В комментариях приветствуются дополнения.
Начнем с нержавейки. Посуда из нержавеющей стали устойчива к окислению, при варке в ней продукты не теряют своих свойств, вкуса и даже витаминов; она обеспечивает длительное и надежное хранение приготовленных продуктов.
К тому же, нержавейка очень красиво выглядит. Да, эта посуда обладает очевидными преимуществами, но, к сожалению, содержащийся в ней никель является аллергеном и может вызвать дерматоз (прим. редактора: автор забыл учесть, что этот никель переходит в пищу в микроскопических количествах, да еще подхватил миф, хитро запущенный китайскими производителями безникелевой нержавейки).
Лучшая марка пищевой нерж. стали – 304 (или 18/10), и, если есть выбор, лучше предпочесть именно ее двум более дешевым маркам – 202 и 201. Дешевая нержавейка из стран Азии может быть некачественной и даже опасной для здоровья из-за нежелательных примесей. Впрочем, именно ее часто продают под видом “немецкой” или иной европейской, придумав звучные бренды и хороший маркетинг…
Весьма хороша и безопасна эмалированная посуда. В ней можно готовить обед, хранить любые продукты питания, без опаски делать засолки и маринады. Но одним из главных недостатков таких кастрюль и емкостей является их хрупкость. При неаккуратном обращении на эмалированной посуде появляются сколы эмали и трещины. Через них к металлу проникает влага, и начинается процесс коррозии и попадания вредных веществ из металла в пищу. Так что лучше обращаться с эмалью бережно , а также покупать эмалированную утварь с окантовкой из нержавеющей стали, которая препятствует коррозии.
Избегайте той эмалированной посуды, ВНУТРЕННЕЕ покрытие которой выполнено из коричневой, желтой или красной эмали – она часто содержит вредные вещества.
3. КЕРАМИКА
Что касается керамики , то в глиняных горшках еду готовили испокон веков, а опыт поколений не может врать. Всем хороша настоящая керамика, которая от высокой температуры становится еще крепче. Одно плохо – она быстро впитывает жир, который трудно отмыть. Еще одним недостатком современной керамической утвари является ее относительно высокая стоимость. К сожалению, на рынке можно встретить некачественную и достаточно .
В посуде из алюминия не рекомендуется варить острые и кислые блюда, тушить и жарить овощи, кипятить молоко. Уже при небольшом нагреве даже слабые кислоты и щелочи разрушают алюминий, и он попадает к нам в пищу. Однако она хороша тем, что в ней варить каши удобней, чем в эмалированной посуде. В последней молочные продукты частенько пригорают. Вывод можно сделать такой: варить в алюминиевой посуде можно, но лучше не часто, а хранить приготовленные блюда в ней не стоит.
5. АНТИПРИГАРНЫЕ ПОКРЫТИЯ
Тефлон – хорошее покрытие с точки зрения защиты от пригорания, но он начинает испаряться с поверхности посуды уже при 200 ° С. на организм человека недостаточно изучено, однако у работников предприятий, производящих тефлоновую посуду.
Также противопригарные покрытия невыгодны тем, что быстро повреждаются или истираются, а с поврежденным покрытием такую посуду использовать нельзя .
6. СИЛИКОН
Силиконовая посуда эластична, прочна и выдерживает температуру до +280 градусов (обновление: сегодня в комментариях прозвучало мнение, что она канцерогенна ) . Ее можно использовать в духовках, микроволновых печах и запекать мясо и рыбу на аэрогрилях. Кроме того, пищу в ней можно замораживать. Силикон – инертный материал, не ржавеет и не крошится, не взаимодействует ни с горячими, ни с ледяными продуктами. Из силиконовой посуды очень легко вынуть то, что вы приготовили, – достаточно лишь потянуть за край и выгнуть мягкий силикон в другую сторону. Гладкая поверхность обладает естественными антипригарными свойствами. Но самое замечательное заключается в том, что после ваших кулинарных упражнений такую форму можно компактно свернуть. Когда вы развернёте её в следующий раз, она примет первоначальный вид.
7. ЧУГУНКИ
Не следует списывать со счета . Хотя она и тяжелая, но , медленно нагревается (поэтому особенно хорошо в ней тушить) и медленно остывает. Она экологична и проверена временем.
8. СЪЕДОБНАЯ ПОСУДА
Существуют даже… съедобная посуда. Тарелки, сделанные из бамбука, сахарного тростника, крахмала и воды, по утверждению производителя, эффективно борются с проблемой загрязнения окружающей среды. В обычных условиях подобные тарелки полностью разлагаются за 180 дней, а в воде бесследно исчезают всего за 2 дня. Супер-экологичная тарелка – съел обед, можешь съесть и посуду. Эта экологичная посуда пригодна для микроволновки, духовки и холодильника. А использованный сервиз фермеры могут отдать на корм скоту.
9. ПЛАСТИК
Пластиковая посуда очень удобна. Каши в ней не сваришь – расплавится пластик. Зато в такой таре, по мнению многих, очень удобно переносить и разогревать в микроволновке продукты. К тому же, не бьется. (Прим. редактора: сведите к минимуму использование посуды из ПВХ и учтите информацию о ).
10. МЕЛАМИН
Опасайтесь пластиковой посуды из меламина! Если вы видите на оборотной стороне изящной пластмассовой коробочки надпись melamin – ни в коем случае не покупайте и тем более не используйте по назначению. Меламин содержит формальдегид, который может выделяться в пищу от взаимодействия с горячей водой, особенно если посуда хотя бы немного поцарапана. Формальдегид входит в число канцерогенных веществ; вызывает сильное раздражение глаз, горла, кожи, дыхательных путей и легких. О серьезной опасности меламиновой посуды говорил даже главный санитарный врач России. Тем не менее, она по-прежнему широко продается у нас в стране.
Современные модели термосов изготовлены из нержавеющей стали. Они более практичны и способны сохранить тепло напитков или еды. Но со временем внутренняя поверхность посуды покрывается темным налетом от чая или кофе, а так же может появиться неприятный запах. Эффективно очистить емкость можно несколькими способами, о которых вам подскажет сайт «ЗнайКак.ру».
Нержавеющая сталь впитывает запахи, и пачкаются намного быстрее термосов из стекла. Поэтому вам будут необходимы более действенные способы и средства борьбы с загрязнениями. Часто опытные хозяйки используют продукты для чистки, которые всегда есть под рукой.
Лимонная кислота
Этот компонент содержится в большинстве цитрусовых фруктов, а так же как отдельный продукт. В любом случае, кислота сможет очистить поверхность от налета и освежить ее. Если вы будете использовать порошок, тогда насыпьте 2 ст. л. в термос, налейте кипятка и оставьте на 10-12 часов. Затем тщательно вымойте с моющим средством и прополоскайте холодной водой.
Хорошо убирают неприятные запахи свежие фрукты. Нарежьте лимон, апельсин или любой другой цитрус на дольки, переложите его в , залейте кипяченой водой, накройте крышкой. Через 7-8 часов просто вылейте воду. Дополнительно промывать емкость не нужно.
Так же можно использовать уксус, но добавляйте только четвертую его часть от общего объема жидкости. Оставлять чиститься поверхность необходимо не более чем на 2 часа. После этого термос промойте чистой водой и оставьте его просохнуть перед следующим использованием - уксус должен полностью испариться.
Пищевая сода
Если вы не хотите применять кислоту для чистки термоса, тогда воспользуйтесь пищевой содой. Чтобы очистить внутреннюю поверхность, необходимо приготовить раствор из порошка. Вскипятите 1 литр воды, добавьте 1 ст. л. соды и сразу вылейте в термос. Если необходимо, тогда увеличьте объем смеси в соответствии с пропорциями. Крышку плотно не прикрывайте. Оставьте подействовать соду на протяжении всей ночи. После чистки обязательно промойте емкость с моющим средством для мытья посуды. Пищевая сода сможет убрать загрязнения и запах, но не освежит поверхность термоса.
Снять слишком сильный налет от напитков или остатки продуктов с поверхности поможет небольшая хитрость. После того как вы оставите раствор соды в термосе на ночь, утром перед тем как вылить смесь, насыпьте во внутрь перловую крупу или рис. Закройте крышку и тщательно взболтайте. Крупинки быстро очистят поверхность, и вам не придется повторять процедуру.
Плесень на пробке
Даже если пробка выполнена из металла, она состоит из нескольких частей, в которые попадает плесень. Запах от нее портит вкус и аромат напитка. Избавиться о него можно при помощи пищевой соды. Вскипятите воду, добавьте порошок и опустите в него крышку на пару минут, затем промойте в холодной воде.
Эффективно уберет бактерии, плесень и неприятный запах не только на крышке, но и в термосе - средство для чистки зубных протезов. Оно дешевое и купить лекарство можно в любой аптеке. Емкость наполните теплой водой, растворите в ней несколько таблеток и оставьте на ночь. Отдельно замочите на пару часов в таком растворе крышку.
Чтобы не допускать сильных загрязнений в термосе, мойте его каждый раз после использования. Если налет всё же образуется, тогда воспользуйтесь такими эффективными способами для его чистки.
В доме бывают места, где аккумулируются неприятные запахи. Это может быть кухня, ванная, жилые комнаты.
Если вас беспокоит эта проблема, возьмите на заметку несколько «трюков», позволяющих избавиться от неприятных запахов .
Применять их несложно, и они не потребуют особых расходов. Попробуйте, и вы почувствуете разницу!
1. Позаботьтесь о хорошей вентиляции в доме
Это может казаться очевидным, но напомним о важности . Если мы хорошо проветриваем помещение, воздух в нем обновляется , и связанные с застоявшимся воздухом неприятные запахи удаляются.
2. Почистите лампы
Это особенно важно, если в доме курят . Табачный дым не только оставляет постоянный запах, но и образует невидимое табачное «покрытие» на электрических лампах.
В результате каждый раз, когда мы включаем свет и лампа нагревается, неприятный запах усиливается. Поэтому нужно регулярно очищать лампу с помощью сухой ткани.
3. Устанавливайте люминесцентные лампы
Есть лампы, которые помогут вам избавиться от неприятных запахов.
5. Используйте лимон
У лимона множество свойств, и его используют в разных целях. С помощью лимона можно удалить запах рыбы или овощей, который появляется на кухне и распространяется по всему дому, или просто ароматизировать воздух в комнатах.
- Для этого нужно разрезать три лимона и отварить их в достаточном количестве воды.
- Лимоны должны отвариваться 30 минут на медленном огне, пока этот отвар не начнет издавать цитрусовый аромат. Это очень эффективное домашнее средство.
6. Очищайте обивку
Очень важно очищать обивку софы, дивана, кресел. Обязательно проследите за тем, чтобы чистящее средство было совместимо с тканью обивки. Желательно, чтобы оно издавало приятный аромат.
Для того чтобы чистка дала хороший эффект, нужно предварительно почистить обивку пылесосом.
Если обивка из кожи, лучше всего помыть ее с помощью мыла для кожаных изделий, изготовленного из растительных жиров.
7. Используйте ароматический спрей
Еще один «трюк» для избавления от неприятных запахов — использование ароматического спрея.
Нужно смешать с водой несколько капель и перелить эту смесь в пульверизатор. Ароматический спрей готов. Теперь им можно опрыскивать «проблемные» места.
8. Сделайте «попурри»
Добиться того, чтобы в доме хорошо пахло, можно и с помощью цветочного «попурри» , которое вы можете сделать сами.
Возьмите мешочек из ткани и наполните его смесью из свежих трав и лепестков цветов. В результате этот мешочек будет издавать дивный аромат. Вы можете поместить его в любом месте дома.
Наше настроение и скорость мышления могут зависеть от запахов. Даже уровень расслабленности и самочувствия зависит от них. Неприятный запах может не только спровоцировать тошноту, но и вызвать головную боль и даже усталость.
На улице или на работе мы можем скрыться от неприятного запаха, просто уйдя подальше от него. Но что делать, если эта проблема настигла вас дома, где вы проводите большую часть вашего времени, не говоря уже о том, что это место где вы спите? В таком случае вам нужно избавиться от запаха и от его источника, и мы вам поможем в этом.
Запах может исходить из-под мойки, туалета, ванной, кухни и холодильника. Бывает даже, что его источник просто невозможно обнаружить, поскольку много домов на сегодняшний день очень стары и нуждаются в капитальном ремонте. Проблемы санитарии в домах так же дают о себе знать довольно часто.
Так или иначе, с проблемой неприятного запаха нужно бороться. Вначале стоит установить, откуда он исходит.
Как избавиться от запаха в холодильнике
На кухне может быть множество запахов, и часто это не только запахи приготовленной пищи. Сначала нужно сделать генеральную уборку на кухне и избавиться от любого мусора, включая мусор в мусорном ведре и раковине. Также надо уделить особое внимание плите.
Избавиться от запахов из кухни можно с помощью поваренной соли, которою стоит каждый вечер засыпать в сливные отверстия. Но холодильник это отдельная проблема.
Чтобы избавится от неприятного запаха исходящего из холодильника, нужно мыть раз в 2 недели слив для разморозки. Так же запах может исходить из-за неаккуратности хозяек и тех, кто не может без острой пищи, у которой, как известно, резкий аромат.
Существуют также таблетки активированного угля, которые могут исправить положение. Из народных средств можно посоветовать оставить в холодильнике кусочки черного хлеба или коробочки с содой - с их помощью вы сможете поддержать свежий запах в холодильнике.
Как избавиться от запаха табака
Этот въедливый запах после курения и старых окурков не только неприятен, но и вреден. Даже если вы будете часто проветривать квартиру, от него вы не избавитесь.
Кроме сквозняка, в квартире также нужно разложить влажные махровые полотенца, которые будут впитывать запах табака, разогнанный по углам сквозняком.
- Попробуйте также разбрызгать по квартире 5%-ым раствором формалина.
- На помощь могут прийти и ароматические свечи или палочки.
- Романтические особи могут использовать розы. Это значит не просто поставить букет в вазу, а воспользоваться завядшими лепестками, которые нужно разложить по углам в тарелочках и добавив в них свежемолотый кофе. При таком способе, заменять лепестки и кофе нужно раз в 2 недели.
- На не зажженную лампочку накапайте немного ароматического масла. Далее включите лампочку и наслаждайтесь.
- Есть очень быстрый способ освежения воздуха, для тех, кто не любит ждать - эфирное масло. Запах табака хорошо убирается маслом лимона, грейпфрута и апельсина. Такой же эффект имеют и масла с хвойными ароматами.
Как избавиться от запаха после ремонта
После ремонта у вас в доме может появиться множество запахов, включая запахи краски и лака, которые могут держаться долгое время.
Чтобы избавиться от запахов после ремонта, расставьте по углам банки с соляным раствором или просто солью - это впитает любой запах.
- Вам также может помочь натертый чеснок, который тоже впитывает запахи. Далее запах самого чеснока тоже исчезнет.
- Можете использовать свежий хлеб и рис, которые начнут втягивать различные химические запахи. Но не увлекайтесь, так как пища, разбросанная по квартире, может привлечь нежелательных насекомых, особенно тараканов.
Как избавиться от запаха вентиляции и канализации в квартире
Этот запах может прийти от соседей. Он просачивается через вентиляционные отверстия и приносит в дом запахи мусоропровода, подвала или чердака.
Очень эффективный способ чтобы предотвратить попадание таких запахов это металлическая дверь и решетки вентиляции, которые нужно заклеить вощеной бумагой, которая будет играть роль фильтра.
Решетки можно смазать ароматическим маслом, и в добавку посыпать внутрь крупную соль. Так вы не только устраните нежелательные запахи, но и создадите приятные у себя в доме
Как избавиться от запаха кошачьей мочи
Запах кошачьей мочи неотступен, и просто помыть или постирать вещь не помогут вам избавиться от него.
Чтобы избавиться от запаха, нужно использовать раствор из воды и марганцовки. Он не только удалит запах, но и обеззаразит место.
С относительно новой лужей могут помочь водка, спирт, одеколон, мыло, крепкая чайная заварка или раствор соды.
В случае застарелого запаха стоит попробовать вымыть пол раствором из воды и уксуса. Можно просто уксусом полить, после чего обильно посыпать крупной солью и содой. Через 10 минут можно вымыть место, откуда исходил запах.
Еще несколько полезных советов
- Часто проветривайте комнату, особенно летом и желательно проветривание делать сквозным. В холодное время проветривания можно сделать недолгими, но частыми.
- Держите форточку на кухне открытой, особенно если у вас газовая плита.
- Используйте соль, чтобы избавиться от запахов не только на кухне, но и в ванной, так как она к тому же поглощает влагу.
- Батареи в доме нужно протирать тряпкой смоченной в растворе из теплой воды и нашатырного спирта. Тем самым вы избавитесь от запаха пыли пригоревшей к батареям.
- Запах табачного дыма легко впитывается в обои и занавески, так что если не можете бросить курить, курите на воздухе, так как пассивное курение вредит тем, кто проживает с вами.
- Для удаления запаха в квартире (в разных комнатах) вам еще может помочь кусочек сухой цедры лимона или апельсина, который нужно поджечь.
В этом материале не решается вопрос о том, какая сталь «лучше». Это устаревшая формулировка, которой не один десяток лет, и она некорректна: для каждого случая выбор свой. Поэтому мы просто и непредвзято рассмотрим характеристики обеих сталей и их пригодность для конкретных целей.
Здесь мы будем употреблять единый термин «углеродистая сталь» для средне- и высокоуглеродистых видов. Между собой они отличаются, но при сравнении с так называемой нержавейкой эта разница нам не важна.
Просто и доступно про углеродку и нержавейку
Начнем с разъяснения, что устоявшаяся терминология не очень точно отражает саму суть противостояния: название «углеродистая» говорит о составе стали, а «нержавеющая» – о ее способности противостоять коррозии, то есть понятия, в принципе, не очень сравнимые.
Что имеем по факту?
- Любая сталь содержит какое-то количество углерода . Соответственно, углеродистая – в большей степени, но и в так называемой нержавейке этот элемент тоже присутствует.
- Почти любая сталь ржавеет . Нержавеющая – тоже (при совсем суровых условиях).
Почему названные материалы ржавеют с разной скоростью?
- Железо в составе углеродистой стали быстро окисляется , когда углерод контактирует с кислородом в составе воздуха или воды.
- В нержавеющей стали есть присадки (хром, молибден), которые делают ее более устойчивой к окислению и, соответственно, коррозии.
Способность или неспособность сопротивляться коррозии (ржавчине) – это главное и принципиальное отличие одной стали от другой. Но есть и другие, не менее важные для выбора.
Сравнение углеродной стали с нержавеющей
Способность впитывать запахи
Углеродистая сталь сама по себе имеет приятный запах (особенно чистая и свежезаточенная), но при этом она быстро впитывает посторонние запахи. Если мы строгаем ножом из углеродки дерево, это даже здорово, а вот для нарезки продуктов не очень хорошо: от «аромата» лука или копченой рыбы инструмент придется отмывать довольно долго. С нержавеющей сталью таких проблем нет; сама по себе она также не имеет запаха. Для кухонных ножей это однозначный плюс.
Заточка
При равном количестве углерода клинки из коррозионностойких сталей будут сложнее в заточке за счет повышенной износостойкости. Поэтому и правка клинков из высокоуглеродистой коррозионностойкой стали потребует специального инструмента: мелкозернистого водного камня или керамического доводочного стержня. Клинки из углеродистой стали, напротив, можно править даже обычным поварским мусатом. Достигаемая при этом острота, по мнению практиков, намного превосходит остроту ромок из коррозионностойких аналогов, хотя и несколько уступает им в долговечности и износостойкости. Проще говоря, клинок из углеродки точится легче, правится проще и режет лучше нержавеющего аналога, но уступает ему в стойкости к коррозии и длительности удержания остроты.
Простота в уходе
Обе стали однозначно требуют регулярной чистки, правки, заточки и правильного хранения. Причем если делать это действительно постоянно, то уход в обоих случаях будет простым; но чувствительнее к «невниманию» все-таки углеродистая сталь. Бросьте одновременно уход за высокоуглеродистой и нержавеющей сталями, и первая скорее «отомстит» появлением ржавчины.
Режущие свойства
Тут высокоуглеродистая сталь однозначно выигрывает. За счет более податливой структуры она чувствительнее к заточке, да и режущая кромка из высокоуглеродистой стали может быть куда тоньше, чем из нержавеющей. А это и обусловливает, как говорят, «резучесть».
Эстетическая сторона вопроса
- Нержавеющая сталь не требует дополнительной защиты от коррозии, поэтому часто просто полируется. А вот высокоуглеродистая сталь выглядит в итоге куда разнообразнее, так как к клинкам из нее применяют самые разные способы обработки: назначение у них функциональное, но они же «дарят» стали и индивидуальность. Например, воронение дает клинку элегантный черный цвет, покрытие blackwash – необычный серо-зеленый оттенок и тысячи микроцарапин, порошковые напыления – матовую текстуру. В принципе, то же самое можно сделать и с нержавейкой, но обычно это не практикуется.
- Рано или поздно на углеродке образуется темный равномерный налет, который естественным образом защищает клинок от дальнейшего окисла; нравится нам такая самовольная окраска клинка или нет – вопрос индивидуальный. С нержавеющей сталью ничего подобного не происходит.
По всем перечисленным характеристикам и на форумах, и в литературе есть расхождения (особенно касательно заточки – и трудозатрат на нее, и времени, которое клинок ее держит). Дело в том, что на практике мало кто испытывает чистую сталь того или другого вида: чаще всего клинок обработан каким-либо способом или от коррозии, или от механических повреждений. Это здорово искажает объективную картину.
Важный момент: проблема с коррозией у углеродки решается обработкой клинка, а вот проблема режущих свойств у нержавейки пока никак не решена полностью.
Если мы готовы регулярно ухаживать за ножом, то есть держать его в чистоте и сухости, то для многих целей подойдет клинок из углеродистой стали – он подарит нам куда более комфортную работу за счет «резучего» лезвия. Если нам нужен просто надежный кухонный или охотничий нож, которому мы не готовы уделять много времени, стоит выбрать нержавеющую сталь.
