Грецкий орех - дерево, которое прибыло к нам из Средней Азии более тысячи лет назад. Привезли его торговцы из Греции, поэтому оно и получило такое название.
Сейчас его выращивают во многих регионах нашей страны, на Украине, на юге Белоруссии, в Молдавии, а также на Кавказе. В разные времена грецкий орех называли по-разному: деревом жизни, пищей богатырей, желудем богов. И на то были причины: ядра этих орехов не только очень полезны, но и приятны на вкус. Широкое применение получили и другие части растения, к примеру, листья используются в лечебных целях, а древесина издавна применяется для изготовления великолепной мебели.
Описание
Сегодня, наверное, всем известно, как выглядит дерево грецкого ореха. Это многолетник, который относится к семейству Ореховые. Может достигать в высоту двадцати метров, с густой раскидистой кроной. Лист дерева грецкого ореха непарноперистый, расположенный на черешке, длиной до сорока пяти сантиметров. Это культура однодомная, имеющая мелкие однополые цветки.
Орех грецкий, уход, выращивание, полив, посадка которого не будут в тягость даже новичку в садоводстве, - растение раздельнополое. Оно имеет генеративные почки двух видов - женские и мужские. Почки с формирующимися женскими цветками закладываются на концах плодоносных побегов-однолеток. Мужские почки на плодоносном побеге расположены сбоку и собраны в соцветие. Их иногда называют сережками. Грецкий орех - дерево, у которого формируются и спящие почки, они всегда располагаются на центральном побеге и предназначены для восстановления растения в случае повреждения его надземной части.
Это мощное дерево хранит пыльцу в сережках (мужских цветках). Ветром ее разносит на расстояние до ста метров. Растет этот долгожитель 500-600 лет, если выращивание дерева грецкого ореха и уход за ним проводятся в соответствии с агротехникой. Для него подходят практически все разновидности почвы. Исключение составляют лишь засоленные, заболоченные, сильно эрозированные грунты.
Орех - растение, любящее освещенные участки, хорошо переносит довольно низкие температуры. Быстро и легко восстанавливается после повреждения. Погибшие побеги сменяются активно растущими новыми ветвями.
Плоды
Сегодня от многих садоводов из разных регионов нашей страны можно услышать: «Мы выращиваем грецкие орехи на даче». И это не удивительно, ведь плоды рассматриваемого дерева, представляющие собой ложную костянку, являются ценнейшим пищевым продуктом.
Наружный околоплодник окрашен в светло-зеленый цвет, имеет ровную поверхность. Когда орех полностью вызревает, околоплодник приобретает буро-коричневый или черный цвет. Его функция - защита косточки-ореха.
Цветет растение, как правило, в апреле-мае. Плоды полностью вызревают в конце августа. Внешне ядро ореха напоминает человеческий мозг. Оно содержит множество ценных питательных веществ - не менее 65% жиров, углеводы, белки, минеральные и дубильные вещества, огромное количество витаминов (В, A, С, B2 Е, К, Р и другие). В химический состав ядра входит широкий набор аминокислот.
Сажаем орех на участке
Грецкий орех, посадка, выращивание и уход за которым не очень сложны, относится к деревьям, которые хорошо переносят довольно низкие температуры. При постоянном солнечном освещении у него образуется роскошная раскидистая крона. Орех не любит тесноту на участке и близко залегающие грунтовые воды. Кроме того, не рекомендуется высаживать грецкий орех на уплотненной или сильно заболоченной почве. Лучшим грунтом для него станут карбонатные суглинки (влажные).
Выбор места
Грецкий орех - дерево, выращивание которого и получение хорошего урожая плодов во многом зависят от правильного выбора места для посадки. Садоводы нередко интересуются: «Сколько деревьев ореха грецкого посадить на участке?» Во многом это зависит от имеющейся площади. Всем, кто желает вырастить это растение, необходимо знать, что оно дает хороший урожай только на максимально освещенном участке. Грецкий орех в возрасте 25-30 лет имеет крону диаметром 8-12 метров.
Если вы решили посадить не один, а сразу несколько саженцев, то должны оставлять между ними расстояние не менее пяти метров. Исключение составляют лишь посадки на склонах, там их можно высаживать немного ближе друг к другу (3,5 м).
Подготовка почвы
В том случае, если плодородный слой почвы довольно мелкий, его следует заменить или дополнительно удобрить. Для этого вносят большое количество навоза, который смешивают с золой, и добавляют суперфосфат. Этот состав вносится на глубину 80 сантиметров в посадочной яме. В дальнейшем, при благоприятном росте дерева, каждый год необходимо менять почву по ширине кроны.
В подготовленной и удобренной земле делаем яму размером 40 х 40 см. Чтобы дополнительно стимулировать рост молоденьких боковых корешков, на дно ямы можно положить листок пленки ПВХ. При посадке аккуратно разложите боковые корни горизонтально и присыпьте их плодородной землей. Верхние корешки оставляют на глубине примерно семи сантиметров от поверхности.
Грецкий орех (дерево): выращивание в Подмосковье
Все чаще отдельные виды культур, которые издавна считались исключительно южными, стали высаживаться в центральных регионах России. К таким растениям можно отнести хурму, абрикос, персик, черешню и грецкий орех.
Выращивание этого дерева в Подмосковье имеет свои особенности. Здесь обычно используют самые скороплодные и зимостойкие сорта. Эта долговечная и неприхотливая культура хорошо плодоносит на различных почвах и на разном рельефе. Не рекомендуется сажать орех на глубокие песчаные и плохо проветриваемые земельные участки.
Размножение
Для многих садоводов Подмосковья еще в новинку выращивание грецкого ореха. Способы размножения растения - семенами и прививкой. Рассмотрим их подробнее.
Размножение семенами
Вначале отберите семена для посадки, при этом предпочтение отдавайте местным сортам. Они должны быть крупными, без каких-либо видимых повреждений, ядро должно извлекаться легко. Заготовку семян можно проводить, когда зеленая оболочка орешка начинает трескаться. Орехи следует хорошо высушить в помещении при комнатной температуре.
Чтобы они быстрее проросли, проведите дополнительную стратификацию. Сорта, имеющие толстую скорлупу, стратифицируют примерно сто дней при температуре не выше +7 °С, семена со средней и тонкой скорлупой - при температуре +18 °С около 45 дней.
Семена высаживают в самом начале апреля. К этому времени земля должна прогреться до +10 °С. В плодородную, предварительно подготовленную почву крупные орехи помещают на глубину десять сантиметров, средние и мелкие — на глубину семь сантиметров. Чтобы у саженцев были прямые побеги, орех в приготовленную ямку необходимо положить на ребро, боком.
Сразу хотим предупредить нетерпеливых садоводов о том, что посаженный в открытый грунт орех прорастает медленно, первые пригодные для посадки саженцы у вас появятся через семь лет, а те, которые можно использовать для подвоев, через три года. Целесообразнее выращивать их в пленочных теплицах. Таким образом, саженцы для подвоев у вас появятся к концу первого года, а пригодные для посадки в открытый грунт - через два года.
Прививка
Этот способ особенно эффективен, когда необходимо сохранить положительные свойства материнского дерева. Для подвоя используют двухлетние сеянцы, предварительно высаженные в обычные горшочки диаметром около 12 сантиметров. Их зимой лучше держать в помещении, чтобы к моменту прививки они смогли дать хорошие побеги. Февраль - самое подходящее время для прививки.
После этой процедуры в помещении следует поддерживать постоянную температуру +26 °С, причем такой она должна быть как в воздухе, так и в почве. Она оптимальна для непрерывного роста. В грунт растения высаживают в середине мая.
Уход
Сегодня очень многие садоводы мечтают иметь на своем участке грецкий орех (дерево). Как вырастить его здоровым и хорошо плодоносящим? Для этого необходимо знать некоторые тонкости ухода за ним.
Обрезка
Грецкий орех - дерево, которому совсем не обязательно делать обрезку для формирования кроны - оно справится с этим вопросом самостоятельно. Если требуется удаление ненужных веток, то не делайте этого весной - орех теряет много ценного сока, и это отрицательно скажется на дальнейшем развитии дерева. Удалить ветви можно в начале июня, причем делать это лучше в два этапа. Часть веток срезается в первый год, оставляют сучок длиной около 7 сантиметров, который удаляется на следующий год весной. Срез обязательно надо обработать садовым варом.
Полив
Молодым деревьям полив необходим в весенне-летний период. Кроме того, он нужен растению во время продолжительной засухи. Каждому дереву понадобится примерно 30 литров воды на 1 кв. м. Полив осуществляют дважды в месяц. Взрослые деревья, которые выросли до четырех метров в высоту, можно поливать не столь интенсивно.
Подкормка
Грецкий орех - дерево, которое необходимо подкармливать 2 раза в год - весной и осенью. Фосфорные и калийные удобрения вносят осенью, а азотные - весной. Используя азотные удобрения, необходимо учитывать некоторые нюансы. Вносить их надо осторожно, так как они способны благоприятствовать развитию некоторых видов бактерий, вредных для растения.
Когда собирать урожай?
Для ответа на этот вопрос посмотрите на зеленые околоплодники. Как только они начинают трескаться, орехи можно собирать. После этого их следует около недели подержать в подвальном помещении - так их проще будет очистить от почерневшего верхнего слоя. После очистки орехи следует промыть водой и просушить на солнце. Если у вас осталась часть плодов, на которых околоплодник не снимается, то можно ссыпать все их в кучу и подержать некоторое время на солнце - так они дозреют быстрее.
Болезни
Многие люди любят грецкий орех. Болезни дерева порой перечеркивают все усилия садовода по выращиванию качественных плодов. Для предотвращения проблем необходимо изучить возможные риски, чтобы вовремя оказать растению помощь и сохранить урожай. О наиболее опасных заболеваниях мы расскажем в этой статье.
Белая бабочка (американская)
Это серьезный карантинный вредитель. Повреждает все плодовые породы в южных регионах, развивается в двух поколениях. Летом (в июле) и осенью (в начале сентября).
Яблонная плодожорка
Вредитель развивается в двух поколениях. Гусеницы первого поколения появляются в самом начале июня и практически уничтожают молоденькие плоды. Они выедают их ядро.
В августе появляется самое вредоносное - 2-е поколение гусениц. Они внедряются внутрь плода через основание и выедают семядоли. Такие плоды опадают преждевременно. Одна гусеница способна уничтожить несколько плодов.
Бородавчатый клещ
Это вредитель, размер взрослой особи которого - не более 0,1 мм. Он зимует в почках на растении и наносит большой вред листьям еще до их полного развития. Чаще страдают молодые растения. Плоды этот клещ повреждает редко. В результате деятельности клеща на листьях по всей пластинке образуются темно-коричневые пятна, напоминающие бородавки.
Минирующая моль-рестрянка
Данный вредитель развивается в трех поколениях, но самыми вредоносными считаются второе и третье. Гусеницы вгрызаются внутрь молодых листочков и питаются их мякотью, при этом не трогая кожицу. Повреждения такого типа называют «минами». Взрослая особь «не минирует» листья, она предпочитает жить в свернутом листе, постепенно уничтожая его.
Борьбе с молью следует уделять серьезное внимание, так как при бесконтрольном размножении минирующая моль может причинить огромный ущерб деревьям.
Бурая пятнистость
Возбудитель данного заболевания - гриб Marssonina juglandis Magn. Болезнь поражает зеленые побеги, плоды и листья. В начале мая на молодых листиках появляются округлые пятна небольшого размера бурой, а затем сероватой окраски, с широким окаймлением бурого цвета. Нередко пятна сливаются. Пораженные листья осыпаются. На завязях появляются красно-бурые, немного вдавленные пятна. На участках, пораженных вредителем, ткань замедляет рост, плоды начинают сохнуть, трескаться и осыпаться. Нередко они загнивают, портится ядро, и оно становится несъедобным.
Особенно благоприятные условия для этого заболевания создаются в первой половине лета при обильных осадках. Бурая пятнистость приводит к огромным потерям урожая - до 50% и более.
Бактериоз
На ветвях, листьях, соцветиях и плодах появляются темные пятна. Особенно часто заболевание интенсивно развивается в теплую и сырую весеннюю погоду.
Переносчиками бактерий являются насекомые. Попадая на пестичные цветки, пыльца значительно ускоряет проникновение в них бактерий. В период цветения болезнь уничтожает до 90% молодых завязей и цветов.
Дерево грецкий орех: польза и вред
Плоды этого дерева богаты огромным количеством питательных веществ. Именно поэтому медики рекомендуют включать его в ежедневный рацион. Это особенно актуально в весенний и осенний периоды, когда многих из нас одолевает авитаминоз.
Благодаря высокому содержанию железа, кобальта и цинка в составе плодов они помогают увеличить уровень гемоглобина при анемии.
Грецкий орех повышает потенцию. Об этом известно еще со времен древних греков. А его масло является мощнейшим афродизиаком.
Плоды значительно улучшают работу кишечника. Белок, содержащийся в плодах, нормализует микрофлору, что, в свою очередь, избавляет от проблемы дисбактериоза и запоров.
Грецкие орехи понижают уровень сахара в крови. Для того чтобы достичь этой цели, следует использовать только настой из перегородок скорлупы орешка, но не сам плод. Это средство эндокринологи не рекомендуют употреблять людям с диабетом первого и второго типа.
Вред
Как видно из всего вышесказанного, это очень полезное растение - дерево грецкий орех. Вред, а точнее, противопоказания у этих плодов тоже имеются.
От употребления этих вкусных орешков должны отказаться люди, склонные или страдающие аллергией на белок. В особо тяжелых случаях употребление плодов может спровоцировать анафилактический шок.
То же можно посоветовать и людям, предрасположенным к ожирению, так как эти плоды очень калорийны. У пациентов, страдающих псориазом, экземой, нейродермитом, заболевание может обостриться даже после употребления двух-трех орехов.
Врачи не советуют превышать норму потребления в сутки этого продукта. В противном случае полезные свойства могут дать нежелательный противоположный эффект, а также вызвать воспаление миндалин или раздражение слизистой оболочки полости рта.
Грецкий орех - дерево, бесспорно, полезное. Однако необходимо соблюдать осторожность при употреблении его плодов. Если они потемнели или покрылись плесенью, значит, в них начал вырабатываться ядовитый фермент, который может нанести серьезный вред вашему здоровью.
История
Страной происхождения грецкого ореха считают Персию и сопредельные ей территории (территория современного Ирана). Хотя археологические находки грецкого ореха были также найдены в разных областях вплоть до Гималаев и далеко на запад и северо-запад от Персии в Турции, Италии и даже Швейцарии.
Самые древние археологические раскопки, где был обнаружен грецкий орех - это пещеры Шанидар в северном Ираке (8000 г до нашей эры).
В Древней Персии только члены царских семей могли вкушать грецкие орехи , поэтому их относили к Царским орехам.
Месопотамия (сейчас территория современного Ирака) гордилась рощами грецкого ореха , которые входили в знаменитые висячие сады Вавилона 2000 лет до нашей эры. Первые письменные свидетельства о грецком орехе - это глиняные таблички с надписями того времени. В 1795 году до нашей эры Хаммурапи, 6 царь первой династии Вавилона создал свод законов, названных Кодекс Хаммурапи. Эти законы были выгравированы на базальтовом столбе и сгруппированы по темам. Упоминание о грецком орехе было обнаружено в одном из разделов кодекса.
В книге Песней Соломона 6:11 Старого Завета так же есть упоминание об ореховых рощах «Я сошла в ореховый сад посмотреть на зелень долины..» Некоторые считают, что это рощи грецкого ореха , хотя другие утверждают, что, скорее всего, имеется в виду миндаль и миндальные деревья .
Греческая мифология так же помнит о грецком орехе , а именно в истории о Карии, дочери лаконского царя, в которую влюбился бог Дионис. Когда Кария умерла, Дионис превратил ее в дерево грецкого ореха . Богиня Артемида принесла эту весть отцу Карии и распорядилась, чтобы храм был построен в память о ней. Колонны храма были выполнены в форме молодых женщин, такие колонны стали называть кариатидами.
Первые культивируемые деревья грецкого ореха приписываются древним грекам. Грецкие орехи , которые росли в Греции, были маленькие, и содержание масла в них было незначительное. Когда греки увидели большие орехи персов, они начали улучшать растущие у них разновидности.
Древнегреческий философ Теофраст, основатель ботаники (370 - 288 до нашей эры) упоминает грецкий орех в своей книге о растениях, где он называет его персидским орехом. В Греции грецкий орех называли персидским или царским.
Древние греки использовали грецкий орех не только в пищу, но и как лекарство и краску для волос, шерсти и тканей.
Римляне открыли для себя грецкий орех позже греков на столетие и полюбили его. В руинах Помпеи в храме богини Исиды были обнаружены целые, не расколотые орехи . Они были на столе вместе с другой едой в день, когда начал свое извержение вулкан Везувий.
Названия
Через названия можно проследить историю грецкого ореха . В Древней Греции грецкий орех называли Персидским или Царским и попал он, скорее всего, в Грецию из Персии.
Римский ученый Варрон (I в до нашей эры) называл орех греческим, поэтому можно сделать вывод, что, скорее всего, к римлянам грецкий орех попал из Греции.
Латинское название грецкого ореха - Juglans regia. Латинское название можно перевести как Царский желудь Юпитера (Юпитер - самый главный бог в римской мифологии).
Интересно как называется грецкий орех в разных странах. У народов, которые входили в Римскую империю грецкий орех стали называть просто орех , от латинского nux: итальянский - noce, румынский - nuc, французский - noix, испанский - nogal, португальский - nogueira. На периферии империи и у соседей грецкий орех получил название ореха чужеземцев или «волошский орех »: чешский - vlašskýořech, польский - orzech wloski, украинский - горiх волоський, немецкий - walnuss, датский - valnød, шведский - valnöt, норвежский - valnøtt, нидерландский - walnoot, английский - walnut. Волохами в древние времена называли народы восточно-романских языков или римлян. Для многих народов грецкий орех был иностранным орехом , что и отразилось в названиях. Интересно, что грецкий орех называли и английским орехом , так как, например, в США орех привозился из Англии.
В Россию грецкий орех попал из Греции, откуда и пошло название. Интересно, что само слово грецкий уже не употребляется в речи в наше время и является устаревшим. Это сигнализирует нам о том, что слово имеет древние корни в русском языке. Греками наши предки считали жителей Византийской империи и с ними были тесные культурные и торговые связи. Византийская империя пала в 1453 году, поэтому мы можем полагать, что грецкие орехи появились в России до этого события.
Грецкий орех напоминает вид мозга человека и в Афганистане грецкий орех называют charmarghz, что значит «четыре мозга» на их языке.
Любопытные названия грецкого ореха
Грецкий орех называли в Древней Греции - желудем богов. Грецкому ореху приписывали свойства афродизиака и называли зернышками любви. Так как грецкий орех напоминал мозг, считалось, что грецкие орехи укрепляют ум. А Иван Мичурин, русский биолог называл грецкий орех - хлебом будущего.
Фольклор
Римляне ассоциировали грецкий орех с Юноной, женой Юпитера, римской богиней брака, женщин и материнства. Существовала традиция бросать грецкие орешки на невесту и жениха как символ плодовитости.
Во французских деревнях была традиция подвешивать мешочек с грецкими орехами к потолочной балке на кухне как символ изобилия. Грецкий орех также символизировал долголетие. А некоторые молодые люди считали, что грецкий орех обладает силой обольщения, и старались подложить листочек с дерева грецкого ореха в башмачок девушки, которая им нравилась.
Наряду с забавными верованиями существовали и мрачные суеверия по поводу дерева грецкого ореха . В 17 веке в Италии в городе Беневенто росло большое дерево грецкого ореха , которое считалось местом, где собираются ведьмы. Согласно легенде епископ приказал выкопать дерево вместе с корнями, что и было сделано, но другое ведьмино дерево выросло на том же месте.
Другая легенда предупреждает, что к несчастью сажать дерево грецкого ореха слишком близко к конюшне, это может быть причиной болезней и падежа домашних животных. Даже путешественников предупреждали не выбирать дерево грецкого ореха на ночлег, так как оно может навлечь болезни. Суеверия окружали и тень дерева грецкого ореха . Плиний писал, что тень дерева грецкого ореха притупляет ум.
Еще одно суеверие говорит, что нельзя сажать ничего рядом с деревом грецкого ореха , так как оно приносит вред другим насаждениям.
В Средние века считалось, что, так как форма грецкого ореха напоминает форму мозга, орех поможет в лечение любых недомоганий связанных с головой и мозгом, включая головные боли. А позже, в конце 14 века считалось, что грецкий орех , наоборот, вызывает головные боли.
Ботаника
Грецкий орех относится к семейству ореховых, роду орех .
Деревья быстро растут и достигают 18-30 метров в высоту. Деревья имеют большую раскидистую крону и массивный ствол с обычной окружностью ствола до 3 метров, но есть информация о деревьях грецкого ореха , окружность стволов которых достигала 5 и 7 метров. Деревья грецкого ореха долгожители, есть экземпляры, которые доживают до 2000 лет.
В апреле и мае деревья грецкого ореха зацветают, на каждом дереве появляются мужские и женские цветочки. Деревья самоопыляющиеся. Для оптимального кросс-опыления высаживают несколько деревьев грецкого ореха .
Суеверия о том, что рядом с деревьями грецких орехов не нужно ничего сажать - не беспочвенны. Корни дерева грецкого ореха склонны к выделению токсичной субстанции в почву, что может повлиять на некоторые растения, расположенные близко к дереву грецкого ореха . Садоводы не рекомендуют сажать помидоры, рододендроны и азалии в ареале 25 метров от дерева грецкого ореха .
Деревья грецкого ореха часто дичали и сейчас можно встретить дикие ореховые леса и рощицы. Несмотря на культивируемые разновидности, орехи в лесах тоже собирают.
Грецкий орех состоит из трех четко различаемых частей. То что, мы едим, это ядро ореха, оно же является семенем грецкого ореха . Ядрышко имеет две доли.
Скорлупа, которая называется эндокарпий (внутриплодник) - очень прочная и состоит из двух половинок плотно скрепленных между собой. Несъедобная тонкая мембрана разделяет две доли ядра ореха внутри скорлупы.
Внешняя оболочка ореха, которая называется перикарпий (околоплодник) покрывает скорлупу мягкой, мясистой зеленой кожицей, которая защищает грецкий орех . Несозревшая зеленая оболочка - съедобна, более того, в этот период скорлупа и орех не твердые и тоже съедобные, хотя и имеют кисловатый вкус.
До эры механизации урожай грецкого ореха собирали вручную. Деревья трясли, а также использовали длинный шест для сбивания орехов на землю, где их можно легко собрать. В наши дни деревья трясут специальные машины, в то время как другие машины собирают орехи с земли используя вакуумные насосы.
Польза
С давних времен грецкий орех употребляют как лекарственное средство. Великий врач Авиценна рекомендовал грецкий орех для восстановительного питания и лечения.
Грецкий орех имеет богатый состав витаминов и минералов: В1, В2, В3, В5, В6, фолиевая кислота, железо, магний, калий, цинк. Грецкий орех содержит витамин Е - альфа, бета, дельта и гамма-токоферол, делая грецкий орех исключительно богатым на антиоксиданты. Аскорбиновой кислоты в нём в 50 раз больше, чем в цитрусовых.
Войска восточных государств обычно в достатке снабжались этим орехом , благодаря его легкому весу и великолепным питательным свойствам. Его маслом лечили ожоги и раны.
Источник жирных кислот Омега-3
Жирные кислоты Омега-3 можно найти в ограниченном количестве растений, но они очень важны для нашего здоровья.
Грецкий орех - отличный источник жирных кислот омега-3, особого рода кислоты, которые наш организм не вырабатывает. Содержание жирных кислот омега-3 делает грецкий орех очень ценным продуктом, который помогает укреплять и защищать сердечно-сосудистую систему, улучшать мозговую деятельность, контролировать кровяное давление. Грецкие орехи содержат антиоксиданты, которые поддерживают иммунную систему и обладают некоторыми противораковыми свойствами.
Употребление грецких орехов может стать важным шагом к укреплению вашей сердечно-сосудистой системы. Грецкий орех - важный источник мононенасыщенных жиров, которые понижают уровень холестерина и уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Содержание жирных кислот омега-3 также благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Омега-3 кислоты помогают наладить сердечный ритм, предотвратить закупорку сосудов и улучшить соотношение хорошего холестерина к плохому.
Многочисленные исследования показали, что употребление грецких орехов способствует понижению уровня холестерина в крови, повышению эластичности сосудов, уменьшение сосудистых спаек, поэтому для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний кардиологи рекомендуют употреблять горсть грецких орехов 4 раза в неделю.
Пища для ума
Грецкий орех с давних времен считался хорошей пищей для мозга, и не только потому, что грецкий орех напоминает мозг, как считали раньше, а потому что грецкие орехи содержат жирные кислота омега-3, которые просто необходимы для нормальной работы мозговых клеток.
Исследования в разных странах вывели связь между увеличивающейся депрессией и понижением потребления продуктов с жирной кислотой омега-3. Сейчас изучается связь между низким содержанием жирных кислот омега-3 у детей и синдромом гиперактивности. В ходе исследования было выяснено, что дети с низким содержанием жирных кислот омега-3 более подвержены гиперактивности, у них чаще возникают проблемы с учебой и поведением, наблюдаются перепады настроения, проблемы со сном.
Источник мелатонина
Мелатонин - гормон, вырабатываемый шишковидным телом мозга, который участвует и регулирует сон, а также является мощным антиоксидантом. Мелатонин был найден в грецких орехах в биодоступной форме, поэтому грецкие орехи будут идеальной вечерней пищей для хорошего спокойного сна. Мелатонин помогает наладить сон для людей, работающих в ночные смены, и помогает людям наладить биоритмы, кто с перелетами меняет часовые пояса. Для поддержания уровня мелатонина рекомендуется всем, кто старше 40 лет употреблять грецкие орехи - источник мелатонина, так как с возрастом количество вырабатываемого человеческим организмом гормона сокращается.
Эллаговая кислота
Грецкие орехи содержат соединение эллаговую кислоту, которая блокирует метаболические пути, которые могут привести к раку. Эллаговая кислота не только защищает здоровые клетки от разрушения свободными радикалами, но и помогает обезвреживать потенциально нездоровые клетки и помогать предотвращению увеличения раковых клеток.
Использование
Грецкий орех в кухнях мира
Шеф-повара многих стран охотно употребляют грецкий орех в разнообразных блюдах, салатах, супах, соусах и конечно десертах.
Пахлава или Баклава - самый хорошо известный восточный десерт. Зеленые грецкие орехи
можно есть, но они кисловаты, зато являются прекрасным ингредиентом для джемов и мармеладов. Итальянцы создали ликер Nocino из зеленых грецких орехов
. Рецепт берет свое начало в Модене, где несозревшие грецкие орехи
собираются в местный праздничный день в честь святого 24 июня. Грецкие орехи
надламывают и настаивают в течение двух месяцев.
Древесина грецкого ореха исключительно твердая, поэтому прекрасно подходит для изготовления мебели, стеновых панелей, музыкальных инструментов.
Из нее делают посуду, ложки, емкости для воды. Даже обувь вырезали из дерева грецкого ореха . Во время Первой мировой войны, твердое дерево черного грецкого ореха использовалось для пропеллеров самолетов.
Скорлупки грецкого ореха также широко применялись. Цирюльник короля Людовика XI использовал нагретые скорлупки грецкого ореха для бритья, так как считал, что такой способ избавит от порезов. Чтобы хлеб не прилипал, пекари дробили скорлупу грецкого ореха в порошок и посыпали им основание печей.
Порошок из скорлупы грецких орехов применяется в качестве полировки в авиационной промышленности, а также в качестве ингредиента пудры для лица. НАСА использует порошок грецких орехов как термический изоляционный материал в носовом конусе ракеты.
Еще с древних времен люди заметили, что все части грецкого ореха можно использовать в создании цветов. Изготовители мебели используют внешнюю оболочку грецких орехов (перикарпий) для придания богатого и глубокого цвета мебели. Женщины придумали, как придать своей внешности красок и стали делать краску для волос из грецкого ореха . С давних времен ткачи получали богатый коричневый краситель из сока грецкого ореха , и желтый краситель из зеленых внешних оболочек ореха .
Масло грецкого ореха
Масло грецкого ореха очень ценится за легкость и деликатный вкус. Масло грецкого ореха богато гамма-токоферолом (форма витамина Е). Так как оно богато антиоксидантами, гамма-токоферол защищает масло, чтобы оно быстро не прогоркло.
Масло грецкого ореха служило совершенно разным целям. Древние египтяне использовали масло для бальзамирования мумий. Там, где было много деревьев грецких орехов, использовали масло для освещения жилищ в масляных лампах. В 19 веке во Франции масло грецкого ореха использовалось в церкви как священное масло.
Европейские художники любили использовать масло грецкого ореха как основу для смешивания разных пигментов. Многие французские импрессионисты предпочитали масло грецкого ореха другим маслам, так как оно превосходило их по качеству. Как показал химический анализ - картины Моне, Пикассо и Сезанна писались с использованием масла грецкого ореха . А знаменитая картина Леонардо да Винчи «Дама с горностаем» написана на дощечке из дерева грецкого ореха .
Хранение грецких орехов
Свежие грецкие орехи появляются в сентябре. Грецкие орехи в скорлупе хорошо сохраняются в течение 8 месяцев.
Очищенные грецкие орехи необходимо хранить в холодильнике, чтобы они не прогоркли. Для длительного хранения очищенные грецкие орехи нужно положить в пакет и хранить в морозильной камере.
При покупке грецких орехов в скорлупе обратите внимание, нет ли прогорклого запаха. Потрясите орех. Если что-то дребезжит, значит, орех старый и засохший.
Полезные свойства ореха грецкого — о них можно говорить бесконечно! Грецкие орехи почитаются с древних времен, как символ интеллектуальности, так как их ядра извилистой поверхностью, напоминают строение мозга! Одно из самых важных свойств — это профилактика старения организма. Грецкие орехи называют плодами здоровья. Почему? Потому что они включают жирные кислоты омега-3, которые нужны нам каждый день. Четверть стакана ядер ежедневно даст вам 95% омега-3 — это почти суточная норма. Его свойства используются не только народной, но также официальной медициной.
Где растет грецкий орех
Орех грецкий (Juglans regia L) относится к роду Juglans L, давшему название всему семейству Juglandaceae — ореховые. Из всех видов рода Juglans грецкий обладает наиболее выдающимися по качеству плодами, уникальными полезными, лечебными свойствами, поэтому издревле выращивается во многих странах мира. Род Югланс насчитывает около 17 видов, распространенных главным образом на американском континенте, из которых 9 произрастают на юге России: грецкий, маньчжурский, черный, серый, скальный, майор, хиндзи, Зибольда, сердцевидный.
Современный ареал его естественного распространения занимает обширную территорию от Карпат до Гималаев. Огромные его дикие заросли встречаются на территории Средней Азии, Кавказе.
У нас его культура наиболее распространена на Северном Кавказе, где имеются благоприятные климатические, почвенные условия для его выращивания. Освоение этой культуры началось здесь несколько веков назад, первоначально на Черноморском побережье Краснодарского края. Сюда он был завезен, вероятно, из Греции или Крыма.Особенно успешно его разведением занимались адыги (черкесы). До наших дней сохранились старые черкесские ореховые сады, посаженные возле бывших аулов. Здесь встречается немало деревьев-долгожителей, некоторые растут уже более 200-300 лет, дают ежегодно урожай плодов до 120 кг. Именно из этих садов началось расселение грецкого ореха по Северо-Кавказскому региону.
Сейчас благодаря усилиям селекционеров, энтузиастов-садоводов эта культура значительно севернее продвинулась. Опыт свидетельствует, что некоторые отборные зимостойкие сорта могут не только расти, но также плодоносить — хороший урожай получают садоводы Волгоградской, Астраханской, Белгородской, Курской, Воронежской, более северных — Липецкой, даже Московской, Ивановской, Ленинградской областей.
Северная граница культуры грецкого ореха достигла территорий Швеции, Норвегии. Однако разводить его надо очень осторожно, учитывать биологические особенности, требования к условиям произрастания.
Выдающийся шведский естествоиспытатель Карл Линней назвал это чудо-дерево «царскими орехами», а древние римляне именовали их «желудями Юпитера».
На Русь его завозили под названием персидских, королевских, греческих орехов. Народ его окрестил «деревом жизни». Это не случайно. Ибо по концентрации элементов здоровья, долголетия, универсальности использования это уникальное творение природы практически не имеет себе конкурентов среди растений. Это одно из самых ценных растений земного шара.
Из чего состоит грецкий орех, его состав
Главное его богатство — плоды, обладающие высокими питательными, диетическими, лечебными свойствами. Ядра содержат 60-74% превосходного легкоусвояемого жирного масла, 14-24% белка, 8-15% углеводов, 1,5-2% минеральных веществ, главным образом, фосфора, кальция, азота, калия, йода, железа, большой набор свободных аминокислот, из которых шесть (лизин, валин, треонин, лейцин, триптофан, фенилаланин) относятся к категории незаменимых, то есть не синтезируемые человеческим организмом. А также ядра содержат дубильные вещества, целый ряд витаминов группы А, В, С, Е, К1, Р, F. Пропорция их примерно такая же, как у зерен пшеницы. Сумма сухих веществ достигает 97% общей массы ядра плода. Недаром, думая о его пользе говорят, что «в грецком орешке ничего не пропадает».
Щербет
Ядро по калорийности превосходит жирную свинину в 1,6 раза, ржаной хлеб — 3, нежирное мясо — 4,5, рыбу, картофель — 8, молоко — 11, а плоды других плодовых культур — примерно в 15 раз. Для сравнения: 1 кг очищенных ядер по сытности равен килограмму мяса, рыбы, хлеба, картофеля, молока, груш, вместе взятых. В 100 г ядер грецкого ореха содержится примерно 652 калории. Установлено, что 20 орешков могут удовлетворить дневную потребность человека в жире. А 400 г ореховых ядер обеспечивают суточную калорийную потребность человека. Вот почему Э. Циолковский назвал их «пищей космонавтов». Рацион космонавтов обязательно включает чернослив и грецкий орех. Меню известного путешественника Тура Хейердала, его экипажа так же включало его.
Для справки: минимальная научно доказанная учеными годовая норма употребления грецких орехов для одного человека составляет 2,4 кг, суточная — 7-10 г (или 1-2 штуки).
Чем помогают грецкие орехи
Орех издавна славился своими целебными лечебными свойствами. Наука о питании его плоды считает широко универсальным продуктом. Их можно использовать при всех заболеваниях. Есть сведения, что сочетание ореховых ядер с пшеничным хлебом является хорошей заменой мяса. Такая пища особенно необходима немолодым людям.
Его плоды применяют при отравлениях: необходимо съесть натощак столовую ложку меда, два ореховых ядра с плодами инжира. Их рекомендуют ослабленным людям для быстрого восстановления сил, при мочекаменной болезни, как хорошее слабительное, противоглистное средство. При заболеваниях желудка применяют ядро, растолченное с изюмом. Небольшое содержание углеводов делает их полезными для больных диабетом, а наличие йода — эффективным для профилактики зоба.
Ежедневное употребление ореховых ядер нормализует функции центральной железы внутренней секреции (гипофиза), повышает половую потенцию, улучшает пищеварение, усиливает перистальтику кишечника, что позволяет использовать их людям пожилого возраста, а также страдающим ожирением. Доказано, что соли калия, витамины, которые содержат ядра, укрепляют сердечную мышцу, улучшают пищеварение.
Ненасыщенные жирные кислоты, которыми также богато ореховое ядро, регулируют обмен веществ, снижают уровень холестерина, задерживают развитие атеросклероза, имеют важное значение для лечения воспалительных, язвенных заболеваний желудка, кишечника, сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых болезней печени. Эти кислоты повышают устойчивость иммунной системы организма к канцерогенным веществам, рентгеновским лучам, способствуют локализации различных опухолевых образований. Нескольких грецких орешков (4-5 шт./день) достаточно, что бы защитить себя от вредного действия радиации.
В народной медицине Кавказа ореховое масло издавна применяют для заживления ран, старых язв, при болезнях глаз, ожогах, обморожениях, для лечения воспалений среднего уха, слизистых оболочек носа. Известный врач-фитотерапевт профессор Ф.И. Мамчур, написавший книгу «Овощи и фрукты в нашем питании» приводит большой набор народных рецептов, составленных с использованием орехового сырья, используемых для лечения разнообразных заболеваний. Употребление 100 г ореховых ядер с медом полтора месяца оказывает благотворный эффект на больных артериальной гипертонией, показано тем, у кого отмечается повышенная ломкость кровеносных сосудов. Больным, страдающим повышенной или пониженной кислотностью желудочного сока, советуют съедать 50-60 г ядер две-три недели, после чего функции желудочной секреции нормализуются.
Для налаживания деятельности кишечника, улучшения его перистальтики хорошо использовать ореховое молоко. Особенно оно полезно детям. Готовят его следующим образом:
Ореховое молоко — ореховые ядра (10 гр) растолочь ступкой, залить стаканом молока, прокипятить. Отвар процедить, подсахарить (10 г), пить полуостывшим по мере надобности.
Польза листьев грецкого ореха, коры, зеленых плодов
У ореха грецкого полезен не только плод. Народная медицина используют также листья, кору, ветви. Находит применение также оболочка (околоплодник) плода. Лечебные достоинства зеленых листьев, оболочки плодов связаны с большим содержанием аскорбиновой кислоты (витамина С), а также витаминов В, каротина (провитамина А), танина, инозита, эфирных масел, флавоноидов, алкалоида юглон, пектина, др.
Зеленые плоды, околоплодник, листья накапливают рекордное количество витамина С — до 3-5 тысяч мг%. Это в 3-5 раз больше, чем плоды шиповника, облепихи. В 8-13 раз больше, чем ягоды черной смородины. В 50-100 раз больше, чем лимоны, апельсины, мандарины.
Известно, что витамин С регулирует окислительно-восстановительные процессы, оказывает антисклеротический, противораковый эффект, снижает общий уровень холестерина. Установлено, что организм, получающий достаточно витамина С, лучше противостоит различным инфекциям, другим неблагоприятным факторам внешней среды, более устойчив к действию токсических веществ.
Зеленые плоды также богаты витаминами Р, Е, которые особенно необходимы беременным женщинам. Высокое содержание витаминов С, Р, которые укрепляют стенки капиллярных сосудов, уменьшают их хрупкость, а также снижают кровяное давление, делают его прекрасным средством для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, зеленые плоды содержат много йода. Поэтому они применяются народной медициной для лечения некоторых заболеваний щитовидной железы.
Используя эти достоинства зеленых плодов, из них варят высокопитательные, варенья, маринады целебные, готовят целительный ореховый мед. Для этого сок, полученный из зеленых плодов, смешивают с сахарным сиропом, дают пчелам, которые все это перерабатывают на витаминный мед.
Для лечения разных болезней успешно используют зеленые высушенные плоды, их околоплодники (перекарпий). Зеленые плоды можно применять при гипо- и авитаминозе.
Соком разрезанного зеленого плода можно удалить волосяной покров тела. Для чего достаточно два-три раза смазать те участки тела, которых хотят освободить от волос.
Варенье из зеленых грецких орехов
Варенье из зеленых плодов по праву считают «королем варенья». Наиболее простой, доступный способ его приготовления предложен Т.Е. Стрела.
Для этого готовят сахарный сироп из натуральных ягодных или фруктовых соков. Желательно добавить к ним настои из цветов, листьев или плодов лекарственных, или пряно-ароматных растений. При отсутствии домашних заготовок ягодно-фруктовые сиропы можно купить.
Ниже предлагается несколько рецептов приготовления наиболее распространенных сиропов для варки орехового варенья, рассчитанных на 1 кг очищенных ядер:
- ягодные сиропы : —
- 200 мл сока земляники с мякотью, 50 мл сока лимона, 1,5 кг сахара;
- 250 мл сока смородины черной или красной с мякотью, соответственно 1,5 или 2 кг сахара, гвоздика;
- 200 мл сока малины с мякотью, 50 мл сока лимона, 1,5 кг сахара;
- фруктовые сиропы
- 250 мл сока вишни, 1,6 кг сахара, 5 листьев черной смородины, 3 листа вишни;
- 250 мл сока сливы зеленых сортов с мякотью, 1,7 кг сахара, 5 шт. гвоздиков гвоздики, корица;
- 150 мл сока алычи с мякотью, 100 мл настойки листьев мяты, 1,7 кг сахара, немного корицы;
- 250 мл сока кислых яблок с мякотью, 50 мл крепкой настойки листьев эстрагона, 2 кг сахара.
Предварительно заготовленный ягодный или фруктовый сок наливают в эмалированную кастрюлю, постепенно добавляют к нему сахар, другие ингредиенты, помешивают до полного растворения, доводят сироп до кипения, процеживают.
Зеленые плоды, собранные в фазе молочной зрелости (их покров мягок, а ядро желеобразно), тщательно промывают проточной водой, обсушивают, очищают от зеленой кожицы. Кожицу не выбрасывают, а также используют для приготовления водочной или спиртовой настойки, или просто высушивают для приготовления орехово-фруктовых напитков. На юге эта фаза зрелости обычно приходится на середину — конец июня.
Каждый очищенный от кожуры плод сразу же заливают только что закипевшим, но снятым с огня сахарно-фруктовым сиропом. Эта операция значительно предотвращает окислительные процессы, уменьшает потемнение плодов. Затем сироп сливают, снова нагревают до кипения, заливают все плоды, варят на слабом огне 3-5 минут. После чего настаивают 12 часов.
За это время часть сока переходит в сироп, а сахар проникает внутрь плодов, которые от этого становятся меньше, плотнее. Потом плоды вторично кипятят 5 минут, оставляют на сутки. Третий раз варенье варят 10 минут, кипящим разливают по предварительно простерилизованным банкам, герметично их закрывают крышкой.
Настойка из грецкого ореха зеленого
Широкое применение народная медицина использует спиртовые или водочные вытяжки из незрелых плодов. Готовят их следующим образом: 15 мелко нарезанных зеленых плодов помещают в стеклянные банки, заливают 0,5 л водки или 45-70-градусным спиртом, плотно закрывают крышкой, выдерживают две недели на солнце. Потом, процедив настой, жидкость сливают, закупоривают.
Употребляют ореховую настойку внутрь, как противомикробное, противовоспалительное средство, для улучшения пищеварения, при болезнях почек, мочевыводящих органов, дизентерии, болях, воспаления желудка, кишечника, особенно при их расстройствах.
Доля одноразового приема 5-15 (до 30) г спиртовой настойки на полстакана воды 3 раза в день перед едой. Но, как всегда, прием лекарства должен быть согласован с лечащим врачом.
Листья грецкого ореха, применение
Сок, настои из листьев, зеленого околоплодника употребляют внутрь как витаминное, общеукрепляющее средство при истощении организма, авитаминозах, мышечной слабости, болезнях сердца, туберкулезе, воспалениях, грибных, ртутных отравлениях, золотухе, сахарном диабете (для лучшего усвоения организмом глюкозы), рахите, как противоглистное, как кровоочистительное средство (сок, смешанный с медом), при различных кожных заболеваниях, а также как вяжущее при поносах.
Чтобы приготовить водный настой из листьев, 5-10 г (1-2 столовые ложки) высушенного и измельченного растительного сырья заливают одним стаканом (200 мл) кипятка (как чай), закрывают плотно крышкой, настаивают при комнатной температуре два часа — суточная доза. Употребляют настой равными частями три-четыре раза ежедневно.
Витаминный чай из листьев употребляют также при гастроэнтерите, для повышения аппетита, улучшения пищеварения, для полоскания рта при ангине, стоматите, для спринцевания при гинекологических заболеваниях. Народная медицина отвар листьев (250 г + 1 литр воды) рекомендует для ванн, обмываний больным рахитом, полиартритом, подагрой, ревматизмом, скрофулезом, венерическими болезнями.
При мокнущих кожных заболеваниях (зуд, мокнущая экзема, крапивная лихорадка, гнойники) рекомендуются ванны из настоя ореховых листьев (по Залманову). Состав: залить кипящей водой 400 г листьев, настоять 15 минут, процедить. Принимать ванну с настоем при температуре 38,5 градуса 15 минут.
Зеленые ореховые листья, предварительно измельченные, прикладывают к ранам, язвам, фурункулам для их быстрого заживления. Водный экстракт из листьев используют для лечения незапущенных форм туберкулеза кожи, горла, туберкулезных лимфаденитов. При болезнях печени, желудочно-кишечного тракта рекомендуют пить масляный настой на свежих листьях (70 г измельченных зеленых листьев настаивают на 300 г подсолнечного масла при обычной температуре 15-20 дней).
Болгарский доктор Иорданов рекомендует кашицу из сваренных ореховых листьев накладывать как компресс при экземах, опухолях шейных желез, геморрое. Для лечения бородавок используют комбинацию из ореховых листьев с листьями или корнями петрушки.
В наше время отечественные фармакологи из листьев и оболочки плодов грецкого ореха выделили ценное вещество — юглон, которое применяется для лечения различных заболеваний кожи, а также как консервант безалкогольных напитков.
Следует помнить, что народная медицина для лечебных целей использует все части грецкого ореха, но главным образом листья, которые нужно заготавливать впрок. Лучший срок сбора — июнь, когда листья накапливают наибольшее количество биологически активных веществ. Собранные листья связывают пучками, сушат на воздухе, в тени или специальных сушилках при температуре 35 градусов. Хранят их в неотапливаемом помещении.
Что можно приготовить из грецких орехов
Из них можно приготовить печенье высокого качества, халву, козинаки (раздробленные ядра, залитые горячим медом), ореховые сливки, масло, варенье, пастилу, муку, различные восточные сладости.
Чурчхела
В Грузии издавна из зрелых ядер изготавливают своеобразное лакомство — ореховые колбаски (чурчхелы), содержащие все главные питательные вещества, полезные элементы. При этом очищенные сухие ядра нанизывают на нитку, а затем заливают сгущенным виноградным соком, смешанным с пшеничной мукой, обсушивают. Такие «колбаски» способны сохраняться долго.
Салаты, приготовленные из ядер, очень питательны, вкусны. Если их измельчить, добавить мелко натертую брынзу, вареную свеклу, заправить майонезом или сметаной, получится оригинальный салат.
Во Франции из орехов с чесноком готовят паштет, который объединяет высокие пищевые + фитонцидные достоинства двух растений.
Ореховый паштет
Измельченные ядра, толченный с солью чеснок смешивают со сливочным маслом.
Паштетом мажут хлеб, получая своеобразный фитонцидный бутерброд.
Очень люблю мясные, овощные блюда, приправленные ореховым соусом. Приготовить его не сложно.
Ореховый соус. Измельчить кофемолкой очищенные ядрышки, добавить несколько зубков мелко натертого чеснока, посыпать красным молотым перцем, нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки — перемешать, полить 6%-ным уксусом. Еще раз перемешать.
Даже небольшое количество такого орехового соуса добавляет прекрасный вкус любому блюду.
Чем полезно масло из грецкого ореха
Из грецких орехов добывают весьма ценное лечебное диетическое растительное ореховое масло (по качеству не уступающее оливковому), которое широко используют кондитеры, медики. Масло очень богато ненасыщенными жирными кислотами — олеиновой, линоленовой, ленолевой, оказывающими благотворное воздействие на организм человека. Оно сохраняется продолжительное время (до двух лет), практически не теряя своих качеств.
Получаемый при выработке масла жмых чрезвычайно богат белками. Из него готовят тахинную халву, используемую для начинки кондитерских изделий.
Ореховое масло является одним из лучших компонентов при производстве высококачественных сортов мыла, быстросохнущих лаков, розового, померанцевого, фиалкового масел, натуральных типографских красок. Выдающиеся живописцы (Леонардо да Винчи, др.) писали свои знаменитые полотна красками, замешанными на ореховом масле. Они очень стойкие, быстровысыхающие.
Грецкий орех (лат. Júglans régia) - распространенный вид деревьев, относящийся к роду Орех из семейства Ореховые (Juglandaceae). Ареал произрастания простирается от Балкан до Гималаев и Юго-Западного Китая. Крупнейшие посадки находятся в Кыргызстане, где деревья грецкого ореха встречаются на больших площадях, в почти чистых ореховых лесах, расположенных на 1000-2000 м над у. м. Широко культивируется по всей Европе.
Любопытно! Первоначально латинским названием грецкого ореха было Nux Gallica - «галльский орех», по названию местности (Galatia) в западной части Анатолии (Турция), откуда предположительно началось распространение этих деревьев. Кроме основного названия существовали и другие — греческий орех, царский орех, волошский орех.
Ботаническая иллюстрация ореха грецкого: 1 - общий вид, 2 - плод в наполовину снятой кожуре, 3 - плод, 4 - лист, 5 - соцветие мужское (серёжка), 6 - цветки женские
Описание
Орех грецкий - большое, лиственное дерево, достигающее высоты 25-35 м. Чаще с коротким, но толстым стволом (до 2-6 м диаметром), который покрыт серой корой. Ветви дерева создают обширную крону. Листья сложные, расположены очередно, имеют в своем составе две либо пять пар яйцевидно-удлиненных листочков, которые распускаются вместе с цветками. Три самых крупных листка расположены на верхушке (10-18 см. длиной), остальные намного меньше (5-8 см).
Растение это однополое, с мелкими, зеленоватыми, раздельнополыми цветками. Мужские, в виде свисающих сережек, имеют шестилопастной околоцветник с 12-18 тычинками. Женские являются терминальными цветками (расположенными сверху однолетних веток), обладают двойным околоцветником, сросшимся с завязью. Опыляются ветром.
Корни дерева, выделяют специфическое вещество, которое не дает другим растениям развиваться, таким образом, рост растительности, находящейся рядом, замедляется. Кора гладкая, оливково-коричневая в молодом возрасте, а на старых ветвях становится серовато-серебристой, с широкими трещинами.
Строение грецкого ореха
Плод - довольно крупная односемянная костянка с зеленой волокнисто-кожистой кожурой и прочной шаровидной либо яйцевидной косточкой. У зрелых плодов кожура лопается и самостоятельно отделяется. Косточка остается закрытой. Внутри плотной скорлупы располагается съедобное ядро, с богатым вкусом.
Цветёт в мае. Иногда бывает второе цветение в июне. Плоды вызревают в сентябре - октябре, отличаются вкусом, размерами, формой, твёрдостью скорлупы, химическим составом, развитостью перегородок и прочими данными. Вес плода - 6-18 г.
Формы и сорта
Существует 4 формы ореха грецкого: Английский либо Перситский (Juglans regia), Белый (Juglans cinerea), Черный грецкий орех (Juglans nigra), Японский (Juglans japanese).
Сорт «Идеал»
Выведено много сортов, отличающихся зимостойкостью, урожайностью, устойчивостью к вредителям и болезням:
- «Десертный» - ранний сорт со сладковатыми плодами. Среднее по размерам дерево с широкой кроной. Засухоустойчиво, но в морозные зимы цветковые почки подмерзают. Плодоносит на 4 год.
- «Изящный» - высота 4-5 м, с овальной кроной. Морозостойкость средняя. Плодоносит на 5 год. Плоды зреют в сентябре.
- «Аврора» - сильнорослый ранний сорт. Плодоносит на 4 год. С каждым годом увеличивается урожайность. Морозоустойчив, не подвержен заболеваниям.
- «Идеал» - самый популярный у российских садоводов сорт. Показывает прекрасную зимостойкость (выдерживает t до -35°С), очень урожайный. С каждым годом наращивает количество плодов. Цветки находятся в соцветиях, из которых формируются «виноградные» грозди из орехов до 15 штук на каждой.
На заметку! Особо следует отметить формы и сорта с боковым (латеральным) типом плодоношения. У них женские цветки могут формироваться не только на верхушке веток, но также в боковых пазушных почках. Урожайность таких сортов горааздо выше.
Фотогалерея видов
Выращивание
Грецкий орех культивируется практически на всей Европейской части России, но более распространен в центральных и южных регионах. Главная ценность заключается в морозоустойчивых формах, имеющих высокую урожайность и сдержанный рост.
Выбор посадочного материала
Грецкий орех несложно вырастить из семян, тем более, что в этом случае всегда можно знать с какими плодами вырастет дерево в итоге. Если высадить приобретенный саженец, то велика вероятность получить урожай плодов с толстой кожурой либо с маленькой сердцевиной. Самый оптимальный вариант - выбор дерева самостоятельно. Для этого в окрестностях участка выберите подходящий экземпляр дерева и приобретите несколько образцов плодов. Появившиеся после посадки саженцы, будут максимально адаптированы к климату и среде вашего региона.
Место посадки
Грецкий орех любит хорошо освещенные солнечные места. Для лучшего плодоношения посадите несколько деревьев, но если на соседних участках растут орехи, а место для посадки ограниченное, то можно высадить и один. Расстояние между деревьями должно составлять не менее 5 м. Исключение составляют экземпляры, высаживаемые на склонах, где расстояние между ними можно сократить до 3,5 м. Выбирая место нужно учитывать, что со временем крона будет разрастаться и займет через 25-30 лет - 8-12 м.
Саженцы грецкого ореха
Почва
Эта неприхотливая культура растет и плодоносит на различных типах почвы с разнообразным рельефом. Но не стоит ожидать хорошего урожая, выращивая орех на заболоченных, глубоко-песчаных, плохо проветриваемых участках. Грунтовые воды должны находиться на расстоянии минимум 1,5 м.
Посадка
Саженцы высаживаем весной, чтобы неокрепшие деревца не были повреждены зимними морозами. Время посадки определяем соответственно региону. Оптимальное время - середина или конец апреля.
- Ямку (площадью 50х50 см, глубиной 50 см) готовим заблаговременно.
- Бедный слой грунта удобряем. Для этого вносим навоз либо компост, смешанные с золой, с добавлением суперфосфата (на 10 кг навоза 2 ст. золы). Улучшение почвенного покрова производим в глубь на 80 см внутри ямы.
- Аккуратно размещаем в горизонтальном направлении боковые корешки, постепенно присыпая их рассыпчатой плодородной почвой.
- После посадки, обильно поливаем.
Помните! У правильно высаженного грецкого ореха корневая шейка может быть покрыта грунтом всего на пять сантиметров.
Взрослое дерево грецкого ореха, выросшее без формировки
Уход
Грецкий орех не требует специального ухода. Между саженцами (до плодоношения) можно выращивать иные сельскохозяйственные культуры.
Полив
Полив потребуется растению на начальной стадии развития, два раза в месяц, при подсыхании почвы. Также дерево ореха нуждается во влаге в период засухи. На дерево приходится по 30 л. воды на 1 м².
Подкормка
Удобрения вносятся 2 раза в год. Азотные - весной, калийные и фосфорные - осенью. Взрослое дерево нуждается в 6 кг аммиачной селитры, 2,5 кг калийной соли и где-то 5 кг суперфосфата.
Помните! Азотные удобрения вносятся с осторожностью, т. к. могут спровоцировать развитие бактериальных болезней, а в первые годы плодоношения от них следует вообще отказаться.
Обрезка грецкого ореха
Обрезка
Подойдут различные типы кроны - чашевидная, безъярусная, улучшено-ярусная. Для создания последней, нужно укоротить ствол после посадки на высоту 115-135 см. Во время развития молодых побегов в области штамба их удаляют. Оставляют 4 ветки, направленные в разные стороны под углом не менее 45° и проводник по центру.
Важно! Правильно заложить скелетные ветки первого яруса. Дальше дерево ореха будет формироваться само. Боковые ветки у грецкого ореха укорачивать не нужно.
Следующей весной проводник следует укоротить для формирования второго яруса. После этого каждый год производится исключительно санитарная обрезка, заключающаяся в удалении растущих внутрь кроны и поврежденных веток. Обрезку проводят весной.
Видео о том, как правильно сформировать крону грецкого ореха
Зимовка
В первую зимовку дерево стараются укрыть осокой либо соломой. Даже в районе Волгограда в первый сезон орех укрывается. При дальнейшем уходе в приствольный круг обязательно вносится древесная зола, чтобы повысить зимостойкость. Опавшую листву осенью не следует убирать, она будет служить утеплением для корней дерева. Если у растения отмерзли в суровую зиму верхушечные почки и некоторые ветки, то ему требуется оздоровительная обрезка. Не бойтесь обильного соковыделения в области срезов. Эта культура отлично восстанавливается, и даже после интенсивной обрезки практически всех ветвей дерева ранки на дереве заживают, а крона восстанавливается за несколько лет.
Дерево грецкого ореха зимой
Размножение
Возобновляется вегетативно и семенами.
Сеянцы буквально сразу после высадки создают мощнейший стержневой корень, вырастающий к пятому году до 1,5 м, к двадцати - 3,5 м. С четырех-пяти лет начинают активно развиваться горизонтальные корни.
Прекрасно размножается надземными побегами, образующимися в области корневой шейки. Порослевые саженцы развиваются быстрее, нежели сеянцы. У растений семенного происхождения появляются первые малочисленные мужские соцветия лишь к восьмому году, а плодоношение наступает с 9-12 лет. А вот порослевые экземпляры начинают производить первые плоды буквально с третьего года жизни.
Семенами . Высаживают семена ореха в апреле, при t почвы 10°С, в заготовленную плодородную почву, на глубину 10 см. Орех устанавливается боком (на ребро). В открытом грунте сеянцы растут неторопливо. Поэтому, для ускорения развития растений, лучше высадить их в небольших пленочных теплицах.
Посадка семян
Прививка . Этот способ размножения помогает сберечь первоначальные качества материнского дерева. Для подвоя берем двухлетние сеянцы. Лучший период прививки - март. В более северных районах, сеянцы для подвоя выращиваются в больших кадках, и в декабре заносятся в более теплое помещение, а прививают их в феврале. В мае деревцо пересаживают в открытый грунт.
Болезни и вредители
Большой вред грецкому ореху доставляет бурая пятнистость (марсониоз). Пик болезни наступает в дождевые периоды с большим количеством влаги. Деревья больших размеров опрыскивать фунгицидами затруднительно, поэтому главный метод борьбы - профилактика (выбор сортов и местных форм не подверженных заболеванию). Маленькие деревца опрыскивают бордоской жидкостью либо препаратами «Хорус», «Строби» и пр.
Вредителями дерево грецкого ореха повреждается редко. Зафиксированы поражения белой бабочкой, тлей, заболонником. При появлении первых признаков заражения, растение, по возможности, опрыскивают инсектицидами.
Дерево грецкого ореха
Использование в ландшафтном дизайне
Грецкий орех высаживают не только для образования плодовых садов, нередко из насаждений культуры делают декоративные композиции. Иногда с помощью грецкого ореха укрепляются склоны оврагов. Он неплохо смотрится в качестве солитера и в групповой посадке рядом с березами и елями. Обширная крона растения с фигурными листьями привлекает внимание. Очень эффективны посадки грецкого ореха для создания полезащитных полос.
