шигшүүрээр арчина. Уксусыг халааж, халуун ногоо нэмээд буцалгаад хөргөж, улаан лоолийн нухаш руу хийнэ. Үүссэн массыг бага дулаанаар гуравны нэгээр буцалгаж, элсэн чихэр, давс, гичээр амталж, өөр 10 минут буцалгаж, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд халуун байрлуулж, битүүмжилнэ.

Зүгээр л кетчуп

Найрлага:

5 кг улаан лооль,
1 аяга жижиглэсэн сонгино,
150-200 гр элсэн чихэр,
30 гр давс,
1 аяга 9% цуу,
1 tsp. хар чинжүү,
1 tsp. лиш цэцэг,
нэг хэсэг шанцай
½ халбага. нунтагласан селөдерей үр.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг цавчих, жижиглэсэн сонгинотой хольж, таган дор бага зэрэг буцалгаад, шигшүүрээр арчина. Саванд хийнэ, галд хийнэ. Амтлагчийг самбай уутанд хийж, буцалж буй улаан лоолийн холимогт хийнэ. Ойролцоогоор гуравны нэгээр бууруулна. Давс, элсэн чихэр нэмээд дахин 5-7 минут буцалгаж, халуун ногоотой уутыг авч, ариутгасан лонх эсвэл саванд хийнэ, битүүмжилнэ.

Кетчуп "Амттай"

Найрлага:

3 кг улаан лооль,
10-15 том хумс сармис,
1 аяга элсэн чихэр,
1 tbsp. л. дээд давстай,
10 махлаг чинжүү,
1-3 ширхэг халуун чинжүү (амтлах) эсвэл 1 халбага. газрын чинжүү эсвэл чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лооль, амтат болон халуун чинжүүг нунтаглаж (мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих), саванд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, 40 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө хэвлэлээр дамжин сармис нэмнэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.

Кетчуп "халуун ногоотой"

Найрлага:

500 гр улаан лооль,
500 гр сонгино,
1 кг олон өнгийн амтат чинжүү,
2 том халуун чинжүү,
100 мл ургамлын тос,
1 аяга 9% цуу,
½ аяга элсэн чихэр
1 tsp. давс,
7 хумс сармис,
7 хар чинжүү,
7 вандуй анхилуун чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лооль, сонгино, амтат болон халуун чинжүү (үрийн хамт) (мах бутлуур эсвэл хутгагчаар) нунтаглана. Үүссэн массыг гал дээр тавьж, буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 30 минутын турш буцалгаад хутгана. Дараа нь ургамлын тос, цуу, элсэн чихэр, давс, чинжүү, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Байнга хутгахдаа хүссэн зузаан хүртэл буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, битүүмжилнэ.

Гэрийн кетчупыг зөвхөн улаан лоольоор бэлтгэдэггүй бөгөөд тэдгээр нь алим, ургамал, чавга, чихэрлэг зэргийг агуулдаг. амтат чинжүү... Энэ бүхэн нь олон төрлийн хоолонд маш сайн соус бэлтгэх боломжийг олгодог.

Алимтай кетчуп

300 грамм савны найрлага:

10 том махлаг улаан лооль,
4 чихэрлэг алим,
1 tsp. газрын хар чинжүү (слайдгүйгээр),
½ халбага. газрын шанцай,
1 tsp. нунтагласан самар (слайдгүй),
½ халбага. нунтагласан халуун улаан чинжүү,
½ халбага. давс,
1 tsp. зөгийн бал,
2 tbsp. л. 9% цуу,
3 том хумс сармис.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг хэрчиж, саванд хийж, таган дор зөөлөн болтол нь буцалгаад, шигшүүрээр арчина. Алимыг хэрчиж, таган дор зөөлөн болтол буцалгаад, шигшүүрээр арчина. Улаан лооль ба холино алимны амтлагчхайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр тавиад 10 минут орчим буцалгана. Дараа нь чинжүү, шанцай, самар, давс, зөгийн бал нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Уксус, жижиглэсэн сармис нэмээд дахин 5 минут буцалгаад нэн даруй ариутгасан саванд хийнэ. Өнхрөх.

Кетчуп "Төвөггүй"

Найрлага:

2 кг боловсорсон улаан лооль,
500 гр амтат чинжүү,
500 гр сонгино,
1 аяга элсэн чихэр,
200 гр оливын тос,
1 tbsp. л. газрын хар чинжүү,
1 tbsp. л. хуурай гич,
амтлах давс.

Бэлтгэл ажил:

Бүх найрлагыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, хольж, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар 2 цагийн турш хутгана. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.

Кетчуп "халуун ногоотой"

Найрлага:

5 кг улаан лооль,
10 амтат чинжүү,
10 сонгино,
2.5 аяга элсэн чихэр,
2.5 tbsp. л. давс,
200 гр 9% цуу,
10 ширхэг. хар чинжүү,
10 ширхэг. амтат чинжүү эрдэнэ шиш,
10 ширхэг. хумс,
½ халбага. шанцай,
½ халбага. чинжүү чинжүү,
½ халбага. нунтагласан улаан чинжүү,
½ халбага. цагаан гаа,
1 tbsp. л. цардуул (шаардлагатай бол).

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоог том хэсэг болгон хайчилж, зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Перец, хумс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 1.5-2 цаг буцалгана. Үүссэн массыг шигшүүрээр арчиж, давс, элсэн чихэр, үлдсэн халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар хүссэн зузаантай болгоно. Шаардлагатай бол шингэрүүлсэн цардуулыг нэмнэ мөс ус. Дулаанаас нь салгаж, цуунд хийнэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, битүүмжилнэ. Сэрүүн газар хадгална.

Паприкатай кетчуп

Найрлага:

5 кг улаан лооль,
3-4 сонгино,
3 амтат чинжүү,
2 tbsp. л. давс,
300 гр элсэн чихэр,
100-150 мл 9% цуу,

½ халбага. газрын улаан чинжүү,
бага зэрэг шанцай
ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг хэрчиж, зузаан ёроолтой саванд хийж, галд хийнэ. Сонгино хайчилж, улаан лооль дээр нэмж, амтат чинжүүг хальсалж, цавчих, мөн улаан лооль нэмнэ. Буцалсан хольцыг тагийг нь онгойлгож 3 цагийн турш бага дулаанаар хагасаар нь буцалгана. Хөргөж, шигшүүрээр арчина. Дахин гал дээр тавиад буцалгаад давс, элсэн чихэр, чинжүү, шанцай, цагаан цуу нэмнэ. Эдгээр амтлагчаас гадна та бусад амтлагчийг нэмж болно - турмерик, кориандра гэх мэт. Ногоонуудыг баглаа болгон уяж, улаан лоолийн хольц руу дүрнэ. Шингэнийг ууршуулахын тулд дахин 3 цагийн турш хооллоорой. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, битүүмжилнэ.

Кетчуп "Хреновы"

Найрлага:

2 кг улаан лооль,
2 том сонгино,
100 гр элсэн чихэр,
1 tbsp. л. давс,
1 tsp. газрын хар чинжүү,
1 tsp. нунтагласан цагаан гаа,
1 tsp. нунтагласан хумс,
2 tbsp. л. хуурай улаан дарс,
1 tbsp. л. шинэхэн сараалжтай тунхууны
2 tbsp. л. дарсны цуу.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино нэмээд 20 минутын турш хутгана. Шигшүүрээр арчина. Элсэн чихэр, давс, халуун ногоо, дарс нэмээд бага дулаанаар 1 цагийн турш хооллоорой, байнга хутгана. Хоол хийж дуусахаас 20 минутын өмнө тунхууны, дуусахаас 5 минутын өмнө цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой руу халуунаар хийж, битүүмжилнэ.

Кетчуп "Улаан лооль-чавга"

Найрлага:

2 кг улаан лооль,
1 кг чавга,
500 гр сонгино,
1 толгой сармис,
1 tsp. хар перц,
1 tsp. улаан чинжүү,
давс, элсэн чихэр амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лоолийг жижиглэн хэрчиж, таглаатай саванд бага дулаанаар жигнэж, шигшүүрээр арчина. Чавганы үрийг авч, уураар жигнэж, шигшүүрээр арчина. Улаан лооль, чавганы массыг хольж, халуун ногоо, сармис нэмж, хэвлэлээр дамжуулж, гуравны нэгээр нь буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуун хийнэ, битүүмжилнэ.

Таны харж байгаагаар гар хийцийн кетчупыг хамгийн их хэмжээгээр бэлтгэж болно янз бүрийн арга замууд. Аз жаргалтай бэлтгэл!

Лариса Шуфтайкина

Зун бидэнд өгсөн сайн ургацулаан лоль. Намрын намрын улирал ирж байна, энэ нь амтат зууш, амтлагч, сүмс бэлтгэж эхлэх боломжийг олгодог. Өнөөдөр бид анхны кетчуп бэлдэж байна өөр өөр найрлага. Жорны үндэс нь бидний дуртай улаан лооль байх болно.

Кетчуп бол шинэхэн улаан лоолиор амтлагч, давс, элсэн чихэр нэмсэн (эсвэл нэмээгүй) улаан лоолийн амтлагч юм. Олон төрлийн халуун, хүйтэн хоолтой хамт хэрэглэдэг: спагетти, гамбургер, сэндвич, пицца.

Сүүлийн 50 жилийн хугацаанд энэ нь олон улсад нэр хүндтэй болж, хүлээн зөвшөөрөгдсөн. "Кетчуп" гэдэг үгийн ойлголтыг тоймлон хүргэе - энэ нь загасны хоолонд амтлагч болгон ашигладаг өтгөн улаан лоолийн соус юм.

Өнөөдөр нийтлэлд:

Өвлийн кетчуп "Европ хэв маяг"

Найрлага:

• 1.5 кг - улаан лооль
• 2 халбага - давс
• 2 tbsp. халбага - цуу 3%
• 1 халбага - гич
• 1/2 халбага - шанцай
• 1/2 халбага нунтагласан улаан чинжүү
• 2 ширхэг. - хумс
• Хутганы самар - хутганы үзүүр дээр

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авч, целлюлозыг жижиг зүсмэл болгон хуваана. Давс, хийнэ паалантай аяга тавагмөн бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
2. Улаан лоолийн массыг металл шигшүүрээр үрж, цуу, халуун ногоотой хольж, таглаагүйгээр дахин 40 минут халаана.
3. Бэлэн кетчупийг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, чанасан таглаатай битүүмжилнэ.

Өвлийн кетчуп "Сайн нэмэлт"

Найрлага:

• улаан лооль - 1 кг
• Алим - 500 гр
• Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. халбага
• Ургамлын тос - 1/4 аяга
• Уксус 9% - 1/4 аяга
• Давс - 1/2 tbsp. халбага
• Цагаан гаа - 1/2 цайны халбага
• Хар чинжүү - 5 ширхэг.
• Нунтагласан хар чинжүү - 1/4 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Алимыг цөм, үр, хальсалж, целлюлозыг жижиглэсэн байх шаардлагатай.
2. Амтат чинжүүг угааж, иш, үрийг нь авч, целлюлозыг нилээд цавчих.
3. Улаан лоолийг мөн жижиглэн хэрчиж, чинжүү, алим, ургамлын тос, давс, элсэн чихэртэй холино. Бүгдийг хольж, дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана.
4. Цагаан гаа нунтаг болгон нунтаглаж, бусад амтлагчтай хамт бэлтгэсэн масс руу нэмнэ. Үр массыг өөр 3 минутын турш халааж, тэр даруй хагас литрийн багтаамжтай ариутгасан лонхтой руу хийнэ.
5. 85 градусын температурт 30 минутын турш пастеризаци хийж, дараа нь эргүүлээд эргүүлээд хөргөнө.

Өвлийн амттай улаан лоолийн кетчуп "Болгарын хэв маяг"

Найрлага:

• 1 кг - улаан лооль
• 500 гр - амтат чинжүү
• 1/4 аяга - ургамлын тос
• 5 хумс - сармис
• 2 ширхэг. - лаврын навч
• Яншуй болон dill, давс, чинжүү

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисыг бутлах шаардлагатай.
2. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авч, нухашыг мах бутлуураар дамжуулна.
3. Чинжүүгээс үр, ишийг нь авч, целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хуваана.
4. Улаан лоолийг чинжүүтэй холино. Сармис, ургамлын тос, булан навч, давс, перец нэмээд буцалгаад галыг багасгаж, байнга хутгах замаар 1 цаг буцалгана.
5. Ногоонуудыг угааж, цавчих, кетчуп дээр нэмнэ - дахин буцалгаад саванд хийнэ. Хөргөгчинд хадгална.

Өвлийн кетчуп "Хамгийн тохиромжтой амт" - улаан лооль, сонгинотой

Улаан лооль, сонгинотой кетчуп

Найрлага:

• 5 кг - улаан лооль
• 1 аяга - жижиглэсэн сонгино
• 1 аяга элсэн чихэр
• 1/2 аяга - элсэн чихэр
• 1/2 аяга - давс
• 1 шил - цуу 9%
• 1 халбага тус бүр: хар чинжүү, хумс, гичийн үр, шанцайны хэсэг, 1/2 цайны халбага селөдерей үр

Бэлтгэл ажил:

1. Улаан лоолийг угаана.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Улаан лооль, сонгино хоёрыг хольж, уураар жигнэнэ. Бүгдийг шигшүүрээр арчина.
4. Үр хольцыг хагасаар нь буцалгана. Халуун ногоогоо уутанд хийж буцалж буй хольц руу буулгана. Давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд өөр 7 минутын турш хооллоорой.
5. Халуун ногоогоо аваад бэлтгэсэн кетчупийг лонхонд хийж битүүмжилнэ.

Ногоон улаан лоолийн өвлийн улиралд кетчуп

Жор бэлтгэх:

1. Угааж, хэсэг болгон хуваана: 1.4 кг ногоон улаан лооль, 500 гр алим.
2. 2 жижиг сонгино хайчилж ав.
3. Жижиглэсэн ногоон улаан лооль, сонгино холино. Бид бүгдийг нь буцалгана. Бид үүссэн хольцыг шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Үүссэн нухашыг өтгөн тууштай болгоно.
4. Бид халуун ногоотой цуутай marinade хийдэг: чинжүү 1 халбага нэмсэн 1 шил 8% цуу. нунтагласан гич ба анхилуун чинжүү, 1.5 tbsp. давсны халбага - буцалгаад халааж, 2 цаг байлгана.
5. Дараа нь цуутай маринадыг шүүж, өтгөрүүлсэн нухаш руу хийнэ. Үр хольцыг дахин бага зэрэг чанаж, халуун байхад нь урьдчилан халаасан 1 литр саванд хийнэ.
6. Бид битүүмжилсэн лонхтой савыг 90 градусын температурт ариутгана - 45 минут.

Энэ нийтлэлд бид гэртээ өөрийн гараар жинхэнэ гар хийцийн кетчуп хийхийг танд заах болно. Илүү их тоодоорх зураг, видео бүхий амттай, батлагдсан жор.

Дэлхийн хамгийн алдартай соус юу болохыг та мэдэх үү? Үгүй ээ, майонез биш ... Энэ бол кетчуп!

Хамгийн алдартай, хүн бүрийн дуртай, үнэхээр бүх нийтийн соус!

Энэ нь одоо гайхах зүйл биш юм том сонголтдэлгүүрт кетчуп.

Гэхдээ дэлгүүр кетчуп худалдаж авсанодоо ч гэсэн, үгүй хамгийн сайн сонголт, зөвшөөрч байна.

Ихэнхдээ үнэ, найрлага, эсвэл аль аль нь андуурдаг Гадаад төрх, амт гэх мэт... Гэхдээ би үнэхээр хүсч байна, амттай!

Үүнээс гарах гарц юу вэ? Гэртээ өөрөө кетчуп хий!

Өөрийнхөө гараар хийсэн гар хийцийн кетчуп - хамгийн сайн жор

Гэрийн кетчупийн ашиг тус:

1. Кетчуп хоол хийх, түүнийг бэлтгэх (хадгалах) нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд та хоол хийх ертөнцийг практик дээр дөнгөж эзэмшиж буй шинэхэн залуу гэрийн эзэгтэй байсан ч үүнийг даван туулж чадна, санаа зовох хэрэггүй!
2. Хоол хийх, бэлтгэх үйл явц нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.
3. Кетчуп нь ижил амттай гэсэн үг биш юм: энэ соусыг бэлтгэх сонгодог болон бусад жорууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага, үүний дагуу амт, үнэрээрээ ялгаатай байдаг. Тиймээс кетчийг зөөлөн, зөөлөн, эсвэл баялаг, халуун ногоотой бэлтгэж болно - энэ бүхэн таны хүсэл, гэр бүлийн амтаас хамаарна.
4. Кетчуп бэлтгэх нь таны төсөөлөл, хоолны дуршилд орон зай үлдээдэг тул та өөрийн амтанд тохирсон кетчуп жор сонгож болно. Зарим хүмүүс чихэрлэг кетчуп, зарим нь исгэлэн кетчуп, эсвэл халуун ногоотой кетчуп дуртай: хүн бүр амттай кетчуп хийх өөрийн жортой байдаг.
5. Өөрийнхөө гараар кетчуп хийснээр та түүний чанарт 100% итгэлтэй байх болно: хамгийн сайн орц найрлага, дэлгүүрт худалдаж авсан кетчупуудад агуулагдах ямар нэгэн хачирхалтай нэмэлт бодис байхгүй, кетчупыг лаазлах замаар өвлийн улиралд хадгалах чадвар - үүнээс илүү сайн зүйл юу байх вэ? ?
6. Кетчуп соуст шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн бэлэн байгаа хэмжээнээс илүү байгаа тул танд ямар ч бэрхшээл гарахгүй нь гарцаагүй!
7. Гэрийн кетчуп нь бүрэн дүүрэн байдаг ашигтай бүтээгдэхүүн, энэ нь ялгаатай биш юм хоол тэжээлийн нэмэлтүүд: амт оруулагч, амт нэмэгдүүлэгч, хадгалагч, тогтворжуулагч. Эмч нар ийм кетчупс, ялангуяа хүүхдэд байнга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ходоодны үрэвсэл авах эрсдэлтэй, илүүдэл жинмөн ходоодны асуудал. Өөрийнхөө гараар хийсэн кетчуп хэрэглэснээр та эрүүл мэндийн олон ноцтой асуудлаас зайлсхийх болно!

Гэрийн кетчупийн сул тал

"Гэрээр хийсэн кетчуп нь ямар нэг сул талтай юу, тэдгээр нь юу вэ?" - Та асуух.

Тиймээ, надад байгаа. Зөвхөн нэг дутагдал: кетчуп гар хийцийнмаш амттай тул маш хурдан иддэг тул та илүү ихийг бэлтгэх хэрэгтэй болно, энд "хоёр лонхтой" хангалттай биш юм!

Тиймээс би танд өгөх зөвлөгөө: улаан лоолийн улирал эхэлмэгц нэн даруй өвлийн улиралд бага зэрэг кетчуп бэлдэж эхэл, мөн өдөр бүр хоолонд бэлдэж байгаарай (аз болоход үүнийг хөргөгчинд маш сайн хадгалдаг!). Ингэснээр та улаан лоолийн улирал дуустал өвлийн "кетчуп"-ээр бүрэн дүүрэн "багагдах" болно, мөн та улирлын турш энэхүү гайхалтай соусыг дээд зэргээр амтлах цаг гарах болно. Энэ нь үндэслэлтэй юу? Магадгүй тийм.

Тиймээс, хэрэв та хоол хийх дуртай бөгөөд дэлгүүрт худалдаж авсан хоолноос гар хийцийн хоолыг илүүд үздэг бол гар хийцийн кетчуп хийж, өвлийн улиралд хадгалж эхэлцгээе!

Гэхдээ эхлээд зарим сонирхолтой баримтууд.

Дэлхийн хамгийн алдартай соусын гарал үүслийн түүх

Хоолны түүхчид Хятадыг кетчупийн өлгий нутаг гэж нэрлэдэг.

Хамгийн сонирхолтой нь түүнд улаан лооль огт байгаагүй! Энэ нь анх орсон хушга, загас, шош, сармис гэх мэт. Тэд энэ соустай гоймон, будаа, хавтгай талх, мах иддэг байв.

Кетчуп гэдэг үг нь хятад хэлний "koechiap" буюу "ke-tsiap" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь "даршилсан загасны давсны уусмал" гэсэн утгатай юм.

17-р зууны дундуур кетчуп Европт гарч ирэв.

Үүнийг Англид аялагчид, далайчид, худалдаачид авчирсан. Соусыг Британичууд, дараа нь бүх Европчууд таашаадаг байв.

Улс орон бүр жор дээр өөр өөрийн орц найрлагыг нэмдэг байсан тул энэ соус нь улс орон бүрт өөр өөр байсан. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бидний одоо мэддэг кетчуптай ямар ч нийтлэг зүйл байгаагүй.

Орчин үеийн кетчуп нь АНУ-аас гаралтай. Америкчууд кетчуп бэлтгэх Ази, Европын технологийг бараг бүрэн дахин боловсруулж, цуу нэмсэн. улаан лоолийн оошинэ улаан лоолийн оронд гэх мэт.

Энэ жор нь үндсэндээ бараг бүх кетчуп соус үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг зүйл юм.

Кетчуп хийх онцлог, нарийн шинж чанарууд

Кетчуп нь жороороо ч, бэлтгэх технологийн хувьд ч гайхалтай энгийн бөгөөд өвөрмөц юм.

Энэ соусын олон тооны жор байдаг (мөн та үүнийг удахгүй харах болно), гэхдээ түүний бэлтгэлд байхгүй байна хатуу дүрэм: кетчуп нь зөвхөн улаан лооль, халуун ногоо (сонгодог дагуу) бэлтгэгдсэн, бусад хүнсний ногоо, тэр ч байтугай жимс, жимсгэнэ ч бас нэмж болно.

Та кетчупны амтыг аюулгүйгээр туршиж, илүү олон шинэ жорыг эзэмших боломжтой.

Ихэвчлэн бэлтгэх хоёр арга байдаг:

1. Эхлээд улаан лооль болон бусад хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг хамтад нь нухаш болгож, бага дулаанаар буцалгаж, өтгөн нухаш болгоно.
2. Хүнсний ногоог жижиглэсэн, чанаж, дараа нь зүгээр л нухаш болгосон.
3. Кетчуп бэлтгэсний дараа та өвлийн улиралд саванд хийж болно.

Бэлэн кетчупийг хэрхэн хэрэглэх вэ?

Кетчуп бол бүх нийтийн амтлагч биш юм.

Universal - энэ нь бараг бүх аяганд тохирсон гэсэн үг юм!

Надад итгэхгүй байна уу? Харна уу: мах, төмс, спагетти, тахиа, хиам, хиам, котлет, кассерол. Пицца, сэндвич, шарсан, шатаасан төмс, түүнчлэн хүнсний ногоо, загас, шарсан мах. Жагсаалт үргэлжлэх болно.

Кетчупыг бие даасан соус болгон ашиглахаас гадна шөл, борщ, шөл зэрэгт амтлагч болгон ашиглаж, бусад сүмс, гравиа зэрэгт нэмж, тэдгээрийн нэг хэсэг болгон ашиглаж болно.

Амттай кетчуп бэлтгэхийн тулд тохиромжтой жор сонгох нь хангалтгүй, гэхдээ үүнээс их зүйл шалтгаална. Хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм.

Дэлхийн хамгийн амттай кетчуп хийх нууц

Гэрийн эзэгтэй нарын гаргадаг хамгийн том бөгөөд хамгийн чухал алдаа бол "хямдхан" улаан лоолийг хоол хийхэд ашигладаг.

Өөрийн гэсэн зүйлтэй хүмүүс өөрийн дачаМэдээжийн хэрэг хүнсний ногооны цэцэрлэгүүд ургацаа дээд зэргээр ашиглахаас өөр аргагүй байдаг бөгөөд тэдний хэрэглэдэг зүйл (ялангуяа сүмс, жүүс, борщ, лечо зэрэгт зориулсан боолт) нь хамгийн сайн зүйл биш юм. хамгийн сайн улаан лооль. Энэ нь ойлгомжтой - оновчтой байдал ба эдийн засаг.

Гэхдээ одоо ч! Кетчуп гайхалтай амттай байхын тулд түүнийг бэлтгэхдээ хамгийн сайн, хамгийн амттай, хамгийн том, хамгийн амттай, бүрэн боловсорсон улаан лоолийг ашиглах шаардлагатай. Ирээдүйн кетчупийн амт нь юуны түрүүнд ашигласан улаан лоолийн амтаас хамаарна!

Тиймээс кетчуп нь дараах тохиолдолд амттай, анхилуун үнэртэй болно.

1. Бэлтгэх улаан лооль нь шүүслэг, боловсорч гүйцсэн (эсвэл бүр хэт боловсорч гүйцсэн), үүнээс гадна химийн бордоо ашиглахгүйгээр ургадаг.
2. Кетчуп дээр цуу, шанцай, гич, хумс, үзэм, цангис гэх мэтийг нэмнэ. соусын онцгой амтыг нэмээд зогсохгүй урт хугацааны хадгалалтанд хувь нэмэр оруулна.
3. Кетчуп шаардлагатай зузааныг олж авахын тулд цардуул хэрэглэх шаардлагагүй. Мөн та соусыг удаан хугацаанд буцалгаснаар "өтгөрүүлж" болно.
4. Кетчуп хийхийн тулд та алим, дарс эсвэл ердийн ширээний цуу, 9% хэрэглээрэй. Хэрэв та 6% цуу хэрэглэдэг бол түүний хэмжээг 1.5 дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
5. Хоол хийх явцад кетчуп шатаж болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд аль болох олон удаа хутгана.
6. -д зориулж болохгүй урт хугацааны хадгалалтхуванцар саванд хийсэн кетчуп. Хэсэг хугацааны дараа хуванцар нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюултай бодисыг ялгаруулж эхэлдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд нэвтэрдэг. Түүнээс гадна энэ процесс нь кетчупийн амтыг өөрчилдөг.
7. Хэрэв шинэ улаан лооль байхгүй ч та гэрийн кетчупээр гэр бүлээ өхөөрдүүлэхийг үнэхээр хүсч байвал тэдгээрийг лаазалсан улаан лоольоор сольж болно. улаан лоолийн шүүсболон гар хийцийн улаан лоолийн оо.
8. Хэрэв та дэлхийн хамгийн нарийн кетчуп авахыг хүсч байвал хүнсний ногооны массыг шигшүүрээр арчих хэрэгтэй болно - ингэснээр та арьс, үрийг шүүс, целлюлозоос 100% салгах болно. Эсвэл ижил зорилгоор шүүс шахагчийг ашиглана уу.

Одоо соус хийх жор руу шилжье.

Тэд маш олон байх болно, танд маш их сонголт байх болно, мөн бүх зүйл танд туршилт хийх асар их боломж байх болно: та өөрийн гал тогооны өрөөнд байгаа бөгөөд хэн ч чамайг хязгаарладаггүй, тиймээс хүссэнээрээ бүтээгээрэй!

Энэ нь юу гэсэн үг вэ?

Энэ нь доор өгөгдсөн яг грамм нь эхлэгчдэд, хоол хийх замыг дөнгөж эзэмшиж буй хүмүүст хамгийн их магадлалтай гэсэн үг юм. Удирдамжтай байхын тулд.

Туршлагатай болсноор та "яг хэдэн граммаар жинлэхээ" мэдэх шаардлагагүй болно - туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарБүх зүйлийг "нүдээр" хэмждэг.

Түүнээс гадна хүн бүр өөр өөр амттай байдаг гэдгийг санаарай, хэрэв та давс/элсэн чихэр/цуу хэт их байх болно гэж бодож байвал хэмжээгээ өөрчлөх боломжтой. Туршилт! Энэ бол жороо олох цорын ганц арга зам юм!

Өвлийн улиралд гар хийцийн улаан лоолийн кетчуп "Итгэмээргүй"

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• гурван том сонгино;
• хагас кг алим;
• улаан лооль - ойролцоогоор гурван кг;
• давс - гурван амттан халбага;
• нэг ба хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• ойролцоогоор 30 гр. ширээний цуу.

Кетчуп бэлтгэх:

1. Сонгино, алим, улаан лоолийг угааж, нилээд цавчих, зууханд тавиад нэг цаг орчим хооллоорой (сонгино бүрэн зөөлөн болно).
2. Үүссэн улаан лоолийн нухашыг хөргөж, хутгагчаар нунтаглана (үүнийг металл хавсралттай усанд дүрэх хутгагчаар хийхэд маш тохиромжтой).
3. Давс нэмээд элсэн чихэр нэмээд дахин гал дээр тавьж, шаардлагатай зузаан хүртэл буцалгана.
4. Соусыг хоол хийх дуусахаас арван минутын өмнө цуу асгаж, хутгана, өөр 10 минутын турш хоол хийж, дулаанаас аваад ариутгасан халуун лонхтой руу хийнэ. Өнхрүүлж, лонхтой савыг эргүүлж, хөнжлөөр хучиж, хэдэн өдрийн турш хөргөнө.
5. Кетчуп нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд гайхалтай амттай. Хэрэв та илүү их халаахыг хүсч байвал соусанд улаан, хар чинжүү нэмээд өөрийн амтанд тохируулаарай.

Хэрэв та кетчупийг илүү байгалийн болгохыг хүсвэл сайхан амт- ашиглах Алимны цуугар хийцийн эсвэл худалдаж авсан байгалийн, тодорхойгүй алимны цуу (танд илүү их хэрэгтэй гэдгийг санаарай!).

Сармистай амтат кетчуп

Хурц, халуун ногоотой, анхилуун үнэрт дурлагчдад зориулагдсан. Хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй! Та илүү их эсвэл бага сармис нэмж болно - туршилт!

Та энэ кетчуп дээр цуу нэмэх шаардлагагүй.

Хүйтэн байлгавал ямар ч асуудал байхгүй. Хэрэв та хүсвэл байгалийн алимны цуу (хоол хийх төгсгөлд), эсвэл бүр нэмж болно нимбэгний шүүс(маш сайн хадгалагч!).

Ерөнхийдөө сармис их байх тусам ямар ч цуугүйгээр аюулгүй байдлын баталгаа нэмэгддэг.

Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• хоёр кг улаан лооль;
• гурван амттан халбага элсэн чихэр;
• давсны амттан халбага;
• 200 гр. ургамлын тос (чидун, наранцэцэг, кунжут - өөрийн амтаар сонгох);
• жижиг сармис толгой;
• хар ба улаан газрын чинжүү - тус бүр хагас халбага, гэхдээ өөрийнхөөрөө хэмжих нь дээр.

Бэлтгэх үе шатууд юу вэ:

1. Улаан лоолийг угааж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Гүн хайруулын тавган дээр халаана наран цэцгийн тосмөн улаан лоолийн хэсгүүдийг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
3. Бэлтгэсэн улаан лоолийг шигшүүрээр нунтаглана (эсвэл хутгагчаар холино).
4. Улаан лоолийн нухашыг гал дээр тавьж, буцалгаад, галыг багасгаж, шаардлагатай зузаан хүртэл нэг цаг орчим буцалгана.
5. Дөчин минут буцалгасны дараа улаан лоолийн масс руу давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд сайтар холино.
6. Хоол хийх дуусахаас 3-5 минутын өмнө хальсалж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Та үүнийг хэвлэлээр хийж болно, эсвэл сармисны жижиг хэсгүүдэд дуртай хүмүүст үүнийг нилээд цавчих боломжтой.
7. Бэлэн болсон соусыг ариутгасан, халуун саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй.
8. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл нь үлдээгээрэй (дөмөгөөр нь эргүүлээд) зоорь, зоорь эсвэл агуулахдаа кетчупаа хийнэ.

Анхаар!

Хүн бүр аяганд хийсэн "чанасан" сармисны амт, үнэрт дургүй байдаг. Та кетчупдаа шинэхэн сармис орсон юм шиг амттай байхыг хүсч байна уу? Дараа нь улаан лоолийн массыг галаас аваад жижиглэсэн сармисаа нэмээд хутгаад халуун ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Тагийг нь өнхрүүлэн, хөргөөд бэлтгэлээ илгээнэ үү өвлийн агуулах.

Гичтэй өвлийн улаан лоолийн кетчуп

Та гичийн амт, үнэрт дуртай юу? Тэгвэл энэ кетчупны жор танд хэрэгтэй зүйл юм!

Маш тааламжтай, халуун, амттай гичийн ноот бүхий халуун ногоотой соус.

Бэлтгэхийн тулд өөрийн дуртай гар хийцийн гичийг хэрэглэж үзээрэй - энэ нь чухал юм! Эсвэл дэлгүүрт хамгийн байгалийн гич худалдаж аваарай, эсвэл гурав дахь сонголт бол гичийн нунтаг хэрэглээрэй. Зүгээр л бэлэн гичийн нунтаг бүү худалдаж ав - энэ нь ядаж амттай биш байх болно! Гичийн үрийг бүхэлд нь худалдаж аваад (органик нь илүү амттай, илүү амттай гичийн амттай байдаг) кофе бутлуурын дотор өөрөө нунтаглана.

Тиймээс манай бүтээгдэхүүнүүд (пропорцийг өөрчилж болно гэдгийг санаарай, гол зүйл бол дунд зэрэг, фанатизмгүйгээр):

• таван кг улаан лооль;
• хагас килограмм нунтагласан элсэн чихэр;
• хоёр, гурван том сонгино;
• ургамлын тос хоёроос гурван халбага;
• гичийн нунтаг (гич, газрын гичийн үр) - өөрийн амтанд нийцүүлэн хэр их хүсч байгаагаа өөрөө шийдээрэй шатаж буй амтболон таны кетчуп дахь гичийн амт;
• цуу - хагас шил орчим;
• давс - хоёр халбага, гэхдээ бага боломжтой, өөрөө тохируулна уу;
• самар, хумс - амтлахын тулд та тэдгээрийг огт нэмэх шаардлагагүй, хэрэв танд таалагдахгүй бол энэ нь асуулт биш юм.
• Та элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй, гэхдээ соус нь бага зэрэг исгэлэн болно. Нэмж дурдахад, хэрэв та бэлэн гич (өөрийн эсвэл худалдаж авсан) хэрэглэвэл элсэн чихэр аль хэдийн байх магадлалтай тул үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Гичийн кетчуп бэлтгэх:

1. Улаан лооль, сонгино угааж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Эхлээд ургамлын тосонд сонгино хуурч, дараа нь улаан лооль нэмж, хуурч, таваг тагийг нь таглаж, буцалгах хүртэл нэг цаг хагасын турш гал дээр үлдээнэ. илүүдэл шингэн, дараа нь бэлэн массыг шигшүүрээр нунтаглана (та хутгагч ашиглаж болно - аль нь танд илүү тохиромжтой).
3. Хайруулын тавган дээр тавиад, зузаан, байгалийн, амттай соус авахыг хүсвэл дор хаяж хоёр цаг, дээд тал нь гурван цаг буцалгана.
4. Бүх амтлагч, халуун ногоо - давс, элсэн чихэр, гич гэх мэт. - кетчуп бэлтгэх дуусахаас таван минутын өмнө нэмэх шаардлагатай.
5. Бэлэн болсон соусыг ариутгасан халуун саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд гэртээ цардуултай кетчуп

Кетчуп хийхэд яагаад цардуул хэрэглэдэг вэ?

Цардуултай соус нь тархахгүй байх баталгаатай. Тиймээс, хэрэв кетчупийн зузаан + тодорхой өтгөн бүтэц нь танд чухал бол цардуул нэмнэ үү. Нэмж дурдахад цардуултай кетчуп нь илүү "дур булаам" харагддаг - энэ нь тодорхой гялбаатай бөгөөд аяга тавагны нэмэлт гоо зүйг бий болгодог.

Энэхүү кетчуп нь сэндвич, шарсан загасны орой дээр kebab, спагетти хийхэд тохиромжтой.

Энэхүү бэлтгэлд стандарт багц бүтээгдэхүүнээс гадна халуун ногоотой байхын тулд шанцай, газрын улаан, хар чинжүү нэмж болно. Селөдерей (үндэс) нь кетчупанд маш сонирхолтой амт, үнэр, хурц амтыг нэмэх болно, туршиж үзээрэй, энэ нь ер бусын юм!

Хэрэв та болгарын чинжүүний амт, үнэрт дуртай бол түүнийгээ нэмээрэй, зөвхөн дараа нь бусад найрлагын ерөнхий харьцааг дагана уу.

Манайд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:

• хоёр кг улаан лооль;
• хоёр сонгино;
• 30 мл цуу (та цагаан дарсны цуу хэрэглэж болно - энэ нь сонирхолтой амттай);
• давсны хоёр амттан халбага;
• зургаан амттан халбага элсэн чихэр;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• хагас шил ус;
• хоёроос гурван халбага цардуул.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сонгино, улаан лоолийг угааж, хальсалж, цавчих (хэрэв бид болгарын чинжүү, селөдерей нэмбэл мах бутлуурын дундуур дамжуулж), хүнсний ногоог саванд шилжүүлж, галд хийнэ.
2. Буцалмагц галаа багасгаад зөөлөн гал дээр хоёр цаг хагас буцалгаад галаас аваад өөрт тохирсон хэлбэрээр ногоогоо нухаш болгоно.
3. Дахин гал дээр тавиад буцалгаж, халуун ногоо, давс гэх мэтийг нэмж, дахин таван минут буцалгаад, унтрааж, бэлэн болсон соусыг ариутгасан лонхтой болгон асгаж, өнхрүүлэн, хөргөж, саванд хийнэ. зоорь эсвэл зооринд хадгалах зориулалттай.

"Ала дэлгүүрээс худалдаж авсан" гар хийцийн кетчуп

Дэлгүүрт худалдаж авсан кетчуп ямар амттай вэ! Гэхдээ... ямар их хортой нэмэлт, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодисууд байдаг вэ!... Мөн та улаан лоолийн соусыг байгалийн гаралтай байхыг хүсч байна!

Юу хийх вэ?

Үүний шийдэл бий - та дэлгүүрт худалдаж авсантай яг адилхан, зөвхөн илүү амттай гар хийцийн кетчуп хийж болно.

Учир нь энэ нь гар хийцийн, учир нь энэ нь хайраар хийгдсэн байдаг.

Манай найрлага:

• таван кг улаан лооль;
• Болгарын чинжүү - нэг килограмм (зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг биш, ялангуяа жинхэнэ "дэлгүүрээс худалдаж авсан" кетчуп авахыг хүсвэл);
• дунд хэмжээний сонгино - 8 ширхэг;
• нэг шил элсэн чихэр;
• хагас шил 6% алимны цуу;
• давс, булан навч - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. Жижиглэсэн улаан лоолийг давсалж, шүүсийг нь гаргахын тулд хорин минут байлгана.
2. Хальсалсан сонгино, чинжүүгээ мах бутлуурын дотор нунтаглаж, энэ ногооны хольцыг улаан лооль дээр нэмээд хутгана, гал дээр тавина.
3. Хагас цагийн турш буцалгаад, дулаанаас нь салгаж, арчиж, үүссэн хольцтой савыг дахин гал дээр тавина. хүнсний ногооны нухаш. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хамгийн бага дулааныг багасгаж, нухашыг хоёр цагийн турш буцалгана.
4. Хоол хийх төгсгөлд нунтагласан элсэн чихэр, булан навч, цагаан цуу нэмнэ.
5. Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Өвлийн улиралд гар хийцийн кетчуп "Хамгийн амттай"

Яагаад ч юм эрчүүд энэ кетчупны жоронд үнэхээр дуртай. Хайртай хүмүүсээ эрхлүүлээрэй!

Бидэнд хэрэгтэй:

• таван кг улаан лооль;
• хагас кг хонхны чинжүү;
• 400 гр. сонгино;
• нэг шил элсэн чихэр;
• 1/4 аяга давс;
• 100 мл цуу (та 6% алимны цуу авч болно);
• гурван халбага цардуул;
• нэг баглаа яншуй.

Хамгийн амттай кетчуп хийх:

1. Бид улаан лоолийн шүүсийг шүүс шахагчаар шахаж авдаг (хэрэв танд улаан лоольд зориулсан тусгай шнектэй шүүс байгаа бол энэ нь гайхалтай юм!).
2. Шүүсийг саванд хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана.
3. Үүний зэрэгцээ шүүсийг буцалгаж байх үед бид сонгино, чинжүүг хальсалж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж, дараа нь чанасан шүүс рүүгээ нэмнэ.
4. Үе үе хөөсийг зайлуулж, дунд зэргийн халуунд хэдэн цаг буцалгана.
5. Галаас аваад давс нэмээд халуун ногоо, элсэн чихэр нэмээд усаар шингэлсэн цардуул нэмээд сайтар хутгана. Дахин гал дээр тавиад бага зэрэг яншуй нэмээд тасралтгүй хутгах замаар дахин хорин минутын турш хооллоорой.
6. Яншуйгаа гаргаж аваад цуу нэмээд хутгаад дулаанаас аваад бэлэн саванд нэн даруй битүүмжилнэ.
7. Хэрэв танд тусгай шүүс шахагч байхгүй бол улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглана.

Гэрийн кетчуп "Амттай, дарга аа!"

"Жинхэнэ тогооч" гэх мэт хамгийн сайн бөгөөд бүрэн энгийн жор.

Бидэнд хэрэгтэй найрлага:

• боловсорсон, махлаг улаан лооль - хоёр кг;
• исгэлэн алим - гурван ширхэг;
• сонгино - гурван том толгой;
• давс - хоёр амттан халбага;
• хагас шил элсэн чихэр;
• хумс, самар, улаан чинжүү - амсах болно;
• нэг халбага шанцай - таны үзэмжээр,
• цуу - хэрэв та ажлын хэсгийнхээ аюулгүй байдалд эргэлзэж байвал чухал биш.

Тогоочийн кетчуп хийх:

1. Хүнсний ногоог мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хайчилж, хэрчиж, гал дээр тавиад дөчин минутын турш хооллоорой, дараа нь улаан лоолийн массыг хөргөөд элсэн чихэр, давс, халуун ногоо нэмнэ (цуу, улаан чинжүүгээс бусад), дахин нэг хагасыг буцалгана. дунд зэргийн халуунд хоёр цаг хүртэл.
2. Чинжүү нэмээд өөр 10 минут буцалгаад дулаанаас аваад бага зэрэг хөргөж, бэлтгэсэн ариутгасан саванд хийнэ. Өнхрөх.
3. Хэрэв та түүний аюулгүй байдалд эргэлзэж байвал цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмж эсвэл сармисыг туршиж үзээрэй.

Өвлийн улиралд "шарсан маханд тохиромжтой" кетчуп

Шарсан кетчуп бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• хоёр хагас кг боловсорсон, шүүслэг улаан лооль;
• килограмм хонхны чинжүү;
• халуун чинжүү хонхорцог;
• жижиглэсэн сармисны халбага (илүү их эсвэл бага боломжтой - үүнийг өөрөө өөрчилнө үү);
• гурван халбага элсэн чихэр;
• давс, гич (эсвэл гичийн үрийн нунтаг), үрж жижиглэсэн шинэ цагаан гааны үндэс, dill үр, цуу, анхилуун чинжүү болон халуун чинжүү, булан навч, кардамон - өөрийн зөн совингоо ашиглаж, өөрийн амтанд тохирсон пропорцийг бий болго!
• нэг халбага цардуулыг хагас аяга усаар шингэлнэ.

Кебаб кетчуп бэлтгэх арга:

1. Улаан лооль, чихэрлэг, гашуун чинжүүг хэсэг болгон хайчилж, бага дулаан дээр тавь. Уксус, цардуулаас бусад бүх орцуудаа нэмээд буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө анхилуун үнэрт халуун ногоо нэмж болно. Ингэснээр тэдний үнэр илүү сайн хадгалагдах болно.
2. Нэг цагийн турш хоол хийж, дараа нь арчиж, хоёр, гурван цагийн турш дахин буцалгана, энэ нь ирээдүйн кетчупийн зузааныг өөрийн хүслээс хамаарна.
3. Бэлэн болохоос таваас долоон минутын өмнө цуу, цардуул нэмнэ.
4. Бэлэн кетчупийг саванд хийнэ.

Кетчуп "Өвлийн онцгой"

"Тусгай" кетчуп бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• килограмм улаан лооль;
• улаан лоолийн оо - хоёр халбага;
• дөрвөн дунд нум;
• нэг шил элсэн чихэр;
• амтлах давс;
• үнэргүй ургамлын тос - дөрөвний нэг аяга;
• ногоон - лаврын болон яншуй (селөдерей) баглаа;
• fennel болон кориандрын үр тус бүр хоёр халбага;
• хумсны дөрвөн нахиа;
• цагаан гаа хоёр жижиг хэсэг;
• жижиг сармис толгой;
• чинжүү чинжүү - нэг хэсэг.

"Өвлийн тусгай кетчуп" хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь салгана. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
2. Сонгино, сармис, ургамлыг маш нарийн хэрчиж, цагаан гаагаа нимгэн зүсэж, ургамлын тостой саванд хийж, халуун ногоо нэмээд таван минут буцалгана.
3. Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад бүх массыг гуравны нэгээр нь буцалгана.
4. Үр дүнг нухаш болгоно бэлэн хольц, дахин дөчин минут буцалгана.
5. Ариутгасан лонхтой руу өнхрүүл.
6. Хэрэв та илүү исгэлэн амтыг хүсвэл цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмнэ.

Өвлийн улиралд зориулсан зузаан кетчуп

Гэртээ зузаан, баян кетчуп бэлтгэх нь нэлээд хэцүү байдаг, учир нь улаан лоолийн соус буцалгаж, нягт нягтралтай болохын тулд та маш их цаг зарцуулах хэрэгтэй. Гэхдээ соусыг зузаан болгоход туслах хоёр жижиг нууц байдаг.

1. Холимог дээр алим нэмнэ.
2. Хоол хийхдээ цардуул хэрэглээрэй.

Тиймээс алимтай жор.

Гэрийн кетчуп "Өтгөн үнэрт"

Үүнийг дараах байдлаар бэлдье.

1. Хоёр килограмм улаан лооль, гурван алимыг хутгагчаар нунтаглана;
2. Улаан лоолийн алимны хольцыг хорин минутын турш буцалгаж, хөргөж, шигшүүрээр нунтаглана;
3. нухаш дээр нэмнэ: шанцай мод, хэдэн хумс од, хагас цайны халбага задийн самар, розмарин, орегано, давс, элсэн чихэр, нэг халбага паприка, хэдэн вандуй анхилуун чинжүү, халуун чинжүү;
4. хольцыг хоёр цагийн турш буцалгана;
5. хоол хийх төгсгөлд 6% алимны цууны хоёр амттан халбага нэмнэ.

"Цардуултай өтгөн" гар хийцийн кетчуп

Соусыг бэлтгэх зарчим нь өмнөх хувилбартай адил бөгөөд жор нь дараах байдалтай байна.

• гурван кг улаан лооль;
• гурван том сонгино;
• нэг халбага паприка;
• амтат чинжүү, гашуун чинжүү - тус бүр хэд хэдэн вандуй;
• шанцай ба хумс - нэмэлт;
• давс - халбага;
• элсэн чихэр - дөрөвний нэг шил;
• цардуул - нэг аяга усанд ууссан гурван халбага.
• Анхаар! Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө шингэрүүлсэн цардуулыг нэмнэ.

Өвлийн улиралд лаврын гар хийцийн кетчуп

Энгийн, амттай, гайхалтай анхилуун үнэртэй жор!

Дараах байдлаар бэлтгэ.

• нэг кг улаан лоолийг хальслах;
• лаврын болон яншуй баглааг угааж, хатааж, ургамлыг цавчих;
• Улаан лоолийг нилээд цавчих, хоёр хоолны халбагын элсэн чихэр, нэг халбага давс нэмнэ, хольцыг нухаш хийнэ;
• сармис, ургамлын жижиглэсэн гурван хумс нэмнэ;
• гурав, бүр дөрвөн цагийн турш хоол хийх;
• саванд хийнэ.

Хэрэв та базиликтай өвлийн кетчупаа жигд, жигд тууштай болгохыг хүсвэл нарийн шигшүүрээр арчина.

Соусыг бэлтгэх явцад шаардлагатай бол давс, элсэн чихэр нэмж болно.

Хэрэв та хэтэрхий шүүслэг улаан лооль тааралдвал сумс багасдаггүй урт хугацаанд, дараа нь цардуулын хоёр халбага шингэлж, кетчуп дээр нэмээд хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө шатахгүйн тулд байнга хутгана.

Хэрэв хүсвэл кетчуп дээр дуртай амтлагч, амтлагчаа нэмж болно.

Өвлийн кетчуп "Гэрийн гайхалтай"

Бүтээгдэхүүн нь хамгийн энгийн:

• улаан лооль - гурван кг, хамгийн чухал нь - хамгийн боловсорсон, хамгийн амттай;
• хагас кг Антоновка алим;
• сонгино - гурван толгой;
• танд нэг ба хагас шил элсэн чихэр хэрэгтэй;
• давс - гурван амттан халбага;
• алимны цуу 6% - 50-70 грамм;
• хар чинжүү, улаан чинжүү, паприка, шанцай, хумс, булан навч - амсах болно.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Улаан лооль, сонгино, алимнаас шүүсийг шахаж ав.
2. Кофе бутлуурын дотор буталсан халуун ногоогоо хайруулын тавган дээр асгаж, бүхэл бүтэн булан навчийг асгаад, алимны цуу, ногооны шүүсийг амтлагч руу хийж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хольж, соусыг таван цаг буцалгана. тийм ээ, энэ бол яг хэр удаан, гол зүйл бол гал хамгийн бага байсан).
3. Бэлтгэсэн кетчупаас булангийн навчийг авч, кетчупыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ. Бид өнхрүүлэн өнхрүүлэн хадгална.

Эдгээр нь жорууд бөгөөд эдгээр нь зөвлөмжүүд юм.

Тийм ээ, дахиад нэг чухал зөвлөгөө: Кетчуп хийсний дараа заримыг нь "өнөөдөр эсвэл маргааш" хоолонд үлдээхээ бүү мартаарай! Энэ нь нэг юмуу хоёр долоо хоногийн дараа та бэлтгэлдээ гүйж, тэднийг "устгаж" эхлэхгүй байх баталгаа болно.

Учир нь энэ нь маш амттай!

Гар хийцийн кетчупийг тааламжтайгаар бэлдэж, маш их хоол хийж, амталж, шинэ жор туршиж, өөрийн гэсэн өвөрмөц, давтагдашгүй жорыг зохион бүтээгээрэй. Та гал тогооныхоо тогооч гэдгийг санаарай!

Хүн бүрт хоолны гайхалтай нээлтүүд!

Одоо олон хүмүүс дэлгүүрт худалдаж авсан кетчуп нь төмсний чипс дэх жинхэнэ төмстэй ижил хэмжээний жинхэнэ улаан лооль агуулдаг гэдгийг ойлгож эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч шанцай, хумс нэмсэн энэхүү улаан лоолийн соус нь манай улсад төдийгүй дэлхий даяар хамгийн алдартай бөгөөд хамгийн их борлуулалттай хэвээр байна. Эцсийн эцэст тэрээр гоймоноос эхлээд шарсан мах хүртэл бүх зүйлийг аль болох дур булаам болгодог.

Гэртээ кетчуп хийх нь маш хэцүү, үнэтэй ажил гэсэн ойлголт байдаг, гэхдээ би хувьдаа энэ нь тийм ч үнэн биш гэж бодож байна. Эцсийн эцэст, өвлийн улиралд бэлтгэсэн ийм бэлтгэл нь олон уламжлалт хоолонд үнэхээр гайхамшигтай нэмэлт болж, таны зарцуулсан цаг хугацаа, мөнгө, хөдөлмөрийг бүрэн зөвтгөх нь дамжиггүй.

Найрлага:

• улаан лооль - 6 кг
• сонгино - 750 гр
• халуун чинжүү - 5 ширхэг
• ямар ч алим - 750 гр
• цуу 9% - 1.5 аяга
• элсэн чихэр - 1.5 tbsp
• шанцай, хумс - амсах болно
• давс - 3 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Хүнсний ногоог сайтар угаана цэвэр ус. Гол хэсгийг нь хайчилж авсны дараа алимыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Улаан лооль, хальсалж сонгиноыг ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хувааж, халуун чинжүүгээс зөвхөн ишийг нь аваад бүгдийг нь нэг хайруулын тавган дээр эсвэл паалантай саванд хийнэ.

Бид гал дээр тавьж, хайруулын тавган дээр буцалгасны дараа галыг багасгаж, дахин 2.5 цагийн турш хоол хийж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана, дараа нь зуухнаас гарга.

Бүх массыг хөргөсний дараа бид шүүс шахагчаар дамжуулж эсвэл шигшүүрээр арчих хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн хольцыг гал дээр тавиад буцалгах үед давс, элсэн чихэр, цуу, халуун ногоо нэмээд галыг багасгана.

Мөн хааяа хутгахдаа дахиад хоёр цагийн турш хооллоорой. Энэ үед кетчупийн зуурамтгай чанар нь хүссэн түвшинд хүрэх ёстой. Бид үүнийг урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, чанасан таглааг нь өнхрүүл.

Савыг эргүүлээд тагла дулаан хөнжилтэгээд бүрэн хөргөх хүртэл нь үлдээгээрэй. Дараа нь бид зооринд эсвэл харанхуй газар тавьдаг. Нээлттэй бүтээгдэхүүнхөргөгчинд хадгална, гэхдээ хоёр долоо хоногоос илүүгүй байна.

Халуун ногоотой улаан лооль, чавганы кетчуп

Найрлага:

• улаан лооль - 2 кг
• чавга - 1 кг
• сонгино - 250 гр
• Болгарын чинжүү - 5 ширхэг
• халуун чинжүү - 2 ширхэг
• сармис - 1 толгой
• цуу - 1 tbsp. л
• халуун ногоо (хумс, газрын чинжүү) - амсах болно
• давс - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Бид бүх ногоо, жимс жимсгэнийг цэвэр усаар угаана. Бид чавгыг нүхнээс салгаж, улаан лооль, хонхны чинжүү, сонгиноыг дунд хэсэг болгон хувааж, сармисыг хальсалж, зөвхөн халуун чинжүүний сүүлийг салгаж, үрийг нь зайлуулах шаардлагагүй;

Эдгээр бүх найрлагыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, нэг хайруулын тавган дээр хийж, галд хийнэ. Дараа нь буцалгах мөчөөс эхлэн 2-3 цагийн турш хоол хийж, үе үе хутгаж, зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ.

Одоо бид чанасан хольцыг шигшүүр эсвэл шүүс шахагчаар дамжуулж, үүссэн массыг гал дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, амт нь элсэн чихэр, давс, цуу, хумс, газрын чинжүү нэмнэ. Бага дулаанаар 30-40 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь эргүүлж, эргүүлнэ. Дулаан хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Бид хөргөсөн кетчупийг өвлийн улиралд харанхуй агуулах эсвэл зооринд хийнэ.

Гэртээ цардуултай кетчуп хэрхэн хийх вэ

Найрлага:

• Махан улаан лооль - 2 кг
• сонгино - 2 ширхэг
• булан навч - 2 ширхэг
• цуу 9% - 1 tbsp. л
• цардуул - 1 tbsp. л
• элсэн чихэр - 150 гр
• нунтагласан шанцай - 1/2 tsp
• нунтагласан хумс - 5 ширхэг.
• газрын чинжүү - 1 tsp
• давс - 2 tsp.

Хоол хийх арга:

Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд бид бүх улаан лоолийг угааж, дунд хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Дараа нь бид сонгино, илүү том хэмжээтэй, хальсалж, дурын хэсэг болгон цавчих. Энд слайдгүйгээр хоёр халбага давс нэмээд нэмнэ булан навч. Бид гал дээр тавьж, бүх агуулгыг буцалгасны дараа бага дулаанаар дахин 20 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Бүгдийг буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр дээр дурдсан хэмжээний элсэн чихэр, нунтагласан чинжүү, шанцай, таван нунтаг хумс нэмнэ. 40 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Дараа нь бид дүрэх хутгагч ашиглан бүх массыг нунтаглана.

Одоо бэлэн кетчупийг ариутгасан лонхтой болгон асгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Удаан агшаагчинд улаан лоолийн кетчуп

Найрлага:

• улаан лооль - 2 кг
• амтат хонхны чинжүү - 500 гр
• сонгино - 400 гр
• халуун чинжүү - 2 ширхэг
• хуурай гич - 1 tbsp. л
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 150 гр
• цуу 9% - 1 tbsp. л
• элсэн чихэр - 200 гр
• давс - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Угааж жижиглэсэн улаан лооль, чинжүү, сонгиноо мах бутлуурын дотор бутлах эсвэл хутгагчаар нунтаглана.

Үүссэн массыг олон тогоочийн аяганд хийж, гич, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмнэ. Хольж, "Baking" програмыг 45 минутын турш тохируулна. Үүний зэрэгцээ бүх массыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Дууны дохионы дараа олон тогоочийн тагийг нээж, бидний хольцыг хөргөнө. Дараа нь бид шигшүүрээр нунтаглаж, шингэн хэсгийг аяга руу буцаан асгаж, зузаан хэсгийг нь дүрэх хутгагч ашиглан нунтаглаж, улаан лоолийн зуурмагтай төстэй болгоно. Дараа нь бид шингэн хэсэг рүү буцааж, цуу нэмээд "Baking" горимыг бэлэн болтол 60-70 минутын турш тохируулна.

Кетчупийг халуунаар нь ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл бүлээн зүйлээр боож өгнө.

Амтат, исгэлэн улаан лоолийн кетчуп хийх энгийн жор (видео)

Сайхан хооллоорой!!!